骨頭湯怎么熬成白色啊?
夏季熬什么養(yǎng)生湯。
“活動(dòng)有方,五臟自和?!比祟惖陌l(fā)展歷史中,養(yǎng)生觀念不斷更新,作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生,我們?cè)撊绾稳タ创??養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理,為您提供骨頭湯怎么熬成白色?。?,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
骨頭湯不僅美味,還能抗衰老。因?yàn)楣穷^湯中富含膠原蛋白,能促進(jìn)人體制造造血細(xì)胞。特別是對(duì)于中老年人來說,時(shí)不時(shí)喝些骨頭湯,可以有效減緩骨骼老化的進(jìn)程。但在燉骨頭湯時(shí),許多人會(huì)發(fā)現(xiàn),為什么別人可以把骨頭湯熬成白色,看著十分有食欲,而自己熬的卻像清湯。今天小編就來告訴大家如何將骨頭湯熬成白色。
材料: 剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,蔥2根,枸杞
制作過程:
1先要將豬骨過水一次:就是先燒一鍋開水,將骨頭放入煮10分鐘左右,(看到骨頭表明剩下的肉熟了,或是沒有血水了),撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末,但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
2重新燒一大鍋開水,水開以后,先放入拍碎的姜,蒜和蔥結(jié),煮幾分鐘,然后將骨頭放入。
3骨頭放入后,大火燒開,蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫),然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。
?注意想燙熬白,既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看,讓熱氣散走。
?不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水,實(shí)在想加,另外燒開水加入,不要直接加冷水。如果覺得火太大,寧可改成中火,也避免不停加水。
?熬湯時(shí),千萬不要忘記而去做別的事情了。
?熬湯是不要加鹽,鹽味這些等喝湯時(shí)再加。
4我們熬湯一般中途不加水,熬完以后,原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火,將湯面的浮油先清理一下即可。
想要熬出白白的骨頭湯并不困難,只要把握好上述的幾個(gè)注意點(diǎn)即可。但其實(shí)骨頭湯的營養(yǎng)并不會(huì)因?yàn)闇念伾l(fā)生改變,所以無論是清湯也好,白色的骨頭湯也好,火候到了,湯的營養(yǎng)價(jià)值都是一樣的,燉煮時(shí)不必過于糾結(jié)湯的顏色。
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骨頭湯一般很多人熬制出來都是透明的,主要是因?yàn)榇蠹以诎緶臅r(shí)候?qū)⒐穷^的血水去掉造成的,想要煲出白色的湯水,應(yīng)該要用冷水來煲湯,這樣煲出來的湯味道是最好的。骨頭湯熬成白色可以很好的補(bǔ)充骨骼所需的鈣元素,而且對(duì)于身體比較虛的朋友來說,多喝骨頭湯有利于身體的恢復(fù)。
1、骨頭湯怎么熬成白色
材料:骨頭,水,蔥,姜,酒,醋,鹽。
做法:
1、將骨頭洗凈,入開水中焯水5分鐘,煮出血水后,將骨頭取出,倒掉水。
2、將骨頭放入溫?zé)崴性俅沃鸶磧簦绕涫枪穷^縫里的血沫雜質(zhì)要洗干凈。
3、將骨頭放在砂鍋中,加入開水,再加入蔥、姜、酒和醋,用大火燒開。
4、撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)即可。
5、要喝的時(shí)候加鹽稍燜即可。
小貼士:
