苦丁茶怎么辨別好壞呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“苦丁茶怎么辨別好壞呢”，希望能對您有所幫助，請收藏。
?不知道大家是否聽說過苦丁茶呢，苦丁茶實(shí)際上是一種植物的葉子，苦丁茶和所有其他茶葉一樣，含有豐富的氨基酸和一些維生素。但是在如何辨別茶的好壞這一問題上，苦丁茶又不同于其他的一般茶葉，這就可能與苦丁茶還屬于保健茶品有關(guān)吧。那么苦丁茶怎么辨別好壞呢？讓大家一起來了解了解吧。
質(zhì)量鑒別
苦丁茶是保健飲品，對其審評與普通茶葉不同，是否耐沖泡是主要的，高檔苦丁茶滋味濃而醇厚，先苦后甘，條索較緊潔。
把盤：經(jīng)篩、搖、收茶樣，無碎雜物，中段茶多，身骨重者為好，老葉茶切條均勻?yàn)橐恕?/p>
開湯：稱3克茶樣，用150ml品評杯，開水泡5分鐘。
嗅香氣：葉底香氣不明顯，較平淡，熱嗅和冷嗅無異味為正常，無霉氣、焦氣。
嘗滋味：先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，無異味為好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不強(qiáng)烈、無甜味為好。飲后口腔及喉嚨感覺清醇甘味，無惡味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的質(zhì)量不夠好，甚至是摻雜的偽劣品，要重新檢驗(yàn)。
耐泡性檢驗(yàn)：苦丁茶耐沖泡，其滋味緩緩釋出，連續(xù)沖泡（每次泡5分鐘）10余次仍感滋味甚濃的為好。脫味快，易變淡味的稍差。
看湯色：苦丁茶以湯色黃綠、清澈、無渾濁或懸浮物為好。
評葉底：以靛青或暗青色、柔軟、葉片無焦斑、無碎物的為好。
泡茶渣、湯的擱置：用凈開水泡浸的苦丁茶，茶湯放置3天～5天一般不會變味，滋味如初。沖泡茶葉倒至無水滴時，茶渣在杯中放置3天～5天一般不會霉變，重新沖開水，茶味尚存。老葉做成的苦丁茶，其滋味與嫩葉做成的相近，只是耐泡次數(shù)稍少些，每次沖泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶葉量，飲用口感仍較好。
?現(xiàn)在大家了解了苦丁茶怎么辨別好壞了吧，如上述所言，辨別苦丁茶的好壞需要從多方面去檢測，這和檢測任何東西的好壞有很大的共性，因?yàn)榇蠹叶贾?，不管是什么東西，都有很多方面需要考慮到，苦丁茶也就不例外了。
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馬上就要過春節(jié)了，我要回去看望奶奶想買燕窩送給她，燕窩怎么辨別好壞啊，聽朋友說現(xiàn)在世面上燕窩的假貨特別的多，不會挑選很容易買到漂染的劣質(zhì)燕窩，這樣本身想用燕窩調(diào)理身體，反而買到假的燕窩怕再吃壞了身體，我特意請教一位學(xué)識淵博的專家，現(xiàn)在就把他教我辨別的方法告訴大家。
如今燕窩造假手段層出不窮，商家對于純真的燕窩的說辭也越來越豐富，消費(fèi)者對此更是難分真假。就拿燕窩的味道來講，商家的解釋就有許多種，如：濃濃的蛋白腥味;石灰味;木屑味;海腥味等等。
事實(shí)上，燕窩中主要有效成份即膠原蛋白和唾液酸，其中蛋白質(zhì)的含量占總營養(yǎng)成份的50%左右，所以純真的燕窩都會有一股特有的淡淡的蛋白香味。
但是一些劣質(zhì)燕窩原料由于本身筑巢環(huán)境比較差，加上長時間的氧化，待采摘下來淡淡的蛋白香味早已被惡劣環(huán)境的臭味所覆蓋。為了能讓它們賣個好價錢，商家需要對它們進(jìn)行“整容”，這個過程中不乏用到化學(xué)藥劑，如雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等，因此待“整容”結(jié)束后臭味就變成了化學(xué)藥水味，如石灰水味。因?yàn)橐恍┝淤|(zhì)原料本身燕窩含量太少，商家只有給它們摻涂膠體以增加重量，如魚膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、白木耳膠等，這時就會出現(xiàn)濃濃的蛋白腥味、或油炸氣味、或海腥味等。如果覺得重量還不夠，再噴些水，潮氣一大，“木屑味”自然就有了。
