芥末堆的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“芥末堆的做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
芥末堆這種東西相信很多朋友聽起來都會感到特別的陌生吧，因?yàn)榇蠹以谏钪袥]有吃過這種食物。其實(shí)，芥末堆就是利用大白菜以及芥末等食材制作出來的食物，跟我們平時(shí)食用的燙菜是差不多的，建議大家在沒事的時(shí)候可以嘗試一下芥末堆的制作方法，讓你們可以嘗試一下美味的食物。
原料:大白菜4片。
黃芥末6茶匙(30克)、白醋2湯匙(30ml)、糖3茶匙(15克)、溫水2湯匙(30ml。
操作:
1、白菜洗凈后，放入開水鍋中焯燙。燙時(shí)先燙白菜梆，約燙30秒，再燙白菜葉，約5秒即可。
2、將焯燙好的白菜馬上放入涼水中過涼瀝干后，用廚房紙巾擦干表面的水分備用。
3、把一張燙好的白菜平鋪在菜板上，用刀橫著片下鼓起的白菜幫，使剩余菜幫的厚度與菜葉一致，這樣既方便卷成卷兒，又不會因菜幫過厚，而不入味。
4、將白醋，糖，芥末放入一個(gè)碗中，倒入溫水拌勻后，放入水已開的蒸鍋中蒸5分鐘。
5、密封盒內(nèi)平鋪上白菜，把拌好的芥末均與的鋪在白菜上，再放一片白菜再鋪一層芥末，直到所有的白菜都鋪上芥末。蓋好密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏室內(nèi)腌制2天。
6、取出腌好的白菜，橫著切成5-7cm長的條，從根部開始卷至菜葉，芥末堆兒就做好了。
貼士：
1、白菜要選擇細(xì)長的，而不是短粗的。細(xì)長的容易卷成卷兒。
2、芥末最好用北京產(chǎn)地的芥末，大型的超市和菜市場里有賣的。
3、喜歡吃芥末味兒重些的，上鍋蒸一下，蒸后的味道更濃郁。
4、文字步驟(2)中寫到的用廚房紙巾把白菜上的水擦干，這是為了避免白菜中因存留多余的水份，而導(dǎo)致白菜不易入味。腌制2天，也同樣是使白菜和芥末的味道更好的融合。
5、最后切白菜時(shí)，一定不要順著白菜切，要橫著切，這樣卷成的芥末堆兒才更容易立住。
根據(jù)文章對于芥末堆做法的介紹，我們都知道在生活中如何去制作芥末堆了。如果你們在平時(shí)不怕吃芥末，那你們完全是可以加多一下芥末的，這樣制作出來的芥末堆的味道更佳濃重，但是芥末堆制作的芥末太多是比較刺鼻的。
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芥末章魚這種食物的制作方法是比較簡單的，只要我們準(zhǔn)備好章魚，然后將章魚切成一片一片的，放進(jìn)鍋里面翻炒，再加入芥末去除腥味，我們就可以制作出美味的芥末章魚了。對于芥末章魚這種食物，我們在生活中食用它可以很好的起到延長人類壽命以及抗衰老的作用，希望你們可以明白。
芥末章魚，日本料理，選用鮮度極高的生章魚和清脆爽口的山蟄菜，配以秘制的芥末精華液精心調(diào)制而成。氣味芳香清爽，汁液粘滑純粹，風(fēng)味鮮美獨(dú)特。章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。
食材明細(xì)
八爪魚5只、香蔥 適量、海鮮醬油 適量、芥末 適量、醋 適量。
制作步驟
1. 將八爪魚洗凈，撕去表層的黑皮。
2. 將八爪魚頭切去，把爪切成一根一根的，太長的爪可以切成兩段。
3. 將八爪魚爪在開水焯一下，撈出。
4. 將香蔥切成小段。
5. 將香蔥和八爪魚加入芥末、醋和少量海鮮醬油拌勻，一盤簡單的小菜就完成了。
嫩姜洗凈，切薄片，放入碗中加精鹽抓拌，腌20分鐘，洗凈瀝干，放入另一小碗中，加入白糖，米醋拌勻，制成醋姜;芥末放入小碗中，再加入醬油，調(diào)成芥末醬汁既可。
根據(jù)文章對于芥末章魚制作方法的介紹，我們都知道芥末章魚這種食物的制作方法是比較簡便的，所以我們建議大家可以多去嘗試一下。我們在生活中制作芥末章魚的時(shí)候要多注意一下芥末章魚的炒制時(shí)間跟芥末的用量。
