發(fā)面千層餅的做法大全有哪些
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發(fā)面千層餅的制作方法并不是單一的，但是即便它的方法有很多種，可還是有很多人不會(huì)制作，所以很多時(shí)候，即便對自己心愛的美食念念不忘，卻還是無法動(dòng)手完成，因此下面要為大家介紹一下，發(fā)面千層餅的制作方法，了解這些方法之后，大家就可以輕松完成。
千層餅的做法：
1， 首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當(dāng)攪得沒有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
2， 將醒后的面團(tuán)揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后卷起成長條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。
3， 平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時(shí)即可出鍋。
4， 鍋放油，依次烙制另外的餅丕。 特點(diǎn)：酥脆好吃，層次分明。
千層餅的做法 原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：
1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關(guān)鍵一定要柔軟（此處應(yīng)最注意），醒面20分鐘；
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上；
4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。 注：此做法經(jīng)驗(yàn)的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習(xí)會(huì)成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香
看來上面這些制作方法，相信大家應(yīng)該知道，如何自己輕松完成千層餅了吧！尤其是在現(xiàn)在的生活當(dāng)中，如果我們能夠正確地掌握這些美味食物的制作，當(dāng)然也是比較有意義的事情，因?yàn)樽约簞?dòng)手完成的食物，吃起來會(huì)更加的美味。
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也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會(huì)自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來教你關(guān)于豆渣發(fā)面千層餅的做法。
2.12面粉，炒好的豆渣粉，酵母，白糖，鹽，雞蛋清（我做冰激凌剩的蛋清，也可不放），牛奶一起放面包機(jī)里揉成面團(tuán)。
3.21揉成光滑的面團(tuán)。
4.1分成3等份，餳發(fā)15分鐘
5.2餳發(fā)至2倍大
6.1第一層把兩邊的面片對稱疊上。
7.2醒發(fā)好的面團(tuán)，再搟成長方形的面片，在面片上先刷一層油，均勻地撒上點(diǎn)椒鹽，在方形的左右兩側(cè)對稱的劃上兩刀，總共是四刀。
8.再把疊好的面片往里折過來。
9.兩邊的面片搭過來，再往里折。
10.再次折疊，把四周捏死。
11.用搟面杖兩面搟搟，搟的稍薄一點(diǎn)。
12.平底鍋放點(diǎn)油燒至5成熱，放入豆渣餅，蓋上蓋，中小火烙至一面金黃色時(shí)翻面。
13.翻面時(shí)再放點(diǎn)食用油，烙至兩面金黃。
14.外表酥脆，內(nèi)部柔軟多層，豆香濃郁的發(fā)面千層餅就烙好了。
到這里，關(guān)于豆渣發(fā)面千層餅這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
千層餅是面食中很常見的一種了吧，對于千層餅大家應(yīng)該都是很熟悉的，在平時(shí)也是經(jīng)常會(huì)吃千層餅的吧，在不同的地方千層餅的做法是不一樣的，大家可以去學(xué)習(xí)一下千層餅的做法，其實(shí)它的做法也是特別簡單的，尤其是發(fā)面的千層餅，下面我們看看怎樣做發(fā)面千層餅。
怎樣做發(fā)面千層餅，是很多人都想了解的吧，千層餅我們在平時(shí)應(yīng)該都吃過吧，在不同的地方吃的千層餅的味道應(yīng)該都是不一樣的，特別是發(fā)面的千層餅是很多人喜歡吃的，下面看看它的做法。
千層餅
材料
材料：面粉、鹽、蔥
做法
1、先做油酥面：準(zhǔn)備一點(diǎn)干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。
