如何制作小湯圓？
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《如何制作小湯圓？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
小湯圓是十分受歡迎的一種甜食，尤其是到了元宵節(jié)的時候，每家每戶都會做著吃?？赡艽蠖鄶?shù)家庭都會選擇去超市購買現(xiàn)成的，但是味道一般都不會特別醇正。所以今天小編就要為大家詳細的介紹兩種常用的制作方法，有興趣的話就趕快閱讀一下，然后開始學(xué)習(xí)制作吧。
做法一：材料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲，桂花，瓜子，芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。做法詳細步驟如下所示：將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復(fù)三次即成生湯圓。在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓并用筷子撥開，漂浮后用漏勺撈起，用小勺拍開口。將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。
做法二：需要使用的材料：糯米粉160克、生粉40克、小麥草汁180克、黃油20克、黑芝麻核桃餡200克。詳細的做法步驟主要是：除餡料之外的所有原料拌勻；進微波爐中火2分鐘；然后揉成光滑的面團；取20克左右的面團，包入10克的餡，滾圓成球；燒沸水后，開蓋煮湯圓，全部浮起來再煮5分鐘就好了。
這兩種辦法都可以做出十分美味的小湯圓，大家不妨就按照著小編提供的做法嘗試著做一下，而且在煮制時可以根據(jù)自己的口味加入適量酒釀等食材，之后還可以和親人朋友一起分享自己做出來的美味，相信那個時候會更開心的哦。
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平時很多的朋友都喜歡自己來做湯圓，湯圓入口滑膩，味道甘甜，經(jīng)常會受到很多朋友的喜愛，尤其是在元宵節(jié)的時候，每一個中國人都會讓自己吃上一碗熱氣騰騰的湯圓，湯圓的口感主要取決于湯圓餡，下面小編就來給介紹一些比較常見的湯圓餡的制作方法，平時在家里面可以自己來制作湯圓。
雞肉湯圓
原料:糯米粉500克，熱水適量。雞肉100克，熟花生粉、熟芝麻、雞湯、鹽、味精等適量
操作:煮。把雞肉剁成沫加入食鹽、味精調(diào)勻成餡。糯米粉用熱水和勻揉成光滑的面團，揉條、下劑，包入餡心，用開水煮熟后撈入碗內(nèi)，加入雞湯、熟花生粉、芝麻粉即成。
貼士：面團加水要適當(dāng)，煮湯圓的水要寬
脂油湯圓
原料:糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克
操作:1.糯采用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。
2.板油、白糖按脂油餡制法，做好后與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。
3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏咸小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。
4.待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上后即可撈出。
肉湯圓
原料:適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花
操作:1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內(nèi)懸空吊漿，制成面粉。
2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味后起鍋裝盤。
3.熟肉末晾涼后，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后放冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。
