寶寶骨頭湯怎么熬
夏季熬什么養(yǎng)生湯。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“寶寶骨頭湯怎么熬”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
壓力大家在平時(shí)經(jīng)常喜歡喝骨頭湯，也經(jīng)常會(huì)給小孩子喝骨頭湯，因?yàn)槔夏耆撕托『⒆拥纳眢w體質(zhì)，目前都是需要好好滋補(bǔ)的，但是不能吃太油性的食物，可以喝些湯來(lái)調(diào)理，還不用擔(dān)心會(huì)很油膩，不容易消化，那給寶寶如何去熬骨頭湯。
寶寶喝的排骨湯怎么做呢?
骨頭湯含有豐富的鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等，對(duì)于寶寶的成長(zhǎng)很有幫助，平時(shí)可以多給寶寶喝些排骨湯
寶寶排骨湯的做法：
白蘿卜排骨湯 材料：排骨、蘿卜、生姜、鹽 做法：
1、排骨洗凈瀝干水分，入開(kāi)水鍋中焯水，這個(gè)水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開(kāi)壓閥大約20分鐘左右。
2、蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開(kāi)。
3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽出鍋。
寶寶排骨湯的做法：山藥排骨湯 材料：排骨、山藥、枸杞、胡蘿卜、生姜、白醋、八角、鹽 做法：
1、山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用，胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
2、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開(kāi)，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來(lái)的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
3、砂鍋放適量水燒開(kāi)，把排骨和姜、八角一起放入，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
4、這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。
5、小火煮一小時(shí)后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可。 寶寶排骨湯的做法：
蓮藕排骨湯 材料：蓮藕、排骨、蔥、鹽 做法：
1、蓮藕去皮洗凈切片，排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。
2、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒(méi)過(guò)排骨蓮藕。
3、大火燒開(kāi)，放姜，轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
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牛骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有很好的補(bǔ)鈣效果，另外具有防寒保暖的作用，在牛骨湯里面加入少許的醋，能夠使骨頭里面的鈣質(zhì)析出，對(duì)于人體的健康會(huì)更有好處，下面我們就來(lái)了解一下牛骨頭湯應(yīng)該怎么熬？我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備牛大骨一千兩百克，準(zhǔn)備牛肋條肉600克，準(zhǔn)備生姜20克，準(zhǔn)備大蔥30克。
牛大骨非常的堅(jiān)硬，所以在購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)該讓商家剁成小塊，避免自己回家做起來(lái)困難。把牛肋條肉切成三公分左右的小塊兒。回到家中首先要把牛大骨和牛肋條塊放到?jīng)鏊锩娼?，大約浸泡一個(gè)小時(shí)以后撈出。
鍋中放入冷水，然后把牛大骨和牛肋條塊放到冷水鍋里面，用大火燒開(kāi)以后會(huì)出現(xiàn)很多浮沫，用勺子把浮沫撇出，然后把牛大骨和牛肋條塊兒撈出，用溫水沖洗干凈，把大蔥切成段，把生姜切成片。
