菌菇雞肉燴飯?jiān)趺醋龊贸?/p>
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“菌菇雞肉燴飯?jiān)趺醋龊贸浴?，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
菌類的食物是對人體都很有好處的，雞肉還有人體所需要的蛋白質(zhì)，可以提供人體所需要的能量。那么，菌菇和肌肉搭配起來的菌菇雞肉燴飯?jiān)趺醋霾藕贸阅?。下面就為大家詳?xì)介紹一下，怎樣制作好吃的菌菇雞肉燴飯。希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。如果有心?dòng)的人就快點(diǎn)購買食材制作好吃的飯吧。
制作菌菇雞肉燴飯需要用到大米200克，曬干的美味牛肝菌20克，干香菇20克，培根：60克，雞腿肉150克，洋蔥半只，新鮮蘑菇3-4只，生菜葉適量，花生油適量，鹽適量，黑胡椒適量。野菌菇燴飯的制作方法如下：
1)第一步，材料準(zhǔn)備，首先需要對干香菇和牛肝菌做一下處理，曬干的菌菇聞起來味道極香，但是無法直接烹調(diào)，必須用水先將其軟化。把兩種菌菇放到一個(gè)碗里面，燒開一壺水，冷卻5分鐘后倒入碗里面曬干的菌菇很輕，會長時(shí)間漂在水面上。
2)把洋蔥切成小丁，把培根切成小丁。把蘑菇洗凈濾干后切成四等份，生菜切成細(xì)絲用于裝飾。把雞腿肉切成小丁，香菇浸泡20分鐘后切片，注意泡菌菇的水不要丟棄，后面烹調(diào)過程會用得到。
3)第二步，米飯的制作。稱取200克大米，放進(jìn)厚底鍋里面，用水淘洗后濾干水分，然后加入泡菌菇的水，直到米和水的總重量達(dá)到520克為止。蓋上鍋蓋大火燒開后馬上轉(zhuǎn)小火，加熱20分鐘后關(guān)火燜上幾分鐘即可。
4)取一個(gè)平底不粘鍋，預(yù)熱90秒之后倒入適量花生油，倒入切好的蘑菇，撒上一些磨碎的黑胡椒，再撒上一些鹽，定期抖動(dòng)一下鍋?zhàn)?，讓蘑菇的各個(gè)表面能夠均勻受熱，等到蘑菇的各個(gè)表面都呈現(xiàn)半透明狀，而且略微有些焦黃的時(shí)候就將其盛出備用。
5)利用同一個(gè)鍋?zhàn)?，預(yù)熱一分鐘后加入切成丁的雞腿肉，撒上鹽和黑胡椒調(diào)味，翻炒到雞肉表面全部變色后盛出備用。另外取一只鍋?zhàn)?，預(yù)熱一分鐘后，加入適量花生油，將前面切好的培根倒入鍋內(nèi)翻炒。加入適量浸泡菌菇的水，讓雞肉和菌菇的味道能夠更好地與米飯結(jié)合在一起，最后用鹽和胡椒調(diào)一下味道，就做好了。
經(jīng)過前面段落的介紹，相信大家已經(jīng)知道了，菌菇雞肉燴飯?jiān)趺醋霾藕贸粤?，如果說有所心動(dòng)的話，希望能夠放心手中的工作，抓緊時(shí)間去購買食物，制作好吃的菌菇肌肉燴飯吧，相信多次制作，也一定會做的很好吃的，而且，菌菇雞肉燴飯還有的營養(yǎng)十分的豐富，是時(shí)候補(bǔ)充一下營養(yǎng)了。
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雞肉是我們常吃的肉類之一，雞肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，雞肉的營養(yǎng)價(jià)值為人所熟知，雞肝中維生素A的含量特別高，因此雞肉是人們理想的營養(yǎng)食物，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病能力。那么雞肉不能和什么食物一起吃呢？下面小編就來給大家說說雞肉的一些飲食禁忌。
每100克雞肉中，含蛋白質(zhì)21．5克，脂肪僅有2．5克，而且多為接近人體需要的不飽和脂肪酸。雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸。
近年來，有人研究運(yùn)用雞皮移植治療燒傷創(chuàng)面有較好效果。雞皮可防治感染、消除局部給予全身的不良影響。此外，雞肉味鮮氣清香，可增進(jìn)食欲。
雞肉與鯉魚不可同食：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相背。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。
古籍中?？梢姷诫u魚不可同食的說法，主要不可同煮、同煎炒?，F(xiàn)今生活中的飲食習(xí)慣亦罕見雞魚同烹的現(xiàn)象。
雞肉與芥末不能共食：芥末，乃熱性之物，雞乃溫補(bǔ)之品，兩者共食，恐助火熱，無益于健康。
雞肉與大蒜不能共食：大蒜，其性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)，殺毒。古人云：“大蒜屬火，性熱喜散。”而雞肉甘酸溫補(bǔ)，二者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載。
雞肉與菊花不能共食：同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，導(dǎo)致中毒。
雞肉與糯米不能共食：同食會引起身體不適。
雞肉與芝麻不能共食：雞肉與芝麻同食，嚴(yán)重的會導(dǎo)致死亡，用甘草水煎服治療。
