請(qǐng)問(wèn)糖醋魚(yú)怎么做才好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟?lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“請(qǐng)問(wèn)糖醋魚(yú)怎么做才好吃”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
糖醋魚(yú)吃起來(lái)酸酸的、甜甜的。特別的開(kāi)胃。是一道不錯(cuò)的下飯菜，也是菜譜里的常見(jiàn)菜。過(guò)年過(guò)節(jié)、結(jié)婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜,，因?yàn)橄笳髦昴暧杏唷⒓獞c有余嘛，外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美，很開(kāi)胃，大人孩子基本都喜歡吃。可是這么一道好吃的菜我確不會(huì)做，請(qǐng)問(wèn)糖醋魚(yú)怎么做？
1.所有材料準(zhǔn)備好。
2.鯉魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。
3.魚(yú)身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚(yú)骨,然后順骨向前切1厘米,使魚(yú)肉翻起。
4.先用白酒涂抹在魚(yú)身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚(yú)肉上，內(nèi)5.外都要抹勻，腌制10分鐘。www.cndadi.net
6.干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。
7.把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~(yú)身上，用手抹勻。
8.蔥姜蒜切小粒。
9.鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右。
10.手提著魚(yú)尾在鍋上面，用勺在魚(yú)身上澆淋熱油，使打好花刀的魚(yú)肉外翻定型
11.然后把魚(yú)順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚(yú)身上澆熱油，中火炸至魚(yú)皮變酥。
12.撈出炸好的鯉魚(yú)放入魚(yú)盤(pán)中。
13.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒。
14.再放入番茄醬略炒。
15.鍋內(nèi)加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開(kāi)。
16.淋入適量水淀粉炒勻。
17.再放入1湯匙的熟油。
18.直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。
19.把芡汁澆到炸好的鯉魚(yú)上面即可。
溫馨提示：鯉魚(yú)要選擇鮮活的，這樣口感才好。 炸魚(yú)的時(shí)候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。魚(yú)要多炸一些時(shí)間，這樣魚(yú)皮才會(huì)脆，口感好而不腥。還有魚(yú)的蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)也好，人體消化吸收也好，還有各種各樣的營(yíng)養(yǎng)成分，還能預(yù)防一些疾病因此，總之多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽的哦。
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魚(yú)類(lèi)是我們餐桌上不能缺少的一項(xiàng)食材，魚(yú)類(lèi)的味道鮮，烹飪方法多，而且魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是用來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最好食材，魚(yú)類(lèi)的烹飪?cè)谖覈?guó)是一項(xiàng)百家爭(zhēng)鳴的技藝，每個(gè)地方都有不同的烹飪方法，例如糖醋魚(yú)是一道美味的江浙大餐，那么，糖醋魚(yú)怎么做好吃呢？
糖醋魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，是菜譜里的常見(jiàn)菜，糖醋魚(yú)口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類(lèi)，但怎么做糖醋魚(yú)最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。
制作流程
