三鮮湯怎么做好吃一些
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“三鮮湯怎么做好吃一些”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
? ?三鮮湯是常見(jiàn)的家常菜，三鮮湯的制作是比較簡(jiǎn)單的，但是如果想要做好三鮮湯確實(shí)不容易，很多人在家做的三鮮湯都以雞湯、老鴨煲、骨頭湯這三種類型為主，不過(guò)老鴨煲在制作的時(shí)候要注意一點(diǎn)，就是因?yàn)轼喨獗容^有韌性，所以在燉湯之前最好先燒一遍，保證其肉質(zhì)松軟可口，然后在放到砂鍋里燉，這樣燉出來(lái)的老鴨煲會(huì)入口即化，回味無(wú)窮，下面就來(lái)介紹幾種三鮮湯的做法。
? ?原料：雞脯肉150克，火腿50克，水發(fā)海參100克，黃瓜25克，雞湯1公斤，精鹽7.5克，味精5克，料酒15克，胡椒面3克，雞蛋清1個(gè)，蔥末5克，生姜末5克，水淀粉10克，芝麻油5克。
? ?制作過(guò)程： 將雞脯肉剔凈筋膜，切成5厘米長(zhǎng)，2厘米寬，5毫米厚的片；水發(fā)海參剖腹去內(nèi)臟，洗凈，切成秣刀片；火腿切成與雞片相同的一字片，黃瓜洗凈，斜刀切成段，再頂?shù)肚谐闪庑纹賹㈦u片用精鹽、料酒、胡椒面、雞蛋清、水淀粉拌勻，浸漬好，待用。
? ?湯鍋上火，放入清水，待燒開(kāi)后，放入雞片氽透出，回教凈水分，再將海參放入開(kāi)水鍋中氽透，撈出，將雞片、海參、火腿放入湯盆中，淋入芝麻油，拌勻 。湯鍋上火，放入雞湯，燒開(kāi)后撇去浮沫，加入精鹽，味精調(diào)好口味，倒入湯盆中，再放入黃瓜片，即可。
? ?在這里我想提一下骨頭湯的制作方法，比雞湯更有特點(diǎn)一些，我知道很多人是將骨頭直接放進(jìn)去燉，但是這樣會(huì)很難讓骨頭入味，有一個(gè)小竅門就是在燉湯之前先拿刀在骨頭上用來(lái)拍幾下，把肉質(zhì)拍的更加松軟，這樣在燉的過(guò)程中湯汁才能充分滲透進(jìn)去，燉出來(lái)的湯會(huì)更美味。
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傳統(tǒng)三鮮湯主要是有三種海鮮食材，這三種海鮮食材就是魚(yú)丸，魷魚(yú)和海參?？梢哉f(shuō)這種海鮮湯味道非常的鮮美，制作起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有很好的營(yíng)養(yǎng)功效，有調(diào)養(yǎng)身體和美容養(yǎng)顏的作用，尤其是里面的海參，是一種比較名貴的保健品，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)身體是比較有好處的。
食材
原料：
海參、魷魚(yú)、魚(yú)丸?！∨淞希?/p>
雞蛋、蔥姜、青菜。
調(diào)料：
鹽、胡椒粉、香油。
做法
海參魷魚(yú)切小，焯水，雞蛋打散攤皮，切細(xì)絲。蔥姜切絲，青菜切絲。
1、把魚(yú)丸海參魷魚(yú)焯水撈出，和姜絲蔥花，一起下冷水煮開(kāi)。
2、調(diào)入鹽，胡椒粉。小火煮十分鐘。
3、放入蛋皮絲，煮開(kāi)。關(guān)火。
4、放蔥花，青菜絲即可。放香油。（胡椒粉多放點(diǎn)，暖和）
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
現(xiàn)代科技對(duì)海參的研究表明，海參中含有大量的活性成份，多達(dá)五十多種天然的營(yíng)養(yǎng)成分，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等，而且?guī)缀醪缓兄竞湍懝檀肌：⒌臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要為以下幾個(gè)方面：
功效一：美容抗衰老
海參被稱為天空美容劑，是因?yàn)楹⒅芯秃胸S富的膠原蛋白，膠原蛋能緩解人體的衰老，提高皮膚彈性，另外其中海參中的?；撬嵋灿芯徑馑ダ系淖饔谩?/p>
功效二：緩解心腦血管疾病
根據(jù)研究表明海參具有降低血壓、血脂以及提高免疫力的功效，并且對(duì)于腦血栓、心梗也有一定的修復(fù)作用，對(duì)于血糖情況也有一定的改善功效，因此海參在緩解心腦血管疾病上具有一定功效。
功效三：補(bǔ)腎壯陽(yáng)
海參被譽(yù)為是“男人加油站”、“海洋偉哥”，具有明顯的補(bǔ)腎作用，提高男性勃起力，并且對(duì)女性的排毒養(yǎng)顏也有一定作用，那是因?yàn)楹⒅泻写罅康木彼幔彼崾茄a(bǔ)腎的良方，因此海參一直被很多朋友當(dāng)作是補(bǔ)腎壯陽(yáng)的食用。
功效四：抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散
根據(jù)臨床顯示，海參具有抗癌抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的作用，比如說(shuō)肺癌、淋巴癌、肝癌、胃癌病等都有很好的抑制作用，海參可以消滅掉人體中的部分癌細(xì)胞。