雞肉與狗腎不能共食：同食會引起痢疾，可以用雞屎白解毒。
蝦不可與雞肉同食：食后身體不適。
兔肉與雞肉相克：因雞肉性溫?zé)?，兔肉屬涼性，二者同食冷熱雜進(jìn)，易致瀉痢。且雞肉、兔肉各含不同的激素與酶類，進(jìn)入人體后生化反應(yīng)復(fù)雜，有不利人體的化合物產(chǎn)生，故二者不宜同食。
雞肉與芥菜相克：雞肉不宜與芥菜同食，食后會使人大傷元?dú)狻?/p>
李子與雞肉相克：據(jù)我國南朝梁代著名醫(yī)學(xué)家陶弘景稱：“雞肉不可和葫、蒜、芥、李合食?！庇捎诶钭訛闊嵝灾铮u肉為溫補(bǔ)之品，二者同食助大熱，且雞肉含有激素、酶類等生物活性物質(zhì)，可能發(fā)生不利人體的生化反應(yīng)，無益于人體健康。
核桃與野雞肉相克：據(jù)《飲膳正要》稱：“野雞不可與胡（核）桃、蘑菇同食?！?/p>
雞肉的最佳搭配食物，雞肉食物相宜列表
花椰菜+雞肉：花椰菜含有多種維生素和礦物質(zhì)，能有效防治消化道潰瘍。此外，還具有補(bǔ)腦、利內(nèi)臟、益氣壯骨及抗衰老等功效。若與雞肉搭配，常吃可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒等。
冬瓜+雞肉：雞肉有補(bǔ)中益氣的功效，冬瓜能防止身體發(fā)胖，有清熱利尿、消腫輕身的作用。冬瓜與雞肉搭配食用，能起到清熱解毒、養(yǎng)顏美容的作用，其營養(yǎng)比較豐富。
雞肉＋洋蔥：洋蔥具有清熱化痰、和胃下氣、解毒殺蟲等功效，還有抗癌、抗動(dòng)脈硬化、殺菌消炎、降血壓、降血糖血脂、延緩衰老等作用。
雞肉具有滋養(yǎng)肝血、增加體液、滋潤身體、暖胃、強(qiáng)腰健骨等作用。洋蔥若與雞肉、咖喱兩者搭配，可為人體提供豐富的營養(yǎng)。
雞肉＋栗子：板栗具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。從食物的藥性來看，栗子性味甘溫，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血的功效。
雞肉不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)虛羸、益氣血的功效。板栗與雞肉搭配同食，可補(bǔ)腎虛、益脾胃，適合于腎虛病人食用，也是健康人強(qiáng)身健體的最佳食物之一。
雞肉+白酒：兩者搭配補(bǔ)血益氣，活血通絡(luò)，適用于筋骨痿軟、頭昏心驚等癥。
雞肉+紅豆：紅豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素等，有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血、明目的功效，有活血、利尿、祛風(fēng)解毒的作用，以及活血潤膚等特點(diǎn)。雞肉營養(yǎng)豐富，有溫中益氣、填精補(bǔ)腎等作用。兩者搭配功用加強(qiáng)。
雞肉＋菜心：菜心含豐富的葉綠素、維生素A、維生素C和鈣，具有幫助消化、促進(jìn)新陳代謝、調(diào)臟理腸的作用。雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素，兩者搭配有填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。
雞肉＋竹筍：竹筍味甘，微寒。有清熱消痰、健脾胃的功效。竹筍配雞肉有利于暖胃、益氣、補(bǔ)精、填髓，還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，適合體態(tài)較胖的人食用。
雞肉＋金針菇：雞肉有填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。金針菇富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素及人體必需的多種氨基酸。可防治肝臟及腸胃疾病，開發(fā)兒童智力，增強(qiáng)記憶力及促進(jìn)生長。
雞肉+豆角+木耳：豆角具有解渴健脾、補(bǔ)腎止瀉、益氣生津等功效。木耳有益氣養(yǎng)胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用。同食對高血壓、高脂血癥、糖尿病、心血管病有防治作用。
雞肉+枸杞+胡蘿卜：雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其脂肪富含不飽和脂肪酸，是老年人、心血管疾病患者良好的高蛋白食品。再配以有補(bǔ)五臟、益氣血的枸杞、胡蘿卜，效果尤佳。
雞肉＋綠豆芽：兩者搭配可以降低心血管疾病及原發(fā)性高血壓的發(fā)病率。
雞翅＋油菜：兩者搭配對強(qiáng)化肝臟及美化肌膚非常有效。
雞腿＋檸檬：酸味可以促進(jìn)食欲，而檸檬的清香搭配烤雞腿的香味更能令人食欲大振。
雞肉有哪些保健作用？
雞肉食性溫，味甘，具有益五臟、補(bǔ)虛損、健脾胃、強(qiáng)筋骨的功能。適宜虛勞瘦弱、營養(yǎng)不良、氣血不足、面色萎黃、孕婦產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁缺乏、月經(jīng)不調(diào)、白帶清稀頻多者食用。