準(zhǔn)備大小適中的砂鍋，把砂鍋里面放入清水，然后放入牛大骨，放入生姜片和大蔥段，大火煮開(kāi)以后，用小火煮三個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)時(shí)候再把牛肋條肉放到鍋里面再煮兩個(gè)小時(shí)，然后打開(kāi)鍋蓋，用勺子撈出上面的浮沫，再加入少許的鹽調(diào)味就可以了。
牛骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的好，對(duì)男性來(lái)說(shuō)有壯陽(yáng)強(qiáng)精的功效，對(duì)女性來(lái)說(shuō)有補(bǔ)氣血、祛寒保暖的功效。另外里面富含高蛋白，富含維生素和鈣質(zhì)，能夠促進(jìn)人體對(duì)鈣元素的吸收，有很好的健脾開(kāi)胃的效果，尤其是對(duì)于體質(zhì)虛弱平時(shí)胃口不良的人，都能取得很好的調(diào)理的效果。
冬天的時(shí)候，很多人都喜歡做一些補(bǔ)湯來(lái)補(bǔ)補(bǔ)自己的身子，最常見(jiàn)的就是做大補(bǔ)的骨頭湯，一般都用的豬骨頭或者是羊骨頭，都是很好的。不過(guò)用豬骨頭的是最多的，因?yàn)檠蚬穷^有一股膻味，很多人不是特別的喜歡。煮骨頭湯的時(shí)候有的人想要煮的白，今天小編就來(lái)告訴大家骨頭湯變白要怎么煮才行。
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如果是筒子骨，上邊帶的瘦肉多，原湯燉是燉不到奶白色的，至多有點(diǎn)混而已，如果這種骨頭能燉成白色，那種顏色看上去也是很薄的，這種豬不好，飼料養(yǎng)的，湯也不香不鮮。館子里的湯跟家里燉也不一樣，他們的高湯下的東西可多。至于熬好一遍那種，不是熬，是大火煮開(kāi)一次，湯里多浮沫，倒掉，再加水熬，一般燉排骨會(huì)這樣，這種湯是白的，可是顏色很薄，味道也不好。直接加滿水煮，開(kāi)了撇掉浮沫，然后繼續(xù)熬，這種湯是清的，口味也很好。
帶皮的肉就容易燉白，最典型的豬肘子，那個(gè)湯才是正宗的奶白色，又厚又濃。那種白色的東西好象是膠原蛋白，豬皮、軟骨里邊最多這種東西。
一般都用武火（大火）燒開(kāi)，等滾（開(kāi)）幾分鐘后開(kāi)始用文火（小火）慢慢燉，慢慢燉的這個(gè)過(guò)程一般3~5小時(shí)。這個(gè)過(guò)程中一般會(huì)加一點(diǎn)水，也有不加的。
肉類焯水可以熱水下鍋，但是骨頭類牛肉類，鴨子，內(nèi)臟等血腥比較重的都冷水下鍋，加幾片姜，幾粒花椒，一起煮開(kāi)后清洗——溫?zé)崴逑?，直接加冷水，臟東西還是會(huì)附著在骨頭上洗不下來(lái)，保持最大火沸騰，勺子在鍋邊有沫的地方撇，撇一次等一會(huì)再撇，直到撇的沒(méi)有臟的泡沫出來(lái)。
要想把骨頭湯煮白，煮的時(shí)間還是要長(zhǎng)的，一般都要煮到三到五個(gè)小時(shí)，時(shí)間短了，骨頭里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)法完全滲入到湯中，這樣的湯的顏色一般最多就是顯得很混，可以先用大火煮開(kāi)，然后在用小火燉，中途如果說(shuō)是水很少了，可以在鍋里加一些水。
大家應(yīng)該都知道骨頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)的含量最為豐富，可以為人體骨骼和大腦的生長(zhǎng)發(fā)育提供充足的營(yíng)養(yǎng)。在日常生活中骨頭的最常見(jiàn)的一種做法就是熬湯，今天小編也主要是想詳細(xì)的介紹一下骨頭湯的制作方法，感興趣的朋友們可以一起來(lái)看看哦。
熬制骨頭湯需要使用的原料主要有：骨頭、老姜片、胡椒粉、白醋。具體的做法步驟如下所示：
1、先燒開(kāi)一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水；
2、在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是要加入幾滴白醋；
3、用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開(kāi)蓋；
4、骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用；
5、將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開(kāi)，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素；
烹飪小技巧：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人口味再做味碟蘸著菜吃。