1、筒子骨燉骨頭湯效果最好,其次是排骨。因?yàn)橥沧庸抢锩婧写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪,比較營養(yǎng),而脂肪多也有利于之后的乳化現(xiàn)象,讓湯變成奶白色。
2、事先焯水可以除去骨頭的血水和多余的脂肪,能夠讓湯顏色白皙,沒有腥味,還可以讓湯的味道更好。焯水的時(shí)候還可以加點(diǎn)姜、花椒之類的調(diào)味料,效果更好。
3、燉湯期間切忌老是揭開鍋蓋去看,以便保持高溫,不要讓脂肪凝聚,這樣湯就會(huì)是奶白色的。
4、湯一定要徹底撇凈浮沫,這樣湯才會(huì)干凈無雜質(zhì),要更好喝。
5、燉湯一定要熬夠足夠的時(shí)間湯才會(huì)白,至少要2個(gè)小時(shí),且時(shí)間越長(zhǎng)湯越白。
2、骨頭湯好喝的秘訣
1、砂鍋燉骨頭湯味道最好。
2、水要一次性加足,不要中途加冷水,如果非要加水也應(yīng)該加熱開水。
3、不要過多的放入姜、蔥、料酒等調(diào)味料,以防影響湯的原汁原味。
4、熬湯時(shí)可加入少量醋,能使骨中的鈣質(zhì)溶于湯內(nèi),增加營養(yǎng)價(jià)值。
5、熬湯時(shí)不要過早的放鹽,防止豬肉內(nèi)的蛋白質(zhì)不易溶解,影響口感和湯的品相。
3、骨頭湯保存方法
1、如果是吃剩下的骨頭湯就要再次煮沸晾涼后才能放入冰箱冷藏。
2、如果只保存一兩天,就直接把盛骨頭湯的碗加蓋,放在冰箱冷藏格保存即可。
3、如果是剛熬好的骨頭湯要保存的久一些,就晾涼后放入冰箱冷藏,待骨頭湯凍凝固后,用勺子把上面的浮油撇掉,然后把剩下的部分,注入制冰格內(nèi),使之凍結(jié)成塊,保存在冷凍室即可。
4、最好少量多格分裝骨頭湯,隨用隨取,避免反復(fù)化凍冰凍影響湯品質(zhì),加快湯的質(zhì)變速度。
5、在不確定可以喝完整鍋骨頭湯的情況下,最好盛適量入碗,加適量的鹽,不要將整鍋骨頭湯都放鹽,因?yàn)楣穷^湯中的鹽分更容易讓骨頭湯滋生細(xì)菌,從而加速骨頭湯的變質(zhì)。
6、如果沒有冰箱,可以將骨頭湯放在瓷器里,然后泡在涼水里,放在空氣流通的地方。
小貼士:化凍后的湯是有點(diǎn)水油分離的,味道和營養(yǎng)上都比不上現(xiàn)煮的,若有時(shí)間最好還是現(xiàn)做現(xiàn)用的好。
說起骨頭,大家會(huì)想到豬骨頭,魚骨頭,還有很多像,羊骨頭,牛骨頭。別看骨頭不像肉那樣可以做各種各樣的菜,可以去吃。其實(shí)相對(duì)來說,骨頭的營養(yǎng)是大家不可以忽視的。每個(gè)我們經(jīng)常吃的肉,它的骨頭都是非常有營養(yǎng)的。像很多產(chǎn)后的媽媽們,都靠喝骨頭湯來補(bǔ)充身體,可見它對(duì)于人體復(fù)原有著很大的作用。在醫(yī)院的病房中,也能時(shí)時(shí)看見患者家屬給患者熬的骨頭湯。
要知道骨頭所含的鈣可是很高的,不僅適合所有人去吃,更適合像正在長(zhǎng)身體的孩子,還有老人。孩子多吃對(duì)于骨骼發(fā)育有很大的好處,而很多老年人在歲數(shù)慢慢大了之后身體的鈣份流失,多喝骨頭湯也是可以補(bǔ)回來的。那么今天就跟大家分享與喜愛骨頭湯的做法。
白蘿卜骨頭湯
材料
白蘿卜1個(gè),豬骨1斤,姜片2片,蜜棗2個(gè)
做法
1.豬骨飛水后洗干凈
2.白蘿卜削皮,切大塊
3.全部材料一起放進(jìn)鍋里,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,煲1個(gè)半小時(shí)
4.關(guān)火后,放鹽調(diào)味就可以啦
淮山玉米胡蘿卜骨頭湯
材料
豬骨一根(約800-1000克),砍成小段,新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿卜各一根,去皮切成大塊,生姜一大塊,鹽、胡椒粉各少許。
做法
1。將豬骨洗凈,在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘,再冷水仔細(xì)沖洗干凈。
2。把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后,轉(zhuǎn)小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠,不要中途加水。