這些就是專家告訴我的燕窩怎么辨別好壞的方法，世面上燕窩的價錢也是有好多等級，不要只是一味的貪便宜，這樣就容易上當(dāng)受騙買到假的燕窩。燕窩每天都要適量的食用，可以根據(jù)不同的口味做不同的燕窩來。在食用燕窩的時候如果還在飲酒和吸煙的話，就要節(jié)制這些不良嗜好了，對身體沒有好處的。
如果大家購買毛尖這種茶葉的話，就會喜歡購買信陽毛尖。因?yàn)樾抨栠@個地方，非常適合毛尖的生長，而且信陽毛尖的口感相對于其他地區(qū)的毛尖，也更加的爽口。但是在市場上，充斥著大量的信陽毛尖，很多的朋友并不知道哪些產(chǎn)品是真正的信陽毛尖。那么，信陽毛尖怎么辨別好壞呢？
細(xì)看干茶
“細(xì)、圓、緊、直、多白毫”是信陽毛尖的顯著特點(diǎn)，嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉制成的成品要“細(xì)、圓、緊、直”得多了。
銀綠翠潤，是信陽毛尖茶色的特點(diǎn)。信陽毛尖的茶條細(xì)緊、圓直、鮮綠、光潤等特點(diǎn)，都是在揉捻工序的熟鍋這一步驟中形成的，經(jīng)過這個步驟的信陽毛尖才會保持著銀綠翠潤，只有高水準(zhǔn)的加工工藝方能將上好的鮮葉制成上好的茶。
看信陽毛尖的干茶另外需要做的就是聞干茶香，色澤“銀綠翠潤”的信陽毛尖一般而言必然香氣怡人。而如果信陽毛尖的干茶中有一些雜味，如青臭味，很可能是在制作工藝出了問題。例如，信陽毛尖的鮮葉不經(jīng)攤放直接加工或者殺青程度偏輕導(dǎo)致殺青不透，容易帶有青臭味。
搓捻干茶。
捻干茶這一步就是食指、拇指用力搓捻信陽毛尖的干茶，判斷信陽毛尖茶葉的干燥程度，含水量過高過低等等。
信陽毛尖的最佳含水量應(yīng)該在6.5%左右。含水量過高，茶葉內(nèi)部容易發(fā)生緩慢的氧化反應(yīng)，加速茶葉陳化老化，品質(zhì)下降快，嚴(yán)重的還可能霉變、滋生細(xì)菌。
信陽毛尖的含水量過低也有一些弊端，運(yùn)輸過程中，條索容易折斷，白毫容易脫落，茶葉易形成大量碎末。
含水量適當(dāng)?shù)男抨柮猓檬种赣昧Υ昴恚瑧?yīng)當(dāng)是有部分粉碎，亦有部分捻斷的條索。如果搓捻之后，僅有少量粉碎甚至沒有粉碎，說明信陽毛尖的含水量過高；搓捻之后全部粉狀，說明信陽毛尖的含水量過低。
在生活中很多人都特別喜歡喝紅酒，特別是對于女性朋友來說，紅酒不僅能夠幫助她們美容養(yǎng)顏，還能夠預(yù)防動脈硬化，但是紅酒確實(shí)分為很多個品種的，不同品種的紅酒價格不一樣，營養(yǎng)價值也不一樣，而且紅酒代表著高端大氣的一種品質(zhì)，但很多人在買紅酒的時候，不會判斷紅酒的質(zhì)量，下面小編來給大家介紹判斷方法
怎么辨別紅酒的好壞
想知道一瓶紅酒的品質(zhì)好不好可以在桌上攤一張白紙，然后倒幾滴紅酒到上面，看紙上的酒印，如果紙上的酒印顏色很均勻的話，那么這瓶紅酒的品質(zhì)應(yīng)該是很好的，如果紙上的酒印外圈顏色深一點(diǎn)，內(nèi)圈顏色比較淺的話那么這瓶紅酒的品質(zhì)就不是很好，要是紙上的酒印內(nèi)圈一點(diǎn)兒顏色都沒有的話那么這瓶紅酒很有可能參了水進(jìn)去。香氣馥郁，清亮的酒才是好的紅酒。怎么辨別紅酒的好壞？看一瓶葡萄酒是不是好酒還要聞一聞這瓶紅酒的香味，將紅酒倒進(jìn)高腳杯容量的三分之一處，然后聞一下酒的香味，如果葡萄酒的香味濃郁且完整那么這就一定是一瓶好的紅酒，喝起來醇香，入口綿軟。如果酒的香味不夠濃郁的話那么這瓶酒的品質(zhì)可能就差一點(diǎn)兒。買紅酒時還可以通過品嘗來鑒別一瓶紅酒的好壞，因?yàn)槲覀兊奈队X不會欺騙我們，好的紅酒不僅氣味兒好而且口感都是不錯的。怎么辨別紅酒的好壞
怎么辨別紅酒的好壞