1.土豆去皮、洗凈、煮熟，碾成細(xì)泥，加入精鹽 5克拌勻。胡蘿卜、冬菇、冬筍、青豆、鮮蘑切成小丁，用沸水氽透撈出。胡蘿卜 、冬菇、冬筍各留出 15克待用。
2.炒鍋洗凈置火上，加入花生油 50克燒熱，下入蔥、姜、蒜末各 5克，煸炒出香味后，即將焯過(guò)水的胡蘿卜、冬菇、冬筍、青豆下鍋連續(xù)煸炒，再加入精鹽 2克和味精，炒成餡料待用。
3.油皮用濕毛巾燜軟，鋪在案子上，將邊緣修整齊，抹上蛋糊，將土豆泥放在上面修成魚(yú)形，魚(yú)肚內(nèi)加入炒好的餡料，上面封上 土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好。再用豆腐干剪成魚(yú)尾形狀拼在魚(yú)身后部，“素魚(yú)”即制成。
4.取鍋一只，加 入糖醋、番茄醬、味精、精鹽、青椒、菠蘿炒勻待用。
5.鍋上火加入油燒至五成熱，將“素魚(yú)”放入鍋內(nèi)，炸至金黃色時(shí)撈出控盡油，裝入盤(pán)內(nèi)。6.原鍋留底油，下入蔥、姜、蒜末煸炒，待出香味后，倒入兌好的糖醋炒熟，待湯汁濃稠時(shí)下入冬菇丁、筍丁、胡蘿卜丁、青椒丁，翻炒均勻，淋上香油，澆在“魚(yú)”體上即成。
制作關(guān)鍵：
1.使用油皮時(shí)用 濕毛巾燜軟，否則油皮遇空氣后極易破碎，無(wú)法將“魚(yú)體”包住。
2.土豆泥應(yīng)過(guò)細(xì)籮，以提高“素魚(yú)”的口感。
3.炸“魚(yú)”時(shí)，在鍋內(nèi)翻動(dòng)，動(dòng)作要輕，不要將油皮弄碎，影響成菜造型。
魚(yú)是比較常見(jiàn)的食物，種類(lèi)也有很多，制作方法有很多，像紅燒魚(yú)，清蒸魚(yú)，水煮魚(yú)等，還可以制作糖醋魚(yú)，糖醋魚(yú)的口感好，孩子是特別喜歡吃的，下面就來(lái)看一下怎么燉糖醋魚(yú)好吃，想要了解的人就一起和來(lái)看看吧。
怎么做糖醋魚(yú)好吃
需要準(zhǔn)備干淀粉，味精，白糖，醋，胡椒粉，料酒，白糖，大蒜，生姜，大蔥，鹽，番茄醬以及鯉魚(yú)，把鯉魚(yú)的內(nèi)臟去除干凈，清洗干凈以后，兩面切上刀口，然后再用白酒涂抹，用胡椒粉，鹽涂抹在魚(yú)肉上，涂均勻腌制10分鐘，把干淀粉放進(jìn)碗里面，加入適量的水調(diào)成淀粉糊，攪拌均勻以后淋在魚(yú)的身上抹均勻，蔥姜蒜切粒，鍋中加油燒到7成熱，手提著魚(yú)放到鍋中，用勺子把油澆到魚(yú)身上，然后再放到鍋中炸到酥脆，撈出來(lái)放到盤(pán)子里面，鍋中留一些底油，把蔥姜蒜粒炒出香味，把番茄醬放進(jìn)去，略微翻炒一下，鍋中加入適量的水，剩余的鹽放進(jìn)去，再加一些味精，陳醋，白糖，胡椒粉，大火燒開(kāi)，加入適量的水淀粉翻炒均勻，然后再放豬油，一直到芡汁光亮均勻就可以澆到魚(yú)身上來(lái)吃。
制作糖醋魚(yú)還可以準(zhǔn)備一些食用油，白糖，香醋，番茄醬，料酒，大蒜，生姜，香蔥，生粉以及魚(yú)，把魚(yú)鱗刮掉，肚子剖開(kāi)內(nèi)臟去除清洗干凈，在魚(yú)身上劃幾道，香蔥清洗干凈，生姜洗干凈切絲，大蒜去皮備用，然后再用一些生姜汁料酒澆在魚(yú)身上面抹勻腌制15分鐘，再裹上一些淀粉，魚(yú)拿起來(lái)，把多余的淀粉抖掉，準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面加入適量的油，燒到7成熱的時(shí)候，就可以把魚(yú)慢慢的放到鍋中炸到皮酥脆就可以撈出來(lái)，然后再準(zhǔn)備番茄醬，白糖，香醋，利用炸魚(yú)剩下的油，把香蔥炒香，然后再加大蒜，生姜絲放進(jìn)去翻炒均勻，再加入番茄醬，白糖，香醋煮開(kāi)，魚(yú)慢慢的放進(jìn)去煮4分鐘到5分鐘左右就可以入味，然后加入適量的淀粉水，慢慢的把淀粉水倒進(jìn)鍋中勾芡，煮開(kāi)以后就可以出鍋了，把料汁澆到魚(yú)的身上，撒上一些蔥花，味道好顏色也很好看。
糖醋魚(yú)怎么切花刀
糖醋魚(yú)切花刀可以先坐斜切，然后再反過(guò)來(lái)斜切，這樣切好以后就是花刀，用油煎魚(yú)后形狀就可以出來(lái)。
糖醋魚(yú)的汁怎么調(diào)
糖醋魚(yú)的汁是非常酸甜可口的，又可以讓食欲提高，是很下飯的料汁，糖醋汁好不好關(guān)系到糖醋魚(yú)的整體口感，可以準(zhǔn)備一些橙汁，白醋，白糖，番茄醬，再準(zhǔn)備一些鹽，搭配在一起熬煮均勻，這種做法是不需要勾芡的，還有一種做法就是準(zhǔn)備一些水，白醋，糖，醬油，料酒，按照5:4:3:2:1來(lái)熬成濃稠的汁，需要勾芡,汁液做好以后可以用來(lái)制作不同的糖醋食物。
糖醋魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍┨谴佐~(yú)可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量非常高，能夠被身體很好的吸收消化，而且里面還含有維生素，礦物質(zhì)以及氨基酸成分，營(yíng)養(yǎng)非常全面，能夠補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
