甜面醬的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《甜面醬的做法大全》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
醬料使我們生活中鵝蛋必需品，不管是做菜還是吃別的東西，總感覺(jué)醬料與我們的生活息息相關(guān)。就那做普通的黃瓜來(lái)說(shuō)，可能我們還會(huì)蘸著醬吃，而用不同的食材制成的醬料有著不同的味道，當(dāng)然也是我們記憶中熟悉的味道。有時(shí)候我們煮好面上會(huì)撒上一圈的醬，把面和醬拌在一起，那味道吃起來(lái)簡(jiǎn)直棒極了。
甜面醬不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，這是一種老少皆宜的醬料，有時(shí)候吃烤鴨時(shí)也會(huì)用上這種醬，這種醬料嘗起來(lái)會(huì)有甜甜的味道，但是也會(huì)有鹽分含在其中，所以用醬料蘸東西吃會(huì)給身體補(bǔ)充鹽分。那么這樣好吃的甜面醬該怎么制作呢?
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。甜面醬是吃北京烤鴨時(shí)不可缺少的角色，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥絲、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起入口，真是美味無(wú)比。山東民間素有"大蔥抿(蘸)甜醬，不爾(理)爛咸菜。"之說(shuō)。但是甜面醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜面醬保存時(shí)應(yīng)防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個(gè)月。
制作步驟
1、放一點(diǎn)色拉油在鍋內(nèi)作底油以免面糊沾鍋(最好平底鍋，受熱均勻)。
2、兩勺面粉，六勺水。面粉與水的比例1：3。加入40克"十三香"調(diào)味料(實(shí)際用量可視口味適當(dāng)調(diào)整)，用小火慢慢順一個(gè)方向攪拌成半干半稀，注意不要結(jié)塊。
3、然后加入1勺老抽醬油攪拌調(diào)色，再加入1勺白砂糖(實(shí)際用量可依口味自行調(diào)整)，半勺鹽，繼續(xù)煮2分鐘，繼續(xù)燒到似開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候關(guān)掉火。
4、可放入適量味精、雞精攪勻。 5、最后利用余溫放半勺色拉油攪勻(防止甜面醬放入瓶后結(jié)塊)。即可冷卻后入瓶封裝。
東北蘸醬菜
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.土豆煮熟備用。
3.黃瓜，胡蘿卜洗凈切條，生菜洗凈切段。
4.青椒，蒜瓣切碎。
5.甜面醬加水稀釋。
6.炒鍋倒油倒入蛋液翻炒。
7.加入稀釋的甜面醬。
8.翻炒3-5分鐘關(guān)火。
9.放入碗中冷涼。
10.然后加入青椒和大蒜拌均勻成為蘸醬。
11.把所有蔬菜分別擺盤(pán)，中間放入醬上桌即可。
上述已經(jīng)告訴大家該如何制作甜面醬了，希望對(duì)大家有所幫助。甜面醬的味道只有吃過(guò)的人才知道這其中的美味，而這樣的美味不僅能夠買(mǎi)到，還能夠自己動(dòng)手做出來(lái)，所以如果大家對(duì)這種醬料感興趣的話，何不自己動(dòng)手做上一次試試看。
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甜面醬是很常見(jiàn)的面醬，它可以搭配不同的食物來(lái)吃，比如說(shuō)醬黃瓜，就是將黃瓜切條之后蘸甜面醬來(lái)食用，而烤鴨中所使用到的醬料也是甜面醬。另外它還可以在烹飪的時(shí)候食用，比如說(shuō)醬爆香菇、醬爆肉丁等也都是使用的甜面醬，是日常生活中不可缺少的一種調(diào)料。因此，很多朋友都想要學(xué)習(xí)甜面醬的做法。
甜面醬的做法其實(shí)并不難，發(fā)酵好的話，就可以做成功美味的甜面醬了。不過(guò)很多朋友在制作的時(shí)候都失敗了，就是因?yàn)闆](méi)有掌握好發(fā)酵，從而導(dǎo)致的制作失敗，如果是您想要做成功的話，就一定要按照下述的方法來(lái)操作。
材料
20g糖、40g 面粉、油、水、鹽、老抽、味精
做法
1、碗里 +面粉 +糖 +老抽 攪拌 +水 攪拌 感覺(jué)味道對(duì)了 +油 攪拌 +水 攪拌 +水 攪拌……
水量：攪拌的動(dòng)就行，寧稠勿稀是我的一貫作風(fēng)。畢竟這樣才能保證不結(jié)疙瘩。之后慢慢+水稀釋?zhuān)@樣成湯湯也不會(huì)有疙瘩啦~~~
油量：由于我家里沒(méi)油，所以放的黃油……實(shí)驗(yàn)證明，甜面醬有黃油味有點(diǎn)怪怪的……而且……香味不足，這說(shuō)明我油放的不夠。根據(jù)目測(cè)，我大約放了10-15g的黃油。具體油量還得用普通油來(lái)推。我覺(jué)得……不會(huì)少于5湯勺。(喝湯的勺)
2、準(zhǔn)備涼水備用。
3、不心疼鍋的話，根據(jù)老師們的敦敦教誨：熱鍋涼油!鍋熱了以后，用面紙沾油擦鍋，
4、小火，倒面糊，攪拌，發(fā)現(xiàn)結(jié)疙瘩時(shí)+水。
5、根據(jù)法國(guó)醬的習(xí)慣……面粉越熟越美味……我+了3次水。除了第一次，都是到每次覺(jué)得稀稠度差不多好了+的水。面粉香是有滴~ 不過(guò)覺(jué)得有點(diǎn)過(guò)重了……所以大家可以試試+2次水?
