清炒芥藍如何制作？
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的清炒芥藍如何制作？，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
曇花只是一種花但它也可以作為一種食材進行烹飪，同樣，芥藍也只是普普通通的花葉，但是它卻也是一種食材，且其作為一道菜品所具有的功能也是讓人不容小覷的。讓人驚異的是它不僅對于中暑起到了一種預防作用， 對于高血脂也是一種食療菜譜。滿盤的綠色看著令人賞心悅目，其味道自然不會差到哪里去了。那么該如何做呢？
（制作材料）
主料：芥藍300克
輔料：辣椒(紅,尖)25克
調(diào)料：大蒜（白皮）8克,鹽3克
（做法）
1、芥蘭放到水中燙一下；
2、大蒜去皮洗凈切片；
3、鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒即可。
芥藍的食療效用以及注意事項：
芥藍，又名：白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭（廣東）、芥藍菜、蓋菜，為十字花科、蕓苔屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質(zhì)，是甘藍類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含有纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。
但值得注意的是不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。
明白了清炒芥藍的做法的同時相信大家也了解了芥藍的食療效用吧，在知道了這些之后是不是對于這道菜有點動心了？這么一道普普通通的菜居然蘊含著如此巨大的能量，趕緊做一道端上餐桌成為你的餐譜之一吧。
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蔬菜是很常見的，蔬菜含有的維生素比較多，而且蔬菜含有的脂肪少，因此多吃蔬菜，也不會造成肥胖，很多人在減肥的時候，都是會以蔬菜為主，那蔬菜中芥藍是很人喜愛的，這樣的食材在制作上，有著很多不錯的方法，芥藍炒牛肉是很人喜愛吃的，這樣佳肴制作如何呢?
很多人對芥藍炒牛肉做法并不是很清楚，這樣佳肴制作上并不是很復雜，不過在制作時候，也是先對它的制作流程進行認識，這樣制作的時候，才能夠知道該選擇什么樣食材。
芥藍炒牛肉：
材料
主料：牛里脊肉100克，芥蘭200克
調(diào)料：雞蛋清1個，鹽，醬油，白糖，味精，料酒，胡椒粉，蔥花，水淀粉各適量
做法
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
牛肉的營養(yǎng)價值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
以上就是對芥藍炒牛肉做法詳細介紹，按照以上方法制作芥藍炒牛肉是不錯之選，常吃這類佳肴對人體健康也是沒有任何損害的，牛肉含有的蛋白質(zhì)豐富，而且熱量也是比較低的，所以不用擔心吃多會不會發(fā)胖，同時這類佳肴是減肥時候很好選擇。
我們都知道如果食物不新鮮了就會影響到營養(yǎng)價值和口感，所以平時我們在購買食物的時候都會仔細的選擇，下面一起了解下什么樣的芥藍好。
挑選芥藍不要選莖太粗的，否則容易老。另外最好挑節(jié)間較疏，苔葉細嫩濃綠，無黃葉的。葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。
因為芥蘭的梗本來就比較粗，所以我會盡量挑選梗比較細的芥蘭，肯定口感會比較嫩，而且也更好入味一點。芥藍越嫩就越脆，也就越好吃。帶花苞、實心、莖表皮較薄的芥藍為上品。如果芥藍頂部的花已經(jīng)盛開，說明該植株已經(jīng)變老。
我們都知道只有保證飲食的質(zhì)量才能讓身體變得更加的健康，所以在挑選食物的時候也要多注意一些細節(jié)，盡量挑選食材新鮮和營養(yǎng)豐富的食物，所以喜歡吃芥藍的朋友可以按照上文所說的什么樣的芥藍好的介紹去購買。
芥藍是一種營養(yǎng)價值較高的食材，不過不少人對它都還比較陌生。從醫(yī)藥價值角度來說，芥藍含有金雞納霜及大量膳食纖維，可以起到抑制人體過度興奮的作用，此外，它還具有消暑、化痰、除熱、解乏、明目等功效，而且常吃還能有效預防心臟病的發(fā)生。那么，家里買來芥藍后要怎么炒才好吃呢?
