干煸土豆的家常做法主要有哪些?
飲食養(yǎng)生的方法主要有哪些。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干煸土豆的家常做法主要有哪些?”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
土豆的名稱也叫馬鈴薯，由于各個地方民俗不同對名稱的稱法不同，民間馬鈴薯可以種植兩季，產(chǎn)量高，營養(yǎng)價值也很高，并且可以入藥，治療很多疾病，如胃病、癰腫等。對于飲食則可制作成美味的食物，在蒸、炒、炸、燉等方面都是可以的，常見的家常菜有干煸土豆，干煸土豆的家常做法是很多的，那么干煸土豆的家常做法主要有哪些?
做法一
原料：
土豆半斤、干辣椒兩個、切段、蔥兩棵、鹽、味精適量
做法步驟：
1、土豆切細絲，蔥切段。
2、用清水把 土豆絲表面的淀粉漂洗干凈后瀝干水份。
3、鍋中放油用中火燒至六成熱，下 干辣椒段稍炸后，倒入 土豆絲改大火煸炒。
4、煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續(xù)煸炒約一分鐘。
5、放鹽、味精鏟勻后超鍋裝盤即成。
做法二、
原料：
土豆：3個左右、芝麻：3勺、蔥：少許、姜：少許、蒜：少許
做法步驟：
1. 先把土豆削皮，切成3厘米左右的片!
2. 在鍋中放入開水，將土豆片放入水中，等到土豆開始變色，水開始沸騰，撈起土豆片，瀝干水分
3. 在鍋中放入油，然后放入土豆片，等到雙面煎成黃色
4. 在放芝麻，各種調料，翻炒數(shù)次即可!
做法三、
原料：
土豆 (適量)、 紅辣椒 (適量) 、蔥花 (適量)
做法步驟：
1.土豆切絲。
2.沖洗干凈用清水泡一會。瀝干水份。
3.鍋上火放多點的油，油熱倒入土豆絲，改中火。
4.用勺鏟按壓土豆，土豆有淀粉，會粘連一起。(我估計錯誤，土豆絲放少了，所以沒壓成圓形)成型之后翻面，撒少許鹽，把土豆放鍋邊，按掉多余的油。
5.裝盤，切小塊。撒少許蔥花，紅辣椒點綴即可。我還撒了點椒鹽呢。
干煸土豆的家常做法本文介紹有三種，也是制作很簡單的三種，不會做菜的可以根據(jù)步驟學習，只要記熟悉了步驟，就可以制作成美味的食物，多做幾次味道掌握會更好。但患者要注意干煸土豆是油炸成來的，制作的時候必須注意火候，防止炸糊了，會影響口感，而土豆的淀粉含量高，多食用會增加脂肪，食用時可用清水泡一泡。
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土豆、白菜是生活中很普通的蔬菜，同時也受到人們的喜歡，土豆白菜可以制作成很多菜肴，因此人們就要了解土豆白菜的做法，那么土豆白菜的做法主要有哪些呢?常見的菜肴有土豆燉白菜的做法、白菜土豆煲的做法等。下面我們一起來看看吧，希望讓更多的爸爸媽媽們們都能學會這些菜肴。
土豆燉白菜的做法：
健康功效：
白菜：除煩、利水、清熱解毒
色拉油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
菜譜做法：
1.土豆去皮，切2-3毫米的片，白菜用手掰成片，粉條放入溫水中泡軟。
2.蔥、姜切片。
3.鍋中油六成熱時，放入花椒、大料、蔥、姜炒出香味。
4.放入土豆片炒2-3分鐘至稍稍變軟，中途為防止粘鍋，可稍點兩次水。
5.放入白菜片炒至稍稍變軟，倒少許老抽上色翻炒均勻，倒入適量清水。
6.放入泡好的粉條，煮2-3分鐘，至湯汁收得差不多，加鹽調味，翻炒均勻即可。
菜譜小貼士：
1、我用的紅薯粉絲，比普通粉絲略粗些，比粉條略細，很筋道，也可以用粉絲或粉條代替，不加也可以;
