東北熟食做法步驟是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“東北熟食做法步驟是什么？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
如果南方人第一次到東北去的話，會(huì)在飲食上出現(xiàn)不習(xí)慣，的確如此，中國(guó)的南方和北方的人在很多方面都有區(qū)別，比如飲食上的差別就是很大的，但如果在東北呆時(shí)間長(zhǎng)了的話，也會(huì)喜歡上當(dāng)?shù)氐拿朗?，比如東北熟食就是非常有名的，下面就教大家做東北熟食的方法。
東北熟食做法：
辣椒炒牛肚
主料：牛肚700g，色拉油適量，鹽適量，麻油適量，老抽適量，雞精適量，姜蒜適量，青紅椒適量，生抽適量，陳醋適量方法1.汆熟的牛肚用高壓鍋壓爛，切成條，姜蒜備好。2.青椒紅椒各一個(gè)洗凈。3.青紅椒切成絲。4.鍋里熱油，倒入姜蒜炒香。5.倒入青紅椒絲，炒熟，盛起。6.在鍋里倒入生抽。7.再插足老抽。8.再倒入少量的陳醋。9.將牛肚倒入調(diào)好的味汁中，加少量水，鹽煮入味。10.熟入味的牛肚插足雞精增鮮。11.再加些麻油。將牛肚盛起，和炒好的青紅椒拌好即可食用。
小貼士1.牛肚用高壓鍋來壓熟，有嚼勁而不塞牙的水平就可以了。2.壓熟后的牛肚再停止調(diào)味，很容易進(jìn)味。辣椒炒豬鼻肉主料：豬鼻子500g，青椒2個(gè)，紅椒2個(gè)，西芹50g，姜適量，蒜適量，蔥適量，香菜適量方法1.豬鼻子切薄片2.青紅椒切絲3.蔥、姜、蒜、香菜切好4.西芹去老絲切段，蔥花切好5.鍋里熱油爆蔥黑、姜蒜6.把青紅椒放入炒出味7.接著放入西芹8.西芹和辣椒炒得差不多是放入豬鼻肉，加適量鹽、老抽、雞精9.最后把香菜和蔥花撒入，翻炒一會(huì)立馬出鍋小貼士豬鼻肉本是熟食，改行炒一下就可以。
鹵豬頭肉做法：
1把買來的豬頭肉洗凈，可以用鹽和黑醋搓洗幾遍去除腥味；
2、用炭烤的設(shè)施把豬頭上的毛撤除，也可以用刀片刮，要注意處置清潔；
3、準(zhǔn)備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料，把它們洗凈切好，然后用紗布包在一起；
4、將豬頭切成兩半，放進(jìn)高壓鍋中注意老的放下面，較嫩的放在上面，把準(zhǔn)備的配料包放進(jìn)去，開火；
5、加熱到豬頭肉變紅時(shí)，放入食鹽、料酒、老抽和味精等調(diào)味；
6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉(zhuǎn)小火漸漸煮，直到煮爛，豬頭顏色釀成深紅，再在鍋中繼承浸泡一段時(shí)間，基礎(chǔ)上就已經(jīng)鹵制好了。
臘豬頭肉1、豬頭肉去毛洗凈十分重要，用爐碳燒去豬毛，還要用刀片刮毛，洗凈瀝干水分；2、將豬頭肉切成段形，用細(xì)繩串起來，并在皮相擦上鹽；3、在準(zhǔn)備腌制豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽；4、在鍋中注入凈水，將腌制了一段時(shí)間的豬頭肉放進(jìn)去煮開，取出后放在冷水中洗去漂泊物；
5、將黑酒與生抽調(diào)和平均，涂抹在豬頭肉上面，全部涂慢涂平均后，腌制一晚上。Ys630.COm
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人們常說的東北粘耗子，通常是指蘇耗子，這是一道非常有名的美食，在不同的地方有不同的稱呼，比如又稱為蘇葉餑餑，據(jù)介紹，這道小吃是由滿族人發(fā)明的，滿族人還經(jīng)常用這道小吃來供神，想必很多人都不知道這道美食的做法，所以下面介紹詳細(xì)步驟。
第一、東北粘耗子的做法：
第1步
采一些玻璃棵嫩葉，用水清洗干凈，然后用開水燙一下備用。取一片葉子，表面抹油，然后把和好的糯米汁涂在上面
取拌好作料的肉餡放在糯米面上，肉餡里還加了一點(diǎn)豆腐步驟圖：采一些玻璃棵嫩葉，用水清洗干凈，然后用開水燙一下備步驟圖：取拌好作料的肉餡放在糯米面上，肉餡里還加了一點(diǎn)
第2步
葉子對(duì)合，粘耗子就包好了。其實(shí)最好把葉子順著中間的葉脈對(duì)合，包出來葉柄就相當(dāng)于耗子尾巴，這也是粘耗子名字的來歷。上鍋蒸15分鐘，就可以取出來吃了。玻璃葉的清香轉(zhuǎn)移到糯米面上，別有一份風(fēng)味。
第二、東北風(fēng)味～粘耗子的做法
