燉腔骨的家常做法有哪些
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“燉腔骨的家常做法有哪些”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
很多喜愛煲湯的朋友都比較知道，用豬腔骨煮湯遠遠比大骨頭或是排骨煮湯更加鮮美。豬腔骨主要是指豬的脊椎骨，肉質(zhì)比較嫩但是又不油膩，就是形狀參差不齊，比較適合煮湯，既營養(yǎng)又美味，每次為家里人煮上滿滿的一鍋湯，美味又充滿幸福感，那就跟著我一起來學(xué)學(xué)如何燉腔骨吧。
1把腔骨清洗干凈后，放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開。
2待水開后撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨，用清水反復(fù)沖凈表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。
3 將洗凈的腔骨放回洗凈的鍋中，再加入清水煮開，煮開后如果湯面有少許浮沫，請繼續(xù)撇干凈。
4然后放入大蔥，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉，調(diào)入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燉1個小時。
5一小時后，調(diào)入鹽改成大火，打開蓋子繼續(xù)煮3分鐘即可。
注意事項
1，燉腔骨時放少許的米醋和白糖味道會更香，請不要忽略此步。但湯和肉都不會酸和甜的味道。
2，如果你喜歡辣口味的燉腔骨，可以在香料的步驟中，放一些干紅辣椒。
3，燉好的腔骨湯里，可根據(jù)自己的口味，添加一些你喜歡的蔬菜，比如白菜，白蘿卜，西紅柿，土豆，圓白菜，胡蘿卜等。吃剩的腔骨，一定帶湯一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加熱即可，而且味道更香。
提醒
1、燉腔骨要用溫水，開水和涼水都會使腔骨的肉發(fā)緊。這是燉腔骨的小竅門之一。
各式燉腔骨成品
各式燉腔骨成品(20張)
2、俗話說:“緊火魚、慢火肉。”所以使肉松軟香嫩的方法就是“火候足”。這是燉腔骨的小竅門之二。
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海帶與排骨是天然的完美結(jié)合，排骨當(dāng)中含有的骨髓和肉質(zhì)脂肪比較大，而且的油花也比較大，所以很多愛美的女性是不敢食用的，因為擔(dān)心吃了以后會對身體發(fā)胖造成危害，所以往往因為不敢吃一些東西，而造成身體氣血量不足，營養(yǎng)不足的現(xiàn)象，接下來為大家介紹一道海帶燉腔骨的做法，還是一道不錯的減肥餐。
原料
腔骨1000g、海帶400g、凍豆腐500g
配料
姜25g、蔥40g、八角5瓣、山楂5g、陳皮5g、桂皮1小塊、草果1個、砂仁1g、黨參2g、黃芪2g、鹽、清水適量
做法
1、腔骨洗凈，用清水浸泡20分鐘后，洗去血水;
2、腔骨放入冷水鍋;
3、煮出浮沫后，撈出腔骨;
4、準(zhǔn)備蔥、姜以外的其它輔料裝入茶葉袋中;
5、砂鍋中加入清水、腔骨、調(diào)料包和蔥姜，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時;
6、加入海帶絲、凍豆腐塊，再煮半個小時，加鹽調(diào)味即可。
這一道海帶燉腔骨雖說里面有肉，可是大家并不用擔(dān)心，因為我們只需要喝一些湯再吃一些海帶，海帶可以促進新陳代謝排泄，又可以幫助我們消耗脂肪，所以說也并不用擔(dān)心肉當(dāng)中的脂肪會給我們的身體造成影響。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做腔骨燉玉米吧。
2.鍋中入清水，涼水下鍋。將腔骨入鍋焯一下。
3.將玉米切成塊。蔥切段，姜切片。
4.鍋中倒入適量的油。油熱后，放入姜片。煸香后倒入焯好的腔骨進行翻炒。