2、清水的量依個人喜歡掌握，我喜歡把湯汁收得差不多了，汁濃一點兒的，也可以多加一些清水，湯水比較多的，我看食堂里做的就是那樣的，也很好吃，還好掌握。
白菜土豆煲的做法：
材料：
土豆兩個，手撕大白菜葉子一盤，大蔥一段
做法：
1、土豆削皮，切成小拇指粗細的土豆條，沖洗瀝干備用。
2、取白菜頭，手撕成片，大蔥切絲備用。
3、起油鍋，油熱后，下入蔥絲小火煸炒至微黃，撿出蔥干。
4、下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟。
5、添加沒過的熱水，大火燒開，轉小火燉煮至湯濃。
6、下入白菜葉子，繼續(xù)燉煮至白菜和土豆軟爛。
7、調入適量鹽和味精，出鍋即可。
土豆白菜的做法的做法有很多，本文介紹的是最常見的做法，做法簡單，口味獨特，冬季里食用能防寒保暖。并且土豆白菜容易存儲，一年四季都可能食用，但是土豆的存儲時容易發(fā)芽或是變成綠色的土豆，此時是不能食用的，食用后容易引起中毒，在選擇食品時必須引起注意。
吃西餐的時候我們經(jīng)常會喝到培根土豆湯，通過食物可聯(lián)想到相關的做法，但是自己回家做菜時卻發(fā)現(xiàn)很多難題，培根土豆湯做法也是有難度的，當然有做菜經(jīng)驗的人還是覺得簡單，對于初學者來講就要參考很多做菜方式，多方面考慮再按照步驟即可做出美味的培根土豆湯，那么培根土豆湯做法主要有哪些呢?
做法一
主料：
土豆 (250克)、西芹 (100克)、洋蔥 (100克)、培根肉 (50克)
輔料：
面粉 (1/2杯)、牛奶 (1杯)
做法步驟：
1、土豆、西芹、細洋蔥切丁。
2、培根肉切丁與黃油同炒至金黃。
3、依次下洋蔥碎、土豆丁、西芹丁煸炒片刻。
4、加水、鹽、黑胡椒大火燒開后改小火煮15分鐘左右，至土豆爛熟。
5、撒半杯面粉到湯內，小火慢慢地攪拌(防止結塊)均勻。
6、倒入牛奶，再煮開就成。
小貼士：
培根又名煙肉(Bacon)，是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將培根切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調。
做法二
用料
土豆泥、培根、洋蔥、雞粉、白胡椒粉、鹽、牛奶
制作方法：
1、土豆洗凈用水煮至易剝皮狀態(tài)。
2、煮土豆的同時將培根、洋蔥、大蒜切碎。
3、煮好的土豆剝皮碾成泥。
4、將雞粉、白胡椒粉、鹽和切碎的培根、洋蔥、大蒜同土豆泥混合均勻。
5、將4放入鍋中和牛奶一起熬煮，熬至自己喜歡的濃稠度即可，煮時要不停攪拌以免糊鍋。
小貼士：
土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當?shù)?，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物，膳食中某種營養(yǎng)多了或缺了可致病。
培根土豆湯做法為大家做了詳細的分析，土豆是營養(yǎng)很豐富、大家都極為喜歡的食物，做成土豆泥后再添加高湯，就能做出好吃的培根土豆湯，培根通俗的講法就是臘肉，味道有些咸，做菜的時候要少放或是不放鹽，有些人做土豆湯則是與很多菜搭配在一起，這樣口感更適合大家，但要注意食物的搭配。
人每天最重要的事情就是飲食，吃了食物后才能精力工作、學習，很多人對吃食很重視，對美食的要求也非常高，希望每天都吃到可口的食物，比如土雞燉土豆，土雞的營養(yǎng)很好且味道鮮美，加上土豆的營養(yǎng)，是很下飯的食物，我們就要知道土雞燉土豆的做法，那么土雞燉土豆的做法主要有哪些?