骨頭湯的熬制方法基本上就是文章中所介紹的這些，從總體上來(lái)看是比較容易學(xué)會(huì)的，所以如果喜歡吃的話，不妨就將小編講出的做法步驟作為一項(xiàng)參考，然后開(kāi)始一步一步的制作，這樣肯定可以做出味道鮮美且有營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯。
民間素有吃什么補(bǔ)什么的說(shuō)法。因此很多人都會(huì)給寶寶熬骨頭湯，以期他們能夠身體強(qiáng)壯，健康成長(zhǎng)。想法很好，但是給寶寶喝骨頭湯是有很多講究的。比如應(yīng)特別注意攝入過(guò)多的脂肪以免引起肥胖。作為一個(gè)過(guò)來(lái)人，深知育兒的不艱辛，下文就和大家一起分享幾個(gè)孩子最喜歡吃的骨頭湯的做法吧。
一、白蘿卜排骨湯
材料：排骨、蘿卜、生姜、鹽
做法：
1、排骨洗凈瀝干水分，入開(kāi)水鍋中焯水，這個(gè)水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開(kāi)壓閥大約20分鐘左右。
2、蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開(kāi)。
3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽出鍋。
二、山藥排骨湯
材料：排骨、山藥、枸杞、胡蘿卜、生姜、白醋、八角、鹽
做法：
1、山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用，胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
2、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開(kāi)，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來(lái)的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
3、砂鍋放適量水燒開(kāi)，把排骨和姜、八角一起放入，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
4、這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。
5、小火煮一小時(shí)后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可。
三、蓮藕排骨湯
材料：蓮藕、排骨、蔥、鹽
做法：
1、蓮藕去皮洗凈切片，排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。
2、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒(méi)過(guò)排骨蓮藕。
3、大火燒開(kāi)，放姜，轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
四、冬瓜排骨湯
材料：豬排骨、冬瓜、蔥花、姜片、鹽
做法：
1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用。
2、冬瓜刨皮剖開(kāi)去瓤洗凈切小塊，排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。
3、鍋中加適量清水，放姜片煮沸后，放排骨入鍋繼續(xù)煮開(kāi)，再用小火燉90分鐘左右。
4、再放冬瓜，中火燉20分鐘后出鍋，撒上蔥花即可。
大家在熬骨頭湯的時(shí)候，可能會(huì)遇到很多的困擾，比方說(shuō)如何才能讓骨頭熬的更爛一些，如果才能讓湯熬的更白一些，這些都是在制作之前需要考慮的問(wèn)題，其實(shí)從鍋的選材乃至整個(gè)制作過(guò)程都是需要認(rèn)真對(duì)待的，這樣才能做出營(yíng)養(yǎng)美味的骨頭湯來(lái)，那么火鍋骨頭湯怎么熬呢?
用電壓鍋壓出的湯更濃，但同時(shí)肉骨頭壓的也很爛，如果不喜歡太爛的口感，就用湯鍋熬。炸辣椒油時(shí)，油燒開(kāi)后，晾至7分熱就可以，如果剛燒開(kāi)的油直接倒辣椒里，會(huì)把辣椒燙糊。配菜依個(gè)人口味去準(zhǔn)備，自己喜歡就好。
高湯：
一、高湯是用豬骨頭、雞爪等為主要原料熬制的湯。一般個(gè)人還有自己獨(dú)門(mén)的配料，一般不外泄露 。
二、有葷素之分：葷菜常用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮而成;素高湯基本以黃豆芽及胡蘿卜為主料。
三、作為煮菜之必備，高湯分成兩個(gè)階段——整雞(土雞)與豬大骨加幾塊姜入大沙鍋或煲仔小火慢燉(可做單的，也可合在一起)2、3個(gè)小時(shí)，濃白。就是民間的高湯.
