美味驢肉應(yīng)該怎么做呢
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“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“美味驢肉應(yīng)該怎么做呢”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
? ? 美味的驢肉一直在我們這個(gè)國家是享有特別高的聲譽(yù)的，因?yàn)轶H肉的營養(yǎng)特別的豐富，價(jià)值特別高，可以使用驢肉進(jìn)行身體健康的補(bǔ)償還有恢復(fù)，味道美味鮮嫩，驢肉的蛋白質(zhì)含量特別的高，比其他的雞肉，豬肉高上好幾倍呢，而且驢肉可以美容養(yǎng)顏，可以補(bǔ)血，就像現(xiàn)在許多的美容產(chǎn)品里面都加入驢膠一樣，功效特別的優(yōu)良，那么鮮美可口的紅燒驢肉怎么做呢？下面我們就來看一看吧。
? 做這個(gè)紅燒驢肉的第一步就是購買鮮美的驢肉 ，然后是紅棗子，桂皮一小塊，八角，干辣椒，當(dāng)歸一小條，麻油，姜塊還有水晶糖一塊，老抽一湯匙等等，我們把這些都準(zhǔn)備好以后就可以開始做菜了。
? 第二步就是把新鮮切好的驢肉加上一些配料，這些配料就是干辣椒，紅棗子，桂皮一小塊，八角，當(dāng)歸一小條，姜一塊。最后放上鹽，還有我們的水晶糖。把我們的鍋里燒開水，驢肉在開水里煮一遍水再把它們撈取出來，放在清水里再洗一遍備用，這樣利用水分進(jìn)行清洗驢肉的腥味，還可以把驢肉弄得干凈一些。
? ?第三步把鍋里的麻油燒熱，姜爆香，倒進(jìn)去所有的配料。最后倒入驢肉進(jìn)行一下爆炒，加鹽，水晶糖，最后加上酒進(jìn)行燜兩分鐘，然后就可以出鍋了，改用砂鍋再做半個(gè)小時(shí)。
? ?美味可口紅燒驢肉做好了，注意不要放太多的老抽，要不然我們的紅燒驢肉就變成了黑色的了，不僅顏色不好了，口感也會(huì)變得不好了。最后我們把紅燒驢肉切成小塊，然后沾著汁吃，可以說是甜辣可口，特別的美味啊。
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驢肉對于我們每個(gè)人來說都不陌生，驢肉不但味美，而且還對人身體有很好的進(jìn)補(bǔ)功效，我們吃過的阿膠就是驢皮制作而成的，特別的有營養(yǎng)，驢肉同樣特別的有營養(yǎng)，在吃的時(shí)候方法也特別多，我們一般會(huì)選擇紅燒驢肉，那么紅燒驢肉怎么做？通過下面的介紹我們來一起進(jìn)行一下了解。
方法一、
食材
紅燒驢肉的材料
驢肉 750克 紅棗子 10克 桂皮 一小塊 八角 2枚 干辣椒 5克 當(dāng)歸 一小條 麻油 5湯匙 姜 一塊加飯
步驟/方法
1、新鮮切好的驢肉。
2、配料：干辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八 角2枚，當(dāng)歸一小條，姜一塊。（鹽，水晶糖1/2加飯酒沒有拍照）。
3、鍋里燒開水，驢肉在開水里掉一遍水撈取，放在 清水里再洗一遍備用。
4、鍋里麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。
5、倒入驢肉爆炒，加鹽，水晶糖，1/2瓶加飯酒燜2 分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。
6、改用砂鍋煲30分鐘。
7、紅燒驢肉做好了。
8、把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃，甜辣可口。
方法二、
驢肉：750克 ? ? ?紅棗子：10克
桂皮：一小塊 ? ? 八角：2枚
干辣椒：5克 ? ? ?當(dāng)歸：一小條
麻油：5湯匙 ? ? ?姜：一塊
加飯酒：1/2瓶 ? ?水晶糖：一塊
老抽：一湯匙
制作步驟
1. ?新鮮切好的驢肉。
2. ?配料：干辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八角2枚，當(dāng)歸一小條，姜一塊。
（鹽，水晶糖1/2加飯酒沒有拍照）。
3. ?鍋里燒開水，驢肉在開水里掉一遍水撈取，放在清水里再洗一遍備用。
4. ?鍋里麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。
5. ?倒入驢肉爆炒，加鹽，水晶糖，1/2瓶加飯酒燜2分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。
6. ?改用砂鍋煲30分鐘。
7. ?紅燒驢肉做好了。
8. ?把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃，甜辣可口。
通過上述的介紹，我們積知道了紅燒驢肉是怎么做的，可以看出做法也是相當(dāng)?shù)暮唵危梢愿鶕?jù)自己的口味來做，只是要注意調(diào)味品如何放，驢肉不但營養(yǎng)豐富，而且還對人身體好，是我們在冬天進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇，可以有效的調(diào)理身體。
驢肉是很多人都喜愛吃的，這樣肉味道鮮美，而且制作的時(shí)候，也是有著很好的方法，常見制作驢肉就是醬驢肉，這樣的制作方法，受到很多人喜愛，同時(shí)吃這類佳肴的時(shí)候，對人體體能的補(bǔ)充，也是有著很好的幫助叢，那怎么做醬驢肉呢，在對這個(gè)問題上，也是很多人都想要知道的。
很多人對怎么做醬驢肉并不是很清楚，這樣的肉在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方法，不過在制作前，也要對醬驢肉的步驟進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得知道如何制作最佳。
怎么做醬驢肉：
材料：驢肋肉1000克。調(diào)料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法：
1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。
4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。
材料替換
可用牛肉替換，稱為醬牛肉。
口味變化
調(diào)料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。
