家拌涼菜的做法是什么？
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《家拌涼菜的做法是什么？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
隨著時間的流逝，炎熱的夏季悄悄到來，隨著氣溫的上升，我們細心的家庭主婦們則會為自己的家人準備一些夏季必備的食物，涼菜則是不可或缺的選擇，不知道我們的家庭主婦們有沒有在為選擇什么樣的涼菜而苦惱呢，那么小編來告訴你一種夏季必備并且美味又健康的家拌涼菜。
苦瓜拌蝦仁：
菜譜簡介
苦瓜顏值不太高，口感說實話也不是很好，喜歡滴人大愛，對苦敏感的人估計都會敬而遠之。不過，因為苦瓜有清熱解署、消脂開胃的諸多好處，而受到大家的“追捧“。尤其是炎炎夏日，多吃點消暑又減肥，微苦點又何妨呢? 苦瓜拌蝦仁，好吃的秘決有兩點：耗油、蒜泥是主角，熱熱的花椒油是提升必不可少。清爽美味，這樣的夏天你一定會喜歡!
材料
瓜1根 鮮蝦100克 大蒜 耗油 生抽 料酒 白胡椒 鹽 香油 食用油
做法
1、鮮蝦洗凈。
2、去頭去皮，剝出蝦仁挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉、鹽腌制十分鐘去腥。
3、苦瓜對半剖開，用勺子挖去內(nèi)瓤切成薄片。
4、水中加兩滴油，水開后放入苦瓜，蝦仁焯燙2分鐘。
5、撈出瀝干水分過涼開水。
6、 蒜壓成泥放入碗中。
7、加入生抽、耗油，香油調(diào)成料汁。
8、料汁與苦瓜蝦仁拌勻。
9、鍋中放入食用油，小火炸香花椒。
10、 去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上拌勻即可。
小訣竅：
1、 苦瓜內(nèi)瓤的白膜一定刮干凈，這樣苦味才不會太重。
2、 苦瓜焯水的時候，水里加鹽和一點油，顏色翠綠口感好。
這個夏天好熱呀，吃貨們是不是都忍不住想去嘗試呢，我相信喜歡苦瓜的吃貨們更是垂涎三尺了。不用受火的烈烤還能吃到這么美味而又健康的菜肴，細心的家庭主婦們趕快為你們的家人開始準備吧，相信每一位品嘗過的人都會很喜歡的。
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夏季來臨，人也變得比較煩躁不安、煩渴，甚至是食欲不好，不想吃飯等等。但是，其實這樣的情況是非常讓人不舒服的。而涼菜在夏季似乎受到了大家的熱烈歡迎，涼涼的，自然吃起來就比較有胃口了。那下面小編就來告訴大家一道開胃的涼菜吧，熗拌涼菜的做法到底是什么呢？
拌菜，有生拌，有熟拌;生拌多是選用新鮮蔬果，無需加熱，洗凈后直接加調(diào)料拌食;拌菜的時候，用熱油把它們炸香，趁熱澆在菜上，取其香味，拌出的菜肴味道即可提升不少，堪稱點睛之筆。類似的方法，炸花椒油，炸辣椒油等等。可以根據(jù)自己的口味喜好，選擇其中一種或幾種。家常涼菜，節(jié)日期間最受歡迎的芹菜，從過年到現(xiàn)在，幾乎每天餐桌上都能見面，百吃不厭的下酒菜，爽口開胃的下飯菜。年夜飯的家常涼菜中配菜必須有白菜。
原料：圓白菜、姜、蒜、干紅辣椒。
做法：
1、圓白菜洗凈，控干；
2、手撕成片狀；
3、入開水中焯一下；
4、變色后馬上撈出，過涼；
5、攥干水分備用；
6、添加鹽、生抽、糖和香醋拌勻；
7、干紅辣椒切段、生姜切絲、大蒜剁成碎末；
8、起油鍋，爆香姜蒜和干紅辣椒；
9、趁熱澆在拌好的圓白菜上，吃時拌勻。
三個要點：
1、圓白菜焯水時，水里添加一點鹽和油，焯好的圓白菜顏色翠綠口感好；
2、焯好的蔬菜馬上過涼，口感爽脆；
3、用熱油熗出姜蒜和干紅辣椒的香味，然后熱潑，拌勻，風味尤佳。
熗拌涼菜是先將熱油熗好佐料、調(diào)料之類的。其他的菜在水中焯一下，然后熱油澆在上面就可以了。現(xiàn)在大家肯定也在躍躍欲試了吧。相信大家可以做到更好的。夏季的時候吃涼菜真的太舒服了，不僅口感好，而且蔬菜也是很有營養(yǎng)的，補充人體所需的維生素。
夏天涼菜幾乎就是我們餐桌上的主宰，涼菜的種類也很多，做法也很簡單因此很受那些不怎么做飯的人歡迎。那么在這炎熱的夏天我就教大家?guī)卓罘浅２诲e的大拌涼菜的做法，不僅做法簡單而且還特別的營養(yǎng)健康，特別有利于養(yǎng)生哦。以下就是具體的制作方法，不信的話您大可自己親自嘗試一下。
