甜面醬拌面的做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的甜面醬拌面的做法是什么，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
現(xiàn)在很多的人在早上的時(shí)候都是不吃早飯的，他們覺得沒有關(guān)系的，但是這樣的認(rèn)知是錯(cuò)誤的，這樣的話就會(huì)引起自己的胃部特別的不舒服的，所以早飯是一定要吃的，可以吃甜面醬拌面的，那樣的話是非常節(jié)約自己的時(shí)間的，那么到底應(yīng)該要怎么去制作甜面醬拌面的呢？
用料 ?
面粉胡蘿卜黃瓜絲蒜末甜面醬白糖鹽生抽
做法
1.胡蘿卜榨成汁，面粉適量
2.用胡蘿卜汁和面；醒30MIN
3.用搟面杖將面團(tuán)搟寬搟薄
4.用刀切出細(xì)條，將切好的面條沾下面粉，再用手抖去多余的面
5.鍋里水開，下面條煮開，然后再加1碗冷水，讓它二次煮開
6.將煮好的面條過了冰水，要多過幾次冷水，接著瀝干水放在碗里（看別人做的，都說要加點(diǎn)油拌下，面條才不會(huì)粘，我沒有加，不過也沒粘在一起）
7.面條山鋪上切好的黃瓜絲（皮被去掉了）
8.用蒜末、甜面醬、白糖、鹽、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)成的甜醬
9.將甜醬澆在面上
上文就是詳細(xì)的介紹了甜面醬拌面的做法是什么樣的，相信大家已經(jīng)都學(xué)會(huì)了，就可以在非常繁忙的早上給自己帶來味覺體驗(yàn)的，甜面醬甜甜的，再加上一些胡蘿卜就給自己的身體增加維生素c的。
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相信多數(shù)朋友在飯館里面都吃過雞塊拌面，但是卻不知道雞塊拌面怎么做。雞塊拌面這道菜，香辣美味可口，雞塊色澤紅潤，不膩人，入口酥軟，面條勁道十足。制作這道菜，主要選擇上好屬兔的雞塊，二兩瀝干的面條，少許的蔥花，花椒辣椒，當(dāng)然還可以根據(jù)喜好添加梅干菜。下面來介紹雞塊拌面的做法。
做法一：這個(gè)先把雞塊用鹽料酒老抽腌半小時(shí)，然后煮20分鐘。撈出瀝干。涼油下鍋煸香辣椒面得到紅油，放馬耳蔥，老抽，糖，醋，少量鹽，炒炒出鍋。面條煮好后要用香油絆一下。最后把雞塊及雞塊的湯汁淋面。
做法二：把雞洗凈切成塊，大蔥洗凈切段 姜 切成片 干紅辣椒。鍋里加清油燒7成熱，加大蔥 姜 干紅辣椒爆香。加雞塊。八角 花椒 草果 香葉 桂皮 料酒翻炒均勻。加醬油一起翻炒。加冰糖鹽 水滿過雞塊。大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)中火。
燜到雞塊熟透，嘗味。鍋里燒開水下手搟面，大火煮開，煮熟撈起，（可以過涼開水，以自己口味）。把面裝在大碗里，加熬好的雞塊和湯汁，再加點(diǎn)芝麻辣椒油，撒上小蔥沫。蔥香濃郁，雞塊鮮嫩，微辣可口的雞塊拌面就做好了。
相信通過上面兩種雞塊拌面的做法介紹，大家已經(jīng)大致了解了具體的做法。其實(shí)做雞塊拌面非常的簡單，一般半個(gè)小時(shí)左右完全可以學(xué)會(huì)，自己在家親自下廚炒作，不但能夠體會(huì)到烹飪的樂趣，并且能夠感受到美食的無窮魅力，看完之后不妨自己嘗試一下。
我們常常在某個(gè)飲食連鎖店里吃到了飄香拌面這道主食，有很多人都是很喜愛這道菜肴的口感的。我們都是很喜愛吃面食的，飄香拌面是面條的比較常見的做法的。我們都知道飄香拌面之所以特別香，主要是這道主食里有麻醬這道調(diào)料的。要想把飄雪拌面做的好吃的話，制作方法還是要精心了解的。飄香拌面的做法對(duì)于想做這道菜的人還是很有幫助的。
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風(fēng)味發(fā)展到極致。
一、材料
