素炒酸菜的做法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“素炒酸菜的做法是什么呢？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
酸菜一直以來都是很好地開胃菜，到許多飯店吃飯的時(shí)候，很多情況下都會(huì)先上一小碟酸菜開胃，可以說酸菜是人們餐桌上最常見的一種菜，酸菜吃起來不但香醇爽口，關(guān)鍵是還能很好地促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，讓腸胃保持正常的生理功能，促進(jìn)消化，下面小編就為大家介紹一下素炒酸菜的做法吧！
酸菜的做法很多，下面交給大家最簡單的吃酸菜的方法——炒酸菜。爽口香醇的酸菜跟辛辣無比的朝天椒搭配，味道聞起來酸辣，入口脆爽很是好吃。
炒酸菜的主材酸菜的選材方法：
好吃的炒酸菜第一步當(dāng)然是選好的酸菜了，材料如果都用的不好，想做出好吃的菜來恐怕有點(diǎn)難度了。酸菜怎么挑呢?請(qǐng)看聚餐網(wǎng)的方法吧：
1、觀色：顏色玉白或微黃,有質(zhì)嫩感為最佳，白菜綠色老葉腌漬的酸菜呈褐色屬正常，如顏色灰暗無光澤表明菜己過保質(zhì)期，如顏色慘白，說明是醋酸兌制的酸菜，口感不佳，不宜選用；
2、用手掐：好的酸菜應(yīng)有脆感,如果綿軟，發(fā)粘,說明己腐爛，不能選用；
3、嗅味：好的酸菜應(yīng)有乳酸特有的香味，若發(fā)臭說明己變質(zhì),若酸味刺鼻，說明是醋酸兌制酸菜，不宜選用;
4、用水投洗：好的酸菜浸泡，腌漬好后依然有酸味，而醋酸兌制的酸菜,酸度迅速下降，品感不好。
炒酸菜的做法教程：
1.酸菜泡洗干凈，切成細(xì)絲。
2.朝天椒斜切成小段，蒜瓣切成細(xì)粒。
3.鍋中放入油燒熱后放入朝天椒和蒜粒爆香。
4.放酸菜翻炒一會(huì)兒后放點(diǎn)兒米酒繼續(xù)翻炒，出鍋前加入鹽,味精調(diào)味即可。
酸菜的做法還有很多種，上面小編介紹的就是最簡單的素炒酸菜，大家可以嘗試制作其他種類的酸菜。當(dāng)然在制作的時(shí)候，選擇酸菜也是很重要的，最好按照小編的建議嘗試著去選擇適合的酸菜，如果選的不好的話，酸菜的味道就不夠正宗，做出來的東西也就不夠可口了。
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豆腐含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，并且它口感比較嫩滑，因此平時(shí)會(huì)受到很多朋友的歡迎，尤其是對(duì)于牙齒發(fā)育不太健全的幼兒以及中老年朋友，吃一些豆腐不僅僅對(duì)健康有好處，能夠給身體提供各種營養(yǎng)物質(zhì)，很容易被咀嚼之外，他的做法也是非常豐富多樣的，不同的方法制作的豆腐，口感上也會(huì)存在著很大的差別，素炒豆腐對(duì)營養(yǎng)的破壞是最小的。
水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯適量，鹽、胡椒粉、醬油、水淀粉少許，色拉油75克。
制作步驟
1、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。
2、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時(shí)可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮開后，加鹽，燒一小會(huì)兒，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，將蒜苗倒入，等到半開，盛碗。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
中老年朋友平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢軌蚪o身體提供充足的鈣質(zhì)，因此對(duì)于缺鈣而引起的骨質(zhì)疏松會(huì)有很好的防治作用。并且豆腐還能夠補(bǔ)中益氣，增強(qiáng)人的食欲，同時(shí)登很多身體比較容易出現(xiàn)的腫瘤也會(huì)有很好的防治作用。
