吃蔬菜沙拉有益嗎
男性養(yǎng)生應該吃哪些蔬菜。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的吃蔬菜沙拉有益嗎，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ? 如今很多朋友都會覺得吃蔬菜沙拉是非常的有營養(yǎng)，是一道綠色健康食品。當然常吃蔬菜確實是一道必不可少的綠色食品，可是所有的蔬菜沙拉都是健康營養(yǎng)的嗎？蔬菜沙拉中的沙拉醬是否也是特別的有營養(yǎng)呢？下面我們就來看看，蔬菜沙拉真的是一道營養(yǎng)價值的食品嗎？
許多人把蔬菜沙拉當成有益健康的食品，這并沒有錯。但千萬不要以為所有的西式蔬菜沙拉都肯定是健康的，因為問題在于就餐者是否同時選擇了低鹽、低脂肪的配料與醬料。英國的研究發(fā)現(xiàn)，英國快餐館提供的蔬菜沙拉其含鹽量比漢堡包與炸薯條還高。對多家快餐店的156種成品蔬菜沙拉的檢查發(fā)現(xiàn)，近兩成產(chǎn)品的平均含鹽量超過了英國建議的每餐食鹽攝取量，即每餐2克食鹽。而食鹽與健康共識行動組織”（Consensus Action on Salt and Health）認為，減少食鹽的攝入量，可以拯救成千上萬人的生命。
西式蔬菜沙拉慣常都用沙拉醬調(diào)味，常用的有蛋黃醬、千島醬等，這些醬料由于含有大量的脂肪，熱量都相當高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，常吃蔬菜沙拉的人往往攝入了過多的熱量，原因即在于此。所以吃蔬菜沙拉時最好不要用蛋黃醬、千島醬等沙拉醬調(diào)制蔬菜沙拉，而改用醋、醬油、香油，或檸檬汁、橄欖油等混合調(diào)制的醬汁，由于這樣的醬料非常清淡，就不會吃進去過多的熱量，才能使蔬菜沙拉比較健康。
看了以上的內(nèi)容，我們也大致地了解關于蔬菜沙拉的營養(yǎng)價值。蔬菜里固然含有了豐富的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，可是做蔬菜沙拉用的沙拉醬卻含有高脂肪、高熱量等物質(zhì)，所以像膽固醇過高的人士就不應多吃蔬菜沙拉中的沙拉醬了。
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蔬菜沙拉在目前是看起來最常見的一種美食，隨便用一些沙拉醬蔬菜就可以做成的一道簡單的美食，實際上是有很大好處的，比如說很多人吃一些沙拉，能夠給身體補充豐富的膳食纖維，還是比較常見的一些綠色食物，對人體的健康和免疫力有好處。
每天吃沙拉可以提供大量健康好處。這是一種最簡單和健康的飲食習慣，人人都可以做到。沙拉很容易制作，而且?guī)缀蹩梢詽M足或接近每日建議的水果和蔬菜攝入量。只添加少量脂肪配料就可以享受它帶給健康的好處。
其中一個吃沙拉的好處是增加纖維攝入量。沙拉提供給身體大量纖維，意味著可以降低膽固醇和減少便秘。此外，吃這種綠色食物后，可以讓人長時間感覺飽，從而達到少吃和減肥目的。也正是這一特點，在正餐前吃它可以減少總卡路里攝入數(shù)量。
研究發(fā)現(xiàn)，很多人沒有達到建議的每日蔬菜和水果攝入量。因此，每天吃沙拉可以幫助接近這一目標。蔬菜和水果含有大量營養(yǎng)成分，對健康有很大益處。此外，這種綠色食物能夠提供給人體更多抗氧化劑，從而降低患癌癥等疾病的風險。因此，每天吃五份蔬菜不是一個隨便的說法，而是一個健康的生活方式。
吃沙拉還有助于增加好脂肪攝入量。當我們把橄欖油、鱷梨和堅果等成分添加進沙拉時，它們可以幫助身體吸收更多保護性植物營養(yǎng)素。沙拉有這么多好處，為什么不把它作為日常食物呢？
? 對于芒果蔬菜沙拉，可能很多朋友還不是很了解這樣搭配的功效。對于蔬菜很多朋友都知道好處了，補充維生素。但是芒果的知識也許還不是很了解，所以今天主要就是說說芒果的一些相關知識。這樣大家就會知道芒果蔬菜沙拉的好處，也不用擔心這樣吃會不好了。但是月經(jīng)期間女性不能吃芒果。
芒果的營養(yǎng)價值
1.芒果的含水量較高，約為82%。每100克含有66千卡熱量。未成熟的果子含有淀粉，成熟轉為糖。