吃一些糖醋魚(yú)可以補(bǔ)充身體所需要的不飽和脂肪酸，它里面的脂肪，一般都是不飽和脂肪酸，能夠讓身體膽固醇的含量降低，對(duì)于冠心病以及動(dòng)脈硬化等疾病都有很好的改善作用。
制作糖醋魚(yú)會(huì)使用到面粉以及雞蛋清，這些配料里面的微量元素也非常豐富，能夠讓身體健康維持的比較好，而雞蛋清里面的蛋白質(zhì)含量也是非常豐富的，又有醋酸成分，能夠讓皮膚保持微酸性，讓皮膚維持在健康的狀態(tài)，又可以達(dá)到潤(rùn)滑美白皮膚效果，雖然只是配料，但也是一有種非常不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┨谴佐~(yú)，還是相當(dāng)不錯(cuò)的。
上面介紹的就是怎么燉糖醋魚(yú)好吃，不管是哪一種魚(yú)制作糖醋魚(yú)都是可以的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都很高，在烹調(diào)的時(shí)候，需要根據(jù)的不同性質(zhì)來(lái)決定糖醋還是清蒸，這樣才能讓里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被更好的吸收利用。
很多人都喜歡吃家常糖醋魚(yú)，這種菜式口感里嫩可口，回味無(wú)限，糖醋魚(yú)吃起來(lái)比較甜酸，這道菜的做法有多樣，但不管怎么多種做法，但酸甜的口感都是共同之處的，糖醋魚(yú)可以用草魚(yú)來(lái)做，今天跟大家說(shuō)說(shuō)這個(gè)家常糖醋魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，看了以后你就會(huì)知道怎么做了。
一.原料
草魚(yú) (1條)，油適量，鹽適量，生姜適量，大蔥適量，大蒜適量，白糖適量，陳醋適量，番茄沙司適量，生抽適量，老抽適量，魚(yú)露適量，生粉適量，料酒適量，面粉適量。
二.方法
1.將魚(yú)處理干凈，備好姜蔥蒜。
2.在魚(yú)身每隔2厘米處打斜刀，然后將魚(yú)身上抹上料酒和細(xì)鹽，再上下碼上姜絲腌制10分鐘。
3.腌魚(yú)時(shí)把蔥蒜切成蓉。用適量生抽，老抽，醋，番茄沙司，鹽，白糖，魚(yú)露，加溫水?dāng)噭蛘{(diào)成一碗醬汁。用適量面粉和生粉加水?dāng)噭蛘{(diào)成粉漿備用。
4.腌好的魚(yú)去掉姜絲，瀝干水份，均勻的裹上粉漿。
5.鍋中寬油，當(dāng)油溫達(dá)到8成熱時(shí)手提魚(yú)尾先把魚(yú)頭入鍋稍炸片刻，同時(shí)用勺子舀油淋在魚(yú)身上定型。
6.接著把整條魚(yú)放入鍋內(nèi)炸至表面金黃。
7.把炸好的魚(yú)瀝干油后擺入盤(pán)中。
8.鍋中留少許底油，把蔥蒜蓉下鍋煸香出味。
9.加入調(diào)好的醬汁大火燒開(kāi)。
10.再淋入水淀粉大火收汁即成糖醋汁。
11.最后把煮好的糖醋汁均勻的澆入魚(yú)身即可。
三.注意事項(xiàng)
糖醋的比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，加番茄沙司或番茄醬能使成品更加紅亮鮮美。炸魚(yú)時(shí)油溫要熱，魚(yú)頭下鍋后在魚(yú)身上淋油可以讓魚(yú)的花刀定型，成品紋路更清晰。
四.魚(yú)營(yíng)養(yǎng)功效
魚(yú)肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來(lái)更覺(jué)軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚(yú)類(lèi)具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)，有健脾養(yǎng)胃的作用。魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚(yú)含0.8%、帶魚(yú)含3.8%、鮐魚(yú)含4%、鰱魚(yú)含4.3%、鯉魚(yú)含5%鯽魚(yú)含1.1%鳙魚(yú)（胖頭魚(yú)）只含0.9%、墨斗魚(yú)只含0.7%。魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚(yú)含17.6%、帶魚(yú)含18.1%、鮐魚(yú)含21.4%、鰱魚(yú)含18.6%、鯉魚(yú)含17.3%、鯽魚(yú)含13%。魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。長(zhǎng)期食用，有提高免疫的作用。
魚(yú)肉含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是有我們熟悉的蛋白質(zhì)成分，可以幫助我們?cè)黾由眢w的蛋白，并且可以美容，補(bǔ)腦。要說(shuō)魚(yú)，其中最喜歡的就是紅燒魚(yú)和糖醋魚(yú)了。紅燒魚(yú)那濃烈的口感和糖醋魚(yú)酸酸甜甜的味道真是太醉人了。小編自己卻不會(huì)做，快讓小編看看到底該怎么做這兩道菜呢。
紅燒魚(yú)的做法
