甜面醬面條的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钤絹碓胶茫藗冊絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《甜面醬面條的做法》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
? ?大家都知道，在生活中很多事物都要有調(diào)料才會讓食物變得更美味。而面條是大家非常常見的食物，很多人都吃過，北方人尤其喜歡吃面，面的種類非常多，所以非常受大眾喜歡，也有人喜歡吃甜面醬面條，所以在家制作甜面醬面條，而甜面醬可以自己做，也可以在超市買，下面就是甜面醬面條的做法。
? ?一
? ?用料
? ?甜面醬火腿
? ?步驟
? ?1.將鮮面條粗一點的勁道，用開水煮熟，煮面條同時可以加進一些菜同時煮營養(yǎng)豐富些，也美觀，看看家里有什么菜比如胡蘿卜絲，土豆絲，生菜自己隨意切細絲很容易熟的。
? ?2.將面條菜絲撈出入碗，在起鍋放少量油，油熱放入火腿丁在放入甜面醬，炒幾下就行了，最后放入面條上的。
? ?二
? ?將豬肉切小丁，不怕小。肉中含著些肥肉，做出來的肉醬會更香。鍋內(nèi)放油大火燒熱，剛冒青煙就好。將豬肉放入國內(nèi)翻炒，看肉變色后，將甜面醬放入國內(nèi)，翻炒。放入醬后，別炒時間太長，因為甜面醬含糖，容易糊化，出鍋后容易苦。翻炒幾下。放入少量水，水量掌握在剛剛沒有摸過肉就好。放入水后，把火關(guān)小些，繼續(xù)加熱?？磭鴥?nèi)的肉醬別糊鍋，加熱一兩分鐘后出鍋。出國前嘗嘗咸淡，注意有油別燙嘴。如果看醬太稀，可加入淀粉勾芡。以上是炸醬肉面。你還可以炒個西紅柿雞蛋，可以稍稍比平時多加些鹽。因為要拌面的。有黃瓜可以切絲，豆芽熱水焯一下?？梢宰霾舜a。還有大蒜，這可以好東西。
? ?大家都知道，如果沒有調(diào)料或者沒有味道的食物是很少有人會喜歡的。而食物正因為有了味道才變得吸引人。面條是很平常的食物，不平常的是面的醬料。甜面醬也是很平常，很好找的食材，但是卻可以做出不平常的甜面醬面條，讓年輕人非常喜歡。
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甜面醬是很常見的面醬，它可以搭配不同的食物來吃，比如說醬黃瓜，就是將黃瓜切條之后蘸甜面醬來食用，而烤鴨中所使用到的醬料也是甜面醬。另外它還可以在烹飪的時候食用，比如說醬爆香菇、醬爆肉丁等也都是使用的甜面醬，是日常生活中不可缺少的一種調(diào)料。因此，很多朋友都想要學(xué)習(xí)甜面醬的做法。
甜面醬的做法其實并不難，發(fā)酵好的話，就可以做成功美味的甜面醬了。不過很多朋友在制作的時候都失敗了，就是因為沒有掌握好發(fā)酵，從而導(dǎo)致的制作失敗，如果是您想要做成功的話，就一定要按照下述的方法來操作。
材料
20g糖、40g 面粉、油、水、鹽、老抽、味精
做法
1、碗里 +面粉 +糖 +老抽 攪拌 +水 攪拌 感覺味道對了 +油 攪拌 +水 攪拌 +水 攪拌……
水量：攪拌的動就行，寧稠勿稀是我的一貫作風(fēng)。畢竟這樣才能保證不結(jié)疙瘩。之后慢慢+水稀釋，這樣成湯湯也不會有疙瘩啦~~~
油量：由于我家里沒油，所以放的黃油……實驗證明，甜面醬有黃油味有點怪怪的……而且……香味不足，這說明我油放的不夠。根據(jù)目測，我大約放了10-15g的黃油。具體油量還得用普通油來推。我覺得……不會少于5湯勺。(喝湯的勺)
2、準備涼水備用。
3、不心疼鍋的話，根據(jù)老師們的敦敦教誨：熱鍋涼油!鍋熱了以后，用面紙沾油擦鍋，
4、小火，倒面糊，攪拌，發(fā)現(xiàn)結(jié)疙瘩時+水。
5、根據(jù)法國醬的習(xí)慣……面粉越熟越美味……我+了3次水。除了第一次，都是到每次覺得稀稠度差不多好了+的水。面粉香是有滴~ 不過覺得有點過重了……所以大家可以試試+2次水?