5.翻炒一兩分鐘后，倒入醬油，白糖繼續(xù)翻動。接下來放入蔥、干辣椒、大料、香葉繼續(xù)煸炒出香味后，放入鹽。最后倒少一碗熱水燒開后關(guān)火。
6.將腔骨連湯一起倒入高壓鍋中。再將玉米放入鍋中。
7.蓋好高壓鍋，選擇“排骨”鍵，即可將所有的工作都交給高壓鍋了。
8.盛出開動吧。
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完腔骨燉玉米的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
紅燒腔骨選擇的骨頭會比較大和普通的小排骨不同，腔骨制作的時間會比普通的排骨要更長一些，但準(zhǔn)備的食材和材料方面都是差不多的，因為紅燒的材料基本上都有大同小異的地方，在做的時候需要提前放在鍋中焯一下，因為這樣可以把上面的血水，還有一些分泌物給清理掉。
紅燒排骨
簡介和紅燒肉幾乎差不多的做法，做出來的排骨鮮甜可口。
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
紅燒豬蹄
簡介味濃適口，肥而不膩。
材料
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調(diào)至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
喜歡飲食的朋友。對飲食比較喜歡研究，喜歡研究一些食物的做法，那豬腔骨做法有哪些呢，可能大家對豬腔骨不是很了解，更不知道做法有哪些，那豬腔骨的做法有哪些呢，它和什么食物搭配在一起更能顯示它的美味的，那我們大家就一起去了解下吧，看看有哪些方法有哪些配料。
1.把腔骨清洗干凈，準(zhǔn)備好蔥段，姜片，花椒，大料，冰糖，桂皮香葉，干辣椒。
2.待水開后撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨備用。將腔骨放回洗凈的鍋中，在清水中，加入大蔥，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉。把洗干凈的腔骨放入鍋中，鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開。
3.待水開后撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨，用清水反復(fù)沖凈表面的浮沫，煮腔骨的水倒掉不用。
4.將洗凈的腔骨放回洗凈的鍋中，再加入清水煮開，煮開后如果湯面有少許浮沫，請繼續(xù)撇干凈，放入調(diào)料，蔥段，姜片，八角花椒桂皮香葉，冰糖，川椒，生抽醬油，料酒，米醋，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燉1-1.5個小時。
5.一小時后，調(diào)入鹽改成大火，打開蓋子繼續(xù)煮10分鐘即可.
小竅門：
1，燉腔骨時放少許的米醋和白糖味道會更香，請不要忽略此步。但湯和肉都不會酸和甜的味道。
2，如果你喜歡辣口味的燉腔骨，可以在香料的步驟中，放一些干紅辣椒。
3，燉好的腔骨湯里，可根據(jù)自己的口味，添加一些你喜歡的蔬菜，比如白菜，白蘿卜，西紅柿，土豆，圓白菜，胡蘿卜等。吃剩的腔骨，一定帶湯一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加熱即可，而且味道更香。
一。玉米燉腔骨。將甜玉米沖洗一下，切成兩三公分厚的段。腔骨洗凈剁塊，飛水去除血末。撈出腔骨，放入燉鍋里，倒入溫開水、料酒、生姜片、醋、鹽和玉米塊，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燉。等到玉米棒可以扎洞、肉也能扎透時，撒入蔥花，加味精即可。
二.蓮藕燉腔骨。蓮藕去皮洗凈，滾刀法切塊。腔骨同上處理好之后放入高壓鍋，倒入溫開水、料酒、生姜片、醋、鹽、蓮藕塊，蓋蓋，大火煮至上汽三分鐘后，關(guān)火。將所有東西都倒入燉鍋中，小火慢燉。等到蓮藕軟糯、肉也能扎透后，關(guān)火加味精即可。