主料：草魚(yú)一條(約3.2斤)
腌料：生抽1/2杯，蔥一根切段，姜5片，五香粉1/4小匙
鹵汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽1/2杯，水2杯
制作過(guò)程：
1)草魚(yú)洗凈處理好，橫切成小段，用酒和腌料腌2小時(shí)以上
2)油燒到8成熱，將魚(yú)段下入炸至酥黃
3)將鹵汁燒開(kāi)，小火熬成濃汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄醬煮開(kāi)
4)將2的魚(yú)段放入鹵汁內(nèi)，再加一點(diǎn)百利甜酒，小火收汁
糖醋魚(yú)】
糖醋魚(yú)對(duì)魚(yú)的品種要求不高，“四大家魚(yú)”都可上陣。做法是：把整魚(yú)去鱗，魚(yú)身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調(diào)好，均勻地抹在魚(yú)身和片縫里，腌十五分鐘。
然后準(zhǔn)備兩口鍋，一個(gè)大鍋一個(gè)小鍋。大鍋?zhàn)鲷~(yú)，小鍋調(diào)料，準(zhǔn)備一盤(pán)粉芡，準(zhǔn)備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護(hù)袖，因?yàn)槿绻Ｎ詹缓敏~(yú)的干濕度，會(huì)濺得你滿(mǎn)手是水泡。
往大鍋里放三分之一鍋的油，油的多少取決于能否蓋住魚(yú)身中間低陷部位為準(zhǔn)，多些也沒(méi)關(guān)系，但不要少了，做糖醋魚(yú)很費(fèi)油，開(kāi)大火把油燒熱。
在把油燒熱的這段時(shí)間里，把腌好的魚(yú)放在裝有粉芡的盤(pán)子里兩邊翻身滾一下，使魚(yú)身上粘滿(mǎn)薄薄的一層粉芡，以提起魚(yú)粉芡不會(huì)往下掉為準(zhǔn)。
等油熱了，就要開(kāi)始很重要的一個(gè)步驟———炸魚(yú)。
做糖醋魚(yú)切忌直接把魚(yú)放鍋里炸，魚(yú)不是炸出來(lái)的，是用油澆出來(lái)的。
用手提著魚(yú)尾，對(duì)準(zhǔn)鍋中心，不要讓魚(yú)頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚(yú)尾處向下澆，澆兩三遍后，切出來(lái)的魚(yú)片會(huì)全部呈張口狀態(tài)，魚(yú)身呈淺黃色即可，然后再提著魚(yú)尾把魚(yú)頭放到油里炸兩下，炸到金黃色即可，然后開(kāi)小火，再把整條魚(yú)放進(jìn)鍋里炸一下，翻身再炸一下，使魚(yú)身和魚(yú)頭都呈金黃色即可，魚(yú)尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個(gè)小火炸魚(yú)的同時(shí)，開(kāi)始做湯料，一般做糖醋魚(yú)都要左右開(kāi)弓才行，否則做出來(lái)的就不是那么回事了。
在小鍋里倒油，放大火燒熱，轉(zhuǎn)小火，往油里放幾勺糖(可以多放點(diǎn))，不斷的攪拌，直至糖在油里呈現(xiàn)膠脂狀時(shí)，開(kāi)大火，使糖在油里剛剛出現(xiàn)白色的泡沫時(shí)，倒入醬油，并攪拌，然后倒入水，開(kāi)始少量的往糖里勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的勾，直到整個(gè)湯料開(kāi)始比較稀稠時(shí)，停止勾芡，往里放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之后，那個(gè)大鍋里的魚(yú)也剛好炸好，這個(gè)時(shí)間的配合要掌握好，然后把魚(yú)出鍋放到盤(pán)子中間，不要側(cè)著放，要豎起來(lái)放，這樣兩邊的魚(yú)片張開(kāi)可以撐著魚(yú)不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋里的湯料直接澆到魚(yú)的身上，就可以端出去吃了。
這樣做出來(lái)的魚(yú)，魚(yú)皮是真正脆的，魚(yú)肉是嫩的，不要用什么面粉去裹魚(yú)身，這樣做出來(lái)的魚(yú)是面粉脆，而不是魚(yú)皮脆
看了上面寫(xiě)著資料才知道原來(lái)美味的東西不好做啊。那一道道洗，腌，煎等程序看的小編是頭暈眼花，可真麻煩啊。但是為了沒(méi)事拼了快去學(xué)吧。吃魚(yú)對(duì)眼睛可是有好處的，所以視力不是特別好的人們可以經(jīng)常食用魚(yú)這種食品?？烊ラ_(kāi)動(dòng)吧。
糖醋鯉魚(yú)是比較經(jīng)典的一道菜，尤其是魯菜里面的糖醋鯉魚(yú)，是比較有代表性的一道菜，做好的糖醋鯉魚(yú)，色澤金黃，外焦里嫩，吃起來(lái)酸甜可口，味道非常的鮮美，有很好的促進(jìn)人體營(yíng)養(yǎng)吸收的作用，做糖醋鯉魚(yú)的時(shí)候可以做的復(fù)雜一點(diǎn)，也可以做得簡(jiǎn)單一些，我們來(lái)了解一下糖醋鯉魚(yú)怎么做好吃。
糖醋鯉魚(yú)怎么做才好吃