醬料：芝麻醬，花生醬
調(diào)料：醬油，鹽水，雞精，蒜末
面：手工面
拌料：蔥花
二、做法
1、調(diào)制醬料：在芝麻醬里加入適量花生醬、醬油、鹽水、雞精、蒜末，攪拌均勻，將少許熱油潑入醬中炸出香味來。
2、煮面：面條要選擇比較筋斗的，如油面，手工制作的面。水開后，將面煮至透明，撈起過冷水。
3、拌面：放入醬料、蔥花攪拌就成了。
在生活中，我們按照飄香拌面的做法以后，我們就能做出一碗美味的飄香拌面。面食的做法還是有很多樣的。要是喜愛面食的人們的話，針對(duì)面食的做法進(jìn)行一些了解的，這是很不錯(cuò)的。其實(shí)我們要能多學(xué)習(xí)一下多種菜肴的做法以后，我們就能變換花樣的做出美味的食物。
雞絲拌面是不可多得的美味佳肴，一般在餐廳或者飯館里面常見，但是自己做，恐怕沒有幾個(gè)人會(huì)。其實(shí)這做雞絲拌面非常簡單，各種用料都很普遍?？梢愿鶕?jù)自己的口味做成麻辣味的雞絲拌面，也可以做成酸甜味味道的雞絲拌面，下面就來介紹關(guān)于雞絲拌面的具體做法，希望大家能學(xué)會(huì)。
做法一：雞腿或整雞清理干凈后放入鍋里焯水去血沫和油脂。砂鍋里放生姜片、八角、香葉添上足夠的清水。放入焯水后的雞腿或整雞，精鹽、小火燉制40分鐘。把煮好的雞肉撈出，晾涼后撕成細(xì)絲。鍋里坐水，水開后下入掛面，煮熟。把面盛出碼入準(zhǔn)備好的面碗，倒入適量的雞湯。碼上蔬菜絲、雞肉絲，最后來上一湯匙紅油即可。
做法二：蒜洗凈切粒、姜切片、蔥切段備用。鍋中倒入適量的油，油溫7成熱時(shí)下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香后，火開到極小，下入干椒炸香。待辣椒炸香后，把火重新開大，接著倒入醬油、糖少許煮開（中間可以適量加入水）。煮開后改小火煮10分鐘左右，即可關(guān)火下入蒜粒盛出備用。嫩雞肉洗凈，放蔥、姜、料酒腌制30分鐘，然后冷水下鍋同煮（含蔥、姜），水開后撇去浮沫，中小火煮20分鐘左右即可撈出備用（用筷子戳進(jìn)雞肉為熟）。戴塑料手套，把雞肉切或撕成細(xì)絲裝盤備用。
白菜切絲，鍋中加入適量的水（水里適量的食用油），待水開后，把白菜絲放到里面焯下水撈出備用。面條根據(jù)自己喜好選，我選的是手搟面，煮前在水中加少許鹽，這樣煮出來的面條更筋道。面條可涼吃、也可冷吃、可以吃成湯面效果、也可以吃成拌面的效果。面條煮好后放入合適的盛器，把白菜絲、雞絲，依個(gè)人的需要適量的擺在面上，然后把調(diào)味汁澆上后、攪拌均勻就可以享用了。
上面介紹了兩種雞絲拌面的做法，第二種做法相對(duì)比較復(fù)雜，并且選擇的材料除了雞絲和拌面之外，還添加了白菜、粉絲、萵筍頭等各種常見輔料，第二種做法雖然較為復(fù)雜，但是做成功之后味道更加鮮美。如果是在夏季，不妨在去吃板面中添加笨雞蛋作為輔料，味道會(huì)更加理想。
拌面又被叫做是拉條子面，這種面食很常見，廣受人們的歡迎。現(xiàn)在制作板面常常是將瀝干的面條混合到醬料當(dāng)中，或者混合到其他調(diào)料當(dāng)中制作而成，制作方便快捷，在我國南方地區(qū)以及新疆地區(qū)廣為流行。半面的種類很多，有雞蛋拌面，有辣雞拌面，還有陽春面等，下面來介紹簡單的拌面制作方法。
做法一：主料，北方白面，羊肉，皮牙子（洋蔥），西紅柿，時(shí)令蔬菜。配料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水。
首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點(diǎn)，而且吃起來很精，有筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且合好的面上要抹一些油，然后蓋上濕布醒一會(huì)。
