什錦鍋的簡單做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《什錦鍋的簡單做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
什錦鍋又被人們稱為是什錦火鍋，這是一道色香味俱全的菜，菜系上面屬于上海菜，制作這道菜的食材主要是雞肉、豬腰子、大白菜、菠菜等。把這些食材放在一個特質(zhì)的爐膛里面，一塊煮沸，最后一群人圍坐在一起吃著美味佳肴，最后我們一起去學(xué)習(xí)一下什錦鍋的做法吧！
什錦暖鍋又名十錦火鍋。是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于滬菜系。主要食材是雞肉，豬腰子，大白菜，雞蛋，菠菜，豬肉等。是一種附有爐膛，把加熱與盛器功能渾然一體的炊具。一般以紫銅制作為上品。三九寒冬，室外冰封雪飄，室內(nèi)人們圍著暖鍋而坐，一邊欣賞著美麗的雪景，一邊吃著熱氣騰騰的佳肴，雅趣盎然。不論菜館、酒樓，還是家庭便餐，席尾有此一道佳肴，暖人心窩。此菜選料多樣，有葷有素，以熟料為主，講究刀工，注意造型，在大上海受到普遍歡迎。
原料：
水發(fā)海參條200克、熟凈雞肉條200克、水發(fā)魚肚條200克、龍須菜200克、干貝200克、鮑魚200克、魷魚卷200克、冬筍片200克、大蝦片200克、火腿片200克。油菜心十顆（重約500克），白菜片1000克、氽丸子1000克、水海米50克、雞湯2500克。精鹽15克、紹酒25克、花椒水（花椒5克加水250克熬制而成）25克、味精12克。
做法：
1.雞肉洗凈，用白水煮熟
2.豬肚加堿少許洗凈，煮熟
3.青魚宰殺治凈，片取凈魚肉100克
4.粉絲用水泡發(fā)
5.豬肉洗凈，切末
6.蝦仁洗凈，瀝干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、味精攪勻上漿
7.豬肉末加黃酒5克、精鹽、味精和清水50毫升，拌成肉餡，分成24份
8.雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，入鍋攤成直徑約20厘米的蛋皮2張
9.再用直徑約4.5厘米的模型刻成12張圓片
10.刻好的圓蛋片內(nèi)放入肉餡，包成蛋餃
11.豆腐皮（油皮）切成三角形12張，加肉餡卷包成豆腐皮卷
12.大白菜洗凈，切成4厘米長的菱形塊
13.鮮冬筍焯熟，斜切成薄片
14.白雞、豬肚切成條
15.水發(fā)香菇、青魚肉片成片
16.豬腰剞花刀成片，鴨肫去肫皮片成片
17.炒鍋置旺火，下熟豬油燒熱，放入白菜塊煸炒至柔軟，加肉湯500毫升、精鹽7克、黃酒5克、味精燒什錦暖鍋開，倒入暖鍋里，鋪上蹄筋、豆腐皮卷
18.再將白雞、豬肚、青魚、香菇、豬腰、鴨肫配色間隔，按六等份似扇面排在暖鍋內(nèi)，放上冬筍片
19.再把蛋餃排放在暖鍋爐壁周圍
20.將蝦仁氽熱，放在蛋餃的空隙中間，加肉湯500毫升，蓋上暖鍋蓋，加炭煮開上席
21.隨上擇洗干凈的菠菜、水發(fā)粉絲、肉湯500毫升，可備隨時添加
什錦鍋的做法主要就是上面文章介紹的這么多了，這還算是一道比較受歡迎的菜，特別是在節(jié)假日約上幾個好朋友，圍坐在一起吃那種感覺很好。自己學(xué)會了就可以在家做什錦鍋了，自己想什么時候吃就什么時候吃，非常方便，也能節(jié)省不少錢，這樣無疑是最好的。
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多數(shù)人喜歡吃日本菜，最常用的就是壽司，其品種多樣，味道好，男女老少都喜歡。目前常見的壽司有什錦壽司、水果及肉類壽司，并且還有很多女性或是主婦自己學(xué)著做，方便并且節(jié)約成本，什錦壽司的做法受到大家的關(guān)注，做法中寫明了使用的材料與調(diào)料，只要按照步驟可做出美味的食物，那么什錦壽司的做法有哪些呢?