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一原料 紫甘藍（適量）、黃瓜（適量）、圣女果（適量）、彩椒（適量）、生菜（適量）
做法1、所有原料洗凈，用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、準備調(diào)味料，欣和六月香豆瓣醬加糖、醋、欣和六月鮮醬油。
3、加入欣和臻品蠔油。
4、加入幾滴花椒油、橄欖油適量、味精將調(diào)味料攪拌均勻備用。
5、浸泡好的蔬菜，瀝干水，撕成小塊、黃瓜切成滾刀塊、小西紅柿中間劈開倒入調(diào)味汁。
6、加入黃飛紅麻辣花生攪拌均勻即可。
二主料 紫甘藍（40克）、黑木耳（40克）、紅椒（20克）、油炸花生米（40克）、圓生菜（40克）、黃椒（20克）、櫻桃蘿卜（20克）、茼蒿（20克）
輔料 精鹽（6克）、白糖（10克）、香醋（40克）、辣椒油（15克）、味精（3克）、花椒油（20克）、香油（5克）、美極鮮醬油（10克）
做法1、紫甘藍、黃椒、紅椒、生菜、黑木耳手撕成塊，櫻桃蘿卜去頭由頂部向下左右切成花絲狀，底部不要切透。
2、將所有調(diào)料入盆調(diào)勻，加入原料拌勻裝盤裝飾即可。
看了我給您介紹的兩種大拌涼菜的做法您是否明白了呢，其實做法很簡單，通俗的說就是蔬菜的大集合。但您也別小看了這個各種蔬菜大集合的涼菜，它的營養(yǎng)價值不低于任何一種涼菜的價值。據(jù)有關調(diào)查生吃蔬菜更有利于身體的健康，更何況是多種蔬菜的混合呢？
芥末我們也叫做是西洋山芋菜或者叫做是芥子末，芥末是我們最為常見的一種調(diào)味料，很多平淡的食材如果搭配上芥末的話會令味道非常豐富，此外芥末還有很好的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃芥末可以起到促進食欲和預防癌癥和高血壓以及心臟疾病的好處。下文我們介紹一下芥末拌涼菜的做法。
1取一干凈的盆(稍大點，方便拌勻)，放入適量的鹽、糖、白醋、味精、蔥姜絲、花椒粒、辣椒段
2洋蔥切絲，黃瓜拍碎斬段，放入盆中
3豆皮切細絲，放入
4生菜洗凈掰小塊，放入
5木耳提前溫水泡發(fā)，洗凈后撕小片放入
關鍵1：鍋中燒水，水開后，取一空碗，將碗用開水燙一下
關鍵2：將芥末粉放入碗中，用勺子舀極少的開水放入碗中，迅速攪拌
6快速攪拌約兩分鐘，至成糊狀
7將豆芽、粉絲等需要焯燙的食材入開水中焯燙，時間根據(jù)食材不同進行調(diào)整，比如菠菜啥的，水一滾就可以撈出來了，粉條就要多煮一會兒
8焯熟后迅速過涼水，然后瀝干水分，放入盆中。
9加入拌好的芥末，拌勻。沾在碗邊的芥末可以加點醋沖下來，拌勻后可以自己再嘗嘗咸淡，然后進行調(diào)味
10拌勻后擺盤即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是芥末，我們知道芥末是一種調(diào)味料，經(jīng)常吃芥末有利于我們的身體健康，我們可以采用芥末搭配上一些食材來做成各種菜肴，上文為我們詳細介紹了芥末拌涼菜的做法。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關于家常拌涼菜的做法。
2.21買一塊新鮮的雞胸肉.洗干凈控水。
3.1調(diào)料圖有鹽，蘋果醋、白糖、海鮮醬油，魚油，辣椒油，花椒粉。味精。橄欖油。
4.2取一小把綠豆干粉絲，煮熟過一遍涼水備用。
5.把大蒜扒皮、切碎末備用。
6.切雞肉絲；再切蔥絲。
7.炒雞肉絲。鍋燒熱、放一勺橄欖油、然后炒蔥、再放雞肉絲炒片刻。加點滴紅酒、醬油一小勺、鹽和花椒面少許。加白糖一勺。炒熟即可。
8.把粉絲放到炒雞肉絲鍋里面、拌勻。
9.把菜切絲。黃瓜絲、西紅柿絲、甘藍絲、蘿卜絲蒜末都放在大盤子上面、先調(diào)入蘋果醋一勺。
10.調(diào)入適量魚油。提鮮味。
11.調(diào)入一勺辣椒油。
12.最后一步把菜倒進炒勺，和雞絲、粉條混合在一起、加一點味精拌勻上盤即可食用。
