抄菜花的做法主要有哪些?
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“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供抄菜花的做法主要有哪些?，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
都市現(xiàn)代人們已經(jīng)不再單一追求油膩與時(shí)尚的食物了，有時(shí)候選擇食用一些素食更換一下日常的口味，這種選擇也是一種明知的做法哦。抄菜花的做法有許多，主要是以清淡為主，以下的講解詳細(xì)介紹了它的多種做法，大家可以根據(jù)自己的喜好做一道色香味俱全的炒菜花，既營(yíng)養(yǎng)又可以清理自己的腸道，有助于身體健康。
炒菜花的做法一：
1.菜花分小朵。
2.開鍋放入菜花，一般15秒左右撈出，接著放入涼水中。
3.把鍋燒熱，放蔥花炒香，放肉煸炒變色。
4.倒入瀝干水的菜花，快速翻炒。
5.倒醬油和雞粉出鍋。
方法二：
菜花1/4顆、木耳幾朵、西紅柿1個(gè)、胡蘿卜一段、蔥1克、姜1克備用。
把菜花掰成小朵，蔥姜切末，胡蘿卜切片，西紅柿切塊。
油鍋放蔥姜爆香。
放入西紅柿翻炒至出水。
填半碗清水。
熬至湯汁濃稠。
放入菜花和胡蘿卜翻炒。
待菜花8成熟時(shí)放入木耳翻炒，出鍋前放鹽調(diào)味。
小竅門：
因?yàn)椴嘶]有焯水，炒時(shí)可以少放一些水。
方法三：
蠔油菜花是我自創(chuàng)的一道快手菜，我喜歡在烹飪菜肴的時(shí)候加入蠔油提鮮而且還省去食鹽的攝入量。菜品的味道十分鮮美。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。常吃菜花有爽喉、開音、潤(rùn)肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。
1.菜花洗凈掰成小朵。
2.把小朵的菜花焯水。
3.焯好水的菜花直接撈入冷水中沖涼后控干水分。
4.鍋中加入油爆香蒜碎。
5.下入焯水的菜花翻炒。
6.加入蠔油翻炒均勻。
7.加入雞精調(diào)味即可。小貼士焯水的菜花要撈入冷水沖涼一定要控干水分，以免出湯。
抄菜花的做法中明顯指出了，在制作此道菜品時(shí)一定不要用大火煮，以免營(yíng)養(yǎng)的流失。因此，大家在學(xué)習(xí)以上的多種炒菜花的做法時(shí)也要注意火候的掌握。特別是家中有老年人和兒童時(shí)，家庭主婦們可以時(shí)常為他們準(zhǔn)備這種素食類菜品，控制他們食用肉類食物的餐數(shù)，防止過多的攝入油脂，對(duì)腸道造成負(fù)擔(dān)過重，而影響他們的身體健康。
擴(kuò)展閱讀
菜花在民間也叫花菜、花椰菜，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，一般的生長(zhǎng)期在冬春季節(jié)，白色非常好處，配入菜中也深受人們的喜歡，菜花可以做很多菜，如清炒花椰菜、蒜蓉花椰、菜花溜豆腐等，在做菜時(shí)要注意很多事項(xiàng)，菜花里面會(huì)長(zhǎng)蟲，清洗的時(shí)候最好放點(diǎn)鹽到溫水里泡一會(huì)，并且不能高溫烹飪，會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失，人們想要做什么樣的菜，就必須先了解菜式的做法，那么菜花溜豆腐的做法大全主要有哪些?