豬肉在生活中是很常見的食物，豬肉也是一種營養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的豬肉比較常見的菜就是酸菜炒肉。而且酸菜炒肉這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底酸菜炒肉的做法是什么?下面我們就來看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編依據(jù)多年的廚藝經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問題吧。
一、材料：
1、主料
后腿肉 (300克)
酸菜 (一碗)
2、調(diào)料
干辣椒 (4個(gè))
蒜 (2瓣)
姜 (小塊)
鹽、生抽、味精 (適量)
3、廚具
炒鍋
二、步驟：
1、豬肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。
2、剁好的豬肉放入鹽和生抽腌十分鐘。
3、炒鍋上火，油溫?zé)岷蠓湃虢⑺獗恪?/p>
4、放入豬肉煸炒至斷生起鍋盛出備用。
5、另起鍋，放入油和辣椒，辣椒煸香。
6、放入酸菜翻炒至水份干。
7、放入熟肉末攪勻，加入生抽、鹽、味道調(diào)味即可出鍋上桌。
酸菜炒肉的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
豇豆也叫長豆，南方人最愛吃豇豆，特別是夏天是豇豆的采摘季節(jié)，豇豆吃法多，營養(yǎng)高，最常見的就是炒豇豆，豇豆可以素炒，也可以炒肉或是雞蛋。
一、炒豇豆
材料
主料：豇豆，
輔料：南瓜，紅辣椒，豬肉末，
調(diào)料：鹽，料酒，雞精，生抽，高湯，水淀粉，甜面醬，蔥，姜，蒜，食用油
做法
1、將豇豆摘洗凈切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，紅辣椒去籽去蒂洗凈切成丁，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)倒入蔥姜蒜末煸炒，炒出香味時(shí)，倒入豬肉末、料酒、甜面醬炒勻，加入豇豆南瓜丁、紅辣椒丁、生抽、雞精、高湯、水淀粉勾薄芡出鍋即可。
天天提示：放生抽提鮮，但不宜過多，不要壓住南瓜色澤。
二、素炒豇豆
材料
【主料】：紫色的豇豆1把，蒜2粒
【輔料】：鹽3克，生抽5毫升
做法
1、熱鍋冷油，下紫色的豇豆，翻炒6分鐘，邊炒邊點(diǎn)水；
2、炒至紫色的豇豆變成微微呈現(xiàn)綠色的時(shí)候，嘗一嘗是否炒熟了，炒熟之后，可以裝盤了。
三、小炒豇豆
材料
豇豆，蔥，鹽，油，醬油
做法
1.洗干凈切碎，油鍋里放蔥，鹽。
2.再把豇豆放進(jìn)去炒(不要以為切的小就馬虎了一定要炒熟才能吃)。
3.出鍋前放點(diǎn)醬油。
在日常生活中西紅柿是比較常見的一種營養(yǎng)蔬菜，西紅柿可以烹飪也可以做湯，也可以生吃，不僅味道酸甜可口，而且含有豐富的營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的維生素以及多種礦物質(zhì)，對(duì)身體比較好，而素炒西紅柿也是比較常見的而一種做法，可以將西紅柿洗凈后切好，進(jìn)行烹飪即可。
素炒西紅柿的做法
西紅柿中維生素C和維生素A的含量十分豐厚，而且加熱后維生素C不易被破壞。“素炒西紅柿”有助于防治高血壓、心臟病和糖尿病。還可防治糙皮病，維持胃液正常分泌，促進(jìn)紅細(xì)胞形成，是防治夜盲癥、眼干燥的理想食物。
工具/原料
西紅柿200克
精鹽3克
醬油2克
蔥花5克
色拉油25克
將西紅柿去皮、子，掰成塊。
鍋架火上，放油燒至六七成熱，放入蔥花炒出香味，放入西紅柿炒數(shù)分鐘，加鹽、醬油至熟即可。
西紅柿要選大色紅的優(yōu)質(zhì)原料，做菜時(shí)先用開水將西紅柿湯一下，去皮就容易了，炒西紅柿用旺火急炒，不要炒過頭。
西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值
里面含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。番茄中維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
如果你是經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，經(jīng)常吃些番茄有助于改善癥狀。
番茄還含有的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
西紅柿的功效
美容、防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳。
治高血壓
每天早晨選1～2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。
治貧血
