油炸肉盒子的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“油炸肉盒子的做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
總會回味以前兒時在校門口的小攤買的吃食，記憶猶新的是那一種帶餡的面食，還記得那時最愛那炸的金色的外面，里面是嫩嫩的豬肉加韭菜，有肉的香味，和韭菜的清香，回家時也總愛吵著媽媽給我們做類似的食物——油炸肉盒子，那么油炸肉盒子的做法究竟有哪些呢？
油炸肉盒子需要的材料有：肉餡一斤(肥四瘦六)，大的饅頭一個，韭菜半碗切碎，蔥一根切碎，蛋一個，淀粉兩勺，姜幾片切碎，料酒，醬油，鹽。
油炸肉盒子的做法有：
1、把肉餡和蔥，韭菜，打好的蛋，淀粉攪拌均勻。
2、饅頭把皮揭掉，然后把饅頭泡在水里，等饅頭泡透了，把水分擠干，倒進攪拌好的肉餡里，然后就可以抓一把從虎口處擠出放鍋里炸了。
油炸肉盒子的小訣竅：訣竅就是泡爛的饅頭,有饅頭加進去,外酥里嫩,可以當零吃吃著玩,又可做湯,做火鍋。
油炸肉盒子的營養(yǎng)：油炸肉盒子采用的原料有面粉，韭菜，豬肉，均衡營養(yǎng)，不僅有葷菜而且配有素菜，可謂葷素搭配，面粉也是非常的重要，經(jīng)過炸至之后，不僅香氣撲鼻，而且營養(yǎng)絕佳，絕對是最好食品，而且老少皆宜，廣為大家接受，流傳于市井小巷中。
油炸肉盒子，制作工藝簡單，搭配豐富，外酥里嫩，成為許多人們的首選美食，肉盒子可以根據(jù)自己的口味選用食材，有些人喜歡牛肉，就可以選牛肉，喜歡豆芽就可以選豆芽，總之，可供選擇的范圍是廣大的，而且，許多家庭婦女喜歡做肉盒子，因為孩子不喜歡吃飯，肉盒子不僅幫她解決了孩子吃飯的問題，而且營養(yǎng)絕佳，油炸肉盒子，從市井小巷到大餐桌，一直以來都盛行不隕。
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肉的做法是很多，比如說用肉來炒菜，燉肉，烤肉等等，今天我們講到的是油炸肉，相信油炸肉是很多的人都吃過，而且在山東濟南等一些地區(qū)，在過年的時候每家每戶也是要做油炸肉的，那么油炸肉的做法是什么呢?趕緊讓我們來了解一下吧。
油炸肉的做法
1.買回的里脊肉洗凈去掉筋膜
2.把肉切成厚片，用刀背輕輕拍松(將肌肉纖維拍松，使肉質(zhì)更加細嫩，也更容易入味)
3.切成粗長條，生姜切成細末
4.里脊肉里放入鹽、姜末
5.在放入料酒、五香粉
6.放入干淀粉和雞蛋2個
7.抓腌均勻，靜置10分鐘，讓肉充分吸收水分，更嫩滑
8.鍋里下入多一些的油
9.油溫6成熱的時候下入腌好的里脊肉炸
10.呈黃色時撈出瀝干油
11.另起一口無油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了(鍋里不能有水哦，不然鹽就化開了)
軟炸里脊肉的做法步驟12
12.趁熱撒上適量椒鹽即可
關(guān)于油炸肉的做法步驟，看了上述的文章介紹，大家肯定都了解了，油炸肉只要做好了，味道是相當不錯的，朋友們可以根據(jù)以上的幾個步驟來自己嘗試一下，相信你肯定也會做出美味的油炸肉，朋友們趕緊來嘗試一下吧。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學習油炸藕盒子的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.121把蔥、姜切成末。
3.212再切一刀切斷成為一個夾子。
4.豬肉剁成肉末。
5.把豬肉里放入老抽、鹽、蔥、姜、少量的蛋清。
6.攪拌均勻。
7.把攪拌好的肉夾在切的藕夾子里備用。
8.面粉里放入一個雞蛋和少量的鹽。
9.面粉加入適量的水攪拌成稀面糊糊。
10.把夾好的藕夾子均勻地掛上面糊。
11.鍋燒熱放油燒熱放入藕炸。
12.炸成金黃色就可以了。
這道油炸藕盒子做出來真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動手做一下，不知道你是什么想法。
韭菜盒子可以說是常見的早餐食物了，現(xiàn)在很多居民樓下都會有小攤，一到早上，各個攤主都開始施展十八般武藝來招攬客戶。韭菜盒子做起來速度快，而且吃起來頂飽，很多人都會選擇買一個邊走邊吃。油炸韭菜盒子這種做法來源于山東，那么油炸韭菜盒子的做法有哪些呢？
春天氣候變化異常，人體需要保護“陽氣”，韭菜是溫性食品，可以祛陰散寒、養(yǎng)生補氣、非常適合補充此時的人體之需。春季多吃韭菜還能起到“養(yǎng)肝”的優(yōu)良功用，韭菜還可以預防疲憊乏力，幫助人們對付難纏的“春困”。
炸菜盒的做法：
和面（發(fā)面）
(1)取適量面粉于和面盆中，用碗兌半碗涼水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有面粉都攪成如圖所示的絮狀.