3。一小時(shí)后加入玉米、胡蘿卜,繼續(xù)煲一小時(shí),再加入淮山煲一小時(shí), 放鹽關(guān)火。小火時(shí)間再燉長(zhǎng)一點(diǎn)會(huì)讓骨酥肉爛, 湯水更美味。
4。湯涼透后放入冰箱,第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質(zhì),加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
紫菜蝦米豬骨湯
材料
紫菜是我們熟知的做湯材料之一,也知道它富含碘和鐵,是補(bǔ)血補(bǔ)腦的優(yōu)良食物。其實(shí)除此外,紫菜還有提高主食蛋白質(zhì)利用率,保護(hù)心血管健康,預(yù)防衰老和記憶力衰退,改善抑郁癥,清腸消脂,促進(jìn)寶寶的骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健等功效,真可稱得上是一食多補(bǔ),集多種營養(yǎng)素于一身的寶物呢。干紫菜:20克(或一盤)豬脊骨:500克蝦米:一撮姜:3片蔥:1條水:8碗(3-4人份)
做法
1. 紫菜用清水泡至軟,中間換水一次;
2. 蝦米洗凈,用清水稍加浸泡;蔥洗凈切蔥花;
3. 豬脊骨洗凈斬大塊,汆水撈起沖凈;
4. 煮沸清水,放入豬骨、蝦米和姜片,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí),放紫菜再煲半小時(shí),下蔥花和鹽調(diào)味即可食用。
功效:
健腦補(bǔ)益,滋陰養(yǎng)腎,潤(rùn)發(fā)生肌,降壓抗癌,提高機(jī)體免疫力。
以上就是為大家介紹的骨頭湯應(yīng)該怎么去熬,其實(shí)骨頭湯的做法很多的,就像上面所說的那樣,大家在平時(shí)做的時(shí)候也可以加一些自己喜歡的食材,做出另一種口味的骨頭湯來喝也是不錯(cuò)的哦。
壓力大家在平時(shí)經(jīng)常喜歡喝骨頭湯,也經(jīng)常會(huì)給小孩子喝骨頭湯,因?yàn)槔夏耆撕托『⒆拥纳眢w體質(zhì),目前都是需要好好滋補(bǔ)的,但是不能吃太油性的食物,可以喝些湯來調(diào)理,還不用擔(dān)心會(huì)很油膩,不容易消化,那給寶寶如何去熬骨頭湯。
寶寶喝的排骨湯怎么做呢?
骨頭湯含有豐富的鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等,對(duì)于寶寶的成長(zhǎng)很有幫助,平時(shí)可以多給寶寶喝些排骨湯
寶寶排骨湯的做法:
白蘿卜排骨湯 材料:排骨、蘿卜、生姜、鹽 做法:
1、排骨洗凈瀝干水分,入開水鍋中焯水,這個(gè)水要倒掉不要,另起一鍋涼水放入姜片,排骨,滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右。
2、蘿卜洗凈切塊,放入燉好的排骨湯中大火燒開。
3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟,加少許鹽出鍋。
寶寶排骨湯的做法:山藥排骨湯 材料:排骨、山藥、枸杞、胡蘿卜、生姜、白醋、八角、鹽 做法:
1、山藥洗凈,削去外皮,切成滾刀塊備用,胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
2、放半鍋清水,放入洗凈的排骨,用大火燒開,此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關(guān)火,把排骨撈出洗凈。
3、砂鍋放適量水燒開,把排骨和姜、八角一起放入,用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
4、這時(shí)加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。
5、小火煮一小時(shí)后,再放入山藥、胡蘿卜,小火再煮1小時(shí),放枸杞和鹽調(diào)味即可。 寶寶排骨湯的做法:
蓮藕排骨湯 材料:蓮藕、排骨、蔥、鹽 做法:
1、蓮藕去皮洗凈切片,排骨洗凈,入沸水鍋中焯燙出血沫撈出,沖洗干凈。