做法：
原料：豬骨頭或老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過(guò)。放冷水旺火煮開(kāi)，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開(kāi)，翻著碎小水泡?；鸷钸^(guò)大會(huì)煮成白色奶湯，火侯過(guò)小則鮮香味不濃，就是火鍋用的高湯。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)火鍋骨頭湯怎么熬也都心中有數(shù)了，氣溫下降之后，就到了吃火鍋的旺季了，如果將骨頭湯和火鍋一塊吃，味道自然是很高的，而且也備受人們的喜歡，只要能夠掌握上述幾點(diǎn)步驟和方法，做出來(lái)的火鍋骨頭湯還是很美味的。
骨頭湯具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多飯店售賣的骨頭湯都是呈白色濃郁狀，看起來(lái)特別有食欲，很多人也嘗試在家制作，但往往熬不成白色的骨頭湯，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹骨頭湯怎么熬成白色，讓你們能夠在家就做成好喝美味的骨頭湯。
首先，處理骨頭。可以根據(jù)自身喜好決定購(gòu)買骨頭的種類，常用豬骨頭進(jìn)行烹飪。將購(gòu)買的新鮮豬骨頭清洗干凈，多在流動(dòng)的清水下進(jìn)行沖洗?？梢栽谫?gòu)買時(shí)讓店家將其切成小塊，放在盛開(kāi)水的鍋中所血水，撇去浮沫等臟物質(zhì)，撈出瀝干即可。
然后，燉制骨頭湯。準(zhǔn)備調(diào)料與食材。把姜、蔥洗凈后切片、切段備用。準(zhǔn)備干凈的鍋，倒入適量的料酒和水，放入蔥段和姜片，大火煮開(kāi)后，放入豬骨頭塊。換成小火，繼續(xù)燉制，蓋上鍋蓋，大約2個(gè)小時(shí)左右，掀起鍋蓋，加入鹽，均勻攪拌，若是呈白色狀即可關(guān)火。
最后，將白色的骨頭湯盛出，可以放入適量的香菜末，或者是喜歡食用辣椒的朋友放辣椒油，滴入幾滴香油則能夠進(jìn)行調(diào)味。在烹飪的過(guò)程中，需要注意加入適量的料酒是為了有效去除腥味，同時(shí)還能夠?yàn)楣穷^湯起到提鮮的作用。
其實(shí)，骨頭湯若想要熬成白色，主要是清理干凈骨頭，將其血色去除，以及附著的各種雜質(zhì)都要除去。而且火候也要控制好，不能一直大火或者小火煮制，應(yīng)該相互交替進(jìn)行。經(jīng)過(guò)上述介紹，相信你能夠制作出白色鮮美的骨頭湯進(jìn)行食用。
牛骨湯應(yīng)該怎么熬制，當(dāng)然應(yīng)該注意講究一些方法和技巧，這樣熬制的牛骨湯，才更加的營(yíng)養(yǎng)美味，但是很多人對(duì)這些熬制的技巧都不太理解，所以下面要為大家具體介紹一下，牛骨湯的一些好吃的方法步驟，通過(guò)這些步驟之后，大家就可以自己動(dòng)手完成。
一、將骨頭洗凈;
二、將骨頭放在冷水中煮開(kāi)，沖洗干凈血沫
三、骨頭放進(jìn)電飯鍋，加水浸沒(méi)，加五、六片生姜(一定要加的)，加熱至開(kāi)鍋十分鐘，調(diào)至保溫狀態(tài)，保溫2小時(shí)開(kāi)始熬骨頭湯，
四、需要吃的時(shí)候，用大火將骨頭湯燒開(kāi)5分鐘，加蔥末、鹽即可。放一些番茄，應(yīng)為它的果酸能分解骨頭的鈣，幫助吸收，放些胡蘿卜就更加營(yíng)業(yè)。
主料:棒骨3-5根，配料是:腌制頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開(kāi)水燙幾分鐘，然后放在鍋內(nèi)，加水，水不用太多，把骨頭淹過(guò)一點(diǎn)就夠了，先用大火，燒20分鐘左右，再改小火熬30分鐘左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鐘，然后加入少許鹽和胡椒粉
以上就是牛骨湯的一些細(xì)節(jié)和方法介紹，通過(guò)這些介紹之后，那對(duì)于牛骨湯的熬制問(wèn)題，現(xiàn)在大家應(yīng)該了解了吧，其實(shí)很多時(shí)候自己有這個(gè)時(shí)間的話，都可以下次出動(dòng)手制作這些美味又營(yíng)養(yǎng)健康的食物。
人們經(jīng)常在家里面燉湯來(lái)吃，各種各樣的骨頭湯都非常受歡迎，最常見(jiàn)的包括豬骨頭湯、骨頭湯以及羊骨頭湯等等，我要掌握正確的燉湯方法，燉出來(lái)的湯吃起來(lái)味道非常鮮美，而且具有很多食療作用，比如具有抗衰老的功效，尤其小孩子吃骨頭湯有助于骨骼的發(fā)育，下面教大家熬骨頭湯的正確做法。
熬骨頭湯怎么讓湯變白？
一、骨頭湯的做法：
材料：棒子骨2根，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法：
1、一般買骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)桶压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2、先要將豬骨過(guò)水一次：就是先燒一鍋開(kāi)水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒(méi)有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
3、重新燒一大鍋開(kāi)水，水開(kāi)以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。
4、骨頭放入后，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋（可以留一個(gè)小縫），然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。
二、骨頭湯如何熬才能白
1、煲湯，廚師稱吊湯.一般是煮三個(gè)小時(shí)后，還能清如水的湯，才是好湯.煲湯講究的是小火慢攻，出來(lái)的湯自然是清的.大火出來(lái)的湯才是混濁的.
