甜面醬怎么調(diào)制呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供甜面醬怎么調(diào)制呢，相信能對大家有所幫助。
? 蘸著甜面醬吃絕對是一種享受，尤其是對于愛蘸醬吃的朋友來說。但是愛吃不一定會做，會做也不一定做出來的味道跟在飯店吃到的一樣。畢竟甜面醬的制作方法也是層出不窮，根據(jù)個(gè)人的口味多少都會有些不同。下面，就詳細(xì)的來教教大家如何制作出跟市面上一樣味道的甜面醬。
食材
主料： 白糖20g ? 面粉40g
輔料 ： 油適量 ?鹽適量 ?水適量 ?味精適量 ?老抽適量
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.面粉加水，調(diào)成糊狀。
3.加入白糖。
4.加入老抽，調(diào)勻。
5.鍋里倒入油。
6.在油沒熱的時(shí)候，將面糊倒入，要迅速攪拌。
7.如果面糊下鍋后結(jié)塊，立刻再添冷水進(jìn)去。
8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到面糊變成略稠的醬。
9.按個(gè)人口味加入鹽。
10.關(guān)火加入味精。
11.等涼后，裝入保鮮盒保存。
甜面醬的食用方法：
第一，炒菜時(shí)調(diào)味。
炒萵苣、芹菜等時(shí)，可以放一點(diǎn)兒甜面醬，會讓味道更加美味。
第二，沾生菜吃。
大蔥、苦菜、生菜等沾著甜面醬吃，是非常美味的佳肴。
第三，做炸醬用。
炸醬面好吃，最關(guān)鍵的在于炸醬，而炸醬就是用甜面醬做成的。
第四，飽包子調(diào)餡用。
做韭菜肉包子、冬瓜包子時(shí)，都很適合放甜面醬。
? 以上幾種甜面醬的吃法僅供吃貨朋友們參考，更多的食用方法還是要朋友們自己探索。但是要注意的是，甜面醬只是發(fā)酵而成的醬料，對身體并沒有什么大的好處。反而，經(jīng)常吃可能還會引起血糖突然升高，一定要注意適量原則。
Ys630.com相關(guān)知識
? 甜面醬的調(diào)制方法非常多，并且根據(jù)地區(qū)飲食習(xí)慣的不同，甜面醬的口味多多少少也是有一些差別的。有的人下館子就是為了甜面醬，甚至還會在臨走之前要上一些甜面醬，存放冰箱中慢慢食用。其實(shí)甜面醬還是要少吃的好，畢竟甜面醬中的甜分含量偏高，對身體沒有很大好處。
下面，就詳細(xì)的來教教大家如何制作出跟市面上一樣味道的甜面醬。
食材
主料： 白糖20g ? 面粉40g
輔料 ： 油適量 ?鹽適量 ?水適量 ?味精適量 ?老抽適量
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.面粉加水，調(diào)成糊狀。
3.加入白糖。
4.加入老抽，調(diào)勻。
5.鍋里倒入油。
6.在油沒熱的時(shí)候，將面糊倒入，要迅速攪拌。
7.如果面糊下鍋后結(jié)塊，立刻再添冷水進(jìn)去。
8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到面糊變成略稠的醬。
9.按個(gè)人口味加入鹽。
10.關(guān)火加入味精。
11.等涼后，裝入保鮮盒保存。
甜面醬的食用方法：
第一，炒菜時(shí)調(diào)味。
炒萵苣、芹菜等時(shí)，可以放一點(diǎn)兒甜面醬，會讓味道更加美味。
第二，沾生菜吃。
大蔥、苦菜、生菜等沾著甜面醬吃，是非常美味的佳肴。
第三，做炸醬用。
炸醬面好吃，最關(guān)鍵的在于炸醬，而炸醬就是用甜面醬做成的。
? 甜面醬雖然吃起來很可口，但是實(shí)際上對人體并沒有很大的幫助。相反，吃慣了甜面醬可能會使舌苔更厚重，愛吃重口味的食物。總而言之，長期吃甜面醬沒有什么好處，還可能引起身體血糖的增高，進(jìn)而高血糖，一定要注意適量。
? ? 甜面醬是我們?nèi)粘Ｉ钪泻芎玫尼u菜之一，可以使所做的食物更具醇香，可以兌面條吃，也可以蘸蔬菜吃，吃法還是很多的，最為典型的就是在吃烤鴨的時(shí)候做為蘸料。那么甜面醬應(yīng)該怎么炒呢？如何炒制得更加香甜呢，下面我們來介紹一下這方面的內(nèi)容，希望對您有所幫助，另外也要注意不要吃的過多。
購買質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會使甜面醬顏色好看；
將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用；