糯米粉加入水，揉成團(tuán)，不能太黏。東北風(fēng)味～粘耗子的做法步驟1
豆沙餡是自己之前做的。東北風(fēng)味～粘耗子的做法步驟2
取一塊揉圓，是60克一個(gè)。
按扁，然后放入豆沙餡包起來。東北風(fēng)味～粘耗子的做法步驟4
揉成長(zhǎng)條形。東北風(fēng)味～粘耗子的做法步驟5
蘇子葉抹油東北風(fēng)味～粘耗子的做法步驟6
包好，買的蘇子葉很大，所以剪了邊。東北風(fēng)味～粘耗子的做法步驟7
排好，放蒸鍋里。東北風(fēng)味～粘耗子的做法步驟8
水開蒸10分鐘，就可以啦。
第三、粘耗子的做法步驟
1.糯米粉加水，和成面團(tuán)。蘇子葉洗凈，豆沙揉成小球，用的是自己煮的紅豆餡
2.取一塊糯米團(tuán)，壓扁，包入餡料
3.包好的糯米團(tuán)揉成兩邊尖的橢圓形
4.蘇子葉刷油，中間放入糯米團(tuán)
5.包好的粘耗子口向上一個(gè)個(gè)貼著排好
6.入鍋蒸10分鐘即可！粘耗子涼的更好吃，更q彈。
蒜泥白肉是川菜中比較有名的一道菜系，主要是利用坐臀肉或者五花肉制作而成，而且蒜泥白肉在東北地區(qū)也比較有名，只是東北地區(qū)有東北地區(qū)的做法。蒜泥白肉雖然是利用五花肉制作而成，但是肥而不膩，而且具有開胃健脾和調(diào)理補(bǔ)氣的效果，深受大家的喜愛，那東北蒜泥白肉的做法步驟是什么呢!
材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)
醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯 匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)
工具：刨絲器(1個(gè))
制作方法：
1、五花肉去毛洗凈，放入沸水中氽燙一下，撈起瀝干水;蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，用木杵搗成蒜泥。
2、燒開半鍋水，放入蔥段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，熄火讓五花肉燜30分鐘。
3、撈起鍋內(nèi)的五花肉，放入冷開水中浸泡至冷卻，然后將五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜沖洗干凈，切去頭尾，用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻，做成蒜泥醬汁。
6、取一片五花肉和一條青瓜片，用青瓜片將五花肉卷成團(tuán)，直至將所有五花肉都用青瓜卷成團(tuán)，排放至盤中，淋上蒜泥醬汁便可。
以上就是關(guān)于東北蒜泥白肉的做法步驟是什么的詳細(xì)介紹了，這道菜戲雖然看起來制作工藝比較復(fù)雜，但是只要你實(shí)際操作還是很簡(jiǎn)單的，只是有幾點(diǎn)技巧在烹飪的時(shí)候要注意，煮肉的時(shí)候不可過爛，八分熟最好，而且肉片切的是越薄越好，這樣能保證口感。
到過東北地區(qū)的人，應(yīng)該都吃過鍋出溜這道美食，這是東北滿族非常傳統(tǒng)的一道美食，據(jù)介紹，鍋出溜在東北地區(qū)已經(jīng)有幾百年的歷史了，這道美食色香味俱全，吃起來的口感非常好，不過正宗的東北鍋出溜制作方法是很講究的，下面詳細(xì)介紹制作的方法和步驟。
東北鍋出溜的做法：
制作方法
先將發(fā)酵好的小米加入黃豆用石磨磨成米漿，再把大鐵鍋燒熱抹上豆油，用勺子把米漿沿鍋邊倒入鍋中，米漿沿鍋沿“出溜”到鍋底，也由此得名“鍋出溜”。
主要原料
現(xiàn)在鍋出溜的主要原料為大米、小米、黃豆、玉米等，經(jīng)傳統(tǒng)工藝自然發(fā)酵。
風(fēng)味特點(diǎn)
色澤金黃、香甜可口、營(yíng)養(yǎng)均衡、老少皆宜。
鍋出溜的做法步驟
11.面、玉米面和糖放入盆中
22.加入水和成稀面
33.常溫發(fā)酵一小時(shí)
44.攪拌均勻
55.熱鍋
66.加入兩勺面糊待表面凝固翻面
77.兩面金黃即可
88.完成
小貼士
面糊一定要稀度適中，干了烙出來了的鍋出溜就不好吃了鍋熱后烙的時(shí)候全程一定要低溫，不然就糊了，既不美觀也不好吃。
遼源，顧名思義，就是東遼河的源頭。
但其實(shí)，它也是跨遼河與松花江兩個(gè)流域的水系。區(qū)域內(nèi)密如蛛網(wǎng)的五六十條河流，讓這里的黑土地又濕潤(rùn)又肥美。
地里的玉米、大豆和水稻，映著水晶藍(lán)的天上那么多的大白云彩，就有了油畫般的質(zhì)感。