6、+鹽 + 味精出鍋。
小訣竅
1、步驟1的時(shí)候盡量不要出疙瘩。
2、步驟4小火……不然我猜想 疙瘩的會(huì)很快的。
3、步驟5別熬太久……越熬越香的不是甜面醬，面粉香太足也是個(gè)問(wèn)題.
4、最后……有條件還是用正常的油，味精 神馬的吧……
按照上述甜面醬的做法來(lái)操作，相信您一定可以做出美味的甜面醬來(lái)，它在制作的過(guò)程中會(huì)分解出氨基酸等不同的營(yíng)養(yǎng)成分，所以您在平時(shí)吃的話不但可以有效的開(kāi)胃，而且還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是日常不可缺少的一種調(diào)味品。
排骨是很常見(jiàn)的肉類(lèi)，也是人們經(jīng)常吃的一種食物，用排骨做家常菜也是很常見(jiàn)的，用排骨做的美食也是很多，可以用排骨來(lái)紅燒，還可以用排骨來(lái)油炸，更多人喜歡用排骨來(lái)做糖醋排骨，這個(gè)也是很多小孩子比較喜歡吃的一道菜，酸酸甜甜是喜愛(ài)的目的，而這個(gè)糖醋排骨其實(shí)還可以用這個(gè)甜面醬來(lái)代替，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)甜面醬排骨的做法。
1.排骨加腌料拌勻腌制片刻入味。
2.入油鍋炸至金黃撈出備用;
3.另起一鍋放少許油爆香姜片;
4.放入甜面醬炒出香味;
5.放入排骨，加滾水和冰糖煮開(kāi);
6.蓋上蓋小火燜煮至排骨熟透軟爛;
.最后把湯汁收濃起鍋～
小貼士
1、在炒香甜面醬的時(shí)候注意火候不要炒糊，否則會(huì)影響成品的口味
2、甜面醬本身有咸味，鹽要盡量少放
3、加冰糖可以讓醬色更漂亮
紅燒排骨(甜面醬版)的做法
蔥白1段切圈。排骨用2-3勺料酒、蔥白、2片姜、少量鹽腌起來(lái)，30分鐘以上
油燒熱，將排骨快速煎到肉面出現(xiàn)金黃白點(diǎn)。撈出
取干凈鍋，將豬油融化
加入約3/2勺糖和1勺甜面醬，中小火，炒到糖融化出糖色
下入排骨，用筷子翻一次面，使排骨裹上糖色
肉面朝下，加肉湯，幾乎沒(méi)過(guò)排骨。加2勺料酒、剩下的2片姜和1段蔥白。湯燒開(kāi)后，上蓋，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘
嘗味道。按喜好在加甜面醬和冰糖。我又加了1勺甜面醬和5、6塊冰糖。轉(zhuǎn)中火收汁，即可
紅燒排骨(甜面醬版)的做法
蔥白1段切圈。排骨用2-3勺料酒、蔥白、2片姜、少量鹽腌起來(lái)，30分鐘以上
油燒熱，將排骨快速煎到肉面出現(xiàn)金黃白點(diǎn)。撈出
取干凈鍋，將豬油融化
加入約3/2勺糖和1勺甜面醬，中小火，炒到糖融化出糖色
下入排骨，用筷子翻一次面，使排骨裹上糖色
肉面朝下，加肉湯，幾乎沒(méi)過(guò)排骨。加2勺料酒、剩下的2片姜和1段蔥白。湯燒開(kāi)后，上蓋，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘
嘗味道。按喜好在加甜面醬和冰糖。我又加了1勺甜面醬和5、6塊冰糖。轉(zhuǎn)中火收汁，即可
2.鍋里放入適量植物油和白砂糖，用小火把糖融化做糖色，下排骨，翻炒均勻，讓每塊排骨表面金黃金黃，放1勺醬油，翻炒均勻
醬燒排骨
3.放2勺黃豆醬，翻炒均勻，再入姜片和蒜，炒出香味
4.加入料酒，翻炒，并加入沒(méi)過(guò)排骨的清水，蓋上蓋子燜至剩下一半水量時(shí)，加入胡蘿卜塊和山藥塊，炒勻后蓋上蓋子用小火燜，燜10-15分鐘，山藥和胡蘿卜軟硬適中即可上碟
醬燒排骨
烹飪技巧：
1、因?yàn)榧尤肓酸u油和黃豆醬，這兩樣調(diào)料都有咸味的，最后是否放鹽要根據(jù)個(gè)人喜好，我自己沒(méi)有放鹽已經(jīng)夠味了;
2、山藥和胡蘿卜的加入不但令這道菜肴不單調(diào)，還能吸收排骨的油脂，不油不膩吃著舒服。另山藥和胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也為這道菜肴加分;
3、排骨的色澤在加入黃豆醬炒勻時(shí)已經(jīng)定色了，排骨色澤紅亮在這步已經(jīng)確定了，所以要把握好份量;
4、加入的水量沒(méi)過(guò)排骨足夠了，排骨用小火燜半小時(shí)，軟硬都合適啦
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我們?cè)谧鲞@個(gè)甜面醬排骨的時(shí)候要記得口味好根據(jù)自己的喜愛(ài)來(lái)，不喜歡太甜的可以少放點(diǎn)，如果喜歡酸的話，那么就可以多放點(diǎn)醋，酸酸甜甜確實(shí)喜愛(ài)，但是如果什么都太多了，這樣就會(huì)適得其反，酸性太多了對(duì)身體還不好，甜味太多也會(huì)影響原味，所以炒排骨的時(shí)候這個(gè)甜面醬一定要適當(dāng)。
黃瓜甜面醬吃起來(lái)比較清爽，尤其是在夏天做為一道開(kāi)胃小菜受到很多人的喜歡。最為主要的是一方面它既有下飯的功能，也可做為下酒的佐料。到了三伏天，人們的胃部總是不喜歡過(guò)于油膩，喜歡比較清淡的食物，這時(shí)候做一道甜面醬伴黃瓜，又開(kāi)胃又提神，是一道不失營(yíng)養(yǎng)又獨(dú)具特色的小菜品。
工藝：拌
口味：醬香味
菜系：私家菜
功效：私家菜 糖尿病調(diào)理 痛風(fēng)調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 延緩衰老調(diào)理
主料：黃瓜 300克
輔料：辣椒(青、尖) 70克 香菜 50克
調(diào)料：小蔥 30克 甜面醬 50克 黃醬 10克 鹽 3克 香油 10克 味精 2克 各適量
制作方法
1.黃瓜冼凈，剖開(kāi)，挖去籽，切成小??；青辣椒去蒂和籽后洗凈切成小丁；香菜和小蔥洗凈，切成小?。粚⒁陨细餍《。ㄇ嗬苯范〕猓┩旁诒P(pán)內(nèi)，加精鹽、味精拌勻。2.炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱后，倒入甜面醬和黃醬煸炒數(shù)分鐘，加入青辣椒丁，炒勻?；?，然后將醬鏟入黃瓜丁盤(pán)內(nèi)，拌勻即可。