以上就是對怎么做醬驢肉詳細(xì)介紹，在對它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在食材搭配上，也是要合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)知道驢肉的口感獨(dú)特，而且對人體各方面調(diào)理也是有著很好的幫助。
?驢肉中營養(yǎng)豐富，含有8種人體必需氨基酸。營養(yǎng)價(jià)值非常高。驢肉的口感要遠(yuǎn)遠(yuǎn)比豬肉更好，營養(yǎng)更加豐富?？梢灶A(yù)防動(dòng)脈硬化，高血壓等疾病，是一種保健食材，所以平時(shí)要多吃驢肉，尤其是身體虛弱經(jīng)?；疾〉娜巳海梢云鸬綇?qiáng)身健體預(yù)防疾病的作用。驢肉中含有豐富的鈣質(zhì)，可以治療老年人骨質(zhì)疏松，小孩子佝僂病等。
做法:
1.驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末;
2.將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時(shí)撈出，切片;
3.待湯汁呈乳白時(shí)，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
注意
湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時(shí)可稍加一點(diǎn)白酒，驢肉會(huì)熟爛得更快。
白菜粉絲燉驢肉
白菜粉絲燉驢肉材料:
白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量。
做法:
白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底，驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調(diào)味即成。
操作要領(lǐng)
白菜不宜過爛。
最好能用原汁驢肉湯。
?制作方法簡單營養(yǎng)豐盛，對于疾病的恢復(fù)有很大幫助，可以當(dāng)做病人恢復(fù)期的營養(yǎng)餐，小孩子正是長身體的時(shí)候，平時(shí)多吃驢肉可以補(bǔ)充鈣質(zhì)。對于正常人可以起到預(yù)防疾病的作用。所以經(jīng)常在家做一做，用不同的方法，給家里人補(bǔ)一補(bǔ)身體可以少得病。
其實(shí)生驢肉的制作方法非常的單一，尤其是北方地區(qū)，因?yàn)樯H肉不作為主要的肉食，所以在烹飪上也比較的簡單。生驢肉最常見的烹飪方法就是鹵制，當(dāng)然也可以選擇醬驢肉。在炒菜和火鍋當(dāng)中，生驢肉都不是很常見的，畢竟驢作為主要的勞作動(dòng)物，其主要價(jià)值還是在農(nóng)事生產(chǎn)中。
原料：鮮驢肉250千克
做法：
（1）制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時(shí)要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時(shí)。
（2）洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個(gè)小時(shí)。
（3）出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個(gè)小時(shí)(其間不斷加湯)即可出鍋。
驢肉煲湯
主料：驢肉300克驢骨頭200克香蔥2棵生姜1塊大料適量
調(diào)配料：香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精鹽2小匙味精1小匙
制作過程：
1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末；
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時(shí)撈出，切片；
3、待湯汁呈乳白時(shí)，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。
1、適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥；
2、平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
? 驢肉火燒是一種歷史悠久的小吃，這種小吃很受年輕人的青睞，脆皮驢肉火燒的做法也是比較難做的，味道也是很獨(dú)特的，一般來說，做驢肉火燒的都是有自己的秘方的，所以做出來的口感是特別好的，還有就是火燒的制作，火燒是一種用火烤出來的食物，這種小吃的制作到底是怎么樣的，下面我來介紹一下具體的步驟。
正宗河間驢肉火燒制作方法 原料：面粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。輔料：油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）。輔料：千島醬。做法： 1、將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘；2、將面粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶；3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團(tuán)揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）；4、取出面團(tuán)，在案板上揉面約10分鐘至面團(tuán)光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大；5、取出面團(tuán)，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個(gè)揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅；6、最后餳發(fā)20分鐘左右，逐個(gè)用叉子在表面扎幾個(gè)眼兒（扎透），鋪墊上屜；7、開火，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火5分鐘后取出；8、將每個(gè)小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料；9、烤箱250度預(yù)熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可；10、取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
