土豆大盤雞的做法主要有哪些
飲食養(yǎng)生的方法主要有哪些。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《土豆大盤雞的做法主要有哪些》，希望能為您提供更多的參考。
土豆大盤雞經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，尤其是家庭聚會時，一只雞能做很大的一盤菜，能夠幾個人食用了，因此也是非常經(jīng)濟的一道菜。但是也因為其味道好，雞肉嫩受到大家的喜愛，也有好多人去吃的時候偷師，從而學到相關的皮毛，也能放心的在家里自己學這道菜。那么土豆大盤雞的做法主要有哪些?
做法一
材料：
童子雞350克，杭椒100克。調(diào)料鹽5克，味精、雞精各10克，香辣醬15克，干辣椒25克，大蔥25克，鮮花椒(重慶四面山產(chǎn))125克，白糖10克，香油5克，蔥段10克，姜片、蒜片各25克，花生米10克，紅油25克，色拉油500克，料酒10克。
做法
1、童子雞洗凈，剁2厘米見方的塊，加蔥段、姜片、蒜片各10克、料酒、鹽腌漬10分鐘;杭椒洗凈，切重約5克的滾刀塊;大蔥切馬耳蔥。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四、五成熱時放入雞塊小火浸炸3分鐘至色澤金黃，撈出控油。
3、鍋內(nèi)留油50克，燒至七成熱時放入干辣椒、鮮花椒、杭椒塊、馬耳蔥、姜片、蒜片、香辣醬小火煸香，下雞塊與土豆大火翻炒1分鐘，放適當?shù)乃螅蠛煤笥梦毒㈦u精、白糖調(diào)味，淋紅油、香油出鍋，裝入燒熱的干鍋內(nèi)，撒花生米即可。
做法二
材料：
三黃雞、土豆、尖椒。
調(diào)味料：
蔥姜、鹽、醬油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、雞粉
做法：
1、整雞剁成塊，焯去血沫雜質(zhì)。
2、土豆、尖椒切塊。
3、油熱放入花椒炸香，放入焯好的雞塊、干辣椒翻炒至變色。
4、放入蔥姜、鹽、醬油、糖、花椒、大料、料酒、開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。
5、放入土豆、尖椒、雞粉、繼續(xù)燉10分鐘。
6、放入煮好的腰帶面燜5分鐘即可。面本來是出鍋放的，但煮一會更進味。
以上為大家講述的就是土豆大盤雞的做法，喜歡吃這道菜的可以多做幾次菜，也能體現(xiàn)到此菜的精髓，并且可根據(jù)喜辣的程度放入佐料，能做成微辣、中辣及特辣，這樣對食物的要求也會有更多的變化，做菜的時候要注意雞肉的選擇，最好是土雞營養(yǎng)最好。
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吃西餐的時候我們經(jīng)常會喝到培根土豆湯，通過食物可聯(lián)想到相關的做法，但是自己回家做菜時卻發(fā)現(xiàn)很多難題，培根土豆湯做法也是有難度的，當然有做菜經(jīng)驗的人還是覺得簡單，對于初學者來講就要參考很多做菜方式，多方面考慮再按照步驟即可做出美味的培根土豆湯，那么培根土豆湯做法主要有哪些呢?