在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調(diào)味料（約家用小勺2 勺，實(shí)際用量可根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖哆m當(dāng)調(diào)整），煮5分鐘左右；然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實(shí)際用量請自行調(diào)整），繼續(xù)煮2分鐘；再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻，繼續(xù)燒到似開非開的時(shí)候關(guān)掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備注：以上只是標(biāo)準(zhǔn)的甜面醬制作方法，您可以根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖哆M(jìn)行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調(diào)味品放入炒鍋內(nèi)當(dāng)成蔬菜來炒，具體想做出什么味道由您自己發(fā)揮。
甜面醬做好了是非常香甜的，但也要注意食用的量，因?yàn)樗呛芟痰?，吃的過多會造成對腎臟的功能的負(fù)擔(dān)。可以根據(jù)自己的口味來加些紅辣椒等，讓甜面醬更加的香甜辣。以上就是關(guān)于甜面醬的炒制的內(nèi)容。希望對您帶來一定的幫助。
? ? 甜面醬是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊坏勒{(diào)味食品。與黃豆醬等都是我們生活中常吃的醬類。那么我們?nèi)绻灾铺鹈驷u應(yīng)該怎么做呢，下面我們來介紹一下它的做法，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味對食材進(jìn)行適當(dāng)?shù)母鼡Q和調(diào)整。如果做得好的話，那么甜面醬是非常香醇的。
購買質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會使甜面醬顏色好看；
將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用；
在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調(diào)味料（約家用小勺2 勺，實(shí)際用量可根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖哆m當(dāng)調(diào)整），煮5分鐘左右；然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實(shí)際用量請自行調(diào)整），繼續(xù)煮2分鐘；再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻，繼續(xù)燒到似開非開的時(shí)候關(guān)掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備注：以上只是標(biāo)準(zhǔn)的甜面醬制作方法，您可以根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖哆M(jìn)行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調(diào)味品放入炒鍋內(nèi)當(dāng)成蔬菜來炒，具體想做出什么味道由您自己發(fā)揮。
以上就是關(guān)于甜面醬的做法。希望對您有所幫助，可以自己進(jìn)行試做一下，這樣吃起來會更加的香甜。另外甜面醬的吃法也是很多的，如拌面條，蘸蔬菜吃，做魚，燉菜等，尤其是做魚，做出來的味道醬香味道非常濃郁，是一道非常開胃的菜品。
甜面醬是我們常吃的一種醬類，是通過保溫發(fā)酵而制作的一種醬類調(diào)味品，具有甜中帶咸的特點(diǎn)，有著獨(dú)特的醬香，甜面醬有一定的營養(yǎng)功效，具有促進(jìn)食欲，增加菜肴可食性的特點(diǎn)，下面我們就來了解一下甜面醬怎么吃，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
甜面醬的做法有很多，可以做成甜面醬燒肉，是比較常見的一種做法，準(zhǔn)備適量的五花肉，另外準(zhǔn)備食鹽，甜面醬，醬油和糖。
首先把五花肉清洗干凈，然后切成塊兒。鍋中燒水，水開以后把五花肉放到里面，焯出浮沫，然后撈出來，用溫水沖洗干凈，另起鍋，鍋中放入適量的水，然后把五花肉放到里面，加入醬油，加入適量的白糖，再加入一勺甜面醬，大火燒開以后再用小火煮半個(gè)小時(shí)，這樣甜面醬燒肉就做好了。
也可以做成甜面醬西蘭花，準(zhǔn)備西蘭花300克，準(zhǔn)備適量的豬肉、尖椒、色拉油、食鹽、蔥和甜面醬，先把西蘭花掰成小朵，然后把豬肉清洗干凈，切成肉片，把尖椒切成片，蔥切成段。