開始炒菜拉，羊肉買回來切厚片，然后用鹽和料酒喂著，備用。 時(shí)令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個(gè)切絲，孜然備用。鍋里放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然后撈出來。
將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然，時(shí)令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調(diào)味。如果你覺得湯不夠，可以加點(diǎn)水。倒入過了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水淀粉。
開始拉面，將拉好的面條過水煮熟，然后撈到準(zhǔn)備好的那盆涼水中過一下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜，準(zhǔn)備開飯。
其實(shí)制作方面非常簡單，但是也有一些小的注意事項(xiàng)。比如在制作方面的時(shí)候，面里面最好參入少許的鹽，這樣便就不容易被拉斷。另外面條半個(gè)太硬，當(dāng)然也不能夠太軟。在和面的時(shí)候，最好在案板上面涂抹上一層清油，這樣活面就不會(huì)粘連案板。
? 魚頭的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)于經(jīng)常用腦，腦出現(xiàn)疲勞的人來說，有很多的好處，能夠一定程度上增強(qiáng)人體的記憶能力。并且它的吃法很多，平時(shí)可以拿來制作火鍋，煮魚頭湯，也可以通過一些方法制作以后拿來拌面吃，味道也是很不錯(cuò)的。下面小編就來介紹魚頭拌面的做法。
自制剁椒醬：
1、鍋上火，放入600克色拉油燒至五成熟，下入200克肉末炸酥待用。
2、將60克紅泡椒、80克野山椒、150克百年辣醬均剁成末待用，另將30克的蒜泥拉油成金蒜蓉待用。
3、放入150克鮮紅椒末、百年辣醬、紅泡椒末、野山椒末、50克蔥末、50克姜末、金蒜蓉、30克蒜泥炒香，再加入45克蠔油、8克白糖、10克鹽、8克味精、6克雞精、6克白胡椒粉、35克陳醋調(diào)味，繼續(xù)小火熬香即可。
魚頭拌面制作方法：
（1）將200克蔥、200克姜、200克蒜、150克香菜、200克西芹、200克胡蘿卜洗凈，用力拍松，加清水放入50克黃酒、35克鹽、30克味精，打成腌料汁（此分量可腌制20個(gè)魚頭）待用。
（2）將一個(gè)凈重1150克-1250克的鳙魚頭洗凈從中間剖開，剞花刀，放入腌料汁中浸泡30分鐘至入味。
（3）將浸泡入味的魚頭撈出，放入盤中，澆上60克辣油、75克自制剁椒醬，旺火蒸10-12分鐘待用。
（4）將煮熟的面條圍在魚頭周邊，放入腌辣椒、蔥花，澆上熱油即可。
? ?自制的魚頭拌面，不僅僅營養(yǎng)豐富，并且還可以根據(jù)自己的口味，對(duì)于調(diào)料進(jìn)行增減，吃起來會(huì)覺得口感更好。只是魚頭里面會(huì)含有一定的毒素，但吃得過多的時(shí)候，毒素在人體里面會(huì)不斷的累積，長時(shí)間難以排出，則可能會(huì)給身體完成很多的不良影響，因此，平時(shí)在吃魚頭的時(shí)候，最好是可以保持適度，并且應(yīng)該要徹底的清洗干凈。
其實(shí)海鮮拌面一般在韓式飯館里面較為多見，雖然說是韓式的菜品，但是我們?nèi)粘Ｔ诩抑凶约阂部梢詫W(xué)著制作。選擇的材料都很常見，比如說大蝦、蛤蜊、魷魚、魚丸等自己都可以購買到。這道菜味道十分鮮美，而且有濃郁的海鮮特色，是不可多得的家常菜品。制作方法其實(shí)不難，下面請(qǐng)看。
土豆切成片，角瓜切成片，油菜洗凈，蔥切成蔥花，豆腐皮切成絲。新鮮的蛤蜊湯，加少許鹽，花椒粉，燒開。下入面，土豆片，煮三分鐘，再加入所有的材料煮熟。加入蔥花，煮熟。盛出即可食用。
