蛋撻的做法 教你制作經(jīng)典美味蛋撻
養(yǎng)生藥膳蛋。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蛋撻的做法 教你制作經(jīng)典美味蛋撻”，相信能對(duì)大家有所幫助。
如果制作出美味的蛋撻并不是一件非常難得事情，我們只需要準(zhǔn)備好該用的材料等東西就好了，然后其次還要有一顆耐心，制作蛋撻一定要耐心，沒(méi)一個(gè)蛋撻都是我們的心血，我們一定要認(rèn)真做才會(huì)好吃。
蛋撻的做法
材料
蛋黃2個(gè)、飛餅皮2張、淡奶油60ml、牛奶60ml、白砂糖10g(此分量做6個(gè)蛋撻)。
做法
1、蛋黃，淡奶油，牛奶，白砂糖攪拌均勻，最好能過(guò)篩，然后放冰箱冷藏。
2、飛餅皮軟化后，兩張疊在一起，稍微搟薄。
3、卷起來(lái)冷藏10分鐘。
4、餅皮切成小劑子，兩個(gè)疊在一起。
5、兩面沾面粉，在蛋模里按成底稍薄的皮子，每個(gè)撻皮里倒入八分滿的蛋液。
6、烤箱220度，25分鐘左右。
葡式蛋撻
簡(jiǎn)介
葡式蛋撻流傳的做法有很多，我用的方子可謂經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次磨練，無(wú)論色，香，味都很不錯(cuò)，強(qiáng)烈推薦。
蛋撻由撻皮和撻水組成。葡式蛋撻的特點(diǎn)在于撻皮是用千層酥皮制作，十分酥脆。
葡式蛋撻的做法 (千層酥皮)
準(zhǔn)備好原料
葡式蛋撻要用面粉和糖、鹽混合，將40克黃油放于室溫使其軟化，加入面粉中
倒入清水，揉成面團(tuán)。水不要一次全部倒入，而需要根據(jù)面團(tuán)的軟硬度酌情添加
揉成光滑的面團(tuán)。用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏松弛20分鐘
把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好
用搟面杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時(shí)候黃油會(huì)有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬
把松弛好的面團(tuán)取出來(lái)，案上施一層防粘薄粉，把面團(tuán)放在案板上，搟成長(zhǎng)方形，長(zhǎng)大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長(zhǎng)度稍寬一點(diǎn)
把冷藏變硬的黃油薄片取出來(lái)，撕去保鮮袋
把黃油薄片放在長(zhǎng)方形面片中央
把面片的一端向中央翻過(guò)來(lái)，蓋在黃油薄片上
把面片的另一端也放過(guò)來(lái)
這樣就把黃油薄片包裹在面片里了
蛋撻需要把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著面皮向另一端移過(guò)去，把面皮中的氣泡從另一端趕出來(lái)，避免把氣泡包在面片里
手移到另一端時(shí)，把另一端也壓死
把面片旋轉(zhuǎn)90度
用搟面杖再次搟成長(zhǎng)方形。搟的時(shí)候，由中心向四個(gè)角的方向搟，容易搟成規(guī)則的長(zhǎng)方形
搟好以后的長(zhǎng)方形如圖
將面皮的一端向中心折過(guò)來(lái)
將面皮的另一端也向中心翻折過(guò)來(lái)
再把折好的面皮對(duì)折。這樣就完成了第一輪的4折
四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右
松弛好的面片拿出來(lái)，重復(fù)第16-21步，再進(jìn)行4折兩輪。一共進(jìn)行3輪4折
這是第三輪四折完成后的面片
把三輪4折完成的面片搟開(kāi)成厚度約0.3CM的長(zhǎng)方形。千層酥皮就做好了。
結(jié)語(yǔ)：看了上面的文章你也覺(jué)得蛋撻并沒(méi)有想象中那么難了吧!如果你還有什么想吃的養(yǎng)生食譜，你也可以關(guān)注一下小編其他文章哦，我們的文章將會(huì)越來(lái)越精彩的哦，加油吧!養(yǎng)生達(dá)人們。
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蛋撻是我們生活中常見(jiàn)的甜食，也是非常受歡迎的一道甜品。不過(guò)蛋撻所含的熱量也比較高，所以食量上可以控制。但是制作蛋撻液是一件比較復(fù)雜的事，需要很多配料，而且每一道程序都要把關(guān)好，不然就會(huì)影響到蛋撻的口感和成品效果。那么如何自制蛋撻液呢?