三.冬瓜燉腔骨。冬瓜洗凈去瓤，可以不去皮，切塊。腔骨處理好之后放入燉鍋里，倒入溫開水、料酒、生姜片、醋、鹽、冬瓜，如果怕冬瓜不容易入味，可以加幾片火腿。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，等到冬瓜綿軟、肉也能扎透后，關(guān)火加味精即可。
四.蘿卜燉腔骨。以前小七曾經(jīng)看過一則故事，說是用蘿卜燉肉，一膩一寡，是最為合理的搭配。將蘿卜洗凈，可以不去皮，滾刀法切塊。腔骨處理好之后放入高壓鍋，倒入溫開水、料酒、生姜片、醋、鹽、蘿卜，蓋蓋煮至上汽三分鐘。倒入燉鍋，小火慢燉至蘿卜和肉都能用筷子扎透，撒入蔥花，加味精即可。
配料對于豬腔骨的做法還是起到很重要的作用，例如一些姜片，醋，蘿卜什么的，對豬腔骨的輔助作用也很有幫助呢，那豬腔骨的做法有哪些呢，最簡單的就是清燉啦，首先把豬腔骨清洗干凈，記住一定要清洗干凈哦，要不有雜質(zhì)就不好吃了。再有就是放入一些配料，姜，醋，蘿卜。然后放入鍋中小火慢燉，一段時間后就可食用了。
骨頭是生活當(dāng)中比較美味的菜肴，不論是豬骨、牛骨還是羊骨，味道都是非常不錯的，深受人們的喜愛。同時，骨頭不論是燉也好還是炸也好，都會給人體帶來非常豐富的營養(yǎng)，屬于一類健康食物。除了排骨之外，腔骨也是非常不錯的選擇。那么，醬腔骨的家常做法是什么呢?
豬肉的價格也是有漲有跌，腔骨比排骨可是便宜好多，當(dāng)然我覺得肉也不少，所以有時候看到超市搞特價的時候，總是忍不住買一些回來，慢燉出香才會更好吃。
工藝：燉 口味：醬香味
難度：新手嘗試 準(zhǔn)備時間：10分鐘 烹飪時間：小于60分鐘
主料：
腔骨 : 900克
輔料：
油 : 8克 鹽 : 3克 蔥 : 4克 姜 : 5克 蒜 : 4克 花椒 : 1克 大料 : 1克 香葉 : 1克 桂皮 : 1克 啤酒 : 160克 料酒 : 8克 紅燒汁 : 6克 番茄醬 : 8克 味精 : 1克
詳細步驟：
1、腔骨冷水下鍋，煮至水開，撈出備用。
2、鍋里倒入油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮，炒香。
3、把腔骨倒入翻炒。
4、加入啤酒、紅燒汁、料酒，蓋上蓋子小火燉煮一小時。
5、湯汁剩下一半時加入番茄醬，加入鹽。
6、湯汁收凈，關(guān)火加入味精。
鯽魚含有豐富的營養(yǎng)元素，吃鯽魚對身體沒有影響，不過在吃鯽魚的時候，一定要注意方式方法，常見制作鯽魚就是清燉，這樣的制作方法簡單，吃的時候?qū)ι眢w也沒有影響，那燉鯽魚的家常做法如何呢，制作燉鯽魚也不是很難的，下面就詳細的介紹下，使得對它制作有一些了解。
燉鯽魚的家常做法：
清燉鯽魚
材料
主料：鯽魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
蘿卜絲燉鯽魚
材料：鮮活小鯽魚150克，枸杞5克，香菜碎少許，蘿卜絲50克，姜絲10克，金華火腿絲5克，鹽，雞粉少許
做法
1.小鯽魚去凈內(nèi)臟、腹內(nèi)黑膜和鰓，用開水快速沖一下，擦凈鱗下的黑表膜沖洗干凈控干。
2.鍋中留底油燒熱，將鯽魚兩面稍微煎黃，放蘿卜絲、火腿絲和姜絲、高湯，中火燒開后去凈浮沫，放入枸杞，15分鐘后燉至湯色奶白調(diào)味，因為金華火腿有咸味所以不要放鹽多了。
3.出鍋前放一點香菜末可以去腥解膩、提鮮增色。
在對燉鯽魚的家常做法認識后，進行燉鯽魚過程中，對它的火候一定要掌握好，這樣佳肴制作時候火候過大，制作出來的鯽魚味道也是會改變的，吃的時候也不會很好吃，這點制作鯽魚一定要進行注意的。
? ?除了民族的信仰忌諱以外，豬肉幾乎很少人對他有抵抗力，豬肉非常香這是很多人無法抗拒的原因之一，還有他是非常營養(yǎng)豐富的。大部分人幾乎每天餐桌上都會出現(xiàn)。豬肉的做法不計其數(shù)，從南到北做法也不一樣。每個家庭的做法也當(dāng)然不一樣。我們今天給大家介紹一種非常家常的做法，非常簡單易學(xué)，而且口感非常的不錯，希望大家以后大餐桌上能夠更多一種豬肉的做法。
材料
主料：肥瘦豬肉500克，
調(diào)料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法1.選豬五花肉切成八分的方塊；