做法一
食材
鯉魚(yú)750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克。
步驟
1.鯉魚(yú)去鱗、內(nèi)臟、兩腮，魚(yú)身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，料酒、精鹽撒入刀口稍腌。
2.清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉對(duì)成芡汁。
3.在刀口處撒上濕淀粉后，放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤(pán)，用手將魚(yú)捏松。
4.將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入對(duì)好的芡汁，起泡時(shí)用炸魚(yú)的沸油沖入汁內(nèi)，加以略炒迅速燒到魚(yú)上即可。
做法二
食材
鯉魚(yú)1尾(約重750克)，雞蛋1個(gè)，面粉15克，淀粉75克，植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕淀粉各40克。
步驟
1.用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段;鮮紅椒去蒂去籽，洗凈切成絲。
2.雞蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉與適量的水調(diào)成全蛋糊。
3.活鯉魚(yú)去鱗、鰓、鰭，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈;在魚(yú)脊背處每隔0.5厘米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚(yú)尾，兩邊剞花刀的魚(yú)肉能從尾部向下翻卷即可;用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚(yú)腌制約20分鐘。
4.凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚(yú)一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內(nèi)稍炸，再翻邊將魚(yú)全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時(shí)，再將魚(yú)入鍋復(fù)炸成金黃色，倒入漏勺瀝油;再平放魚(yú)盤(pán)內(nèi)，用潔凈濕毛巾包住魚(yú)稍捏緊，使魚(yú)胸刺與脊骨脫離，但魚(yú)形要保持完整。
5.鍋內(nèi)留油少許，放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開(kāi)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，當(dāng)糖醋汁稠濃時(shí)，將沸油淋入鍋內(nèi)，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚(yú)上即成。
糖醋魚(yú)很多人喜愛(ài)吃的佳肴，這類(lèi)佳肴以酸甜為主，因此在吃的時(shí)候，對(duì)促進(jìn)食欲有著很好的幫助，尤其是在夏季的時(shí)候，天氣熱很不愛(ài)吃飯，選擇這類(lèi)佳肴就是不錯(cuò)之選，使得能夠很好的提升食欲，那如何做糖醋魚(yú)呢，對(duì)它的制作也是有著一些不錯(cuò)的方式方法。
很多人對(duì)如何做糖醋魚(yú)做法并不是很清楚，制作糖醋魚(yú)前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠輕松的制作出糖醋魚(yú)來(lái)，使得吃的時(shí)候也比較方便。
如何做糖醋魚(yú)：
材料：鯉魚(yú)750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個(gè)，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。
做法：
1、將鯉魚(yú)去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚(yú)全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚(yú)全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾，先下魚(yú)頭稍炸，再慢慢將魚(yú)身滑入油中。
4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤(pán)待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤(pán)中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
