菊花鴨胗的做法及功效
養(yǎng)生菜的做法及功效。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《菊花鴨胗的做法及功效》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鴨胗，是鴨肉中的一部分，算是鴨子的內(nèi)臟，但是這個(gè)小小的內(nèi)臟做起美食來的話，也是很好吃的一種食物，味道也相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，鴨胗吃起來還比較脆，我們很多人就只知道鴨胗可以用來紅燒，也可以用來鹵著吃，但是很少有人聽說鴨胗還可以和菊花同時(shí)搭配著做美食吃，那么這個(gè)菊花鴨胗的做法和功效有哪些呢?
1鴨胗洗凈，去除邊角，片去內(nèi)部白膜。
2鋸成菊花狀。
3加料酒、白胡椒粉、鹽腌制半小時(shí)。
4在開水中汆燙定型撈出。
5重煮一鍋水，加入香料和花椒、鹽，加入鴨胗煮熟撈出。
6用冷水沖涼。
7將蒜苗和青椒切成圈，蒜剁成蒜末。
8將鴨胗濾干水，加入鹽、醬油、醋、紅油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌勻。
9裝入碗中，撒上芝麻即可。
小竅門：
1.鴨胗味道較重，先腌制一下再煮兩次可以有效去除膻味。
2.配料也可以用芹菜或者蔥花。
3.煮鴨胗是一定要多加些鹽，鴨胗較難以入味。
鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，因?yàn)轼嗠佑形覀內(nèi)梭w需要的多種氨基酸，鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還表現(xiàn)在它里面含有我們?nèi)梭w需要的多種元素，了解了鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谌粘Ｉ钪芯鸵喑曾嗠?，利用鴨胗來做菜?/p>
鴨胗本身是美味的東西，所以鴨胗用于做菜有很多的做法，我們可以制作一道姜片燉鴨胗，也可以用青椒來炒鴨胗，也可以制作出鹽水鴨胗，鴨胗的做法有非常多種，只要我們留心，自己多嘗試，肯定也能發(fā)明一道用鴨胗做材料的美味佳肴。
現(xiàn)代快節(jié)奏的生活以及強(qiáng)大的工作壓力，使得越來越多的人加入了胃病患者的大軍。大多數(shù)人可能認(rèn)為自己的胃只有一點(diǎn)小毛病，甚至是健康的，根本不重視。而事實(shí)上，許多不良的飲食生活習(xí)慣和對(duì)待疾病不正確的態(tài)度，都會(huì)加重胃病的惡化。
胃痛為胃病臨床常見的一種病證，中醫(yī)學(xué)常常以此命為病名，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之急、慢性胃炎，胃潰瘍，胃神經(jīng)官能癥等，均可出現(xiàn)上腹部疼痛，兼有脘腹脹悶，甚則見脹痛攻竄、泛酸燒心，多與情緒惱怒、焦慮、抑郁有關(guān)，中醫(yī)稱之為肝胃不和或肝氣犯胃。
中醫(yī)學(xué)很早就認(rèn)識(shí)到情志所傷對(duì)胃病的負(fù)面影響，關(guān)于這方面的論述很多?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》篇中就記載“木郁之發(fā)，民病胃脘當(dāng)心而痛”，文中的 “木郁”即為肝郁，詮釋了消化不良、胃部不適源于情志抑郁所致。元代醫(yī)家朱丹溪發(fā)展完善了肝主疏泄說，進(jìn)而指出情志心理因素為胃病發(fā)生的一大誘因，總結(jié)了 “肝郁氣滯”、“肝氣橫逆”、“肝氣犯胃”等一系列古代心身醫(yī)學(xué)治療胃痛的辯證思路，并指出了“柔肝護(hù)胃”的治療方法。
關(guān)于胃脘痛屬于與社會(huì)心理因素相關(guān)，這方面現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，情緒劇烈波動(dòng)，植物神經(jīng)功能紊亂，交感神經(jīng)興奮，兒茶酚胺釋放增多，會(huì)使胃腸功能發(fā)生障礙，血管收縮，引起胃部不適。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素質(zhì)特征，易發(fā)生焦慮緊張，怒而不發(fā)，郁而不伸，往往會(huì)加重胃病。