雞肉溫補(bǔ)脾胃、益氣陽血，特別是老母雞的補(bǔ)益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補(bǔ)神，尤其適宜畏寒風(fēng)重、虛不受補(bǔ)者。
老母雞不但能補(bǔ)氣補(bǔ)血，還可祛風(fēng)，按照一般人的習(xí)慣，多喜歡吃鮮嫩的童子雞，不愛吃肉粗骨硬的老母雞，但從補(bǔ)氣血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因?yàn)槔夏鸽u肉多，鈣質(zhì)多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產(chǎn)婦和消化力弱的人補(bǔ)養(yǎng)食用。
大家應(yīng)該都喜歡雞肉燴飯，比如說知名的楊銘宇雞肉飯就屬于一種雞肉燴飯。其實(shí)雞肉燴飯大家將常用的是香菇，但是我們今天回來嘗試一下用新鮮的蘑菇做雞肉燴飯，味道湯汁都會更鮮美，不相信的朋友可以跟著我試一試，一定不會后悔這一選擇的，營養(yǎng)豐富，芳香四溢哦。
材料：雞湯，475毫升，橄欖油或黃油，1湯匙，大蒜末，8克，去骨去皮雞胸肉，300克，橄欖油或奶油，2茶匙，大洋蔥，1/2個(gè)，長粒大米，230克，白葡萄酒，120毫升，蘆筍，200克，干牛至，1/2茶匙，干羅勒，1/2茶匙，鹽，適量，黑胡椒粉，適量，碎帕爾瑪森干奶酪，40克。
做法
1.把雞湯放在小湯鍋中，中火煮開，然后用小火保溫。
2.雞肉切成丁。取一個(gè)深的大鍋，放入1 湯匙橄欖油，用中大火預(yù)熱。加入大蒜，炒香，約 30 秒鐘。加入雞丁，炒至肉質(zhì)全熟，外觀淺棕色，鏟出，放一旁備用。
3.大米洗凈瀝干，洋蔥切碎。原鍋放入剩余的 2 茶匙橄欖油，加洋蔥，炒至變軟并呈半透明狀，約 1 分鐘。加入大米，繼續(xù)炒，直到米開始變不透明，洋蔥開始變棕色。
4.蘆筍切細(xì)碎。然后原鍋加入白葡萄酒和蘆筍，不斷翻炒，直到酒味蒸發(fā)。把火調(diào)至中稍偏小，加入 1/3量的熱雞湯，攪勻。然后繼續(xù)不斷攪拌，煮至所有的液體被吸收，約8 至 10 分鐘。
5.加入另 1/3量的熱雞湯，攪勻。然后繼續(xù)不斷攪拌，煮至所有的液體被吸收，約8 至 10 分鐘。 加干牛至和羅勒調(diào)味。再倒入余下的1/3雞湯，攪勻，直到液體再次吸收，約 8 到 10 分鐘。用鹽和胡椒粉調(diào)味，然后拌入碎奶酪和雞丁，混勻即可。
不知道大家看了我的詳解有沒有親手嘗試著做出來，我現(xiàn)在可是面對著一盤雞肉燴飯哦，香味四溢，只會讓人垂涎三尺。相信大家一定會親手烹飪出來，而且口感極其新鮮，絕對不亞于外賣的雞肉飯，這樣練習(xí)下來，每個(gè)人都是大廚。
雞肉做為現(xiàn)如今常吃的肉類，雞肉當(dāng)中含有豐富的膠原蛋白，對于美容養(yǎng)顏和提高免疫力，氣血不足有著很好的功效，雞肉當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)是可以對于女性的美容養(yǎng)顏起到很不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效，所以受到了大家的歡迎，平時(shí)我們經(jīng)常會吃燉雞，炸雞，還有烤雞，一道茶樹菇燉雞肉怎么做好吃呢，配料與制作過程是怎樣的。
健康功效：
茶樹菇：止瀉、健脾、利水
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角：理氣、止痛、溫陽
食材用料：
白條雞
茶樹菇[圖]茶樹菇 相克食物
蔥[圖]蔥 相克食物
姜[圖]姜 相克食物
蒜[圖]蒜
紅辣椒[圖]紅辣椒
八角[圖]八角
香葉
草果[圖]草果
桂皮[圖]桂皮
醬油[圖]醬油
糖[圖]糖 相克食物
白酒
菜譜做法：
小雞半只(因?yàn)槲屹I的是冷凍的，所以泡姜水里半小時(shí))。
撈出斬塊，燒花椒水，水開放雞肉，料酒一湯匙，不要蓋鍋蓋，煮三分鐘，撈出過涼水洗干凈。
茶樹菇泡軟(泡的方法可以先洗干凈，放溫水里，小火煮開，然后泡到半小時(shí)，因?yàn)椴铇涔接悬c(diǎn)硬，不泡好口感要遜色)。
鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發(fā)黃，肉稍干。
下蔥姜蒜香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒(可以用別的酒代替，小時(shí)候農(nóng)村是沒有料酒用的)。
放入茶樹菇，一起炒一會，兌溫水，大火燒開，小火燉四十分鐘到一個(gè)半小時(shí)。放鹽，五香粉，味精，再中火煮一會，出鍋撒香菜香蔥末。
用手機(jī)看這道菜做法
這一道茶樹菇燉雞肉怎么做好吃呢是絕妙搭配，我們在制作前要記得把雞肉洗干凈剁成小塊，水分不要放的太多，如果放的太多，那么就會影響口感，反而會造成這道菜變得不好吃，一定按照添加的水分比例來放。
在云南，不僅有非常漂亮的風(fēng)景，而且還有非常多的美味食物，尤其是當(dāng)?shù)氐幕疱仯c四川火鍋相比更具有特色。就拿野生菌火鍋來說，就是全國聞名的云南特色美食。它的知名度主要來源于食材都是純天然的，而且還有著非常豐富的味道。那么，菌火鍋怎么做才是最好吃的呢?