做法一、
材料：大米與糯米3：1，白醋2大勺、白糖1大勺、鹽1/2茶匙(這個比例可以隨自己的口味調(diào)節(jié))
制作方法：
1、白米和糯米洗凈，放入電鍋中蒸熟。然后將飯打散，放置稍溫。
2、將2匙白醋+1匙白糖+1/2茶勺鹽一起拌勻，即為壽司醋。此比例可根據(jù)自己口味調(diào)整
3、將調(diào)好的醋汁和尚有溫度的米飯拌勻。不要壓飯粒，盡量保持飯粒完整，松軟。
4、然后，將壽司飯涼涼，壽司飯必須涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產(chǎn)生韌性，壽司便無法達(dá)到應(yīng)有的口感。
做法二、
原料：
大米、胡蘿卜、黃瓜、海苔片、蟹肉棒、蛋糕條
做法：
1.大米洗凈用電飯煲蒸熟。
2.胡蘿卜去皮切條。
3.胡蘿卜條用開水煮熟晾涼備用。
4.黃瓜去皮切條備用。
5.米飯蒸熟后趁熱拌入白米醋、色拉油、香油、白糖、鰻魚粉、鹽、檸檬汁。
6.攪拌均勻。
7.在操作臺上展開竹簾，鋪一張海苔片在上面，在海苔片上鋪好調(diào)過味米飯，大約1厘米厚即可。
8.在米飯的一端放上蟹肉棒和黃瓜條，再在上面放上胡蘿卜條和蛋糕條。
9.把竹簾抬起邊緣往前卷起，邊卷邊搓使之卷緊。
10.然后用刀切成一厘米厚的段即可碼盤點(diǎn)綴，其它四中均為手握壽司，先把米飯用手攥成團(tuán)兒，每個大約25克重，再用掌心搓成橢圓形，上面分別放上燙熟的鮮蝦和蛋糕片，蛋糕用純雞蛋加鹽蒸熟即可，在蛋糕壽司上面捆扎一條海苔條，避免脫落。
11.水果壽司是在搓好的飯團(tuán)上，圈包一片大約3厘米寬的海苔片，中間放上甜瓜碎和櫻桃碎，再點(diǎn)綴一粒鮮櫻桃即可。
12.用保鮮膜包制飯團(tuán)按壓而成的海鮮什錦蔬菜壽司，做好后除去保鮮膜，在上面放上一只燙熟的鮮蝦即可。
小貼士：
1、米飯要用好的大米，如沒有日本大米，可合適其它的質(zhì)量好的大米，其顆粒飽滿油潤，粘性較好，天成晶瑩剔透，不次于日本大米。
2、拌米飯時，如沒有鰻魚粉和鮮檸檬汁，不用也行，但味道稍遜。
3、壽司是簡單易做的食品，技術(shù)含量不高，手握壽司可自行設(shè)計(jì)。卷制的壽司，有竹簾即可制作，一般炊具店都有出售，做時卷緊就行，餡料可按自己喜好隨意放置。
什錦壽司的做法有多種，需要使用的材料主要是大料、海苔片，其它的配料可根據(jù)人們的飲食需求添加，能放置蔬菜或是水果，對于有營養(yǎng)的食物很多人都喜歡，但我們做的時候要注意衛(wèi)生，選擇營養(yǎng)價(jià)值高的食物搭配。壽司做好后可以存儲，但最好不要過夜，過夜的食物吃了對身體不好，并且壽司加熱后也不好吃。
身體健康的人，都是十分會“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會做菜，下面小編就給大家簡單的介紹什錦鍋?zhàn)忻妫赐旰笙Ｍ蠹覈L試做一下。
2.炒鍋上火放入橄欖油爆香大蒜粒。
3.下入洋蔥、胡蘿卜煸炒出香味。
4.倒入海鮮魚骨湯。
5.然后放入香芹、胡椒子、百里香和紅花碎及香葉。
6.熬煮15分鐘，使海鮮湯成為濃湯。
7.用此湯下入意面。
8.意面煮7～8分鐘即可，不必煮熟。
9.海鮮料用鹽、黑胡椒、白葡萄酒調(diào)味兒備用。
10.面煮好后放入西班牙鍋?zhàn)兄校由僭S海鮮湯。
11.把稍事汆燙過的海鮮放在面上面，再撒上蔬菜。
12.鍋?zhàn)猩匣馉F煮至5分鐘即可上桌食用。
雖然什錦鍋?zhàn)忻孢@道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