我們都知道魷魚這種海鮮的腥味是比較重，一般我們是需要添加一些刺激性比較大的食材來去除的，所以芥末是完全可以搭配魷魚來制作的。芥末搭配魷魚制作出來的芥末魷魚味道是相當(dāng)不錯(cuò)的，相信吃過這道食物的朋友肯定都想要知道它的制作方法，現(xiàn)在就來告訴你們?nèi)绾稳ブ谱魉伞?/p>
芥末魷魚的制作材料：
主料：魷魚(鮮)400克
調(diào)料：大蔥10克,白酒10克,姜10克,白砂糖10克,醬油10克,味精3克,芥末10克
芥末魷魚的做法：
1.先將發(fā)泡魷魚去皮后洗凈，內(nèi)面切花刀，再切成3×5公分的片狀;姜洗凈切片，再取5克姜片剁成姜泥。
2.用熱鍋將10杯水與調(diào)味料(蔥10克白酒10克、姜5克)煮開，放進(jìn)魷魚燙至卷起時(shí)撈出，用冷水沖涼瀝干放至一旁待用。
3.將調(diào)味料(姜泥5克、白糖10克、醬油10克、味精3克)與調(diào)味料(芥末粉10克、溫開水10克)分別拌勻后，再混合在一起拌勻即可。
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值:
1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2. 魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的?；撬?，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
以上是一篇關(guān)于芥末魷魚做法的分析，希望你們在生活中可以好好的了解芥末魷魚的做法。芥末魷魚是一種比較不錯(cuò)的食物，建議持家的你們可以為家人制作一份，犒勞他們一天的辛苦工作，而且芥末魷魚的制作方法是比較簡單的。
我們在吃西餐的時(shí)候常常會吃到例如像法式芥末醬燒雞，芥末土豆?jié)鉁徒婺╇u絲金針菇這樣的菜肴，這里面就有我們要介紹的芥末了，那么到底什么是芥末，芥末在烹飪上面到底發(fā)揮了什么功效，我們?nèi)绾尾捎媒婺﹣頌槲覀兊娘嬍吃鎏砹硗獾囊环N風(fēng)味，另外我們也可以了解芥末的功效和作用。
芥末其實(shí)就是采用了芥菜的種子芥子磨成粉末，芥末是一種調(diào)味料，芥末的味道是辛辣中帶一絲苦，芥末是容易令你流眼淚的，因?yàn)榻婺┑拇碳ば詫?shí)在是太強(qiáng)了，正因?yàn)榻婺┯羞@種刺激性，所以芥末可以殺菌消炎并且防止你出現(xiàn)蛀牙。
芥末 為芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調(diào)料，原產(chǎn)于我國。芥末辛辣蘊(yùn)香，辣味獨(dú)特，芥末粉潤濕后有香氣溢出，具有強(qiáng)烈的刺激性辣味。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強(qiáng)人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對預(yù)防癌癥、防止血管內(nèi)凝塊、輔助治療哮喘等也有一定的效果。芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。
在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，并使其風(fēng)味更佳。芥末具有強(qiáng)烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。芥末不宜長期存放，當(dāng)有油脂滲出并變苦時(shí)就不要再食用了。
上文我們介紹了什么是芥末，在很多西餐的經(jīng)典菜里面我們都能找到芥末的身影，所以我們有必要全面剖析出什么是芥末，芥末的味道是辛辣的并且很有刺激性，但是芥末有很好的養(yǎng)生功效和作用，適合我們食用。