熱鍋涼油，放入肉片，翻炒變顏色以后，加入西蘭花翻炒三分鐘左右，然后再加入蔥段和尖椒，再加入一大勺甜面醬，再加少許鹽，繼續(xù)翻炒一分鐘左右，這樣甜面醬西蘭花就做好了。甜面醬西蘭花有一定的營養(yǎng)功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┯幸欢ǖ臏p肥的作用，另外在清熱解毒去火抗衰老方面也有一定的效果，還有一定的補(bǔ)血健腦的功效。
甜面醬的主要作用就是調(diào)味的作用。我們能經(jīng)?？吹靡姷某缘玫降囊恍┟朗橙纾嚎绝啞㈦s糧煎餅等很多都在使用甜面醬做調(diào)味用品，而雜糧煎餅里面必然是要用到甜面醬的，可見現(xiàn)在在食用甜面醬人很多而且很喜歡。甜面醬的制作方法有很多，下面就來說說甜面醬的調(diào)制方法。
(1)原料處理：以面粉100份，約加清水40份，充分揉勻，再在杠桿下壓揉至取樣檢查無生粉夾心為度;切成長約30厘米，寬10～15厘米的塊狀，分層上甑蒸熟。
(2)制曲：機(jī)糕蒸熟后，立即攤開排降表面水分，冷卻后按原料總重的0.3%接種米曲霉種曲，將面糕就地立堆于草席上，與地面約成10～15°角，表面加覆草墊保溫。48小時(shí)后，品溫升至40℃上下，即應(yīng)進(jìn)行翻堆，翻堆后品溫再次上升，最高可達(dá)50℃，根據(jù)溫度高低，決定翻堆次數(shù)。一般每日翻1～2次，連續(xù)3天，翻堆時(shí)必須將原米直立的面糕逐一倒轉(zhuǎn)，并漸漸堆高。5～6天后改大堆垛，垛頂留30厘米直徑的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛頂不再有水霧冒出，即將面糕移至烈日下曬干。正常的面糕曲斷面應(yīng)呈白色松散的粉狀，質(zhì)地輕而松脆，清香，口嘗有甜味。曬干后，打碎成直徑2～3厘米的小塊。
(3)發(fā)酵：面糕塊按重量添加1倍的16°Bé鹽水(鹽水調(diào)制時(shí)可添加部分米酒，但最終鹽水濃度不應(yīng)低于16Bé)，拌勻后下缸，置日光下曝曬。次日翻一次，3天后再翻一次，以后每日至少翻2～4次，夏季約5個(gè)月成熟。
總之，甜面醬的制作方法看起來還是比較復(fù)雜，美味往往都是需要時(shí)間才能醞釀出來的。但是現(xiàn)在也有不少制作甜面醬的方法，而這些方法就比較簡單了，但是味道遠(yuǎn)趕不上最古老的做法。甜面醬對于有糖尿病、高血壓的患者朋友們要慎食。
甜面醬在我國的北方有著很廣泛的飲食基礎(chǔ)，可拌面吃，也可以用做炒菜的醬料。如果在炸甜面醬時(shí)，時(shí)間長一些，那樣味道會更加濃郁。更人胃口大開。下面我們就來介紹一下甜面醬的炸法，希望對您帶來一定的幫助。當(dāng)然甜面醬雖然好吃，但因?yàn)樘鹈驷u較咸，所以還是要少吃。
購買質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會使甜面醬顏色好看；
將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用；
在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調(diào)味料（約家用小勺2 勺，實(shí)際用量可根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖哆m當(dāng)調(diào)整），煮5分鐘左右；然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實(shí)際用量請自行調(diào)整），繼續(xù)煮2分鐘；再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻，繼續(xù)燒到似開非開的時(shí)候關(guān)掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備注：以上只是標(biāo)準(zhǔn)的甜面醬制作方法，您可以根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖哆M(jìn)行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調(diào)味品放入炒鍋內(nèi)當(dāng)成蔬菜來炒，具體想做出什么味道由您自己發(fā)揮。
以上就是甜面醬的做法，該方法最重要的就是小火熬制，當(dāng)水分快要燒干的時(shí)候再閉火出鍋，也可以放入自己喜愛的食材，如碎花生，干辣椒等。根據(jù)自己的口味來進(jìn)行選擇。要注意不可吃的過多，因?yàn)樗柠}的含量是很高的，注意控制食用的量。