一、芥藍怎么炒好吃
芥藍牛肉的做法
食材：牛里脊200克、芥藍一把、蔥3克、姜3克、蒜3克、色拉油適量、食鹽3克、生抽30毫升、水淀粉30毫升、白糖5克。
步驟：
1.芥藍摘段后劃十字花刀，洗凈后略為泡水;牛里脊肉切成片，加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜絲和油腌制半小時。
2.姜蓉加料酒和糖調(diào)制成醬汁酒待用，鍋內(nèi)下少量油，倒入芥藍翻炒片刻后倒入姜汁酒繼續(xù)翻炒至熟，加少許鹽調(diào)味后撈起。
3.另起一鍋，倒入比平時炒菜稍多一些的油，待油開始冒煙時倒入牛肉均勻攤開，加蓋燜一下，打開鍋蓋將牛肉翻一下，再繼續(xù)加蓋燜約一兩分鐘，看肉片全變色后倒入芥藍翻炒均勻即可上碟。
二、芥藍的百科知識
1.芥藍的營養(yǎng)價值
芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲。
2.芥藍的食用效果
秋天很容易出現(xiàn)視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問題，多吃芥藍能很好地預防秋燥和感冒;芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌成分。經(jīng)常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病。
3。芥藍的食用禁忌
陽痿患者忌食。吃芥藍的前提是要適量，數(shù)量不應太多，次數(shù)也不應太頻繁。因為中醫(yī)認為，芥藍有耗人真氣的副作用。久食芥藍，會抑制性激素分泌。中醫(yī)典籍《本草求原》就曾記載，芥藍“甘辛、冷，耗氣損血”。
4.芥藍烹飪小技巧
芥藍的花苔和嫩葉脆嫩，清淡爽脆，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。芥藍味道微帶苦澀，炒前最好加少許糖和酒，能更好地中和口感。另外還可用沸水焯熟作涼拌菜。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預防疾病的發(fā)生，我們務必學會自己動手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)臘肉炒芥藍的做法。
2.121洗凈的芥藍瀝干水分備用，把桿和葉子分開。
3.212臘肉切塊。
4.鍋中熱油爆香蒜米。
5.把臘肉放入小火煎炒一下。
6.把芥藍桿放入翻炒。
7.加入一小碗水燜半分鐘。
8.加入適量鹽調(diào)味。
9.把芥藍葉子放入鍋中翻炒。
10.炒至葉子斷生熟透淋適量生抽即可。
看完上文關(guān)于臘肉炒芥藍做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學習一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
芥藍也是人們可以多吃的一種蔬菜，這種蔬菜吃起來清淡爽脆，芥藍的最佳吃法是炒來吃，這樣吃起來味道最好，同時還可以充分吸收寶貴的營養(yǎng)，比如可以補充纖維素、胡蘿卜素以及鐵、鋅等微量元素，下面介紹幾種制作該美式的流行方法。
一、清炒芥藍的做法
材料：
芥藍250克，蟹肉棒50克，大蒜3瓣，
調(diào)料：
食用油20克，料酒1/2大匙，精鹽1/2小匙，
做法：
1.摘取芥藍上的嫩葉，洗凈后切段，
2.將蟹肉棒剝成絲，
3.蒜切片，
4.鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥藍用大火快炒，
5.把蟹肉絲加進去，放入料酒、鹽調(diào)味即成。
二、清炒芥藍做法步驟
材料
芥藍，蒜頭，糖，鹽，葵花仔油
做法
1.芥藍洗凈，把根部的皮去掉，切成片.蒜頭拍碎.
2.炒鍋下油，爆香蒜頭，把芥藍放進去翻炒噴點水以免焦了.
