甜面醬燒魚的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“甜面醬燒魚的做法是什么”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
甜面醬是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品，其味道是甜中帶咸，同時有醬香和酯香。甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。適用于烹飪醬爆和醬燒菜，除了可以做雜醬面和回鍋肉，還有更豐富的做法就是甜面醬燒魚。甜面醬燒魚用甜面醬調(diào)味，滋味鮮美、肉質(zhì)滑嫩，別有風(fēng)味。
用料:
鯉魚、西紅柿、甜面醬、蔥、姜蒜、黃酒、鹽、糖。
做法:
1.鯉魚去鱗和內(nèi)臟洗凈，在兩面魚身各斜切五刀（根據(jù)魚的大小）。用鹽、黃酒腌20分鐘。
2.蔥、姜、蒜切末，西紅柿洗凈去皮，切成丁。
3.炒鍋內(nèi)放油，把腌好的魚滑下，兩面煎至金黃，撈出控油。
4.炒鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜末，放甜面醬炒出香味，放入西紅柿丁煸炒，加少許糖炒出汁，把炸好的魚再放進(jìn)去，小火燉一會兒，使其入味，然后改大火收汁即可。
甜面醬燒魚要用新鮮的魚，天氣熱的時候可以將處理過的魚用少量的鹽腌制，這樣才能不讓魚壞，盡量保持魚的新鮮。很多人會在燒魚的過程中不小心將魚弄散了，燒魚前先將鍋油燒熱，將魚裹層薄薄的水淀粉再入鍋，就不會將魚弄散，這樣做就色香味俱佳了。
相關(guān)閱讀
現(xiàn)在的人們每天的生活都是比較繁忙的，而且生活的節(jié)奏也是很快的，所以等到了吃飯的時間的時候，就會變得特別的沒有胃口的，根本不想去吃任何的食物的，所以就可以在家里面自己制作一些開胃的小菜的，比如說甜面醬蘿卜，所以下面我們就一起來了解一下甜面醬蘿卜的做法。
做法一
美食原料
新鮮白蘿卜5000克，粗鹽50克，甜面醬800克。
美食做法
1、將蘿卜洗凈瀝干水分切成長條。放入缸內(nèi)，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實腌制2-3天，將蘿卜撈出，瀝干鹽水;
2、倒掉缸內(nèi)鹵汁，將缸洗凈擦干倒入瀝凈水的蘿卜條加甜面醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。
美食關(guān)鍵
醬制時的盛器必須干凈、干燥、特別是第二次用甜面醬腌制，更要求器具衛(wèi)生。
做法二
主料:白蘿卜
輔料:純凈水
調(diào)料:白糖、食鹽、生抽、白醋韓國醬蘿卜
韓國醬蘿卜
做法:
1、白蘿卜半根、大概2斤左右重。
2、蘿卜不要去皮、帶皮才會爽脆，洗刷干凈切成薄片。
3、蘿卜片用小半湯匙細(xì)鹽，拌勻腌半個小時，讓它出水。
4、等待半小時過后，蘿卜出了很多水，這時候把水倒出，擠干。
5、再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時，擠干水分。
6、出好水的蘿卜片里，放7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水，拌勻。
7、調(diào)料汁的量要跟蘿卜齊平，蘿卜可以基本都泡在汁里面為準(zhǔn)。
8、放好調(diào)料汁可以嘗下味道，自己再調(diào)節(jié)下。
9、然后蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用。
上文就是詳細(xì)的介紹了甜面醬蘿卜的做法到底有哪些的，所以在制作醬蘿卜的時候一定要注意器具的干凈的，最重要的是要干燥的，不然的話很有可能做出來的蘿卜，不是那么脆脆的。
甜面醬是經(jīng)歷了一種特殊的發(fā)酵過程，產(chǎn)生的一種常見的食品佐料，它來自于發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖和葡萄糖會產(chǎn)生一些糖分的，主要是來自于其中發(fā)酵過程中產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，而且食鹽的加入了也會產(chǎn)生一些，所以甜面醬的多種的風(fēng)味和營養(yǎng)最鮮美，而且可以增加菜肴的豐富程度，可以作為一些蔬菜輔助使用，有開胃除濕的功效。
