教你正宗食蛋的做法
夏季養(yǎng)生教你怎樣避免。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“教你正宗食蛋的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
雞蛋是很多人都很喜歡吃的，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)很豐富，并且制作起來(lái)也很簡(jiǎn)單，無(wú)論是炒菜還是蒸著吃都很美味并且營(yíng)養(yǎng)也很高，很多家長(zhǎng)都很喜歡給自己的孩子吃雞蛋來(lái)補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，而雞蛋的做法也是多種多樣，有些人就喜歡用雞蛋制作成食蛋，那么今天就為大家?guī)?lái)食蛋的做法吧．
食蛋的作法很簡(jiǎn)單。
先準(zhǔn)備好雞蛋，食用堿(要好的)，鹽，溫水 如果你想做成完好的雞蛋形，在打雞蛋的時(shí)候把雞蛋弄一個(gè)小孔，大小是可以把雞蛋到出或灌進(jìn)去就可以，把所有的雞蛋倒入一個(gè)碗里，在放一些食用堿，邊放邊攪拌雞蛋，食用堿放到雞蛋變成微綠就可以，然后放溫水?dāng)嚢?，一個(gè)雞蛋兩杯水的量，攪拌好后把我們的液體一個(gè)一個(gè)的裝入之前準(zhǔn)備的蛋殼內(nèi)，不要太多只要是雞蛋的三分之二就好，最后把雞蛋一個(gè)一個(gè)的擺在蒸籠里，記住一定要放穩(wěn)，點(diǎn)火蒸十五分鐘，就可以拿出，實(shí)蛋做好了
另一做法
實(shí)蛋的制作方法：佐料：雞蛋、堿、鹽。 制作步驟：按照十個(gè)雞蛋一勺堿一勺鹽的比例，將雞蛋殼敲開(kāi)一個(gè)小口，倒入容器中，放入堿和鹽，攪拌均勻之后再用小勺灌入雞蛋中，放入鍋中蒸熟，注意一定要用小火，否則雞蛋很有可能炸開(kāi)，就影響美觀及味道了。蒸熟取出后扒開(kāi)皮就可以食用了。有興趣的可以試一下，但是不要多吃。
以上就是為大家?guī)?lái)的食蛋的做法了，喜歡吃這種食蛋的朋友都可以按照文章上面所講的來(lái)進(jìn)行制作，很多人都很喜歡把食蛋切開(kāi)然后放一些佐料攪拌一下，就成了一道很可口的小菜了．
ys630.coM延伸閱讀
立夏時(shí)節(jié)，又趕上五一長(zhǎng)假，是不是有很多人閑在家中無(wú)事可做？不知道閑在家中的你想沒(méi)想過(guò)學(xué)習(xí)制做茶葉蛋？茶葉蛋不僅美味，而且據(jù)說(shuō)早晨空腹吃個(gè)雞蛋可以幫助你飽腹一天哦?，F(xiàn)在就讓我們來(lái)看看以下兩種茶葉的蛋制作方法把！
第一種：
原料：雞蛋10個(gè) 配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許
制法：
1、將配料加水1斤煮開(kāi)，待用；
2、水煮雞蛋至蛋清凝固（約5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。
注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
第二種
[原料/調(diào)料] 雞蛋10個(gè)、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬(wàn)用鹵包1包 [制作流程]
1.將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過(guò)雞蛋上方。
2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開(kāi)，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次（可讓煮出來(lái)的蛋黃集中在雞蛋中間）。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，取出待涼備用。
3..將萬(wàn)用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開(kāi)，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可食用。
現(xiàn)代社會(huì)的飛速發(fā)展，讓我們習(xí)慣忙碌的生活和工作。卻忽略了生活中最珍貴的快樂(lè)——制作的情趣。抽空讓自己放空一下，乘機(jī)制作個(gè)茶葉蛋給心愛(ài)的人吧。一個(gè)個(gè)小小的茶葉蛋雖比不上什么奢飾品，但最真的是你對(duì)愛(ài)人的情意。