買紅酒時一定要遵循以上的建議，最好是每一種方法都嘗試一下，這樣的話買到好的紅酒的幾率就會大一些，還有就是買紅酒時如果不可以品嘗，那么可以先買一瓶回去，買回去按照以上方法鑒別紅酒，如果是好酒的話以后就可以經(jīng)常買，如果不好的話以后就不要買了。
在我們的生活中很多人的特別喜歡喝奶粉，奶粉也分為少兒奶粉，青年奶粉，老年奶粉，婦女奶粉等等，對于不同的人群，應(yīng)該喝不同的奶粉，特別是給嬰兒喝的奶粉，更應(yīng)該選擇那些高品質(zhì)大品牌的，很多寶媽都擔(dān)心給寶寶選的不對奶粉，而造成寶寶生長發(fā)育缺陷，那么怎么才能判斷奶粉好壞呢？
消費(fèi)者要識別奶粉優(yōu)劣有四種辦法：
第一是聽聲：用手捏住奶粉包裝袋摩擦，好奶粉細(xì)膩，因而發(fā)出“吱吱”聲，劣質(zhì)奶粉因?yàn)榘栌刑牵w粒粗，所以發(fā)出“沙沙”聲。
第二是觀色：好奶粉呈天然乳白色，而劣質(zhì)奶粉顏色較白，細(xì)看呈結(jié)晶狀，或呈漂白色。
第三是聞味：打開包裝袋，好奶粉有牛奶特有的奶香味，差奶粉香味微弱甚至沒有香味。
第四是品嘗：把少許奶粉放入口中，好奶粉細(xì)膩發(fā)粘，溶解慢，沒有糖的香味，劣質(zhì)奶粉入口溶解快，不粘，有香味。
要準(zhǔn)確地判斷出優(yōu)劣奶粉還需要專業(yè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)鑒定，消費(fèi)者光靠這些辦法進(jìn)行判斷還有一定的難度。要想保證消費(fèi)安全，還有兩種更為簡單易于操作的辦法：
一是到信譽(yù)較好的大商場里購買奶粉。
二是注意奶粉標(biāo)簽標(biāo)示是否規(guī)范，因?yàn)橐粋€能保證質(zhì)量的正規(guī)企業(yè)在標(biāo)簽標(biāo)示上同樣是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹Ｈ缭谀谭郛a(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)示營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、凈含量等。另外，根據(jù)國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，奶粉標(biāo)簽中被明確要求標(biāo)明“嬰兒最理想的食品是母乳”這樣的說明語。
很多人都知道薏米對于祛除體內(nèi)濕氣、調(diào)和脾胃有著很顯著的效果。對于濕氣重的人群來說，更是應(yīng)該多吃薏米，通過食療來減輕體內(nèi)的濕氣。但是在挑選薏米的時候，也要分清楚薏米的好壞，并不是所有的薏米都有很好的功效。因此，了解一下如何辨別的薏米的好壞是非常有必要的。
一、1.從氣味來判斷薏米好壞最簡單，最實(shí)用，只要抓把薏米放在鼻子下聞一聞就行了。真正的好薏米應(yīng)該是純正的米香味，而且是越新鮮的薏米越香
2.取一粒薏米放在嘴巴里咬碎，如果有破碎的響聲，就說明這種薏米沒有受潮，干度良好。
3.通過外觀來判斷薏米好壞，好的薏米應(yīng)該顆粒飽滿，有光澤感，
二、保存薏米要注意低溫、干燥、密封、避光，其中低溫是保存薏米最關(guān)鍵的因素，只要掌握好以上四個基本原則，保存半年是沒有問題的。具體來說，家庭保存薏米的正確方法，是將買回家的薏米裝入密封袋中，密封以后冷藏保存。
拓展資料
薏米（Coix chinensis Tod. ）又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經(jīng)，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。
薏米生于溫暖潮濕的十邊地和山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍。