將西紅柿、蘋果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅(jiān)持，可治貧血。
治肝炎
取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對(duì)治療肝炎效果極佳。
芋頭是很常見的而一種蔬菜，它和土豆、紅薯、山藥、花生是差不多的，淀粉的含量很高，特別和土豆很像，以前也是作為主要的干糧。芋頭的做法很多，除了素炒以外，還可以粉蒸芋頭、干鍋芋頭、紅燒芋頭等等，做法不一樣，口感也是不一樣的。下面我們就來介紹一下芋頭的做法。
西米露是適合家庭制作的糖水，材料好找，制作過程簡單。煮好的芋頭西米露，西米晶瑩剔透，有韌性，芋頭甘香，糖水中帶有奶香，椰汁香，回味無窮。
材料：西米、芋頭、椰汁、純牛奶、少許白糖。
制作過程：
1.先淘洗西米，然后放置在冷水中浸泡半小時(shí);將芋頭去皮洗凈，切成丁備用。
2.起鍋煮水，水開時(shí)把泡過的西米倒入鍋中，慢慢沿著順時(shí)針方向和西米，當(dāng)其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時(shí)，西米就煮熟了，熄火后過冷水，瀝干。
3.將切成丁的芋頭煮熟，撈起瀝干。
4.另起鍋倒入適量的椰奶和牛奶，放入西米和芋頭，煮開后加少許白糖。
關(guān)鍵步驟： 1.煮西米時(shí)，掌控火候相當(dāng)重要，而且要慢慢順一個(gè)方向和開，要不然很容易粘鍋。
2.第一次試做時(shí)，由于未將西米過一遍冷水，糖水的湯汁會(huì)變得很濃稠，過冷水后西米也會(huì)變得更加爽口。
3.芋頭切成丁的好處是較容易熟透。
4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多，以免糖水口味太濃，食之易膩。
芋頭的做法很多，素炒芋頭是最簡單的，就是跟炒土豆絲是一樣的。放入配料翻炒就可以了。但是芋頭往往會(huì)作為甜點(diǎn)的搭配，和芋圓、紅豆、蓮子、百合、西米、椰奶等混合在一起，就是很好吃的甜品，所以夏天的時(shí)候是很受歡迎的?？梢愿鶕?jù)自己的口味添加。甜味也是可以適當(dāng)?shù)募訙p的。
冬瓜是出了名的美容蔬菜，冬瓜的口感和營養(yǎng)都是非常可觀的，一般來說，冬瓜可以做出很多菜肴，最簡單的還是要屬于素炒冬瓜這道家常菜。素炒冬瓜做起來是比較簡便的，做法也不難。
做法一
1.冬瓜洗凈去皮、切小塊；冬瓜不要切的過大，兩張麻將牌的大小就可以，否則不容易煮熟；
2.鍋熱后，倒比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，放入蔥段；把冬瓜先過下油會(huì)更好吃，考慮到健康因素的話，那就稍微多放一點(diǎn)油，把冬瓜表面都裹上油；
3.把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒兩分鐘；
4.加入高湯，沒有高湯就加入沒過材料的清水，同時(shí)加塊濃湯寶，放兩至三勺醬油，半小勺糖，煮至冬瓜綿軟，大約需要15分鐘；
5.冬瓜變得透明時(shí)，放點(diǎn)鹽調(diào)味，撒上點(diǎn)香菜，關(guān)火出鍋，湯與菜俱出！
做法二
1.冬瓜切片，蒜苗切段，備用。
2.油熱后放如冬瓜翻炒。
3.等冬瓜快熟時(shí)放入蒜苗，鹽，少許醬油，繼續(xù)翻炒。
4.熟了，裝盤兒。
做法三
1.冬瓜洗凈，去皮，切片，入沸水焯一下，可放點(diǎn)鹽和油，撈出涼水沖下待用
2.鍋內(nèi)倒入油，小火將花椒煸出香味后，將花椒撈起，入干辣椒、蒜末和郫縣豆瓣醬，煸到蒜末、干辣椒變色
3.倒入冬瓜大火炒1分鐘左右，加鹽，醬油翻炒勻，加少許水煮一會(huì)，用水淀粉勾芡，最后加入胡椒粉炒勻，撒入蔥花起鍋。
做法四
1.將冬瓜洗干凈，去皮，去籽
2.將冬瓜切成條狀或者片狀，切些許生姜沫，大蒜沫，如果喜歡辣的話，可以少切些辣椒沫，待用
3.鍋里放少許油，油熱后將生姜，大蒜，辣椒放入油鍋，然后再然后將切好的冬瓜放入，翻炒！
4.放入鹽等調(diào)味料，即可！最后放雞精就好出鍋啦！
? ?絲瓜又被稱為菜瓜，絲瓜的味道是有一點(diǎn)點(diǎn)苦的，作為夏天蔬菜當(dāng)中的一種種，絲瓜湯中含有了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以令我們的身體，起到10的美容抗過敏的作用，平時(shí)多吃一些素炒絲瓜，還可以起到解毒作用，預(yù)防中暑等等，下面我們就來了解一下素炒絲瓜的做法。
主料
絲瓜蔥
姜蒜
輔料
鹽糖
雞精生抽
花椒油
1. 絲瓜切片,蔥姜蒜切末.