我們知道，黃瓜是日常生活中比較常吃的蔬菜，同時(shí)它也有很好的開(kāi)胃、理氣的功效。具有美容和調(diào)理身體的良好效果，可生吃，可做菜，是夏天不可缺少的一種蔬菜之一。用黃瓜與甜面醬進(jìn)行搭配，在夏天比較容易上火時(shí)確實(shí)能做到開(kāi)胃去火的效果。
? ?大家都知道，在生活中很多事物都要有調(diào)料才會(huì)讓食物變得更美味。而面條是大家非常常見(jiàn)的食物，很多人都吃過(guò)，北方人尤其喜歡吃面，面的種類(lèi)非常多，所以非常受大眾喜歡，也有人喜歡吃甜面醬面條，所以在家制作甜面醬面條，而甜面醬可以自己做，也可以在超市買(mǎi)，下面就是甜面醬面條的做法。
? ?一
? ?用料
? ?甜面醬火腿
? ?步驟
? ?1.將鮮面條粗一點(diǎn)的勁道，用開(kāi)水煮熟，煮面條同時(shí)可以加進(jìn)一些菜同時(shí)煮營(yíng)養(yǎng)豐富些，也美觀，看看家里有什么菜比如胡蘿卜絲，土豆絲，生菜自己隨意切細(xì)絲很容易熟的。
? ?2.將面條菜絲撈出入碗，在起鍋放少量油，油熱放入火腿丁在放入甜面醬，炒幾下就行了，最后放入面條上的。
? ?二
? ?將豬肉切小丁，不怕小。肉中含著些肥肉，做出來(lái)的肉醬會(huì)更香。鍋內(nèi)放油大火燒熱，剛冒青煙就好。將豬肉放入國(guó)內(nèi)翻炒，看肉變色后，將甜面醬放入國(guó)內(nèi)，翻炒。放入醬后，別炒時(shí)間太長(zhǎng)，因?yàn)樘鹈驷u含糖，容易糊化，出鍋后容易苦。翻炒幾下。放入少量水，水量掌握在剛剛沒(méi)有摸過(guò)肉就好。放入水后，把火關(guān)小些，繼續(xù)加熱?？磭?guó)內(nèi)的肉醬別糊鍋，加熱一兩分鐘后出鍋。出國(guó)前嘗嘗咸淡，注意有油別燙嘴。如果看醬太稀，可加入淀粉勾芡。以上是炸醬肉面。你還可以炒個(gè)西紅柿雞蛋，可以稍稍比平時(shí)多加些鹽。因?yàn)橐杳娴?。有黃瓜可以切絲，豆芽熱水焯一下?？梢宰霾舜a。還有大蒜，這可以好東西。
? ?大家都知道，如果沒(méi)有調(diào)料或者沒(méi)有味道的食物是很少有人會(huì)喜歡的。而食物正因?yàn)橛辛宋兜啦抛兊梦?。面條是很平常的食物，不平常的是面的醬料。甜面醬也是很平常，很好找的食材，但是卻可以做出不平常的甜面醬面條，讓年輕人非常喜歡。
甜面醬是一種常常被大家用到的做菜調(diào)味醬料，味道鮮美，做菜做面時(shí)加上一些甜面醬可以增加菜色，而且可以味道更加可口，刺激食欲。甜面醬主要是通過(guò)面粉和一些其他配料煎炸制成，做法還是比較簡(jiǎn)單的。除了口感，甜面醬也是含有很多營(yíng)養(yǎng)成分的，所以受到大家的歡迎。那么今天就教教大家油炸甜面醬的做法。
常規(guī)安排辦法是：蔥姜熗鍋爆肉粒烹香醋、料酒下綿白糖顛翻倒入甜面醬炸制烹老抽再炸此時(shí)鍋中精神變濃為防糊鍋可參加高湯些許攪勻用精鹽找口下味精、香油調(diào)勻標(biāo)準(zhǔn)津京風(fēng)味炸醬即成。留意:肉粒三肥七瘦3-5毫米見(jiàn)方最好不要使用攪肉.面醬與肉比例為2:1.
