餃子餡怎么做比較新鮮呢
養(yǎng)生怎么做。
“活動有方,五臟自和?!彪S著時間的失衡,養(yǎng)生這個話題走入大眾視野,不注意養(yǎng)生,將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題,您是如何看待的呢?為滿足您的需求,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“餃子餡怎么做比較新鮮呢”,供您參考,希望能夠幫助到大家。
餃子是我們在生活中經(jīng)常食用的一種食物,我們制作它也是比較簡單的,只要我們準備好餃子餡,然后購買餃子皮就可以制作了。餃子餡不同就可以制作出不同口味的餃子,所以喜歡吃什么口味的餃子就制作什么類型的餃子餡,而餃子餡的制作是比較簡單的,需要我們準備好相關的食材混合在一起就可以了。
豬肉餡
原料:豬前夾肉500克 蓮花白1000克 姜末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
制法:
1豬肉去皮洗凈,切為細粒;蓮花白洗凈,切為細末,再用精煉油拌勻。
2將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。
注意:
1豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2蓮花白不能直接加入豬肉粒中,須先用油拌勻再加。
3如果配料選用大白菜,須先將大白菜腌漬,擠出部分水分后再加入。
羊肉餡
原料:凈羊肉500克 韭黃250克 姜末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
制法:
1羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最后加入韭黃末和勻即成。
注意:
1羊肉的膻味較重,故須加入花椒水以去膻,同時還應加大姜末的用量。
2韭黃末應最后加入。如無韭黃,亦可用芹菜、香菜代替。
牛肉餡
原料:牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克
制法:
1牛肉去凈筋膜,洗凈,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后,靜置約40分鐘,再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟后撈出,放菜墩上用刀剁成細粒,再用紗布包住,擠出水分;洋蔥切細末。
2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻,即成。
以上是一篇關于餃子餡制作方法的介紹,希望大家可以好好學習自己喜歡吃的餃子,自己在家里就可以制作餃子了。餃子這種食物,我們制作的方法是比較簡單的,我們準備好相關的食材,將其剁碎后攪拌就可以制作餃子了。
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餃子的味道鮮美,而且做法簡單快捷,是一種能夠在家里面食用的最佳食物,餃子的種類經(jīng)過了許多代人的精心改良,已經(jīng)出現(xiàn)了非常多的分支,在全國各地基本上都能夠看到餃子的身影,而且每一種餃子的風味特色差別巨大,但是鮮肉餃子是其中萬變不離其宗的一種,那么,鮮肉餃子餡怎么做呢?
有過包餃子經(jīng)驗的人都知道,搟面皮如果用到太多的面粉做手粉,后期捏制起來很困難,因為相對的干面粉較多,粘起來比較難,所以,制作餃子皮一定要盡量少的用到干面粉。另外,用太多干面粉做皮,也不適用于冷凍,若要冷凍的時候,一定要不放干粉或者盡量少放干粉,這樣,凍出來的餃子面皮會比較平滑,沒有干裂現(xiàn)象。
1.豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁
2.新鮮豬肉一塊,洗凈去皮備用,大蔥擇洗干凈備用,將豬肉切小塊,用刀慢慢剁碎。
3.將大蔥用刀拍一下,使蔥變扁,這樣剁餡的時候,免得蔥花四濺。
4.將拍扁的大蔥剁入肉里,同時加入姜一起剁餡,將蔥姜慢慢剁融合于肉里,為了保持剁的均勻,剁好一面,用刀把下面的翻過來繼續(xù)剁,如此往復,將肉餡剁細膩。
5.肉餡剁碎變黏即可停止,將剁好的肉餡裝入調料盆中。
6.打入一只雞蛋,放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味。
7.攪打均勻上勁即可使用。
以上就是對于鮮肉餃子餡怎么做的講解了,希望大家能夠看一看,不管是會不會制作餃子,以上的餃子做法都是與眾不同的,因此,人們在生活中可以多食用餃子,做法簡單快捷,不會占用太多的時間,是上班族們填報肚子的最佳食物之一。
現(xiàn)在大家都比較喜歡吃餃子,餃子也葷素的和肉的一般餃子有兩種口味,不同的餡料調配的方法也不一樣,比如雞肉冬筍餡餃子在調理的時候最好是加上醬油的,這樣吃起來的時候口感才會好,還有就是魚肉韭菜餡兒餃子。