2、將排骨和蓮藕放入煮鍋,加水沒過排骨蓮藕。
3、大火燒開,放姜,轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)左右,放適量鹽,撒上蔥末即可。
牛骨頭湯的營養(yǎng)價(jià)值非常的高,具有很好的補(bǔ)鈣效果,另外具有防寒保暖的作用,在牛骨湯里面加入少許的醋,能夠使骨頭里面的鈣質(zhì)析出,對(duì)于人體的健康會(huì)更有好處,下面我們就來了解一下牛骨頭湯應(yīng)該怎么熬?我們來看一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備牛大骨一千兩百克,準(zhǔn)備牛肋條肉600克,準(zhǔn)備生姜20克,準(zhǔn)備大蔥30克。
牛大骨非常的堅(jiān)硬,所以在購買的時(shí)候應(yīng)該讓商家剁成小塊,避免自己回家做起來困難。把牛肋條肉切成三公分左右的小塊兒?;氐郊抑惺紫纫雅4蠊呛团@邨l塊放到?jīng)鏊锩娼?,大約浸泡一個(gè)小時(shí)以后撈出。
鍋中放入冷水,然后把牛大骨和牛肋條塊放到冷水鍋里面,用大火燒開以后會(huì)出現(xiàn)很多浮沫,用勺子把浮沫撇出,然后把牛大骨和牛肋條塊兒撈出,用溫水沖洗干凈,把大蔥切成段,把生姜切成片。
準(zhǔn)備大小適中的砂鍋,把砂鍋里面放入清水,然后放入牛大骨,放入生姜片和大蔥段,大火煮開以后,用小火煮三個(gè)小時(shí)左右,這個(gè)時(shí)候再把牛肋條肉放到鍋里面再煮兩個(gè)小時(shí),然后打開鍋蓋,用勺子撈出上面的浮沫,再加入少許的鹽調(diào)味就可以了。
牛骨頭湯的營養(yǎng)價(jià)值非常的好,對(duì)男性來說有壯陽強(qiáng)精的功效,對(duì)女性來說有補(bǔ)氣血、祛寒保暖的功效。另外里面富含高蛋白,富含維生素和鈣質(zhì),能夠促進(jìn)人體對(duì)鈣元素的吸收,有很好的健脾開胃的效果,尤其是對(duì)于體質(zhì)虛弱平時(shí)胃口不良的人,都能取得很好的調(diào)理的效果。
冬天的時(shí)候,很多人都喜歡做一些補(bǔ)湯來補(bǔ)補(bǔ)自己的身子,最常見的就是做大補(bǔ)的骨頭湯,一般都用的豬骨頭或者是羊骨頭,都是很好的。不過用豬骨頭的是最多的,因?yàn)檠蚬穷^有一股膻味,很多人不是特別的喜歡。煮骨頭湯的時(shí)候有的人想要煮的白,今天小編就來告訴大家骨頭湯變白要怎么煮才行。
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如果是筒子骨,上邊帶的瘦肉多,原湯燉是燉不到奶白色的,至多有點(diǎn)混而已,如果這種骨頭能燉成白色,那種顏色看上去也是很薄的,這種豬不好,飼料養(yǎng)的,湯也不香不鮮。館子里的湯跟家里燉也不一樣,他們的高湯下的東西可多。至于熬好一遍那種,不是熬,是大火煮開一次,湯里多浮沫,倒掉,再加水熬,一般燉排骨會(huì)這樣,這種湯是白的,可是顏色很薄,味道也不好。直接加滿水煮,開了撇掉浮沫,然后繼續(xù)熬,這種湯是清的,口味也很好。
帶皮的肉就容易燉白,最典型的豬肘子,那個(gè)湯才是正宗的奶白色,又厚又濃。那種白色的東西好象是膠原蛋白,豬皮、軟骨里邊最多這種東西。
一般都用武火(大火)燒開,等滾(開)幾分鐘后開始用文火(小火)慢慢燉,慢慢燉的這個(gè)過程一般3~5小時(shí)。這個(gè)過程中一般會(huì)加一點(diǎn)水,也有不加的。
肉類焯水可以熱水下鍋,但是骨頭類牛肉類,鴨子,內(nèi)臟等血腥比較重的都冷水下鍋,加幾片姜,幾?;ń?,一起煮開后清洗——溫?zé)崴逑?,直接加冷水,臟東西還是會(huì)附著在骨頭上洗不下來,保持最大火沸騰,勺子在鍋邊有沫的地方撇,撇一次等一會(huì)再撇,直到撇的沒有臟的泡沫出來。
要想把骨頭湯煮白,煮的時(shí)間還是要長(zhǎng)的,一般都要煮到三到五個(gè)小時(shí),時(shí)間短了,骨頭里的營養(yǎng)物質(zhì)無法完全滲入到湯中,這樣的湯的顏色一般最多就是顯得很混,可以先用大火煮開,然后在用小火燉,中途如果說是水很少了,可以在鍋里加一些水。
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