2.蔥塊成段，姜切成片；
3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。
材料
主料：肥瘦豬肉500克，
調(diào)料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法1.選豬五花肉切成八分的方塊；
2.蔥塊成段，姜切成片；
3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。材料
主料：肥瘦豬肉500克，
調(diào)料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法1.選豬五花肉切成八分的方塊；
2.蔥塊成段，姜切成片；
3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。
? ?看完之后是不是口水都流出來了。沒錯。這就是這道菜的魅力所在，如果覺得不錯就動手做一下吧，無論是做給家里人吃還是招待朋友都是非常不錯的硬菜。而且營養(yǎng)豐富，噴香誘人，也是非常下飯的美味。相信這酥軟的肉老人和小孩也都不會拒絕的。希望大家吃的健康遲到開心。
? ?俗話說的好天上龍肉、地上驢肉，這句話能充分體現(xiàn)驢肉之美味。從營養(yǎng)的角度看，驢肉比豬肉和牛肉的更營養(yǎng)，它不僅口感比牛肉、豬肉好，并且驢肉的蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高上很多，是一種典型的高蛋白質(zhì)低脂肪類食物。所以今天我們就來學(xué)習(xí)一款家常的五香燉驢肉的做法。
? ?主料：新鮮驢肉500g.輔料蔥段10g姜片5g花椒3g桂皮3g蒜瓣2g大料3g.
? ?方法步驟：
? ?1將新鮮驢肉先用水浸泡5-10分鐘，后反復(fù)洗凈，切成塊狀。
? ?2先將蔥段10g，姜片5g，蒜瓣2g，花椒3g，桂皮3g，大料3g，丁香2g，紅辣椒2g，橘皮2g，陳皮1g，孜然1g，醬油2勺，精鹽1勺，味精半勺等輔材加入鍋中（也可用紗布將調(diào)料包成袋狀），旺火燒煮。
? ?3將調(diào)料大火燒開，使調(diào)料品的味道完全釋放至湯中。后加入驢肉，調(diào)至慢火，燒煮約35-40分鐘，熄火燜鍋約10-15分鐘，后便可開鍋趁熱帶湯享用味道鮮美的五香驢肉。
? ?4當(dāng)然，也可將質(zhì)嫩酥軟的五香驢肉撈出，變涼后，切片享用（或蘸辣醬、蒜蓉醬食用，味道極好）。
? ?注意事項：燉的過程中要注意火候，如果火候不夠，肉質(zhì)不夠酥軟。調(diào)料品也可加入白芷、冰糖、料酒、小茴香等。
? ?從上邊介紹的方法步驟中我們應(yīng)該學(xué)會了五香燉驢肉的制作方法。但是要提醒大家一點的是我們在燉的時候一定要注意火候的控制，并且根據(jù)自己的口味進行搭配調(diào)味料。所以愛好美食的你不妨在家自己試著做一做這款五香燉驢肉，保準(zhǔn)你吃過之后唇齒留香。
很多朋友都喜歡吃亂燉這道菜，關(guān)于亂燉的家常做法是比較多的，那么亂燉的家常做法怎么做呢？亂燉的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種亂燉的家常做法，僅供大家參考。想要了解亂燉的家常做法有哪些的朋友可以來看看哦！
亂燉的家常做法一
材料：五花肉、東北大醬、土豆、胡蘿卜、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥、 白菜、蘑菇等各適量。
做法：
1、鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒斷生。
2、放入大醬、蔥花翻炒，放入西紅柿繼續(xù)煸炒出紅油， 3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘。
4、先放入土豆，陸續(xù)放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉條先不放） 翻炒均勻。