由于薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點(diǎn)，不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。
燕窩主要是由燕子筑巢時所留下的分泌物，通過化學(xué)提煉而形成的一種高營養(yǎng)價值的食材，與花膠、阿膠等食材相同，燕窩也可以起到美白養(yǎng)顏、補(bǔ)充人體膠原蛋白的功效，但是由于燕窩的珍稀名貴性，市面上存在著大量的劣質(zhì)燕窩，因此在挑選燕窩之前，有必要了解一下應(yīng)該怎樣辨別燕窩的好壞。
干度
好的燕窩，要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發(fā)霉。而比較差的燕窩，干度不夠達(dá)標(biāo)，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，占分量，而且不容易存放。
是否刷膠
優(yōu)質(zhì)的燕窩在陽光下能夠看到清晰的紋路，也可能會有一定的縫隙，這是因?yàn)檠喔C中有羽毛，需要進(jìn)行挑毛處理，而人工挑毛后就可能產(chǎn)生縫隙，這樣的燕窩就是沒有經(jīng)過刷膠和補(bǔ)縫的處理。而劣質(zhì)的燕窩，為了增加重量，也為了使燕窩顯得密實(shí)，在挑毛后會用刷膠來補(bǔ)充縫隙，陽光下看不清紋路，這樣的燕窩就很不劃算，分量里不知道有多少膠的含量，而且對身體也沒有益處，有可能還有害處。
顏色
純天然的燕窩，它的顏色會偏灰或者偏黃，不會采用漂白等處理手段，而且都是人工挑毛的，難免會有小燕毛的殘留，在燕窩上能夠看到一些小燕毛。而質(zhì)量不好的燕窩，為了節(jié)省人工的成本，使用一些藥水進(jìn)行除毛，不會留下任何燕毛的痕跡。有的還經(jīng)過漂白或者染色的處理，漂白后的燕窩非常白，染成紅色的燕窩冒充血燕，顏色一看就是假的。
是否貼碎
燕窩在處理的過程中，難免會有碎末掉下來。純天然的燕窩，經(jīng)過加工后，會有燕囊燕絲脫落下來，所以會顯得比較薄，不會把碎料重新粘回去。而劣質(zhì)的燕窩，為了節(jié)約成本，也為了增加重量，會在燕窩的底部沾上厚厚的碎屑，看起來的感覺很不自然，而且這些碎屑的成分也不知道是什么，很有可能不是燕窩。
發(fā)頭
燕窩的發(fā)頭就是指燕窩在泡發(fā)后前后重量的對比。優(yōu)質(zhì)的燕條發(fā)頭一般在6倍以上，有的甚至能達(dá)到8~9倍，這要看燕窩的質(zhì)量、泡發(fā)的時間及技術(shù)等。而劣質(zhì)的燕窩，因經(jīng)過藥水處理，或者經(jīng)過刷膠，使燕窩的質(zhì)地被破壞，不容易泡發(fā)，泡發(fā)的發(fā)頭比較小，有的甚至根本泡發(fā)不起來。
口感
好的燕窩經(jīng)過燉煮后，會有蛋清香味，口感很軟化，如果是燕角，它的香味會更加濃郁，口感爽滑、Q彈。質(zhì)量不好的燕窩，一般都經(jīng)過藥水或者刷膠處理，燉好后，沒什么香味，口感也不好，有的甚至還會感覺有膠的味道，讓人頓時就沒有了吃的欲望。
溫馨提示
干的燕窩應(yīng)當(dāng)放在冰箱冷藏室內(nèi)，用保鮮盒密封保存，保存溫度在0~3度之間，可以存放很久。
食物的營養(yǎng)價值豐富和口感新鮮也能讓我們很大程度的增加食欲，所以平時在購買食物的時候一定要掌握好一定的方法，下面一起了解下什么樣的咸鴨蛋好。
怎么辨別咸鴨蛋的好壞？
看外觀。
就是看外觀，品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對較短。
搖蛋體。
搖蛋體就是輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。
剝蛋殼。
剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中。咸鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美。而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用。