(2)把攪成絮狀的面揉成面團，再和“老面肥”揉到一起
(3)蓋上紗布餳（xing三聲）發(fā)，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)半天，就是早上揉的面，中午差不多就發(fā)好了，夏天面團的發(fā)酵過程一般需要2、3個小時
(4)發(fā)好的面團比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團表面戳個洞，手指拿開后，如小洞洞不能恢復原狀，就說明面團發(fā)好了。
包制和炸菜盒：
（1）取一個大些的平底盤子，先倒入少許食用油，為的是不沾。扯一團的面在盤子底攤成薄餅狀，越薄越好。
（2）舀3、4勺餡料先放在面皮中央，然后用勺子壓平，攤勻，餅周圍只留一個窄窄的邊，能放多少餡就多放一些
（3）用手提著面餅的邊緣，慢慢收攏，象包包子一樣變收邊擰，最后將多余的面劑子揪去
（4）然后將菜盒子翻過來，稍微壓扁，再將邊緣整理圓滑
（5）鍋內(nèi)倒油，可以稍微多一些，（我這個油不多，算是半煎半炸了，厚厚~~）待油熱后，將菜盒子放入小火炸
（6）迅速用鍋鏟將菜盒子再壓壓扁，這樣可以使面皮更加薄，只有薄了，里面的素餡才容易熟，菜盒子的口感也會特別的酥脆
（7）因為是素餡，所以不必擔心不好熟，兩面翻翻，炸至兩面金黃就可以了
烹飪小技巧：
1、陜西的菜盒子區(qū)別于一般菜盒子主要有三點：
第一、用的是“發(fā)面”，各位好朋友用酵母發(fā)面就好了啦，稔用的是“老面肥”，在賣饅頭的店里買來的，直接給人家說要幾塊錢的，我買的是一塊錢的，足夠用。
第二、面一定要和的稀軟一些，就是一疙瘩面從面盆里揪出來完全不成型的那種。
第三、一般的韭菜盒子是煎或者烙，而陜西菜盒子用的是炸，區(qū)別在于用油量的多少。
煎：油少。
烙：基本不用油，但鍋要厚。
炸：油要寬寬的，不要像稔這般不舍得倒油。
2、拌餡的時候先放油再放鹽，這樣可以保持韭菜內(nèi)的水分，當然粉條也可以吸收一部分水分。
3、剛出鍋的炸菜盒是最最好吃，皮酥酥脆脆的，韭菜雞蛋粉條豆腐都是嫩香嫩香的，伴著熱乎乎的哈氣，那叫一個香?。?/p>
4、時間一放久，菜盒子的面皮就軟不啦塌也不脆了，風味大失，所以一定現(xiàn)吃現(xiàn)炸，炸一個吃一個。
5、外面賣的菜盒子，口感特別酥脆，稔估摸著是不是加了泡打粉？自己做的這個除了老面肥什么也沒加，口感也一樣的薄酥脆！
肉夾饃，源自于古語“肉藏于饃”，是我國陜西省的特色食品之一，光陜西地區(qū)都有好幾種不同形式的肉夾饃，要知道，現(xiàn)今很多年輕人都想嘗遍各種美食，但是，礙于錢包的原因，一直未能如愿。所以，有的人便開始自己做出美食來犒勞自己的肚子。而油炸肉夾饃是一道做起來簡單，吃起來美味的傳統(tǒng)菜肴，那么油炸肉夾饃的做法是什么呢？
臘汁肉：
材料：(4個)
帶皮五花肉 1磅
冰糖：5粒
姜片：3大片
蔥白：一段
料酒：3大匙
老抽：2大匙
生抽：3大匙
桂皮、八角、草果等等香料適量，花椒幾粒
高湯或開水適量
做法：
1、五花肉洗干凈后(可以一整塊做，也可以剁成兩塊)，放入開水里氽一下，水重新開后，撈出用涼水沖涼備用。
2、湯鍋中放入處理過的五花肉，加入所有調(diào)料，同時加入熱的老湯或高湯或開水，蓋過肉即可。加蓋大火燒開，加適量鹽，調(diào)到自己喜歡的咸淡。然后轉(zhuǎn)小火，此時如果有浮沫也要用勺子撇去。保持湯微開，但不翻浪，燉5個小時即可。
白吉饃：
材料：(4個)