土豆燉雞的原料：雞肉、土豆
土豆燉雞的配料：姜、蒜、花生油、白糖、鹽、干辣椒、花椒、甜椒、朝天椒、豆瓣醬、蔥、香菜、八角、桂皮、醬油、料酒、味精
土豆燉雞的做法：
1、仔公雞一只(約三斤)、土豆一斤半、青菜椒兩個、甜椒兩個、干辣椒約一兩(可依個人喜好增減)、花椒兩大匙、鮮朝天椒半兩、老姜一塊、蒜兩個、豆瓣醬兩大匙、白糖兩大匙、蔥半兩、香菜三、四棵、八角兩玫、桂皮兩小塊、醬油三大匙、料酒三大匙、鹽、味精適量。
2、仔雞整理好后斬小塊，用熱水充分洗凈、土豆去皮后切小滾刀塊、青、紅椒切塊、鮮朝天椒、干辣椒、香菜、蔥均切段、老姜、蒜均切片、將醬油、豆瓣醬同放一個碗里待用。
3、鍋中放少量油，下白糖后用微火翻炒制糖色，當炒呈焦黃色時倒入充分瀝干水分的雞塊，關火，不斷翻動雞塊使之均勻地裹上糖色，盛出待用。
4、將炒鍋洗凈后置火上燒熱，放油(油宜多，放約半斤)燒至五成熱，下花椒、干辣椒稍炸。
5、改小火，下姜蒜片、醬油、豆瓣醬炒約半分鐘。
6、下雞塊翻炒約半分鐘。
7、加入約三斤湯或水、八角、桂皮，加蓋用大火燒沸后改中大火燒約二十分鐘(視雞的老嫩程度為準)。
8、下土豆塊、朝天椒段，加蓋用大火燒沸后改中大火燒約十五分鐘至土豆軟熟。
9、放鹽、青紅辣椒塊燒約兩分鐘(不加蓋)。
10、放蔥段、味精。
11、鏟勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。喜歡吃面條的人可以在吃完鍋里的東西后下面條煮食。
土雞燉土豆的做法有些復雜，有廚藝基礎的可根據(jù)步驟做菜，如果初學者要做此菜，建議先使用雞腿類的代替，整個土雞的來做成土雞燉土豆，就有難度，做的菜不好吃還會浪費食物，因此可先熟悉做法，等到步驟都熟悉后再正式的做菜。
泥鰍大家都是吃過的，其實你秋種的營養(yǎng)價值比較高，因為泥鰍能夠對身體的免疫力提高是有幫助的，比較適合身體虛弱以及氣血不足的人吃，而且泥鰍比較適合秋天使用，秋天人的身體正是準備過冬的時候，需要大量的熱量，這個時候吃泥鰍是比較好的，干鍋泥鰍做法簡單，比較受人歡迎。
泥鰍富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。秋天身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用十分有益。因此，今天小編兒為您介紹這款美味有健康的菜肴“干鍋泥鰍”。
具體做法：
1 泥鰍0.6斤，裝入較深的盆里，抓一把鹽丟到泥鰍里面，將泥鰍蟄死，然后將死了的泥鰍用清水洗凈；鍋里去油燒熱，倒入泥鰍，將泥鰍表皮煎黃，鏟出備用；
2 五花肉1.5兩，紅小米椒適量，將小米椒一分為二，大蒜苗切斜刀，切成段，姜適量，切成小姜條；杏鮑菇1個，從中間切斷，然后用手撕成條，碗裝備用；鍋燒熱去油，倒入五花肉片，用小火煸炒；
3 五花肉變色后，倒入姜條和小米椒一起煸炒，炒出姜和辣椒的香氣；倒入杏鮑菇，轉大火翻炒，炒干杏鮑菇里的水汽；
4 倒入泥鰍，加入適量的水，水要平到泥鰍和杏鮑菇，加入適量的鹽、胡椒粉和老抽，攪動均勻，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，打開鍋蓋，加入蒜苗，翻炒均勻，倒入干鍋即成。
海蜇一般都是做涼菜，先對海蜇浸泡，使其發(fā)漲后進行菜肴的制作，涼拌海蜇的家常做法是很多的，患者可以使用單一的海蜇進行做菜，也可以添加很多配菜制作，同時能根據(jù)患者的口味需要加很多佐料，是很多人喜歡的一道涼菜，患者了解涼拌海蜇的家常做法后可以自己制作，那么涼拌海蜇的家常做法主要有哪些?