菜花溜豆腐的做法一、
材料：菜花200 克，豆腐200 克，雞蛋清2 個(gè)，味精2 克，料酒1 克，香油10克，鹽適量，蔥、
姜少許，淀粉20 克，黃豆芽湯100 克，熟豆油50 克，生豆油50 克。
特點(diǎn)：鮮香嫩爛，清淡適口。
功效：清熱解毒。
操作:
1.將菜花掰成小塊，洗凈，放開水鍋內(nèi)汆透撈出，用涼水泡涼，瀝去水分待用。
2.豆腐用刀壓成泥，放入碗中，加入蛋清、鹽、味精，調(diào)拌均勻。
3.鍋放火上，下入生豆油50 克，油熱時(shí)，晃動(dòng)鍋，使油均勻布遍鍋內(nèi)，倒入蛋清、豆腐一邊炒，一邊加熟豆油，待火成茸狀放火上，下油少許，放入蔥、姜炸一下，添入黃豆芽湯，將蔥、姜撈出不要，隨下入料酒、鹽、味精，再放入菜花。燒開后，下入炒好的蛋清、豆腐，勾入小流水芡，淋入熟豆油少許，再淋入香油即成。
菜花溜豆腐的做法二、
材料：毛豆腐200g、調(diào)料食鹽1勺、醬油5g、調(diào)和油適量
操作：
1.菜花洗凈切塊。
2.豆腐切片，蒜切片。
3.先將菜花焯下水，過涼水，備用。
4.鍋中熱油放蒜片，放入豆腐翻炒，炒至豆腐兩片金黃，倒入少許醬油，上色。
5.再放入菜花翻炒，放一勺鹽，出鍋。
菜花溜豆腐的做法三、
材料：花菜 (適量) 油豆腐 (適量)
操作：
1.材料洗凈，花菜掰小朵，豆腐切開，蔥切段，蒜切末，米椒切圈。
2.起油鍋爆香蒜末。
3.下花菜和油豆腐炒至花菜斷生。
4.放生抽炒勻，加入半碗水蓋住食材。
5.中小火燒至湯汁微干，下蔥段和鹽。
6下小米椒炒出香味即可出鍋。
菜花溜豆腐的做法較多，這道菜的主材料是菜花和豆腐，人們也能根據(jù)自己的口味需求加入其它的配菜，菜的做法是多樣化的，可以自己研究放入不同的調(diào)料，能改變菜的口味，菜花溜豆腐的做法就介紹了此菜的詳細(xì)做法，如會(huì)做菜的人們可根據(jù)操作選擇喜歡的菜式制作，熟悉制作方法后即可成功做好可口的菜肴。
菌類在近幾年逐漸的走上了人們的餐桌，菌類富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供能量，受到了人們的歡迎。洋菇就是菌類的一種，富含豐富的維生素以及鍺元素，能夠促進(jìn)身體對(duì)于鈣質(zhì)的吸收，增強(qiáng)身體的抵抗力。我們可以根據(jù)自己的口味對(duì)于洋菇進(jìn)行在加工，那么，洋菇的做法主要有哪些?
洋菇不容易保鮮，很快就會(huì)泛黃，很多的商家為了保持洋菇的色澤會(huì)添加一些增白劑，雖然這可以保持洋菇的嫩白，但是對(duì)身體不利，我們?cè)谔暨x的時(shí)候需要選表層黯淡一些的，哪些特別明亮的需要避免。
洋菇的做法主要有哪些?