用料：淡奶油50g，牛奶40g，細(xì)砂糖20g，蛋黃1個(gè)，低筋面粉5g，煉乳(可忽略)5g，成品蛋撻皮6個(gè)
步驟：
1，先將淡奶油與牛奶倒入碗中，然后加入20g細(xì)砂糖與5g煉乳，然后加熱攪拌至砂糖溶解。
2，等砂糖完全溶解后，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一只。
3，再加入過(guò)篩的低筋面粉，攪拌均勻蛋撻液就完成了。我一次就做6個(gè)，碗又有點(diǎn)大，就顯得蛋撻液好少
4，這時(shí)候蛋撻皮也化凍好了，用勺子把蛋撻液倒進(jìn)蛋撻皮中，七分滿就行了不然烤的時(shí)候液體膨脹會(huì)超過(guò)蛋撻皮的高度。
5，烤箱中層220度 25分鐘。各家烤箱脾氣不一樣，最后幾分鐘的時(shí)候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況。有焦糖色了就好了
擴(kuò)展資料
蛋撻(dàn tà【第四聲】)(Egg Tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺(tái)灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對(duì)表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1，一個(gè)蛋撻相當(dāng)于吃下一碗飯
又酥又軟，很容易兩、三口就一個(gè)的葡式蛋撻，每個(gè)平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個(gè)葡式蛋撻已經(jīng)超過(guò)一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個(gè)蛋撻，就要慢跑一小時(shí)才能消耗這些熱量。
2，脂肪多多，不飽和脂肪酸更多
但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來(lái)自碳水化合物，而蛋撻則超過(guò)60%來(lái)自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進(jìn)去非常多的油，而且你不會(huì)馬上有飽足感，會(huì)讓你一口接著一口。
而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又占56%，專家建議預(yù)防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過(guò)三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。
正所謂，少吃多滋味。對(duì)于蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，謹(jǐn)記：適可為止，回味無(wú)窮。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來(lái)為大家介紹一下經(jīng)典原味蛋撻的做法。
2.12取少許奶液，將面粉過(guò)篩倒入，用湯勺攪拌至無(wú)干粉。
3.21將蛋黃用筷子打散。
4.將蛋黃液、面糊倒入奶液中。
5.用湯勺拌勻備用。
6.烤箱220C預(yù)熱。趁預(yù)熱時(shí)往撻底裝蛋奶液，七分滿，每盤(pán)12個(gè)，正好裝兩盤(pán)。
7.烤箱預(yù)熱完畢，將烤盤(pán)放入烤箱上層和中層，烤25分鐘。
8.中途15分鐘時(shí)，將上層的烤盤(pán)換到下層，中層的烤盤(pán)換到上層。因?yàn)榭鞠洳煌?，溫度可能?huì)有差異，在烤的過(guò)程中要多注意上層的顏色，不要烤糊了。我用的長(zhǎng)帝25B烤箱，220C 25分鐘，溫度和時(shí)間，很完美。
9.烤好的蛋撻。
平時(shí)休息的時(shí)候，不要老是吃外賣(mài)或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個(gè)非常大的問(wèn)題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動(dòng)手做一下經(jīng)典原味蛋撻
能否擁有健康的身體，關(guān)系著我們能否好好的享受生活，而健康的身體需要有足夠的飲食營(yíng)養(yǎng)來(lái)保證，在平時(shí)我們要注意少去外面吃，多在家里做飯，自制蛋撻皮 芒果蛋撻的做法很簡(jiǎn)單，適合于那些想要健康卻沒(méi)有過(guò)多時(shí)間的人。
2、將黃油，鹽，糖和面粉充分拌均
3、加入100ml水，揉成面團(tuán)，面團(tuán)醒十分鐘左右，再放入冰箱冷藏起酥二十分鐘
4、將黃油室溫軟化后裝保鮮袋搟成薄片放冰箱冷凍十五分鐘，否則太軟無(wú)法從保鮮袋取出
5、將面團(tuán)搟開(kāi)，包裹住黃油
6、然后折疊，多折疊幾次，出來(lái)就會(huì)分層多
7、最后一次將折疊好的面團(tuán)，搟開(kāi)后，卷成卷兒
8、切成薄厚適中的團(tuán)，拿一個(gè)蛋撻杯放進(jìn)去，捏成均勻薄厚與杯中
9、將雞蛋打散，加入糖，純牛奶，稀奶油攪拌均勻
10、芒果切塊放入蛋撻杯中，倒入調(diào)好的蛋液八分滿
11、放入烤箱120度烤25分鐘即可
12、美味的蛋撻就烤好了，慢慢享用吧
吃得好是維持健康的一大前提，自制蛋撻皮 芒果蛋撻做法雖然很簡(jiǎn)單，但是它美味且健康，是餐桌上常見(jiàn)的一道美食。
生活中有很多人都比較喜歡吃烤蛋撻，因?yàn)榭镜皳榈臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且我們一般烤蛋撻的時(shí)候都需要買(mǎi)專門(mén)用來(lái)做蛋撻的錫紙，這種錫紙的價(jià)格也比較貴。所以有一些人就會(huì)在制作蛋撻的時(shí)候做無(wú)皮蛋撻，這樣的蛋撻吃起來(lái)口感松松軟軟的。那么無(wú)皮蛋撻的做法是什么呢?