功效五：孕婦的滋補(bǔ)上品
對(duì)于孕婦來(lái)講，懷孕期間常吃海參，生出來(lái)的小孩是非常聰明健康的，因?yàn)楹⒅泻蠩pA和DHA，這兩種營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)小孩大腦發(fā)育非常好。
人們常說(shuō)，吃飯要葷素搭配，最好是一葷一素一湯，這樣吃起來(lái)才會(huì)營(yíng)養(yǎng)全面。這樣看來(lái)，湯卻是餐桌上必不可少的一道美食，日常生活中不可缺少的一部份了，當(dāng)然，湯品種類多樣，很多的食材都能用來(lái)做湯，常見(jiàn)的有排骨湯、海帶湯等等，今天來(lái)說(shuō)一道很是常見(jiàn)的家常三鮮湯，那什么是家常三鮮湯了？怎樣做三鮮湯好吃呢？
家常三鮮湯這里所指的＂三鮮＂是指嫩豆腐、平菇、雞蛋這三種食材，三種素菜結(jié)合在一起燉制而成的一道美味佳肴，是一道平常卻不平凡的美味湯食，雖然清淡但卻不失鮮美，喝起來(lái)也清新爽口而鮮美十足。
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? ?主料：嫩豆腐1塊、平菇100克、雞1個(gè) ?
? ?調(diào)料：香菜1根、蔥白少許、食鹽1/2茶勺、雞精少許、香油少許
? ?做法：
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1、原料：嫩豆腐、平菇、雞蛋、香菜。
??2、豆腐輕洗去灰塵，切成小條。
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3、平菇洗凈，撕成和豆腐相協(xié)調(diào)的小條。
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4、鍋中水燒開(kāi)，放入平菇快速焯一下水，撈出備用。（大概5秒鐘即可）
? ?5、再把豆腐放進(jìn)去焯燙一下，撈出備用。
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6、另起鍋熱油，煸香蔥白末，然后加入適量清水，并調(diào)入1/2茶勺的食鹽，把水燒開(kāi)。
??7、加入豆腐條。
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8、加入平菇條，蓋上蓋子，煮至水開(kāi)。
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9、水開(kāi)以后打入蛋花，調(diào)入少許雞精和香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。
? ?家常三鮮湯的美味小竅門
? ?1、豆腐是非常嫩的食物，切的時(shí)候注意不要切碎了。
? ?2、如果喜歡吃別的青菜的話，也可以在里面入一點(diǎn)別的青菜。
從上面的介紹可以看得出來(lái)，怎樣做三鮮湯好吃？只要照上面說(shuō)的來(lái)做，其實(shí)很是簡(jiǎn)單，這款素的三鮮湯相信是合很多人的口味，清淡的口感也很是適合在這炎炎夏日來(lái)食用品嘗的，所以媽媽們可以動(dòng)起手來(lái)做上一道這樣的湯品給全家人一起來(lái)嘗一嘗。
?平時(shí)我很喜歡在家研究菜肴，最近喜歡上了瘦肉，瘦肉有延年衰老的作用，還可以減肥，如果想要瘦身的美眉如果想要減肥但是還想要吃肉的話可以試一試我推薦的菜肴：瘦肉三鮮湯?？梢云鸬浇∑㈤_(kāi)胃，補(bǔ)虛養(yǎng)身的作用，營(yíng)養(yǎng)不良的人多吃可以恢復(fù)身體健康，含有豐富的鈣質(zhì)可以預(yù)防骨質(zhì)疏松病。
特色：美味好喝
主料：水發(fā)魷魚(yú)50克,蝦仁50克,黃瓜50克,西紅柿2片
調(diào)料：清湯500克,料酒10克,鹽少許,味精少許,雞蛋清少許,水淀粉10克
三鮮湯菜譜圖片
教您三鮮湯怎么做，如何做三鮮湯才好吃
①魷魚(yú)洗凈后，切花；蝦仁洗凈，去腸泥，控干水分，放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水淀粉拌勻上漿；黃瓜洗凈，切片。
②把上漿后的蝦仁、魷魚(yú)、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用。
③鍋中倒入清湯，放入料酒、剩余的鹽，燒沸后放入味精，澆在湯碗內(nèi)即成。
注：三鮮湯還可用瘦肉、香菇、青菜等材料制作。
?平時(shí)多加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，一定不要偏食，瘦肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。得了疾病病癥很快就會(huì)好的。吃完飯以后,可以適量的進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng),不要經(jīng)常熬夜，吃些生蔬菜黃瓜，番茄，患者千萬(wàn)不要喝酒，辛辣和油炸食品也不要吃.