2、將面粉和適量的水揉成面團(tuán)，醒半小時(shí)。
3、把醒好的面團(tuán)搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、折疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、搟薄，
7、用小火慢慢煎
煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了
卷的圈數(shù)越多，層就越多
香蔥雞蛋千層餅
材料
香蔥，雞蛋3個(gè)，鹽，胡椒粉
做法
1、準(zhǔn)備雞蛋和香蔥。
2、雞蛋打入碗中。
3、香蔥切細(xì)末。
4、調(diào)入適量的鹽和胡椒粉， 把香蔥末倒入蛋液里，攪拌均勻。
5、電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎(我不喜歡油膩，所以沒抹油)
6、待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時(shí)候，卷起來，靠旁邊放。
7、接著再倒入一層薄薄的蛋液。
8、同樣煎至表面剛熟的時(shí)候繼續(xù)卷起，移至旁邊。
9、要是覺得大小滿意了，就可以了(我一共卷了4層為一組)
小訣竅
吃貨的心得：
1、每一次煎的時(shí)候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2、香蔥的量隨意放，但要切得細(xì)一點(diǎn)，更便于煎制。
3、煎的時(shí)候中小火就好。
4、吃的時(shí)候表面抹點(diǎn)番茄醬或者辣椒醬也很好吃。
5、如果不熟練煎餅的話，可以在每一次煎好一塊餅以后，卷起，然后關(guān)火，再繼續(xù)倒入一層蛋液，流動(dòng)均勻后，再開火煎，免得火開著，加上動(dòng)作不夠熟練，一下去蛋液就熟了。
怎樣做發(fā)面千層餅，大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)了一點(diǎn)了吧，這樣的一種千層餅的做法不是很復(fù)雜，而且發(fā)面的千層餅的味道會(huì)更好，也是很適合我們吃的，特別是老年人一般的牙口都不是很好，適合吃一些軟的東西，因此發(fā)面千層餅最好不過了。
對于發(fā)面千層餅，人們應(yīng)該是不會(huì)感到陌生的，有很多小攤上都在賣千層餅，而且它的味道也非常的不錯(cuò)，人們要是對于外面賣的千層餅覺得不那么衛(wèi)生的話，可以考慮一下自己在家里面做，不過自己在家里面做，折疊這個(gè)步驟是比較復(fù)雜的，下面來給人們介紹一下發(fā)面千層餅的折疊法。
發(fā)面千層餅的做法
以前中午吃什么發(fā)愁，那是因?yàn)楦F，吃不起?，F(xiàn)在中午吃什么發(fā)愁，是因?yàn)椴恢莱允裁矗o大家推薦一款主食，最好后搭配點(diǎn)湯就可以了，簡單容易
食材
食譜熱量：1098(大卡)
主料
面粉300g
方法/步驟
1、用面粉加水再加上一勺發(fā)酵粉，然后揉成面團(tuán)，，放在盆子里面，蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜，大約發(fā)酵4個(gè)小時(shí)左右
2、發(fā)酵好的面團(tuán)分成幾個(gè)小塊，揉成圓形，然后在靜置十來分鐘
3、隨便拿一塊用搟面杖把面團(tuán)搟成薄餅，再用油刷均勻的刷一遍油，再均勻的撒一層鹽
4、在搟好的薄餅上面，切幾刀
5、在按照刀口折疊一下
6、最后疊成一個(gè)小方塊
7、再把折疊好的小方塊搟一下，搟成稍微厚一點(diǎn)的餅子
8、然后小火熱火，鍋里放上少量的油，在餅子兩面也刷上點(diǎn)油，放進(jìn)鍋里面炸
9炸到兩面都金黃色，就可以出鍋了，用刀切一下，放進(jìn)盤子里面就可以開始吃啦，如果有時(shí)間的話，還可以做個(gè)湯，一起吃，不僅可以填飽肚子，而且好吃
食材用料面粉350克水190克酵母粉2克食用油30克花椒粉2克鹽2克白芝麻10克發(fā)面千層餅的做法1.酵母粉放入水中攪拌均勻，靜置3分鐘2.面粉放入碗中，少量多次加入酵母水，面粉拌成絮狀3.揉成面團(tuán)，倒入碗中，蓋保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵4.發(fā)酵至兩倍大，內(nèi)部組織呈蜂窩狀即可5.拿出面團(tuán)，案板上撒干粉，揉圓排氣6.用搟面杖，搟成厚0.3厘米左右的面片7.碗中倒入花生油，鹽，花椒粉，拌勻8.把調(diào)好的椒鹽油均勻的刷到面片上9.用刀切九宮格10.疊起來11.用搟面杖再次搟成厚0.8厘米左右的面片12.表面噴少許清水，撒上白芝麻13.用刀切成長條狀14.放入烤盤中，烤箱預(yù)熱，上下火，220度，烤25分鐘左右15.好吃的發(fā)面千層餅就做好了!