很多人都特別喜愛(ài)吃KFC的葡式蛋撻，雖然葡式蛋撻看似洋氣復(fù)雜，但其實(shí)自己做一次就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)都不難，不過(guò)需要足夠多的耐心，因此需要反復(fù)做動(dòng)作，現(xiàn)在我們就一起挑戰(zhàn)一下蛋撻皮的做法，蛋撻的制作方法。
大家只需要注意制作蛋撻的時(shí)候要不時(shí)的放入冰箱冷藏，一些人會(huì)在某寶某東等網(wǎng)購(gòu)蛋撻皮，但是價(jià)格不便宜，因此如果想勤儉節(jié)約可以自己買(mǎi)一些食材在家動(dòng)手制作，一樣可以做出超酥脆的蛋撻皮，烤的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香濃的奶油味。
大家做一次就會(huì)明白為啥一個(gè)小小的蛋撻價(jià)格如此不實(shí)惠，因?yàn)槭巢馁F呀，現(xiàn)在我們就快了解一下蛋撻皮的做法，蛋撻的制作方法。
蛋撻皮的做法 蛋撻的制作方法：
一、蛋撻皮的做法：
1.先將黃油放入面粉中間，然后用畫(huà)圈的方式將酥油搓軟，之后倒入清水揉好后不停的用力揉搓幾次
2.再用保鮮膜包好之后放入冰箱冷藏30分鐘，再將酥油放入保鮮膜中，然后捶軟之后用搟面杖搟成薄片
3.再放入冰箱冷藏，取出之后搟成中間厚一點(diǎn)的長(zhǎng)方形，再將酥油放入中間，將2邊朝中間折疊封死
4.再將面片搟開(kāi)，然后像疊被子一樣折成2折，然后放入冰箱冷藏半小時(shí)后取出，再搟開(kāi)，卷成卷放入冰箱冷藏
二、蛋撻的制作方法：
1.先將蛋撻水 淡奶油1 牛奶 白砂糖 蛋黃 低筋面粉 煉乳都準(zhǔn)備好，然后將淡奶油倒入牛奶中，再放入煉乳和糖
2.加熱至融化之后取出晾涼，再倒入蛋黃液攪拌均勻，放入面粉攪拌均勻，過(guò)篩一下后蛋撻水就制作好了
3.面卷分成幾等分，然后底部沾少許淀粉，放入模具里面，中部用雙手拇指朝四邊推開(kāi)，然后放入冰箱冷藏20分鐘
去外面吃飯雖然可以省去很多麻煩，但畢竟飲食衛(wèi)生得不到保證，如果因此損害了健康就不值得了，因此，學(xué)會(huì)自己在家做飯是有必要的。經(jīng)典葡式蛋撻（迷你）的做法很簡(jiǎn)單，即使沒(méi)有任何基礎(chǔ)，也可以很快就學(xué)會(huì)。
2、將蛋清和蛋黃分離，只取蛋黃部分留用，將蛋黃攪拌均勻
3、將鮮牛奶和奶油混合攪拌，按照自己喜歡加入糖，溫火加熱使糖融化，再加入煉奶增甜（若不喜歡太甜可以不加）
4、將攪拌好的蛋黃倒入之前攪拌好的牛奶混合物中，再進(jìn)行攪拌。然后用濾網(wǎng)過(guò)濾。
5、將蛋撻皮充分解凍，將液體倒入其中，注意只需到成7分滿即可，不然放入烤箱會(huì)膨脹溢出
6、最后烤箱預(yù)熱5分鐘，然后將蛋撻放入加熱25分鐘，在其加熱20分鐘時(shí)，打開(kāi)，把烤盤(pán)放入第一層繼續(xù)加熱。
做飯是一件大事，家庭主婦可能不會(huì)享受煮飯的過(guò)程，經(jīng)典葡式蛋撻（迷你）這道菜的烹飪過(guò)程中，可以找到做飯的樂(lè)趣，在休息的空檔，就能夠做出美味佳肴，是初學(xué)者的福音。
在蛋糕店里面買(mǎi)蛋糕的時(shí)候相信很多人都見(jiàn)過(guò)蛋撻,那金黃色的色澤,滑嫩的雞蛋,酥脆的口感無(wú)一不是人們喜歡它的理由.蛋撻顧名思義里面一定少不了雞蛋,雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的,里面所含的豐富的蛋白質(zhì)是人體所需的必要的的營(yíng)養(yǎng)成分之一.所以適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)身體有一定的好處.