面粉(all-purpose)：2杯
instant yeast： 1小匙
水： 3/4杯
baking powder： 1/2小匙
做法：
1、把yeast加入1+3/4杯面粉中，用手(干的，不能沾水)攪拌幾下。依序往面包機中放入水，面粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好后，撥掉電源，讓面團在面包機中發(fā)酵40分鐘~1小時，至面團2倍大。
2、面團發(fā)至兩倍大后，再次開動dough，加Bp，慢慢加入剩下的面粉，一次一點點，直到面團比較硬就可以不加了。看到面團已經(jīng)揉到表面光滑，就再次撥掉電源。
3、把面團從面包機中取出放在案板上，撒少量面粉，用手將面團揉幾下，蓋上保鮮膜或濕布，讓面團醒10分鐘。然后把面團分成4份，每一份都象揉饅頭一下揉圓，再放5分鐘，使面筋松馳。然后把劑子搟成圓餅，在不放油的平底鍋中用中火將餅烙至半熟，再放入預熱350度烤箱烤約5~10分鐘，見餅鼓起，餅面酥脆即成。
組合：
將臘汁肉放干凈案板上剁碎，邊剁邊加少許肉湯，剁得越碎越好。將剛烙好的白吉饃平切開(不要切斷)，夾上肉，就可以吃了。
為為注：
1、想必大家都知道，臘汁肉的特點是“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”，所以燉的火候一定要夠。我這次因為時間不夠了，只燉了2.5個小時，所以肉的中間沒有完全上色，不好意思。
2、正宗的臘汁肉要選用帶皮的肋條肉(帶骨的)，在國外就只能用五花肉代替了，臘汁肉一定要帶皮才好吃，西安還有只夾皮的肉夾饃呢，我最愛吃了。
3、我不太喜歡正宗白吉饃的外酥里軟，我喜歡里外都軟的餅，所以就省略了烤這個步驟，直接在平底鍋中，把餅烙熟就可以了?？梢约由仙w子烙，時間短，見效快。
4、煮完的臘汁湯不要倒，可以倒入容器，冷凍起來，下次再做的時候，預先取出來解凍就行了。你也可以放冷藏，但三天就要拿出來煮開一次，否則會壞。臘汁湯除了做臘汁肉，還可以鹵雞肉、牛肉、雞蛋什么的，十分美味。每次做的時候，除了加臘汁湯，還要重新加些水、鹽、香料等等，以保持臘汁湯的濃郁。我家的臘汁湯已經(jīng)是一年小湯啦，爭取能傳給下一代。
5、煮肉時，往肉中兌的水或臘汁湯，一定要是熱的，這樣肉的口感才會好。
6、香料越多越好吃，如果你有豆蔻、丁香、香葉、小香等等等等，都可以放進去。你甚至還可以放一小塊蘋果，也會很香的。
肉的做法：
這東西正式叫肉加饃已經(jīng)有七十多年了，得名古漢語”肉夾于饃”，肉叫臘汁肉是一種用著鍋燒制的肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。"
基本制作工藝是：將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗于凈，切成 1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內(nèi)，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余種調(diào)味品（用粗布袋裝），壓上鐵算子，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開，煮約2小時后改用微火燜3-4小時，此時肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內(nèi)。吃時切臘汁肉少量，夾入剛出爐的“白吉饃”中，此時饃香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。