做法一
食材準備
水發(fā)海蜇頭400 克，醬油40 克，醋25 克，姜末5 克，香油3.5 克。
制作步驟
1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除
2、而后切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，把海蜇絲的水盡量擠干凈，放在盆內
3、加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻 ，即可食用。
做法二
食材準備
海蜇皮200克胡蘿卜半根 黃瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 鹽適量 糖適量
制作步驟
1、所有調味料放入小碗中拌勻制成調味汁備用。
2、海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。
3、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。
4、把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。
做法三
食材準備
雞胸肉1/2個，海蜇皮4兩，小黃瓜1條，紅蘿卜段1/4杯，鹽適量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2條，蒜泥1/2大匙。
制作步驟
1.將海蜇皮洗凈浸泡，必須重復數(shù)次，并試吃海蜇皮的咸度，如果咬下去覺得不會太咸，就可以撈起瀝干(海蜇皮的水份可用布巾協(xié)助扭干)，小黃瓜切段，辣椒切末備用。
2.雞胸肉用水煮熟，撈起待涼后，用手拉絲備用，小黃瓜段、紅蘿卜段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水后再將鹽水瀝掉備用。
3.將所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌勻，待入味后即可食用。
做法四
食材準備
海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。
制作步驟
1.將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味。
2.用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼。
3.把醋、香油、味精對在碗里成調料。
4.把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可。
做法五
食材準備
海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
制作步驟
1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時備用。
2.蔥末放小碗內，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。
3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷干，趁熱加 醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
注意事項
1.陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。
涼拌海蜇的家常做法有很多種，制作的時候要注意很多事項，首先是海蜇的選擇，很多人在市場買的是成品的海蜇，買回家直接能制作，但有些人則是買的干的，就必須泡一泡，不然干的是咬不動的。在選擇成品海蜇時，要注意顏色的選擇，防止有些商家是藥物浸泡的，食用后對身體的害，因此要引起注意。
土豆大盤雞經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，尤其是家庭聚會時，一只雞能做很大的一盤菜，能夠幾個人食用了，因此也是非常經(jīng)濟的一道菜。但是也因為其味道好，雞肉嫩受到大家的喜愛，也有好多人去吃的時候偷師，從而學到相關的皮毛，也能放心的在家里自己學這道菜。那么土豆大盤雞的做法主要有哪些?
做法一
材料：
童子雞350克，杭椒100克。調料鹽5克，味精、雞精各10克，香辣醬15克，干辣椒25克，大蔥25克，鮮花椒(重慶四面山產(chǎn))125克，白糖10克，香油5克，蔥段10克，姜片、蒜片各25克，花生米10克，紅油25克，色拉油500克，料酒10克。
做法
1、童子雞洗凈，剁2厘米見方的塊，加蔥段、姜片、蒜片各10克、料酒、鹽腌漬10分鐘;杭椒洗凈，切重約5克的滾刀塊;大蔥切馬耳蔥。
2、鍋內放入色拉油，燒至四、五成熱時放入雞塊小火浸炸3分鐘至色澤金黃，撈出控油。
3、鍋內留油50克，燒至七成熱時放入干辣椒、鮮花椒、杭椒塊、馬耳蔥、姜片、蒜片、香辣醬小火煸香，下雞塊與土豆大火翻炒1分鐘，放適當?shù)乃螅蠛煤笥梦毒?、雞精、白糖調味，淋紅油、香油出鍋，裝入燒熱的干鍋內，撒花生米即可。
做法二
材料：
三黃雞、土豆、尖椒。
調味料：
蔥姜、鹽、醬油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、雞粉
做法：
1、整雞剁成塊，焯去血沫雜質。
2、土豆、尖椒切塊。
3、油熱放入花椒炸香，放入焯好的雞塊、干辣椒翻炒至變色。
4、放入蔥姜、鹽、醬油、糖、花椒、大料、料酒、開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。
5、放入土豆、尖椒、雞粉、繼續(xù)燉10分鐘。
6、放入煮好的腰帶面燜5分鐘即可。面本來是出鍋放的，但煮一會更進味。
以上為大家講述的就是土豆大盤雞的做法，喜歡吃這道菜的可以多做幾次菜，也能體現(xiàn)到此菜的精髓，并且可根據(jù)喜辣的程度放入佐料，能做成微辣、中辣及特辣，這樣對食物的要求也會有更多的變化，做菜的時候要注意雞肉的選擇，最好是土雞營養(yǎng)最好。
菌類在近幾年逐漸的走上了人們的餐桌，菌類富含豐富的營養(yǎng)物質，能夠為人體提供能量，受到了人們的歡迎。洋菇就是菌類的一種，富含豐富的維生素以及鍺元素，能夠促進身體對于鈣質的吸收，增強身體的抵抗力。我們可以根據(jù)自己的口味對于洋菇進行在加工，那么，洋菇的做法主要有哪些?