以上就是對(duì)如何做糖醋魚(yú)做法一些介紹，糖醋魚(yú)是以排骨為主要食材，所以在購(gòu)買(mǎi)排骨的時(shí)候，需要注意是否新鮮，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也是有著很多好處，使得身體健康不會(huì)受到威脅的，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意。
魚(yú)怎么做才好吃呢?這個(gè)問(wèn)題對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是沒(méi)有意義的，因?yàn)樗麄兺ǔ?huì)認(rèn)為每個(gè)人的口味是不一樣的，所以有時(shí)候就算是一個(gè)名廚過(guò)來(lái)了，但是他做的魚(yú)的口味不適合大家，所以一般這個(gè)時(shí)候大家也是不會(huì)覺(jué)得這魚(yú)做得好吃的。其實(shí)一個(gè)魚(yú)做的好吃與否，最主要的就是適合自己的口味，那樣就是最美味的。
我們的生活中魚(yú)這種食物是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的，而且很多時(shí)候出現(xiàn)的形式也是不同的。關(guān)于魚(yú)的做法有很多，我們一般人知道的就有清蒸、水煮、紅燒等等，而對(duì)于這些不同做法的魚(yú)，我們大家在現(xiàn)實(shí)中應(yīng)該也都是吃到過(guò)的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)魚(yú)的一些家常做法。
水煮魚(yú)片
潔白，鮮嫩，高蛋白無(wú)油脂，最適合減肥要求。
材料
主料：青魚(yú)150克，
輔料：雞蛋清20克，
調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克
做法
1.將青魚(yú)肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時(shí);
2.炒鍋內(nèi)放入清水煮沸，倒入魚(yú)片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中，上桌時(shí)跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。
小訣竅
食物相克：
青魚(yú)：青魚(yú)忌與李子同食;青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
紅燒魚(yú)
材料
魚(yú)一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干
2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤(pán)，撒上香菜
小訣竅
1.將魚(yú)鰓、魚(yú)鰭和魚(yú)尾剪掉可以去除魚(yú)腥味
2.在燉魚(yú)之前將魚(yú)煎一煎，燉之后魚(yú)肉比較緊實(shí)。
剁椒魚(yú)頭
材料
胖頭魚(yú)頭1個(gè)(在北美可選用三紋魚(yú)頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數(shù)片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來(lái)顆、辣油1湯匙
做法
將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二。
將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后。
在盤(pán)底放6-7片姜，將魚(yú)頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚(yú)頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚(yú)頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內(nèi)放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
上文介紹的水煮魚(yú)片、紅燒魚(yú)以及剁椒魚(yú)頭的做法都是比較正宗的，所以喜歡吃魚(yú)的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了。大家可以用心地學(xué)習(xí)幾遍，一般人都是可以學(xué)會(huì)的，當(dāng)然前提是要有一定的做菜基礎(chǔ)的人才行。關(guān)于魚(yú)怎么做才好吃這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)根本就沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，因?yàn)槊總€(gè)人心中都有屬于自己的一個(gè)答案。