3.這芥藍很易熟，炒幾分鐘后加鹽，加點糖調(diào)味即可，(喜歡加點糖而不加味精)
三、清炒芥藍花
材料
芥藍花300公克，蒜仁2瓣，辣椒1條，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，米酒1大匙，水60㏄
做法
1.芥藍花洗凈瀝干切小段；蒜仁、辣椒切片。
2.取一鍋倒入沙拉油燒熱，爆香作法1的蒜片，加入水煮開，再放入鹽，最后再放入作法1的芥藍花和辣椒，再淋上米酒快炒至熟即可。
四、玉米筍清炒芥藍
材料
主料：芥藍200克，玉米筍（罐裝）100克，
調(diào)料：白皮大蒜5克，鹽2克，江米酒8克，味精1克，香油1克，植物油30克
做法
1.芥藍洗凈，切段；
2.玉米筍洗凈，切斜段；
3.大蒜去皮，切末；
4.將芥藍、玉米筍分別用滾水加少許鹽焯一下，撈出；
5.芥藍、玉米筍入冰水中冷卻，撈起瀝干水分；
6.鍋燒至六成熱，放入30克油燒熱，爆香蒜末，放入芥藍和玉米筍翻炒；
7.加入鹽、米酒和少許味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少許香油即可。
西藍花手藝不錯的綠色蔬菜，很多的小孩子都會經(jīng)常吃西蘭花，西蘭花要比起菜花的營養(yǎng)價值更高一些，而且非常清淡，即便是水煮過后也可以直接吃，還不用在西蘭花里面放太多的鹽，西蘭花在炒的時候可以做清炒的，這樣既不會破壞掉里面的營養(yǎng)，能吃到最原始最天然的味道。
簡介
名稱:清炒西蘭花
制作難度:普通
所需時間:十分鐘
主要工藝:炒
原料
西蘭花 一個、胡蘿卜 兩片、蔸、姜、蒜適量、鹽 適量、 適量醬油、適量味精
制作方法一
1、將西蘭花切成一朵一朵的，再從中間切開。
2、將蔥姜蒜切絲或塊。
3、將西蘭花放入開水中焯一下。
4、鍋中放油，下入蔥姜蒜，炒香后，放入西蘭花，快炒后，放入醬油，鹽，味精。
5、裝盤啦，如果有朋友來的話，可以裝飾一下，因為是自己家吃，所以我就隨便了一點。
小貼士 西蘭花焯水時，時間不能太長，不然爛了就不好吃了，也不能太短，怕不熟，有生味。
本人炒西蘭花時，喜歡放的是醬油，吃起來，味道好一些。[1]
制作方法二
原料:西蘭花;蒜頭、 鹽 、糖
做法
1.西蘭花切小朵、去粗皮，放入滾水中氽燙，再撈起泡冷水，備用。
2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜片爆香，
3.再加入作法1的西蘭花及所有調(diào)味料快炒均勻即可。
不知道大家對于芥藍是否有所了解呢，是我們經(jīng)常食用的一種綠色蔬菜，它的口感很清脆的感覺，而且還可以有清理腸道垃圾的作用，含有的維生素和纖維素是比較多的，來看看炒芥藍的具體的做法吧。
炒芥藍
炒芥藍所需材料
主要食材芥藍 白蘿卜 胡蘿卜 紅椒 鹽 味精 醬油
炒芥藍的做法
1芥藍洗凈，炒熟擺盤;白蘿卜、胡蘿卜、紅椒洗凈，切絲后稍焯水。
2用鹽、味精、醬油、香油調(diào)成味汁，均勻淋在芥藍上，撒上白蘿卜、胡蘿卜、紅椒絲即可。
炒芥藍的功效與作用
芥藍的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，是一道非常受歡迎的是時令菜;芥藍具有利尿化痰、解毒祛風、清心明目、降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病、潤腸祛熱、下虛火的功效此菜具有開胃消食、清熱解毒、清理腸胃、利尿通便、益肝明目的功效。可以有降膽固醇的作用，很適合老年人食用哦，同時也可以有清熱去火的功效，是不錯的去火食譜類型，同時也可以有開胃消食的作用，大家可以經(jīng)常食用，不錯的養(yǎng)生蔬菜。
炒芥藍的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以不從豐富的營養(yǎng)素，比如說鈣質(zhì)，氨基酸，維生素等等，清爽可口清理腸道清熱解毒，大家不妨試試，營養(yǎng)很均衡。
豆腐是一種很常見的食材類型，而且營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是一種可以補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的作用的食材哦。豆腐和很多的食物都可以相互搭配食用，比如說芥藍，可以有潤腸的作用，還可以利尿補氣的作用，一起來看看豆腐炒芥藍的做法。
豆腐炒芥藍
食療功效:潤腸補虛、調(diào)健脾和胃
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、B、C、卵磷脂、膳食纖維、糖類、鈣、鋅、鎂、磷、鉀
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:嘌呤代謝失常的痛風病人、血尿酸濃度高的患者不宜食用豆腐