6、+鹽 + 味精出鍋。
小訣竅
1、步驟1的時候盡量不要出疙瘩。
2、步驟4小火……不然我猜想 疙瘩的會很快的。
3、步驟5別熬太久……越熬越香的不是甜面醬，面粉香太足也是個問題.
4、最后……有條件還是用正常的油，味精 神馬的吧……
按照上述甜面醬的做法來操作，相信您一定可以做出美味的甜面醬來，它在制作的過程中會分解出氨基酸等不同的營養(yǎng)成分，所以您在平時吃的話不但可以有效的開胃，而且還具有一定的營養(yǎng)價值，是日常不可缺少的一種調(diào)味品。
排骨是很常見的肉類，也是人們經(jīng)常吃的一種食物，用排骨做家常菜也是很常見的，用排骨做的美食也是很多，可以用排骨來紅燒，還可以用排骨來油炸，更多人喜歡用排骨來做糖醋排骨，這個也是很多小孩子比較喜歡吃的一道菜，酸酸甜甜是喜愛的目的，而這個糖醋排骨其實還可以用這個甜面醬來代替，那么下面我們來看看這個甜面醬排骨的做法。
1.排骨加腌料拌勻腌制片刻入味。
2.入油鍋炸至金黃撈出備用;
3.另起一鍋放少許油爆香姜片;
4.放入甜面醬炒出香味;
5.放入排骨，加滾水和冰糖煮開;
6.蓋上蓋小火燜煮至排骨熟透軟爛;
.最后把湯汁收濃起鍋～
小貼士
1、在炒香甜面醬的時候注意火候不要炒糊，否則會影響成品的口味
2、甜面醬本身有咸味，鹽要盡量少放
3、加冰糖可以讓醬色更漂亮
紅燒排骨(甜面醬版)的做法
蔥白1段切圈。排骨用2-3勺料酒、蔥白、2片姜、少量鹽腌起來，30分鐘以上
油燒熱，將排骨快速煎到肉面出現(xiàn)金黃白點。撈出
取干凈鍋，將豬油融化
加入約3/2勺糖和1勺甜面醬，中小火，炒到糖融化出糖色
下入排骨，用筷子翻一次面，使排骨裹上糖色
肉面朝下，加肉湯，幾乎沒過排骨。加2勺料酒、剩下的2片姜和1段蔥白。湯燒開后，上蓋，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘
嘗味道。按喜好在加甜面醬和冰糖。我又加了1勺甜面醬和5、6塊冰糖。轉(zhuǎn)中火收汁，即可
紅燒排骨(甜面醬版)的做法
蔥白1段切圈。排骨用2-3勺料酒、蔥白、2片姜、少量鹽腌起來，30分鐘以上
油燒熱，將排骨快速煎到肉面出現(xiàn)金黃白點。撈出
取干凈鍋，將豬油融化
加入約3/2勺糖和1勺甜面醬，中小火，炒到糖融化出糖色
下入排骨，用筷子翻一次面，使排骨裹上糖色
肉面朝下，加肉湯，幾乎沒過排骨。加2勺料酒、剩下的2片姜和1段蔥白。湯燒開后，上蓋，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘
嘗味道。按喜好在加甜面醬和冰糖。我又加了1勺甜面醬和5、6塊冰糖。轉(zhuǎn)中火收汁，即可
2.鍋里放入適量植物油和白砂糖，用小火把糖融化做糖色，下排骨，翻炒均勻，讓每塊排骨表面金黃金黃，放1勺醬油，翻炒均勻
醬燒排骨
3.放2勺黃豆醬，翻炒均勻，再入姜片和蒜，炒出香味
4.加入料酒，翻炒，并加入沒過排骨的清水，蓋上蓋子燜至剩下一半水量時，加入胡蘿卜塊和山藥塊，炒勻后蓋上蓋子用小火燜，燜10-15分鐘，山藥和胡蘿卜軟硬適中即可上碟
醬燒排骨
烹飪技巧：