這座東北的小城，康熙時(shí)皇家打獵的“盛京圍場(chǎng)”，到今天人口也不過一百多萬。
卻是中國(guó)著名的剪紙之鄉(xiāng)、二人轉(zhuǎn)之鄉(xiāng)，以及中國(guó)棉襪的故鄉(xiāng)。據(jù)說中國(guó)人穿的棉襪里，十雙就有八雙來自這里。
當(dāng)?shù)厝苏f，這里的冬天極冷，大白毛風(fēng)刮過來的時(shí)候，低低的房子，保暖性要比高房子好許多。
房子的里面，有炕也有圓桌。進(jìn)門脫鞋上炕，吃飯嘮嗑，這感覺讓同行的小伙伴們很是驚奇。一個(gè)個(gè)盤腿上炕，擺著架勢(shì)低頭看書，那場(chǎng)面，喜感十足。
現(xiàn)在在超市里面可以買到黃豆醬吃，因?yàn)橹谱鞣椒ú煌渣S豆醬的口味也出現(xiàn)了很多種，其中東北的黃豆醬一直都是非常受歡迎的，黃豆醬不僅能夠讓食物更有味道，還能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如黃豆中含有大量的蛋白質(zhì)，另外含有鈣，磷，鐵等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)，吃黃豆醬具有開胃的效果，那么東北黃豆醬是怎么做的呢？
第一、東北黃豆醬
制作方法
原料配方：黃豆100千克面粉80千克食鹽25～30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克
制作方法：
1.將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動(dòng)一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長(zhǎng)出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內(nèi)，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進(jìn)行翻缸，以后間隔一天攪動(dòng)一次。
4.等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細(xì)菌，雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽(yáng)光下曬40～50一即為成品。
第二、食療作用
黃豆醬不僅味道好，對(duì)自身還有定的好處，下面是黃豆醬的食療作用。
黃豆味甘平，可以“逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露。下淤血，散五臟結(jié)積內(nèi)寒”等，是食療佳品。
據(jù)研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；黃豆中的抑胰每，對(duì)糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對(duì)大腦神經(jīng)非常有益，神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血患者，大有補(bǔ)益。
藥理作用：有補(bǔ)中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥?？裳泳弰?dòng)脈硬化，降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。同時(shí)它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強(qiáng)記憶力。黃豆醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布公告2009第10號(hào)，由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)組織起草的《黃豆醬》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)于2009年9月30日正式發(fā)布實(shí)施，請(qǐng)各調(diào)味品企業(yè)積極執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)行業(yè)利益。
第三、適合人群
一般人群均可食用
嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。
雞蛋是非常普通的食材，人們平時(shí)都會(huì)吃雞蛋，吃雞蛋除了能夠補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)之外，還能夠補(bǔ)充多種氨基酸，雞蛋所含的氨基酸是很容易被人體消化吸收的，在生活中，人們把雞蛋通過各種方式做來吃，今天介紹的美食是拔絲雞蛋，這道美食具有滋陰潤(rùn)燥的作用，那么如何做才好吃呢？
東北拔絲雞蛋的做法：
1準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋，等量的淀粉。
22把雞蛋倒入淀粉里，攪拌均勻。讓淀粉充分融入雞蛋中。
33平鍋抹少許油，加熱到手放到上面感到微熱就可以。
44倒入蛋液，保持小火，攤成蛋餅。
55等到蛋皮下面凝固，表面還未凝固的時(shí)候，輕輕揭起，對(duì)折成半圓狀。并用鏟子輕輕壓實(shí)。
66等到蛋液完全凝固就可以取出，放到菜板上。
77切成拇指肚大小的塊。如圖
88切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻動(dòng)，粘上剩余的蛋液。（這里碗里的蛋液不用刻意留）
99起油鍋，燈油燒到5成熱的時(shí)候，下入蛋片用中小火炸至金黃。火大了外皮會(huì)糊，里面還有水分，盛出來會(huì)塌下去，型不好，口感也不好。
1010留底油，放入白糖，小火化開。量可以自己掌握，家有小朋友不能多吃糖，就放了2勺。
1111等白糖化成琥珀色的液體，就倒入炸好的蛋片，迅速翻動(dòng)。
1212讓每一塊都過上糖漿，就可以出鍋了。
1313裝盤，等到?jīng)鐾噶嗽俪裕诟胁藕谩?/p>
東北卷煎的做法
11.豬肉根據(jù)自己的喜好肥瘦都可以，剁成肉泥，大蒜剁成末。
22.加雞蛋，淀粉用水稀釋好了適量加入，醬油，料酒，鹽，五香粉，雞精，蒜末，順時(shí)針攪拌上勁。
33.豆腐皮鋪平，將調(diào)好的肉餡均勻的鋪到豆腐皮上，由一頭卷起，卷成一個(gè)卷。
44.將卷好的豆腐卷放如蒸鍋里，用牙簽扎幾個(gè)孔，防止起泡，大火蒸15分鐘即可。
55.稍適晾凉，切好裝盤。
在中國(guó)，人們吃得最多的是豬肉，其次就是牛肉了，與豬肉相比，牛肉的蛋白質(zhì)含量更高，牛肉和豬肉一樣都含有豐富的氨基酸，但相比之下，牛肉所含的氨基酸更容易被人體消化吸收，大病初愈的人一定要多吃一些牛肉，具有很好的補(bǔ)血作用，在東北地區(qū)，牛肉燉蘿卜是非常受歡迎的家常菜，這道菜的制作方法如下。
東北牛肉燉蘿卜的做法：
用料
牛腱子肉一塊
白蘿卜半根
蔥適量
姜四片
蒜三瓣
桂皮一點(diǎn)點(diǎn)
香葉一點(diǎn)點(diǎn)
花椒少許
腐乳半塊
料酒適量
醬油適量
做法步驟
1、解凍這塊牛腱子肉泡水里換幾次水，溫馨提示一定要提前拿出來化開。
2、切塊，別太大塊，洗凈。
3、放鍋里大火煮血水煮五分鐘撈出。
4、蘿卜切成喜歡的形狀，菱形塊片狀都行。兩個(gè)人吃切半根白蘿卜就行。
5、把調(diào)料準(zhǔn)備好準(zhǔn)備調(diào)制醬汁，最好調(diào)碗里要不直接倒老抽容易手滑。
6、半塊腐乳，少許豆瓣醬，這倆有沒有都行不放也挺好吃。料酒兩勺，生抽，老抽個(gè)一勺。少許糖，辣椒粉一點(diǎn)點(diǎn)。
7、鍋放油辦熱將輔料翻炒，出香味。小心蹦油。一般都關(guān)火再炒會(huì)。
8、牛肉醬汁一同倒入，翻炒。
9、放入一些水，香葉桂皮，蔥段，姜片，三片蘿卜燉燉燉牛肉。四十分鐘左右。
10、四十分鐘后可以放蘿卜燉二十分鐘，加鹽，嘗嘗味道，淡在加少許醬油。加雞精。
11、耶，完成啦。美味營(yíng)養(yǎng)的牛肉蘿卜。
牛肉做法指導(dǎo)：
1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；
2.清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分；
3.牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
5.紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美；
6.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