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料:雞脯肉750克,凈冬筍100克,蔥花50克,香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法:將雞脯肉洗凈剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中,加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后,放入冬筍末,再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。取深鍋一只,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最后加入肥膘肉、韭黃即成。
? ?味道鮮美,口感十足的馬蹄餃子,是我們每個人都想要自己學來制作的,那么要想做這個馬蹄餃子就要清楚的知道,這個馬蹄餃子餡兒需要什么樣的原料呢,它主要是馬蹄還有豬肉,除了這些主要的原料,我們還需要油,鹽,醬油,淀粉,再加上蔥,香菜,還有比較特殊的是新鮮的百合花瓣,山黃皮醬,注意餃子醋,芝麻油也是不可以缺少的,這些都一一的準備齊全了以后,我們才可以開始動手做這個馬蹄餃子。
? ? 下面是這個馬蹄餃子制作的具體步驟,
第一步就是購買到新鮮馬蹄,這是保證餃子口感的必須步驟,然后加上一些新鮮百合,這是用來提高味道的不可缺少輔料,適量的蔥和香菜,把馬蹄剁成鮮肉末,再在鮮肉末里面放醬油、鹽拌勻以后,我們餡兒就算是初步的成功了。然后加入淀粉拌勻后加油再拌勻,把我們切好的馬蹄和百合放入鮮肉末中,再加點鹽拌勻做成餃子餡,這時候可以說我們的馬蹄餃子餡兒大功告成啦。
? ?下一步就是制作馬蹄餃子了,家里面要是有時間的話,就自己來這個餃子皮,要是沒有時間的話,我們也沒必要擔心,我們可以從外面的商店直接買到現(xiàn)做的餃子皮,這些買現(xiàn)成的特別的方便而且操作也簡單,然后我們把水估計一個足夠的量,放好水以后,現(xiàn)在就可以開始包餃子了。
? ?一起包好餃子以后,我們把包好的餃子一個一個的下到水開了的鍋里面,加大火力,等到我們看餃子都浮起來了以后,中間要加三回冷水多次的煮,最后一次多煮一會才效果最好。當我們煮好了裝上碟子,美味的馬蹄餃子就做好了。配上吃餃子蘸的醬料,把香菜和蔥花切碎放醬油和油然后進行微波處理一會兒最好,因為我們做的馬蹄餃子是比較清甜的,所以要加醬料配合一下才比較的好吃。
? ?餃子是深受大家喜愛的一種美食,從北到南都有吃餃子的習俗,因此發(fā)展到今天,餃子的口味是多種多樣了,如韭菜餃子、豬肉香茹餃子、牛肉餃子、羊肉餃子、當然還有蝦仁餃子了,餃子好不好吃關鍵在于餡調得好不好,今天就來說說怎么做蝦仁餃子餡,從面調出那鮮美無比的味道,下面就來介紹兩種做法。
? 【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
? ?材料:蝦仁150克,瘦豬肉150克,鮮韭菜150克,姜末適量,調味品適量。
? ?做法:
? ?1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀,加上料酒、老抽醬油腌制30分鐘
? ?2、蝦仁取出蝦線之后切成和肉一樣大的丁,加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鐘。
? ?3、將韭菜切成末,加入姜末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻,和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
? ?【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
? ?材料:肉餡500克,蝦仁200克,雞蛋1個,食鹽一小匙,料酒一大匙,醬油適量,醋半小茶匙,香油一小匙,雞精、生粉適量。
? ?做法:
? ?1、蝦仁去蝦線后洗干凈,切成小段,和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻,加入一小匙料酒,繼續(xù)攪拌,放入冰箱冷藏腌制5-10分鐘。
? ?2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料,攪拌上勁。
? ?pS:如果在做的時候還想加入白菜一起的話,要注意白菜容易出水,因此先將肉餡攪拌上勁后,再加入白菜碎,攪拌均勻放入冰箱冷藏一會,等到包餃子的時候就不容易出水了。
? ?怎么做蝦仁餃子餡呢?相信有了上面的介紹這個問題就不成問題了,餃子餡好不好吃不光是食材好不好了,還要看是怎么搭配,蝦仁餃子吃的就是那股子鮮味。而且蝦富含豐富的蛋白質又是低脂肪,全家都適宜吃,所以可以動起后來做一道美味的餃子全家人一起來分享。
很多人都喜歡吃餃子,現(xiàn)在餃子餡有很多的種類,有的人喜歡吃素,就不會放肉,有的人喜歡吃肉,就不喜歡放素,有的人非常的喜歡吃驢肉餃子,飯館里也會有這樣的一道菜,不過價格還是有一點小貴,之所以好吃還是在于驢肉餃子餡的做法,那么驢肉餃子餡怎么做好吃呢?