想要讓生活品質(zhì)得到提高就要多注意生活中一些微小的細(xì)節(jié)，通過對什么樣的咸鴨蛋好了解之后，我們購買咸鴨蛋的時就能挑選到更多豐富的新鮮和美味的了，這樣吃起來口味才能夠更好。
生活中有很多人喜歡吃蓮子，蓮子營養(yǎng)價值高，是上等的滋補(bǔ)品，具有消火解毒、健腦益智的作用，是夏季降溫祛暑的好食品，但是市面上的蓮子很多，有些為了利潤，往往后期加工，通過一些手段而讓本來看起來不是很好的蓮子，立馬變了模樣，那么怎樣辨別蓮子的好壞呢?
蓮子好壞怎樣分辨
1外觀
優(yōu)質(zhì)的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質(zhì)，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質(zhì)的蓮子通常有點(diǎn)小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發(fā)白，沒有明顯的光澤。
蓮子的外觀對比
2口感
一般質(zhì)量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴里嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完后滿口留有香味。而市面上一些質(zhì)量較差的白蓮，煮熟后一般都粘到一塊了，放進(jìn)嘴里香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進(jìn)嘴里就碎了。
3工藝
這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優(yōu)質(zhì)的蓮子采用的是手工去皮，不使用任何機(jī)器，手工白蓮曬干后表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機(jī)器磨皮的白蓮?fù)ǔＪ怯捎谏徸拥牟烧獣r間過晚，導(dǎo)致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機(jī)器去皮。機(jī)器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學(xué)去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數(shù)為純白色。
蓮子的制作工藝
4產(chǎn)地
一般來說，蓮子產(chǎn)地較好的是福建省西北部的建寧，它是我國三大貢蓮之首。它生產(chǎn)的白蓮選取顆粒較大的，采用的是人工去皮，沒有添加物，安全健康。建寧生產(chǎn)的白蓮稍煮即熟，口感松軟，品質(zhì)要比其它產(chǎn)地的好一些。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產(chǎn)的蓮子。
5泡發(fā)
蓮子的好壞也可以通過泡發(fā)來鑒別，簡單的說就是把白蓮泡進(jìn)水里，觀察其變化。一般優(yōu)質(zhì)的蓮子，泡發(fā)后會比之前的稍大一些，表面比較光滑圓潤，摸上去軟軟的。泡發(fā)后用過的水一般還是比較清澈的，沒有雜質(zhì)。而市面上一些質(zhì)量較差的白蓮泡發(fā)后一般比之前沒什么明顯的變化，有時水還會變得比較渾濁。
蓮子的泡發(fā)
注意事項(xiàng)
在食用蓮子時，清洗后可以直接放進(jìn)鍋里，不需要浸泡，一般浸泡后會延長白蓮的煮爛時間，越泡越煮不爛。
紅酒在市面上其實(shí)質(zhì)量是有很大的區(qū)別，因?yàn)槎脜^(qū)分紅酒好壞的朋友是不懂的。紅酒的好壞，其實(shí)要徹底的了解紅酒，才能懂得這個紅酒好不好。紅酒的辨別可以從紅酒的味道、顏色、搖晃、聞等各種做法來進(jìn)行辨別，只要經(jīng)驗(yàn)豐富，是很容易辨別出來的。