關(guān)于甜面醬主要是一種發(fā)酵類產(chǎn)品，而且的甜面醬的主要是一種老少皆宜都可以吃的食物，含有一定的糖和鹽，所以對于甜面醬也可以烤鴨或者是烤雞類的食物進(jìn)行食用，可以緩解肉類的油膩感覺。
優(yōu)質(zhì)甜面醬應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發(fā)醬香及酯香氣。無酸、苦、焦及其他異味，黏稠適度，無雜質(zhì)。保管中應(yīng)注意清潔，防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個月。
甜面醬是一種別具風(fēng)味調(diào)味料，尤其在北方極為普遍。其實，在甜面醬的制作中，饅頭的制作是最初的一個程序，所以，如果有沒有銷售完的饅頭，可以用于制作甜面醬。甜面醬的主要原料為淀粉質(zhì)原料，一般是面粉，制作工藝和一般的醬品沒有太大區(qū)別，可概括如下：
原料—洗滌—浸漬—蒸煮—冷切—種曲—制曲—加鹽水—發(fā)酵—后熟—成品
制曲：甜面醬的制作和其他醬品制作最大的區(qū)別就是制曲有很大區(qū)別。甜面醬的制曲原料主要采用面粉，其具體過程是：原料面粉取其量的2/3，加水與酵母和成面團(tuán)，在28℃~30℃時進(jìn)行發(fā)酵，待面團(tuán)發(fā)酵后添加其余1/3量的面粉，進(jìn)行第二次和面，過3-4小時后，將面團(tuán)切成小塊，放入蒸籠中蒸熟。然后取出放涼，并撕成碎塊，放入曲床;并均勻播種米曲霉，這樣就可以制得面曲，也可以叫饅頭曲。實際上，上述的主要工序就是用二次發(fā)酵法制作饅頭，所以銷售不完的饅頭完全可以用來制作饅頭曲。
甜面醬的配比如下：饅頭曲100kg，14oBe鹽水100kg。將饅頭曲放入發(fā)酵池內(nèi)，鏟平壓實;然后使其自然升溫到45-50℃，再加入55-70℃14oBe的熱鹽水。鹽水用量為面粉的50%左右，并混合均勻。面層加再制鹽鋪滿，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵期間品溫保持在53-55℃，時間約為7天左右。如品溫過底，可用夾層蒸汽加熱進(jìn)行調(diào)節(jié)品溫。待發(fā)酵醬醅成熟后，將其余的50%鹽水加入。再通過壓縮空氣進(jìn)行翻拌，使其均勻一致，即為成品。
制作甜面醬的關(guān)鍵是饅頭曲的制備，這需要對米曲霉的生長特性有深入的了解，尤其是制曲過程中的通風(fēng)量和曲層溫度的控制最為重要。
甜面醬是老年人和阿青年都可以吃老少皆宜，每次最好是三十克左右而且用的甜面醬含有一定的糖和鹽，所以糖尿病和高血壓的患者還是要謹(jǐn)慎的使用，配合著一些黃瓜條或者是蘿卜條進(jìn)行一些肉類的搭配也是非常好吃的，優(yōu)質(zhì)的甜面醬的制作方法呢，就是以上這些，覺得這些制作方法甜面醬的主要是富含豐富的蛋白質(zhì)和一些營養(yǎng)物質(zhì)。
茄子是很多人的最愛，不同的人會采取不同的制作方法。有些人喜歡吃油炸茄子，還有些人喜歡吃蒸茄子?？傊泻芏嗯腼兎椒?，我們可以根據(jù)自己的口味選擇不同的方法。小編我最愛吃的是甜面醬茄子。無論哪種方法烹飪出的茄子總是以其獨特的口味贏得大眾的喜愛，那么怎么做甜面醬茄子呢？
制作方法
1.茄子去皮，用手撕成條塊，放溫植物油中炸透取出，控凈油;
2.蔥蒜均拍剁成末;
3.鍋中留底油，加蔥蒜末烹出香味，加入甜面醬炒;
4.待醬與油融為一體時，加入茄子、糖、味精等再炒，隨加高湯75克燒透收干即成。
食療作用
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);
具有清熱止血，消腫止痛的功效;
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等癥。
菜譜營養(yǎng)
1. 保護(hù)心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
好了，小編已經(jīng)介紹了甜面醬茄子的制作方法。相信一些和小編有著同樣口味的小伙伴正在構(gòu)思著回去做一盤甜面醬茄子。自然界有那么多的食材，不同的食材在不同的人手上就會有不同的味道。小編相信你能做出一盤有自己獨特魅力的食品。
現(xiàn)在很多的人在早上的時候都是不吃早飯的，他們覺得沒有關(guān)系的，但是這樣的認(rèn)知是錯誤的，這樣的話就會引起自己的胃部特別的不舒服的，所以早飯是一定要吃的，可以吃甜面醬拌面的，那樣的話是非常節(jié)約自己的時間的，那么到底應(yīng)該要怎么去制作甜面醬拌面的呢？
用料 ?