大夏天的，實(shí)在是不適合吃一些太熱的東西、飯菜，越吃越容易讓人產(chǎn)生心情煩躁，其實(shí)在這么熱的天氣中選擇吃涼拌的食物是非常好的，現(xiàn)在小編就為大家介紹一款夏天非常好吃的涼拌食物，涼拌芥末菠菜，芥末是非常能開胃的食物，菠菜中含有豐富的胡蘿卜素和鐵，這兩者搭配起來，可是美妙極了!下面就來介紹一下它的制作方法。
菜品特色：類型：涼菜/拌菜工藝：拌口感：軟嫩適口，芥香味美。
輔料：胡蘿卜、粉絲、鹽、白糖、醋、香油、(蠔油、味精)
制作方法
1.將菠菜洗凈，放入開水中燙一下，撈出過涼水，擰干水分切成小段，備用。
2.將胡蘿卜洗凈，切絲，放入開水中燙熟，撈出過涼水，控干水分，備用。
3.粉絲放入開水中煮熟，撈出，控干水分備用。
4.取適量芥末放入碗中，加入少許白糖、醋、香油、少許鹽、(蠔油、味精)、攪拌均勻。
5.將備用的菠菜段、胡蘿卜絲和粉絲放進(jìn)一個(gè)容器中放少許鹽，攪拌均勻，將調(diào)好的芥末放進(jìn)去攪拌均勻，即可食用。
此菜黃、綠、白相間，十分悅目，可增加食欲，也是極佳的下酒小菜。菠菜營養(yǎng)豐富，對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤、光彩照人,是為養(yǎng)顏佳品;胡蘿卜也是不可多得的營養(yǎng)美食，含有豐富的胡蘿卜素，常吃可增強(qiáng)人體免疫力，有利于身體健康。
菠菜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，菠菜中富含的鐵可以改善人們貧血的狀況。常吃菠菜能夠激活大量的功能增強(qiáng)人們的青春活力，菠菜和芥末配合在一起，會增強(qiáng)人的食欲，在這炎熱的夏天里，大家不妨試一試這涼拌的菠菜芥末!希望我說的對大家有幫助，謝謝!
生蠔是我們在生活經(jīng)常食用的一種海鮮，它是湛江的特產(chǎn)，而且我們在生活中食用生蠔一般是通過烤生蠔的方法跟蒸生蠔粉絲。對于芥末生蠔這種食物的做法并不了解，所以我們建議大家可以來了解一下芥末生蠔的制作方法，讓你們在生活中可以享受到美味的芥末生蠔。
主料：牡蠣250克-300克。
輔料：姜末1湯匙、胡椒粉1小勺、生抽2湯匙、醋2湯匙、芥末適量。
制作步驟：
1.準(zhǔn)備牡蠣。
2. 做法一：將牡蠣在清水中清洗干凈，充分瀝干水份;將姜末1湯匙 胡椒粉1小勺 生抽2湯匙 醋2湯匙 白糖少許、味精少許、芥末適量(也可以不放芥末) ，拌入牡蠣中，拌勻后即可食用。
3. 做法二：將牡蠣在干淀粉中裹一下，要一個(gè)一個(gè)地裹上淀粉，然后逐個(gè)放入到沸水中汆燙，連湯汁一起盛放在碗里，放一點(diǎn)燙熟的菠菜和肉絲，加點(diǎn)醋、鹽、滴幾滴香油，就是一道美味的牡蠣丸子湯!
4. 美味的牡蠣丸子湯，鮮美無比，營養(yǎng)豐富!因此，溫州人在吃三鮮面時(shí)也要放幾個(gè)燙熟的牡蠣作為佐料。
把加工時(shí)煮剩的湯汁經(jīng)濃縮后制成美味誘人的“蠔油”，或者將牡蠣去殼后加酒用微火煮約一小時(shí)，再使用砂布袋將湯汁擰干，繼續(xù)煮到湯汁呈渾濁狀態(tài)，趁熱密封在瓶子里，也可作為調(diào)拌食物或炒菜時(shí)的調(diào)味料。用蠔油烹調(diào)出的蠔油牛肉、蠔油生菜、蠔油鮑片等菜肴味道獨(dú)特。
根據(jù)文章對于芥末生蠔制作方法的介紹，我們都知道制作芥末生蠔最為關(guān)鍵是注意生蠔制作的時(shí)間，這樣不僅不會影響到生蠔的口感，而且可以保證生蠔不會連著殼。同時(shí)芥末可以有效的幫助我們?nèi)コ柕男任?，讓生蠔的味道變的更佳?/p>
花生是生活中比較常見的食材，花生中營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，花生中蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，經(jīng)常食用花生不僅可以增強(qiáng)身體的抵抗力，還可以治療很多的疾病，花生中含有不飽和脂肪酸，是可以降低人身體膽固醇的，讓人身體處于一個(gè)健康的水平，芥末花生是很常見的一種小零食，那芥末花生做法是什么呢?