粉蒸肉的味道和其他蒸肉是完全不一樣的，加入一些米粉以后的肉類吃起來(lái)的話就沒(méi)有那么油膩的，而且會(huì)更加的清爽一些，不過(guò)制作粉蒸肉的肉類主要就是五花肉的，這樣的話才不會(huì)在蒸完之后變得非常的柴，肉質(zhì)會(huì)更加鮮嫩的，但有些人制作出來(lái)的粉蒸肉并不是那么正宗的，那么就要注意在制作的過(guò)程中選擇好的甜面醬和白糖等配料來(lái)使用的。
做法
方法一
制作食材
主料：帶皮花肉（8兩）配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜面醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）
制作流程
1.把五花肉皮刮凈，10公分長(zhǎng)，0.5公分的厚片
2.放入炒粉，甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí)，扣盤(pán)即成。
方法二
制作食材
主料：豬肋條肉（五花肉）（500克）蓮藕（250克）
輔料：稻米（75克）
調(diào)料：甜面醬（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黃酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小蔥（5克）丁香（2克）姜（2克）鹽（4克）味精（2克）醬油（15克）腐乳汁（20克）
制作流程
1.將豬肉切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，1厘米厚的長(zhǎng)條，用布搌干水分盛缽中
2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時(shí)，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚(yú)籽大小的粉粒，制成五香米粉
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米粗的條6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出
10.先將蒸藕放入盤(pán)內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示
1.豬肉腌漬時(shí)必須先瀝干肉面水分，加鹽3克和其它調(diào)料，使味滲透肉內(nèi)。
2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內(nèi)用1克精鹽調(diào)拌，肉要蒸到熟爛吐油。
粵菜主要以口味清淡出名，而且在粵菜中也具有許多獨(dú)具廣東地區(qū)特色的代表性菜肴。其中蝦仁滑蛋就是粵菜中的一個(gè)代表菜肴，而且制作蝦仁滑蛋的方法非常簡(jiǎn)單，但是吃過(guò)蝦仁滑蛋的人就應(yīng)該知道蝦仁滑蛋可以給食客帶來(lái)豐富的味覺(jué)感受。因此在家中應(yīng)該如何制作正宗的蝦仁滑蛋呢?
做法
主材
鮮蝦仁 200克
雞蛋 3個(gè)
西蘭花 少許
調(diào)料
鹽 適量
淀粉 適量
料酒 適量
蛋清 適量
食用油 適量
烹飪步驟
1.鮮蝦自背部切開(kāi)，去泥腸。
2.剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液，洗凈用廚房紙擦干。
3.將鮮蝦用1個(gè)蛋清、淀粉、鹽和料酒抓勻，放入冰箱冷藏待用。
4.西蘭花焯水過(guò)涼，3個(gè)雞蛋加適量鹽打勻。
5.起油鍋，滑散蝦仁，變色后倒入雞蛋液。
6.蛋液差不多凝固時(shí)加入西蘭花，加少許鹽炒勻。
溫馨提示
1、很多人覺(jué)得用筷子打雞蛋很費(fèi)勁，教大家一個(gè)秘招，在打雞蛋的時(shí)候滴兩滴醋，就可以很快打發(fā)雞蛋，而且打出的雞蛋也會(huì)很膨松，但醋不要多加，否則就變成酸雞蛋了。
2、雞蛋因?yàn)槭孪却蛏⒑笾筮^(guò)，所以即使你炒的時(shí)間稍微過(guò)了也不會(huì)老，因?yàn)橹筮^(guò)后含水量很高，炒起來(lái)不會(huì)老，而不用這種方法直接下雞蛋炒，沒(méi)有油是會(huì)粘鍋或者是糊鍋，雞蛋也會(huì)吃起來(lái)干巴巴的。
美食禁忌
1、不宜與豬肉同食，損精。
2、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。