要想煲好一鍋湯，首先要把原料（雞或是豬骨）先飛水（用水淖一下），去掉血水，再加冷水，加蔥段和姜片，千萬(wàn)不要放蒜.水與原料的比例是3：1.大火燒開(kāi)40分鐘后，加入料酒，開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，煲3個(gè)小時(shí)，關(guān)火調(diào)味.如果想要去掉上面的浮油，可將湯放涼后，放入冰箱降溫，油遇冷結(jié)塊，撇出。用這樣的湯煮面，加少許胡椒粉、蔬菜，出鍋可放幾滴香油（不喜歡可以不放），很香，而且口味還很清淡。
2、想要把湯熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開(kāi)鍋蓋看，讓熱氣散走。不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開(kāi)水加入，不要直接加冷水。如果覺(jué)得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。熬湯時(shí)，千萬(wàn)不要忘記而去做別的事情了。熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
3、這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開(kāi)水再煮10來(lái)分鐘稀釋一下食用（人多的時(shí)候最好后這樣），或者冷卻后冷凍起來(lái)回頭用。上面的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開(kāi)水，枸杞，再一起煮開(kāi)15分鐘而成的。如果要加其它中藥材做滋補(bǔ)湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時(shí)間加入。
4、骨頭上要帶油脂，要大火，湯要保持沸騰狀態(tài)，這樣才能更好的乳化
5、煮過(guò)一遍的骨頭，湯喝完，骨頭留下來(lái)再煮一遍，湯就是白白的了，可是香味淡了，建議可以煮兩遍，把湯兌在一起用。
6、白色是水油結(jié)合的狀態(tài)，所以一是要多油二是要大火滾一個(gè)小時(shí)左右打破油分子鏈最好用開(kāi)水，骨頭用油炒一炒，去血水，加入溫水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火（去沫）約半小時(shí)，關(guān)火，令湯水靜止，一般中午做，晚上再開(kāi)火熬煮兩小時(shí)左右即可。
7、熬骨頭湯要用筒骨和扇骨，筒骨要斷開(kāi)兩段，先把骨頭飛水去豬腥味，水開(kāi)了再放骨頭，先大火20分鐘再轉(zhuǎn)小火熬23小時(shí)，蔥蒜是喝的時(shí)候放的，熬湯放片姜就行了，可以放白蘿卜和枸杞子一起熬，但不要和胡蘿卜混下，湯熬好了再放一點(diǎn)醋，改大火湯一開(kāi)花就收火。
冬天的時(shí)候動(dòng)物會(huì)休眠，我們也是的，冬天比較寒冷，整個(gè)人都變得懶洋洋的，夏天的時(shí)候，比較熱，大家的食欲都不是很好，到了冬天的時(shí)候，都想通過(guò)食療的方法來(lái)好好的補(bǔ)補(bǔ)自己的身體，很多人都喜歡熬骨頭湯，不過(guò)家里有就只有高壓鍋?zhàn)詈糜?，今天小編就給大家說(shuō)下
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高壓鍋熬骨頭湯要怎么熬才好。
1、從外面買來(lái)的豬腿骨，可以讓賣骨頭的人幫忙從中間剁開(kāi)，這樣燉起來(lái)更方便，并且也很容易用吸管吸到中間的骨髓。先用清水洗凈表面的浮灰和剁的骨頭渣，豬血之類的。