芥末花生做法
準(zhǔn)備好食材
兩勺鹽，寄出一些芥末醬于小碗
加熱水溶解鹽和芥末醬
將攪拌均勻的調(diào)味醬倒入堅(jiān)果盤攪拌均勻;放入微波爐中火2分鐘
攪拌堅(jiān)果，再次進(jìn)入微波爐，高火2分鐘;反復(fù)直至不在有液體或者膏狀調(diào)料。
再次攪拌讓熱氣散出，放涼即可食用。
吃生花生有什么好處
1、補(bǔ)充身體營養(yǎng)
由于生花生的營養(yǎng)非常豐富，根據(jù)檢測，每一百克生花生中就含有能量高達(dá)560千卡，脂肪、蛋白質(zhì)、糖分的含量也是比較高的。除此以外，還富含各種微量元素和礦物質(zhì)，對于補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)是非常不錯(cuò)的選擇。所以當(dāng)肚子餓的時(shí)候，吃一小把生花生，就可以緩解饑餓感。
2、可治療多種疾病
花生中含有可以幫助肝臟提高功能的蛋氨酸等元素，因此它是肝臟病患者的理想食品。花生中的脂肪含量，以及蛋白質(zhì)的含量都很豐富，這對于孩子的發(fā)育成長有積極的影響。而生花生中的不飽和脂肪酸就有利于防治心臟病以及高血壓等。之所以我們吃生花生的時(shí)候會越嚼越香，是因?yàn)榛ㄉ泻胸S富的花生油脂，這些油脂由于絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸，所以能夠降低人體膽固醇，讓身體保持健康。
3、可別小瞧花生皮
很多人吃花生的時(shí)候都喜歡將花生仁外面的紅皮剝掉，其實(shí)這樣做就辜負(fù)了花生皮的作用了。為什么這么說呢?因?yàn)榛ㄉぞ哂心寡墓π?，這一功效甚至比花生仁高出近五十倍。另外，由于花生皮還具有抗纖維蛋白溶解的功能，它能夠調(diào)整凝血因子缺陷等作用，對神經(jīng)炎、腳氣病、視覺不清等疾病都有積極的防治作用。
4、胃酸就嚼生花生
如果您經(jīng)常會有胃酸和胃部燒灼的感覺，可以抓一把生花生隨身帶著，胃酸的時(shí)候就嚼幾粒，一定要注意的是，您得細(xì)嚼慢咽。這種方法很管用，一般嚼上十幾顆就能止住胃酸和胃部燒灼的感覺。
花生的功效與作用
花生是一種溫性的食物，主要是能夠起到養(yǎng)胃的作用，而且有一定的止咳化痰的作用，對于一些脾胃不適，或者是經(jīng)常的胃酸上涌以及脾虛濕氣重的疾病，有很好的治療的作用。然后就是乳房下奶催奶，也是有很好的作用，還能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，能夠有效的改變大便比較干燥的情況，然后對于身體的發(fā)育，也是能夠起到很好的促進(jìn)生長的作用的。
1、促進(jìn)人體生長發(fā)育
花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故食花生可促進(jìn)人體的生長發(fā)育。
2、促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力
花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。
3、抗老化防早衰
花生中所含有的兒茶素對人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。
4、潤肺止咳
花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
每一個(gè)媽媽都想做得一手好菜，可以讓孩子和家人每天都吃的開心吃的營養(yǎng)。所以烹飪書，電視節(jié)目各種學(xué)習(xí)，真的是難為天下媽媽的一片苦心。今天就來教大家一道新菜—木耳沾芥末，大家都知道木耳是非常有營養(yǎng)的食材，而芥末口味卻非常的刺激。那么怎么才能把這兩種食材完美搭配呢？
黑木耳的泡發(fā)看似簡單，實(shí)則藏著大學(xué)問，要想吃到口感、組織、營養(yǎng)都極好的木耳，一定要掌握以下二點(diǎn)：