3、忌糖;果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。
蘿卜糕是屬于一道地方名吃，是采用新鮮的米和蘿卜搭配所制作而成，口感香甜可口，令人十分回味，而蘿卜糕的做法也是非常簡(jiǎn)單好做，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的維生素等，是老少皆宜的食物。
生產(chǎn)制作
制法一
材料
主料：稻米500克、白蘿卜1000克
輔料：臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克
調(diào)料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克
步驟
1.將大米(稻米)浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成干漿(約2000克)，加清水250毫升拌成稀漿，放在盆里;
2.蘿卜洗凈，去皮，刨成細(xì)絲;
3.臘肉(臘肥肉)、臘腸切成細(xì)粒;
4.蝦米洗凈用油炒香; 5.香菜、蔥洗凈，分別切碎;
6.蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟;
7.熟蘿卜絲內(nèi)加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內(nèi)攪拌成為糕坯;
8.取方盤(pán)一個(gè)，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠;
9.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘;
10.將臘腸、蝦米撒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘;
11.再將香菜、蔥撒入，利用余熱一會(huì)，取出晾涼，分切成小塊;
12.食時(shí)再行加熱或用油煎，即可。
制法二
1.蘿卜洗凈擦絲，然后放入沸水中氽燙兩分鐘撈出，冷水沖涼后擠干水分
2.臘腸、熟玉米和海米切丁，鍋中放油燒制六成熱時(shí)放入二丁翻炒兩分鐘，然后盛出備用
3.蘿卜絲打散，放入炒好的臘腸、玉米和海米攪拌均勻，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入鹽和白砂糖混合均勻，制成蘿卜糕面團(tuán)
4.取長(zhǎng)方形直口容器，在內(nèi)壁均勻涂上少許油后將蘿卜糕面團(tuán)倒入其中壓實(shí)，然后再將面團(tuán)倒扣取出
5.蒸鍋中做水，水開(kāi)后大火蒸30分鐘，放涼后切成1cm的薄片，小火煎制兩面上色即可
注意
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動(dòng)的米糊
2、加入澄粉可增加Q感
3、平底鍋煎過(guò)、烤箱烘烤或切塊炒后吃更香
制法三
用料
澄粉80克
白蘿卜1800克
大米粉900克
輔料
蝦米50克
香菇(干)60克
調(diào)料
色拉油適量
食鹽1大匙
水2700克
白胡椒粉1大匙
白砂糖1小匙
李xo醬120克
蘿卜糕的做法
1.香菇洗凈后泡軟(香菇水留下)切成小丁，蝦米洗凈后瀝干備用
2.白蘿卜去皮后用刨刀刨成細(xì)絲
3.再來(lái)米粉、澄粉加1000毫升清水?dāng)嚢鑴虺煞蹪{后靜置15分鐘備用
4.炒鍋小火干煲蝦米、香菇丁，拌炒至出香味，后撈起備用
5.炒鍋并加入2大匙色拉油，放入蘿卜絲拌炒后加入剩余水量(1700毫升)加蓋燜至微軟后，加入所有調(diào)味料燜煮入味
6.準(zhǔn)備一個(gè)有深度的大炒鍋，將蝦米、香菇丁、蘿卜絲、干貝XO醬一起混合拌勻
7.做法5開(kāi)中小火拌炒，將米漿倒入鍋中，一邊到入一邊攪拌，拌炒后會(huì)成為黏稠的團(tuán)狀(發(fā)現(xiàn)開(kāi)始黏稠即可關(guān)火攪拌，以免鍋底焦黑)
8.準(zhǔn)備錫紙模具，將米糕糊裝入模具中至全滿，頂部灑上預(yù)留的餡料
9.蒸鍋中的水大火滾開(kāi)后，將蘿卜糕放入蒸鍋中大火蒸約40分鐘，悶3分鐘，完成后需放置通風(fēng)處，待全涼后蘿卜糕即成型
主要功效
助消化
白蘿卜也可以說(shuō)是有益消化的代表性食物;因?yàn)楹胸S富的淀粉酶(Diastase)，而有助于碳水化合物、蛋白質(zhì)及脂肪的消化。
多吃白蘿卜泥或蘿卜糕，能夠改善胃不舒服，消化不良的毛病;口腔內(nèi)容易發(fā)炎的人也應(yīng)多吃。
白蘿卜屬于冷性食物，容易胃寒的人切忌生食，最好煮熟或蒸熟后食用。
減肥
蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。
防癌抗癌
蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要作用。
預(yù)防富貴病
蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
解毒
蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒，很不錯(cuò)。
禁忌與副作用
稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
紅蘿卜：服用人參、西洋參時(shí)不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。
蘿卜忌與橘子、柿子同食。
蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。
如果制作出美味的蛋撻并不是一件非常難得事情，我們只需要準(zhǔn)備好該用的材料等東西就好了，然后其次還要有一顆耐心，制作蛋撻一定要耐心，沒(méi)一個(gè)蛋撻都是我們的心血，我們一定要認(rèn)真做才會(huì)好吃。
蛋撻的做法
材料
蛋黃2個(gè)、飛餅皮2張、淡奶油60ml、牛奶60ml、白砂糖10g(此分量做6個(gè)蛋撻)。
做法
1、蛋黃，淡奶油，牛奶，白砂糖攪拌均勻，最好能過(guò)篩，然后放冰箱冷藏。
2、飛餅皮軟化后，兩張疊在一起，稍微搟薄。
3、卷起來(lái)冷藏10分鐘。
4、餅皮切成小劑子，兩個(gè)疊在一起。
5、兩面沾面粉，在蛋模里按成底稍薄的皮子，每個(gè)撻皮里倒入八分滿的蛋液。
6、烤箱220度，25分鐘左右。
葡式蛋撻
簡(jiǎn)介
葡式蛋撻流傳的做法有很多，我用的方子可謂經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次磨練，無(wú)論色，香，味都很不錯(cuò)，強(qiáng)烈推薦。
蛋撻由撻皮和撻水組成。葡式蛋撻的特點(diǎn)在于撻皮是用千層酥皮制作，十分酥脆。
葡式蛋撻的做法 (千層酥皮)
準(zhǔn)備好原料
葡式蛋撻要用面粉和糖、鹽混合，將40克黃油放于室溫使其軟化，加入面粉中
倒入清水，揉成面團(tuán)。水不要一次全部倒入，而需要根據(jù)面團(tuán)的軟硬度酌情添加
揉成光滑的面團(tuán)。用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏松弛20分鐘
把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好
用搟面杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時(shí)候黃油會(huì)有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬
把松弛好的面團(tuán)取出來(lái)，案上施一層防粘薄粉，把面團(tuán)放在案板上，搟成長(zhǎng)方形，長(zhǎng)大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長(zhǎng)度稍寬一點(diǎn)
把冷藏變硬的黃油薄片取出來(lái)，撕去保鮮袋
把黃油薄片放在長(zhǎng)方形面片中央
把面片的一端向中央翻過(guò)來(lái)，蓋在黃油薄片上
把面片的另一端也放過(guò)來(lái)
這樣就把黃油薄片包裹在面片里了
蛋撻需要把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著面皮向另一端移過(guò)去，把面皮中的氣泡從另一端趕出來(lái)，避免把氣泡包在面片里
手移到另一端時(shí)，把另一端也壓死
把面片旋轉(zhuǎn)90度
用搟面杖再次搟成長(zhǎng)方形。搟的時(shí)候，由中心向四個(gè)角的方向搟，容易搟成規(guī)則的長(zhǎng)方形
搟好以后的長(zhǎng)方形如圖
將面皮的一端向中心折過(guò)來(lái)
將面皮的另一端也向中心翻折過(guò)來(lái)
再把折好的面皮對(duì)折。這樣就完成了第一輪的4折
四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右
松弛好的面片拿出來(lái)，重復(fù)第16-21步，再進(jìn)行4折兩輪。一共進(jìn)行3輪4折
這是第三輪四折完成后的面片