洋菇芥菜材料：洋菇1兩，芥菜半斤，紅蘿卜1小塊，鹽少許，味素少許
做法：1、將芥菜、洋菇燙水后撈起。 2、洋菇去蒂、紅蘿卜切片。 3、油鍋燒熱，將芥菜、紅蘿卜下鍋拌炒至熟。 4、再加入洋菇、鹽、味素拌炒均勻，即可盛盤供食。
奶油洋菇濃湯材料：香蒜奶油150公克，洋菇10粒，洋蔥1/4顆，面粉100公克，雞高湯1罐，鮮奶油200公克，鹽適量，雞精粉適量，胡椒粉少許
做法：洋菇切片后汆燙至熟，撈起瀝干水份備用。洋蔥切絲備用。 熱鍋，將香蒜奶油熔化，加入洋蔥絲炒香，再將洋蔥絲取出不用，用小火炒香面粉，再放入雞高湯及鮮奶油煮開，最后放入洋菇片，并用鹽、雞精粉、胡椒粉調(diào)味，即可上桌食用。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于洋菇的做法主要有哪些的介紹，洋菇的做法有很多，可以用來做湯、做菜還可以用于燉菜的配料，我們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)自己的口味進(jìn)行菜品的搭配，科學(xué)吃洋菇，享受美味與保持健康同時(shí)進(jìn)行。
魷魚是很多人喜歡的美食，一直都受到人們的追捧，并且魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適合不同年齡段的人群食用，而市場(chǎng)上經(jīng)常有賣的魷魚干，也有鮮魷魚等，相對(duì)于不同的魷魚，人們更喜歡魷魚干，利于保存，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)改變，因此就想了解魷魚干做法，那么魷魚干做法主要有哪些?下面就一起來看看吧。
工藝流程
選料一浸泡一剖割一除內(nèi)臟一洗滌一干燥一腌蒸一分級(jí)一包裝。
準(zhǔn)備工作
1.選擇曬魚場(chǎng)。選擇靠近海邊，交通便利，提水方便，平坦開闊的空地作 為曬魚場(chǎng)。要保持場(chǎng)地衛(wèi)生整潔，無污物。如有條件可用水泥地作曬魚場(chǎng)。
2.設(shè)置支架。曬制工具有兩種：一種為固定支架，利用水泥柱或木樁，每?jī)筛嗷ゴ畛扇切蔚闹Ъ?，兩個(gè)支架的間距4-5米，中間拉7-8道鐵絲，并在鐵絲上各掛若干只可移動(dòng)小鐵鉤，每?jī)蓷l鐵絲間隔20-30厘米，立樁高3米。另一種方式是活動(dòng)網(wǎng)架，用細(xì)竹竿扎成3米×1.5米的框架，中間掛尼龍網(wǎng)片。這種網(wǎng)架運(yùn)用靈活，不受場(chǎng)地限制。
3.建浸魚池
選擇停車卸貨方便的地方，建造幾個(gè)浸魚用的水泥池，池子規(guī)格為2米×2米x 1.5米，底部設(shè)有排水口，以便排水。
制作工序
1.選料。因魷魚體表容易發(fā)紅，為保證成品質(zhì)量，原料必須及時(shí)處理，按魚體大小、鮮度分別挑選分類，并用海水洗凈體表污物。
2.浸泡。如用冰凍魷魚，須投入浸魚池申，用新鮮海水將魷魚投入浸泡8小時(shí)或半天。解凍必須適度，只要結(jié)凍的魚體能分離，單體稍微發(fā)軟，解凍就應(yīng)結(jié)束，以免魚體發(fā)紅，影響商品質(zhì)量。若曬場(chǎng)離海邊較遠(yuǎn)，提取海水不便而改用F{來水時(shí)，必須加鹽。加鹽量按客戶的要求來定，浸泡時(shí)間不宜超過12小時(shí)，水溫保持在I0-200C之問，不要忽高忽低。浸泡直到魚體變硬、魚腹變軟后，撈出：瀝干水分，即可進(jìn)行加工。
3.剖割，根據(jù)捕撈方法和魚體鮮度差異，采用挑割法和剖腹法兩種。
①挑割法：左手緊握魚背，魚頭向人體方向，魚腹朝七使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上).刀口尖部自突起的魚腹腔內(nèi)伸人至魚尾末端1-2厘米處，將刀尖鋒口向上頂挑l刀，這時(shí)刀口順魚腹腔內(nèi)正中心割開，使兩邊肉片對(duì)稱呈蝴蝶狀。挑割時(shí)刀尾尖部應(yīng)緊貼魚腹腔內(nèi)肉面，嚴(yán)防刀尾撞破墨囊，影響制品外觀。