如今，越來越多人意識(shí)到飲食對健康有著重要的影響，大家開始認(rèn)識(shí)到飲食的重要性，于是許多人慢慢地會(huì)開始自己做飯，這是一件好事，五香發(fā)面千層餅的做法很簡單，它所含有的豐富營養(yǎng)成分還能讓人更好地保持健康。
2、中間加一勺豬油
3、加入酵母，慢慢加入溫水，揉勻
4、放在盆里，我是晚上和面，放冰箱里，發(fā)酵一個(gè)晚上，第二天早上發(fā)的面剛剛好，可以做餅了
5、繼續(xù)揉勻
6、揉勻，分成小面團(tuán)
7、準(zhǔn)備點(diǎn)蔥花
8、取一個(gè)面團(tuán)，搟成橢圓形面片，面片上均勻抹油，撒鹽和五香粉
9、切成一厘米寬的長條，不要切斷，撒上蔥花
10、卷成長條，再擰幾下，抻長，從一頭卷，一直卷完
11、搟成餅
12、熱鍋涼油，中火，下餅
13、兩面烙金黃就好了
14、成品圖
常吃快餐速食，不利于身體健康，容易出現(xiàn)肥胖癥狀，五香發(fā)面千層餅的做法方便健康，建議多下點(diǎn)醋，多吃醋少吃鹽，是保持健康的關(guān)鍵。
面食甜點(diǎn)是許多朋友們的最愛，如今面食的制作方法也更加的改進(jìn)，所以有了千層的說法，雖然并不是真的有一千層，但是也足以說明面皮的厚度，比較常見的千層發(fā)面餅是大家都比較喜歡的，下面就給大家介紹一些關(guān)于千層發(fā)面餅的做法。
全球大部分人們都喜歡吃發(fā)面餅，而且有很多的做法，但是制作起來，雖然沒有面包4個(gè)小時(shí)左右的制作期那么長，也要經(jīng)過兩次發(fā)酵，時(shí)間也不短的，上班族想吃頓餅更是費(fèi)事，吃過晚飯做餅嗎？肚子已經(jīng)飽了，呵呵，忍不住吃一個(gè)還增加熱量長肉肉，而且第二天吃的話，就沒有剛出鍋的餅?zāi)敲礋岽嗪贸粤?。既然面包可以用冷藏發(fā)酵法，那發(fā)面餅用這個(gè)方法，也能方便快速的吃上外脆內(nèi)軟的大餅。
做法1：原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。 做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺； 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關(guān)鍵一定要柔軟（此處應(yīng)最注意），醒面20分鐘； 3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上； 4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。
做法2：原料：
面粉400克 ?發(fā)酵粉3克 花生油適量 鹽適量
做法：
1 面粉、水和發(fā)酵粉放入面包桶啟動(dòng)發(fā)酵程序發(fā)至2倍大。
用面包機(jī)發(fā)面冷水即可，自己揉面最好30度的溫水。
2 發(fā)面團(tuán)揉好。
3 取一塊搟成薄皮。
4 放適量花生油和鹽，不停對折使油和鹽均勻。
5 卷起面皮。
6 再一次卷起。
7 按扁盡量成正圓形。
8 搟成餅狀。
9 煎餅鐺抹一層薄薄的油加熱，放餅。當(dāng)然也可用電餅鐺和平底鍋。
10 兩面金黃即可，
千層發(fā)面餅最主要的就是要選擇品質(zhì)良好的面粉，面粉要現(xiàn)揉，否則時(shí)間久了就會(huì)產(chǎn)生一種酸味，大家在做餅的時(shí)候會(huì)覺得面粉很黏這時(shí)候可以加點(diǎn)水或者是放到冰箱里一會(huì)就好了，千層發(fā)面餅還可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)小調(diào)料，比如胡椒粉。
千層餅大家一定很熟悉因?yàn)橛泻芏嗟胤皆谫u，而且每個(gè)地方都有屬于自己的千層餅花樣百出層出不窮，今天給大家介紹這款面食千層餅，希望大家能喜歡，下面詳細(xì)的說一下做法呢，千層餅可以按照自己的口味制作放辣椒放多少自己定，而且可以撒上芝麻，千層餅最重要的就是面，面需要一些講究。
原料
中筋面粉300g
豆渣50g
清水150-180g
鹽2g
茶籽油適量
詳細(xì)制作方法
1.面粉放入盆里備用 特色面食