1、因為加入了醬油和黃豆醬，這兩樣調(diào)料都有咸味的，最后是否放鹽要根據(jù)個人喜好，我自己沒有放鹽已經(jīng)夠味了;
2、山藥和胡蘿卜的加入不但令這道菜肴不單調(diào)，還能吸收排骨的油脂，不油不膩吃著舒服。另山藥和胡蘿卜的營養(yǎng)價值也為這道菜肴加分;
3、排骨的色澤在加入黃豆醬炒勻時已經(jīng)定色了，排骨色澤紅亮在這步已經(jīng)確定了，所以要把握好份量;
4、加入的水量沒過排骨足夠了，排骨用小火燜半小時，軟硬都合適啦
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我們在做這個甜面醬排骨的時候要記得口味好根據(jù)自己的喜愛來，不喜歡太甜的可以少放點，如果喜歡酸的話，那么就可以多放點醋，酸酸甜甜確實喜愛，但是如果什么都太多了，這樣就會適得其反，酸性太多了對身體還不好，甜味太多也會影響原味，所以炒排骨的時候這個甜面醬一定要適當。
黃瓜甜面醬吃起來比較清爽，尤其是在夏天做為一道開胃小菜受到很多人的喜歡。最為主要的是一方面它既有下飯的功能，也可做為下酒的佐料。到了三伏天，人們的胃部總是不喜歡過于油膩，喜歡比較清淡的食物，這時候做一道甜面醬伴黃瓜，又開胃又提神，是一道不失營養(yǎng)又獨具特色的小菜品。
工藝：拌
口味：醬香味
菜系：私家菜
功效：私家菜 糖尿病調(diào)理 痛風(fēng)調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 延緩衰老調(diào)理
主料：黃瓜 300克
輔料：辣椒(青、尖) 70克 香菜 50克
調(diào)料：小蔥 30克 甜面醬 50克 黃醬 10克 鹽 3克 香油 10克 味精 2克 各適量
制作方法
1.黃瓜冼凈，剖開，挖去籽，切成小??；青辣椒去蒂和籽后洗凈切成小丁；香菜和小蔥洗凈，切成小??；將以上各小?。ㄇ嗬苯范〕猓┩旁诒P內(nèi)，加精鹽、味精拌勻。2.炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱后，倒入甜面醬和黃醬煸炒數(shù)分鐘，加入青辣椒丁，炒勻停火，然后將醬鏟入黃瓜丁盤內(nèi)，拌勻即可。
我們知道，黃瓜是日常生活中比較常吃的蔬菜，同時它也有很好的開胃、理氣的功效。具有美容和調(diào)理身體的良好效果，可生吃，可做菜，是夏天不可缺少的一種蔬菜之一。用黃瓜與甜面醬進行搭配，在夏天比較容易上火時確實能做到開胃去火的效果。
醬料使我們生活中鵝蛋必需品，不管是做菜還是吃別的東西，總感覺醬料與我們的生活息息相關(guān)。就那做普通的黃瓜來說，可能我們還會蘸著醬吃，而用不同的食材制成的醬料有著不同的味道，當然也是我們記憶中熟悉的味道。有時候我們煮好面上會撒上一圈的醬，把面和醬拌在一起，那味道吃起來簡直棒極了。
甜面醬不知道大家有沒有聽說過，這是一種老少皆宜的醬料，有時候吃烤鴨時也會用上這種醬，這種醬料嘗起來會有甜甜的味道，但是也會有鹽分含在其中，所以用醬料蘸東西吃會給身體補充鹽分。那么這樣好吃的甜面醬該怎么制作呢?