洋菇不容易保鮮，很快就會泛黃，很多的商家為了保持洋菇的色澤會添加一些增白劑，雖然這可以保持洋菇的嫩白，但是對身體不利，我們在挑選的時候需要選表層黯淡一些的，哪些特別明亮的需要避免。
洋菇的做法主要有哪些?
洋菇芥菜材料：洋菇1兩，芥菜半斤，紅蘿卜1小塊，鹽少許，味素少許
做法：1、將芥菜、洋菇燙水后撈起。 2、洋菇去蒂、紅蘿卜切片。 3、油鍋燒熱，將芥菜、紅蘿卜下鍋拌炒至熟。 4、再加入洋菇、鹽、味素拌炒均勻，即可盛盤供食。
奶油洋菇濃湯材料：香蒜奶油150公克，洋菇10粒，洋蔥1/4顆，面粉100公克，雞高湯1罐，鮮奶油200公克，鹽適量，雞精粉適量，胡椒粉少許
做法：洋菇切片后汆燙至熟，撈起瀝干水份備用。洋蔥切絲備用。 熱鍋，將香蒜奶油熔化，加入洋蔥絲炒香，再將洋蔥絲取出不用，用小火炒香面粉，再放入雞高湯及鮮奶油煮開，最后放入洋菇片，并用鹽、雞精粉、胡椒粉調味，即可上桌食用。
以上的內容就是對于洋菇的做法主要有哪些的介紹，洋菇的做法有很多，可以用來做湯、做菜還可以用于燉菜的配料，我們在生活中可以根據(jù)自己的口味進行菜品的搭配，科學吃洋菇，享受美味與保持健康同時進行。
土豆是很多人喜愛吃的，常吃土豆對身體消化有很好幫助，不過在吃土豆的時候，也要注意一定要適量選擇，對它在吃的時候，都是不能過量，否則也會引發(fā)身體胃部不適，尤其是對一些喜歡吃蒸土豆的人群，更是要注意這點，那干煸土豆的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
干煸土豆的做法：
干煸土豆絲
材料
主料：土豆300克
輔料：干辣椒20克、花椒10粒、蔥適量、蒜適量
調料：食鹽適量、植物油適量
做法
1、將土豆去皮洗凈切絲，放清水中淘洗掉表面淀粉，再加水浸泡。
2、蔥、蒜分別洗好，切碎末;干辣椒切小段;備好花椒。
3、坐鍋點火，加水燒開，放入土豆絲焯燙片刻，撈起瀝干。
4、凈鍋復火上，倒入植物油，放花椒轉小火炸。
5、待油溫升至九成熱時，放入干辣椒段。
6、再倒入土豆絲、蔥蒜翻炒，最后加食鹽調味即可起鍋。
干煸土豆條
材料：土豆2個(約400g)，干辣椒30g，大蔥1段(約5g)，老姜2塊(約5g)，大蒜 3瓣，生抽1湯匙(15ml)，花椒1茶匙(5g)，孜然籽 1/2茶匙(3g)，辣椒粉 1茶匙(5g)，油 500ml(實耗20ml)
做法
1、土豆洗凈，削去外皮，切成1cm粗、5cm長的小條。大蔥切成斜片。老姜和大蒜切碎待用。
2、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(將手掌置于炒鍋上端，能感到有明顯熱氣升騰)，將土豆條放入，慢慢炸至焦脆表面金黃(約8分鐘)，再撈出瀝干油分待用。
3、炒鍋中留底油，燒熱后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒，小火炸出香味，再放入大蔥片、姜碎和辣椒碎爆香。