是不是制作非常簡單呀。其實(shí)不僅僅有上述一種做法，下面請(qǐng)看另一種做法。
先將大白菜、肉、蒜姜切好，蝦干、蟶干用水泡下洗干凈備用。鍋里放入一些肥肉，出油后，放蒜姜翻炒香，后撒入蒜葉稍微翻炒下倒入碗中備用。鍋中加入少許油，將肉片稍微翻炒幾下后，把蝦干和蟶干放入，加入清水煮開。水開后把大白菜放入，大白菜煮三分鐘后，再放入面條。面條熟之前將碗中蒜葉倒入，再加適量的鹽、雞精、醬油、十三香調(diào)味，炒勻即可。
好了，具體做法就大致介紹完了，喜歡吃面條而且又喜歡海鮮風(fēng)味的朋友不妨嘗試一下吧。
其實(shí)這道菜成本不高，在十塊錢左右，但是在外面的韓式飯館里面，這道菜都叫到了十五塊了。如果自己學(xué)會(huì)制作，可以在家中做來給大人小孩吃，不僅實(shí)惠，而且增進(jìn)家人的感情，何樂而不為呢！但是要注意，海鮮買回家之后一定要認(rèn)真清洗干凈，一定要煮熟才吃，否則被病菌感染就不劃算了。
所謂的青拌面，省一些地方對(duì)于青椒拌面的奸臣，在制作這種拌面的時(shí)候，有兩個(gè)關(guān)鍵注意的地方，第一個(gè)是拌面的制作，第二個(gè)是青椒醬料或者是其他醬料的制作。下面就分別介紹拌面以及青椒醬料的制作。其實(shí)，正一道青椒拌面很常見，身上有諸多好處，比如能夠刺激味蕾，增強(qiáng)食欲，還能夠讓身體抵抗寒冷的能力得到提高。
將所有材料混合均勻，揉成團(tuán)，因?yàn)樽雒鏃l是越筋道越好，所以面團(tuán)都比較硬，還是要盡量揉成團(tuán)哈。分成兩塊，搟成片狀，再放入機(jī)器的壓面口，用一檔過三次，再對(duì)疊后，改用三檔過三次，其間如果面條比較濕潤了，就在上面均勻的刷一層干粉，防止粘連，我喜歡吃厚點(diǎn)的面條，所以三檔過完后就可以了，喜歡簿點(diǎn)的可以再用四檔，五檔過過。面條壓到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面條，面條切好后，均勻的撒上干粉，防止粘連，雞蛋面條就做好啦！一次可以多做點(diǎn)，吃不完的，用保鮮袋密封，放冷凍室，吃的時(shí)候拿出來直接煮就OK了。
先將甜面醬與芝麻醬料酒一起調(diào)勻備用，青椒洗凈切段。油熱后，爆香蔥姜末，放肉末炒至變色后，把肉推到鍋邊，淋入先前調(diào)好的醬汁與老抽炒勻。再放入干辣椒和花椒同炒至肉基本熟透，醬汁水份收干后，倒入青椒段，放入糖炒到青椒熟了即可出鍋。面條煮熟后，過涼開水，濾干水份，拌入青椒肉醬，再淋少量生抽，拌勻即可食用。
有關(guān)青椒拌面的制作就介紹完了，這里需要注意，其實(shí)并不一定要吃多少青椒拌面，如果朋友們按照上面的制作步驟將面條制作好了之后，可以制作成青椒拌面，也可以制作成芝麻醬拌面，或者是制作成麻油拌面等。制作這道菜關(guān)鍵是面條要制作好，這樣吃起來才更有味道。
在現(xiàn)在這個(gè)高速發(fā)展的社會(huì)中，我們都是有很大的壓力的。我們?cè)诩依镒鲲埖臅r(shí)候，也會(huì)選擇那些簡單易做的飯的。我們常常會(huì)做面條這種主食，因?yàn)檫@是比較快捷的。面條的做法也是有不少的，小蔥拌面也是其中一種。有很多人都喜愛吃這種食物。那么到底小蔥拌面的做法是什么?下面小編就給大家講一講吧。
一、材料：
主料
面條80克 里脊肉20克
輔料
小蔥2 根 生抽適量
料酒適量 蒸魚豉油適量
食用油適量
二、小蔥拌面的做法步驟
1. 把肉切成細(xì)細(xì)的肉沫，用料酒，生抽調(diào)均備用。
2. 蔥切成細(xì)細(xì)的備用。
3. 水燒開后放入面條，煮熟后撈起。
4. 煮熟的面條用適量的蒸魚豉油拌好，撒上蔥花。
5. 鍋里倒入適量的油把肉沫炒熟。
6. 最后把肉沫淋在面上就Ok了。
小貼士
女兒不吃肥肉所以選了里脊肉，其實(shí)五花肉更香. 最后一步要把炒肉沫的油淋在蔥花上，燙熟的蔥花很香噢。