把三輪4折完成的面片搟開(kāi)成厚度約0.3CM的長(zhǎng)方形。千層酥皮就做好了。
結(jié)語(yǔ)：看了上面的文章你也覺(jué)得蛋撻并沒(méi)有想象中那么難了吧!如果你還有什么想吃的養(yǎng)生食譜，你也可以關(guān)注一下小編其他文章哦，我們的文章將會(huì)越來(lái)越精彩的哦，加油吧!養(yǎng)生達(dá)人們。
火鍋雞是一道非常經(jīng)典的名菜，它起源于河北滄州，因此最正宗的做法就要數(shù)滄州火鍋雞。其制作方法簡(jiǎn)單，但是對(duì)食材和配料的要求都非常高，只有根據(jù)給出的步驟一步步完成，才可以做出正宗的滄州火鍋雞。有想學(xué)的朋友們可以試一試，相信一定可以做出令人滿意的火鍋雞。
一、火鍋雞介紹
火鍋雞起源于河北省滄州市，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會(huì)制作，是親朋聚會(huì)時(shí)不可或缺的一道菜肴。現(xiàn)在又傳至京津地區(qū)乃至全國(guó)各地。食用時(shí)配以陳醋蒜泥等輔料，味香濃郁，回味無(wú)比。
二、火鍋雞特色
火鍋雞的制作雖簡(jiǎn)單，但非每個(gè)家庭都能做的美味，論色、香、味俱佳的話，要選用多種食材，才能制作出口感麻辣鮮香，味道獨(dú)特的火鍋雞，自火鍋雞最早流傳到滄州以來(lái)，各種火鍋雞店便遍布全城，很多專營(yíng)火鍋店，依著刻苦鉆研烹飪技藝、熱情服務(wù)顧客、苦心經(jīng)營(yíng)的精神，很多店面從一方小店開(kāi)始，發(fā)展至今，規(guī)模不斷壯大，逢飯時(shí)，便門庭若市、座無(wú)虛席，麻辣火鍋雞取得了全國(guó)一眾百姓的喜愛(ài)，而麻辣火鍋雞店則受到了滄州人民的喜愛(ài)。
三、食材明細(xì)
雞一只（約3.8斤）
郫縣豆瓣醬半袋
麻椒一把
香葉6個(gè)
姜適量
料酒兩勺
白糖兩勺
小紅辣椒一把
蔥一根
蒜適量
四、具體做法
第一步：準(zhǔn)備雞翅雞腿，白糖，油，蔥，姜，蒜末，豆瓣醬，辣椒，辣椒，雞精，青菜，備用。
第二步：加熱油鍋，放入白糖，炒糖色。
第三步：調(diào)至小火，放入蔥姜蒜，翻炒出香。
第四步：放入豆瓣醬，辣椒，加少許水，大火炒15秒，加一勺雞精，調(diào)味。
第五步：放入雞塊，炒均勻。
第六步：倒入水，沒(méi)過(guò)雞肉，大火燉15分鐘。
第七步：蘸料蘸著吃，超級(jí)棒！
鵪鶉蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，這種食物富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、卵磷脂、各種維生素、鐵、磷、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且這種食物容易消化，用鱈魚(yú)蒸制鵪鶉蛋的話，還會(huì)達(dá)到入口即化的效果，所以寶媽們可以學(xué)學(xué)鱈魚(yú)蒸鵪鶉蛋的做法。下面，就為大家詳細(xì)介紹這種輔食的做法！
鱈魚(yú)蒸鵪鶉蛋功效作用
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。 功效:補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。
鱈魚(yú)肉質(zhì)厚實(shí)，細(xì)剌極少，肉味甘美。鱈魚(yú)肉中蛋白質(zhì)占16.8%，比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高，而鱈魚(yú)肉中所含脂肪和鯊魚(yú)一樣，只有0.5%，要比三文魚(yú)低17倍，比帶魚(yú)低7倍。每100克鱈魚(yú)可食部分含熱量88千卡，白質(zhì)20.4克，鈣 42 毫克，鎂84 毫，煙酸2.7毫克，維生素A14微克，胡羅卜素1.2微克，鉀321毫克，磷232毫克，鈉130毫克，硒24.8微克，鱈魚(yú)的肝臟含油量高，除了富含普通魚(yú)油所有的DHA、DpA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。
鱈魚(yú)蒸鵪鶉蛋做法
原料：鵪鶉蛋2個(gè)，鱈魚(yú)少許，涼開(kāi)水或者溫牛奶適量。
做法：
1.將鱈魚(yú)洗凈，去掉大骨以及魚(yú)刺，并切成薄片。
2.鵪鶉蛋打入碗中將其打散后，加入涼開(kāi)水（或者溫牛奶）和鱈魚(yú)片，并在碗上蓋一層保鮮膜。
3.奶鍋加水放入處理好的鵪鶉蛋加蓋，開(kāi)大火將鍋燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘。