2. 鍋中倒入油,蔥姜蒜熗鍋,蒜留一點(diǎn)一會(huì)在用. 倒入絲瓜翻炒.
3. 依次加入適量的鹽,糖,雞精,生抽.繼續(xù)翻炒.
4. 加入剩下的蒜末,和花椒油幾滴,出鍋即可.
? ?以上就是素炒黃瓜的做法，喜歡吃絲瓜的朋友可以根據(jù)自己的口味，來選擇不同的輔料，除了素炒絲瓜之外，還可以把絲瓜和雞蛋放在一起炒，這樣的絲瓜和雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)都可以發(fā)揮到極致，那就趕緊去學(xué)習(xí)一下素炒絲瓜的做法吧！
現(xiàn)在，大家都注重養(yǎng)生了。眾所周知，洋蔥是很好的蔬菜，可以降血壓，降血脂。而且價(jià)格便宜，味道干脆爽口，我就很喜歡洋蔥的菜品。那么，今天我就來教大家怎樣素炒蔥頭，要知道，生活中多吃些素食，不僅對(duì)中老年人的血管好，還對(duì)我們年輕人的預(yù)防工作有極大的好處。
洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會(huì)大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。
洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用。
做法一：
素炒洋蔥的做法步驟1 洋蔥洗凈切成條狀
素炒洋蔥的做法步驟2 鍋熱放油，翻炒兩分鐘。
素炒洋蔥的做法步驟3 加入一點(diǎn)味極鮮再炒一下。
1、洋蔥切粗絲，紅椒切絲，蔥切段，蒜切末。
做法二：
2、鍋內(nèi)倒少許油，先將洋蔥絲炒炒，因?yàn)樗趾看?，所以要先炒去其中部分水份?/p>
清炒洋蔥
3、再燒鍋下油，放蒜米、紅椒絲炒炒，最后放入炒過的洋蔥絲，調(diào)好味加入蔥段，炒至入味后用少許 濕生粉勾芡盛盤即可。
大家不知道有沒有學(xué)會(huì)這一道菜品，素炒蔥頭，口味比較清淡，適合很多人群吃。學(xué)會(huì)了以后，可以充實(shí)我們的菜譜，方便照顧身邊的家人，要記得，用心做好每一道菜，那樣，味道才會(huì)百分百的好，希望大家的手藝越來越精湛。
韭菜使我們常常吃的一種蔬菜，它的味道十分鮮美，可以和許多種食物搭配制作。例如，韭菜炒雞蛋，韭菜炒蝦仁，韭菜炒豆皮等等。您有沒有吃過素炒韭菜呢，素炒韭菜就是治炒韭菜一種食材，不加其他任何的食材。這道菜保留了韭菜最純正的味道，非常好吃，現(xiàn)在我們就來一起學(xué)習(xí)怎么做吧。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
主料： 韭菜500克 調(diào)料： 色拉油30克 鹽 5克 味精 2克 各適量 清炒韭菜的做法：
1.把韭菜摘去老葉、老梗，洗凈，切成4厘米長的段。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，倒入韭菜，加精鹽、味精迅速煸炒至韭菜變色斷生，出鍋裝盤即成。
1、把韭菜根部洗干凈，一根一根的洗，洗干凈后，然后切成一段一段的，段的長度由自己的喜好控制，切好后放入盤中。
2、然后鍋里放油，油燒熱后，放入生姜絲幾段，把韭菜倒入進(jìn)去炒，立刻放水少許，這樣韭菜不會(huì)炒老，然后炒一分鐘
3、放入黃酒少許，放入糖少許，放入鹽少許，然后放味精，翻炒，裝盤就可以食用
1、韭菜洗凈瀝干水分切段備用。姜蒜，朝天椒切末，準(zhǔn)備鹽，生抽，醋，白糖
2、熱鍋上油，放入花椒粒炒出香味，撈出花椒
3、倒入姜蒜末，朝天椒末炒香雞粉加一勺高湯調(diào)勻
4、把韭菜段倒入，大火翻炒，倒入步驟2里調(diào)好的料汁翻勻后即可起鍋。
以上就是素炒韭菜的方法了，您是不是也是很感興趣的呢?如果您也很喜歡，那您就趕快來試一試吧，你會(huì)愛上這道既簡單又美味的菜哦。需要提醒大家的事，韭菜是一種有壯陽功效的菜，身體濕熱的朋友們，千萬不能吃太多哦，否則會(huì)上火的。
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