②剖腹法：將魷魚頭部向外，腹部朝上置下木墊或魚臺(tái)上，左手手心向上，食、巾指伸人魚腹腔內(nèi)將腹面托起彈開，右手持刀，刀口向下朝魚腹腔中心向魚尾方向把肉片剖開。魚腹腔剖開后，隨手摘除魚墨囊，然后將刀口對(duì)準(zhǔn)魚頸端從魚水管中心向頭和肉腕中央剖切，順手向左右兩眼邊分別各斜切l(wèi)刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。
4.除內(nèi)臟：將削割好的魷魚放在木板上，由另一個(gè)人扒開魚腹腔兩邊肉片，用右手的拇、食、中指沿魚腹尾末端向頭部方向挖出全部魚內(nèi)臟，同時(shí)防止抓掉海螵蛸(俗稱墨魚骨)和嘴。
5.冼滌，將除去內(nèi)臟的魚體置于海水(或J- 2%- 3%的食鹽水)中洗滌，除去污物、黏液，用淡水洗去鹽水液，然后把兩條魷魚肉攤開對(duì)合疊起，置于清潔的容器巾瀝干水分待曬。要防止亂疊而引起肉面變紅。
6.干燥，曬制魷魚干主要集中在秋、冬季進(jìn)行，因此時(shí)晴天少雨，氣候干燥，魚體易干燥。魷魚曬制一般需6-10天。干燥可采用吊曬法和網(wǎng)曬法。
吊曬法：操作時(shí)把魷魚擺放在鐵絲網(wǎng)片上，用竹簽撐開胴體，用小鐵鉤住魷魚尾部掛在固定的支架上，使魚頭朝下，以便滲出體內(nèi)水分。曬至四至五成于時(shí)整形，主要檢查小竹簽是否起到定型作用。如果發(fā)現(xiàn)外形不夠美觀，可用竹簽重新穿刺撐開定型。
網(wǎng)曬法：把魷魚平鋪在網(wǎng)簾上，先曬魚背，以利于瀝水，后翻曬腹肉，曬至四至五成干時(shí)整形，用手指拉伸肉面及肉腕，使之平展對(duì)稱。l天之內(nèi)翻動(dòng)4-5次(雌魚有卵黃的挑出另行干燥)。
7.腌蒸。魷魚曬至八成千時(shí)，若成品需要上霜粉，就要將魷魚干放人筐內(nèi)，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后進(jìn)行腌蒸。腌蒸的作用是使魚體部分水分向外擴(kuò)散，并從肌肉中析出甜菜堿等氮化物。干燥后體表會(huì)附著1層白色晶體狀物體，好像霜花一樣，商業(yè)上稱為“血鲞”。這種物質(zhì)帶有甜味，可增添滋味。將腌蒸盾的魚干搬到曬場(chǎng)上，曬至充分干燥，然后包裝入庫(kù)。
8.分級(jí)，根據(jù)國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，背長(zhǎng)25厘米以上為特級(jí)品，20-25厘米為l級(jí)品，14-20厘米為2級(jí)品，8-14厘米為3級(jí)品，水分均應(yīng)小于20%。
9.包裝。包裝丁序應(yīng)在衛(wèi)生條件好的室內(nèi)進(jìn)行。曬制好的魷魚干體色微紅，肉質(zhì)白嫩，質(zhì)量上乘。經(jīng)過人工整理，把細(xì)長(zhǎng)的魚觸腕理直、平順，胴體放平，每10條魷魚背腹相疊捆扎一起，整齊裝入襯有塑料袋的魷魚專用紙箱(每15千克為一標(biāo)準(zhǔn)箱)，注明產(chǎn)地、等級(jí)、凈重，裝滿后用膠帶封口，投放市場(chǎng)銷售或儲(chǔ)藏于通風(fēng)干燥的倉(cāng)庫(kù)，底層墊上貨架，可儲(chǔ)藏1年以上。
魷魚干做法其實(shí)是很復(fù)雜的，如果患者選擇的魷魚不好，制作時(shí)也會(huì)遇到很多問題，制作的步驟出現(xiàn)問題時(shí)，魷魚干的質(zhì)量就得不到保障，會(huì)造成腐爛，因此患者要了解魷魚干做法，了解做法后才能更好的做出魷魚干，如果患者對(duì)魷魚干做法還有疑問的，可到生廠廠家進(jìn)行了解。
美食是大家都喜歡的食物，面對(duì)美食我們都沒有免疫力，都希望吃到更多的食物，在吃東西的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)好多食物是國(guó)外傳進(jìn)來的，比如壽司海苔，我們?cè)谌毡玖侠淼昀锟梢猿缘阶钫诘氖澄?，?dāng)然也可以自己買材料做壽司海苔，此時(shí)就要知道食物的做法，才能做出美味的食物，那么壽司海苔的做法主要有哪些?