經(jīng)常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的家常拌涼菜，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
涼菜可謂是生活中相當常見的一類菜，在飯桌上也是一道美味佳肴，但是有些人可能會做涼菜，但是也有一些人并不是特別的了解涼菜的做法，這個時候也就需要大家在平常的生活中多多學習一些涼菜的做法，當有朋友來的時候，就可以做給朋友吃了，當然自己的時候也可以品嘗一下自己的手藝，但前提是一定要學會涼菜的做法，下面看看涼菜菜譜大全及做法。
姜汁藕片
食材用料：鹽2g油炸辣椒2g 糖3g相克食物 蠔油5ml
菜譜做法：
1.將藕洗凈去皮，切片。
2.1碗內(nèi)放入醋、生抽、蠔油、糖、油炸辣椒、麻油，調(diào)成汁待用。
3.2姜去皮，切成末，紅椒切末。
4.鍋內(nèi)加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。
5.加姜末、精鹽拌勻，用盤子蓋上，燜2分鐘。再裝入盤內(nèi)，然后澆上調(diào)好的汁即成。
玫瑰山藥
食材用料：糖玫瑰適量
菜譜做法：
1.備好材料
2.1把山藥放蒸屜蒸20分鐘左右至熟。用筷子輕易扎透即可。取出過涼，然后切小段
3.2山藥洗凈，用刮皮刀刮去外皮
4.淋上糖玫瑰即可。(其他的果醬也可以的哦，比如藍莓醬、草莓醬等)。
涼菜在我們的日常是種很常見的菜品之一，大部分的人還是比較喜歡吃涼菜的，不僅僅是做起來簡單，而且還是很美味的，相信大家都想學會幾種涼菜的制作方法，而且做出來還能比較精美的。在日常生活中可以試著學習下上面介紹的這幾種涼菜制作方法，味道還是不錯的。
夏季吃涼菜是很多人喜愛之選，夏季天氣比較炎熱，這個時候吃一些涼菜，對緩解身體熱氣有很好幫助，而且這樣的做法對身體也沒有任何影響，涼菜的種類多，選擇的時候可以根據(jù)自己喜愛進行，同時涼菜制作上也是比較簡單的，那拌涼菜的調(diào)料都有什么呢，下面就詳細介紹下。
拌涼菜的調(diào)料都有什么：
酸辣汁：
酸辣汁比較常應用在蔬菜、雞肉、以及一些魚肉的涼菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。具體做法：白醋、鹽、味精、少許糖(提鮮用)、麻油、辣椒油拌勻至調(diào)料完全融化、混合即可。
咸鮮汁：
咸鮮汁比較常應用在肉類、海鮮類、蔬菜類的涼菜制品的拌制上，如鹽腌雞柳、鹽味拌蝦、拌花生、大豐收(無辣)等。具體做法：鹽、糖、味精用溫水化開，加進少許香油或辣油即可。
糖醋汁：
糖醋汁主要常應用在蔬菜類食材的涼菜制品的拌制上，如糖醋瓜條等。具體做法：鹽、糖用白醋或米醋直接化開后與食材進行攪拌即可。
姜味汁：
姜味汁多用在海鮮以及禽類食材的涼菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味雞排等。具體做法：生姜打壞，將姜汁擠出后與鹽、味精、麻油拌勻即可。
蒜味汁：
蒜味汁比較常應用在蔬菜以及一些肉類的涼菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具體做法：大蒜用搗蒜器搗成蒜泥，與鹽、糖、味精、麻油拌勻即可。
甜辣汁：
甜辣汁多用與蔬菜制品的拌制上，如甜辣蘿卜等。具體做法：糖、鹽、醋(白醋米醋均可)用火熬開，與食材拌勻后再潑上辣椒油即可。
家常涼拌菜要用到哪些調(diào)料
食鹽：能提供菜肴適當咸度，增加風味，還能使蔬菜脫水，適度發(fā)揮防腐作用。
糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜還能加速發(fā)酵。
蔥、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生澀味或腥味，并降低泡菜發(fā)酵后的特殊酸味。
紅辣：與蔥、姜、蒜的作用相當，但其更為刺激的獨特辣味，是使許多涼拌菜令人開胃的重大功臣。
在對拌涼菜的調(diào)料都有什么認識后，制作涼菜的時候，都是可以根據(jù)以上調(diào)料進行，制作涼菜也不宜過多，過多的制作會讓涼菜剩下后，口感和味道改變，這樣在吃的時候，也不會很好吃，同時對身體各方面也沒有任何好處，這點制作涼菜的時候要注意。