1.如果實(shí)在趕時(shí)間，那就選擇溫水泡發(fā)，不過，這樣的水溫（特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，黑木耳組織不能正常復(fù)原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好。
2.適宜的水溫時(shí)間也不能泡的太短或太長，時(shí)間太短，它沒有吸足水分，膠質(zhì)狀組織不能復(fù)原，時(shí)間太長，子實(shí)體內(nèi)的成分和膠質(zhì)物析出，組織松軟，營養(yǎng)成分流失，口感變差。
方法：黑木耳提前用冷水泡發(fā)，根蒂部分檢查好、清洗干凈，鍋?zhàn)訜_水、將黑木耳放入焯水，撈出立刻投涼（控干水分，放入冰箱冷藏），黑木耳控干水份，紅椒切細(xì)絲，香菜切段、放入碗內(nèi)，令取一個(gè)小碗倒入生抽，少許香油、少許青芥辣攪拌均勻，將汁淋在黑木耳上面即可。
以上就是今天教大家的木耳沾芥末的做法，大家都學(xué)會了吧。在這里要特別提醒下各位。木耳不要泡發(fā)太多，能夠一次吃完為宜，泡發(fā)時(shí)間太長太短都不太好，最好是在8個(gè)小時(shí)左右。芥末口味刺激，所以在放的時(shí)候根據(jù)個(gè)人的接受能力酌情處理。
黑木耳是很有營養(yǎng)的一種菌類，木耳不像蘑菇有很重的味道，木耳有股清香的味道，口感好。芥末木耳是常見的一道小涼菜，做法非常的簡單，只需要把木耳用開水泡法以后再加入調(diào)料拌一下就可以了。
做法1
用料
主料：木耳30克
輔料：鹽3克，西蘭花適量，胡蘿卜1段，生抽1湯匙，芥末油1茶匙
芥末木耳的做法
1.西蘭花焯水后過涼備用
2.胡蘿卜片焯水
3.木耳焯水煮熟
4.碗里放入西蘭花，胡蘿卜
5.放入木耳
6.放入鹽，生抽，芥末油
7.拌勻后盛盤
烹飪技巧
西蘭花焯制時(shí)間不必太長，否則會大量流失營養(yǎng)。
做法2
食材明細(xì)：
木耳適量、洋蔥適量、青紅椒適量、芥末適量、生抽適量、香油適量、醋適量、
步驟：
1將泡好的黑木耳。
2洋蔥、青紅椒。
3洋蔥、青紅椒分別切絲，香蔥切碎備用。
4在滾水中煮半分鐘，撈出浸冰水中備用。
5準(zhǔn)備1小碗，放入芥末。
6先用開水將小碗湯一下，放入芥末，倒入少許開水沖開芥末，然后放入冰箱冷凍室20分鐘。
7從冰箱中拿出凍過的芥末，加入生抽、醋、香油。
8拌勻?qū)⒛径鸀r干水分，與洋蔥絲、青紅椒絲倒入調(diào)好的芥末拌勻裝盤。
小竅門
1、此菜的做法與日本料理中的刺身頗有異曲同工之妙 實(shí)為養(yǎng)生保健之佳品。
2、芥末用開水沖好，放入冰箱，這樣做會使芥末很嗆，如不喜歡嗆味可不用放入冰箱。
3、青紅椒絲可以直接食用，如果不習(xí)慣或者怕辣可過水后食用。
現(xiàn)在的環(huán)境大多數(shù)時(shí)候是霧霾天氣，我們可以食補(bǔ)下啊，特向大家推薦一道木耳芥末，木耳能夠清除粉塵，是人體的清道夫哦，可以清除血液內(nèi)的雜質(zhì)，并且降壓降脂，還是多吃些木耳比較好，搭配芥末蘸著吃，是不是挑戰(zhàn)你的味蕾呢，清淡又簡單。讓我們一起來學(xué)習(xí)一下木耳蘸芥末的做法吧！
1、木耳作為一種菌類,營養(yǎng)值比較高,它具有豐富的蛋白質(zhì)，鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，微生素b2是蔬菜的10倍以上。將干木耳水發(fā)到膨大備用，開水焯1分鐘撈出過冷水后裝盤。
2、將洋蔥切成小丁放入碗中，在碗中加入老抽、生抽、美極、鹽、糖等調(diào)料，量可根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)節(jié)，沒有特別的規(guī)定。
3、最后就是要放入芥末醬，喜歡吃的可以多放，辣椒的辣和芥末的嗆辣，雙重辣味的沖擊，喜歡芥末味的朋友可別錯(cuò)過喲，充分混勻后加入木耳中，腌制時(shí)間長會更加入味。