做法一
主料：
土豆 (250克)、西芹 (100克)、洋蔥 (100克)、培根肉 (50克)
輔料：
面粉 (1/2杯)、牛奶 (1杯)
做法步驟：
1、土豆、西芹、細洋蔥切丁。
2、培根肉切丁與黃油同炒至金黃。
3、依次下洋蔥碎、土豆丁、西芹丁煸炒片刻。
4、加水、鹽、黑胡椒大火燒開后改小火煮15分鐘左右，至土豆爛熟。
5、撒半杯面粉到湯內(nèi)，小火慢慢地攪拌(防止結塊)均勻。
6、倒入牛奶，再煮開就成。
小貼士：
培根又名煙肉(Bacon)，是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將培根切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調(diào)。
做法二
用料
土豆泥、培根、洋蔥、雞粉、白胡椒粉、鹽、牛奶
制作方法：
1、土豆洗凈用水煮至易剝皮狀態(tài)。
2、煮土豆的同時將培根、洋蔥、大蒜切碎。
3、煮好的土豆剝皮碾成泥。
4、將雞粉、白胡椒粉、鹽和切碎的培根、洋蔥、大蒜同土豆泥混合均勻。
5、將4放入鍋中和牛奶一起熬煮，熬至自己喜歡的濃稠度即可，煮時要不停攪拌以免糊鍋。
小貼士：
土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結構也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當?shù)?，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物，膳食中某種營養(yǎng)多了或缺了可致病。
培根土豆湯做法為大家做了詳細的分析，土豆是營養(yǎng)很豐富、大家都極為喜歡的食物，做成土豆泥后再添加高湯，就能做出好吃的培根土豆湯，培根通俗的講法就是臘肉，味道有些咸，做菜的時候要少放或是不放鹽，有些人做土豆湯則是與很多菜搭配在一起，這樣口感更適合大家，但要注意食物的搭配。
土豆大盤雞主要是從新疆傳過來的，其味道是很美味，適合大眾人群食用，好多城市都有此菜的的售賣，并且還有很多餐館專售此菜，生意很火爆，去吃的人也非常多。但是我們也能學習土豆大盤雞的家常做法，就樣就能在家里自己做菜，不用每次想吃都要去外面，那么土豆大盤雞的家常做法有哪些呢?
原料：
雞肉、土豆、胡蘿卜、青椒、洋蔥、啤酒、寬面
配料：
蔥、姜、蒜、鹽、冰糖、生抽、老抽、淀粉
做法一
1.雞翅切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗干凈血沫。
2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞塊腌制20分鐘后，瀝干水分。
3.蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，胡蘿卜和土豆切滾刀塊。
4.炒鍋中倒油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加入雞塊翻炒均勻，倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。
6.調(diào)入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。
7.等土豆稍微有點軟，加入胡蘿卜和幾顆冰糖，再燉10分鐘。
8.加適量鹽調(diào)味后，撒上洋蔥和青椒翻炒，用水淀粉勾薄芡即可。
做法二
1.將雞肉處理并清洗干凈后切成塊狀放入大碗中。
2.倒入適量生抽和料酒，放入適量鹽攪拌均勻后腌制一刻鐘。
3.將其他食材都洗干凈后切好待用，鍋里倒入多一些的油。
4.爆香花椒后放入雞肉，再發(fā)那個如蔥姜蒜、八角桂皮和香葉。
5.放入朝天椒翻炒一會后倒入適量醬油，再倒入可以沒過食材的清水。
6.放入白糖、鹽，倒入料酒，燜煮一刻左右。
7.倒入土豆塊小火煮熟后放入辣椒翻炒片刻后可以出鍋了。
小貼士：
1.注意不能要用老抽哦，要用生抽，否則做出來的菜顏色特別重，影響美觀。
2.雞肉腌制好后然后適量白糖，這樣會讓雞肉更好看哦。
3.注意料酒可以多放入一些，能夠去除腥味，但是味精雞精就不用放了。
土豆大盤雞的家常做法并不復雜，覺得做法復雜的多是不經(jīng)常做菜的人群，其實只要我們購買了相關的食材，按照步驟準備和制作，是可以做出美味的食物的，害怕佐料過多或是過少時，可先嘗味，再放調(diào)料，其味道就會更有水準，也不會影響其口感。
人每天最重要的事情就是飲食，吃了食物后才能精力工作、學習，很多人對吃食很重視，對美食的要求也非常高，希望每天都吃到可口的食物，比如土雞燉土豆，土雞的營養(yǎng)很好且味道鮮美，加上土豆的營養(yǎng)，是很下飯的食物，我們就要知道土雞燉土豆的做法，那么土雞燉土豆的做法主要有哪些?