?夏天到了，相信我們很多人都特別想吃涼菜吧，隨著天氣的滿滿變熱，人們對于一些熱菜的飯量越來越小，但是對于涼菜卻是胃口大增，很多人夏天都會選擇去吃燒烤，燒烤吃一些涼菜簡直是棒極了，在家里做一些涼菜也是非常好的，可能現(xiàn)在大家對于夏季涼菜菜譜的做法還不是太了解，下面就讓我們一起來熟悉一下拌涼菜大全詳細做法吧。
?做法一：
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調(diào) 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味
做法二：
清炒藕絲
材 料：新鮮蓮藕
調(diào) 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數(shù)節(jié)，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可；
5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了拌涼菜大全詳細做法，夏天我們在家就可以做出美味多樣的涼菜來，當有朋友來家中做客，我們做幾個涼菜，一定會得到朋友們的大加稱贊的，心動不如行動，趕快去做幾個涼菜吧，一定會非常美味的。
我們常見到的黑木耳是一種營養(yǎng)十分豐富而且滋味非常鮮美的副食品，就它的本身是有著很好的醫(yī)療和藥物作用的。由于黑木耳有滋潤強壯，潤肺補腦的良好功效，家里面有學生的話，可以適當多吃一些，而且它還有輕身強志，和血養(yǎng)榮，補血活血，鎮(zhèn)靜止痛等的神奇功效，是我們天然的滋補藥物呢。
那么，木耳涼菜怎么做呢？首先，第一個方面是，我們需要干木耳一把，香菜5根，大蒜半頭，紅椒半個，黃椒半個，白醋1湯匙（15ml），陳醋1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），白糖1茶匙，雞精1/4茶匙（1克），辣椒油1茶匙（5ml），香油1/4茶匙（1ml）。第二個方面是它的做法為木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干。
第三個方面是將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。干木耳，如果是那種壓成小長方塊的，用半塊就足夠啦。
另外，我們知道木耳能治療痔瘡出血還有老年人寒濕性腰腿疼痛的幾種疾病。它的潤肺和清滌胃腸的功能也是不可忽視的，對于一些消化不良的人來說，而且要是剛好不喜歡喝一些難聞的藥物，那么這可是我們遇到的不可多得的一個最佳保健食品了。
涼菜不僅僅制作方法比較簡單，并且使用起來也很方便，味道可口，因此總是會受到很多朋友的歡迎，尤其是老醋涼菜，由于它特殊的酸爽的口感總是會得到很多朋友的青睞，老醋涼菜其實它的制作方法也比較簡單，現(xiàn)在小編就來給愛吃酸爽口味涼菜的朋友介紹，怎樣做老醋涼菜口感才會更好。
老陳醋腌花生
原料：花生米500克，白糖35克，老陳醋100克，姜片5克，八角、香葉、丁香、桂皮、陳皮各少許，精鹽、味精各適量。
制法：花生米用開水浸泡半小時，去皮后洗凈，放入鍋中，再放精鹽、姜片、香料等，隨后摻入清水（以剛好淹沒花生為度），用旺火燒沸，約３分鐘后離火。將煮花生的水倒去三分之一，再把剩余的水和花生米倒入容器中，加入白糖、老陳醋、味精等腌制４～６小時，即可食用。
特點：香甜咸酸，脆嫩不膩。
注意：腌制的花生米可放置7～10天。天熱時，放入冰箱中冷藏后再食用，風味更佳。
老陳醋拌蘿卜
原料：水蘿卜500克，香菜30克，生姜30克，花椒10克，蔥花5克，精鹽、味精、白糖、香油、大豆油各適量，老陳醋70克。
制法：水蘿卜切成條，用精鹽、味精腌漬約10分鐘；生姜一半切絲、一半切片；香菜切段。凈鍋置小火上，放入大豆油燒熱，下入姜片和花椒炸至焦黃，即制成花椒油備用。將姜絲、香菜段、蘿卜條拌在一起，再放入白糖、老陳醋、花椒油、香油等拌勻，最后撒上蔥花即成。
特點：酸辣脆爽，爽口開胃。