? ? ? 三鮮湯是大家十分喜愛(ài)的菜肴，它可以是單純的由海鮮組成，也可以是由海鮮和蔬菜共同組成。單純的由海鮮組成的像蝦，蟹，海螺這三種聚在一起組成的三鮮湯；由海鮮和蔬菜組成的像是雞脯肉，火腿，海參這三種。不同的三鮮湯具有不同的滋味，接下來(lái)為大家介紹由三種海鮮所組成的三鮮湯的具體做法：
?三鮮湯材料：海蝦250克，蟹一只約160克，白螺500克，水6碗，油、蔥花少許。
?首先要先處理掉這三種食材。
?用沙鍋把水煮上，水一滾便先放入白螺，因?yàn)榘茁輾ず瘢绕渌麅蓸硬牧弦ǖ臅r(shí)間稍長(zhǎng)。如果對(duì)海鮮味與蟹的涼寒比較介意，我建議你煮水時(shí)放少許姜絲，飯店一般都會(huì)放的，一來(lái)去腥二來(lái)中和蟹寒，不過(guò)我通常不放，因?yàn)槲蚁咏獡屛?，你想想我連鹽都不放了，還會(huì)放姜嗎。
?白螺煮滾時(shí)會(huì)出浮沫，耐心將其撇除。
?煮個(gè)兩三分鐘后，螺就會(huì)開(kāi)口了，這時(shí)我們可以看到湯已經(jīng)有了顏色。
?接著將蟹放入湯中，蟹蓋朝上擺好，蓋上鍋蓋煮30秒。蝦比蟹更易熟，滾水里一丟就熟，所以先放蟹。
?30秒之后，馬上把蝦放進(jìn)湯中，蝦全身變紅后立刻關(guān)火，然后下油、蔥花，不要再蓋鍋蓋，立即端離灶臺(tái)降溫。沙鍋溫度高，稍不注意就會(huì)將海鮮煮過(guò)火，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的小伙伴建議用其他鍋。在端上桌前再稍作整理和加點(diǎn)小點(diǎn)綴，這樣色、香、味、型均全了。
?在挑選食材的時(shí)候一定要保證這三種海鮮的新鮮度，不新鮮的海鮮會(huì)使得這道菜不好吃。處理螺的時(shí)候要注意用雙手搓或者百潔布清洗，一定要把它們洗干凈。并且可以放點(diǎn)鹽讓它吐的更干凈一點(diǎn)。處理蝦的時(shí)候要注意把蝦須都剪了。
火鍋的做法來(lái)源重慶，走進(jìn)重慶最大的感受就是火鍋，火鍋是重慶的一種出名的特色佳肴，重慶人都是吃著火鍋長(zhǎng)大的，而火鍋的做法在重慶也是有很多種的，但是都是特別辣的，這樣的做法讓很多人都不能吃，因?yàn)楹芏嗟胤蕉疾荒艹岳钡氖澄铮腔疱佉灿胁焕钡淖龇?，這個(gè)就叫做火鍋火鍋三鮮湯，里面的會(huì)添加火鍋底料，那么這個(gè)火鍋火鍋三鮮湯怎么做呢?
火鍋底料火鍋三鮮湯的做法：
1)將蝦仁放入碗內(nèi)，加鹽、水淀粉，攪拌均勻，備用。
2)將海參從中順剖一刀，再片成木碴片。
3)將鮮蘑用開(kāi)水焯透，撈出，用涼水泡上;刮去根上泥沙，洗凈成3厘米長(zhǎng)段。
4)將黃瓜切成木碴片。
5)坐開(kāi)水勺，將蝦仁手捻下勺，防止粘連見(jiàn)開(kāi)撈出。
6)另坐開(kāi)水勺，下海參、鮮蘑，見(jiàn)大開(kāi)控出。
7)坐凈勺，加高湯，下蝦仁、海參、鮮蘑、黃瓜片，放味精、鹽、姜汁、醬油、燒開(kāi)，撇浮沫，裝湯碗即成。
火鍋三鮮湯特點(diǎn)：湯味鮮香，富有營(yíng)養(yǎng)。
做法二
材料：
主料：水發(fā)魷魚(yú)50克,蝦仁50克,黃瓜50克,西紅柿2片。清湯500克,料酒10克,鹽少許,味精少許,雞蛋清少許,水淀粉10克。
做法
①魷魚(yú)洗凈后，切花;蝦仁洗凈，去腸泥，控干水分，放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水淀粉拌勻上漿;黃瓜洗凈，切片。
②把上漿后的蝦仁、魷魚(yú)、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用。
③鍋中倒入清湯，放入料酒、剩余的鹽，燒沸后放入味精，澆在湯碗內(nèi)即成。
功效
美容養(yǎng)顏，滋補(bǔ)脾肺
做法三
火鍋三鮮湯的做法
·配料:
水發(fā)魷魚(yú)50克，蝦仁50克，黃瓜50克，西紅柿2片。
清湯500克，料酒10克，鹽少許，味精少許，雞扒逕儺恚矸0克。
·操作:
①魷魚(yú)洗凈后，切花;蝦仁洗凈，去腸泥，控干水分，放入少許鹽扒濉克料酒、水淀粉拌勻上漿;黃瓜洗凈，切片。
②把上漿后的蝦仁、魷魚(yú)、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用。
③鍋中倒入清湯，放入料酒、剩余的鹽，燒沸后放入味精，澆在湯碗內(nèi)即成。
Tips：
火鍋三鮮湯還可用瘦肉、香菇、青菜等材料制作。
以上就是這個(gè)火鍋火鍋三鮮湯的做法，我們?cè)谥貞c吃火鍋的時(shí)候就會(huì)看到很多不喜歡吃辣的人會(huì)點(diǎn)這個(gè)鴛鴦鍋，這個(gè)也是火鍋火鍋三鮮湯，吃起來(lái)很好吃，湯也比較美味，適合很多不喜歡吃辣的人吃，其實(shí)吃起來(lái)也是很不錯(cuò)的，這樣的吃法不會(huì)容易上火，也會(huì)得到更大的營(yíng)養(yǎng)。