土豆燉雞的原料：雞肉、土豆
土豆燉雞的配料：姜、蒜、花生油、白糖、鹽、干辣椒、花椒、甜椒、朝天椒、豆瓣醬、蔥、香菜、八角、桂皮、醬油、料酒、味精
土豆燉雞的做法：
1、仔公雞一只(約三斤)、土豆一斤半、青菜椒兩個、甜椒兩個、干辣椒約一兩(可依個人喜好增減)、花椒兩大匙、鮮朝天椒半兩、老姜一塊、蒜兩個、豆瓣醬兩大匙、白糖兩大匙、蔥半兩、香菜三、四棵、八角兩玫、桂皮兩小塊、醬油三大匙、料酒三大匙、鹽、味精適量。
2、仔雞整理好后斬小塊，用熱水充分洗凈、土豆去皮后切小滾刀塊、青、紅椒切塊、鮮朝天椒、干辣椒、香菜、蔥均切段、老姜、蒜均切片、將醬油、豆瓣醬同放一個碗里待用。
3、鍋中放少量油，下白糖后用微火翻炒制糖色，當炒呈焦黃色時倒入充分瀝干水分的雞塊，關火，不斷翻動雞塊使之均勻地裹上糖色，盛出待用。
4、將炒鍋洗凈后置火上燒熱，放油(油宜多，放約半斤)燒至五成熱，下花椒、干辣椒稍炸。
5、改小火，下姜蒜片、醬油、豆瓣醬炒約半分鐘。
6、下雞塊翻炒約半分鐘。
7、加入約三斤湯或水、八角、桂皮，加蓋用大火燒沸后改中大火燒約二十分鐘(視雞的老嫩程度為準)。
8、下土豆塊、朝天椒段，加蓋用大火燒沸后改中大火燒約十五分鐘至土豆軟熟。
9、放鹽、青紅辣椒塊燒約兩分鐘(不加蓋)。
10、放蔥段、味精。
11、鏟勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。喜歡吃面條的人可以在吃完鍋里的東西后下面條煮食。
土雞燉土豆的做法有些復雜，有廚藝基礎的可根據(jù)步驟做菜，如果初學者要做此菜，建議先使用雞腿類的代替，整個土雞的來做成土雞燉土豆，就有難度，做的菜不好吃還會浪費食物，因此可先熟悉做法，等到步驟都熟悉后再正式的做菜。
說到新疆，我們大多數(shù)人的第一反應有可能就是葡萄干，因為新疆吐魯番的葡萄干在中國，甚至在全世界都是享譽盛名的。之所以這么有名，完全是因為它的美味。與此同時大家能想到的關于新疆的應該就是少數(shù)民族了，的確新疆的少數(shù)民族還是很多的，新疆人也是很熱情的。
除此之外，新疆還有好多好多特產(chǎn)，比如好多人都喜歡吃的手撕羊肉，還有就是新疆大盤雞。說到新疆的大盤雞，那味道是想到美味的，很多人吃過之后就再也沒能忘記。當然還有很多人沒有吃過新疆的大盤雞，下面就來詳細介紹下大盤雞的做法。
大盤雞所用的材料：
1、整雞一只,4斤左右,洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;
2、土豆三、四(2斤左右)，把土豆去皮并切成塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉;
3、彩椒5、6個(青椒也可，主要起調(diào)節(jié)菜色的作用)，切成大小差不多的斜塊;
4、紅色干朝天椒一把(雞的辣味由朝天椒的多少決定，視自己口味放多放少)，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、大料、味精、咸鹽、醬油、料酒、豆瓣醬備用，啤酒1瓶;
5、皮帶面。
大盤雞烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油微熱將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色，且有沫浮于油上;
2、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻，加入少許醬油，繼續(xù)翻抄至雞肉上了均勻的糖色，將雞盛出;
3、洗凈鍋后再到入油，油熱時按順序先后將花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、蔥段下鍋，抄出香味后放入剛上好糖色的雞塊，加少許料酒一起翻炒，直到鍋中沒有水份;
5、加入豆瓣醬，再加入適當?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
6、倒入越三分之一瓶啤酒在鍋中，并燒開;
7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，再到入約四分之一瓶啤酒，先用大火燉3、4分鐘，然后用小火燉10多分鐘;
8、等土豆燉軟時，大火收湯(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可)，放入切好的彩椒(青椒)、大蔥翻抄;
9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。
另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘(這樣做出來的面條有“筋力”)，醒好之后，要扯得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時，下皮帶面拌上吃。
如果有機會的話，還是去新疆當?shù)爻源蟊P雞比較好，因為那里做的比較地道一點，再加上新疆人的好客，會使人的心情更愉悅的。但是如果平時沒有時間或者條件不允許的話，根據(jù)上面介紹的做法，不妨自己在家做一下品嘗一下，也是不錯的選擇。
土豆的名稱也叫馬鈴薯，由于各個地方民俗不同對名稱的稱法不同，民間馬鈴薯可以種植兩季，產(chǎn)量高，營養(yǎng)價值也很高，并且可以入藥，治療很多疾病，如胃病、癰腫等。對于飲食則可制作成美味的食物，在蒸、炒、炸、燉等方面都是可以的，常見的家常菜有干煸土豆，干煸土豆的家常做法是很多的，那么干煸土豆的家常做法主要有哪些?