小竅門：
1.打蛋過(guò)程中只需要打散即可，不一定非要打勻，過(guò)于用力的打蛋只會(huì)讓泡沫比較多，蒸出的蛋口感不佳，而且是蜂窩狀。
2.在鵪鶉蛋內(nèi)加入涼開(kāi)水蒸出的蛋羹比較嫩。
3.碗口蓋保鮮膜防止水蒸氣滴入碗內(nèi)，而且不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀。
4.最好用漏網(wǎng)把蛋液過(guò)濾一下，把泡沫濾掉，蒸出來(lái)會(huì)更嫩。
野生菌火鍋是起源于云南的一道非常經(jīng)典的名菜，不僅味道鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因此深受人們的喜愛(ài)。它的做法非常簡(jiǎn)單而且易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出最正宗的云南野生菌火鍋，想學(xué)的朋友們趕快來(lái)試一試吧。
一、基本信息
野生菌火鍋是云南特有的美味，楚雄野生菌火鍋是云南六大名吃之一，食材生態(tài)、味道鮮美，是無(wú)數(shù)食客的最愛(ài)。云南復(fù)雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨(dú)特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣，產(chǎn)量大。
野生菌野生菌是云南省特有的野生食用菌，生長(zhǎng)在海拔2000--4000米，地形地貌復(fù)雜的立體氣候地。云南野生食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上，中國(guó)食用菌的三分之二。
二、具體做法
原料：活嫩母雞一只約1000克 。
配料：豬油、鹽、姜、蔥、胡椒面、野菌雞濃湯火鍋底料適量。
配菜：新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等野生菌。
制作方法
1、姜折成姜塊，蔥切成蔥花，新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等清洗干凈，撕成細(xì)長(zhǎng)條待用。
2、母雞宰殺剖去內(nèi)臟洗凈，剁成2厘米大小雞塊，同雞油、雞蛋、雞肫一起下鍋加水燒開(kāi)打去血沫，換水加姜塊清燉，燉至筷子可以插入雞肉加鹽、野菌雞濃湯火鍋底料、胡椒面、蔥花即可下各種野生菌一同煮食。
風(fēng)味特點(diǎn)：雞肉細(xì)嫩，湯清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍勝海味。
制作要點(diǎn)：要盡量選肥一點(diǎn)的母雞，盡量用原湯煮食菌類，不用蘸水，以免破壞了鮮味。
由于野生菌資源的缺少，平時(shí)我們要想吃到野生菌火鍋的話，可以選擇野生菌的火鍋底料，也有野生菌原味的鮮香。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
野生菌火鍋湯底略顯渾濁，但吃起來(lái)很香，比聞上去都要香許多，還具有補(bǔ)鈣等保健作用。 菌類植物集中了大地的精華，富含氨基酸、多種維生素、葉酸、乳酸等物質(zhì)，能夠促進(jìn)人體新陳代謝，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。
茶葉蛋是很多人都喜歡的一種食物，在早餐中搭配一個(gè)茶葉蛋是小編常做的一件事情。但是你們知道茶葉蛋是怎么做的嗎?小編給大家講講茶葉蛋的做法、茶葉蛋用什么茶葉好以及茶葉蛋不能和什么一起吃。
茶葉蛋的做法
做法一
1.準(zhǔn)備好茶葉和香料。
2.把雞蛋清洗干凈煮熟。
3.雞蛋煮好后取出來(lái)，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋。
4.鍋里放涼水，把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸。
5.湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮。
6.蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關(guān)火，浸泡8個(gè)小時(shí)以上，讓雞蛋入味就可以開(kāi)吃了。
做法二
原料：雞蛋10個(gè)、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