西紅柿含有豐富的番茄素以及各種維生素，適當(dāng)食用有助于身體健康。除了西紅柿炒蛋以外，事實(shí)上西紅柿還有很多個(gè)性化的吃法。比如西紅柿三鮮湯。這是一款經(jīng)典的清熱解毒、味美鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的家常湯品。整個(gè)制作過(guò)程簡(jiǎn)單，食材也是菜市場(chǎng)就可直接買到的，那么具體要怎么做西紅柿三鮮湯呢?
三鮮湯
材料
雞脯肉150克水發(fā)海參100克火腿50克黃瓜25克雞蛋1個(gè)生姜1小塊淀粉適量香油1小匙高湯20大匙料酒大匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.將雞脯肉剔凈筋膜，切成片;水發(fā)海參剖腹去內(nèi)臟，洗凈，切成片;火腿切片，黃瓜洗凈，切成菱形片;生姜洗凈切片;
2.再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、淀粉拌勻，腌制片刻;
3.把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海參片、火腿片放入湯碗中，淋入香油拌勻;
4.往鍋內(nèi)放入高湯、生姜，燒開(kāi)后撇去浮沫，加入精鹽、味精后倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。
注意
軟嫩味美，爽滑適口。如果多加點(diǎn)胡椒粉和醋，這道湯就可以做成酸辣三鮮湯。
三鮮湯是粵菜中海鮮類里一道十分經(jīng)典的名菜，大家都知道粵菜歷史悠久，是中國(guó)四大菜系之一，其以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹(shù)一幟，譽(yù)滿全國(guó)?；洸俗⒅刭|(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。其中的廣州菜便極具代表性，它以原汁原味著稱，多數(shù)菜肴都只經(jīng)極為簡(jiǎn)單的烹飪，盡力體現(xiàn)與還原食物的原本味道，在此基礎(chǔ)上，追求色、香、味、型。而這道三鮮湯，則很好地詮釋了這些粵式特點(diǎn)。
三鮮湯對(duì)于原材料的要求較高，它由三種海鮮組成，蝦、蟹、螺。這三者齊聚一鍋可謂將鮮字演繹得極為淋漓盡致，短時(shí)間的烹飪不僅煮出了鮮香的湯，還最大程度地保證了食材的鮮嫩。要想做好這道菜，材料要求必須足夠新鮮，不然便會(huì)影響整鍋湯。我們都知道海鮮只要稍不新鮮，就極容易嘗得出來(lái)，更何況是煮湯的海鮮呢。蝦一旦不新鮮，肉質(zhì)便喪失彈性;而蟹，一旦死亡，再高超的手法也無(wú)法掩蓋那股氣味;螺就更不用說(shuō)了，一鍋湯里只要有一顆死螺，那這鍋湯便都是死螺的異味，一煮開(kāi)就會(huì)漂進(jìn)你的鼻子里，無(wú)法掩藏。這三種材料還有一個(gè)共同的特點(diǎn)——帶殼，這樣一方面能起到增色增味的作用，一方面能起到保護(hù)作用，不會(huì)致使任何一樣材料在烹飪過(guò)程中遭到破相。這道菜在廣東任何一家具備相關(guān)材料的飯店都能吃得到，只不過(guò)他們通常用不多的材料煮一大缽湯，這樣就必須添加味精來(lái)增鮮，跟自己在家中煮出來(lái)的著實(shí)有所區(qū)別。
香菇是生活中常見(jiàn)菇類，很多人都喜歡飯前喝湯，這樣是可以達(dá)到養(yǎng)胃的效果的。而湯的營(yíng)養(yǎng)也非常重要，同時(shí)也要考慮湯的鮮味。香菇三鮮湯是很多人都非常喜歡的一道湯品，需要的食材是比較簡(jiǎn)單的，只要以香菇為主，在制作的同時(shí)，也要講究香菇三鮮湯的做法要領(lǐng)。
1.做法一
冬筍、水發(fā)香菇、胡蘿卜、平菇、豆腐、大豆拉絲蛋白絲，準(zhǔn)備的調(diào)味料：醬油、醋、胡椒粉、淀粉；將大豆拉絲蛋白絲用清水泡軟后擠去水分；水發(fā)香菇、冬筍和平菇洗凈切成絲。豆腐切絲，將準(zhǔn)備好的材料放入浸泡香菇的水中，放了適量的色拉油；放入適量的醬油，煮開(kāi)后，放入大豆拉絲蛋白絲，放入豆腐絲；幾滴醋，煮開(kāi)后，慢慢的放入溫水泡好的淀粉勾芡，等一會(huì)就可以起鍋了。
2.做法二
將熟肚子、火腿、鮮魷魚(yú)切片，干香菇用開(kāi)水泡好后，切為片，西紅柿去皮去子切片。炒鍋洗凈，加水燒沸后，下入肚子片、火腿片、鮮魷片、香菇片氽水后撈出。炒鍋洗凈，下入生油少許，油溫五成熱時(shí)，下入姜片炒出香味，摻鮮湯，下入所有主料，放鹽、味精、胡椒粉、雞精，湯煮至乳白色時(shí)，起鍋裝入碗內(nèi)，放入少許香油、蔥花。