做法一
原料：
土豆半斤、干辣椒兩個、切段、蔥兩棵、鹽、味精適量
做法步驟：
1、土豆切細絲，蔥切段。
2、用清水把 土豆絲表面的淀粉漂洗干凈后瀝干水份。
3、鍋中放油用中火燒至六成熱，下 干辣椒段稍炸后，倒入 土豆絲改大火煸炒。
4、煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續(xù)煸炒約一分鐘。
5、放鹽、味精鏟勻后超鍋裝盤即成。
做法二、
原料：
土豆：3個左右、芝麻：3勺、蔥：少許、姜：少許、蒜：少許
做法步驟：
1. 先把土豆削皮，切成3厘米左右的片!
2. 在鍋中放入開水，將土豆片放入水中，等到土豆開始變色，水開始沸騰，撈起土豆片，瀝干水分
3. 在鍋中放入油，然后放入土豆片，等到雙面煎成黃色
4. 在放芝麻，各種調(diào)料，翻炒數(shù)次即可!
做法三、
原料：
土豆 (適量)、 紅辣椒 (適量) 、蔥花 (適量)
做法步驟：
1.土豆切絲。
2.沖洗干凈用清水泡一會。瀝干水份。
3.鍋上火放多點的油，油熱倒入土豆絲，改中火。
4.用勺鏟按壓土豆，土豆有淀粉，會粘連一起。(我估計錯誤，土豆絲放少了，所以沒壓成圓形)成型之后翻面，撒少許鹽，把土豆放鍋邊，按掉多余的油。
5.裝盤，切小塊。撒少許蔥花，紅辣椒點綴即可。我還撒了點椒鹽呢。
干煸土豆的家常做法本文介紹有三種，也是制作很簡單的三種，不會做菜的可以根據(jù)步驟學習，只要記熟悉了步驟，就可以制作成美味的食物，多做幾次味道掌握會更好。但患者要注意干煸土豆是油炸成來的，制作的時候必須注意火候，防止炸糊了，會影響口感，而土豆的淀粉含量高，多食用會增加脂肪，食用時可用清水泡一泡。
菌類在近幾年逐漸的走上了人們的餐桌，菌類富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠為人體提供能量，受到了人們的歡迎。洋菇就是菌類的一種，富含豐富的維生素以及鍺元素，能夠促進身體對于鈣質(zhì)的吸收，增強身體的抵抗力。我們可以根據(jù)自己的口味對于洋菇進行在加工，那么，洋菇的做法主要有哪些?
洋菇不容易保鮮，很快就會泛黃，很多的商家為了保持洋菇的色澤會添加一些增白劑，雖然這可以保持洋菇的嫩白，但是對身體不利，我們在挑選的時候需要選表層黯淡一些的，哪些特別明亮的需要避免。
洋菇的做法主要有哪些?