昨天小編接到朋友的一個電話，她說媽媽馬上生日了，不知道給媽媽做點(diǎn)什么。小編腦瓜子一轉(zhuǎn)，媽媽為我們操勞了一輩子，小時候我們生日肯定要吃蛋糕，作為兒女，該我們做蛋糕給她老人家吃了。我立馬給她推薦了一款不錯的蛋糕——什錦蛋糕。什錦蛋糕甜而不膩，最重要的是營養(yǎng)豐富，是大家的不二之選。那么接下來大家就和小編一起來做一做這個蛋糕吧。
1.戚風(fēng)蛋糕食材。
2.蛋黃加入糖和植物油。
3.用打蛋器打勻后在加入牛奶打勻。
4.然后分三次篩入低粉上下翻拌均勻即可。
5.蛋清和糖粉用來打發(fā)蛋白。
6.蛋白打成有少許泡沫時候加入醋幾滴，在加入三分之一糖粉打發(fā)。
7.等打到發(fā)白有點(diǎn)稠了加入第二個三分之一糖粉打發(fā)。
8.等稍微打半分做鐘加入最后的糖粉高速打發(fā)成提起打蛋器可以成倒三角即可。
9.然后把蛋白的三分之一加入蛋黃糊中翻拌。
10.翻拌均勻后在加入三分之一蛋黃糊。
11.翻拌均勻后在加入最后的三分之一蛋清糊進(jìn)行最后的翻拌均勻即可。
12.把蛋糕模放入一個錫紙墊，這樣脫模容易，很容易清洗，然后把蛋糕糊倒入8寸戚風(fēng)蛋糕模子。
13.然后震幾下去掉大泡沫，烤箱在翻拌第一次的時候160度預(yù)熱，然后放入預(yù)熱好的烤箱中層烤30分鐘，在轉(zhuǎn)150度烤30分鐘，中間半小時可以看看，顏色要是合適可以蓋上錫紙避免烤的顏色過重。戚風(fēng)蛋糕做好了，上面形狀不是很好，沒有抹平有點(diǎn)紋。
14.下面墊上烤網(wǎng)或者錫紙，做好的蛋糕倒過來，涼了在脫模。
15.8寸戚風(fēng)蛋糕坯子一個
16.戚風(fēng)蛋糕水果配料和工具。
17.首先把蛋糕片成三片。
18.在處理水果，把橙子和奇異果切成薄片，草莓一切兩半，木瓜切成小丁。
19.然后打發(fā)奶油，奶油室溫緩一下加入30克克糖粉，沒有可以用棉糖，我是自己用砂糖打的，然后用打蛋器低速打發(fā)成稠狀態(tài)。
20.然后在加入30克糖粉打發(fā)成很稠的樣子。
什錦蛋糕在我們的努力下就已經(jīng)完成啦!咱們爸媽操勞的一輩子，如果此刻我們將自己做好的什錦蛋糕端到他們面前，爸媽一定會開心的。天下兒女都想自己的父母在晚年能夠開開心心，所以我們應(yīng)該多抽點(diǎn)時間陪陪他們，陪他們吃一次飯，聊會兒天，對他們來說也是一種幸福。
?海鮮是我們大家都非常喜歡的一種食物，因?yàn)楹ｕr中含有非常豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和D。海鮮還有利于降血脂，但是如果過多食用有可能使人體膽固醇升高，如果腸胃不好的人群要少吃海鮮，因?yàn)槿菀滓鸶篂a，下面我們就教大家一下的海鮮什錦的做法，營養(yǎng)、美味的海鮮什錦確實(shí)是一道做給家人不錯的美食。
?“海鮮”，古稱“海錯”，意謂海中產(chǎn)物，錯雜非一。追溯如東海鮮風(fēng)味菜品的源頭，雖無確切的文字依據(jù)，但根據(jù)考古學(xué)家的考證，至少在距今4000－6000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。翻開烹飪古籍資料，發(fā)現(xiàn)有關(guān)海鮮的記載主要有三個方面，一是飲食養(yǎng)生，二是烹飪技巧，三是海鮮菜品。尤以海鮮菜品的記載最為豐富。據(jù)史料查實(shí)，傳統(tǒng)海鮮飲食烹制、調(diào)味方法、用料組合以及對火候的把握，都已自成一體。
?