3.做法三
鮑魚(yú)、香菇、白玉菇清洗干凈，準(zhǔn)備好火腿、姜片和蔥段。土雞清洗干凈，入冷水鍋中。大火燒開(kāi)，煮5分鐘撈出，清洗干凈浮沫。將土雞放入砂鍋中，加入蔥段、姜片和鮑魚(yú)，再加入足量的水。大火燒開(kāi)改小火慢慢煲上一個(gè)小時(shí)，再加入香菇、白玉菇、火腿片（火腿提前切片）小火再煲上半個(gè)小時(shí)左右即可出鍋。（出鍋前十分鐘加入適量的鹽調(diào)味）
素三鮮湯，是素食朋友最喜歡的一道湯。一提到素三鮮湯，大家最先想到的食材，很有可能是香菇。因?yàn)樵诟鞣N食材當(dāng)中，香菇的提鮮效果最強(qiáng)。但是在素三鮮湯當(dāng)中，可是沒(méi)有使用到香菇哦。那么，素三鮮湯提到的三鮮都是什么食材呢？其實(shí)就是海參、蝦仁、雞片這三種。
三鮮湯制作過(guò)程：
1、將雞脯肉剔凈筋膜，切成片；水發(fā)海參剖腹去內(nèi)臟，洗凈，切成片;蝦仁切片，黃瓜洗凈，切成菱形片；生姜洗凈切片；
2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、淀粉拌勻，腌制片刻;
3、把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海參片、蝦仁片放入湯碗中，淋入香油拌勻;
4、往鍋內(nèi)放入高湯、生姜，燒開(kāi)后撒去浮沫，加入精鹽、味精后倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。
5、如果多加一點(diǎn)胡椒粉和醋的話，這道湯就可以做成酸辣三鮮湯。
三鮮湯是一種美食，是江南地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于江浙菜系，主料為海參、魷魚(yú)、筍干，輔料有鹽、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、雞鴨湯等。三鮮湯做法十分方便，味道鮮美。
其特點(diǎn)雞肉軟嫩，火腿味美，海參滑軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。主要做法將海參、魷魚(yú)、筍干切成絲煮再放入調(diào)料即可。
浙菜以烹調(diào)技法豐富多彩聞名于國(guó)內(nèi)外，其中以炒、炸、燴、熘、蒸、燒6類為擅長(zhǎng)?！笆煳镏?，最重火候”，浙菜常用的烹調(diào)方法有三十余類，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有變化。其所擅長(zhǎng)的六種技法各有千秋：
1、炒，以滑炒見(jiàn)長(zhǎng)，要求速度快速成菜，成品質(zhì)地滑嫩，薄油輕芡，清爽鮮美不膩；
2、炸，菜品外松而里嫩，力求嫩滑醇鮮，火候恰到好處，以包裹炸、卷炸見(jiàn)長(zhǎng)；
3、燴，燴的技法所制作的菜肴，湯菜榮獲如愿了鮮嫩，湯汁濃醇；
4、溜，溜的技法所制作的菜品講究火候，注重配料，主料多需鮮嫩腴美之品，突出原料的鮮美純真之味；
5、蒸，講究配料和烹制火候，主料作到鮮嫩瞍美；
6、燒，燒的技法所烹制的菜品，更以火工見(jiàn)長(zhǎng)，原料要求燜酥入味，濃香適口。
另外，浙江的名廚高手烹制海鮮河鮮有其獨(dú)到之處，適應(yīng)了江南人民喜食清淡鮮嫩之飲食習(xí)慣。烹制魚(yú)時(shí)，多以過(guò)水處理程序，約有三分之二的魚(yú)菜是以水傳熱介質(zhì)烹制而成，突出了魚(yú)的鮮嫩味美之特點(diǎn)，傳統(tǒng)菜當(dāng)首推杭州的西湖醋魚(yú)，系活魚(yú)現(xiàn)殺，經(jīng)沸水氽熟，軟熘而成，不加任何油腥，滑嫩鮮美，眾口交贊。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于苦瓜三鮮湯
2.21泡發(fā)的香菇洗凈切成條狀。
3.把豆腐切成1厘米厚的片狀，然后放入沸水中焯水兩分鐘去除豆腥味。
4.苦瓜放入沸水中焯水10秒后撈出控干水分。
5.炒鍋上火，倒入食用油燒至七分熱，放入苦瓜翻炒兩下。
6.倒入一碗水燒沸，然后放入史云生濃醇高湯。
7.放入香菇和豆腐塊同煮。
8.香菇煮熟后調(diào)入適量鹽即可關(guān)火食用。
看完我的介紹，相信你對(duì)苦瓜三鮮湯的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來(lái)吧，理論需要實(shí)踐來(lái)證實(shí)。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都有喝過(guò)蘑菇三鮮湯，選擇的主要是蔬菜和蘑菇搭配在一起，美食在做的時(shí)候，需要搭配一些其他的調(diào)料，為了能夠保持湯的鮮美，盡量的不要放太多的調(diào)味品，避免會(huì)影響口感。