白吉饃的制作原理很簡單。和普通烙餅一樣，但是操作細節(jié)不好掌握，而且需要專用鍋、灶，發(fā)面的程度也有嚴格要求。
要訣：肉一定要“白吉饃”配，肉里要加些香菜和尖椒的碎末，那樣的味道更加正宗
? 看完上面油炸肉夾饃的做法，相信真正的吃貨們早就行動起來了。愛好美食的你們，快點看看上面油炸肉夾饃的做法吧，相信你也可以做成一道令人垂涎三尺的美味佳肴來。但是，大家在制作過程中，要注意不要一次性做太多哦，這道菜做起來很簡單的，但是放久了就不好哦。
只要有賣早餐的地方，我們肯定可以看到豆?jié){、油條、小米粥、韭菜盒子等食物。早餐的種類有很多，南北方也會有區(qū)別，但是不管是南方還是北方，韭菜盒子這種食物都是存在的。油炸的韭菜盒子吃起來酥脆又香，一口咬下去里面還有慢慢的菜餡，十分頂飽。那么這種油炸酥脆韭菜盒子該怎么做呢？
韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，是中國北方地區(qū)山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。
一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，是適時佳點。
韭菜盒子清乾隆年間，袁枚所著《隋園食單》對韭菜盒的制法就有記載。南通制作韭菜盒子歷史悠久。今之韭菜盒制法大有改進，沸火湯面皮，淀粉充分糊化，大量吸水，油炸后，表面酥微脆，內(nèi)里軟白嫩。也是陜西特色小吃之一。韭菜盒子，膠東地區(qū)（煙臺.青島）也稱“哈餅”，是一種以面粉，
韭菜加海米活豬肉，以及雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養(yǎng)。
南方的韭菜盒子通常會運用炸的方式，比較油膩，但是今天教的是正宗的東北的韭菜盒子，運用烙制的手法，最大特點就是不油膩。
要得做好它，還得請大師來教教我們~
準備材料
韭菜、木耳、雞蛋、面團
準備好材料后，可以開始做啦~
1將和好的面團醒發(fā)十分鐘左右備用，黑木耳和韭菜切碎備用
2雞蛋打散，加入適量鹽，攪拌成蛋液。鍋中油熱后，倒入蛋液煎炒，炒好后盛入碗中，用鍋鏟鏟成雞蛋碎
3制作餡料，在雞蛋3制作餡料，在雞蛋碎中加入生姜末、韭菜碎、黑木耳碎、胡椒粉、鹽、油，攪拌均勻后備用
4將醒發(fā)好了的面團揉至表面光滑，搟成長條狀，再分成一個一個的劑子。然后將劑子搟成面片，放進餡料，包成韭菜盒子
5平底鍋中倒入少許油，放入韭菜盒子，兩面用中火烙至金黃色后出鍋，這道韭菜盒子就做好了
菜盒子是我們常吃的早餐食品，油炸菜盒子做起來很快，不需要等待很長時間嗎，而且裝在袋子面就可以直接拿手上吃，方便省事。油炸菜盒子個頭不小，加上里面有很多素菜、葷菜做的餡，女生一般吃一個就可以了，男生量大的會多吃點。油炸菜盒子這么方便，那么它的做法到底是怎樣呢？
和面（發(fā)面）
1.取適量面粉于和面盆中，用碗兌半碗涼水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有面粉都攪成如圖所示的絮狀。
2.把攪成絮狀的面揉成面團，再和“老面肥”揉到一起