2.榨完豆?jié){過濾出來的豆渣不要扔掉，是非常好用的，做出的餅不僅松軟而且好吃，口感絕對好，不會(huì)感覺渣子的存在，把豆渣放入面粉里
3.水不要一次都加進(jìn)去，先加一多半，然后一點(diǎn)點(diǎn)兒加，揉到和耳朵耳垂一樣軟硬度就可以了，比較軟一點(diǎn)。揉好的面蓋上布，醒15分鐘，揉均勻之后，再醒15分鐘
4。醒好的面取出來，放在撒上面粉的案板上，充分揉均
5.揉好的面均勻分成3分，取一份搟成圓餅，盡量搟的薄一些，搟大
6.搟成如圖這么大，我用的案板非常大，所以要盡量把面團(tuán)搟成大圓片，然后在上面均勻撒上2大匙的茶籽油
7.撒好油的面皮上，拿起一角，均勻的沾油，讓整個(gè)面皮都均勻鋪上油，之后撒上1小撮鹽
8.之后，均勻撒上一層面粉，這樣做的目的可以讓烙餅層次多，而且香酥
9.然后和步驟(7)同樣的方法，讓整個(gè)面皮沾滿面粉，這就是簡易油酥，可以讓烙餅層多
10.鋪好油酥的烙餅，順時(shí)針卷起來，之后取一邊向里卷成圓形
11.這是卷好的烙餅，然后壓平，輕輕搟成一倍大的圓餅 小吃的做法
12.把搟好的烙餅，放入平底鍋中，烙，中小火烙，一面金黃色，在翻另一面，兩面都變成金黃色即可。
制作好的烙餅趁熱吃，涼著吃都很好吃，可以夾自己喜歡的任意蔬菜，肉類都非常好吃。而且老人孩子都能吃，因?yàn)槔语灪苘浤?，表皮香酥，層次多，看似?fù)雜，只要一步一步來，一定能做出好吃的千層餅。有喜歡的試試看吧!!!
1.面粉選擇中筋面粉就可以，富強(qiáng)粉也可以
2.豆渣可以讓烙餅變得非常軟嫩，而且放入豆渣營養(yǎng)更豐富
3.面團(tuán)要軟一些，和自己耳垂差不多就可以。和面的水要用燒開的水，不要用自來水，面和好之后一定要醒面
4.油要均勻的涂抹在整張面皮上，之后要撒上面粉，然后面粉也要均勻的鋪在整張面皮上，讓油都吸收，這樣做的目的是讓烙餅層次多，香酥
5.餅要沿著一個(gè)方向卷起來，之后在拿著一頭向里卷起來，這樣做的目的也是讓餅層次更多
6.烙餅用平底鍋就可以，要用中小火，一定不要火大，一面金黃色在烙另一面，烙的時(shí)候蓋上蓋子。
面食千層餅的做法詳細(xì)的和大家分享，印象深刻面食千層餅的香味，但是至今也沒能找到一種正宗的，有些面攤點(diǎn)做的實(shí)在不好吃，那就只能自己動(dòng)手做了，方法已經(jīng)詳細(xì)的記下來了明天就動(dòng)手做做看，千層餅里里外外數(shù)十層因此得名，是來自北方的一種食物。
在各式各樣的餅類食物中，千層餅一向以它的層多口感好而極受食客們的的喜愛。特別是油酥千層餅，一口咬下去，就可以看到明顯的好多層，香酥可口，讓人怎么也吃不夠。但對于有慢胃炎的人來說，還是建議多吃些發(fā)面類的餅，少吃死面的，不然對胃口不好。接下來就讓我們一起看看發(fā)面千層蒸餅類的都可以怎么做著比較好吃。
一、發(fā)面千層芝麻餅
食材：中筋面粉500克，安琪酵母3克，白芝麻碎適量，鹽2克，玉米油適量，溫水適量
做法：
1. 食材備好，面粉加安琪酵母攪拌均勻，柔成面團(tuán)蓋上保鮮膜放到溫暖出發(fā)酵到2-3倍。
2. 把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉勻，面板撒點(diǎn)干面粉以防粘手，把面團(tuán)搟成圓型刷上油然后撒芝麻碎和鹽，去如圖，把面片兩邊分別切兩刀。
3. 折疊面片，然后搟成圓型，醒發(fā)20分鐘，冷水上鍋蒸20分鐘，
6. 出鍋，揭蓋，香噴噴的芝麻味，看一層一層的芝麻蓉，好香呀。
小貼士
把白芝麻小火炒熟，用搟面杖粘碎備用。
二、千層油酥蒸餅
1.食材：面粉30克、普通面粉150克、鹽2克、食用油2匙、孜然粉2克、十三香粉3克。
2.做法：
1.面粉30克加入2克鹽，加入3克十三香粉，在加入2克孜然粉。
2.鍋中放少許油，油熱后交在拌勻的面粉碗中，成油酥，晾后用。
3.發(fā)面醒發(fā)好，揉成團(tuán)用搟面杖搟薄，抹均油酥面，重疊成長方形，抹少許油酥面左右重疊。
4.成豆腐塊形，松弛十分鐘，用搟面杖輕按開，大正方形。冷水放入蒸鍋的蒸屜上，用叉子在表面上扎上眼。
5.蓋上蓋小火開鍋上氣，改大火蒸十五分鐘即可，切開食用美味。
三、椒鹽蒸餅
食材： 面粉400g、酵母粉4g、溫水210ml左右、鹽、椒鹽、植物油適量。
做法：