2.成熟的芒果果肉含糖14%~16%，可溶性固形物15%~24%，另外含有豐富的蛋白質(zhì)，芒果酮酸、維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卜素及多種人體所需要的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和氨基酸。
芒果的功效與作用
1.防治心血管疾病
芒果中含維生素C量高于一般水果，且具有即使加熱加工處理，其含量也不會消失的特點，常食芒果可以不斷補充體內(nèi)維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。
2.抗癌
據(jù)現(xiàn)代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3.美化肌膚
由于芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。
4.明目
芒果的糖類及維生素含量非常豐富，尤其維生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。
? 不僅如此，對于一直咳痰咳不出來的朋友，多吃芒果也是可以起到一定的緩解作用，包括喘氣的情況也是可以改善的。芒果還可以幫助一直病毒和細菌，對腸胃的幫助也是很大的。最后要說的就是芒果還可以防治便秘。所以芒果蔬菜沙拉的營養(yǎng)價值還是很高的。
現(xiàn)在的很多年輕女性都經(jīng)常掛在嘴邊的一句話就是“我要減肥”，減肥幾乎成了她們的口頭禪，其實減肥的方法有很多種，大家可以根據(jù)自己喜歡和適合的方式來進行，同時這樣減肥才會比較輕松，比較常見的減肥方法就是運動了，而且不會危害到我們的身體，那么生菜沙拉可以減肥嗎？
生菜減肥也是不錯之選，生菜含有的熱量低，多吃這類食物對身體沒有任何損害，同時對達到很好的減肥效果有著很好的幫助，那生菜沙拉可以減肥嗎?
沙拉醬中的油量實在是太大，如果要用生菜沙拉來填飽肚子，那得吃多少生菜拌多少沙拉醬才夠呢。而且生切的生菜就算裝滿一大盤，實際上也沒多少，不夠平時炒個半盤的，根本都不夠。拌一盤生菜沙拉，生菜的熱量可能才20大卡，而沙拉醬的熱量連200大卡都不止了。如果一定要只吃生菜來減肥的話，建議用香醋、香油來涼拌，或者用酸奶來拌，效果會比較好一點。
沙拉醬的做法
沙拉醬、千島醬、蛋黃醬，不管是什么醬，做法和成分都大同小異。做一份300g的沙拉醬，大概需要一顆蛋黃、220g植物油和少許的白醋、白糖。做法大概就是把蛋黃打散之后，慢慢地少量多次加入植物油，一直打到濃稠的狀態(tài)。可以看出來，沙拉醬基本上就是油，不同品種的沙拉醬只是油多油少的差別。
其實生菜沙拉這種食物是可以達到減肥的效果的，不過不要因為它可以減肥就猛的吃，在吃的時候也要注意方法，要適量而行，循序漸進，這樣才能達到減肥的效果，同時在吃生菜沙拉的時候沙拉醬也不能放得太多，不然很容易導致身體出現(xiàn)其他的問題。
一般情況下，只吃蔬菜沙拉是不會胖的，但要注意對沙拉醬的選擇，如果沙拉醬中含有過多的脂肪，會影響到蔬菜沙拉的減肥目的。當然也可以自己調(diào)制沙拉醬。這是完全可以的，如用酸奶或橄欖油等都可以調(diào)制出不錯的蔬菜沙拉，味道也是很好的，同時也避免了過多攝入脂肪的問題。
只吃沙拉當飯是可以減肥的，但要堅持。沙拉醬熱量高但脂肪含量低，但100毫升沙拉醬有724卡路里。人一日三餐總攝入只需要1500卡路里。只要少放點沙拉醬?？刂圃?0-30毫升其實是可以減肥的?；蛘吣阃耆梢杂煤诖?，鹽，胡椒粉還有色拉油（橄欖油）代替沙拉醬。還有一種沙拉汁，液體水狀的，熱量低，不比沙拉醬口感差。
由于沙拉醬中含熱量太高，營養(yǎng)學家們號召大家，要少吃蛋黃醬；其次，他們提倡自己動手減少沙拉醬的熱量。日本著名的營養(yǎng)師、瘦身專家竹內(nèi)富貴子向記者介紹了一種方法，就是將蛋黃醬“稀釋”。比如，將含熱量80千卡的蛋黃醬去掉一半，然后加進一半酸奶，就可使其熱量降到45千卡。此外，在沙拉醬中加入適量的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。