4、將炸好的土豆條放入鍋中，調入鹽和生抽，用大火迅速煸干水分，盛入盤中即可。
在對干煸土豆的做法認識后，在制作干煸土豆的時候，都是可以按照以上方式進行，不過對干煸土豆制作的時候，也是要注意食材準備上，都是要齊全，而且制作干煸土豆過程中，對它的火候也是要掌握好，否則土豆制作后口感也是會改變。
魷魚是很多人喜歡的美食，一直都受到人們的追捧，并且魷魚的營養(yǎng)價值很高，適合不同年齡段的人群食用，而市場上經(jīng)常有賣的魷魚干，也有鮮魷魚等，相對于不同的魷魚，人們更喜歡魷魚干，利于保存，營養(yǎng)價值也不會改變，因此就想了解魷魚干做法，那么魷魚干做法主要有哪些?下面就一起來看看吧。
工藝流程
選料一浸泡一剖割一除內臟一洗滌一干燥一腌蒸一分級一包裝。
準備工作
1.選擇曬魚場。選擇靠近海邊，交通便利，提水方便，平坦開闊的空地作 為曬魚場。要保持場地衛(wèi)生整潔，無污物。如有條件可用水泥地作曬魚場。
2.設置支架。曬制工具有兩種：一種為固定支架，利用水泥柱或木樁，每兩根相互搭成三角形的支架，兩個支架的間距4-5米，中間拉7-8道鐵絲，并在鐵絲上各掛若干只可移動小鐵鉤，每兩條鐵絲間隔20-30厘米，立樁高3米。另一種方式是活動網(wǎng)架，用細竹竿扎成3米×1.5米的框架，中間掛尼龍網(wǎng)片。這種網(wǎng)架運用靈活，不受場地限制。
3.建浸魚池
選擇停車卸貨方便的地方，建造幾個浸魚用的水泥池，池子規(guī)格為2米×2米x 1.5米，底部設有排水口，以便排水。
制作工序
1.選料。因魷魚體表容易發(fā)紅，為保證成品質量，原料必須及時處理，按魚體大小、鮮度分別挑選分類，并用海水洗凈體表污物。
2.浸泡。如用冰凍魷魚，須投入浸魚池申，用新鮮海水將魷魚投入浸泡8小時或半天。解凍必須適度，只要結凍的魚體能分離，單體稍微發(fā)軟，解凍就應結束，以免魚體發(fā)紅，影響商品質量。若曬場離海邊較遠，提取海水不便而改用F{來水時，必須加鹽。加鹽量按客戶的要求來定，浸泡時間不宜超過12小時，水溫保持在I0-200C之問，不要忽高忽低。浸泡直到魚體變硬、魚腹變軟后，撈出：瀝干水分，即可進行加工。
3.剖割，根據(jù)捕撈方法和魚體鮮度差異，采用挑割法和剖腹法兩種。
①挑割法：左手緊握魚背，魚頭向人體方向，魚腹朝七使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上).刀口尖部自突起的魚腹腔內伸人至魚尾末端1-2厘米處，將刀尖鋒口向上頂挑l刀，這時刀口順魚腹腔內正中心割開，使兩邊肉片對稱呈蝴蝶狀。挑割時刀尾尖部應緊貼魚腹腔內肉面，嚴防刀尾撞破墨囊，影響制品外觀。
②剖腹法：將魷魚頭部向外，腹部朝上置下木墊或魚臺上，左手手心向上，食、巾指伸人魚腹腔內將腹面托起彈開，右手持刀，刀口向下朝魚腹腔中心向魚尾方向把肉片剖開。魚腹腔剖開后，隨手摘除魚墨囊，然后將刀口對準魚頸端從魚水管中心向頭和肉腕中央剖切，順手向左右兩眼邊分別各斜切l(wèi)刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。