3.蓋上紗布餳（xing三聲）發(fā)，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)半天，就是早上揉的面，中午差不多就發(fā)好了，夏天面團的發(fā)酵過程一般需要2、3個小時
2.把攪成絮狀的面揉成面團，再和“老面肥”揉到一起
3.蓋上紗布餳（xing三聲）發(fā)，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)半天，就是早上揉的面，中午差不多就發(fā)好了，夏天面團的發(fā)酵過程一般需要2、3個小時。
包制和炸菜盒
1.取一個大些的平底盤子，先倒入少許食用油，為的是不沾。扯一團的面在盤子底攤成薄餅狀，越薄越好
2.舀3、4勺餡料先放在面皮中央，然后用勺子壓平，攤勻，餅周圍只留一個窄窄的邊，能放多少餡就多放一些。
3.用手提著面餅的邊緣，慢慢收攏，象包包子一樣變收邊擰，最后將多余的面劑子揪去
4.然后將菜盒子翻過來，稍微壓扁，再將邊緣整理圓滑
5.鍋內(nèi)倒油，可以稍微多一些，（我這個油不多，算是半煎半炸了）待油熱后，將菜盒子放入小火炸
6.迅速用鍋鏟將菜盒子再壓壓扁，這樣可以使面皮更加薄，只有薄了，里面的素餡才容易熟，菜盒子的口感也會特別的酥脆
7.因為是素餡，所以不必擔心不好熟，兩面翻翻，炸至兩面金黃就可以了。
烹飪技巧
1、陜西的菜盒子區(qū)別于一般菜盒子主要有三點：
第一、用的是“發(fā)面”，各位好朋友用酵母發(fā)面就好了啦，稔用的是“老面肥”，在賣饅頭的店里買來的，直接給人家說要幾塊錢的，我買的是一塊錢的，足夠用。
第二、面一定要和的稀軟一些，就是一疙瘩面從面盆里揪出來完全不成型的那種。
第三、一般的韭菜盒子是煎或者烙，而陜西菜盒子用的是炸，區(qū)別在于用油量的多少。
煎：油少。
烙：基本不用油，但鍋要厚。
炸：油要寬寬的，不要像稔這般不舍得倒油。
2、拌餡的時候先放油再放鹽，這樣可以保持韭菜內(nèi)的水分，當然粉條也可以吸收一部分水分。
3、剛出鍋的炸菜盒是最最好吃，皮酥酥脆脆的，韭菜雞蛋粉條豆腐都是嫩香嫩香的，伴著熱乎乎的哈氣，那叫一個香??！
4、時間一放久，菜盒子的面皮就軟不啦塌也不脆了，風味大失，所以一定現(xiàn)吃現(xiàn)炸，炸一個吃一個。
5、外面賣的菜盒子，口感特別酥脆，稔估摸著是不是加了泡打粉？自己做的這個除了老面肥什么也沒加，口感也一樣的薄酥脆！
提起油炸肉丸子相信很多人都會流口水，中國菜講究色香味俱全，油炸肉丸子這幾條都具備。油炸肉丸子色澤鮮亮，給人一個好的視覺，看了就想吃，油炸肉丸子的香很遠的地方就可以聞到，味道那就更不用說了，外酥里嫩，香酥可口，吃了一口想吃第二口，百吃不厭，油炸肉丸子很多人的最愛。
美食人人都愛，大家都喜歡吃油炸肉丸子，可就是苦于自己不會做，油炸肉丸子是一個技術(shù)活，很多人炸的肉丸子不成形。還有很多人炸的肉丸子不是不熟就是炸老了，怎么也做不出好吃的味道。
主要原料：肉，蔥，姜，雞蛋清，鹽
做法：
1、新鮮豬肉(最好是五花肉),剁碎或者絞碎成肉末,將肉末放入一個大容器中
2、將蔥,姜切末,雞蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入鹽,味精,胡椒調(diào)味。
3、將肉餡順一個方向攪拌,直到打上勁(即讓肉餡比較粘合,這樣炸的時候不易散,吃的時候也比較有嚼勁)
4、鍋中放油(以你炸肉丸子的數(shù)量為準).用一個勺取少量肉餡順一個方向滾成球形放入鍋中.一鍋最多炸20個左右的肉丸.否則后放入的肉丸不易熟透.