中醫(yī)學(xué)將胃痛發(fā)作常解釋因煩惱郁怒、情志不遂，進(jìn)而影響胃之通降功能。還記得我做學(xué)生時(shí)，侍診已故中醫(yī)名家周志成老先生的一則往事，當(dāng)談到胃病從肝論治時(shí)，老師曾舉了個(gè)形象的說法，“本已饑腸轆轆的你，由于做錯(cuò)事，讓媽媽批評(píng)了，心中自然不快，頓感脘腹脹滿、不思飲食”。這即為肝氣犯胃的發(fā)生發(fā)展?！傲酝ń禐轫槨保螝鈾M逆，阻隔胃之順降。因而胃氣壅滯，輕者胃脹，重者胃痛;胃氣上逆則出現(xiàn)噯氣酸腐、惡心、嘔吐、呃逆等癥;氣郁化火則燒心泛酸。日久氣滯血瘀傷絡(luò)，甚則出現(xiàn)胃出血。
從食療方面，秋季養(yǎng)胃可試用“谷芽麥芽煲鴨胗”這道藥膳來調(diào)理消化、養(yǎng)胃護(hù)胃。作法為：首先洗凈肫(zhun鴨胃的意思)的內(nèi)壁，不要?jiǎng)內(nèi)嗠右?因衣有增強(qiáng)消化力的作用)，然后取麥芽、谷芽各50克，共入瓦堡內(nèi)，加水4碗，文火與鴨胗共煲成一碗的量，放溫后可服用。本品對(duì)治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其針對(duì)治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含淀粉酶、磷脂、維生素B等，有消食、和中、下氣的功效。鴨胗有增強(qiáng)脾胃功能、幫助消化的作用。但應(yīng)指出的是此品孕婦忌服。
以上給大家介紹了這個(gè)菊花鴨胗的做法，菊花鴨胗里面的功效我們也給大家介紹了，這個(gè)菊花有清熱降火的功效， 如果上火的人就特別適合吃這道菜，并且也不辛辣，菊花，我們都知道，是用來泡茶的一種花，除了清熱降火外，還有很多其他的功效，這樣的美食搭配在一起簡(jiǎn)直是天衣無縫。
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鴨胗是鴨身上的一重要的消食個(gè)器官同事也是種很好吃的食物,跟雞比起來鴨胗要比雞胗大上許多.如果要用肥肉和瘦肉還比喻鴨胗的話那么鴨胗就可以說全部都是瘦肉,鴨胗在吃的時(shí)候在口感上嚼勁非常,也因?yàn)槠淇诟卸矚g鴨胗的人越來越多.而鴨胗的做法也是多種多樣的,這也要看個(gè)人的喜好.
鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的,里面含有豐富的肉類蛋白和其它許許多多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素,不管是何種的人群都可以食用.而且就算是正在減肥的人群也可以無所顧忌的食用而不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖.
鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì).鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當(dāng)多食用一些. 鴨胗食用效果 健胃 鴨胗適用人群: 一般人群均可食用 貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者,可多吃鴨肫.
食材明細(xì)鴨胗4個(gè)青尖椒 3個(gè)紅尖椒 3個(gè)芹菜 適量泡椒 10個(gè)姜 2片蒜 4瓣白酒 一小勺泡椒水 少許老抽 適量雞精 適量麻辣鮮 少許姜粉 少許淀粉 少許胡椒粉
1. 鴨胗用麻辣鮮、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分鐘. 2. 我用的尖椒是我們本地的,特意給大家看一下,以免大小有誤,將其洗凈橫切成圈備用. 3. 泡椒切小丁,姜蒜切碎. 4. 炒鍋放適量油,燒至五成熱,下泡椒、姜蒜炒香. 5. 放鴨胗同炒,炒至變色、無湯汁的時(shí)候,放白酒,炒勻即可出鍋. 6. 炒好的鴨胗出鍋備用; 7. 炒鍋洗凈再放少許油,七成熱時(shí)倒入尖椒,這樣做的目的是為了成品中辣椒的樣子更清爽好看. 8. 尖椒爆香,再倒入之前炒好的鴨胗和少量泡椒水,炒勻. 9. 依次放入老抽、鹽和雞精,炒至尖椒斷生即可出鍋.
在一些比較出名的制作板鴨的廠家里這鴨胗也是一塊香餑餑,在售賣的時(shí)候鴨胗的價(jià)格要比其它相同性質(zhì)的東西貴上一點(diǎn),由此可見鴨胗的受歡迎程度.而另外一個(gè)原因是因?yàn)橐恢圾喿泳椭挥幸粋€(gè)鴨胗相對(duì)來說很稀少所以這價(jià)格貴也是情有可原.