?食材:主料蟹肉棒
?輔料：去殼蝦子、魷魚卷、西蘭花、紅椒、姜蒜末
?什錦海鮮做法：
?1、紅椒切片，西蘭花切成小朵，梗切成片（浪費(fèi)可恥，不能扔掉），放入鍋中焯1分鐘，取出過冷水浸涼備用；
?2、去殼蝦子、魷魚卷焯熟備用；
?3、熱過涼油，加入姜蒜末翻炒一下，加入紅椒片翻炒，然后加入其他所有食材，調(diào)入蠔油、料酒、鹽翻炒一下，勾芡出鍋。（因?yàn)樗惺巢亩际孪褥淌炝?，所以略微炒一下入味就可以了?/p>
?溫馨小提示：西蘭花不要煮時間太長，否則會很面，影響口感。
?在些需要提醒大家的是，千萬不要生吃海鮮，吃的時候一定要煮熟，吃海鮮的時候也不要喝啤酒，因?yàn)檫@樣會引起腸胃功能的混亂，引發(fā)腹瀉，比較容易過敏的人群，也一定要注意食用，在我們?nèi)粘Ｉ钪幸恍瞧谑秤靡淮魏ｕr產(chǎn)品就可以了。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)塔吉鍋什錦燜飯這道菜的做法。
2.2魚蝦碼味；魚蝦里放入蔥、姜、鹽、胡椒粉和紹酒用手抓勻備用。
3.121把炒好的大米和配料倒入塔吉鍋里。
4.212直至把洋蔥和大蒜炒香米色發(fā)白時倒入各種顆粒狀配料煸炒均勻，待把配料炒至初步斷生時關(guān)火。
5.注入三倍左右的熱水。
6.用中小火把水煮開，蓋好蓋子燜制18-20分鐘。
7.調(diào)制拌料；碗中放入黑椒汁、蒜蓉辣醬、蠔油、瑤柱鮑魚汁和熱狗醬（熱狗醬為調(diào)好味的一種制作熱狗或三明治用的番茄醬料，大型超市有售），把幾種醬料混合拌勻備用。
8.米飯燜20分鐘后放入事先腌制好的魚肉和蝦。
9.放好魚蝦再繼續(xù)蓋上蓋子燜制10分鐘。
10.在此期間把奶酪切絲。
11.菜心在味水里燙熟備用。
12.把魚蝦燜熟后關(guān)火，在燜好的米飯上撒上奶酪絲。
13.然后蓋上蓋子靜置片刻使其熔化。
14.在米飯上灑上醬汁擺放上菜心。
15.最后撒少許香蔥末便可上桌分餐食用（此為三人份享用）。
也許你以前吃過塔吉鍋什錦燜飯，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動手做呢？
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會影響他們的成長發(fā)育呢？而身為家長的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下豉香干鍋什錦菜的做法。
2.1鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然后放入干辣椒、蔥姜蒜炒出香味
3.2五花肉洗凈切薄片，杏鮑菇洗凈，切片；青紅椒洗凈，切塊；西蘭花莖切片，蔥姜蒜切末
4.將切好的五花肉片放入鍋中煸炒
5.依次放入杏鮑菇、西芹、西蘭花莖、胡蘿卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均勻
6.最后調(diào)入生抽、八寶豆豉醬，鹽炒至入味即可
豉香干鍋什錦菜做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹塔吉鍋什錦芋頭飯的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.12香菇泡軟切成丁，荷蘭豆去掉絲洗凈，火腿切成公分大的丁嗎，蔥頭也切成和火腿大小的丁，蔥姜切好備用。
3.21芋頭和胡蘿卜都切成公分大小的丁。
4.1鍋熱，放少許橄欖油，然后油稍微熱放入蔥姜煸香。
5.2拉茲美斯橄欖油。
6.1蔥頭出香味后放入香菇煸炒。
7.2放入蔥頭煸炒。
8.1在放入胡蘿卜翻炒。
9.2然后放入火腿丁翻炒。
10.在放入芋頭丁翻炒。
11.芋頭丁翻炒均勻后放入少許紹酒和生抽翻炒均勻放入洗好的大米。
12.翻炒至大米均勻放入鹽翻炒均勻即可。
13.加入溫水。
14.中火燒開轉(zhuǎn)小火燜15分鐘?；鹪跔F10分鐘左右。
15.在等待的時候把荷蘭豆焯水后過涼。
16.然后留下10來個整個的，剩下的切成丁。
17.飯燜熟了，開鍋就很香呢。
18.用整個的碼邊，中間撒上丁擺上三個豌豆然后在蓋上蓋子燜半分鐘即可。
塔吉鍋什錦芋頭飯雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
當(dāng)今社會許多小孩子動手能力特別差，為了讓孩子學(xué)會做塔吉鍋素什錦煲仔飯，父母們可要手把手教一教，這是大家非常喜歡的食物，健康營養(yǎng)，而且吃不完還可以放入冰箱，做這個食物的時候一定要掌握技巧，發(fā)酵過程必不可少。
2、放入玉米粒和蠶豆粒，也可根據(jù)個人喜好加入扛煮的蔬菜如胡蘿卜、豌豆、冬筍等，注意要有一定水分的。
3、放入洗好的大米。
4、放入切好的紅薯，如不愛甜口可以加些別的，如午餐肉等。放入鹽、黑胡椒、醬油等調(diào)料，加水位置末過大米即可，中火開蓋煮開，關(guān)最小火，蓋上塔吉鍋蓋子，約十五分鐘后便好了，中間可以開蓋觀察一下火候，順便打個雞蛋，撒點(diǎn)黑芝麻。注意關(guān)火后還要燜一會才好。
5、將飯拌勻，一頓營養(yǎng)美味的煲仔飯就做好了！
現(xiàn)在很多食物都?xì)埩粲修r(nóng)藥，飯店工作人員未必將其清除干凈，塔吉鍋素什錦煲仔飯的做法簡單，自己做能徹底清洗。
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