認(rèn)識(shí)到了小蔥拌面的做法以后，我們就要在家制作這種面食才好。其實(shí)在生活中，拌面的做法還有很多的，飄香拌面就是其中一種的。好吃的食物有不少，但是我們并不是都能吃到的，我們要是弄清楚美食的做法以后，我們就能下廚來學(xué)著做這些美食的。這樣的話，我們就能大飽口福了!
到過上海地區(qū)的人，肯定都吃過蔥油拌面，這是一道非常受歡迎的面食，也是一道家常美食，面條吃起來非常有韌勁，口感非常爽滑，而且味道是非常特別的，凡是吃過的人都會(huì)被這種味道深深吸引，實(shí)際上，蔥油拌面的制作過程并不復(fù)雜，大家可以按照下列步驟自己做來吃。
蔥油拌面的做法：
做法一
步驟
1、坐鍋點(diǎn)火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
做法二
食材
面條，油，老抽，雞精，鹽，蔥，麻油，鮮抽
步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.水開，放些油.鹽.下面條煮熟。
3.把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。
4.鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。
5.用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調(diào)成拌汁。
6.把面條加拌汁攪拌均勻。
7.撒上蔥花即可。
做法三
食材
主料：面條250g，香蔥適量
輔料：生抽2ml，老抽2ml，油適量，鹽少許
步驟
1.小蔥洗凈，生抽和老抽1：1混合備用。
2.將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋，待蔥段煎至焦黃后下生老抽混合醬料。
3.鍋內(nèi)水燒沸煮面，面熟后出鍋瀝干水分置于碗中或者盤中。
4.舀兩勺蔥油汁與面條攪拌均勻，裝盤即可享用。
做法四
食材
主料：面粉500克。
輔料：豬肉300克。
調(diào)料：食鹽2小勺、蔥2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小蔥100克、植物油350毫升、白糖1勺。
步驟
1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的面團(tuán)，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個(gè)小時(shí)。
2.醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗干凈備用。
3.大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用。
4.鍋內(nèi)倒足量的植物油。
5.油燒8成熱下蔥，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬制，大概要20-30分鐘左右，蔥熬制到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油。
6.豬瘦肉切絲，用鍋內(nèi)蔥油煸炒瘦肉絲。
7.分別放入2勺老抽和1勺生抽。
8.再放入1勺白糖和一勺料酒。
9.放入1小勺鹽(約2克)，繼續(xù)中火熬至香味飄散即可。
10.用壓面機(jī)壓面條，煮熟。
11.煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點(diǎn)肉絲和熬好蔥油時(shí)撈出的蔥拌勻即可。
我們經(jīng)常吃的拌面的味道好壞主要取決于調(diào)料，很多朋友并不知道怎么來制作拌面的調(diào)料味道會(huì)更好。比如說干拌面，制作的時(shí)候輔料可以選擇雞蛋、蔥花、橄欖油、香油等。另外還可以根據(jù)自己的喜好來添加輔助材料。其實(shí)制做干拌面的調(diào)料并不是想像中的那么困難，下面來介紹幾種制作方法。