醫(yī)學(xué)認(rèn)為：芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強(qiáng)人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對預(yù)防癌癥、防止血管內(nèi)凝塊、輔助治療哮喘等也有一定的效果。芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。
此菜的做法與日本料理中的刺身頗有異曲同工之妙 ，芥末一般人群均可食用，尤適宜高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者。有空就整個(gè)芥末涼拌菜，是不是很簡單呢，有興趣的朋友不妨試試吧。相信你一定會愛上這種特別的味道。
芥末是我們平時(shí)常吃的一種調(diào)料，芥末是用芥菜的里面成熟的種子通過碾磨等一些加工程序，最后做成的一道辣味調(diào)料。芥末原產(chǎn)地就是我國，吃起來比較辛辣清香，辣感也比較獨(dú)特，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
芥末里面主要的辣味成分就是辣子油，這種辣味是比較強(qiáng)烈的能夠刺激唾液，刺激腸胃，具有一定的開胃的效果，能夠增加人的食欲，另外芥末還有一定的解毒的效果，經(jīng)常吃三文魚的時(shí)候配一些芥末，這樣能夠避免一些腸道疾病。
我們在吃芥末的時(shí)候，經(jīng)常會感到嗆鼻子，這主要是因?yàn)楫惲驓渌猁}造成的，這種成分對身體也有一定的好處，比如說能夠預(yù)防蛀牙，在防癌抗癌方面也有一定的作用，另外能夠預(yù)防血液粘稠，在治療氣管方面也有一定的幫助。
平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┙婺幸欢ǖ念A(yù)防心血管疾病的作用，能夠增加血管的通透性，在降血壓降血脂方面的效果也是不錯(cuò)的，另外還有一定的美容養(yǎng)顏的作用，當(dāng)然芥末雖好，也不能過多食用，畢竟刺激性比較強(qiáng)，尤其是對于胃炎或者消化道潰瘍來說，盡量不要吃芥末，避免導(dǎo)致腸胃不良。
以上簡單的了解了芥末是怎么做的？芥末主要是用芥菜的成熟的種子通過加工以后做成的一種調(diào)味料，這種調(diào)味料的特點(diǎn)就是辛辣，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w有一定的保健的作用，但是也不能過多的吃，避免對腸胃造成不良的影響。
芥末油的制作一般是采用了黑芥子或白芥子為原材料，經(jīng)過一定的工序榨取出來，最后形成了用于我們生活調(diào)料的調(diào)味汁，芥末油的特點(diǎn)是具有強(qiáng)烈的刺激味。芥末油的主要辣味成分當(dāng)然就是芥子油，辣味等級非常高，有刺激唾液和胃液分泌的作用，所以有開胃的效果和增強(qiáng)食欲的功能。
芥末油作為我們常見的調(diào)味品，不僅僅能在味覺上面給我們刺激，它的功效和作用其實(shí)非常多，芥末油不但可以促進(jìn)食欲，另外還有解毒和美容養(yǎng)顏的作用，芥末油適合任何群體。那些患上高血脂和高血壓的病人，已經(jīng)心臟病患者更加需要在做菜時(shí)候放入芥末油。
芥末油分黑芥末油和白芥末油兩種。是由十字花科植物黑芥[又稱桿芥，Brassica nigra(L.)Koch.]的種子經(jīng)榨取黑芥子油后的榨餅經(jīng)水蒸氣蒸餾得黑芥末油。由白芥(又稱黃芥，Brassica hirta Moench)種子榨餅經(jīng)溶劑萃取得白芥末油。在蒸餾或萃取前均須水解榨餅，以使黑芥子硫苷酸鉀(sinigrin)或白芥子硫苷(sinalbin)水解，釋放出揮發(fā)油。芥末油具有強(qiáng)烈的刺激味。黑芥末油1.008～1.019，1.524～1.534。主成分為異硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用于調(diào)味料和調(diào)味汁等食品調(diào)料.