4.將面粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
在吃湯圓的時候，也可以根據(jù)自己的口味來選擇合適的餡料，上好的湯圓不僅僅是要準(zhǔn)備好比較好的餡料，同時還應(yīng)該選擇上好的糯米粉來進行制作。只是糯米一般不太容易被人體消化，因此在吃湯圓的時候最好是要適量，尤其是對于一些胃腸功能不是很好的朋友，盡量不要在晚上睡覺之前吃過多的湯圓。
小時候只有在過節(jié)的時候才能吃到湯圓，但是現(xiàn)在生活變好了隨時隨地都能吃上湯圓了。以前母親包湯圓總會包一些芝麻餡的湯圓，一口咬下去非常的香濃。有時候母親也會將一元前的硬幣包在湯圓中?，F(xiàn)在想想真覺得很幸福。隨著時代的進步，湯圓的做法與吃法也變得有所不同了。
吃湯圓時搭配的食物
配點辣菜護脾胃。湯圓含糖特別高，而太甜的食物會影響脾胃。中醫(yī)說“甘入脾”，味甘的食物如湯圓，有“緩滯”作用，適量攝取能為腸胃帶來能量，幫助消化吸收吃進肚子里的食物，但是吃多了則會減緩腸胃蠕動，導(dǎo)致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道癥狀。因此，在吃湯圓的同時，可以搭配一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來平衡湯圓帶來的滯緩效果，減低對脾胃的傷害。所以吃湯圓最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等，不僅爽口解膩，營養(yǎng)也更均衡。
湯圓怎么煮好吃
湯圓的烹飪方法可因個人喜好而異，煮、炸、蒸甚至炒都好吃。通常我們吃得最多的是煮湯圓，煮湯圓好吃的竅門是：
1、開水下。水燒開后，把湯圓放入鍋內(nèi)，用勺子輕輕推開，讓其旋轉(zhuǎn)幾周不粘鍋壁。
2、慢水煮。待湯圓浮起后，迅速改用慢火。否則，湯圓不斷翻滾，外熟內(nèi)硬不好吃。
3、加點冷水。煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內(nèi)的湯圓保持似滾非滾狀態(tài)。水沸兩三次后，再煮一會兒，即可食之。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬，甜粘好吃。
4、及時煮。生湯圓的糯米粉含水量較多，久放會變質(zhì)，受凍易煮破。湯圓最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置別超過3天。現(xiàn)買的速凍湯圓也要及時吃掉，最好不要存放一周以上。另外，品嘗湯圓時無論水煮，還是油炸，均要使湯圓熟透。在油炸湯圓時最好在湯圓上扎一些小孔，防止湯圓爆裂而燙傷。
湯圓雖然美味，但是大家不要將湯圓作為正餐食用。吃太多的湯圓容易造成消化不良甚至胃里泛酸水，偶爾當(dāng)做點心吃吃就可以了。血糖高的人是不宜食用湯圓的，如果實在想吃，可以食用那些沒有餡的湯圓解解饞哦，但是少吃為宜。
[導(dǎo)語]今年湯圓比以前“包裝更花哨，但是同樣的克數(shù)，價格卻高了1到幾元不等。”面對湯圓漲價的無奈，我們完全可以自制湯圓，而且一家人在一起做也是一種享受。下面就教你花衣湯圓的做法：
食譜原料
黑芝麻核桃、紅豆沙核桃仁、糯米面、綠茶粉、可可粉
制作方法
第一步：準(zhǔn)備餡兒料。
我準(zhǔn)備了兩種餡兒，一種是黑芝麻核桃的，一種是紅豆沙核桃仁的。黑芝麻的餡兒，可以炒芝麻，或者用黑芝麻核桃糊加上一點點水和一點點酥油拌勻，紅豆沙餡兒，可以買現(xiàn)成紅豆沙加上切碎的核桃仁。把調(diào)好的餡兒，分別搓成小圓球，大小可以根據(jù)自己的喜好來決定。
其實，也可以調(diào)成其他的餡兒，比如，花生餡兒，五仁餡兒等等。內(nèi)容不同，其實，做法也是大同小異的啦，就是把果仁切碎，加酥油(或者豬油，黃油)，加白糖，用手揉勻，再搓成圓子。
第二步：和面。
把糯米面粉倒入盆里，用比較燙的水來和面，這樣好包。為了做出湯圓的“花衣”，在和好面以后，把面分成四份，一份揉入綠茶粉，一份揉入可可粉。其實，也可以在最后分別揉入食用色素來調(diào)出不同顏色的?；蛘?，也可以用蔬菜打汁來分別和面，比如，用菠菜打汁和出綠色的面，用胡蘿卜打汁，和成黃色的面。
第三步：把一份白色的面和綠色的面分別搓成長度相等的長條，壓扁。
第四步：把白色的長條和綠色的長條疊在一起，二等分切開，再疊放在一起。切成小塊兒，捏扁，然后，包上紅豆沙餡兒。