野生菌火鍋是云南特有的美味，楚雄野生菌火鍋是云南六大名吃之一，食材生態(tài)、味道鮮美，是無數(shù)食客的最愛。云南復(fù)雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨(dú)特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣，產(chǎn)量大。
野生菌野生菌是云南省特有的野生食用菌，生長在海拔2000--4000米，地形地貌復(fù)雜的立體氣候地。云南野生食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。
2018年9月，被評為“中國菜”之云南十大經(jīng)典名菜。
菜品特色
雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌不僅可以煮在火鍋里面吃，還可以根據(jù)顧客喜好做成炒菜。野生菌火鍋采用老菌湯作為湯底，將7種以上野生菌干片，加上高鈣骨料混合經(jīng)7小時(shí)熬制而成。加上其獨(dú)家研制的菌碟(將干菌發(fā)開后，進(jìn)過焙制、炒干后加入小米辣制成)，配合野生菌火鍋來吃，既不會奪走野生菌的香味，也能彌補(bǔ)食客喜香好辣的飲食習(xí)慣。
做法
原料：活嫩母雞一只約1000克。
配料：豬油、鹽、姜、蔥、胡椒面、野菌雞濃湯火鍋底料適量。
配菜：新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等野生菌。
制作方法：
1、姜折成姜塊，蔥切成蔥花，新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等清洗干凈，撕成細(xì)長條待用。
2、母雞宰殺剖去內(nèi)臟洗凈，剁成2厘米大小雞塊，同雞油、雞蛋、雞肫一起下鍋加水燒開打去血沫，換水加姜塊清燉，燉至筷子可以插入雞肉加鹽、野菌雞濃湯火鍋底料、胡椒面、蔥花即可下各種野生菌一同煮食。
風(fēng)味特點(diǎn)：雞肉細(xì)嫩，湯清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍勝海味。
制作要點(diǎn)：要盡量選肥一點(diǎn)的母雞，盡量用原湯煮食菌類，不用蘸水，以免破壞了鮮味。
由于野生菌資源的缺少，平時(shí)我們要想吃到野生菌火鍋的話，可以選擇野生菌的火鍋底料，也有野生菌原味的鮮香。
蘑菇就是由真菌生長而成的，蘑菇分為天然的菌菇和人工培養(yǎng)的菌菇。菌菇對人體來說是非常營養(yǎng)的。所以多吃菌菇對人體免疫力提高是很有益的一件事。人工做出來的菌菇自然沒有純天然的菌菇好吃，但是只要用對方法人工菌菇也是可以很好吃的。下面帶大家了解一下人工菌怎么做好吃？
食材：尾籠骨500、干紅椎菌80克、干瑤柱8顆
調(diào)料：鹽5克、生姜一大塊、高度米酒10克、生抽5克、白胡椒粉5克、小蔥頭數(shù)根
做法
1、準(zhǔn)備好食材，干瑤柱洗凈后放入碗中，用高度米酒浸泡。
2、尾籠骨斬成大件，加入生姜、生抽、白胡椒粉腌制15分鐘。
3、取一個(gè)砂鍋，把尾籠骨放到鍋內(nèi)，倒入適當(dāng)清水，開火燒水，大火滾3分鐘，撇去血沫，加入小蔥頭，倒入瑤柱，然后調(diào)成小火燉煮30分鐘。
4、30分鐘后，凈干紅椎菌用流動(dòng)的清水洗干凈表面細(xì)沙及灰塵，放入碗中倒入湯內(nèi)，加入適量的鹽調(diào)味，再用小火繼續(xù)燉煮40分鐘，直到湯水變成紅色，紅椎菌的香氣彌漫即可。
小訣竅：
1、紅椎菌煲出的湯水呈天然的紅色，并非人工上色，但有些人看到湯水像血水，會害怕，其實(shí)紅椎菌的味道非常甘甜和清香，實(shí)在不用驚恐。紅椎菌，又名紅菇，是天然紅椎林的土壤腐殖層經(jīng)過高溫高濕的特定氣候條件，自然生長的純天然食用菌。每年只有 5-8 月 4個(gè)月的生長期，目前仍無法進(jìn)行人工栽培，是十分珍稀的純天然野生菌，經(jīng)檢驗(yàn)，紅椎菌紅含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。國家紅椎樹保護(hù)基地在廣西欽州市東北部，嘿嘿，即是戲戲老家一帶的五皇嶺自然保護(hù)區(qū)，紅椎菌的生長條件要求比較高，而且在生長期間一旦有人工介入就會出現(xiàn)死菌，所以目前尚無深加工產(chǎn)品，全部靠人工曬干或烤干銷售。
2、新鮮的紅椎菌可以切絲直接炒肉，非常清甜；而曬干的紅椎菌保存時(shí)間較長，一般是用來煲湯，紅椎菌煲豬手還是戲戲家鄉(xiāng)的一道名菜呢，還有紅椎菌煲雞。