將雞蛋和蛋撻皮結(jié)合起來(lái)的話那不管是在你營(yíng)養(yǎng)方面還是在口感方面都有進(jìn)一步的提升,這兩種東西結(jié)合起來(lái)之后也就是大家所知道的蛋撻.制作蛋撻皮是蛋撻的重要步驟,那么怎么樣才能制作好吃的蛋撻皮呢,一起來(lái)看看.
蛋撻皮對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)最好先嘗試用瑪琪琳做,這樣會(huì)更容易成功.以后熟練了可以考慮用黃油做,更健康哈~不過(guò)用黃油做難度大多了
材料低粉135g,高粉15g,水75ml,片狀麥淇淋125g,,黃油20g 這個(gè)配方自家的烤箱烤12個(gè)正合適,模子用正常的就行,不要太小!
做法1)黃油融化,加如面粉當(dāng)中,加水,揉至不黏手,包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏松弛30分鐘.
2)把麥淇淋壓成薄片,竅門(mén)是可以用保鮮膜或者保鮮袋包裹,用肉錘或者搟面杖敲打.
3)把松弛好的面團(tuán)搟成麥淇淋片3倍大小的薄餅.用疊被子的方法,把麥淇淋包住.疊被子疊個(gè)三四次,感覺(jué)麥淇淋被疊了有三四層就差不多了,有放入冰箱冷藏室再松弛20分鐘.
4)取出疊好的面團(tuán),搟成薄餅,圈起來(lái),用到切成12等份就可以了.
5)截面切開(kāi)后仔細(xì)觀察下,如果是一圈一圈的,一層一層的烤制之后就可以起酥了!
6)把切好的面團(tuán)放在模子里面,注意把分層的部分用手鋪的均勻點(diǎn),這樣起酥之后才會(huì)厚薄一致.
蛋撻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最主要體現(xiàn)在用來(lái)制作蛋撻的雞蛋上面,另外還要值得一提的是蛋撻除了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外還含有很多的糖分,過(guò)度的食用對(duì)身體并不好.所以雖然蛋撻好吃但是也不能多吃,尤其是哪些需要減肥的朋友們更是如此,因?yàn)樘强墒欠逝值男纬傻淖畲蟮囊蛩?