1.先將面粉加酵母粉加水揉成一個(gè)光滑面團(tuán)，靜置放酵。大概一個(gè)小時(shí)左右，就發(fā)好了。
2.把面團(tuán)拿出來揉，邊揉邊加些面粉進(jìn)去，大概加70～80克左右。盡量把面團(tuán)揉成一個(gè)長方體，用保鮮膜蓋上稍微松弛一會(huì)兒。
3.把面團(tuán)搟成長方形的薄片，面片上均勻地抹上一層油、撒上鹽和椒鹽，再撒上一些干面粉。4.然后折起來。折好后，從中間切開成為兩個(gè)～然后，每個(gè)都把切口盡量捏緊。
5.冷水上鍋，10～15分鐘后開火，開鍋后15分鐘關(guān)火，燜5分鐘后出鍋。蒸好，切塊。
健康的身體需要我們在各個(gè)方面加以維護(hù)，飲食是不可忽略的一個(gè)重要方面，假如因?yàn)槭韬隽苏疹欁约憾忌霞膊?，那是很可惜的，千層發(fā)面肉餅的做法容易，為那些沒有太多時(shí)間花費(fèi)在煮飯上的人提供了營養(yǎng)菜肴。
2、然后，依次放入輔料里的佐料，并順一個(gè)方向打餡，這樣出來的肉餡有黏度不散好吃
3、和面發(fā)面。和面的時(shí)候我一般會(huì)放個(gè)雞蛋，可以讓面勁道。酵母粉用溫水化開，倒入面粉內(nèi)，磕入雞蛋，并用溫水和面。面和好后，放置30分鐘以上等發(fā)。
4、將發(fā)好的面揉搓，分成若干份，搟成包子皮大小即可，像包包子一樣包起（注意，皮不能太薄，后面搟的時(shí)候容易破）
5、就是一個(gè)包子，呵呵
6、將包子按扁，輕搟成餅狀，要輕些，餡容易出來
7、將搟好的餅，疊三折；再搟成餅，來回3次
8、第三次時(shí)，不用再搟。這樣來回三次重疊，就能夠出層次
9、餅鐺內(nèi)放油（我是不粘鍋），將餅放入
10、兩面煎黃，面明顯發(fā)起，就好啦
11、烙好的千層發(fā)面餅，層次分明，外面脆脆，里面軟軟的，很適合老人小孩吃
聞到濃郁的味道了沒？千層發(fā)面肉餅準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候味道特別誘人，把它燉得很爛，味道更加棒，用湯汁拌飯吃味道更是無法言喻的美。
現(xiàn)如今在很多大小城市，都可以看到千層餅的身影，雖然這是屬于山東的一道比較有名的面食制作方法， 但是卻是在我國很快的流行了起來，究其原因和它比較受大眾歡迎的口感有非常重要的關(guān)系，不過像路邊很多賣千層餅的小攤小販，制作過程都是不衛(wèi)生的，因此您不妨自己學(xué)習(xí)制作千層餅。
自己學(xué)習(xí)制作千層餅，不但制作出來的口味更加符合自己的，而且衛(wèi)生方面一定是非常合格的，也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，很多朋友都想要學(xué)習(xí)千層餅的做法。那么在本文就為您詳細(xì)的介紹一下千層餅的做法。
做法一
千層餅
千層餅以優(yōu)質(zhì)小麥為面粉原料。用大盆和面時(shí)以老酵母頭作面引子，待面團(tuán)醒松，反復(fù)揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細(xì)鹽。烙制時(shí)，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內(nèi)熟，香味溢出時(shí)，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴(yán)格，使用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地匯河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油，這種豆油清亮無雜質(zhì);選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒，香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調(diào)配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，搟平后分三等分折疊，反復(fù)多次，最后搟成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，長期食用會(huì)影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良;病濕熱者忌食面條。