5、小火慢炸,直至肉丸呈金黃色即可出鍋.(如果怕沒有熟透可以放進微波爐中火再加熱1~2分鐘)
油炸肉丸子時一定要小心滾油哦，要穿長袖衣服，左手執(zhí)一鍋口大的帶柄金屬網(wǎng)，防止熱油飛濺。有時候也用蓋子，蓋上蓋子，比較省事兒。
油炸肉丸子的做法是不太好掌握，只要有耐性，是可以學會的，自己學會了，就不用流口水了，油炸肉丸子是一種大眾可以消費的起的常見菜，很多地方都有過春節(jié)炸肉丸子的習慣，一炸就是一籮筐，很長時間不壞，可以吃一冬天。
肉餅是家常十分常見的食物，主要是由肉餡制作而成，肉餅的餡料可以選擇豬肉牛肉等，加入一些不同的調(diào)料可以制作出不同的風味，經(jīng)過油炸之后肉餅就會變的非常酥脆爽口，外酥里嫩，肉餅脂肪量較高，老年人患有高血壓要謹慎食用。
用料；主料牛肉餡110，克豬肉餡50克
輔料；黃瓜30克，蘋果30克，卷心菜15克，西紅柿15克，雞蛋1個
調(diào)料；食鹽1/2茶匙，番茄醬適量，黑胡椒粉1/3茶匙，朗姆酒1/2茶匙，玉米淀粉1茶匙，面包糠適量，沙拉醬適量
將牛肉餡和豬肉餡混合均勻，放入食鹽
放入黑胡椒粉
放入白朗姆酒、蛋清、淀粉
抓拌均勻，在肉的表面抹少許油，涂勻，靜置20分鐘
卷心菜切絲，洗凈，瀝去水
黃瓜洗凈，切小段
蘋果去皮，切小段
將黃瓜和蘋果加沙拉醬拌成沙拉
炒鍋中倒入少半鍋油，待油溫升至約六成熱。等待油溫升高的時候?qū)⑷怵W分成重量相同的幾塊，揉壓成圓餅，沾滿蛋液。
沾滿面包糠
放入熱油中，中小火，炸至肉餅顏色深黃，表面微鼓即熟。取出后瀝去油，再用吸油紙吸一下
將卷心菜、沙拉、西紅柿、炸肉餅擺入盤中即可
烹飪技巧
1、劇中的作法是牛肉和豬肉按7：3，也可以根據(jù)喜好改變；
2、沙拉醬自己用的是千島醬和烘焙芝麻沙拉醬混合的，可根據(jù)喜好搭配；
3、炸肉餅時要中小火，火不要太大，否則面包糠變糊變焦。
現(xiàn)在隨著時代的發(fā)展，人們對美食越來越有興趣了，從之前的溫飽，到現(xiàn)在的好吃，那都是有一定差距的，而很多人都很偏愛炸肉醬，用炸肉醬來吃面條，拌涼菜等都是很好的美食搭檔，但是很多人都不會做，下面給大家講講這個炸肉醬的做法有哪些?
1、肉類(香腸，雞肉，豬肉，牛肉等等)將肉切成丁，一般為了省勁兒我都會直接買加工好的肉餡兒，瘦七肥三比較合適,當然個人按口味自己酌量。
2、蔥蒜切末，姜切片 。
3、肉餡加入少量生抽和蔥姜蒜一起攪拌均勻，放20分鐘 4、油鍋下油，多一點油較好(如果肉餡較肥，可以少量) 。
5、鍋內(nèi)放蔥花、郫縣、豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒(喜歡丁香也可以放一些)，我家里不喜歡吃這些大料什么的，所以我一般都不放。炒出香味后加入肉餡大火炒(所以油不能少，要和肉餡齊)。
5、炒至肉餡焦黃，(也可以放入一點香菇丁比較有營養(yǎng))肉香出來加鹽(可以多放一些)，再炒少許時間即可。 肉餡基本就搞定了，每次吃的時候盛出一勺，剩下的放在冰箱里面，隨用隨取。
還有一種不加豆瓣的香菇肉醬，味道也不錯。也介紹下。
1、買塊五花肉，將瘦的和肥的分開切成丁，瘦的用料酒和生抽拌起來擱上半小時。如果嫌麻煩直接還是買肉餡，^_^然后在買塊肥油用來炸油。
2、香菇如果是干的就先用熱水泡20分鐘，鮮的也要泡泡不過時間可以短些，也切成丁 。