洋菇芥菜材料：洋菇1兩，芥菜半斤，紅蘿卜1小塊，鹽少許，味素少許
做法：1、將芥菜、洋菇燙水后撈起。 2、洋菇去蒂、紅蘿卜切片。 3、油鍋燒熱，將芥菜、紅蘿卜下鍋拌炒至熟。 4、再加入洋菇、鹽、味素拌炒均勻，即可盛盤供食。
奶油洋菇濃湯材料：香蒜奶油150公克，洋菇10粒，洋蔥1/4顆，面粉100公克，雞高湯1罐，鮮奶油200公克，鹽適量，雞精粉適量，胡椒粉少許
做法：洋菇切片后汆燙至熟，撈起瀝干水份備用。洋蔥切絲備用。 熱鍋，將香蒜奶油熔化，加入洋蔥絲炒香，再將洋蔥絲取出不用，用小火炒香面粉，再放入雞高湯及鮮奶油煮開，最后放入洋菇片，并用鹽、雞精粉、胡椒粉調(diào)味，即可上桌食用。
以上的內(nèi)容就是對于洋菇的做法主要有哪些的介紹，洋菇的做法有很多，可以用來做湯、做菜還可以用于燉菜的配料，我們在生活中可以根據(jù)自己的口味進行菜品的搭配，科學吃洋菇，享受美味與保持健康同時進行。
? ?肉類一直是中國餐桌上必不可少的一道菜式，無論是國宴還是家宴，無論是宴請親朋好友，還是自己家的聚會，都會點上幾道肉食，這樣才顯得莊重，然而，雞肉又是其中的重中之重。但是，對于如何烹制雞肉，很多朋友都頗為擔心，因為如何制作得不夠可口，很有可能遭到這個餐桌得冷遇。
做法：
1.雞洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準備好，放在一個碗里待用
2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。
3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個時候你會覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關火出鍋了。
? ?等到朋友們都覺得吃雞肉有些油膩的時候，可以嘗試一下早已吸收了雞肉鮮香的土豆，既可以遲到這道菜式的美味口感，同時又不會擔心長胖發(fā)福，而對于如何制作這道家常美味，相信朋友們經(jīng)過上述的學習，已經(jīng)有了詳細的把握，那么趕緊行動吧。
新疆大盤雞是新疆的特色菜，異域風味獨特，肌肉肉質(zhì)鮮嫩，口感絕佳，新疆大盤雞的做法比較簡單，在家也可以制作。做新疆大盤雞的時候加啤酒調(diào)味，這道菜會更好吃，同時注意火候。
1.把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出；將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色；將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻；將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色；加入豆瓣，再加入適當?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；倒入一些啤酒在鍋中，并燒開；將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘；等土豆燉軟時，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。
2.雞清理干凈后斬成小塊，用開水焯燙一下，去除血水和臟東西，干辣椒切段，蔥姜切片；鍋里放兩大勺油，油溫熱后放入花椒，小火炸出香味后撈出，放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化，當糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒；加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻，倒入啤酒沒過雞肉，加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘；土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻，繼續(xù)燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
3.把鮮雞切成一寸見方的塊兒。把各種料備好備足，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。油熱后放白糖炒糖，倒入雞塊進行上色，不想要糖炒色的可用醬油，加入蔥姜蒜，朝天椒、鹽，料酒加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異），倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。倒入青辣椒紅辣椒。辣味主要是朝天椒了。略微翻炒后，可以出鍋了。
有些喜歡做菜，研究做菜的人可能有這樣的問題，大盤雞怎么做好吃，他的做法和步驟是什么，它的材料是什么，其實大盤雞的做法比較簡單，他的材料也是平時經(jīng)常用的，例如雞肉，土豆，青椒，朝天椒，油鹽醬油等。吃大盤雞可以補充人體所需要的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素等。
大盤雞所用的材料：
1、整雞一只(約2公斤左右，最好是土雞)，洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;
2、土豆(又叫洋竽)三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉;
3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊;
4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶或高湯;
5、皮帶面。
新疆大盤雞烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出;
2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色;
3、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻;
4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色;
5、加入豆瓣，再加入適當?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
6、倒入一些啤酒或高湯在鍋中，并燒開;6x
7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘;
8、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可);
9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出
上面就是個做法的詳細步驟，按照上面的步驟就能夠胖認出美味可口，香美，誘人的大盤雞。大盤雞，還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且雞肉是人們最容易消化的肉類之一，比豬肉含有少量的脂肪，不會讓人變得太胖，所以你可以嘗試一下。
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