方法一：先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細(xì)面煮熟。面碗內(nèi)先放入蔥末及所有調(diào)味料拌勻。將煮好的細(xì)面撈出放入，拌勻即可。普通干面醬
方法二：材料，豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。
制作方法：將所有調(diào)味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。 口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。
方法三：材料,醬油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少許，辣油少許；B：豬油1大匙，蔥花2大匙，香菜末少許。
制作方法：將材料拌勻成綜合醬汁備用，實(shí)用時(shí)將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。醬油和黑醋是傻仔干面的靈魂，至于辣椒粉和辣油可以依照個(gè)人的喜好添加，喜歡吃辣的可以多放一點(diǎn)辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有調(diào)味料之后，最好淋上少許高湯，干面吃起來會(huì)更順口。
上面介紹了幾種干拌面的調(diào)料制作方法，其實(shí)在生活中只要細(xì)心觀察就可以發(fā)現(xiàn)，很多材料都能夠作為干拌面的調(diào)料。比如有的人會(huì)在干干拌面調(diào)料當(dāng)中混合豆粉，這樣吃干拌面的時(shí)候會(huì)有豆制品一樣的清香氣味，還有的人在干嗎面條料中加入適量的米酒，這樣做出來的干拌面會(huì)有濃郁的米酒清香。
榨菜肉絲拌面具有制作簡單，口感獨(dú)特的特點(diǎn)。制作的時(shí)候主要的用料是榨菜、瘦肉、鹽、醬油、大蒜、花生油、米酒、香菜、生粉。這些材料是不是看起來都很普痛呢。的確，榨菜肉絲面所用的材料的來容易，但是經(jīng)過特別的方法加工制作之后，即便是在普通的食材，也能夠有化腐朽為神奇的時(shí)候。下面就來看看這道榨菜肉絲拌面到底該怎么做吧。
揉面，面里面我放了一個(gè)雞蛋、少量鹽。醒30分鐘。把面搟成又大又薄的面皮。其實(shí)是越薄越好，只要不破就好。切成細(xì)條，如果喜歡吃寬的，就切成寬的好了。其實(shí)我本人喜歡吃寬的，只是同事說要吃細(xì)的。灑點(diǎn)干粉，把面條弄散。這樣不容易結(jié)在一起。炒了點(diǎn)榨菜肉絲澆在上面，口感很好哦。
做法二：鍋中下油，將蒜片煸香，下入肉絲，翻炒至變色。下入榨菜和肉絲加生抽一起翻炒。倒入開水，下面條，再次燒開，稍燜片刻。如需調(diào)味，可加適量鹽和雞精。蔥花，起鍋，裝碗，開吃。做法三：肉切絲，加鹽、胡椒粉、醬油、醋、淀粉拌勻腌漬10分鐘，小蔥切蔥花；將鍋洗凈后，鍋內(nèi)放油，燒熱，下肉絲迅速翻炒均勻，至肉絲炒熟后，馬上盛起；鍋中留底油，下榨菜絲，翻炒2分鐘后，加入少許醬油和醋，將炒好的肉絲倒入，翻炒均勻；在鍋內(nèi)加入清水（或骨頭湯、雞湯）燒開，加入調(diào)味料，下入面條，用大火進(jìn)行水煮。煮好的面盛入碗中，撒上蔥花即可食用。
有關(guān)榨菜肉絲拌面的制作方法，上面介紹了三種。朋友們可以根據(jù)自己的想法挑選一種方法學(xué)著制作。需要注意，這道菜關(guān)鍵在于榨菜肉絲。制作榨菜肉絲的時(shí)候，最后一道工序“收汁”不要收太干了，要適當(dāng)留一點(diǎn)水分，這樣吃起來才更滋潤哦。
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