7.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
全國(guó)各地的人都會(huì)吃酸菜，但是酸菜在南北地區(qū)的差別很大，人們制作酸菜的方法也會(huì)不一樣，在我國(guó)東北地區(qū)，酸菜湯就是非常流行的，吃東北酸菜湯有很多好處，最大的好處就是健脾開胃，特別適合那些食欲不太好的人吃，如果不知道如何做東北酸菜湯的話，下面的學(xué)習(xí)方法。
東北酸菜湯的做法：
排骨洗凈入鍋，加冷水，避免中途加水，所以一次加足。
蔥段，姜片，大料花椒同放鍋里，大火燒開，撇去血沫子和花椒粒后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉著，大概40-60分鐘能燉熟。
排骨熟時(shí)少加些鹽和冰糖轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉。同時(shí)加熱炒鍋，倒油燒熱，加蔥花和姜片，隨后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽。
酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分鐘吧，就是快熟，沒熟時(shí)，加鹽，再翻炒。
把燉好的排骨加到酸菜里，添入排骨湯（湯要是太多就不用全加入，剩的湯煮面也行，），撈去蔥段，中火燉5分鐘。
榨菜肉片酸菜湯
材料
酸菜（酸卷心菜）300克，紅椒2個(gè)，榨菜50克，豬肉片50克，蔥花少許。調(diào)料精鹽適量，味精1／2小匙，八角1粒，胡椒粉適量。
做法
1、將酸菜洗凈切絲，擠干水分。
2、紅椒洗凈去子切小塊。
3、豬肉洗凈切片。
4、榨菜切條，入沸水鍋中煮3分鐘去鹽分，撈出沖涼。
5、鍋中加2大匙色拉油燒沸，下入蔥花炒香，加豬肉片、榨菜、酸菜翻炒均勻，倒入6杯番茄湯底，加入其他所有原料煮沸后，下入調(diào)料再煮10分鐘，離火即可。
材料替換
用蠣黃替換榨菜再加粉絲，則成為蠣黃肉片酸菜湯。
口味變化
調(diào)料中增加紅油、牛肉汁則成為榨菜肉片酸辣湯。
苦瓜酸菜湯
材料
苦瓜，蒜末，鹽，豬油，酸菜，辣椒粉，開水，雞精，蔥花
做法
1.苦瓜切片；
2.加點(diǎn)蒜末用少許豬油煸炒，撒鹽炒入味；
3.加入酸菜一起炒香撒點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉加開水淹過小煮一會(huì)兒；
4.撒雞精蔥花就可以了。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，土豆里面含有豐富的維生素b1、維生素b2等等，這些維生素都非常優(yōu)質(zhì)，另外土豆還含有豐富的微量元素，還含有多種氨基酸，經(jīng)常吃一些土豆，能夠起到抗氧化的作用，而且土豆含膠量非常高并且含鈉量非常低，所以特別適合水腫型肥胖的人吃，下面教大家做東北醬小土豆來吃的方法。
東北醬小土豆的做法：
材料
主料：新鮮小土豆1盤
配料：五花肉一小塊，小青椒2只，香菜一撮，芹菜1根
調(diào)料：蔥花1湯勺、姜末1茶勺、花椒5-6粒、八角1枚、桂皮1小塊兒，雞湯，水或純水2大杯
醬料：2湯勺大醬，1湯勺老抽醬油，1湯勺生抽醬油，1湯勺料酒，2湯勺水，1小塊兒黃冰糖（也可用1勺白糖代替）
做法
1、新鮮小土豆連皮兒洗凈備用，五花肉切厚片兒備用（也可切丁切塊兒，按自己喜好），小青椒、香菜、芹菜洗凈切段兒備用；
2、兩湯勺大醬、一湯勺老抽醬油、一湯勺生抽醬油、一湯勺料酒、兩湯勺水放碗里調(diào)成醬汁備用；另備一小塊兒黃冰糖（也可用一勺白糖代替）
3、起炒鍋加兩勺素油，油稍溫?zé)釙r(shí)下五花肉片兒煸炒出油，下蔥花、姜末稍炒幾下后，下花椒、大料、桂皮拌炒，再下醬料拌炒幾下后就可下小土豆了；
4、接著拌炒幾下，下雞湯和水，湯水沒過土豆蓋上鍋蓋大火燒開小火燉煮，燉上30-40分鐘后，開蓋收湯稍粘稠時(shí)下菜拌炒燜個(gè)3-5分鐘就可出鍋了。
東北醬小土豆的做法
1.
菜洗凈，五花肉切塊，小土豆刷凈，蔥姜切段切片，豆瓣醬備好
2.
鍋中油燒熱，放入蔥姜片炒香
3.
放入五花肉翻炒，加料酒、花椒粉炒香
4.
倒入小土豆翻炒，加入醬、白糖、醬油
5.
加水，小火燉40分鐘
6.
最后加入尖椒，香菜，雞精，再燉
7.
做好的醬土豆
8.
這個(gè)是后來又做了次加了豇豆角的醬土豆，特別好吃也，有豇豆角可以和尖椒一起放里燉熟，味道好。
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