菜譜簡(jiǎn)介 褐色的蘑菇湯，口味濃郁，無(wú)須添加奶油調(diào)味；富含維生素B族、E，以及葉酸、硒。放入大蒜、荷蘭芹、豆蔻等香料，更可突出黑色大蘑菇的天然鮮味。
材料
蔬菜清湯1.2升，鄉(xiāng)村風(fēng)味面包140克，小洋蔥1/2顆（或冬蔥1個(gè)），平頂大蘑菇650克，荷蘭芹3枝，橄欖油2湯匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或現(xiàn)磨肉豆蔻末少許，鹽少許，黑胡椒適量
做法
1.湯煮沸。面包用少許冷水浸泡。
2.洋蔥或冬蔥去皮切碎。蘑菇洗凈后切成粗片。荷蘭芹洗凈切碎。
3.橄欖油放入大煎鍋加熱，用中火把洋蔥或冬蔥煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入鍋中。加入蘑菇燒至汁液流出，然后放入荷蘭芹。
4.面包擠干，加入蘑菇中攪拌。加湯汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。鍋半蓋，煮15—20分鐘。
5.將湯汁調(diào)成柔滑的羹狀，但要保留蘑菇片。重新加熱，用鹽、胡椒調(diào)味，立即上桌。
三鮮湯，顧名思義就是以三種主要材料一起煮成的湯品。每一個(gè)人的口感、身體狀況、經(jīng)濟(jì)狀況不一樣所以對(duì)三鮮湯也會(huì)有不同的理解的。對(duì)于尋常百姓而言買上50克蝦仁、100在水發(fā)海參、150克雞肉就能夠美美的做上一鍋三鮮湯了。生活中有很多類似于此種美食方法，一起來(lái)簡(jiǎn)單了解一下吧。
一、做法
方法一
材料
雞脯肉150克 水發(fā)海參100克 蝦仁50克 黃瓜25克 雞蛋1個(gè) 生姜1小塊 淀粉適量
調(diào)配料
香油1小匙 高湯20大匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
制作過(guò)程
1、將雞脯肉剔凈筋膜，切成片;水發(fā)海參剖腹去內(nèi)臟，洗凈，切成片;蝦仁切片，黃瓜洗凈，切成菱形片;生姜洗凈切片;
2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、淀粉拌勻，腌制片刻;
3、把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海參片、蝦仁片放入湯碗中，淋入香油拌勻;
4、往鍋內(nèi)放入高湯、生姜，燒開(kāi)后撒去浮沫，加入精鹽、味精后倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。
口味特點(diǎn)
軟嫩味美，爽滑適口。
注意
如果多加一點(diǎn)胡椒粉和醋的話，這道湯就可以做成酸辣三鮮湯。
方法二主料
水發(fā)海參50克，水發(fā)魷魚(yú)100克，筍尖100克。
輔料
鹽10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少許，雞鴨湯適量。
制法
1.將海參、魷魚(yú)、筍尖切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲;蔥切成細(xì)絲;姜切成末。
2.瓢上火放入清水1000克燒開(kāi)，然后將海參絲、魷魚(yú)絲、筍絲投入氽透撈出備用。
3.瓢重新上火，換加雞鴨湯1500克，燒開(kāi)后投入三鮮料，再加入鹽、味精、料酒、胡椒粉燒開(kāi)后撇去浮沫，倒入小盆內(nèi)，撒入豆苗段、蔥絲，淋入少許雞油即成。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
軟嫩味美，爽滑適口，清湯色白，味美鮮香，富有營(yíng)養(yǎng)，是比較高檔的一種面食湯料。
注意
如果多加點(diǎn)胡椒粉和醋，這道湯就可以做成酸辣三鮮湯。
三、菜系特點(diǎn)
綜述
浙菜基于以上四大流派，就整體而言，有比較明顯的特色風(fēng)格，又具有共同的四個(gè)特點(diǎn)：選料講究，烹飪獨(dú)到，注重本味，制作精細(xì)。
四、選料講究
原料講究品種和季節(jié)時(shí)令，以充分體現(xiàn)原料質(zhì)地的柔嫩與爽脆，所用海鮮、果蔬之品，無(wú)不以時(shí)令為上，所用家禽、畜類，均以特產(chǎn)為多，充分體現(xiàn)了浙菜選料講究鮮活、用料講究部位，遵循“四時(shí)之序”的選料原則。
選料刻求“細(xì)、特、鮮、嫩。”
1、細(xì)：即精細(xì)，注重選取原料精華部分，以保持菜品的高雅上乘;