面粉胡蘿卜黃瓜絲蒜末甜面醬白糖鹽生抽
做法
1.胡蘿卜榨成汁，面粉適量
2.用胡蘿卜汁和面；醒30MIN
3.用搟面杖將面團(tuán)搟寬搟薄
4.用刀切出細(xì)條，將切好的面條沾下面粉，再用手抖去多余的面
5.鍋里水開，下面條煮開，然后再加1碗冷水，讓它二次煮開
6.將煮好的面條過了冰水，要多過幾次冷水，接著瀝干水放在碗里（看別人做的，都說要加點油拌下，面條才不會粘，我沒有加，不過也沒粘在一起）
7.面條山鋪上切好的黃瓜絲（皮被去掉了）
8.用蒜末、甜面醬、白糖、鹽、生抽和一點點水調(diào)成的甜醬
9.將甜醬澆在面上
上文就是詳細(xì)的介紹了甜面醬拌面的做法是什么樣的，相信大家已經(jīng)都學(xué)會了，就可以在非常繁忙的早上給自己帶來味覺體驗的，甜面醬甜甜的，再加上一些胡蘿卜就給自己的身體增加維生素c的。
番茄醬燒魚是一種比較常見的家常美食，主要材料是由新鮮的魚肉加上番茄醬所制作而成，味道酸甜可口，而且十分的鮮嫩，深受大家的喜愛，而番茄醬燒魚做法也很簡單，需要準(zhǔn)備番茄醬以及多種調(diào)味料加上魚肉開始烹飪，加入一些番茄醬會使魚肉的味道更好，營養(yǎng)價值也很豐富。
蕃茄醬燒魚塊
材料
主料：1，凈魚肉5兩，切塊。2，蕃茄醬3大匙。3，香油1匙。4，蔥4棵，切段。5，老姜切6片。6，白糖1咖啡匙。7，白醋1小匙。8，料酒3大匙。9，鹽，味精適量。
做法
1、在魚塊里放鹽、姜片3片、蔥、料酒抓勻腌汁10分鐘以上。
2、鍋中放油燒至六成熱，下魚塊炸約三分鐘。
3、撈出魚塊瀝干油。
4、將鍋中多余的油鏟出，留適量底油燒至五成熱，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄醬慢炒至翻沙。
5、加湯或水(量以剛淹魚塊為宜)、鹽、白糖燒沸，再放入魚塊用中小火燒至湯汁將干時，放入白醋、味精、香油鏟勻。
起鍋裝盤即可上桌。
做番茄醬澆汁魚時，要準(zhǔn)備魚、番茄醬、大蒜、小蔥、花椒、生姜、油、鹽。注意要把魚洗干凈再開始做，具體做法如下：
1、首先取一條魚，在魚背上兩面切上幾刀，注意最好切多幾刀，要切深一點，方便更好的入味，接著用鹽腌制1小時放在旁邊備用。
2、1小時候魚腌制好以后就可以把水分擦干，這時要用淀粉把兩面魚都覆蓋上粉，最好連魚頭也覆蓋上淀粉。
3、接著鍋里放油燒熱，把魚放鍋里煎炸，炸一面換一面，把魚炸成金黃色。
4、這時把魚盛起備用，拿碟子裝上。
5、鍋里放少量有把上面準(zhǔn)備好的除小蔥以外的作料炸香。
6、放番茄醬一起翻炒，加一勺生抽和半勺糖;然后加適量水煮開成糊糊狀，撒上小蔥后關(guān)火。
7、最后把煮好的番茄汁澆在魚上，這樣番茄澆汁魚就做好了。
蔥伴侶甜面醬是山東的一道美食的，而且是非常美味的，很多山東人都是非常的喜歡吃這道面食的，而且更加的符合他們的口味的，不是那么的辣，而且還帶著一點甜甜的感覺的，再加上里面蔥的香味的更加好吃的，所以下面我們就一起來了解一下蔥伴侶甜面醬的做法是什么。
制作步驟
1、準(zhǔn)備好所有食材。
2、豬肉切小丁。
3、蔥伴侶甜面醬、蔥伴侶豆瓣醬放入鍋中，拌勻備用。
4、鍋中放油，燒熱后放蔥姜末，炸出香味，再放入肉丁炒至發(fā)白時，再放入調(diào)好的醬炸炒片刻，待開后，淋上花椒油。