3、勿把紅椎菌泡在水中過久，以免失去原來的色澤與味道，所以搓洗紅椎菌泥沙時(shí)要迅速，即洗即用。
4、尾籠骨煲湯比較清甜又不油膩，很適合夏天煲湯以及口味清甜的人。
5、記得大火煮開后要用湯勺撇去血沫，這樣煲出的湯水才清澈而且味濃。
雞蛋菌這種食材相信很多人在生活中都比較少見吧，主要是因?yàn)檫@種真菌是生長在偏僻的地區(qū)采摘比較困難，而且市場比較少賣雞蛋菌，所以食用雞蛋菌的朋友就比較少了。然而，對于雞蛋菌這種美味的食材，如果想要制作它，可以用它來炒瘦肉或者煲湯，制作出來的食物是很香甜的。
雞蛋菌是菌類中的珍品，味道鮮美，有一種雞蛋的香味。雞蛋菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞蛋菌的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，雞蛋菌煮成了湯以后，那一口鮮甜沒什么能比，哪怕是真正的雞湯。古人趙翼曾說雞蛋菌：“無骨乃有皮，無血乃有肉，鮮于錦雉膏，腴于錦雀腹”。 雞蛋菌為古今中外頗為贊美的名貴食用菌，有益味、清神、治痔的作用。據(jù)《本草綱目》記載，雞蛋菌還有"益胃、清神、治痔"的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，雞蛋菌有增強(qiáng)人體免疫功能、預(yù)防腸癌、養(yǎng)血、潤燥、健脾胃等功效。適用于食欲不振、虛勞怔忡、痔瘡下血等。而且它具有豐富營養(yǎng)，對人體有非常好的滋補(bǔ)作用。是體弱、病后和老年人的佳肴，雞蛋菌有養(yǎng)血潤燥功能，對于婦女也很適合。它還具有提高機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞的作用，并含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯效果。
雞蛋菌書名叫“雞樅”(應(yīng)為土字旁)，又叫雞樅蕈、雞菌、雞堫、雞宗、雞肉絲菇、傘把菌、雞樅菌、雞腳麟菇、蟻樅、傘把菇等，現(xiàn)有多種寫法：雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞棕菌、三八菇(遵義)、三大菇(川南)等。又稱傘把菇(云南、貴州、四川)、樅杠菌(川東北)、雞肉絲菇(臺灣、福建)、豆雞菇、白蟻菰、白蟻傘、黃雞樅(福建、廣東)，粵北地區(qū)也叫夏至菇或夏至菌，在攀枝花俗稱為三堂菌。
雞蛋菌只有在特殊的地域，特殊的環(huán)境，特殊的時(shí)節(jié)才能生長，大多數(shù)人沒有那個(gè)口福和眼福，所以相當(dāng)陌生，但是只要吃過一次就終身難忘。
三絲雞樅菌
雞樅菌200克，青椒、紅椒各30克。
鹽4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少許。
色澤鮮明，口感清淡。
做法
1、將雞樅菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋內(nèi)放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞?菌飛一下水，撈出瀝于水分。
3、炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱;放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會即可出鍋。
雞樅油
雞樅油是云南、貴州等高原地區(qū)的非常有名的一道菜，它是把新鮮的雞?菌洗干凈后
手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞?里面的水分榨干之后就制作完成了，雞?油還可以用來做調(diào)味料，口感干香有嚼頭，連里面的油都帶有一種奇香。
干巴菌是日常食用中的一種菌類，由菌類所引發(fā)的養(yǎng)生熱潮不斷的在人們的養(yǎng)生話題中散開。許多喜愛食用菌類的食客們不斷的在挖掘菌類給我們?nèi)梭w所帶來的各種營養(yǎng)物質(zhì)，那么干巴菌是一種什么類目的菌種，大家對干巴菌都并不是十分的了解，有些認(rèn)識還是只停留在表面上。
干巴菌主要是在云南地區(qū)分布，每年云南都盛產(chǎn)這種菌種。并且它的形狀也十分獨(dú)特，長出來的時(shí)候很像牙齒的形狀，我們今天一起來了解一下干巴菌這種食材可以制作哪一些美味的菜肴，并且可以讓我們?nèi)粘磉M(jìn)行食用。
雞雜炒干巴菌
原料:鮮干巴菌350克、雞雜100克，雞蛋清半個(gè)，面粉35克，花生油500克。