4.除內臟：將削割好的魷魚放在木板上，由另一個人扒開魚腹腔兩邊肉片，用右手的拇、食、中指沿魚腹尾末端向頭部方向挖出全部魚內臟，同時防止抓掉海螵蛸(俗稱墨魚骨)和嘴。
5.冼滌，將除去內臟的魚體置于海水(或J- 2%- 3%的食鹽水)中洗滌，除去污物、黏液，用淡水洗去鹽水液，然后把兩條魷魚肉攤開對合疊起，置于清潔的容器巾瀝干水分待曬。要防止亂疊而引起肉面變紅。
6.干燥，曬制魷魚干主要集中在秋、冬季進行，因此時晴天少雨，氣候干燥，魚體易干燥。魷魚曬制一般需6-10天。干燥可采用吊曬法和網(wǎng)曬法。
吊曬法：操作時把魷魚擺放在鐵絲網(wǎng)片上，用竹簽撐開胴體，用小鐵鉤住魷魚尾部掛在固定的支架上，使魚頭朝下，以便滲出體內水分。曬至四至五成于時整形，主要檢查小竹簽是否起到定型作用。如果發(fā)現(xiàn)外形不夠美觀，可用竹簽重新穿刺撐開定型。
網(wǎng)曬法：把魷魚平鋪在網(wǎng)簾上，先曬魚背，以利于瀝水，后翻曬腹肉，曬至四至五成干時整形，用手指拉伸肉面及肉腕，使之平展對稱。l天之內翻動4-5次(雌魚有卵黃的挑出另行干燥)。
7.腌蒸。魷魚曬至八成千時，若成品需要上霜粉，就要將魷魚干放人筐內，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后進行腌蒸。腌蒸的作用是使魚體部分水分向外擴散，并從肌肉中析出甜菜堿等氮化物。干燥后體表會附著1層白色晶體狀物體，好像霜花一樣，商業(yè)上稱為“血鲞”。這種物質帶有甜味，可增添滋味。將腌蒸盾的魚干搬到曬場上，曬至充分干燥，然后包裝入庫。
8.分級，根據(jù)國標標準，背長25厘米以上為特級品，20-25厘米為l級品，14-20厘米為2級品，8-14厘米為3級品，水分均應小于20%。
9.包裝。包裝丁序應在衛(wèi)生條件好的室內進行。曬制好的魷魚干體色微紅，肉質白嫩，質量上乘。經(jīng)過人工整理，把細長的魚觸腕理直、平順，胴體放平，每10條魷魚背腹相疊捆扎一起，整齊裝入襯有塑料袋的魷魚專用紙箱(每15千克為一標準箱)，注明產(chǎn)地、等級、凈重，裝滿后用膠帶封口，投放市場銷售或儲藏于通風干燥的倉庫，底層墊上貨架，可儲藏1年以上。
魷魚干做法其實是很復雜的，如果患者選擇的魷魚不好，制作時也會遇到很多問題，制作的步驟出現(xiàn)問題時，魷魚干的質量就得不到保障，會造成腐爛，因此患者要了解魷魚干做法，了解做法后才能更好的做出魷魚干，如果患者對魷魚干做法還有疑問的，可到生廠廠家進行了解。
美食是大家都喜歡的食物，面對美食我們都沒有免疫力，都希望吃到更多的食物，在吃東西的時候卻發(fā)現(xiàn)好多食物是國外傳進來的，比如壽司海苔，我們在日本料理店里可以吃到最正宗的食物，當然也可以自己買材料做壽司海苔，此時就要知道食物的做法，才能做出美味的食物，那么壽司海苔的做法主要有哪些?