制法：將配料加水1斤煮開(kāi)，待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開(kāi)后再改小火煮5分鐘)，撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。
注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
特點(diǎn)：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
茶葉蛋用什么茶葉
煮茶葉蛋，好選用紅茶
紅茶香濃醇厚、沒(méi)有苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。
眾所周知，茶葉蛋是我們常常能見(jiàn)到的美食，其香味誘人，每每到遇到賣茶葉蛋的都忍不住駐足，買上幾個(gè)嘗嘗看。茶葉蛋外表呈茶褐色，茶葉深入雞蛋表皮，剝開(kāi)皮之后，白白的蛋清也呈現(xiàn)出黃褐色，茶葉與雞蛋完美結(jié)合，吃上一口，回味無(wú)窮。那么我們?nèi)粘Ｉ钪性撛鯓又蟪稣诘牟枞~蛋呢？
1、醬油堅(jiān)決不能放。
因?yàn)椴枞~蛋的本質(zhì)是茶葉的味道進(jìn)入雞蛋里面去，在長(zhǎng)時(shí)間的烹煮過(guò)程中，能讓蛋白與茶葉有機(jī)的結(jié)合在一起，方能形成一種特殊的味道?，F(xiàn)在市面上的茶葉都可以叫做“醬油蛋”（用很多醬油烹煮）
2、如何選茶葉
云南地區(qū)的大葉種茶，日照大茶多酚含量高，價(jià)格便宜量又足。
3、烹煮時(shí)間問(wèn)題
茶葉與雞蛋烹煮4個(gè)小時(shí)為好，茶葉味道可與雞蛋完美結(jié)合。
4、烹煮的火候
雞蛋為什么不管煮多久不會(huì)變老？當(dāng)然這是在文火的前提下，其實(shí)根據(jù)食品科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)溫度控制在71℃—74℃這個(gè)范圍，雞蛋確實(shí)會(huì)保持非常好的柔嫩度的。
二、茶葉蛋的實(shí)戰(zhàn)操作流程
原料清單：
雞蛋20只，茶葉30克（主推青磚），鹽30克，黃酒15克，八角2顆，你們也可以根據(jù)雞蛋的數(shù)量按比例調(diào)整。
烹煮方法:
1、購(gòu)買新鮮的雞蛋洗去上面的污垢，備用。
2、取一口比較深的鍋，放冷水與干凈的雞蛋，用中火煮10—13分鐘。
3、時(shí)間到后，立刻撈出雞蛋放冷水之中降溫。
4、待雞蛋冷卻后，把雞蛋殼敲碎，用小力量成就大面積，更容易入味。
5、取一口砂鍋，放入茶葉、鹽、雞蛋、黃酒、八角與水，以沒(méi)過(guò)雞蛋為宜。
6、放旺火燒透之后，蓋蓋子，文火煮4小時(shí)，完工。
恭喜你這個(gè)時(shí)候，一只只有著大理石般色澤。如玉一般光彩的茶葉蛋就會(huì)出現(xiàn)在你的面前。
很多家庭都會(huì)燉肉湯來(lái)吃，燉肉的時(shí)候會(huì)加入很多食材，比如冬瓜、木耳等等，今天推薦大家在燉肉的時(shí)候加入土豆，土豆是非常健康的食物，吃土豆能獲得很好的飽腹感，獲得足夠的能量，而且還不用擔(dān)心發(fā)胖，那么土豆燉肉該怎么做才好吃呢？
第一、土豆燉肉
材料
排骨肉土豆蒜料酒和生抽白糖鹽和雞精胡蘿卜塊
做法
1肉，我用的是排骨上切下來(lái)的，感覺(jué)這個(gè)味道好些。切的塊比較粗放了點(diǎn)，找找大塊吃肉的感覺(jué)。
2土豆去皮切塊，用冷水泡干凈淀粉。
3鍋內(nèi)下油燒熱，爆香蒜蓉。
4下肉塊，翻炒，變色后，加入適量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
5翻炒后，待湯汁起泡之后加入土豆，拌勻后加入適量清水，水量以略沒(méi)過(guò)食材為宜。
6加入鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋小火慢燉，至湯汁減少到1/3時(shí)，加入胡蘿卜塊，燉至湯汁收干即可。
第二、土豆燉肉
材料
肉塊或者排骨，土豆，八角，生抽，老抽，糖，鹽，小干椒或辣豆瓣醬，姜片，蔥段
做法
1.在慢燉鍋里放上漂過(guò)水的肉塊或者排骨，切成塊的土豆，蔥段，姜片，八角，生抽，老抽，糖，鹽，如果想有點(diǎn)辣的話，可以放小干椒或者放點(diǎn)辣豆瓣醬都好，加適量水，就可以開(kāi)始燉了！
2.高功率大概燉個(gè)三個(gè)小時(shí)，就可以了！
第三、土豆燉肉做法步驟
材料