不少人都喜歡食用鴨胗，鴨胗現(xiàn)在作為一道十分平常的菜式，要怎么做才能夠更加美味呢，市面上也有銷售即食的鴨胗，但是更多消費(fèi)者們考慮的是鴨胗的健康衛(wèi)生問題，所以現(xiàn)今飲食的健康問題是食客們最為注重的。而更多的食客喜歡自行在家里制作鴨胗，方便而又衛(wèi)生。
要制作鴨胗先要根據(jù)個(gè)人的喜好決定菜式。鴨胗可以有很多種做法給食客們選擇。難度看自己平常操作的程度。今天來做一款菠蘿炒鴨胗，是鴨胗做法中的其中一種供大家參考：
主料
鴨胗500g、菠蘿0.5只
輔料
油適量、糖適量、醋適量、生粉適量
步驟
1.鴨胗(肫)、菠蘿在買時(shí)店老板已經(jīng)幫切花了，回家用鹽抓一抓，有清水沖洗幾遍，糖、醋、生粉調(diào)成漿待用;
2.起鍋大火熱油后放入菠蘿翻炒均勻，撈出裝盤待用;
3.剛炒菠蘿的油鍋再加熱，放入鴨胗(肫)翻炒至變顏色;
4.把加熱過的菠蘿一起放入炒鍋里，再放入糖醋生粉漿，翻炒至漿程透明色，熄火，出鍋。
這是一道十分清新的鴨胗菜式，不同與我們以往品嘗的鴨胗中只有鴨胗一個(gè)味道，顯得比較單調(diào)，加入菠蘿之后我們可以吃出鴨胗結(jié)合菠蘿的鮮美，確實(shí)是一道不錯(cuò)的美味。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于菊花雞胗這道菜的做法。
2.雞胗清水泡幾遍，瀝水。取一個(gè)中間切兩半。
3.橫著切直刀。
4.垂直方向切直刀。
5.切完所有。
6.鍋內(nèi)放清水，加料酒、適量姜片和花椒燒開。
7.放入切好的雞胗淖2分鐘撈出。
8.蔥姜辣椒切絲。香菜切段。
9.熱鍋放花生油燒8成熱，下姜絲煸炒。
10.放雞胗翻炒變色。
11.放蔥絲翻炒片刻。
12.加生抽、老抽和鹽，適量白糖提味。
13.放辣椒絲翻炒。
14.鍋內(nèi)料汁基本燒至一半?；稹?/p>
15.出鍋放香菜。
菊花雞胗的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動(dòng)手或者有時(shí)間了實(shí)踐練習(xí)一下。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做鴨胗鴨血煲這道菜吧。
2.12鍋中燒開水放入豆芽焯燙一下。
3.21把鴨胗焯燙一下。
4.1砂鍋中加入清水，放入蔥段，姜片，當(dāng)歸，參片，白酒，鴨塊煮開。
5.2鴨塊也焯燙一下。
6.把鴨胗切片放入，小火煲1個(gè)小時(shí)。
7.放入油豆腐，黃豆芽煮上10分鐘。
8.加入鴨血繼續(xù)。
9.加入鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味。
10.最后放入蒜苗和香菜關(guān)火。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動(dòng)起來，自己制作鴨胗鴨血煲一飽口福吧。
關(guān)于鴨胗的吃法很多，炒鴨胗、鹵鴨胗，鹽水鴨胗等等。在五千年的歷史長(zhǎng)河中，人們?cè)趶脑嫉纳愿鞣N原生態(tài)的食物，到后來的刀耕火種，人類社會(huì)不斷的進(jìn)步，人類在繁衍下一代的同時(shí)，也把智慧都傳遞下去，在時(shí)間的推移中，人們開始對(duì)世界進(jìn)行各種實(shí)踐了解，而在其中，鴨胗的做法也得到了豐富。
水煮鴨胗，一道看似簡(jiǎn)單，卻又繁復(fù)的菜，鴨胗不僅要切得薄，又要避免其煮得太過，失去了鴨胗的鮮味。關(guān)于水煮鴨胗的吃法，還是廣受人們的歡迎的，下面就來了解了解一下水煮鴨胗的做法。
食材：鴨胗5個(gè) 油適量 鹽適量 淀粉適量 味精適量 蔥姜蒜適量 香菜適量 花菜適量 黃瓜1根 黃豆芽適量 腐竹適量 黑木耳適量 料酒適量
步驟：
1 鴨胗用鹽揉搓，并清洗干凈后切薄片，越薄越好
2 加鹽，味精，一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，料酒腌制20分鐘左右
3 配菜可根據(jù)個(gè)人需要準(zhǔn)備
4 本來只放上面三種，妹妹說喜歡吃腐竹黑木耳于是又多加了2種
5 蔥姜蒜爆香，加入2勺老干媽豆瓣醬和適量花椒炒香
6 加除黃瓜外配菜加2勺鹽翻炒
7 最后加入黃瓜，稍微翻炒即可，保留黃瓜的甘脆口感
8 炒一會(huì)后先裝在大碗里
9 鍋內(nèi)倒入高湯或者清水燒開，鹽味精都調(diào)好保持大火翻滾狀態(tài)，迅速倒入腌制好的鴨胗用筷子撥散，待鴨胗變色即可
10 將鴨胗用漏勺撈起鋪在配菜上，再把湯汁倒進(jìn)去
11 蔥花和香菜切段撒在鴨胗上
12 鍋內(nèi)燒熱油，下紅辣椒，花椒炒出香味，趁熱澆在香菜上
13 火太大了點(diǎn)，把紅辣椒爆黑了，也影響了點(diǎn)色彩，不過不影響食物的美味哦
小貼士：
一個(gè)要點(diǎn)是鴨胗要切薄，越薄越好，另個(gè)要點(diǎn)是下鍋的時(shí)候鍋內(nèi)水一定要燒開翻滾的狀態(tài)，不然燙不熟鴨胗，又不會(huì)把鴨胗弄老了。
水煮鴨胗的做法，工序多，且又有技術(shù)性的活，要注意小貼士的提醒，才可以做出好吃又好看的水煮鴨胗，能夠滿足你以及你的家人的胃。吃貨們對(duì)于美食的熱烈追求，讓一道道更加美味的佳肴，呈現(xiàn)在人們的面前，更加熱愛生活，一起創(chuàng)造美好生活吧。
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