5、盛碗內(nèi)即成炸醬鹵汁。
6、長豆角切1CM的小段。
7、黃瓜切絲、胡蘿卜切絲。
8、香椿、腌蒜切末。
9、豆芽過水，胡蘿卜過水。
10、鍋中放油，燒熱后放蔥姜末，炸出香味，再放入切好的長豆角。
11、炒至熟透，調(diào)入欣和六月鮮醬油、鹽出鍋備用。
12、鍋中放清水，水開后下面條，煮熟后撈出盛在涼開水里。
13、食用時，自己將炸醬盛碗內(nèi)，與面條、菜碼拌合而食。
上文就是詳細(xì)的講述了蔥伴侶甜面醬的做法有哪些的，所以在平常的生活中的時候，自己就可以學(xué)著制作的，在做之前要先準(zhǔn)備好全部的食材的，而且還要把煮熟以后的面條放到?jīng)鲩_水里面的。
甜面醬的制作方法是有很多種的，有在工廠里面進(jìn)行制作的傳統(tǒng)的工序的，也是有在家里面去制作的簡單一點的工序的，不過無論是什么樣的工序最后都是要進(jìn)行高溫發(fā)酵才好吃的，才可以達(dá)到甜面醬的味道的，所以下面我們就一起來了解一下甜面醬的制作方法到底有哪些的。
主要做法：
(1)原料處理:以面粉100份，約加清水40份，充分揉勻，再在杠桿下壓揉至取樣檢查無生粉夾心為度;切成長約30厘米，寬10~15厘米的塊狀，分層上甑蒸熟。
(2)制曲:機(jī)糕蒸熟后，立即攤開排降表面水分，冷卻后按原料總重的0.3%接種米曲霉種曲，將面糕就地立堆于草席上，與地面約成10~15°角，表面加覆草墊保溫。48小時后，品溫升至40℃上下，即應(yīng)進(jìn)行翻堆，翻堆后品溫再次上升，最高可達(dá)50℃，根據(jù)溫度高低，決定翻堆次數(shù)。一般每日翻1~2次，連續(xù)3天，翻堆時必須將原米直立的面糕逐一倒轉(zhuǎn)，并漸漸堆高。5~6天后改大堆垛，垛頂留30厘米直徑的孔，以排除水分。再堆置5~6天，至垛頂不再有水霧冒出，即將面糕移至烈日下曬干。正常的面糕曲斷面應(yīng)呈白色松散的粉狀，質(zhì)地輕而松脆，清香，口嘗有甜味。曬干后，打碎成直徑2~3厘米的小塊。
(3)發(fā)酵:面糕塊按重量添加1倍的16°Bé鹽水(鹽水調(diào)制時可添加部分米酒，但最終鹽水濃度不應(yīng)低于16Bé)，拌勻后下缸，置日光下曝曬。次日翻一次，3天后再翻一次，以后每日至少翻2~4次，夏季約5個月成熟，康細(xì)出售。
產(chǎn)品色澤金黃，口味甜膩，醇香鮮美，下鍋不糊。
原料消耗:每100公斤面粉產(chǎn)甜面醬150~170公斤。
上文就是詳細(xì)的講述了甜面醬的做法到底有哪些的，所以在日常的生活中的時候，自己就可以在家里面進(jìn)行制作的，而且甜面醬是老少皆宜的，一般的人們都是可以去食用的，除了高血壓的患者除外的。
紅燒肉也是熱菜菜譜里面的其中之一的，都是以五花肉來作為主要的制作主料的，而且在制作五花肉的時候，最重要的制作技巧就是用砂鍋來做，這樣的話才可以讓紅燒肉更加的好吃，并且甜面醬也是不可少的，所以下面我們就一起來了解一下紅燒肉甜面醬的做法有哪些的。
方法一
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。 紅燒肉
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