原料：
海苔(做壽司的那種，很大張的，大點(diǎn)的超市就有賣的)、大米、糯米、胡蘿卜、萵筍、雞蛋、火腿腸、腌蘿卜(或大根，伊藤有賣的)、卷壽司的竹簾、醋、鹽、白糖、芥末
做法：
1、先煮米飯，大米和糯米10：1的比例搭配。煮飯時(shí)水不要加多了，省得到時(shí)侯飯團(tuán)水分太重。還有糯米不能貪多哦，不然飯團(tuán)會(huì)很黏，不方便后面操作。
2、煮飯期間你就可以把雞蛋打成蛋液，加點(diǎn)鹽在里面，下油鍋攤成圓圓的雞蛋餅，稍微攤厚一點(diǎn)好吃一些。為了后面使用方便，你可以把蛋餅切成長(zhǎng)長(zhǎng)的條型。
3、胡蘿卜、萵筍、火腿腸、腌蘿卜切成筷子那么粗的長(zhǎng)條，用一點(diǎn)點(diǎn)鹽稍微摸一下，一來可以讓配菜有點(diǎn)鹽味，二來可以殺菌。
4、飯煮好后加入壽司醋(超市有賣的，不過我覺得沒必要買，所以就自制壽司醋。一點(diǎn)點(diǎn)醋+一點(diǎn)點(diǎn)鹽+一點(diǎn)點(diǎn)糖就OK了)，把飯完全放涼。
5、竹簾鋪好，上面鋪上兩張海苔，然后把飯團(tuán)放上去鋪平。這一步比較費(fèi)時(shí)間，因?yàn)轱垐F(tuán)很黏，所以要把飯團(tuán)均勻的鋪開有點(diǎn)困難。就是用筷子，一點(diǎn)點(diǎn)將飯團(tuán)捻平，讓它薄薄的一層附著在海苔上。飯團(tuán)別鋪太厚，不然卷出來的壽司很大個(gè)的，影響美觀。這一步還有一點(diǎn)需要注意的是，鋪飯團(tuán)時(shí)要把海苔的四周留一點(diǎn)邊出來，因?yàn)橐粫?huì)卷壽司的時(shí)候飯團(tuán)會(huì)自然往四邊擠，這樣卷出來的米飯才不會(huì)溢出來。
6、飯團(tuán)鋪好后就往上放胡蘿卜條、萵筍條、雞蛋條、火腿腸條、腌蘿卜條，用竹簾卷起來就可以了，竹簾主要是用來定型的。
7、壽司卷好后把它切成一小坨一小坨的，紅紅綠綠黃黃的很是漂亮呢!
8、吃之前調(diào)好芥末，我是擠一點(diǎn)芥末加點(diǎn)醋和一點(diǎn)糖當(dāng)調(diào)料沾著吃的，味道不錯(cuò)。
壽司海苔的做法是很簡(jiǎn)單的，與一般的壽司做法相似，在做壽司海苔的時(shí)候要掌握技巧，壽司海苔在制作的時(shí)候鋪開料飯有些難度，我們可以用筷子輔助，做好之后要看控制的度，防止米飯過松，會(huì)散開的，同時(shí)也會(huì)影響壽司海苔的味道及樣子。
羊肉多是冬天食用，尤其是快到冬至的時(shí)候吃羊肉都要排隊(duì)了，并且羊肉的價(jià)格也非常貴，因此很多人會(huì)自己買羊肉做菜，對(duì)于熟羊肉的做法有很多種，可烤、炒等，做羊肉的時(shí)候要注意腥味的去除，防止羊肉味道重我們無法食用。那么熟羊肉的做法主要有哪些?熟羊肉的做法有很多種，下面為大家介紹簡(jiǎn)單的做法。
蔥爆羊肉的做法
步驟1. 材料：羊肉片、大蔥調(diào)味：香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、姜。
步驟2. 大蔥洗凈后斜切片、姜切絲備用。
步驟3. 羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥姜絲各適量，攪勻腌制15分鐘。
步驟4. 鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香。
步驟5. 下入腌制好的羊肉片大火翻炒。
步驟6. 待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥。
步驟7. 迅速加生抽翻炒均勻。
步驟8. 大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。
蔥爆羊肉烹飪技巧