都市人每天兩天一線，目的地永遠(yuǎn)都是辦公樓和公寓，無(wú)暇顧及下廚，但是吃慣了快餐速食，也會(huì)懷念起家常便飯來(lái)，蛋撻^的做法方便快捷，十幾分鐘就可以烹飪出的美味，只需蒸煮，無(wú)需擔(dān)心油煙的傷害。
2、蛋撻皮提前解凍好；
3、在大容器內(nèi)倒入淡奶油；
4、加入牛奶；
5、加入細(xì)砂糖；
6、隔著溫水?dāng)嚢柚良?xì)砂糖融化，取出稍放涼；
7、加入雞蛋黃；
8、加入煉乳；
9、攪拌均勻，攪拌好后的液體表面會(huì)有些許氣泡；
10、靜置1-2分鐘左右，小氣泡會(huì)逐漸消失，無(wú)需過(guò)篩，這樣蛋撻液就制作完畢了；
11、把蛋撻液倒入解凍好的蛋撻皮中，七八分滿即可；
12、當(dāng)然也可以加入自己喜歡的水果；如果加水果的話，蛋撻液可以少倒點(diǎn)，入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火，220度，15分鐘；
13、最后1-2分鐘可觀察下烤箱內(nèi)的蛋撻，視蛋撻上色情況出爐，以免烤焦了；
14、實(shí)在太美味了，顏色也很漂亮哦；
15、吃起來(lái)非常的嫩滑。
在外吃飯易影響健康，希望大家能夠盡量自己在家做飯，蛋撻^的做法很簡(jiǎn)單，在享受美食的同時(shí)保證健康。
生活中讓人們喜愛(ài)吃的食物有很多，糕點(diǎn)是很多人最愛(ài)，這樣的食物不僅擁有獨(dú)特的穩(wěn)定，而且在口感上也是非常不錯(cuò)，因此的糕點(diǎn)的選擇，也是比較多，糕點(diǎn)的種類也是很多的，常見(jiàn)就是蛋糕，那除了蛋糕外，蛋撻也是糕點(diǎn)一種，這樣的食物也是擁有獨(dú)特的味道，那蛋撻的做法怎么樣呢?
對(duì)蛋撻的做法怎么樣呢，對(duì)這樣的食物制作上，也是很簡(jiǎn)單，它的制作并沒(méi)有想的那么復(fù)雜，因此對(duì)它制作的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它不會(huì)損害到人體健康。
蛋撻的做法：
葡式蛋撻
材料：撻皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黃2個(gè)，煉乳1勺
做法：
1.撻皮做法：加入過(guò)篩的面粉、水混合揉面;
2.揉成表面光滑的面團(tuán);
3.加入22克黃油，繼續(xù)揉，讓黃油和面粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的面團(tuán);
4.蓋上濕毛巾，松弛10分鐘左右;
5.10分鐘后，開(kāi)始搟面。在案板上撒上干面粉，用手壓一下面團(tuán)，在面團(tuán)的表面也撒一點(diǎn)面粉，(防止粘連)，把面搟成中間略厚，四邊略薄的圓形;
6.把125克黃油放在中間;
7.把四個(gè)邊折起來(lái)包住黃油;
8.翻面，壓扁;
9.用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，再翻一面，三折，搟成長(zhǎng)方形，之后重復(fù)再重復(fù)一次;
10.把長(zhǎng)方形的面片卷起，用保鮮膜包起來(lái)，放入冰箱冷藏1小時(shí)左右，至用刀切不變形即可;
11.將面卷切成約1厘米厚，大小相同的圓片;
12.吧圓片橫切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齊，在撻皮上用牙簽扎幾個(gè)眼(為是撻皮和塔水更好的融合)。撻皮完成;
13.塔水調(diào)制：牛奶、奶油、糖，慢速攪拌至融化;
14.加煉乳1勺繼續(xù)攪拌;
15.加入蛋黃2個(gè);
16.低筋面粉8克拌勻;
17.烤箱預(yù)熱230度 上下火 8分鐘;
18.烤制：倒入撻水，7-8分滿(因?yàn)閾樗訜釙?huì)膨脹，溢出，所以不宜加滿);
19.230度，上下火 中層 15分鐘(具體情況視各人烤箱溫度情況判斷)。