1. 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強(qiáng)食欲;
2. 芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末;
3. 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果;
4. 芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效;
5. 芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。
上文我們介紹了什么是芥末油，芥末油是由黑芥子和白芥子壓榨出來的，芥末油除了能刺激我們味覺外，還有開胃的作用，芥末油適合任何群體食用，芥末油還能預(yù)防高血壓和高血脂，甚至還有美容養(yǎng)顏的功效呢。
炎炎的夏季，飯桌上總少不了涼菜的搭配。涼菜有很多種，大家可以根據(jù)自己的喜好制作各種各樣的涼菜。涼菜不僅有清熱解毒的功效，并且食用方便。其中，很多涼菜能夠有效預(yù)防中暑，對高血壓患者也是不可或缺的一道美味。涼拌芥末苦菊在現(xiàn)在的餐桌上出現(xiàn)的越來越多，那么，涼拌芥末苦菊到底應(yīng)該怎么做呢？下面小編和大家一起來學(xué)習(xí)涼拌芥末苦菊的做法。
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材料：粉絲、芥末粉、胡蘿卜、菠菜、生抽、精鹽、香油
1、菠菜洗凈，胡蘿卜擦成細(xì)絲。粉絲用清水泡軟，約需要2小時(shí)。
2、取干凈小碗，倒入兩湯匙芥末粉，倒入開水調(diào)成糊狀。把盛有芥末糊的小碗蓋嚴(yán)實(shí)，燜上30分鐘。
3、鍋里倒入清水，燒至冒泡后盛入泡軟的粉絲，燙至顏色透亮即可撈出到清水盆里。洗凈的菠菜焯水撈出，攥干水分備用。把粉絲適當(dāng)?shù)那卸魏笈c菠菜、胡蘿卜絲一起盛到干凈的大碗里，調(diào)入一湯匙生抽，灑上少許精鹽。
4、根據(jù)喜好倒入兩湯匙燜好的芥末糊，拌勻。調(diào)入香油，拌勻即可。如感到過于辛辣嗆鼻可以調(diào)入一點(diǎn)醋，中和一下芥末的嗆辣味。
在制作涼拌芥末苦菊的過程中，大家有些問題也是值得注意的：
1、芥末面用70°c以上熱水按照1:1的比例調(diào)制后，但不要用滾開的水，否則容易把芥末粉“燙死”，蓋嚴(yán)實(shí)后燜30分鐘。
2、芥末與面粉按1:1比例用水調(diào)勻，睡前抹在腳心，可治風(fēng)寒痰多。
看了小編為大家整理的介紹，大家對涼拌芥末苦菊的制作方法是否學(xué)會了呢？涼拌芥末苦菊的營養(yǎng)價(jià)值豐富，苦菊能夠有效預(yù)防高血壓的發(fā)生，并且對于高血壓患者的治療有一定的幫助作用。苦菊吃到嘴里可能有些味苦，但這些都是正?，F(xiàn)象啦！其實(shí)這道菜的味道還是很棒的，準(zhǔn)備好了嗎？我們一起揮動(dòng)廚具來制作美味的涼拌芥末苦菊吧。
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