原料：
海苔(做壽司的那種，很大張的，大點的超市就有賣的)、大米、糯米、胡蘿卜、萵筍、雞蛋、火腿腸、腌蘿卜(或大根，伊藤有賣的)、卷壽司的竹簾、醋、鹽、白糖、芥末
做法：
1、先煮米飯，大米和糯米10：1的比例搭配。煮飯時水不要加多了，省得到時侯飯團水分太重。還有糯米不能貪多哦，不然飯團會很黏，不方便后面操作。
2、煮飯期間你就可以把雞蛋打成蛋液，加點鹽在里面，下油鍋攤成圓圓的雞蛋餅，稍微攤厚一點好吃一些。為了后面使用方便，你可以把蛋餅切成長長的條型。
3、胡蘿卜、萵筍、火腿腸、腌蘿卜切成筷子那么粗的長條，用一點點鹽稍微摸一下，一來可以讓配菜有點鹽味，二來可以殺菌。
4、飯煮好后加入壽司醋(超市有賣的，不過我覺得沒必要買，所以就自制壽司醋。一點點醋+一點點鹽+一點點糖就OK了)，把飯完全放涼。
5、竹簾鋪好，上面鋪上兩張海苔，然后把飯團放上去鋪平。這一步比較費時間，因為飯團很黏，所以要把飯團均勻的鋪開有點困難。就是用筷子，一點點將飯團捻平，讓它薄薄的一層附著在海苔上。飯團別鋪太厚，不然卷出來的壽司很大個的，影響美觀。這一步還有一點需要注意的是，鋪飯團時要把海苔的四周留一點邊出來，因為一會卷壽司的時候飯團會自然往四邊擠，這樣卷出來的米飯才不會溢出來。
6、飯團鋪好后就往上放胡蘿卜條、萵筍條、雞蛋條、火腿腸條、腌蘿卜條，用竹簾卷起來就可以了，竹簾主要是用來定型的。
7、壽司卷好后把它切成一小坨一小坨的，紅紅綠綠黃黃的很是漂亮呢!
8、吃之前調好芥末，我是擠一點芥末加點醋和一點糖當調料沾著吃的，味道不錯。
壽司海苔的做法是很簡單的，與一般的壽司做法相似，在做壽司海苔的時候要掌握技巧，壽司海苔在制作的時候鋪開料飯有些難度，我們可以用筷子輔助，做好之后要看控制的度，防止米飯過松，會散開的，同時也會影響壽司海苔的味道及樣子。
羊肉多是冬天食用，尤其是快到冬至的時候吃羊肉都要排隊了，并且羊肉的價格也非常貴，因此很多人會自己買羊肉做菜，對于熟羊肉的做法有很多種，可烤、炒等，做羊肉的時候要注意腥味的去除，防止羊肉味道重我們無法食用。那么熟羊肉的做法主要有哪些?熟羊肉的做法有很多種，下面為大家介紹簡單的做法。
蔥爆羊肉的做法
步驟1. 材料：羊肉片、大蔥調味：香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、姜。
步驟2. 大蔥洗凈后斜切片、姜切絲備用。
步驟3. 羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥姜絲各適量，攪勻腌制15分鐘。
步驟4. 鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香。
步驟5. 下入腌制好的羊肉片大火翻炒。
步驟6. 待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥。
步驟7. 迅速加生抽翻炒均勻。
步驟8. 大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。
蔥爆羊肉烹飪技巧
1、蔥爆羊肉，對羊肉的選擇很重要，一定用羊后腿肉，很適合用來炒菜，比較嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒;有的羊肉比較老，味道就會很腥膻，在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
孜然羊肉的做法
步驟1：準備所需要的食材。
步驟2：羊肉事先用溫水泡半個小時，然后洗凈切粗絲。
步驟3：切好的羊肉放入淀粉和生抽。
步驟4：抓勻后放入孜然粒。
步驟5：放入孜然粒后抓勻后腌漬10。
步驟6：香菜摘洗干凈，備用。
步驟7：鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
步驟8：羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。
步驟9：放入鹽炒勻。
步驟10：放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
步驟11：撒入白芝麻翻炒均勻。
步驟12：炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。
孜然羊肉烹飪技巧
1、羊肉在溫水里浸泡幾個小時，半小時換次水，可以去除羊肉的一些膻味。
2、腌制羊肉的時候，放點淀粉，肉質會更嫩，但是不要放太多，太多會影響肉肉的口感。
以上文章講解的內容是熟羊肉的做法，包括了蔥爆羊肉、孜然羊肉，當然還可以做成羊肉湯、羊肉火鍋等，羊肉本身的吃法非常多，只要大家敢于制作，就能做出美味的食物，但是羊肉在食用時也要禁忌，必須遵循這樣的飲食原則，可避免食用時引起身體不適。
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