五花肉300克（肉塊大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切塊（大小是口感隨意），蔥姜蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克
做法
1、先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。
2、食用油下鍋，白糖炒色（紅糖也可以），若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均勻，加水500克（不要嫌多，盡量一次加完），蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘。
4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘左右。
5、然后加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。
紅燒肉使日常生活中非常受人歡迎的熱菜之一，主要的制作原料就是五花肉，不過(guò)最好還是選擇里面肥瘦相間的肉最好，烹飪時(shí)選擇砂鍋?zhàn)詈?，香甜松軟、入口即化，下面介紹一種做法。
材料：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
紅燒肉的做法
步驟2、焯水定型。（千萬(wàn)不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒(méi)型了，成品可就不漂亮了）
步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開(kāi)水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖色是焦糖的味道，會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）；
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開(kāi)水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味；
步驟11、放入深鍋里，放入開(kāi)水大火開(kāi)鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過(guò)癮。）
蘿卜對(duì)人體具有很多好處，比如可以促進(jìn)消化，那些胃部不好的人可以多吃蘿卜，這里為大家介紹一道美食，那就是粉蒸蘿卜絲，這道菜的做法很簡(jiǎn)單，下面跟著廚師的學(xué)習(xí)。
一、制作方法
1.將白蘿卜均勻切絲，盛入不銹鋼盆中，灑入適量鹽腌制10分鐘左右。（目的是把蘿卜絲中的水份吸出來(lái)）
2.加入清水將多余的鹽分洗掉，同時(shí)充分?jǐn)D干蘿卜絲的水分，盛入干凈容器內(nèi)。
3.將粉蒸面（麻辣或五香或兩樣都加點(diǎn)，根據(jù)自己和家人的口味）混入擠干水份的蘿卜絲，同時(shí)滴入少許食用油，加少許白糖，充分拌勻。
4.裝盤(pán)或碗或籠，若是盤(pán)碗，可在盤(pán)內(nèi)底或碗內(nèi)底抹少量食用油（蒸好后翻面時(shí)不粘盤(pán)碗）
5.鍋內(nèi)加水，上鍋大火蒸20分鐘，再轉(zhuǎn)小火10分鐘。端出來(lái)翻入另外的干凈盤(pán)歡碗內(nèi)。
6.香菜洗凈切小段，撒在蒸好的粉蒸蘿卜絲上面（也可換成小蔥段，或不加）就可以趁熱吃了！
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜：
消化方面
食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾[2]，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
呼吸方面
咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚(yú)同煮熟食；預(yù)防感冒，可煮食。
泌尿系統(tǒng)方面
各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
三、簡(jiǎn)介
粉蒸蘿卜絲是一道美味可口的家常菜，既帶給大家一種如吃粉蒸肉的口感，又滿足健康飲食的少葷多素的原則。同時(shí)制作簡(jiǎn)單、人人可為、成本較低、老少皆宜，非常有必要大力推廣！
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