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。甜面醬是吃北京烤鴨時不可缺少的角色，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥絲、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起入口，真是美味無比。山東民間素有"大蔥抿(蘸)甜醬，不爾(理)爛咸菜。"之說。但是甜面醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜面醬保存時應(yīng)防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個月。
制作步驟
1、放一點色拉油在鍋內(nèi)作底油以免面糊沾鍋(最好平底鍋，受熱均勻)。
2、兩勺面粉，六勺水。面粉與水的比例1：3。加入40克"十三香"調(diào)味料(實際用量可視口味適當調(diào)整)，用小火慢慢順一個方向攪拌成半干半稀，注意不要結(jié)塊。
3、然后加入1勺老抽醬油攪拌調(diào)色，再加入1勺白砂糖(實際用量可依口味自行調(diào)整)，半勺鹽，繼續(xù)煮2分鐘，繼續(xù)燒到似開非開的時候關(guān)掉火。
4、可放入適量味精、雞精攪勻。 5、最后利用余溫放半勺色拉油攪勻(防止甜面醬放入瓶后結(jié)塊)。即可冷卻后入瓶封裝。
東北蘸醬菜
1.準備好所有的食材。
2.土豆煮熟備用。
3.黃瓜，胡蘿卜洗凈切條，生菜洗凈切段。
4.青椒，蒜瓣切碎。
5.甜面醬加水稀釋。
6.炒鍋倒油倒入蛋液翻炒。
7.加入稀釋的甜面醬。
8.翻炒3-5分鐘關(guān)火。
9.放入碗中冷涼。
10.然后加入青椒和大蒜拌均勻成為蘸醬。
11.把所有蔬菜分別擺盤，中間放入醬上桌即可。
上述已經(jīng)告訴大家該如何制作甜面醬了，希望對大家有所幫助。甜面醬的味道只有吃過的人才知道這其中的美味，而這樣的美味不僅能夠買到，還能夠自己動手做出來，所以如果大家對這種醬料感興趣的話，何不自己動手做上一次試試看。
甜面醬是一種常常被大家用到的做菜調(diào)味醬料，味道鮮美，做菜做面時加上一些甜面醬可以增加菜色，而且可以味道更加可口，刺激食欲。甜面醬主要是通過面粉和一些其他配料煎炸制成，做法還是比較簡單的。除了口感，甜面醬也是含有很多營養(yǎng)成分的，所以受到大家的歡迎。那么今天就教教大家油炸甜面醬的做法。
常規(guī)安排辦法是：蔥姜熗鍋爆肉粒烹香醋、料酒下綿白糖顛翻倒入甜面醬炸制烹老抽再炸此時鍋中精神變濃為防糊鍋可參加高湯些許攪勻用精鹽找口下味精、香油調(diào)勻標準津京風(fēng)味炸醬即成。留意:肉粒三肥七瘦3-5毫米見方最好不要使用攪肉.面醬與肉比例為2:1.
原料：油10毫升，面粉200克，醬油30克，白砂糖50克。
做法：將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入面粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點鹽)，然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉,炒雜醬肉等，你想怎么吃都可以，總之很好吃哦！
還有就是做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
油炸甜面醬的做法其實并不復(fù)雜，大家看了上面的做法步驟，應(yīng)該就有個大概的了解了。準備好面粉，醬油，鹽等必備原料，在油熱至五成的時候?qū)⒚娣鄯胚M鍋中熬制，大家別忘記了一個最重要的原料，那就是糖，甜面醬的主要特色就是香甜。大家可以根據(jù)個人口味決定放糖的多少。
很多家庭里面在炒菜或者是做什么美食的時候都會想到這個甜面醬，現(xiàn)在甜面醬是我們生活中比較常見的一種調(diào)味品，當然很多人都不會做這個甜面醬，吃甜面醬的時候都是會到超市里面購買，這樣的甜面醬是一點營養(yǎng)也沒有的，如果自己會做甜面醬的話，那么營養(yǎng)會更好一點，下面我們來看看這個家庭甜面醬的做法有哪些
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
辣甜面醬
辣椒醬的制作方法有多種，制作也簡單，非常適合家庭自制，今提供幾種做法，你可根據(jù)各人的口味選擇。同時也供大家欣賞。
①番茄辣醬
配料：西紅柿 5斤 辣椒 1.5斤 鮮姜 1斤 大蒜 0.5斤 味精 0.2斤
食鹽 1斤 六必居面醬 1袋
做法：1，先將西紅柿、辣椒、鮮姜洗凈，晾干水分。
2，將晾干水分的西紅柿、辣椒、鮮姜、大蒜絞、剁成泥放上其他配料，攪勻封口。
②自做辣椒醬
原料：