? 有的人覺得甜面醬蒸肉非常的可口，而有的人恰恰吃不慣甜面醬蒸肉。很多朋友都想知道甜面醬蒸肉中的甜面醬是怎么制作的，為什么吃起來那么的酸甜可口。自己雖然也嘗試過幾次，但是口感并不是那樣的。所以，今天來教教大家怎么做出與市面上銷售的甜面醬味道一致的甜面醬。
? 甜面醬是一種別具風(fēng)味調(diào)味料，尤其在北方極為普遍。其實(shí)，在甜面醬的制作中，饅頭的制作是最初的一個(gè)程序，所以，如果有沒有銷售完的饅頭，可以用于制作甜面醬。甜面醬的主要原料為淀粉質(zhì)原料，一般是面粉，制作工藝和一般的醬品沒有太大區(qū)別，可概括如下： 原料—洗滌—浸漬—蒸煮—冷切—種曲—制曲—加鹽水—發(fā)酵—后熟—成品
食材
主料： 白糖20g ? 面粉40g
輔料 ： 油適量 ?鹽適量 ?水適量 ?味精適量 ?老抽適量
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.面粉加水，調(diào)成糊狀。
3.加入白糖。
4.加入老抽，調(diào)勻。
5.鍋里倒入油。
6.在油沒熱的時(shí)候，將面糊倒入，要迅速攪拌。
7.如果面糊下鍋后結(jié)塊，立刻再添冷水進(jìn)去。
8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到面糊變成略稠的醬。
9.按個(gè)人口味加入鹽。
10.關(guān)火加入味精。
11.等涼后，裝入保鮮盒保存。
? 甜面醬蒸肉當(dāng)中的甜面醬的制作過程一般就是這樣了，畢竟南北方的飲食習(xí)慣還是有一些差異的。所以在輔料那一欄，吃貨朋友們可以根據(jù)個(gè)人飲食喜好來添加適量的輔料。最后要說的就是，千萬不要養(yǎng)成一定要蘸醬吃的習(xí)慣，隨身體沒有好處的。
現(xiàn)在我們在做菜的時(shí)候有很多地方都是需要放到這個(gè)甜面醬的，可見這個(gè)甜面醬對人們生活的作用是有多大，并且甜面醬還可以用來煮面吃，這樣面條會表好吃，會別有一番味道，可是一些人在做甜面醬的時(shí)候不知道到底該怎樣來調(diào)這個(gè)味道會更加的好吃，那么煮面的時(shí)候就不會有如此好吃的味道了，下面我們來看看這個(gè)甜面醬到底要怎么調(diào)節(jié)才好吃?
甜面醬的主要作用就是調(diào)味的作用，這也是很多食品比較喜歡用甜面醬的一個(gè)重要原因。最近現(xiàn)實(shí)生活中，雜糧煎餅喜歡吃的人是越來越多，而雜糧煎餅里面必然是要用到甜面醬的，可見甜面醬的用途之廣。下面就來說說甜面醬的制作方法。
制作方法
(1)原料處理：以面粉100份，約加清水40份，充分揉勻，再在杠桿下壓揉至取樣檢查無生粉夾心為度;切成長約30厘米，寬10～15厘米的塊狀，分層上甑蒸熟。 字串5
(2)制曲：機(jī)糕蒸熟后，立即攤開排降表面水分，冷卻后按原料總重的0.3%接種米曲霉種曲，將面糕就地立堆于草席上，與地面約成10～15°角，表面加覆草墊保溫。48小時(shí)后，品溫升至40℃上下，即應(yīng)進(jìn)行翻堆，翻堆后品溫再次上升，最高可達(dá)50℃，根據(jù)溫度高低，決定翻堆次數(shù)。一般每日翻1～2次，連續(xù)3天，翻堆時(shí)必須將原米直立的面糕逐一倒轉(zhuǎn)，并漸漸堆高。5～6天后改大堆垛，垛頂留30厘米直徑的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛頂不再有水霧冒出，即將面糕移至烈日下曬干。正常的面糕曲斷面應(yīng)呈白色松散的粉狀，質(zhì)地輕而松脆，清香，口嘗有甜味。曬干后，打碎成直徑2～3厘米的小塊。
(3)發(fā)酵：面糕塊按重量添加1倍的16°Bé鹽水(鹽水調(diào)制時(shí)可添加部分米酒，但最終鹽水濃度不應(yīng)低于16Bé)，拌勻后下缸，置日光下曝曬。次日翻一次，3天后再翻一次，以后每日至少翻2～4次，夏季約5個(gè)月成熟。
甜面醬的功效與作用
1.甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效;
2.食用甜面醬可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸。
以上為大家介紹的這個(gè)甜面醬的做法，大家不會的話就可以按照以上的方法來調(diào)理，這樣會更加的好吃，其實(shí)甜面醬是看起來比較復(fù)雜，如果自己會做的話，那么是很簡單的，做甜面醬的時(shí)候也可以添加一些營養(yǎng)成分，所以不要小看這個(gè)甜面醬，因?yàn)闀泻芏酄I養(yǎng)的，對人們身體一樣有好處。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《甜面醬怎么調(diào)制呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢”專題。