2、特：即特產(chǎn)。注重選用當(dāng)?shù)貢r(shí)令特產(chǎn)，以突出菜品的地方特色;
3、鮮：即鮮活，注重選用時(shí)鮮蔬果和鮮活現(xiàn)殺的海味河鮮等原料，以確保菜品的口味純正;
4、嫩：即柔嫩，注重選用新嫩的原料，以保證菜品的清鮮爽脆。
五、烹飪獨(dú)到
浙菜以烹調(diào)技法豐富多彩聞名于國(guó)內(nèi)外，其中以炒、炸、燴、熘、蒸、燒6類為擅長(zhǎng)。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹調(diào)方法有三十余類，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有變化。其所擅長(zhǎng)的六種技法各有千秋：
1、炒，以滑炒見(jiàn)長(zhǎng)，要求速度快速成菜，成品質(zhì)地滑嫩，薄油輕芡，清爽鮮美不膩;
2、炸，菜品外松而里嫩，力求嫩滑醇鮮，火候恰到好處，以包裹炸、卷炸見(jiàn)長(zhǎng);
3、燴，燴的技法所制作的菜肴，湯菜榮獲如愿了鮮嫩，湯汁濃醇;
4、溜，溜的技法所制作的菜品講究火候，注重配料，主料多需鮮嫩腴美之品，突出原料的鮮美純真之味;
5、蒸，講究配料和烹制火候，主料作到鮮嫩瞍美;
6、燒，燒的技法所烹制的菜品，更以火工見(jiàn)長(zhǎng)，原料要求燜酥入味，濃香適口。
另外，浙江的名廚高手烹制海鮮河鮮有其獨(dú)到之處，適應(yīng)了江南人民喜食清淡鮮嫩之飲食習(xí)慣。烹制魚(yú)時(shí)，多以過(guò)水處理程序，約有三分之二的魚(yú)菜是以水傳熱介質(zhì)烹制而成，突出了魚(yú)的鮮嫩味美之特點(diǎn)，傳統(tǒng)菜當(dāng)首推杭州的西湖醋魚(yú)，系活魚(yú)現(xiàn)殺，經(jīng)沸水氽熟，軟熘而成，不加任何油腥，滑嫩鮮美，眾口交贊。
六、注重本味
口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味?！辞濉岛贾萑死顫O《閑情偶記》中曾認(rèn)為“世界好物利在孤行”，意思是要吃上等原料的本味。但是烹飪的發(fā)展證明，所謂突出原料本味，并非原料經(jīng)合理的科學(xué)的烹飪，去其糟粕，留其精華。去其糟粕，即除用熟處理外，還需要用蔥、姜、蒜、紹酒、醋等調(diào)味品，達(dá)到去腥、膻，增香的功效，驅(qū)逐原料的不良之味，增加原料的香味。
?三鮮湯是一種對(duì)于原材料要求比較高的湯，它由海鮮和其他蔬菜組成的，分別是蝦，水發(fā)魷魚(yú)，黃瓜等。海鮮和蔬菜的相聚會(huì)使得湯汁十分鮮美，而且這樣做還容易保證海鮮的新鮮。三鮮湯里面的蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，而且含鈣的量也比較高，十分適合老年人和兒童服用。另外蝦還具有一定的預(yù)防癌癥的功效。
?三鮮湯的制作食材：水發(fā)魷魚(yú)50克，蝦仁50克，黃瓜50克，西紅柿2片，清湯500克，料酒10克，鹽少許，味精少許，雞蛋清少許，水淀粉10克。
?三鮮湯的做法詳細(xì)步驟：
①魷魚(yú)洗凈后，切花；蝦仁洗凈，去腸泥，控干水分，放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水淀粉拌勻上漿；黃瓜洗凈，切片。
②把上漿后的蝦仁、魷魚(yú)、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用。
③鍋中倒入清湯，放入料酒、剩余的鹽，燒沸后放入味精，澆在湯碗內(nèi)即成。
?另外，要是家里人多就必須多加點(diǎn)水，才有得喝。水多味道就會(huì)相對(duì)寡一點(diǎn)，而且要放鹽。不放鹽的做法不見(jiàn)得人人都喝得慣，吃咸口的還是依個(gè)人喜好加點(diǎn)鹽吧。
?三鮮湯是一種家常的美食，人人都可以做，只要注意掌握要點(diǎn)就好。煮蝦的時(shí)候要注意可以清除掉蝦袋，不摘除的話很容易在煮好后蝦頭的地方留下黑黑的樣子。而且蝦可以弄調(diào)味料蘸著吃，味道會(huì)很鮮美的。另外，在上桌前可以撒點(diǎn)蔥花，會(huì)很好看的。
火鍋很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是很多地方的人因?yàn)榛疱伜芾?，所以無(wú)法享受這么美味的佳肴，吃這個(gè)火鍋的時(shí)候也有不辣的做法，這樣的做法滿足了很多人吃不了辣味的要求，吃火鍋也是一種享受，如果用做火鍋三鮮湯的話，那么人們吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，那么這個(gè)火鍋三鮮湯的做法到底有哪些呢?