3、開火，燒熱鍋，先將肥肉(丁)放下去，改成小火，慢慢將油給炙出來。這樣五六分鐘，看見油出來了，肥肉也焦了就將肥肉撈出來。然后將瘦肉也倒下去，翻炒。炒到肉變色，將泡香菇的水倒落鍋中，不要太多，蓋住肉的表面就可以了，再加點生抽，接著拿小火燜上二三十分鐘，肉切成這個程度，很容易就爛熟入味了。
美食是人們都抵抗不住的，但是在挑選美食的時候一定要營養(yǎng)，并且還要健康，要選擇一些新鮮的食材，這樣吃起來自己才會更放心一些，并且對身體也沒有什么傷害，選擇肉類的時候一定要到專業(yè)正規(guī)的超市購買，必須要保證肉沒有什么異味，變色等。
每個地方都有不同的美食，喜歡吃肉的人一定對云南油炸肉念念不忘，那么云南油炸肉怎么做呢？云南去炸肉與其它地方的炸肉不同之外在于腌制的時間，云南油炸肉腌制的時間較長，有的長達五天時間，而且五天后先把肉炸出金黃色再放放油中浸泡，這樣的保存方法可達幾年，而且有多種吃法。
云南油炸肉
主料
帶皮豬肉適量 鹽1公斤豬肉+2.5錢鹽
云南油炸肉的做法步驟
1. 豬肉用鹽腌5天.1公斤豬肉+2.5錢鹽
2. 腌好的豬肉洗凈后切成所需大小塊
3. 鍋中放入油，中火慢慢豬肉炸至金黃
4. 炸至金黃撈出
5. 稍冷卻后放入土缸中
6. 倒入油浸泡，可存儲幾個月到年，吃時撈出蒸、炸丶炒，很好吃。
炸豬肉排
主料：豬里脊肉200克
輔料：雞蛋2個、面包屑100克、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、色拉油適量、番茄沙司適量、白糖適量
炸豬肉排的做法步驟：
1. 將豬里脊肉去筋膜，橫切成厚片，用拍松、拍薄，撒上精鹽、料酒、胡椒粉腌10鐘左右。
2. 將豬里脊肉沾勻淀粉，沾勻雞蛋液、裹上面包屑。
3. 炸鍋加熱，放入食用油，燒至四至五成熱，下入豬肉大排。
4、炸至兩面金黃，撈出瀝油裝入盤內(nèi)，取一小碗放番茄沙司沾食用。
油炸黃豆可以成為一道美味的下酒菜，而且平時的時候也可以作為一種小零食，但是需要注意的是因為畢竟是油炸的食物，如果食用過多的話容易導致上火，所以要注意適量的原則。
做法一、
主料黃豆適量油適量
方法/步驟
1、黃豆早上出去上班前用清水泡上。
2、傍晚下班回到家就泡好了。（大概泡8-10小時左右，泡過的黃豆炸出來口感很香酥。）
用清水清洗幾遍，選出雜質(zhì)黃豆丟掉，把選好的黃豆濾干水份。
3、鍋中放進適量的油燒熱，加入少許鹽防油濺和增味。（只要在油中加一點點鹽就可以了）
倒入濾干水份的黃豆進油鍋，一直用中小火炸。
4、炸到黃豆全部浮在油面上就炸好了。
5、撈出濾干多余油份，再用紙巾擦掉多余油脂。
6、晾涼用保鮮袋或密封盒裝好。自己在家做桂林米粉吃的時候就可以配上一些炸黃豆增味了。
做法二、
口味：麻辣味 工藝：炸麻辣黃豆的制作材料： 主料：大豆500克
輔料：小麥面粉30克
調(diào)料：色拉油150克,花椒粉15克,辣椒粉25克,味精2克,鹽10克,大蔥10克,姜10克麻辣黃豆的特色： 外脆里嫩，麻辣酥香。教您麻辣黃豆怎么做，如何做麻辣黃豆才好吃1. 把黃豆洗凈泡開放鍋中，加清水、精鹽、味精、蔥段、姜片，用旺火燒開，轉(zhuǎn)用溫火煮熟；
2. 把煮熟的黃豆加花椒面、辣椒粉、精鹽、面粉拌勻；
3. 使黃豆裹上一層面糊，放入七成熱的油中炸熟；
4. 撈出控凈油，裝盒即可食用。 麻辣黃豆的制作要訣： 本品有油炸過程，需備色拉油約750克。
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