1、蔥爆羊肉，對(duì)羊肉的選擇很重要，一定用羊后腿肉，很適合用來炒菜，比較嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒;有的羊肉比較老，味道就會(huì)很腥膻，在爆鍋時(shí)加入一點(diǎn)高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
孜然羊肉的做法
步驟1：準(zhǔn)備所需要的食材。
步驟2：羊肉事先用溫水泡半個(gè)小時(shí)，然后洗凈切粗絲。
步驟3：切好的羊肉放入淀粉和生抽。
步驟4：抓勻后放入孜然粒。
步驟5：放入孜然粒后抓勻后腌漬10。
步驟6：香菜摘洗干凈，備用。
步驟7：鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
步驟8：羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。
步驟9：放入鹽炒勻。
步驟10：放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
步驟11：撒入白芝麻翻炒均勻。
步驟12：炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。
孜然羊肉烹飪技巧
1、羊肉在溫水里浸泡幾個(gè)小時(shí)，半小時(shí)換次水，可以去除羊肉的一些膻味。
2、腌制羊肉的時(shí)候，放點(diǎn)淀粉，肉質(zhì)會(huì)更嫩，但是不要放太多，太多會(huì)影響肉肉的口感。
以上文章講解的內(nèi)容是熟羊肉的做法，包括了蔥爆羊肉、孜然羊肉，當(dāng)然還可以做成羊肉湯、羊肉火鍋等，羊肉本身的吃法非常多，只要大家敢于制作，就能做出美味的食物，但是羊肉在食用時(shí)也要禁忌，必須遵循這樣的飲食原則，可避免食用時(shí)引起身體不適。
煨牛肉是很出名的菜，主要是把牛肉放到很多佐料里煨熟，說起做法是很簡(jiǎn)單的，可是做起來也有些復(fù)雜，想吃煨牛肉的就要認(rèn)真學(xué)習(xí)，而煨牛肉的做法就受到大家的追捧，很多人都按照制作方法做菜，最后也發(fā)現(xiàn)做出來的菜味道好，顏色也非常好看，那么煨牛肉的做法主要有哪些?
做法一
原料：
牛肉250克，白糖25克，蘇打少許，豬油150克，牛肉湯、蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽、料酒、味精、醬油各適量。
美食做法：
1、把牛肉洗凈，切成3厘米見方的塊，加少許料酒、醬油、鹽水和蘇打攪勻腌漬片刻;
2、炒鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)，放牛肉略炸，炸好撈出控凈油，加適量肉湯、蔥、姜、大料、花椒、味精、料酒、白糖、鹽水，把肉攤沒，置旺火燒開，在移置慢火煨燉2小時(shí)左右，肉爛湯濃時(shí)即可。
做法二
主料：牛肉(肥瘦)750克
輔料：栗子(鮮)250克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,料酒5克,醬油4克,白砂糖5克,桂皮3克,鹽4克,胡椒粉3克,香油5克,豬油(煉制)20克,淀粉(豌豆)10克
1. 將栗子沖洗干凈，剞上十字刀口，放入沸水中鍋內(nèi)略煮后撈出，剝?nèi)ネ鈿ぜ皟?nèi)皮。牛肉沖洗干凈，切成大塊，放入鍋內(nèi)煮至約五成熟，洗去血水和異味，撈出瀝水，再改刀切成峽。
2.取鍋上火，放入熟豬油燒熱，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、醬油，翻炒后出鍋。
3.取沙鍋，墊上竹墊，放入牛肉、栗子、蔥結(jié)、姜片、桂皮、白糖、精鹽及適量清水，上旺火燒沸后，改用小火煨至熟爛、湯汁收濃時(shí)離火，揀去蔥、姜、桂皮，倒入炒鍋內(nèi)燒沸，加入胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即可。
小帖士-健康提示：