我們都知道魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不管是蒸煮還是煎都能吃出不同的美味，但是美中不足的是很多種類(lèi)的魚(yú)會(huì)有細(xì)小的魚(yú)刺，吃的時(shí)候一不小心就會(huì)卡住喉。但是有一種魚(yú)不僅肉味鮮美而且魚(yú)刺少，特別適合食用，它就是烏頭魚(yú)。烏頭魚(yú)體形較小且呈圓形，全身只有一條脊骨，肉多骨少，不管是老人還是小孩都可以放心食用，下面讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)如何做烏頭魚(yú)好吃吧！
原料：
烏頭魚(yú)一條、姜、蔥、生抽、油適量。
做法：
1、將魚(yú)去鱗,內(nèi)臟洗凈；
2、燒開(kāi)水，將魚(yú)入鍋，立即將火關(guān)到最小，浸泡10分鐘，然后將魚(yú)撈起，淋上生抽；
3、起油鍋，用姜絲、蔥花做個(gè)香油，淋在魚(yú)上面就好。
檸檬清蒸烏頭魚(yú)的原料：新鮮海水烏頭魚(yú)一條，1斤2兩左右最好吃、檸檬一個(gè)
檸檬清蒸烏頭魚(yú)的配料：姜少許、蔥少許、蒜少許、香芹菜1兩
檸檬清蒸烏頭魚(yú)的調(diào)料：紹酒少許
檸檬清蒸烏頭魚(yú)的做法：
1、香芹菜莖切段，半葉莖切絲，塞進(jìn)魚(yú)肚子。2、姜切絲，塞點(diǎn)進(jìn)魚(yú)肚子。
3、蔥切絲，魚(yú)蒸到快熟撒魚(yú)身上4、蒜拍碎，塞魚(yú)肚子。
5、檸檬切塊塞魚(yú)肚子里，留一塊等蒸熟后捏汁澆魚(yú)身。
6、紹酒洗魚(yú)肚子。
7、大火把乘水的鍋燒開(kāi) 再放魚(yú)進(jìn)去 密蓋鍋蓋蒸8分鐘
吃出健康：
檸檬：
1、檸檬含有煙酸和豐富的有機(jī)酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)食品衛(wèi)生很有好處，實(shí)驗(yàn)顯示，酸度極強(qiáng)的檸檬汁在15分鐘內(nèi)可把海貝殼內(nèi)所有的細(xì)菌殺死；
2、檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結(jié)晶，從而阻止腎結(jié)石形成，甚至已成之結(jié)石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結(jié)石，使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石減少、變?。?p>烏頭魚(yú)：
1、烏頭魚(yú)味甘性平，無(wú)毒。
2、開(kāi)胃。
3、延年益壽。
美食禁忌：
患有齲齒的人和糖尿病患者應(yīng)忌食檸檬。
鮰魚(yú)學(xué)名叫做長(zhǎng)吻鮠，在我國(guó)的部分地區(qū)有分布，同時(shí)在英國(guó)，法國(guó)，挪威等地都有分布。鮰魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，對(duì)人體有很多益處?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它的肉可以保護(hù)心血管。還可以使人延年益壽。所以做菜的時(shí)候既要保證美味，又要保證營(yíng)養(yǎng)不流失。我想這是大家都關(guān)心的問(wèn)題。怎么做才好吃呢。
1.鮮蒸鮰魚(yú)
原料：鮰魚(yú);西蘭花、姜末、蔥末;豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白胡椒粉、蔥姜蒜粉
制作：
西蘭花洗凈，焯水(加油和食鹽)，撈出備用
鮰魚(yú)用食鹽和料酒腌漬片刻，上籠蒸15分鐘，取出待用;
鍋燒熱，入油，下蔥末、姜末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥后淋在蒸好的鮰魚(yú)上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤(pán)即成。
江團(tuán)高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對(duì)改善組織營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝，抗衰老和美容又療效。
2、鮰魚(yú)獅子頭
材料：鮰魚(yú)1條;肥膘100克;菜心1把;蔥姜少許
做法：把鮰魚(yú)宰殺，開(kāi)片;剔除魚(yú)骨和魚(yú)皮;魚(yú)肉切成小丁，蔥白和生姜切成蔥姜米，蔥葉不要加入;肥膘也切成小丁;把魚(yú)丁加入鹽和味精攪拌上勁，再加入肥膘拌勻;6用手搓成丸子，裹一層芡汁入開(kāi)水鍋中燉制;文火慢燉1.5小時(shí)左右即可。
3、蒜香鮰魚(yú)
材料：鮰魚(yú)1條;大蒜3個(gè);金針菇150克