通過(guò)以上介紹，對(duì)蛋撻的做法都有什么呢，也是有著很好認(rèn)識(shí)，在制作這樣食物的時(shí)候，都是要注意不能隨意的進(jìn)行，而且制作的時(shí)候，要掌握要技巧，這樣對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才不會(huì)破壞，蛋撻含有豐富維生素、蛋白質(zhì)，所以是很好選擇。
現(xiàn)在不少人都非常愛(ài)吃蛋撻，想要吃蛋撻的時(shí)候都是自己到外面去購(gòu)買(mǎi)，幾乎沒(méi)有人在家里面做，做出來(lái)也沒(méi)有家里的味道好吃，其實(shí)像他這樣的食物，只要自己夠買(mǎi)蛋撻胚在中間放一些雞蛋，再加上調(diào)料幾分鐘的時(shí)間就能吃，如何制作蛋塔有哪些制作的過(guò)程呢？
制作方法詳解
蛋撻水的調(diào)和與最后的烘烤步驟直接決定了蛋撻的味道好壞，蛋撻皮是現(xiàn)成的，接下來(lái)筆者就為大家詳細(xì)介紹一下蛋撻的制作方法。
蛋撻皮擺盤(pán)待用
1、蛋撻皮解凍5-8分鐘，擺盤(pán)待用；
暢享午后甜點(diǎn)時(shí)光 自制愛(ài)心蛋撻教程
調(diào)制蛋撻水
2、調(diào)制蛋撻水：將淡奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。一定要放涼后再放雞蛋黃，不然就會(huì)變成雞蛋花了！
加入吉士粉
倒入蛋撻皮里
3、將吉士粉放入蛋撻水中，拌勻。然后將制成的蛋撻水過(guò)濾，倒入蛋撻皮中。
放入烤箱烘烤
成品蛋撻(添加了芒果)
4、烤箱180度預(yù)熱1分鐘，將蛋撻放入烤箱，上下火180度，大約烤15-20分，過(guò)程中注意觀察，變成金黃色為準(zhǔn)。小編喜歡吃火大一點(diǎn)的蛋撻，口感更加酥脆香濃。
小貼士：
1、可根據(jù)口味決定是否放煉乳，放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會(huì)更香濃；
2、一般一包蛋撻皮是30個(gè)的，剩余的蛋撻皮一定要冷凍保存！
3、芒果蛋撻的制作步驟與原味蛋撻一致，就是在放入烤箱前將切好的新鮮芒果丁放入蛋撻皮即可，還可以根據(jù)自己的喜好做藍(lán)莓蛋撻、草莓蛋撻等等。
自己做的蛋撻，配一杯咖啡，一本好書(shū)，接下來(lái)，我們就度過(guò)一個(gè)愜意的午后時(shí)光吧。
中國(guó)人一向都很講究吃，吃得好不好往往與一個(gè)人的生活水平也是掛鉤的，我們不該隨便應(yīng)對(duì)一日三餐，有的人可能會(huì)嫌麻煩而懶得自己做飯，其實(shí)，奶香蛋撻經(jīng)典配方的做法容易，只要稍微花費(fèi)些許時(shí)間就可以完成了，不妨一試。
2、牛奶加熱至能把糖化開(kāi)就可，離火，放入綿白糖拌勻至糖化開(kāi)，
3、加入煉乳，拌勻
4、加入淡奶油，拌勻
5、加入已經(jīng)調(diào)散的蛋黃，拌勻
6、再加入玉米定粉，拌勻
7、全部調(diào)勻，過(guò)濾一下奶液
8、把過(guò)濾好的奶液倒入8個(gè)蛋撻皮內(nèi)，8分滿就可以了。
9、放入提前預(yù)熱的烤箱，溫度200度烤20分～25分鐘，到18分鐘時(shí)要關(guān)注蛋撻的變化，不要烤過(guò)頭噢，因?yàn)槊總€(gè)烤箱的功力不一樣的，我是用200度22分鐘，
10、時(shí)間到過(guò)2分鐘拿出來(lái)，很燙噢，小心燙著你的玉手。
11、出爐
12、漂亮蛋撻
13、擺盤(pán)上照
14、味道好極了，蛋撻皮松松的里頭的奶蛋嫩嫩的，奶香十足，
15、再來(lái)一張成品圖
在生活中認(rèn)真對(duì)待自己的日常飲食尤其重要，盡管奶香蛋撻經(jīng)典配方的做法很簡(jiǎn)單，但它的美味卻是公認(rèn)的。
生活中愛(ài)吃蛋撻的人，還是不在少數(shù)的，因?yàn)榈皳槌云饋?lái)口感特別的好，不管是老人還是小孩子都比較適合，蛋撻是用純雞蛋制作出來(lái)的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，但一般在制作蛋撻的時(shí)候都需要用到錫紙蛋撻皮，如果沒(méi)有蛋撻皮做出來(lái)的蛋撻可能會(huì)不成形，那么蛋撻不用蛋撻皮可以做嗎?