原料：油10毫升，面粉200克，醬油30克，白砂糖50克。
做法：將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點(diǎn)鹽)，然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了。做出來(lái)的醬可以炒回鍋肉,炒雜醬肉等，你想怎么吃都可以，總之很好吃哦！
還有就是做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時(shí)，放入白砂糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
油炸甜面醬的做法其實(shí)并不復(fù)雜，大家看了上面的做法步驟，應(yīng)該就有個(gè)大概的了解了。準(zhǔn)備好面粉，醬油，鹽等必備原料，在油熱至五成的時(shí)候?qū)⒚娣鄯胚M(jìn)鍋中熬制，大家別忘記了一個(gè)最重要的原料，那就是糖，甜面醬的主要特色就是香甜。大家可以根據(jù)個(gè)人口味決定放糖的多少。
很多家庭里面在炒菜或者是做什么美食的時(shí)候都會(huì)想到這個(gè)甜面醬，現(xiàn)在甜面醬是我們生活中比較常見(jiàn)的一種調(diào)味品，當(dāng)然很多人都不會(huì)做這個(gè)甜面醬，吃甜面醬的時(shí)候都是會(huì)到超市里面購(gòu)買(mǎi)，這樣的甜面醬是一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)有的，如果自己會(huì)做甜面醬的話，那么營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好一點(diǎn)，下面我們來(lái)看看這個(gè)家庭甜面醬的做法有哪些
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
辣甜面醬
辣椒醬的制作方法有多種，制作也簡(jiǎn)單，非常適合家庭自制，今提供幾種做法，你可根據(jù)各人的口味選擇。同時(shí)也供大家欣賞。
①番茄辣醬
配料：西紅柿 5斤 辣椒 1.5斤 鮮姜 1斤 大蒜 0.5斤 味精 0.2斤
食鹽 1斤 六必居面醬 1袋
做法：1，先將西紅柿、辣椒、鮮姜洗凈，晾干水分。
2，將晾干水分的西紅柿、辣椒、鮮姜、大蒜絞、剁成泥放上其他配料，攪勻封口。
②自做辣椒醬
原料：
鮮紅辣椒1000克，西紅柿1500克，甜面醬500克，大蒜250克，花生米250克，白糖250克，食鹽250克，花生油125克，味精50克。
做法：
(1)用絞肉機(jī)或者小磨把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米壓碎，加入甜面醬、白糖、食鹽攪拌均勻。
(2)鍋內(nèi)放油燒熱，倒入配好的材料翻炒，熟后倒入盆中晾涼，加入味精調(diào)勻即可。
③自己做好吃的辣椒醬
原料：一斤黃豆四兩白糖四兩精鹽四兩白酒
四斤辣椒(最好是紅辣椒，綠的不好看，記得金庸的小說(shuō)里，綠色的可吃的好象都和毒藥有關(guān))
做法：
1、將黃豆泡發(fā)后煮熟，晾一下，老派做法還要將煮熟的黃豆弄發(fā)霉，我懶得霉黃豆，就用新派做法只將煮熟的黃豆晾一下，我覺(jué)得這樣更好吃。
2、將辣椒洗干凈，晾去水，去蒂，放在鉸肉機(jī)里鉸碎(注意不要沾上油);
3、將黃豆、碎辣椒、鹽、酒、糖混合，放在干凈的容器里放置7—15天即可。
食用時(shí)可蒸、可炒，也可以加上許多蔥花、辣椒、蘿卜、藕、肉、什么的一起炒，都好吃。
④辣椒醬另一種方法
原料：1、豆瓣醬
2、新下的紅辣椒，要紅色肉厚、汁多，絞成碎末
3、蘋(píng)果，姜，絞成碎末;
4、清水適量，加入鹽、味精放入鐵鍋中，小火熬，直至香味四溢。
原料：按成比例：辣椒5斤，蒜0.5斤，姜2兩，甜面醬1斤，糖1斤(可跟自己愛(ài)好來(lái)定)都要攪碎，然后上鍋熬直道熬出香味就行了。
⑤辣椒醬的又一種方法
原料：1、紅辣椒5斤、白糖6兩、醋7兩、面醬2斤、食鹽0.5斤、蒜8兩、鮮姜5兩、味精1兩。
制作：將辣椒粉碎后，放進(jìn)鍋里開(kāi)鍋后小火熬制10分鐘后，拌入味精即可
以上就是這個(gè)甜面醬的做法，甜面醬的做法很多，做甜面醬的時(shí)候也有很多食材可以加入，甜面醬也可以做辣的，這個(gè)就叫做辣甜面醬，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇一些食材，自己喜歡甜的辣的都是可以的，還要注意這個(gè)甜面醬的調(diào)節(jié)，如果比例不對(duì)的話，那么甜面醬也不好吃。
甜面醬雞翅是一道有著濃郁香氣和營(yíng)養(yǎng)的食物，另外它的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，雞翅的蛋白質(zhì)含量很高，吃起來(lái)比較香甜，可以說(shuō)是甜而不膩，另外它所含的脂肪很少，是一道健康的菜品做法，如果您有興趣不妨在有時(shí)間的時(shí)候做一下，另外要注意的是油不要放多，甜面醬也要適量。