鮮紅辣椒1000克，西紅柿1500克，甜面醬500克，大蒜250克，花生米250克，白糖250克，食鹽250克，花生油125克，味精50克。
做法：
(1)用絞肉機或者小磨把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米壓碎，加入甜面醬、白糖、食鹽攪拌均勻。
(2)鍋內(nèi)放油燒熱，倒入配好的材料翻炒，熟后倒入盆中晾涼，加入味精調(diào)勻即可。
③自己做好吃的辣椒醬
原料：一斤黃豆四兩白糖四兩精鹽四兩白酒
四斤辣椒(最好是紅辣椒，綠的不好看，記得金庸的小說里，綠色的可吃的好象都和毒藥有關(guān))
做法：
1、將黃豆泡發(fā)后煮熟，晾一下，老派做法還要將煮熟的黃豆弄發(fā)霉，我懶得霉黃豆，就用新派做法只將煮熟的黃豆晾一下，我覺得這樣更好吃。
2、將辣椒洗干凈，晾去水，去蒂，放在鉸肉機里鉸碎(注意不要沾上油);
3、將黃豆、碎辣椒、鹽、酒、糖混合，放在干凈的容器里放置7—15天即可。
食用時可蒸、可炒，也可以加上許多蔥花、辣椒、蘿卜、藕、肉、什么的一起炒，都好吃。
④辣椒醬另一種方法
原料：1、豆瓣醬
2、新下的紅辣椒，要紅色肉厚、汁多，絞成碎末
3、蘋果，姜，絞成碎末;
4、清水適量，加入鹽、味精放入鐵鍋中，小火熬，直至香味四溢。
原料：按成比例：辣椒5斤，蒜0.5斤，姜2兩，甜面醬1斤，糖1斤(可跟自己愛好來定)都要攪碎，然后上鍋熬直道熬出香味就行了。
⑤辣椒醬的又一種方法
原料：1、紅辣椒5斤、白糖6兩、醋7兩、面醬2斤、食鹽0.5斤、蒜8兩、鮮姜5兩、味精1兩。
制作：將辣椒粉碎后，放進鍋里開鍋后小火熬制10分鐘后，拌入味精即可
以上就是這個甜面醬的做法，甜面醬的做法很多，做甜面醬的時候也有很多食材可以加入，甜面醬也可以做辣的，這個就叫做辣甜面醬，當然你也可以根據(jù)自己的口味來選擇一些食材，自己喜歡甜的辣的都是可以的，還要注意這個甜面醬的調(diào)節(jié)，如果比例不對的話，那么甜面醬也不好吃。
甜面醬雞翅是一道有著濃郁香氣和營養(yǎng)的食物，另外它的做法簡單，營養(yǎng)價值高，雞翅的蛋白質(zhì)含量很高，吃起來比較香甜，可以說是甜而不膩，另外它所含的脂肪很少，是一道健康的菜品做法，如果您有興趣不妨在有時間的時候做一下，另外要注意的是油不要放多，甜面醬也要適量。
把雞翅用水煮一下，如掉血水。不用完全，撈出來備用。雞翅中加鹽、料酒、胡椒粉，腌5~10分鐘；冬筍切片，在水中焯一下。焯的時間不要長！開鍋即可。
燒油，炒醬，如果是黃醬就加一點糖，如果是甜面醬就不用另外加糖，炒醬過程中加入蔥姜等調(diào)料，慢火，炒出香味之后，加入料酒（可以多一點，就不用加水或者湯了），和一點糖，再把雞翅放進來燜著，火不能太急，中小火就行，需要不斷看著鍋，這道菜很容易糊。
慢慢的，收湯到一定程度，雞翅和面醬融于一體，富有光澤，面醬的味道進入雞翅中，就好了，煮的過程至少需要20分鐘才會入味，這也要看雞翅的大小。具體火候，需要憑經(jīng)驗和個人習(xí)慣。
這道菜醬香濃郁，口味綿厚。以上就是甜面醬雞翅的做法，所用時間全下來也就在30分鐘左右，另外在選擇雞翅的時候最好選擇新鮮的，不要選擇冷凍雞翅，這樣能保證新鮮和美味。同時也要注意，因為甜面醬很咸，因此最后收鍋的時候就不要再放鹽了。
甜面醬是一種十分美味的調(diào)味醬，平時在家做面條做早餐時，不妨加入點甜面醬進行攪拌，味道十分的鮮美開胃；甜面醬不僅可以拿來拌面，平時炒菜、蒸排骨、燉肉等，都可以加入甜面醬進行調(diào)味，做出來的菜十分美味。甜面醬如此美味，下面我們就來看看正宗甜面醬的制作做法是怎樣的，大家一起學(xué)學(xué)吧。
甜面醬是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
原料：油10毫升，面粉200克，醬油30克，白砂糖50克。
做法：將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入面粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點鹽)，然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉,炒雜醬肉等，你想怎么吃都可以，總之很好吃哦！
還有就是做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
? ? 以上的內(nèi)容就是關(guān)于正宗甜面醬的制作方法了。制作方法不算太復(fù)雜，而且制作的原材料很容易就能買的，一般家里的廚房里都存放著。做好的甜面醬吃不完可以放在冰箱里存放一段時間，平時做飯炒菜是加入一點，能讓菜更加鮮美。
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