以上我們看了關于吃蔬菜沙拉會胖嗎的問題，只要在制作的時候控制脂肪的含量，是完全可以做到減肥效果的 ，自然也不會產(chǎn)生讓人發(fā)胖的問題，這里面要注意的是，在沙拉醬的選擇上。另外在沙拉中也要注意不要放過多的奶類等食材。
沙拉在我們生活中是非常常見的食物，一般有蔬菜沙拉和水果沙拉，由于沙拉中含有豐富的維生素和營養(yǎng)元素，所以一只都比較受人們的喜愛?？墒怯行┡栽趹言泻螅嬍成暇蜁泻芏嘟桑泻枚嗍澄锒疾荒艹裕墒怯行┰袐D特別想吃蔬菜沙拉，可以吃嗎？
孕婦可以吃沙拉嗎
可以吃，內(nèi)含維C，建議蔬菜。水果，肉食要搭配好。要注意衛(wèi)生。孕婦宜吃的食物：
1 主食：米、面不要過分精白,盡量采用中等加工程度的米面。主食不要太單一,應米面、雜糧、干豆類摻雜食用,粗細搭配,有利于獲得全面營養(yǎng)和提高食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。
2 蔬菜：應多選用綠葉蔬菜或其他有色蔬菜。孕婦膳食中蔬菜的三分之二應為綠葉蔬菜。鮮豆類如豇豆、毛豆、四季豆等蛋白質(zhì)含量豐富,并且其中所含鐵吸收率較好也可選用。對竹筍一類無色、價高,且含草酸高的蔬菜應盡量少用或不用。
3 水果：柑桔、棗、山楂含抗壞血酸豐富,價格相對低廉,尤其冬季蔬菜少時,可較多選用。
4 動物性食品：盡量選擇蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低的品種。由于畜禽內(nèi)臟,尤其是肝臟維生素A和鐵等微量元素含量豐富,孕中期和孕晚期婦女應多選用。禽肉脂肪含量低,肌肉細膩,蛋白質(zhì)含量豐富,雞肉燉湯味鮮美,有刺激消化液分泌的作用,適合孕婦食用。
5 魚類肌肉纖維細嫩,含蛋白質(zhì)豐富,脂肪以不飽和脂肪酸為主,含維生素B2、鋅、硒較豐富,尤其深海魚類脂肪中有豐富的二十二碳六烯酸(DHA),對胎兒腦和神經(jīng)發(fā)育有益,孕婦應多食魚類。
6 蛋類蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量和組成較其他動物性食品更為理想,蛋白質(zhì)的生物價值甚高,是已知天然食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),蛋黃中還含有豐富的鈣、鐵、維生素B1和B2,故為孕婦比較理想的食物。
7 奶類食品：奶類蛋白質(zhì)主要成分酪蛋白為含磷復合蛋白質(zhì),具有足夠的必需氨基酸,也是一種完全蛋白質(zhì)。奶中脂肪熔點低,顆粒細小,易于消化吸收;尤其是奶含鈣豐富,易吸收,是膳食中鈣的良好食物來源,為孕婦供鈣更為適宜。糧谷和蔬菜雖含有一定量的鈣,但由于同時含有植酸、磷酸、草酸和纖維素,影響鈣吸收。奶類幾乎含有一切已知的維生素,尤以維生素A和B2突出,是孕婦理想的食品,每日應飲用250g以上。
孕婦飲食需注意些什么
1 保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給 孕早期母體子宮和乳房已開始增大,胚胎、胎盤開始發(fā)育羊水也已產(chǎn)生。所以孕早期必須供給足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
2 確保無機鹽和維生素的供給 無機鹽、維生素具有建造身體、調(diào)節(jié)生理功能的作用,缺乏易影響胚胎的分化,細胞的分裂和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
3 食物可口能促進食欲 妊娠初期常有惡心、嘔吐、食欲不振等妊娠反應,嘔吐嚴重還會失水,所以食物應含水分多,含有豐富的維生素和鈣、鉀等無機鹽;可具有一定的酸、辣昧,以促進食欲,烹調(diào)方式以清淡為宜。
4 食物容易消化,少食多餐 選擇易消化的食物如烤面包片、烤饅頭片、餅干、粥等,在胃內(nèi)儲留時間短,可減少嘔吐。少食多餐對減輕惡心、嘔吐有幫助。
在一些比較注重養(yǎng)生觀念的人眼中看來飯菜是不能隔夜吃的，因為放置隔夜之后細菌會滋長出來吃多了的話容易在身體里產(chǎn)生致癌物質(zhì)。由于蔬菜沙拉的熱量含量很低，因此減肥的人吃蔬菜沙拉的話可以達到有效減脂的作用?？墒鞘卟松忱粫r間做多了吃不完，可以放置隔夜再吃嗎?