調(diào)料：精鹽6克、味精4克、胡椒粉2克、蠶豆水粉10克、芝麻油3滴。
制法：(1)干巴菌去根、去雜草，撕成小條盛入盆內(nèi)，加入少許清水和面粉拌勻捏透，反復(fù)淘洗多次，漂去泥沙和雜草撈出，擠出水分備用。
(2)雞雜洗凈，盛入碗內(nèi)，注入清水浸泡20分鐘撈出，加入精鹽、味精、胡椒粉各1克和蛋清、蠶豆水粉拌勻捏透，腌15分鐘待用。
(3)炒鍋置中火上，熱鍋?zhàn)⑷脒m量花生油，待油燒到三志熱時(shí)將雞雜放入，滑散滑熟后連油一起倒入漏勺中。隨將干巴菌放入煸炒，待煸去水分，香味透出時(shí)，淋入少許油，再繼續(xù)煸炒，待香味四溢時(shí)，加入剩余的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，投稿滑好的雞雜拌勻，將鍋顛翻幾下，淋入麻油拌勻，即可裝盤上桌。
特點(diǎn)：此菜黑白分明，滋嫩爽口，菌香味醇厚。
這是一道十分美味的干巴菌菜肴。食客們通過以上詳細(xì)的講解，可以自己將步驟記住之后進(jìn)行烹飪，使得干巴菌的美味能夠在日常的飲食生活中添加，當(dāng)然干巴菌的做法很多，也可以制作別的美食。大家可以善于思考不斷發(fā)現(xiàn)新的菜肴做法。
鵝蛋菌是一種食用菌，很多人不了解鵝蛋菌，其實(shí)它的營養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的。能夠提高身體的免疫力，它的有效成分能夠增加t淋巴細(xì)胞的功能，從而抵御疾病對身體的侵襲，另外還有鎮(zhèn)靜安眠的效果，具有潤肺止咳的功效，鵝蛋菌的做法也比較多，可以用鵝蛋菌來炒雞蛋等等。
鵝蛋菌怎么做好吃
原料:鵝蛋菌150克、葡萄干20克、蜜棗30克、雞蛋3個(gè)。番茄醬2大匙、白糖1大匙、蘋果醋1小匙、橄欖油2大匙、色拉油、淀粉各適量。[HaoChi123.com]操作:1、將蛋清用打蛋器攪打成蛋泡糊，加入淀粉攪拌均勻備用。2、鵝蛋菌洗凈切塊，沾蛋泡糊，入熱油中炸熟，控油待用。
3、炒鍋放入橄欖油燒熱，加入番茄醬、白糖、蘋果醋熬至黏稠，下入鵝蛋菌翻炒幾下，放入葡萄干、蜜棗拌炒均勻即可。
貼士：1、可用丁香菌或松茸菌替換，稱為果脯丁香菌、果脯松茸菌。
2、調(diào)料中酌加橙汁、香精，稱為橙香鵝蛋菌。
鵝蛋菌營養(yǎng)價(jià)值
1.提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；
3.止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；
4.通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；
5.蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
用法用量
1.鮮品可以直接清洗；對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒。
2.去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時(shí)，則應(yīng)選購新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。
菌湯相信大家都是不會陌生的，因?yàn)榫鷾云饋淼奈兜篮懿诲e(cuò)，而且我們吃菌湯對健康有好處，吃起來的味道是非常鮮美的，而且我們通過吃菌湯對健康也有一定好處，但是要說具體菌湯如何吃比較好，一起跟著來看看具體菌湯如何制作味道好。
菌湯怎么做好吃
菌湯的吃法非常多，首先需要我們準(zhǔn)備好蘑菇4朵、鮮香菇4朵、草菇8朵、秀珍菇10個(gè)，在準(zhǔn)備好肉絲一小把、雞毛菜一小把、鹽適量、味精適量、淀粉適量、麻油適量。我們把蘑菇洗凈之后，需要切成一個(gè)比較厚的片。之后我們再把鮮香菇洗凈，去掉根切成三或者是四塊。之后我們把草菇洗凈切成兩半。秀珍菇直接洗凈就可以了。我們在肉絲中加入鹽、味精、淀粉、水之后拌勻。然后把雞毛菜去掉黃葉和老葉之后洗凈。在鍋中放入油，等到油熱之后就可以加入腌過的肉絲，煸炒到變色就可以盛出。之后我們把鍋洗凈，擦干之后放入油，油熱的時(shí)候加入蘑菇、鮮香菇、草菇、秀珍菇一起進(jìn)行煸炒，再加入肉絲和鹽，加水燒開之后就可以轉(zhuǎn)成中小火，繼續(xù)燒煮三五分鐘，然后開大火，加入雞毛菜，再加味精調(diào)味，最后加入麻油盛出就可以吃了。
適合夏天的雜菌湯的做法