第五步：把剩下的白色的面和棕色的面同樣搓成長度相等的長條，壓扁。然后，同樣，把白色的長條和棕色的長條疊在一起。做得不耐煩了，所以，就偷懶，沒有再疊一層，也沒有用刀切，就直接用手揪成小塊兒了，然后，包上黑芝麻餡兒。
第六步：全部包好之后，留下當(dāng)天要吃的，剩下的，擺在鋪了一層糯米粉的盤子里，放入冰箱的冷凍箱，凍好之后，裝到密封袋里，日后，隨吃隨煮，也不用化凍。
第七步：鍋里燒開水，把湯圓放入，用鏟子攪動，等到漂起，就是熟了，盛到碗里就好啦。
健康提示
元宵屬于高熱量高糖食物，一次不能吃得太多，更不應(yīng)貪一時口福而傷害了健康。吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。特殊人群和某些慢性病人要特別注意減量或忌口。
醪糟和米酒非常的相似，有 很多人都會誤以為它們是一樣的，其實米酒是使用大米發(fā)酵而成的，而醪糟的話，則是使用糯米發(fā)酵而成的，它們的酒精含量也是不同的。如果是產(chǎn)婦奶水不足的話，將醪糟搭配雞蛋來進行食用，則可以有一定的催乳效果，貴州很多地區(qū)都是用這種方法催奶。
不過要說起醪糟的吃法，其實比較多的還是將其制作成為醪糟小湯圓，口味比較甜美，非常適合喜歡吃甜食的朋友食用，而且搭配紅棗和枸杞一同熬湯，還具有養(yǎng)氣補血的效果。而醪糟小湯圓如何做，本文也將為您做出介紹。
主料糯米粉 500g 普通面粉 50g
方法/步驟
1、糯米粉500克,加入50克普通面粉。加入少量面粉的小湯圓會更Q，形態(tài)更圓潤漂亮。
2、用開水?dāng)嚢璩裳┗睢７艣觥?/p>
3、準(zhǔn)備好適量南瓜泥、紫薯泥和抹茶粉。
4、將揉成團的糯米粉分成四等份。
5、分別將各色面團揉細膩，蓋保鮮膜醒一會。
6、各色面團分別分割成大小適中的小劑子，滾圓。
7、準(zhǔn)備好醪糟。一次吃不完的話，不要全部打開，旁邊切個小口，用完將小口用透明膠帶沾起來，可以下次再用。鍋里加水燒開。先放入少量枸杞。再加入湯圓。煮到小湯圓都漂起來就是熟了。最后加入醪糟。喜歡香甜一些的朋友可以再加一點糖桂花，或者打一個蛋花在上面。一碗營養(yǎng)全面五彩繽紛的醪糟小湯圓就做好了。
上述就是醪糟小湯圓的做法，其實醪糟小湯圓不但口味比較好，女性如果是經(jīng)常食用的話，還可以起到一定的健脾開胃、補血養(yǎng)顏以及延緩衰老的作用，所以是女性比較天然的一種內(nèi)調(diào)保養(yǎng)品，建議各位女性朋友不妨經(jīng)常食用這道美食。
不管作甚么菜呢都得用心去做，得有細心還有耐心，這二者缺一不可，米酒湯圓是一道較為簡單的才，但俗話說的號，最簡單的也是最困難，6先放米酒，滾開一會呢，在放圓子，最后按照自己的口味放糖就行了，一道美味的米酒湯圓就做好了。
米酒湯圓，是江南地區(qū)常見的漢族小吃，酒香四溢,香甜可口。米酒即醪糟是南方秋冬季節(jié)最愛吃的東西了，尤其是在城市里，每天一大早就有小販在叫賣“小缽子甜酒，有小缽子甜酒啦”，一碗充滿酒香又溫暖甜蜜的小缽子甜酒下肚，渾身暖洋洋，米酒湯圓中的湯圓一般分為芝麻和山楂兩種餡料，夏天的時候冰鎮(zhèn)的米酒湯圓另有一番風(fēng)味，冬天熱燙的米酒湯圓在給我們溫暖的時候也帶來了健脾養(yǎng)胃。醪糟是一種用糯米蒸熟后加入酒曲經(jīng)36小時發(fā)酵后制成的醪糟,度數(shù)比較低，香甜可口?？捎脕碜鲂珗A，可以用來做雞蛋，也可以直接喝。有滋補美容養(yǎng)顏之功效。吃時在開水里煮一下，可加入蛋花、湯圓、桂花糖等。
我國南方一些地方愛吃這個醪糟汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江一代叫甜酒釀,湖南地區(qū)干脆叫甜酒，還有的地方叫米酒。醪糟的做法也很簡單：糯米蒸熟，攪散置盆，可灑一點點冷水。然后把糯米飯團成火山狀，以手輕拍。灑一點酒藥，然后密封，盆邊可放二個灌滿開水的玻璃瓶(打點滴用完的空瓶也可)。再用家里多余的棉恕密密實實地裹起來。一周即成。
米酒湯圓相對來說是一道簡單而又好吃的小吃了，適合大家一起來品嘗的，醪糟汁的做法一定要密封好了，這樣釀出來的米酒會很醇香的，做的時候一定要用心去做，得有耐性去處理，和你的家人一起制做一些美食，享受美食給你帶來的滋味。
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