方法二
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜小時即成。
方法三：
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜
做法：
1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2、在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3、大火燒制后改小火，慢燉2-3小時。
4、最后大火收汁，加味精出鍋，即成。
上文就是詳細(xì)的介紹了紅燒肉甜面醬的做法到底有哪些的，紅燒肉看起來是比較油膩的，但是吃到口里面的時候就入口即化的，而且是非常的酥軟的，肥而不膩，顏色也是非常的誘人的。
說起酸菜魚大家應(yīng)該都不約而同的想到了重慶的酸菜魚吧，沒錯，最正宗最地道的酸菜魚就是源自于重慶的。不少人都很愛吃酸菜魚，小編我也是一樣，非常喜歡。但是有人很疑惑也很困惑的想知道我們自己能不能自己做酸菜魚呢？總是去外面吃也太不劃算了吧，而且也不太放心外面的飯菜。今天我就要教大家做酸菜魚了。
做法一：
材料
主料：草魚片、酸菜、大蔥、
配料：蒜頭片、姜絲、泡山椒、豆瓣醬、老干媽、鹽、糖、少量高湯、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽
做法
1、先熬酸菜、熱鍋熱油下蒜頭片姜絲泡椒丁爆香后：
2、下一小湯匙豆瓣醬炒出紅油，接著下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高湯，蓋上鍋蓋，小火燜煮三十分;
2、在燜煮酸菜時開始腌制草魚片：魚片加入姜汁水、胡椒粉，少量鹽和生抽、料酒腌制二十分鐘后在加入濃淀粉水抓勻，靜止;
3、酸菜開鍋，下大蔥開大火，用筷子把鍋內(nèi)酸菜撥開弄散，在酸菜上撒上腌好的魚片蓋著悶三分鐘;開蓋大火收干三分鐘，出鍋;
4、另起鍋，熱鍋熱油下蒜頭片、大蔥綠葉部分、老干媽炒出紅油，淋在魚片上，即成。
做法二：
材料
主料：草魚，
輔料：酸白菜，雞蛋清，
調(diào)料：豌豆淀粉，鹽，料酒，味精，胡椒粉，大蔥，姜
做法
1.泡酸菜改薄片;
2.雞蛋清用干豆粉調(diào)成蛋清漿;
3.草魚去鱗、鰓，從尾部下刀剔下魚肉，改片;
4.用姜、蔥、料酒、鹽腌漬，入味后撈出蔥、姜不要，裹勻蛋清漿;
5.鍋洗凈，下姜、蔥加入奶湯，燒沸后揀去姜、蔥;
6.放入酸菜、魚骨頭，待酸菜煮出味后，下漿好的魚片;
7.煮至魚片斷生時，放入味精、鹽，起鍋時撒上蔥花即成。
好吃又好看的酸菜魚就這樣做好了?？煽谟终T人吧，大家趕緊行動起來吧。作為家庭主婦，大家都應(yīng)該及時的學(xué)習(xí)新的菜譜，為家人做一桌好菜不僅僅是全家人健康的保證，也是自己對家庭愛的體現(xiàn)。何樂而不為呢？趕緊學(xué)起來吧。
在燒魚的過程中，先要將魚用油炸一遍，而且在放油的時候要多加入一些，這樣魚的會被炸的外酥里嫩，在將魚炸好了之后如果選擇鹵制的吃法，可以將魚煮在調(diào)料鍋里，如果選擇燒制的吃法可以澆汁，這樣的魚吃起來味道才會比較鮮美，那么燒全魚的具體做法是什么呢?