2、加入清水，如果是喜歡喝湯的，可以加到鍋沿的MAX處，如果想要湯濃郁一些，只要是稍微莫過(guò)骨頭的最高處就可以了。
3、根據(jù)個(gè)人口味放入適量的蔥和姜片，鹽，如果是比較喜歡大料的，還可以放入一片八角，幾粒花椒，香葉等。
4、放入高壓鍋內(nèi)，蓋好蓋子，旋轉(zhuǎn)到鎖那邊，防止燉湯過(guò)程中，由于壓力過(guò)高，造成湯水溢出，就喝不到美味的湯了?？梢詫⒁呀?jīng)放入調(diào)味料和水的骨頭，浸泡2個(gè)小時(shí)后再煮湯，為的是讓調(diào)味料充分進(jìn)入骨頭里，這樣做出來(lái)的會(huì)更加美味一些。兩小時(shí)后，將高壓鍋調(diào)至排骨鍵，就可以等待鍋?zhàn)詣?dòng)停止了。
5、當(dāng)高壓鍋?zhàn)詣?dòng)放氣完畢之后，就可以把湯和骨頭都盛到碗里了，這樣美味的豬骨湯就出鍋了，用高壓鍋燉出來(lái)的骨頭已經(jīng)不那么結(jié)實(shí)了，所以骨髓也比較好吸出來(lái)，而湯也比較濃郁的。
用高壓鍋燉湯的時(shí)候和別的鍋燉湯都是一樣的，時(shí)間一定要燉的足，不然骨頭的味道無(wú)法完全的滲入到湯中，最后味道就會(huì)不鮮。在燉骨頭湯的時(shí)候小編喜歡比較清淡的，可以在里面放幾顆紅棗和桂圓，枸杞和木耳也可以適當(dāng)?shù)姆派弦恍@樣會(huì)更加的補(bǔ)。
很多人都喜歡喝湯，而在生活中各式各樣的湯也是層出不窮。而且每一種食材熬出來(lái)的湯，對(duì)人體的功效也會(huì)有所不同。但是大多數(shù)的湯對(duì)人體健康都是非常有益處的，而骨頭湯這種湯就是用豬的大骨進(jìn)行熬制的，它的湯汁濃稠，對(duì)人體有著強(qiáng)身益體的功效。但是在熬骨頭湯的時(shí)候一定要注意火候，那么骨頭湯需要熬制多久呢？
關(guān)于骨頭湯熬制的說(shuō)法眾說(shuō)紛紜，其實(shí)，無(wú)論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，燉的時(shí)間越長(zhǎng)，燉出的脂肪也會(huì)越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。
最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時(shí)間也不長(zhǎng)，湯中的營(yíng)養(yǎng)成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。
因此，熬骨頭湯的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
在燉骨頭湯時(shí)一定要掌握好時(shí)間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營(yíng)養(yǎng)才能更豐富。
將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時(shí)，假如能同時(shí)放進(jìn)一些綠豆一路煮，炎熱天喝會(huì)更爽口。
骨頭湯一般分為兩種，一種是乳白色的濃湯，這種湯加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開(kāi)后需要大火約一個(gè)小時(shí)。第二種是清湯，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，約1.5-2小時(shí)即可。
豬骨湯要煮多久?