原料
面粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
輔料
油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。
做法
1.將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘.。
2.將面粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團(tuán)揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）.。
4.取出面團(tuán)，在案板上揉面約10分鐘至面團(tuán)光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
5.取出面團(tuán)，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個(gè)揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅。
6.最后餳發(fā)20分鐘左右，逐個(gè)用叉子在表面扎幾個(gè)眼兒（扎透），鋪墊上屜。
7.開火，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火5分鐘后取出。
8.將每個(gè)小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。
9.烤箱250度預(yù)熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。
10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
? 經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解的驢肉火燒的制作方法，其中驢肉火燒是一種口感特別棒的小吃，驢肉口感細(xì)膩，吃的時(shí)候他也是很棒的，但是驢肉的制作是非常難的，火候的把握也是很關(guān)鍵的，火太小了煮不爛，火太大了也不行，所以做驢肉的時(shí)候是非常的小心的。
? ?美味的牛雜湯一直都是我們養(yǎng)生的優(yōu)秀產(chǎn)品，立春過后，天氣的寒氣才剛剛到來，這個(gè)時(shí)候來一碗熱乎乎的牛雜湯，一定是非常的溫暖，也特別的適合我們病后的身子，調(diào)養(yǎng)功能非常好，相信大家都想要為自己或者為家人做這個(gè)美味的牛雜湯了吧，下面我們就來主要的介紹一下這個(gè)牛雜湯的做法與步驟吧。
? 首先我們要準(zhǔn)備好這個(gè)菜的原料，準(zhǔn)備牛雜 ，白蘿卜半根， 鹽，雞精 ，香菜，姜片少許，陳皮少許，還有一些大料，干山楂和白胡椒顆粒進(jìn)行調(diào)味。接下來，第一步就是把牛雜洗凈放入冷水鍋燒開，這樣可以去掉牛雜表面的污漬，然后將牛雜和輔料一起放入鍋里面進(jìn)行燉制，加上水清燉兩個(gè)小時(shí)就可以了。當(dāng)然，我們的調(diào)味品也要一一的放在牛雜里面，一個(gè)作用是把調(diào)料的香味進(jìn)入到牛雜里面，另外一個(gè)作用就是牛雜的污漬可以更快的去除掉。
? 第二步是我們熬好的牛雜放好了，接著加入我們的去皮蘿卜塊，這個(gè)蘿卜的作用非常大呢，不僅可以增加這個(gè)牛雜湯的營養(yǎng)，還可以起到去除牛雜湯的腥味的作用，我們放好了以后繼續(xù)熬半個(gè)小時(shí)左右，最后加入調(diào)料撒香菜就好了，當(dāng)然如果不喜歡香菜的話可以用蔥花等等的進(jìn)行代替即可。
? 這些都完成了以后，美味的牛雜湯就可以食用了，不過要注意我們使用的白胡椒顆粒雖然可以防寒，去腥，對于我們的身體特別的有好處，不過放幾顆便好，要是放多了以后，牛雜湯的辣味比較重，掩蓋了牛雜湯的香味就不好了，畢竟我們是以享受牛雜湯的美味為首要目的的。
很多人都比較喜歡吃巧克力，特別是它濃香的味道，想想都讓人無法自拔，那么你有注意認(rèn)識(shí)過如何自己動(dòng)手制作美味的巧克力嗎？看看以下所介紹的制作巧克力的步驟和方法。
一、巧克力制作致可分兩部分：
一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。
發(fā)酵香氣的關(guān)鍵
可可樹種在中南美洲，由當(dāng)?shù)厍f園栽種、采收可可豆莢，每個(gè)豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵（5-7天）、乾燥（5-7天）後，依可可豆品種、大小做分級(jí)分裝。 可可豆發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生酸味，高品質(zhì)巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵。
二、研磨 分離可可脂
可可豆曬乾儲(chǔ)存後由巧克力原料工廠采買，即開始進(jìn)行加工過程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調(diào)配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。可可豆經(jīng)壓碎後，豆仁里的「可可脂」（Cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用於醫(yī)療、美容用途；剩下的可可渣再經(jīng)輾制，就成了巧克力原料「可可膏」（Cocoamass）；經(jīng)調(diào)配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。
三、去酸透出可可香
精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最後的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀，并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。高品質(zhì)的巧克力，這三個(gè)過程一定仔細(xì)嚴(yán)密的控管，才會(huì)有順口溫潤的產(chǎn)品。
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