做法：將鮰魚(yú)切成小塊，燒鍋開(kāi)水，加入少量的油鹽，下入金針菇焯水;將焯過(guò)水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油，攪拌均勻;墊在容器鍋底;鍋中放入適量的油，下入大蒜頭煸炒;直至微微焦黃， 撈出來(lái)放入小碗中;將鮰魚(yú)表面水分吸干，放入蒜油中煎一下;至表面微微發(fā)黃后撈出放入盤(pán)中;剩余鍋中的油將蔥段、姜片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香;下入煎好的鮰魚(yú)段，輕輕地翻炒;再加入沒(méi)過(guò)原材料的啤酒;大火煮開(kāi)后加蓋煮上六、七分鐘;揭開(kāi)蓋，下入剛炸過(guò)的大蒜一起煮;加入適量的鹽來(lái)調(diào)味;大火收汁直至濃稠， 將燒好的鮰魚(yú)平鋪在墊有金針菇的鍋中; 最后在表面上撒些小蔥段， 鮮嫩味美的蒜香鮰魚(yú)就做好了。
很多人喜歡吃魚(yú)卻不知道魚(yú)怎么做才好吃，而海魚(yú)和淡水魚(yú)的做法都不同，海魚(yú)腥味較大，多數(shù)以蒸煮為主，而淡水魚(yú)可以各種做法，煎炸煮燉蒸，而且哪一種做法都可以做出不同味道的美味，個(gè)人比較熱愛(ài)東北做法：鯉魚(yú)燉粉條，味道獨(dú)特，下面就讓我們一起來(lái)看一下做法吧。
首先我們要準(zhǔn)備材料：
主材：
鯉魚(yú)(一條)、粉條(土豆粉100g)
輔材：
大蒜(4瓣)、蔥(做蔥花用適量即可)、八角(一顆)、姜(2片)、香菜(一棵)
調(diào)料：
味極鮮、醋、糖、鹽、雞精、淀粉(適量)、
具體做法：
1、 用刀在魚(yú)身上順著紋路切幾刀，這樣在制作的過(guò)程中才可以更好的入味。
2、 鍋中倒入適量油，七分熱將魚(yú)下入鍋內(nèi)，煎至兩面泛黃即可。
3、 將魚(yú)推至一側(cè)，在油鍋內(nèi)倒入適量的白糖和醋，降低魚(yú)腥味及提鮮。
4、 把切好的蔥花、八角、大蒜、姜煸炒出香味。
5、 倒入適量味極鮮，并加入水，水量只需要高于魚(yú)身即可。
6、 蓋好鍋蓋大火燒開(kāi)，然后加入粉條，開(kāi)鍋后改小火慢燉15分鐘。
7、 加入適量鹽及雞精，將淀粉用水化開(kāi)備用。
8、 鍋內(nèi)剩少量湯時(shí)將魚(yú)及粉條出鍋盛盤(pán)，將化好的淀粉倒入湯中攪拌均勻，將湯澆在魚(yú)身上，然后撒上切好的香菜末即可。
到此這份鯉魚(yú)燉粉條就做好了，魚(yú)的鮮香加上粉條的糯性，再配上香菜的香味所搭配出來(lái)的味道絕對(duì)會(huì)讓你停不下口，魚(yú)的做法有很多，至于怎么做才好吃還要看個(gè)人的口味，如果喜歡上面介紹的這道菜也可以自己試試看。
鰱魚(yú)體形側(cè)扁、呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。胸鰭不超過(guò)腹鰭基部。各鰭色灰白、頭較大、眼睛位置很低、鱗片細(xì)小、鰱魚(yú)性急躁，善跳躍。白鰱魚(yú)好吃，就是刺有些多，但營(yíng)養(yǎng)很豐富，也很好吃，做好的白鰱魚(yú)，味道特別的鮮美可口，吃一口還會(huì)想著下一口。
把一條白鰱魚(yú)去除干凈，洗凈的白鰱魚(yú)切成塊，取出2塊來(lái)用，因一人吃飯，擔(dān)心吃不完。
在洗凈的白鰱魚(yú)塊上，用菜刀各切了2條口，為了好熟和入味。鍋中放適量的油，等油6成熱時(shí)，轉(zhuǎn)小火，放入白鰱魚(yú)塊，慢慢的用油輕微的過(guò)一下油。上面翻身過(guò)油好了，緊接著過(guò)油下面的面。要用筷子勤翻動(dòng)著，小心糊鍋。
準(zhǔn)備適量的小香蔥葉子洗凈，備用。
把洗凈的小香蔥切成小段，等待后續(xù)用。此小香蔥生吃都很好吃，不怎么辣。把過(guò)完油的白鰱魚(yú)塊，裝盤(pán)撒入適量的食鹽、五香粉、雞精和其它自己喜歡吃的調(diào)料，進(jìn)行上鍋蒸，水開(kāi)10分鐘就熟了。在出鍋的白鰱魚(yú)塊上撒入適量小香蔥段，就可享用了。
什么方法做出來(lái)的紅燒鰱魚(yú)好吃先將鰱魚(yú)清洗干凈，去除內(nèi)臟，去掉鰱，再切成塊。把切好的鰱魚(yú)塊放進(jìn)一個(gè)大容器里，再加入鹽、料酒、生抽等材料攪拌均勻后腌制20分鐘左右。起火，將鍋燒熱，然后倒入適量的油，等油燒到八成熟的時(shí)候?qū)㈦缰坪玫啮桇~(yú)塊倒入鍋中。適當(dāng)?shù)奈⒓逡幌拢谷脶u油和一些水，用大火蒸煮10分鐘左右換小火。等魚(yú)塊熟透了之后倒上一點(diǎn)味精，再撒上一些香菜就可以出鍋食用了，味道非常鮮美。鰱魚(yú)要怎樣處理才好吃呢先把鰱魚(yú)的表面清洗干凈后去掉魚(yú)鱗，挖除掉魚(yú)鰓，再剖開(kāi)魚(yú)的內(nèi)臟，把里面的臟東西弄出來(lái)，然后用清水將魚(yú)身清洗干凈。將清洗好的魚(yú)身切成一小段一小段的，放入一個(gè)密封的容器里，然后放入適量的鹽、料酒、生抽、醋等把魚(yú)腌制起來(lái)，鹽可以稍微多放一些。攪拌均勻后放置2個(gè)小時(shí)左右就可以紅燒了，等魚(yú)燒的差不多了放入味精，再在上面撒上一些香菜、蔥花就可以出鍋了。
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