尤其是在夏天的時候，大多數(shù)的人總是會感覺到食欲明顯下降，這時候如果適當?shù)某砸恍霾?，他特殊的酸爽口感會有很好的開胃作用，能夠大大的增強人的食欲。并且醋還會有一定的消炎殺菌的作用，適當?shù)某砸恍┐啄軌蛴行У仡A防感冒等等的疾病。
涼菜，顧名思義，就是一些可以直接食用的冷菜。尤其適合在夏季高溫的時候食用，涼菜的做法有很多，用開水焯過的或者洗干凈能直接食用的都可以做成涼菜，像一些肉制品，比方說：豬耳朵，也是涼菜。涼菜最好吃的還是農(nóng)家涼菜，農(nóng)家涼菜的做法也很簡單，今天小編就給大家介紹幾道農(nóng)家涼菜的做法。
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做法一：
1、白菜，干豆腐切絲，豆芽，粉條焯熟過涼備用。
2、鍋內(nèi)加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加醬油，鹽炒熟。
3、菜都放在一起加，鹽，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌勻即可?？谖犊筛鶕?jù)自己的調(diào)配。
做法二：
將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧簦钡肚谐善俑牡肚谐纱纸z或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
做法三：
將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。
做法四：
將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
做法五：
將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
上面小編給大家介紹了5種農(nóng)家涼菜，農(nóng)家涼菜做起來非常的簡單，而且采用的都是最常見的一些菜，有的菜都是自家種的，吃起來非常的健康。另外，做農(nóng)家涼菜的時候，最后可以放一些香油和雞精，有的菜比較吸油，也可以在涼拌之前放一勺豆油在里面。
前一段時間，天氣比較熱，小編晚上的時候也喜歡做上幾道家常涼菜吃，一般炒的菜很少。天氣本來就熱，吃炒菜會更熱，而且還會上火。晚上下一碗面條，在調(diào)兩個涼菜，吃起來非常的清涼，家常涼菜的做法有很多種，接下來小編就來給大家介紹幾道比較好吃的家常涼菜的做法。
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做法一：涼拌海帶
原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻，調(diào)和油，辣椒
1、將海帶洗凈，放入鍋中用水燙四分鐘，或者有高壓鍋的可以在高壓鍋里直接蒸三分鐘。
2、將煮好或者蒸好的海帶中的水分瀝干，切成絲，加入蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻:等調(diào)料，然后拌勻。
3、另起油鍋，倒入少量的油，待油燒開，把辣椒爆一下，連油帶辣椒一起倒在剛才拌勻的海帶絲上，裝盤，就可以食用了哦。
做法二：涼拌黃瓜變蛋
原料：黃瓜，變蛋，香油，鹽，雞精粉
1、將黃瓜洗凈，切成片，放進器皿中。
2、磕掉變蛋外殼，剝好洗干凈，切成一瓣一瓣，放進器皿中。
做法三：涼拌蒜茄子
原料：茄子，鹽，蒜汁，香油
1、把茄子洗干凈，放進開水中煮，煮爛為止（可用筷子扎一下正在煮著的茄子，筷子能扎進去即可）。
2、把茄子從鍋中撈出來，放進涼水中冰一下。
把茄子外皮撕掉，把已經(jīng)煮熟的茄子搗爛，然后加入鹽，香油，蒜汁，攪拌均勻，就可以吃了，味道很鮮美的蒜茄子就做成了。
家常涼菜的做法有很多，在家的時候媽媽經(jīng)常會給小編涼拌海帶絲吃，有的時候還會給小編做點涼拌海白菜吃，不過小編還是更加的喜歡吃海白菜，海白菜和海帶絲相比，海白菜更加的細膩，吃起來很嫩，味道特別的好。涼拌的時候，不要放太多的鹽，夏天本來就熱，吃太多的鹽會更加的口渴。
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