煨牛肉是一道家常湖南菜，屬于清真菜，主要原料是牛肉，口味是咸香，工藝是煨，難度屬于中級(jí)，含有豐富的蛋白質(zhì)?？诟腥鉅€鮮嫩，老少咸宜
具有補(bǔ)脾腎，強(qiáng)筋骨，鼓氣血功效。適用于睥虛食少，腎虛筋骨不健，腰膝無力，氣血虛弱，虛損羸瘦，久病體虛及無病強(qiáng)身者食用。
煨牛肉的做法有多種，本文介紹了最常見的做法，也是很簡(jiǎn)單的做法，只要大家專心的學(xué)習(xí)做菜，也能成為大師級(jí)的廚師。做菜講究天份，但也講求刻苦。煨牛肉所使用的牛肉要謹(jǐn)慎選擇，最好是肉質(zhì)很嫩的牛肉，如果帶有一點(diǎn)牛肉筋的口感會(huì)更好。
很多人早餐都喜歡吃包子，很多人喜歡在外面購(gòu)買，而有些人則喜歡自己在家里制作，這樣包子的種類會(huì)更多，而包子也會(huì)更衛(wèi)生，因此就有人會(huì)咨詢到早餐包子的做法，也有很多人通過這些介紹學(xué)會(huì)了早餐包子的制作，所以人們總喜歡按照食譜制作很多種類的包子，能滿足人們每天的口味，那么早餐包子的做法主要有哪些?
一、酸菜羊肉包子
主料：自發(fā)粉
輔料：羊肉、酸菜、胡蘿卜、雞蛋、香菇、南瓜
調(diào)料：鹽、味精、醬油、料酒、香油
做法：
1、將羊肉末中加入雞蛋、鹽、味精、料酒、醬油、香油、姜末、蔥花拌勻，再依次加入酸菜末，南瓜丁、香菇末攪拌均勻制成餡。
2、面粉中加少許酸奶，用水和成面團(tuán)醒發(fā)片刻，取面團(tuán)下劑包成包子，胡蘿卜片墊底刷一層油，放上包子，待蒸鍋上汽后蒸15分鐘即可。
特點(diǎn)：味道獨(dú)特，軟香可口。
二、生烤包子
主料：面粉(自發(fā)粉)
輔料：醬豬肉、小白菜、馬蹄、香菇、雞蛋
調(diào)料：鹽、醬油、五香粉、香油
做法：
1、將五花肉煮熟切粒，放入蔥姜蒜煸炒，加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉。
2、將面粉放入盆中，用冷水和成面團(tuán)后，醒發(fā)半小時(shí)左右備用。
3、將小白菜過水焯燙后切碎，加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎，加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用。
4、將面團(tuán)取出包入餡制成包子生坯，將烤箱上下火260度預(yù)熱，烤盤中刷上油，擺入包子后，分別抹上一層雞蛋液，放入烤10分鐘即可。
特點(diǎn)：酥脆鮮香，口感獨(dú)特。
三、生煎包
主料：面粉輔料：肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻
做法：
1、面肥中加入堿面、清水調(diào)勻，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)備用。
2、肉餡中加入姜末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最后加入蔥末拌勻備用。
3、取面團(tuán)取出下劑，包餡制成包子，表面抹一點(diǎn)水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時(shí)放入，底部煎至微黃沖入熱水，沒過包子的三分之一，加蓋燜3分鐘即可。
特點(diǎn)：鮮香多汁，外酥里嫩。
早餐包子的做法有很多，而包子屬于面食，是中國(guó)很傳統(tǒng)的食物，用料簡(jiǎn)單而且價(jià)格很便宜，包子的餡料隨著人們的需要越來越多，口味變化也非常大，常見的餡料主要有肉類、芝麻、豆沙、干菜肉等，而在中國(guó)，包子的還具有地方特色，如狗不理包子、叉燒包、小籠包等，全國(guó)各個(gè)地方的包子類型是不一樣的，患者可根據(jù)自己的愛好選擇制作。
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