把雞翅用水煮一下，如掉血水。不用完全，撈出來(lái)備用。雞翅中加鹽、料酒、胡椒粉，腌5~10分鐘；冬筍切片，在水中焯一下。焯的時(shí)間不要長(zhǎng)！開(kāi)鍋即可。
燒油，炒醬，如果是黃醬就加一點(diǎn)糖，如果是甜面醬就不用另外加糖，炒醬過(guò)程中加入蔥姜等調(diào)料，慢火，炒出香味之后，加入料酒（可以多一點(diǎn)，就不用加水或者湯了），和一點(diǎn)糖，再把雞翅放進(jìn)來(lái)燜著，火不能太急，中小火就行，需要不斷看著鍋，這道菜很容易糊。
慢慢的，收湯到一定程度，雞翅和面醬融于一體，富有光澤，面醬的味道進(jìn)入雞翅中，就好了，煮的過(guò)程至少需要20分鐘才會(huì)入味，這也要看雞翅的大小。具體火候，需要憑經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人習(xí)慣。
這道菜醬香濃郁，口味綿厚。以上就是甜面醬雞翅的做法，所用時(shí)間全下來(lái)也就在30分鐘左右，另外在選擇雞翅的時(shí)候最好選擇新鮮的，不要選擇冷凍雞翅，這樣能保證新鮮和美味。同時(shí)也要注意，因?yàn)樘鹈驷u很咸，因此最后收鍋的時(shí)候就不要再放鹽了。
甜面醬是一種十分美味的調(diào)味醬，平時(shí)在家做面條做早餐時(shí)，不妨加入點(diǎn)甜面醬進(jìn)行攪拌，味道十分的鮮美開(kāi)胃；甜面醬不僅可以拿來(lái)拌面，平時(shí)炒菜、蒸排骨、燉肉等，都可以加入甜面醬進(jìn)行調(diào)味，做出來(lái)的菜十分美味。甜面醬如此美味，下面我們就來(lái)看看正宗甜面醬的制作做法是怎樣的，大家一起學(xué)學(xué)吧。
甜面醬是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
原料：油10毫升，面粉200克，醬油30克，白砂糖50克。
做法：將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點(diǎn)鹽)，然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了。做出來(lái)的醬可以炒回鍋肉,炒雜醬肉等，你想怎么吃都可以，總之很好吃哦！
還有就是做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時(shí)，放入白砂糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
? ? 以上的內(nèi)容就是關(guān)于正宗甜面醬的制作方法了。制作方法不算太復(fù)雜，而且制作的原材料很容易就能買(mǎi)的，一般家里的廚房里都存放著。做好的甜面醬吃不完可以放在冰箱里存放一段時(shí)間，平時(shí)做飯炒菜是加入一點(diǎn)，能讓菜更加鮮美。
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? ?茄子是市場(chǎng)上非常常見(jiàn)的蔬菜，很多人都喜歡吃茄子，因?yàn)榍炎永锩婧蟹浅ＸS富的營(yíng)養(yǎng)。而甜面醬茄子也是非常著名的一道菜，但是甜面醬茄子的做法是非常簡(jiǎn)單的。而甜面醬可以在超市買(mǎi)到，很多人都喜歡吃甜面醬。
? ?（一）
? ?茄子 2個(gè)；辣椒適量；蒜適量；甜面醬適量
? ?1. 茄子洗凈切小塊用鹽腌制10分鐘，殺出水份2. 尖辣椒切圈、蒜切片，甜面醬加少許水調(diào)開(kāi)3. 炒鍋倒油燒熱放辣椒炒出香味4. 放茄子塊翻炒5. 翻炒至斷生變軟6. 倒入稀釋過(guò)的甜面醬7. 翻炒均勻即可。
? ?（二）
? ?主料：茄子,500克調(diào)料：甜面醬50克,大蔥20克,大蒜（白皮）15克,白砂糖10克,植物油20克,味精2克甜醬燜茄子的特色：茄子軟嫩，咸鮮可口，醬香味濃。甜醬燜茄子的做法：1. 茄子去皮，用手撕成條塊，放溫植物油中炸透取出，控凈油；2. 蔥蒜均拍剁成末；3. 鍋中留底油，加蔥蒜末烹出香味，加入甜面醬炒；4. 待醬與油融為一體時(shí)，加入茄子、糖、味精等再炒，隨加高湯75克燒透收干即成。甜醬燜茄子的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
? ?茄子和甜面醬都是非常好吃的，兩種好吃的食物搭配在一起更好吃，而甜面醬茄子的味道非常美味可口，相信大家在很多餐館的菜單上都看到過(guò)這道菜。甜面醬茄子不僅味道非常好吃，而且做法也非常簡(jiǎn)單，很多人都學(xué)會(huì)了，大家平時(shí)多吃茄子對(duì)身體也好。
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