在分析葡萄酒的香氣時，通常需要按下列步驟進(jìn)行：
第一次聞香在酒杯中倒入1/3容積的葡萄酒，在靜止?fàn)顟B(tài)下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應(yīng)慢慢地吸進(jìn)酒杯中的空氣。在此期間應(yīng)當(dāng)注意，酒杯托起時應(yīng)盡量避免搖動，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因?yàn)橹宦劦搅藬U(kuò)散性最強(qiáng)的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結(jié)果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據(jù)。
第二次聞香在第一次聞香后，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運(yùn)動，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放，進(jìn)行第二次聞香。第二次聞香又包括兩個階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進(jìn)香味物質(zhì)的釋放。第二階段是搖動結(jié)束后聞香，葡萄酒的圓周運(yùn)動使葡萄酒杯內(nèi)壁濕潤，并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì)，使其香氣最為濃郁、最為優(yōu)雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個性和風(fēng)格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香;相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無味、淡弱。
1、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴你許多有關(guān)酒的事。例如紅酒，當(dāng)它們變老時會失去色澤。基本上有幾個理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同：
它的年齡。
不同葡萄品種有不同的顏色。
該酒在木桶陳內(nèi)陳年。
2、搖晃：為什么要晃酒?為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。每個人都很會搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做——用左手，右手，兩只手指頭……
3、聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什么呢?它有哪些形態(tài)香氣呢?精確地指出酒的氣味背后意義是，讓你能辨識出酒的某些特性。以下是經(jīng)常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。
4、品嘗：對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事實(shí)上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有句諺語：“買酒配蘋果;賣酒配乳酷”蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味。品酒時你應(yīng)想到什么?注意最重要的品嘗知覺以及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和咸——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。