材料:
1、洋蔥半個、土雞蛋一個
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
2、圓蔥也切成丁。
3、把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4、打一個雞蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,鹽,雞精大力攪拌均勻。
5、放入生抽耗油
6、放入半碗水大力順一個方向攪拌
7、放一勺香油,適量的豆油,攪拌混合。
8、倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包 時候放入圓蔥丁
餃子餡好吃的秘訣:
1、拌餡的肉要三肥七瘦,驢肉比較瘦,所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
2、要加入雞蛋、清水,這樣拌出來的餡很嫩。
3、拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌,讓肉餡吸收水分和調味料,攪拌到肉粘稠掛盆,這樣包出的餃子餡不散。
4、加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
上面講述了驢肉餃子餡的做法,如果按照上面的原料進行搭配的話,肯定能夠做出好吃的驢肉餃子餡來,而且動手制作餃子餡能夠掌握一定的比例分配,有的人喜歡吃咸一點的就會適當?shù)倪M行調節(jié)比例,所以驢肉餃子餡之所以很美味關鍵還是餃子餡。
相信很多人都遇到過餃子餡調制的太多用不完的情況,而一旦遇到這種情況直接丟棄餃子餡的話,是非常浪費的,而在從新制作餃子皮有非常的麻煩,因此我們就可以使用這些餃子餡制作一些其他的食材,下面就讓小編給大家介紹一些有哪些制作方法。那么,餃子餡剩下怎么做好吃呢?
第一,餃子餡剩下怎么做好吃呢?、剩餃子餡一小碗,豬肉薺菜餡的。2、三個土雞蛋,個頭有點兒小,所以用了三個,假如是洋雞蛋,兩個就夠了;當然也要依據(jù)餃子餡的量來決議雞蛋的數(shù)量;把雞蛋敲在餃子餡碗里;用筷子拌和均勻,由于餃子餡自身即是調過味的,所以能夠不必再加調味料了,假如覺得味道淡了也能夠再加點鹽調味;平底鍋燒熱后放點食用油,油量不必多,底油就能夠了,油溫后把拌好的蛋糊倒進平底鍋里,用勺底悄悄轉圈攤平;不必平底鍋的話,用電餅鐺也是相同的。
第二,雙面煎熟就能夠了;煎好的蛋餅松軟可口,由于沒有面粉,全靠蛋液成餅的,所以很喧軟,有肉有菜有蛋,養(yǎng)分很全部,并且很好吃哦;還能夠調配點干果,可者水果,一同食用,不管是做一道菜仍是當早餐主食,都是很棒的。今后再有剩餃子餡,就不必再活面包餃子了,這么吃省勁還甘旨,迅速處理剩餡的疑問!
餃子餡剩下怎么做好吃呢?家包餃子,皮和餡有時無法完全搭配正好,常常會有少許的餃子餡剩下。這個周末做韭菜蒸餃,剩下的一點餃子餡是這樣利用的:.用一個稍大點的容器,放入少許面和水,將剩下的餃子餡和兩個打散的雞蛋液攪拌再一起,成糊狀.平底鍋放少許油,將面糊一點點澆到平底鍋中,火不要太急,中小火慢慢煎,要加蓋煎,知道兩面煎黃,即可。配上雜米粥或麥片粥,就是很健康的一頓早餐或一頓減肥晚餐。
大家平時經(jīng)常都會自己做一些食物,尤其是一些面食,餃子是中國傳統(tǒng)的一種小吃,也是一種非常常見的食物,做法也是比較簡單的,只要自己來做一些餡,然后自己再趕一些皮,或者去買一些面皮就可以了,把它包在一起做法還是很簡單的,今天就來教大家做黃瓜雞蛋餡餃子。
黃瓜餡餃子原料:黃瓜、豆腐、雞蛋、面粉、蔥姜末、五香粉。
做法一:1 將3個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒,邊炒邊攪碎,炒好后放涼。2 豆腐放沸水中稍煮,控水,切小丁。3?黃瓜洗凈擦成絲,稍切碎,擠出水分(水不要倒掉,留著和餃子面)。4 將炒雞蛋、豆腐丁、黃瓜絲加入油、鹽、蔥姜末、五香粉,攪勻調成餃子餡。5?放適量面粉加入黃瓜水(不夠再加些水)和成餃子面。6 面團醒20分鐘后,就可以包水餃了。
做法二:將黃瓜洗凈去皮,皮不要扔掉,可以涼拌。將黃瓜擦成絲。將擦好絲的黃瓜用刀剁碎,不要太碎。將水份擠出,擠出的水份用來和面。將炒好的雞蛋放到餡里和勻。將面切成小劑子,包入餡。包好的餃子。水開后將餃子下鍋,點三開水后撈出。煮好的餃子,吃原味也行,蘸料吃也行。
小竅門:由于黃瓜的水份較多,用它來包水餃可能不太好包,最好的辦法就是將水份擠出,擠出的水用來和面,這樣營養(yǎng)就不會流失了。
除了黃瓜雞蛋餡餃子,餃子的種類還有很多,主要是根據(jù)餃子餡來分別的,可以自己做雞蛋韭菜餡,豬肉,大蔥餡兒,白菜豬肉餡,三鮮餡,鴨肉香菇餡,芹菜豬肉餡,都是非常好吃的,但是要注意的是,如果吃得太多的話,還是不容易消化。
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