如何用蛋撻皮做紅豆酥的做法步驟
1. 將所有的主食材準(zhǔn)備齊全，紅豆一碗，白砂糖半碗，蛋撻皮7個(gè)。
2. 紅豆清洗干凈，放入壓力鍋中，加入適量的清水。清水的量要沒(méi)過(guò)紅豆一指節(jié)的深度。我的紅豆是沒(méi)有泡發(fā)的，如果提前泡好紅豆，清水的用量要少放一些。大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火煮18分鐘左右。我用的是老式壓力鍋，壓力鍋?zhàn)詣?dòng)泄氣以后，打開(kāi)鍋蓋，將紅豆取出來(lái)，此時(shí)的紅豆已經(jīng)煮熟但沒(méi)有開(kāi)花，水量被紅豆吸收后還剩余一點(diǎn)點(diǎn)。
3. 一層紅豆一層白砂糖，保存在密封容器中，蜜紅豆就完成了?？梢杂脕?lái)做很多點(diǎn)心，做芋圓，做面包，做饅頭等等，或者加點(diǎn)清水煮一煮就是一碗很美味的紅豆湯。
4. 取一個(gè)蛋撻皮，中間放入適量的蜜紅豆。
5. 將蛋撻皮對(duì)折，記住要連著外面的錫紙一起對(duì)折。將收口捏緊或者用叉子將收口壓緊。
6. 全部弄好后放入蘇泊爾升降盤(pán)煎烤機(jī)中，煎烤盤(pán)可以取下來(lái)，方便清洗。
7. 蓋上上蓋，中間旋鈕旋轉(zhuǎn)至35毫米厚度，啟動(dòng)鍋盔功能。中途定型后要記得把錫紙取下來(lái)，給蛋撻皮上色，如上色不夠可以適當(dāng)延長(zhǎng)烤的時(shí)間。
8. 特別香酥美味的紅豆酥就做好了。
9. 外皮酥脆掉渣，內(nèi)餡甜蜜可口。
10. 大人小孩都喜歡，做法也不難，學(xué)會(huì)了嗎
蛋撻是一道國(guó)外非常流行的點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)是葡萄牙人發(fā)明的?，F(xiàn)在在我們常常看到的面包里面也能發(fā)現(xiàn)蛋撻的身影，蛋撻的口感外酥里嫩，透著弄弄的奶香味，不少人都很愛(ài)吃。那么蛋撻怎么做呢?今天小編就來(lái)教給大家!
蛋撻怎么做
經(jīng)典蛋撻
材料
4個(gè)蛋黃，110g煉乳，110g水，80g糖，香草精。
做法
高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450將高.低筋面粉混水?dāng)噭?，揉成型冷?小時(shí);搟成面皮后包入奶油，再搟開(kāi)后四折，再搟開(kāi)后三折，藏2小時(shí)，再做兩次搟開(kāi)后三折。
放入冰箱冷藏1小時(shí)后拿出再搟兩次三折(共六次)，成型后可冷藏過(guò)夜，那樣烤時(shí)面皮就不縮了。
將蛋塔皮分成若干小塊，再搟成小圓餅，用手壓出個(gè)窩窩蛋液：水加煉乳加熱至80度，降到60度加糖，蛋黃攪拌均勻即可。
將蛋液灌進(jìn)蛋皮里，7、8分滿就可以了，因?yàn)榈捌た竞髸?huì)縮的。放入烤箱200度烤30分鐘即可。
蛋撻如果隔夜的話是非常影響口味的，所以建議大家在做的時(shí)候提前算好需要多少的量，避免一次做的太多造成浪費(fèi)的情況。
香蕉蛋撻
材料
半成品蛋撻皮10個(gè)，香蕉1個(gè)，淡奶油180克，牛奶140克，煉奶15克，低粉15克，細(xì)砂糖80克，蛋黃4個(gè)。
做法
1.撻皮提前從冰箱里拿出來(lái)解凍一個(gè)小時(shí)。
2.淡奶油與牛奶混合，加入細(xì)砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻。
3.香蕉切成丁放入撻皮中。用篩子過(guò)濾蛋撻液，烤箱預(yù)熱220度，中層烤20分鐘即可。
這道香蕉蛋撻更加適合喜歡清淡口味的朋友們，因?yàn)榈皳樽龀鰜?lái)之后，不僅僅有雞蛋和奶油的香甜口味，還帶著香蕉的清新。
如果你想嘗試用其他水果的話也是可以的，不妨發(fā)揮你的創(chuàng)意能力，動(dòng)手試試看吧!加了水果之后，蛋撻的營(yíng)養(yǎng)也更加豐富了。
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