冬天是補(bǔ)身體的最佳的時候，如何挑選好燕窩辨別好壞啊，這是需要我們好好研究研究的問題，燕窩的價錢不一樣，質(zhì)量也是不一樣的，這就需要我們有挑選燕窩的方法能夠辨別出好壞的能力，不好的燕窩有的商家在上面涂抹一些東西讓燕窩看起來特別有光澤，可營養(yǎng)價值就相差甚遠(yuǎn)了，大家一起來看看我為你們介紹的挑選燕窩辨別好壞的方法吧。
1、纖維越密越好
色澤通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細(xì)不一，越密越好。燕窩內(nèi)部的囊絲雜亂而松散。
2、提防涂料加工
優(yōu)質(zhì)的燕窩大多經(jīng)過拔毛工序，絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好，但絕對不是密不透風(fēng)的。
加工涂料之后的燕窩，表面反光，而密實(shí)。不但影響質(zhì)量，更加增加燕窩的重量。
3、外型要大要完整
頂級的燕窩的形狀要完整，大片(大約三個手指跌在一起)，如果燕子在屋的橫梁上筑巢，燕窩會成船形，如果燕子在墻角筑巢，燕窩會成三角型。內(nèi)部絲絲分明。另外，也有加工完，成條型，和餅型。
4、發(fā)大幅度
燕窩泡水后，平均可以發(fā)大3到5倍，而比較上等級別的，甚至可以發(fā)大到5-8倍。
假如發(fā)的工序做得好，甚至級別好的甚至可以是1發(fā)10。
5、少量幼毛
燕窩發(fā)后，會看到少量的幼毛，若發(fā)現(xiàn)無細(xì)毛又極其干凈，那很可能經(jīng)過人為漂洗。
好的燕窩燕盞會經(jīng)過修角、修底座加工，所以都不會含有太大的角和座，同時干度必須要足夠，干度足的燕窩輕輕用力壓彎就會折斷，并且斷口參差不齊，會掉下很多碎末，這才是足夠干的燕窩，一般市場上稱95以上干度。
干度對燕窩影響較大，燕窩重量以克計(jì)算，如果干度不足，就要多花冤枉錢去買水分，般能彎折不斷的燕窩和95干的燕窩水分含量至少差10%以上。同時，燕窩含水量多容易滋生細(xì)菌，因?yàn)檠喔C本身就是富含營養(yǎng)的食品，細(xì)菌在較濕的環(huán)境下生長旺盛，所以買燕窩一定要十分關(guān)注干度。
上面我介紹了有關(guān)如何挑選好燕窩辨別好壞的方法，在食用燕窩之前要先用熱水浸泡幾個小時，使燕窩變的膨脹起來，然后在進(jìn)行清洗和烹飪。經(jīng)常食用燕窩可以增強(qiáng)免疫力。不讓身體生病，還可以壯脾健胃，是在冬天里最好的進(jìn)補(bǔ)的營養(yǎng)佳品。
菊花茶大家經(jīng)常喝，但是在選擇菊花茶的時候，我們也應(yīng)該注意辨別，因?yàn)橛幸恍┚栈ú?，其?shí)是壞的，而這樣泡出來的茶當(dāng)然就不能夠更好的發(fā)揮它的保健作用，那么下面就為大家介紹一下，菊花茶的好壞以及辨別的方法和技巧，希望通過這些方法了解之后，大家能夠正確的選擇菊花茶。
正常的菊花茶泡水后的顏色應(yīng)該是淡黃、透明的。其中，不同菊花也有所差別，杭白菊、京白菊泡出的水顏色一般為淺黃，而貢菊的顏色更深一些，偏綠。但用二氧化硫熏蒸過的菊花則很容易辨別，由于硫在泡制過程中會產(chǎn)生反應(yīng)，茶水很快就變綠，且有硫磺味。
專家提醒，挑選菊花茶有個小竅門：顏色太鮮艷、太漂亮的菊花不能選，應(yīng)選有花萼，且顏色偏綠的菊花，這樣的最新鮮；顏色發(fā)暗的菊花不要選，這種菊花是陳年菊花，很可能長霉；用手摸一摸，松軟、順滑且花瓣不零亂、不脫落，這就表明菊花剛開的時候即被采摘了。
一些顏色非常白嫩的菊花泡完水后，茶水呈深綠色，與平常見到的菊花差別很大。這種一泡就綠的菊花雖然顏色漂亮，但很可能是用二氧化硫熏蒸過的。
據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員介紹，一些不法商販為使陳舊、霉變的菊花“賣相”更好，通常使用二氧化硫、甲醛等進(jìn)行二次加工，再銷售給茶葉店或飯店。二氧化硫也被稱為食物的“化妝品”，長期食用二氧化硫含量超標(biāo)的食品導(dǎo)致支氣管炎、肺通氣功能和免疫功能下降等。