夏天的時(shí)候我們選擇吃菌湯是不錯(cuò)的選擇，尤其是雜菌湯很不錯(cuò)，需要我們準(zhǔn)備好香菇6朵、草菇6朵、茶樹菇適量、平菇適量、高湯1碗、蒜適量、姜片適量、油適量、鹽適量。需要我們把蘑菇全部都洗凈，姜洗干凈之后就可以切成片，然后我們把蒜拍碎。之后熱鍋下油，煸香姜蒜之后下入菌菇炒一下。然后再加入高湯，煮沸之后換到鍋中，需要煲上30分鐘。之后開蓋，加鹽調(diào)味就可以吃了。
雞樅菌湯怎么做好吃
雞樅菌湯是很不錯(cuò)的一個(gè)菌湯吃法，需要我們準(zhǔn)備好雞樅菌200克、雞胸肉200克、雞湯500克、姜絲1勺、紅蔥酥1勺、蔥末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、鹽1茶匙，清水適量。我們把雞樅菌用水泡洗之后。需要把雞樅菌用手撕成小條備用。之后再把雞胸肉下到熱水中，略煮之后就可以撈出，也需要撕成小條備用。燒開雞湯以及適量的清水，然后再加入姜絲、雞樅菌、雞胸肉，大火煮開之后需要轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮15分鐘。最后選擇加鹽、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。吃的時(shí)候我們選擇撒入紅蔥酥、香菜末、蔥末就可以了。
菌湯的營養(yǎng)價(jià)值
菌湯的營養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，首先菌湯中的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等各類礦質(zhì)元素，含量都是非常豐富的，而且還擁有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用存在，同時(shí)在菌湯中是含有大量的植物纖維，還擁有防止便秘，促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病的效果，對于降低膽固醇含量也有好處。
而且在菌湯中的維生素、無機(jī)鹽的含量是很豐富的，同時(shí)菌湯的抗氧化能力也是非常強(qiáng)的，可以起到有效延緩衰老的功效，是很適合老年人吃的。
菌湯中的維生素D含量是非常豐富的，是可以促進(jìn)骨骼健康的。因此我們選擇吃菌湯對健康有好處，而且菌湯中存在的胡蘿卜素，是可以轉(zhuǎn)化成為維生素A的，所以說菌湯可以幫助我們補(bǔ)充維生素A，同時(shí)其中的纖維素含量也很豐富，可以有效預(yù)防便秘問題的產(chǎn)生。
菌湯的熱量是比較低的，而且因?yàn)榫鷾械臓I養(yǎng)，是有助于心臟健康，還可以增強(qiáng)免疫力。吃菌湯是可以幫助我們減肥瘦身的，同時(shí)菌湯中的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，而且菌湯中的維生素C含量也是同樣非常高的，對人體來說都是很需要的，尤其是菌湯中的氨基酸含量是很豐富的，而且菌湯含有的氨基酸數(shù)量和種類非常豐富，而且菌湯中我們?nèi)梭w所需要的氨基酸，在大多數(shù)的菌菇中都是含有的。而且我們選擇吃菌湯這些對人體健康有好處，而且吃菌湯可以起到很強(qiáng)增強(qiáng)身體免疫力的功效。
上面給大家介紹了菌湯的情況，菌湯的吃法還是非常多的，而且我們可以通過吃菌湯的方法來滋補(bǔ)，因此菌湯還是值得大家推薦的，所以說菌湯還是大家很適合吃的，大家對菌湯的吃法有所了解，能制作出鮮美可口的菌湯，對我們健康有好處。
菌類在我們的生活中是一個(gè)特殊的存在，牛肚菌就是菌類中的一種上品，牛肚菌富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，豐富的維生素以及鐵、鈣等元素能夠補(bǔ)充人體所需要的元素，同時(shí)還能夠增強(qiáng)人體的身體抵抗力，對于癌癥還有一定的預(yù)防作用受到了人們的喜愛。下面我們來看一下牛肚菌怎么做好吃?
牛肚菌是一種產(chǎn)自四川等地的菌類，人們經(jīng)常吃可以起到舒筋活血以及提神的作用，還能夠增強(qiáng)人們的身體抵抗力。牛肚菌的做法有很多，我們可以根據(jù)自己的口味選擇，那么，牛肚菌怎么做好吃?
蒜炒牛肚菌的做法：1新鮮出土的野生牛肚菌2切成一片以后，鍋里放好油，等鍋熱了，就把牛肚菌全部放進(jìn)去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進(jìn)去接著炒。再過3—5分鐘加一小碗水進(jìn)去，加鹽加味精，最后等加進(jìn)去的水快炒沒了，就可以起鍋了。3盡量炒的時(shí)間長一些，保證炒熟，否則菌子容易鬧肚子的!