用料： 青椒:一個生姜:少量小蔥:2根料酒:適量朝天辣椒:一個鹽:少量大蒜:半個生抽:適量白糖:少量味精:少量全魚:一條
步驟：
1姜切絲，蒜拍碎，蔥切末，魚各在兩側(cè)輕輕劃幾刀。
2熱鍋倒入食用油，并放入少量鹽，
3待油燒熱放入魚，
4煎至兩面金黃，放入姜、蒜、朝天椒、
5倒入料酒，
6放入少量白糖，和生抽，
7加入半小碗水，蓋上鍋蓋用中火煮十分鐘左右，
8待湯汁略收干時，用鍋鏟在魚身上反復(fù)淋湯，使之著色均勻，
9放入青椒，少量味精，就可裝盤了。
10拍照。
輔料：生抽1茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙、淀粉適量、精鹽2克、姜末適量、雞精1/4茶匙、辣椒(紅，尖，干)6個、歐芹1根
步驟1將魚鱗，魚雜處理干凈，魚身花刀，尾部切十字花刀是為了炸的時候方便抓住，目的為了讓魚更快熟，更美觀!
步驟2加入生抽，白醋，料酒，淀粉腌制3至5分鐘
步驟3熱鍋冷油，待油鍋7成熱時，用手抓住魚尾部，先炸魚頭部分，因為魚頭部分肉比較厚，魚頭部炸的差不多時，將魚全部放進(jìn)油鍋里，反復(fù)炸2分鐘左右就可以了
步驟4香芹末，紅辣椒末
步驟5將香芹末，紅辣椒末，姜末下鍋爆炒，加入精鹽，雞精，生抽，翻炒
步驟6加入水淀粉勾芡
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做軟燒魚。
2.老姜剁成末，蒜、泡姜、泡蘿、泡椒剁細(xì)混合
3.鍋里放油，下老姜末，再下鯽魚
4.煎炸至兩面黃
5.鍋中留底油，放入豆瓣醬
6.再放入蒜和泡菜末，略炒香
7.加入清水，加入少許糖、胡椒末和花椒末，煮沸后，小火5分鐘
8.再入炸好的魚放入湯中，中小火2分鐘后
9.給魚翻個面，再2分鐘后
10.小心撈起魚，撒上香蔥
11.湯汁用水淀粉勾欠，撒上鹽
12.澆在炸好的魚上，即可
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的軟燒魚。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)豆瓣燒魚的具體做法。
2.準(zhǔn)備好配料。
3.鯽魚殺洗干凈，從魚身的中間位置豎著切一刀，大約至魚脊骨的位置，再從任意一邊開始切斜刀。
4.在每隔大約2厘米的地方分別切上一刀，另外一邊也對稱著切好斜刀，然后翻一面用相同的刀法切好。
5.先在切好的魚身兩面均勻的抹上2湯勺料酒，再抹上1茶勺的鹽，然后在魚肚和刀口縫隙里塞上拍碎的姜片和蔥白，腌制15分鐘左右。
6.利用這個時間準(zhǔn)備配料，把青紅椒切斜片，姜切絲、蒜瓣切末，青蒜切段。
7.腌制好的魚去掉姜蒜，放在案板上，兩面均勻的拍上一層面粉，然后入油鍋炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
8.鍋中留余油，放入姜絲和蒜末煸香。
9.加入適量豆瓣醬翻炒出香味。
10.放入青紅椒絲，翻炒片刻。
11.下入炸好的魚，調(diào)入1湯勺料酒、1/2湯勺的醋、1湯勺的醬油、1湯勺的生抽、1茶勺的白糖，翻炒幾下以后把辣椒和醬料蓋在魚身上，再加入適量清水。
12.大火燒開后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火悶煮10分鐘左右。
13.待剩余少量湯汁時，大火收濃湯汁，撒入蒜段拌勻。
14.盛盤即可。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的豆瓣燒魚扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下家常燒魚的做法。
2.12姜辣椒切絲 蔥切段
3.21炒鍋燒熱后倒油 油熱后放入魚 小火煎至金黃
4.煎至金黃后盛出
5.鍋中留少量的油 將蔥白辣椒姜放入翻炒
6.放入魚 加水至魚的三分之二左右 加醬油 少許鹽后燉煮
7.蓋上蓋子 煮約10分鐘
8.煮到快好時加蔥綠^O^
9.盛出裝盤！！→_→
看完家常燒魚的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《甜面醬燒魚的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