蔬菜沙拉可以隔夜吃嗎
蔬菜沙拉隔夜了最好不要吃，因為隔夜的蔬菜沙拉營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，會產(chǎn)生亞硝酸鹽。
建議當天吃完。每次弄多少吃多少哦。不要一次弄太多。
水果和蔬菜本身保質(zhì)期是3天之內(nèi)，但沙拉醬和一些配料做成了成品水果沙拉和蔬菜沙拉后，保質(zhì)期就會縮短至1天。
所以，水果沙拉、蔬菜沙拉做出來后需盡快食用。未食用完要用保鮮膜覆蓋好放入冰箱冷藏保保鮮，同時保證一天之內(nèi)盡快食用完，最好不要隔夜。
即使放進冰箱并不能完全保鮮，因為微生物發(fā)酵,畢竟沙拉醬脂肪含量極高。隔夜的沙拉醬會化成水似的,稀稀的樣子，本來就是發(fā)酵品，隔夜了會有很多細菌的。若放過沙拉醬的話，沙拉隔夜吃容易造成腹瀉。
蔬菜沙拉可以用酸奶嗎
可以。
蔬菜沙拉可以加酸奶，做法如下：
用料 ：生菜2片，小番茄一把，小黃瓜1根，酸奶半盒，熟白芝麻少許
做法：
1、生菜小番茄洗干凈，生菜撕碎，小番茄對切。
2、小黃瓜用鹽搓洗，再用水沖洗干凈，將其切片。
3、最后將所有食材裝入盤中，淋上酸奶、撒入熟芝麻即可。
很多的女性朋友們現(xiàn)在最苦惱的一個問題就是減肥的，無時無刻都在想著該如何去減肥才好的，他們就覺得晚上不吃晚飯，吃蔬菜沙拉是可以達到減肥的作用的，雖說蔬菜是可以減肥的，但是沙拉的熱量卻非常高的，所以下面我們就一起來了解一下吃蔬菜沙拉會胖嗎？
不會胖的，它是很好的減肥食品蔬菜沙拉的熱量和減肥功效 熱量：248 大卡（每447.0克）它是很好的減肥食物，單位熱量較低低卡蔬菜沙拉的熱量和減肥功效 熱量：150 大卡（每300.0克）去除了油料，沙拉醬，用酸奶代替，是減肥者用來代替正餐非常有用的減肥食物，單位熱量較低
美味可口的沙拉醬可以使普通的水果和蔬菜頓然生色，變幻出各種誘人的味道。但日本營養(yǎng)學家指出，這些看起來非常健康的食品，卻含有極高的熱量，如果多吃，會對健康造成危害。
經(jīng)研究證明，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認為，這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來源于食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。專家還指出，為了迎合消費者的口味，市場上大部分沙拉醬都大量使用食用油，導致其中所含熱量越來越多。100克沙拉醬中，其熱量往往占整個營養(yǎng)含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3～4湯匙的沙拉醬，其熱量就會超過300千卡，相當于一個肉餅所含的熱量。而過量攝取熱量和脂肪無疑容易使人患上肥胖癥、高膽固醇、糖尿病和心臟病等。
由于沙拉醬中含熱量太高，營養(yǎng)學家們號召大家，要少吃蛋黃醬；其次，他們提倡自己動手減少沙拉醬的熱量。日本著名的營養(yǎng)師、瘦身專家竹內(nèi)富貴子向記者介紹了一種方法，就是將蛋黃醬“稀釋”。比如，將含熱量80千卡的蛋黃醬去掉一半，然后加進一半酸奶，就可使其熱量降到45千卡。此外，在沙拉醬中加入適量的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。