牛肚菌炒芹菜制作方法：1、牛肚菌清洗干凈切絲，干紅椒、土芹菜切絲備用;2、鍋內(nèi)放入色拉油，投入干紅椒絲和牛肚菌翻炒; 3、投入土芹菜絲，放調(diào)料入味后，翻炒幾下出鍋即可
以上的內(nèi)容就是對于牛肚菌怎么做好吃的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。中國的飲食文化博大精深，我們在生活中要善于利用牛肚菌，根據(jù)自己的口味做出美味，在滿足口福的同時(shí)還能保健，是一舉兩得的方式。
雞肉是生活中非常重要的肉類，最大的特點(diǎn)就是肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美。雞肉有公雞肉和母雞肉兩種，不同的食材適合做的美食是不一樣的，像老母雞就比較適合燉湯，滋補(bǔ)能力相當(dāng)強(qiáng)。但，說起公雞肉的做法，可能很多人就不是很了解了。那么，公雞肉怎么做好吃?下面咱們就來看看方法吧。
冬蟲夏草雞
主料：公雞3000克
輔料：冬蟲夏草20克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,鹽8克
1. 公雞洗凈待用
2. 蔥切段，姜切片;
3. 公雞放入鍋中，加入冬蟲夏草、姜片、蔥段、食鹽，再加適量水，用文火燒煮，待雞肉熟即可。健脾補(bǔ)腎，益氣壯陽。
巴蜀九味雞
主料：公雞1000克
輔料：花生仁(炒)50克,芝麻15克
調(diào)料：鹵汁2000克,姜50克,大蔥100克,鹽5克,料酒20克,味精3克,花椒10克,辣椒油150克,香油15克,白砂糖8克,醋4克,菜籽油10克
巴蜀九味雞的特色：
色澤紅亮，麻、辣、甜、酸、咸、鮮、香各味皆具，香味濃郁，回味悠長。
1. 公雞宰殺，去內(nèi)臟，治凈;
2. 老姜、大蔥洗凈，用刀拍破;
3. 花椒剁細(xì)成末，放入約三成油溫的菜油中，制成花椒油;
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎，剁細(xì)成粉;
5. 鍋置火上，燒白鹵水至沸，放入仔雞，加精鹽、料酒、老姜、大蔥，燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至內(nèi)熟，撈出晾冷，斬成約2厘米見方的塊，放入窩盤內(nèi);
6. 取調(diào)料缸一個(gè)，將精鹽、白鹵水、味精、白糖、醋、辣椒油、香油、花椒油、花生末調(diào)成味汁，淋在雞塊上，撒上熟芝麻即成。
紅燒老公雞
主料:老公雞一只。 配料:干紅辣椒8顆左右，鮮尖辣椒10顆左右，
佐料:蔥一棵，姜一大塊，蒜瓣10瓣左右、整花椒一湯匙，大茴香2顆、豆油、醬油、醋、味精。
制作發(fā)法：雞洗凈剁塊，不要太小，鍋熱后放入適量豆油，油熱后將整花椒、大茴香、干紅辣椒放入鍋內(nèi)熗一下，將雞塊倒入鍋內(nèi)翻炒數(shù)遍，部分雞塊開始冒油時(shí)，用醬油噴一下，醬油要多放，雞塊上色之后噴適量醋，再翻炒一下，然后將蔥、姜、蒜放入鍋內(nèi)再次翻炒幾下(蒜留一半最后用)，放入適量食鹽，然后放入熱水(以淹沒雞塊為準(zhǔn))，用大火燒，直到鍋內(nèi)水被基本收干，僅剩一點(diǎn)濃濃的菜汁為止。最后盛盤(提味) ，將鮮尖辣椒、剩下的蒜拍碎放入鍋內(nèi)，翻炒幾下，以辣椒斷生為準(zhǔn)，放入適量味精，翻炒一下即可。
在夏天的時(shí)候天氣特別的炎熱，人們在這樣時(shí)候基本都會出現(xiàn)食欲不振、胃口不好的現(xiàn)象，總是感覺什么食物都不能引起食欲，在夏天的時(shí)候吃雞肉就是一種比較好的選擇，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，容易人體吸收和消化。雞肉的做法比較多，可以根據(jù)每個(gè)人不同的口味做出來不同的菜肴來。
荷葉雞
材料
整雞1只(1.336KG)，桂皮1段，香葉2片，八角1個(gè)，花椒2-3顆，蔥1根，姜3片，生抽2湯匙，酒1.5湯匙，白砂糖1湯匙，鹽。
做法
1、去內(nèi)臟的整雞洗凈，對切成兩半。
2、將雞肉焯水后洗凈表面的血沫和雜質(zhì)，瀝干水分。
3、油炸~我用的中大火。
4、炸至表面上色后撈出控油。
5、放入鍋中，加入桂皮1段，香葉2片，八角1個(gè)，花椒2-3顆，蔥1根，姜3片，加生抽2湯匙，酒1.5湯匙，白砂糖1湯匙，再加水至沒過大約2/3量。
6、然后改中大火煮30分鐘，水分差不多剛好收干。中途加鹽調(diào)味，補(bǔ)足味道。
7、干荷葉提前一夜用清水泡軟，再用開水燙一遍，將燉好的雞擺在荷葉上。我是泡了兩張荷葉，每張裹半只。
食材：
鮮雞肉半只、西紅柿1個(gè)、青椒1個(gè)、
啤酒500ml、姜適量、紅辣椒適量、蒜適量、蔥白適量、醋適量、醬油適量、白糖適量、食鹽適量。
步驟
1、熱鍋下油，放入大蒜、姜末、蔥白、八角、紅辣椒，煸炒出香味。
（tips：八角一兩個(gè)就夠，太多會串味；至于辣椒放多少，看你的對辣味的喜好程度咯~）
2、倒入雞塊，大火翻炒，雞肉變色后，轉(zhuǎn)中小火煸炒，把雞肉的水分逼出來。
（tips：建議選擇肉質(zhì)嫩一點(diǎn)的雞，老母雞是要不得滴~雞肉沒有提前焯水，因?yàn)槠【票旧砭涂梢匀バ葉）
3、倒醋、醬油，翻炒均勻。
4、添加適量白糖、食鹽，將500ml啤酒倒進(jìn)去。
（tips：啤酒的量基本沒過雞肉就可以，如果不夠，可以加少許熱水~）
5、蓋緊鍋蓋，中火燜30分鐘，把西紅柿和青椒放進(jìn)去，炒1—2分鐘，出鍋！
每塊肉都吸足了啤酒汁，雞肉香醇滑嫩，西紅柿和青椒吸收了部分雞油，吃起來一點(diǎn)都不油膩，可解饞了。
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