5、加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘。
6、放入粉條和白菜，繼續(xù)燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精。
亂燉的家常做法二
材料：五花肉、云豆、茄子、土豆、西紅柿、青辣椒、八角、五香粉、香葉（可無）、桂皮（可無）、蔥、糖、鹽、料酒、醬油、油各適量。
做法：
1、五花肉切方塊，一厘米左右見方。蔥從中間縱向切開，切成段。云豆，茄子，土豆，西紅柿，青辣椒洗干凈。云豆去兩側(cè)硬纖維，折成兩到三段。茄子去頭，切成菱形塊。土豆去皮，切菱形塊。西紅柿去頂，切菱形塊。青辣椒去頂和子，切菱形塊。備用。
2、鍋中入油，燒開放入五花肉，翻炒，到入料酒去腥味。放入五香粉，蔥段燒香。防入少許糖（半湯匙），加入適量醬油（肉變成紅色）。
3、當(dāng)鍋中肉完全變色，并炒出香味，加入淹過肉的水，并且加入八角，香葉（可無），桂皮（可無），大火燉。
4、當(dāng)鍋中沸騰，放入土豆、茄子和云豆。改成小火。
5、當(dāng)鍋中菜熟了，已經(jīng)變色，放入西紅柿和青辣椒，小火燉，辣椒有些變軟，但是仍為綠色就可以關(guān)火了。
亂燉的家常做法三
材料：五花肉、寬豆角、土豆、茄子、蔥、姜、蒜、花椒各適量。
做法：
1、蔥，姜切成片，蒜用刀拍開就可以了；肉切片，豆角洗好后掰開，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點一點的挖開，記得塊不要太大，要不會很難和其它的東西燉到一起。
2、油燒開后把花椒放入鍋中，出花椒香味時，入肉，翻炒一會。
3、當(dāng)肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉一起炒，炒一會感覺土豆沒有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會、再倒入少許醬油炒一會（大約五到八分鐘左右吧）。
4、加入水放入蔥，姜，蒜，大料，鹽，蓋鍋燉。等要出鍋時放入雞精就可以了。
5、要是喜歡吃香菜的，出鍋后切一些香菜碎末放在菜的上面，要是有喜歡辣味的也可以放一兩個尖椒。
以上就是關(guān)于亂燉的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對上面介紹的三種亂燉的家常做法已經(jīng)非常了解了。其實，這三種亂燉的家常做法都是比較簡單的，味道也很不錯。大家如果想要吃亂燉的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
藕是很多人喜愛的選擇，藕的吃法比較多，常見就是燉藕，這樣的制作方法簡單，吃的時候?qū)ι眢w也沒有任何影響，對它選擇都是可以放心進行的，那燉藕的做法大全中，對燉藕的做法也是有一些介紹，使得對燉藕制作有更多認識，不過對藕制作每次都是不能過多進行，否則它是很容易壞掉的。
燉藕的做法大全：
蓮藕黃豆燉排骨
材料
主料：大豆200克，蓮藕200克，豬排骨(大排)300克，
輔料：棗(干)20克，
調(diào)料：鹽5克，香菜10克，雞精3克，料酒30克，生抽30克，大蔥20克，姜20克，花椒15克，植物油50克
做法
1.將排骨洗干凈改刀成段;
2.蓮藕去皮洗凈切成塊;
3.蔥切段、姜切片;
4.鍋上火放入油，燒至五成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒粒、蔥段、姜片、黃豆(大豆)、鹽、藕塊翻炒均勻;
5.待鍋開后倒入沙鍋中;
6.燉至肉離骨，出鍋時撒上香菜末即可食用。
臘排骨燉湖藕
材料
主料：臘排骨250克，湖藕500克。調(diào)料：豬油10克，鹽2克，味精、胡椒粉各2克，蔥花10克，食用堿1克，姜塊7克，蔥結(jié)10克。
做法
1. 將臘排骨剁3厘米見方的塊。湖藕洗凈，切滾刀塊，氽水(水中放食用堿)撈出。