所需材料
主要食材芥藍、豆腐、雞胸肉、蔥、蒜、淀粉、料酒
做法
1將雞肉、芥藍與豆腐洗凈后均切丁;蔥、蒜洗凈后切粒。
2將雞肉用料酒、鹽和淀粉拌腌20分鐘，入油鍋滑熟。
3爆香蔥、蒜，加芥藍煮開，淀粉勾芡，倒入豆腐與雞丁煮2分鐘即可。
功效與作用
芥藍具有利尿化痰、解毒祛風、清心明目、降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病、潤腸祛熱、下虛火的功效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、健腦強骨、清潔腸胃的功效。雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。此菜具有潤腸補虛、利尿化痰、調(diào)和脾胃、清熱解毒、健脾養(yǎng)胃、強筋健骨、溫中益氣的功效。這樣的食療方法可以有很好的軟化血管的作用，對于清熱解毒潤燥有好處，還可以有健脾胃的效果哦，對于強筋骨有好處，同時也可以有養(yǎng)肝明目的作用。
關(guān)于豆腐炒芥藍的具體的做法了，不知道大家對這些小常識是否有所了解了呢，經(jīng)常食用的話不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以有健脾養(yǎng)胃消食，潤腸道調(diào)理腸胃利尿補氣的作用，大家平時的時候可以放心的食用。
芥藍是一種可以有軟化血管作用的食材類型哦，它可以促進食欲，促進代謝。它含有豐富的維生素啊礦物質(zhì)等等的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以有美容養(yǎng)顏的功效，搭配黃豆蝦仁一起食用，可以補腎抗衰老呢。
黃豆芥藍炒蝦仁
黃豆芥藍炒蝦仁所需材料
主要食材蝦仁 黃豆 芥藍
黃豆芥藍炒蝦仁的做法
1蝦仁用清水洗干凈，瀝干備用;黃豆洗凈，瀝干;芥藍洗凈，取梗切丁。
2鍋上火，鍋內(nèi)放油，用大火燒至少七成熟，下入黃豆和芥藍翻炒，至熟。
3最后再下入蝦仁，快速翻炒至熟后加鹽調(diào)味即可。
黃豆芥藍炒蝦仁的功效與作用
黃豆芥藍炒蝦仁是一款很好的補血膳食，味道十分的選美，口感十分的獨特，黃豆芥藍炒蝦仁特別適合女性朋友們食用，有一定的美容效果，黃豆芥藍炒蝦仁多吃多益。芥藍含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。這樣的一道食譜營養(yǎng)價值比較高，適合各類的人食用，比如說對于女性來說可以有美容護膚的作用，還可以抗衰老的哦，是不錯的補腎保護心臟的首選食譜。
黃豆芥藍炒蝦仁的做法大家都學會了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價值高，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，美容養(yǎng)顏保護心臟補腎抗衰，對于女性來說是不錯的補氣活血的養(yǎng)生食材。
芥藍，或許大家都比較熟悉了吧。有的朋友喜歡吃芥藍覺得它的味道是非常的美味，而有的人去卻不是怎么喜歡吃它了，因為，芥藍帶點苦苦的味道了。其實，將芥藍同其他食物炒著吃，它確實是很可口清脆的了，非常的嫩脆的一道菜了。今天小編為大家介紹一款關(guān)于芥藍的一道特色的菜肴，一起來看一看吧!
白灼芥藍的做法
原料：芥藍、白蘿卜、胡蘿卜、紅椒、鹽、味精、醬油等
制作方法：
1、芥藍洗凈后炒熟放入盤里;將白蘿卜、胡蘿卜、紅椒洗凈，切絲后稍焯水。
2、將鹽、味精、醬油、香油調(diào)成味汁，均勻的撒在芥藍上，再把白蘿卜、胡蘿卜、紅椒絲撒上即可。
白灼芥藍的功效與作用
1、芥藍含有有機堿，可以刺激我們的味覺神經(jīng)，增進食欲，加快腸胃蠕動，有助于加速新陳代謝，排毒清腸的作用，同時，利于血液的暢通，有助于軟化血管，預防心臟病和降低膽固醇的效果了，是非常適合心腦血管的朋友食用的了。
2、白蘿卜具有促進新陳代謝，清腸潤肺的功效，利尿通便，有著很好地排毒作用。增進食欲，幫助消化。
3、胡蘿卜有著護肝明目和健脾開胃的作用，同時，可以增強人體免疫力，有著很好地降糖降脂的功效了。
4、白灼芥藍此菜具有增強抵抗力，抗病防病功效強，清熱解毒和清腸潤腸，利尿通便，有利于身體更好地排毒等作用。
以上是為大家?guī)淼挠嘘P(guān)“白灼芥藍的制作方法以及白灼芥藍的功效和作用”的內(nèi)容介紹。其實，芥藍只要你把它處理好后，味道卻是非常的美味的了，尤其是將它與不同的食物搭配著吃，不僅味道可口，顏色誘人，它的營養(yǎng)功效就更大了喲。
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