煮豬骨湯要入味最好是砂鍋慢火1個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，要看你的買的是肋排還是軟排，不過(guò)一般一個(gè)半小時(shí)就差不多了。溫?zé)釒状味伎梢?，但千萬(wàn)不要使用微波爐和爐火交替熱。另外豬骨湯分為兩種，一種是乳白色的濃湯，加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開(kāi)后需要大火約一個(gè)小時(shí)。另外是清湯，也不能加醬油，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，約1.5-2小時(shí)。這兩者的區(qū)別就在于火的大小。
牛骨頭湯是一種用牛骨頭熬制而成的食物，在熬制牛骨湯的過(guò)程中，還可以加入牛肋條、生姜以及大蔥等食材。牛骨頭湯熬制起來(lái)雖然比較簡(jiǎn)單，但是想要將牛骨頭湯熬制的好喝，還是需要掌握一定的小技巧的，這樣才能保證牛骨湯有充足的營(yíng)養(yǎng)。下面，就為大家詳細(xì)介紹牛骨湯的烹制步驟以及烹飪技巧。
一、食材
牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生姜20克、大蔥30克。
二、步驟
1、牛大骨又大又硬，在市場(chǎng)買的時(shí)候請(qǐng)商家給剁成小塊;牛肋條肉切成3厘米見(jiàn)方的小塊。
2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出。
3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開(kāi)，待有很多浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生姜切片。
4、砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生姜片和大蔥段，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮三個(gè)小時(shí)，然后加入牛肋條塊繼續(xù)煮兩個(gè)小時(shí)，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入鹽即可。
三、小貼士
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開(kāi)，最好在買的時(shí)候請(qǐng)商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開(kāi)打浮沫不容易徹底，最終使湯味發(fā)腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時(shí)間會(huì)比豬骨湯長(zhǎng)，至少需要三小時(shí)以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)，這種方法對(duì)于其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時(shí)慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場(chǎng)買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會(huì)有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會(huì)更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入少許鹽即可。
我們都知道大病初愈的人一定要多多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這樣才有助于身體的恢復(fù)，尤其是骨折以及骨外傷的病人，更應(yīng)該補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)。而病人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)最常見(jiàn)的食物就是骨頭湯了，不論是牛骨湯還是羊骨湯，味道都十分美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。一般情況下，熬骨頭湯都是用電飯鍋。那么，怎么用電飯鍋熬骨頭湯?
制作過(guò)程：
1 一般買骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2?先要將豬骨過(guò)水一次：就是先燒一鍋開(kāi)水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒(méi)有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
3 重新燒一大鍋開(kāi)水，水開(kāi)以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。
4 骨頭放入后，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫)，然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。
- 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開(kāi)鍋蓋看，讓熱氣散走。
- 不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開(kāi)水加入，不要直接加冷水。如果覺(jué)得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
- 熬湯時(shí)，千萬(wàn)不要忘記而去做別的事情了。
- 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。
5 我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
6 這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開(kāi)水再煮10來(lái)分鐘稀釋一下食用(人多的時(shí)候最好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來(lái)回頭用。
在市場(chǎng)上賣的骨頭一般都是個(gè)頭比較大的，因此，建議購(gòu)買的時(shí)候讓店家把骨頭用大錘或者是斧子敲碎，這樣在熬湯的時(shí)候不僅好操作，而且骨頭當(dāng)中的骨髓也會(huì)進(jìn)入到湯當(dāng)中，營(yíng)養(yǎng)更豐富?？梢栽诤裙穷^湯的時(shí)候加一些醋進(jìn)去，味道會(huì)更鮮。
骨頭湯不僅美味，還能抗衰老。因?yàn)楣穷^湯中富含膠原蛋白，能促進(jìn)人體制造造血細(xì)胞。特別是對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，時(shí)不時(shí)喝些骨頭湯，可以有效減緩骨骼老化的進(jìn)程。但在燉骨頭湯時(shí)，許多人會(huì)發(fā)現(xiàn)，為什么別人可以把骨頭湯熬成白色，看著十分有食欲，而自己熬的卻像清湯。今天小編就來(lái)告訴大家如何將骨頭湯熬成白色。
材料： 剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
制作過(guò)程：
1先要將豬骨過(guò)水一次：就是先燒一鍋開(kāi)水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒(méi)有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
2重新燒一大鍋開(kāi)水，水開(kāi)以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。
3骨頭放入后，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫)，然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。
?注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開(kāi)鍋蓋看，讓熱氣散走。
?不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開(kāi)水加入，不要直接加冷水。如果覺(jué)得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
?熬湯時(shí)，千萬(wàn)不要忘記而去做別的事情了。
?熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。
4我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下即可。
想要熬出白白的骨頭湯并不困難，只要把握好上述的幾個(gè)注意點(diǎn)即可。但其實(shí)骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)并不會(huì)因?yàn)闇念伾l(fā)生改變，所以無(wú)論是清湯也好，白色的骨頭湯也好，火候到了，湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的，燉煮時(shí)不必過(guò)于糾結(jié)湯的顏色。
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