吃完后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃邊喝茶。
學(xué)會(huì)了千層餅的做法之后，您就可以在想吃的時(shí)候自己來吃了，其實(shí)千層餅不單單是山東的美食，在很多地方都有它的存在，比如說浙江地帶，也是早就有千層餅存在的，而且云南麗江的納西族，也是有著獨(dú)特的制作千層餅的方法。
通常大家對于千層蔥油餅并不陌生，這是我們以前的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃的一種美食，餅的表皮非常的薄之所以叫做千層是因?yàn)橛卸鄬诱郫B而成，一層一層的不僅僅是非常的筋道，而且那香酥焦脆，咬一口下去感覺到嘴巴里面滿口飄香，下面的文章我們就來了解一下好吃美味的千層蔥油餅的做法大全是如何制作的。
傳統(tǒng)做法
先將豬板油剔皮切丁，剁成茸末，并與五香粉、細(xì)鹽揉勻。再將蔥姜汁水放入盆中，倒入面粉調(diào)勻揉成面團(tuán)，然后搟成薄面皮，再將豬板油茸末勻抹在面胚子上，卷起切成細(xì)條，一寸長為一塊，用手將細(xì)面條拉起盤成塔式，形成油塔坐胚?；\屜格上搽油后鋪上面皮，擺上油塔坐胚，蓋上一 ?千層油餅
層面皮為被。置開水鍋上燜蒸一小時(shí)左右，即可出籠裝盤。再將油塔生胚放在油鍋上，用慢火煎烙，至兩面呈金黃色，即成。
現(xiàn)代做法
1.原料：面粉500克、鹽5克、冷水適量、蔥花一小把、香油40ml ； ? 2.案板上撒上干面，拿出餳好的面團(tuán)，再次用力搓揉5分鐘，直到面團(tuán)變的柔軟； ? 3.將面團(tuán)搟開，厚度約為半厘米的薄餅； ? 4.在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手涂抹均勻； ? 5.然后一手輕輕將面餅卷起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅卷的薄且均勻，最后卷成圓柱狀即可； ? 6.卷起后，將其分成均勻的四分，拉起一個(gè)劑子，兩手向反方向輕翻，使里面的蔥花包裹均勻，然后再揉圓，用搟面杖搟開，呈圓餅狀，依次搟開每個(gè)面團(tuán)； ? 7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時(shí)，放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然后翻面，烙至面餅兩面金黃即可。
制作提示
以上的制作是最基本、最家常的做法。面餅薄、柔軟、香酥，帶有小麥的陣陣香味，非常好吃。 ? 面餅的層數(shù)就在于卷起時(shí)的圈數(shù)，所以要想烙餅做的層層分明，油要涂抹的均勻，卷起時(shí)盡量一邊將面餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會(huì)層層酥香；除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以添加椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃；做好后，可以就上簡單的小菜一卷，有菜有主食，一頓飯就輕松解決了。也可以烙餅多張餅，放在冰箱里保鮮，下次吃的時(shí)候自己切成細(xì)絲，配上肉絲、白菜炒一下，就是一道好吃的家常炒餅了，味道絕對比外面買的大餅好吃；家里沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅搟得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會(huì)過于的干，有水分口感會(huì)比較柔軟、有彈性。
文章當(dāng)中我們了解到了千層蔥油餅的做法大全，首先呢，我們要把餅做得筋道，而且呢好吃美味，同時(shí)我們可以加入餡料，一會(huì)兒的功夫千層餅的做法就出鍋了。
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