做法一
所謂老八樣，就是八樣主菜和一個(gè)有八樣冷菜組成的拼盆。一般八樣主菜是：八寶飯、蛋卷、扣三絲、扣甜肉、白斬雞、咸肉片、紅燒魚(yú)和火鍋火鍋三鮮湯;一個(gè)冷拼盆里，一般會(huì)裝上豬肝、豬肚、油爆花生、肉松、皮蛋、油爆河蝦和雞肉鴨塊什么的。
所需食材：
水發(fā)肉皮 、走油肉(我們也叫甜肉)、冬筍、基圍蝦、燜蛋、肚條、香菇、火腿、炸肉丸、魷魚(yú)、卷心菜、雞湯
具體做法：
1、2、先燉一鍋雞湯，雞燒好后拿出來(lái)做白斬雞，略去雞油留高湯備用;
3、另取鍋燒熱水，將冬筍焯水備用，為了去除冬筍麻舌的口感;
4、肉糜放少許姜末、鹽調(diào)味后搓成小肉丸，開(kāi)油鍋煎制成油炸小肉丸備用;
5、6、把所有食材都準(zhǔn)備好，燜蛋和走油肉需要提前做好，切塊備用;
7、8、將食材按先生鮮后熟食的順序，放入雞湯內(nèi)燒煮;
9、燉煮至食材熟透即可放鹽調(diào)味出鍋，放上蔥花即可上桌，老家是不擺盤的，拍照為了美觀就依次排開(kāi)，
一定是用這樣的大海碗才夠老家的感覺(jué)。
做法二
菜系及功效：美味粥湯
火鍋火鍋三鮮湯的制作食材：
水發(fā)魷魚(yú)50克，蝦仁50克，黃瓜50克，西紅柿2片，清湯500克，料酒10克，鹽少許，味精少許，雞蛋清少許，水淀粉10克。
火鍋火鍋三鮮湯的做法詳細(xì)步驟
①魷魚(yú)洗凈后，切花;蝦仁洗凈，去腸泥，控干水分，放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水淀粉拌勻上漿;黃瓜洗凈，切片。
②把上漿后的蝦仁、魷魚(yú)、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用。
③鍋中倒入清湯，放入料酒、剩余的鹽，燒沸后放入味精，澆在湯碗內(nèi)即成。
Tips：
火鍋火鍋三鮮湯還可用瘦肉、香菇、青菜等材料制作。
做法三
火鍋底料火鍋火鍋三鮮湯的做法：
1)將蝦仁放入碗內(nèi)，加鹽、水淀粉，攪拌均勻，備用。
2)將海參從中順剖一刀，再片成木碴片。
3)將鮮蘑用開(kāi)水焯透，撈出，用涼水泡上;刮去根上泥沙，洗凈成3厘米長(zhǎng)段。
4)將黃瓜切成木碴片。
5)坐開(kāi)水勺，將蝦仁手捻下勺，防止粘連見(jiàn)開(kāi)撈出。
6)另坐開(kāi)水勺，下海參、鮮蘑，見(jiàn)大開(kāi)控出。
7)坐凈勺，加高湯，下蝦仁、海參、鮮蘑、黃瓜片，放味精、鹽、姜汁、醬油、燒開(kāi)，撇浮沫，裝湯碗即成。
火鍋火鍋三鮮湯特點(diǎn)：湯味鮮香，富有營(yíng)養(yǎng)。
以上的各種這個(gè)火鍋三鮮湯的做法都是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，而做這個(gè)火鍋三鮮湯的時(shí)候里面的菜可以放入蘑菇，還可以放入番茄，這些營(yíng)養(yǎng)特別的豐富，三鮮湯還要有豬肝，這樣才叫三鮮湯，這樣的吃法在重慶都會(huì)稱為鴛鴦鍋，這個(gè)鴛鴦鍋也是火鍋的一種，想吃辣的就吃辣的，不想吃辣的就是這個(gè)鴛鴦鍋，是一種美食享受。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《三鮮湯怎么做好吃一些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