2. 將臘排骨、湖藕置于沙鍋內(nèi)，加水700克及姜塊、蔥結(jié)、豬油一同放入沙鍋中，中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出，除去姜、蔥，放入鹽、味精、胡椒粉，淋明油、撒蔥花即成。
在對燉藕的做法大全中，對燉藕的做法了解后，制作燉藕的時候，都是可以按照以上制作步驟進行，不過對燉藕的做法認識后，在家里都是可以隨時進行制作，但需要注意對燉藕數(shù)量，都是不能過多，否則放入時間太長的藕不會很好吃。
肘子就是豬肉，肘子的皮比較厚，筋多，無論是煮，燉，悶，燒任何的做法都是非常好吃的，肘子里面含有豐富的蛋白質(zhì)經(jīng)常食用肘子可以美容養(yǎng)顏，并且還有大量的膠原蛋白，可以起到防衰老的效果，肘子中還含有人體必備的氨基酸還有鈣質(zhì)，所以是老人，小孩還有婦女等等都比較合適食用的，但是過于肥胖，還有血脂比較高的患者最好是不要食用，豬肉不可以和鯽魚還有鴿子肉和杏仁，驢肉等等食物一起食用。
紅扒肘子
特點:色澤棗紅，濃爛醇香。
紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評為"山東名小吃"。
把炒鍋放在旺火上，放入花生油，七成熱時下入肘肉，當(dāng)肘子被炸成柿紅色時撈出。把肘子用偷刀解成象眼塊，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入醬油、鹽水、蔥段、姜片、半勺清湯，上籠蒸爛，取出去掉蔥段、姜片，放在鍋墊上。將鍋放火上，添入湯，下入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入扒制。肉爛汁濃，合入扒盤內(nèi)，余汁澆在肘子上即成。
紅扒肘子經(jīng)過兩次脫脂，做到了真正的肥而不膩，瘦而不柴。是貪吃怕胖人的首選.
冰糟肘子
【原料】 豬肘(帶皮骨)750克。 醬油16克、冰糖50克、紹酒20克、蔥段、姜片20克、花椒油15克、清湯適量、花生油250克。
【制法】 將肘子用手叉架在火上烤至皮面發(fā)焦時，放入溫水中泡透)用刀刮凈焦皮，用刀順
骨劈開至露骨，放入湯鍋中，煮至六成熟時撈出，趁熱用凈布擦干肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾干，放入八成熱(約200℃)的油鍋中炸至微紅，肉皮起皺紋成小泡時撈出，用刀剔去骨頭，從肉的內(nèi)側(cè)切成核桃形的塊(深度為肉的2/3)取大碗一個，將肘皮朝下放入碗內(nèi)，然后加入冰糖、醬油、紹酒、清湯、蔥段、姜片上籠蒸至酥爛取出，扣入盤內(nèi)
黃燜肘子
特點:色呈棕黃,肉酥爛，甜咸適口。
將豬肘焯水后取出洗凈，置碗中，脫骨，把醬油、黃醬調(diào)勻抹在肘子上，放入七成熱的油鍋中，皮朝下炸至金黃色撈出瀝油。炒鍋上火放少許油，加蔥段、姜片、八角和黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入肘子澆開，移至小火煨燉10分鐘將肘子翻身，至燉熟時出鍋瀝去湯。放入大碗內(nèi)，倒入燉肘的原湯，入籠旺火蒸20分鐘，熟透出籠瀝出原湯。再把肘子扣入大碗內(nèi)，將原湯上火用濕淀粉勾薄芡，加紹酒、花椒油、澆上即成
蘑菇燉肘
原料:元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1個
配料:丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、草寇，草果
友情提醒:豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。蘑菇燉肘子的做法:
1)肘子洗凈。鍋中倒入清水，大火加熱后，將肘子放入，在開水中略煮一下?lián)瞥觥?/p>
2)將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發(fā)后洗凈。泡發(fā)的水，濾掉雜質(zhì)留用。
2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切成三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