上文就是詳細的講解了吃蔬菜沙拉會胖嗎，所以在日常的生活中的時候，還是最好在吃蔬菜沙拉的時候，不要放沙拉醬的，特別是蛋黃醬，是所有的沙拉醬里面熱量最高的一種的，會引起肥胖的。
蔬菜沙拉對減肥是比較有利的，因為相對來說這些食物的熱量會稍微低一些，所以在減肥期間，食物的選擇才是最重要的一個問題，而且現(xiàn)在越來越多的人將沙拉食物作為自己減肥的幫手，晚上吃蔬菜沙拉并不會造成發(fā)胖，但是也要注意，蔬菜沙拉的食材選擇。
1、晚上吃任何東西都會發(fā)胖：
晚上要是超過6點之后要是進食，不管你吃什么都會發(fā)胖，因為晚上吃完飯之后很少人會去鍛煉，大家都會看看電視，洗洗腳然后去睡覺，那么隨著晚上11點開始人體的每個臟器都在開始獨立的工作，所以胃很難消化我們所吃的食品，那么消化不了就會積累在胃里面，長時間下去就會發(fā)胖。
2、沙拉是一款營養(yǎng)豐富的食品：
因為沙拉里面含有高營養(yǎng)的東西，所以要是你吃了高熱量高能量的東西之后，肯定是會發(fā)胖的。
3、沙拉可以作為午餐或者一種配餐：
雖然在國外沙拉可以作為餐進行實用，但是因為體質(zhì)的不同，所以我們的消化能力也會大不相同，那么要是把沙拉不當做主食當配餐的時候，我們攝入的量則不會多，這樣就可以更好的享用啦。
4、沙拉可以減肥：
雖然沙拉可以減肥，但是要放在合適的時間進行攝取，晚上不是食用沙拉的最佳時機。5、選擇熱量低的沙拉晚上食用：
要是實在想享用沙拉，那晚上的時候就選擇熱量低的沙拉，例如魚肉和蔬菜做出來的沙拉就是一種熱量很低的健康食品。
? ?肥胖是讓很多女性糾結困擾的問題，因為肥胖，很多人都會覺得自卑。而瘦身也是女性一直努力的事。如果選擇食療來達到瘦身的效果，大多數(shù)人都會說是蔬菜沙拉而大家都以為蔬菜沙拉只要吃進去就能減肥。其實錯了，如果想減肥，蔬菜沙拉的吃法是很講究的，那么，怎樣吃蔬菜沙拉瘦身呢？
? ?生吃蔬菜首先要選擇新鮮的蔬菜（在冰箱中已經(jīng)存放了一兩天的蔬菜不適合生吃），盡量選綠色無公害產(chǎn)品，食用前用鹽水浸泡10分鐘，能去掉部分有害物質(zhì)。
? ?不同的蔬菜要選擇不同的生吃方法。芹菜、白菜、黃瓜等蔬菜可以做成新鮮的蔬菜汁直接飲用；卷心菜、甜菜、西蘭花等，非常適合絞碎后放置一段時間食用，因為這些蔬菜在放置過程中，可以發(fā)酵產(chǎn)生一種對身體非常有好處的活性酶。
? ?將新鮮蔬菜涼拌，加上醋、蒜和姜末，既能調(diào)味，又能殺菌，但要少放鹽，加鹽過多會導致蔬菜不新鮮，營養(yǎng)成分流失。年輕人更喜愛的生食方法則是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每頓攝入的熱量減少10%左右。但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋頭、山藥等富含淀粉的蔬菜必須熟吃，不然淀粉粒不破裂，人體無法消化；豆芽等豆類食品，因含有抗營養(yǎng)成分的物質(zhì)，只有在加熱后才利于營養(yǎng)的吸收。
? ?以上就是怎樣吃蔬菜沙拉瘦身的
在夏天的時候，吃蔬菜沙拉是很多人的愛好，尤其是那些想要減肥的人群，比如對自己的身材要求非常高的女性，平時經(jīng)常會吃蔬菜沙拉，因為蔬菜沙拉富含多種營養(yǎng)，而且所含的熱量和脂肪非常低，所以蔬菜沙拉是有很好減肥作用的，那么做蔬菜沙拉的時候蔬菜需不需要燙呢？
蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎？
看情況。有的蔬菜如黃瓜、西紅柿等是可以直接生吃的。但是，西蘭花、菠菜等蔬菜就不要生吃了，需過水，事先燙熟。
適合拌沙拉的蔬菜太多了，關鍵看自己的喜好進行搭配就行了?；敬钆渚褪且恍┤~子蔬菜（如菠菜、生菜等），加上一些脆爽口感的蔬菜（如胡蘿卜、黃瓜等），然后再結合自己口感喜好和配色再選一些蔬菜，如西紅柿、洋蔥、甜椒等即可。
一般來說，蔬菜的選取，減脂期間適合做沙拉的第一級蔬菜有蘆筍、甘藍、蘑菇、菠菜、西藍花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、洋蔥、豆芽。二級選擇有豆腐、卷心菜、菜花、黃瓜、西紅柿、生菜、白蘿卜等。
建議根據(jù)自己的喜好保證至少有一樣第一級蔬菜。而一般不適合在減脂期間選用的蔬菜有土豆、南瓜、紅薯。
不是所有的蔬菜都適合生吃
生吃蔬菜可直接攝取人體所需要的礦物質(zhì)、微量元素，能幫助腸蠕動、幫助人體清潔血管、清理體內(nèi)的垃圾。生吃的蔬菜口感清爽又能減少營養(yǎng)流失？但實際上，并不是所有的蔬菜都適合生吃，有些蔬菜沒有煮熟不僅容易造成營養(yǎng)流失，還可能會引發(fā)一些不良后果。
1、可以生吃的蔬菜：
黃瓜：富含維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，生吃熟吃皆宜。生吃甘涼清脆。
西紅柿：番茄還是原汁原味生吃最好。維生素A較豐富，對視力保護及皮膚曬后修復有好處。
大白菜：大白菜洗干凈之后切成絲狀，拌上調(diào)好的調(diào)料，也可謂不錯的選擇。多吃新鮮的大白菜，對護眼和養(yǎng)顏有利。
燈籠椒：燈籠椒，俗稱大椒，甜椒，是維生素C含量最高的食材之一，一般用來生吃，或配菜吃。
芹菜：富含粗纖維、鉀、維生素B2等，可幫助潤腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。
白蘿卜：白蘿卜是很好的一種生吃的食材，可以生吃也可以涼拌。
2、不適合生吃的蔬菜：
富含淀粉的蔬菜：如土豆、山藥等必須熟吃，因為淀粉粒不易破裂，否則無法消化。
大多豆角類：如四季豆、刀豆等，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。
富含草酸的蔬菜：如竹筍、茭白等富含草酸，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體鈣吸收，所以最好先過水去下草酸。
十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農(nóng)藥，如果生吃，就算洗得再干凈，也有殘留成分，生吃容易將不好的東西帶進身體里，焯熟后也會更衛(wèi)生。
含硝酸鹽的蔬菜：菠菜、芥菜等，攝入過量亞硝酸鹽，可引起組織機體缺氧。必須燒透煮熟后才宜食用。
生吃蔬菜的注意事項
1、一定要挑選新鮮的蔬菜，注意衛(wèi)生和安全，浸泡、清洗干凈，不能有農(nóng)藥和化肥的殘留。
2、生蔬菜中含有較多未經(jīng)軟化的纖維，對腸胃有一定的刺激作用。所以，便秘的人適合多吃生蔬菜，而容易腹瀉的人應當避免食用大量生蔬菜。
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