3)往砂鍋內(nèi)倒入(2)中泡發(fā)蘑菇的水，再補充適量清水，大火加熱沸騰后，放入肘子，再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉2小時。
甲魚是很常見的，對甲魚在選擇可以放心進行，它對身體沒有影響，不過在吃甲魚的時候要注意方法，隨意的吃甲魚對身體沒有任何幫助，尤其是對男性在吃甲魚的時候，更是要注意這點，那燉甲魚的做法大全中，對燉甲魚的做法有一些介紹，這樣的制作甲魚方式是不錯選擇。
燉甲魚的做法大全：
黃芪杞子燉甲魚
材料
用料原材料：黃芪10克，枸杞子10克，甲魚50克，姜10克，色拉油800克，清湯1000克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、黃芪枸杞子洗凈，甲魚斬塊汆水，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入色拉油將甲魚微炸一下控油。
3、凈鍋上火，放入清湯、黃芪、姜片、枸杞子、甲魚，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
功效
甲魚又名鱉、團魚，富含動物膠角蛋白、維生素D等，具有滋陰養(yǎng)血、清熱散結(jié)、益腎健骨之功效，可適用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、陰虛風(fēng)動、痔瘡腫瘤，以及崩漏失血、久瘧不愈等癥。
清燉甲魚
材料：甲魚，冬筍(50克)，火腿(50克)，調(diào)料：大蔥(15克)，姜(10克)，料酒(50克)，鹽(5克)，味精(3克)，大蒜(10克)
做法
1. 將活甲魚宰殺，去內(nèi)臟，焯水，去掉黑膜，剁成塊，沖水備用。姜洗凈切塊，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬筍切片?；鹜惹衅?。
2. 將甲魚塊放入砂鍋內(nèi)，加蔥白、姜塊(拍松)、料酒、筍片、火腿片，加清水淹沒甲魚，放旺火上燒開，移小火上燜2小時，去姜、蔥，加精鹽、味精調(diào)味，食用時撒上蒜泥即成。
在對燉甲魚的做法大全中，對燉甲魚的做法認識后，制作燉甲的時候，都是可以根據(jù)以上步驟進行，但是要注意，在對甲魚制作上時間一定要掌握好，它的制作時間不能太多，也不能太長，否則吃的時候味道不會很好吃。
說起腔骨,可能很多人還并不了解,其實腔骨就是胸腔處的骨頭,人們多愛用腔骨來熬湯.腔骨的營養(yǎng)豐富,因為是骨頭所以多吃可以補充身體的鈣質(zhì),因此人們還是很愛吃它的.關(guān)于它的做法也是不少的.腔骨也是骨頭一種,因此它的做法和其他的骨頭的做法都比較相同的.
喜愛吃腔骨的人并不少,但是有人并不知道它怎么做,想吃也只能去飯店去吃,今天就和大家說一下腔骨的做法,讓大家了解一下腔骨的做法.
主料:腔骨1500克
配料:蔥30克、姜20克、蒜2頭香料:十三香料包(也可以用香葉3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包)
調(diào)料:鹽5克、糖10克、味精5克、料酒20克、醬油10克、食用油適量
1、腔骨洗凈后沿骨縫斬成段備用.
2、蔥切大段、姜切片、蒜整只備用.
3、鍋中下少許食用油,下入白糖慢火炒成糖色.
4、烹入醬油使糖色顏色更加紅亮.
5、入腔骨,與糖色兜勻.
6、開大火、倒入溫水至沒過鍋中的腔骨,水開后撇去浮沫.
7、變小火、蓋蓋,入料酒、蔥姜蒜、香料包慢火燒2小時.
8、入鹽調(diào)味后繼續(xù)小火燒30分鐘.
9、當(dāng)鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可.
以上就是為大家介紹的腔骨的做法,對于骨頭類的食物,人們可以多喝此類的湯,對于身體缺鈣的人都是非常好的,尤其是孩子骨骼發(fā)育的時候更是應(yīng)該多吃.
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