以上就是菊花茶的好壞以及辨別的方法介紹，通過這些介紹之后，就希望每個人都能夠注重這些問題，因?yàn)楹炔杈褪菫榱烁玫倪_(dá)到養(yǎng)生保健的效果，所以我們就應(yīng)該了解這些方法和技巧，這樣才能夠選到，最正確健康的茶飲。
在生活中很多人都特別喜歡喝茶葉，茶葉分為紅茶黑茶和綠茶三大種，很多人喜歡喝紅茶就是因?yàn)閻鬯凉鉂獾牟栉?，金駿眉屬于紅茶中比較珍貴的一種，因?yàn)樗漠a(chǎn)量特別少，所以很多喜歡喝金駿眉的人有錢買不到，這樣就造成了一些人假造金駿眉，那么金俊眉好壞如何判別呢？
怎樣分辨金駿眉的好壞
1、聞味道
平時分辨金駿眉的好壞時，可以用鼻子聞它的味道，因?yàn)榻痱E眉的干茶會帶有一種自然淡雅的蜜香，把它用水沖泡以后，得到的茶湯則會具有淡淡的玉米甜香。質(zhì)量特別好的金駿眉，是集合了果香和花香與甜香于一體的茶香。如果發(fā)現(xiàn)茶葉帶有焦糖香，口感苦澀則說時它是假的或者質(zhì)量差的金駿眉。
2、看顏色
平時人們通過金駿眉表面的顏色，也可以分辨它的好壞，質(zhì)量好的金駿眉是黑黃相間的顏色，而且黑色和黃色的比例多是6:4，另外也有些質(zhì)量好的金駿眉表面是銀色或者褐色以及烏黑色，茶葉沖泡以后，茶湯金黃，透亮而清澈，是一種漂亮的琥珀色。
3、看芽頭
分辨金駿眉好壞時，還可以看它沖泡以后展現(xiàn)出來的茶芽芽頭，那些質(zhì)量好的金駿眉，在沖泡以后，茶葉芽頭挺拔，而且色澤多為古銅色，偏向于愛紅，質(zhì)量差的金駿眉，芽頭大小不一，茶葉沖泡以后，茶湯多為紅色，而且比較渾濁。
4、品茶韻
金峻眉是一種高級紅茶，它有自己獨(dú)特的韻味，人們在辨別它質(zhì)量好壞時，可以把它沖泡以后品嘗它的茶湯，質(zhì)量好的金駿眉，泡出的茶湯香氣濃郁，綿軟而醇厚，不苦不澀，而且耐沖泡性特別強(qiáng)。
我國的茶文歷史十分久遠(yuǎn)，如今很多人仍然最喜歡的就是茶飲，在各種茶葉的品種當(dāng)中，龍井茶是一種比較常見的類型，但同一種類也同樣會有好有壞，那么怎樣辨別龍井茶的好壞呢？我們常見的就是西湖龍井了，而且顏色特別的鮮艷，好壞的辨別要從顏色、葉子的整齊干凈度、大小是否統(tǒng)一等方面來看。
怎樣鑒別茶葉好壞?
以西湖龍井為例，好看并不代表好喝。西湖龍井的鑒別有幾個小技巧。首先是看，茶葉的完整度是決定西湖龍井優(yōu)劣很重要的因素。優(yōu)質(zhì)的西湖龍井經(jīng)過層層篩選，精選優(yōu)質(zhì)芽頭，做到整齊干凈。綠茶鮮葉為扁形，條形整齊且寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。
怎樣鑒別茶葉好壞?
其次是觀察色澤，因?yàn)辇埦璧漠a(chǎn)地不同，顏色有著細(xì)微的差異，正宗的西湖龍井是糙米色、黃綠色，聞起來有清香味，劣質(zhì)龍井或者假冒龍井的味道則帶有青草味，手感也不光滑。最后是湯色，西湖龍井湯色清涼，大多是黃綠色，如果是有些發(fā)紅，甚至渾濁，那么就是比較低端的茶葉了。而西湖龍井入口的醇厚之感是由淡轉(zhuǎn)濃，曾有傳言乾隆飲用之后，面露失望，竟然題詞“淡而無味”。沒過多久，再喝幾口，乾隆則面露異彩，評價了八個耐人尋味的字“無味之味，乃是至味”，這也被當(dāng)今愛茶之人品茗綠茶極品西湖龍井的要領(lǐng)。
現(xiàn)在大家是不是就已經(jīng)知道了要怎么辨別西湖龍井的好壞了呢?我們大家要利用平日的時間多學(xué)習(xí)茶、了解茶，這樣才能分辨出什么樣的茶葉好，就不會走入了茶葉選購的誤區(qū)中和被不良商機(jī)欺騙了。
西湖龍井是綠茶嗎?
西湖龍井是不發(fā)酵的炒青綠茶，所在在儲存和保存的過程中極易氧化和回潮。這也成為鑒別西湖龍井茶新茶和陳茶最主要的依據(jù)?那么西湖龍井的新舊好壞如何鑒別呢?
一看二聞三摸四開湯就成為了鑒別西湖龍井最主要的依據(jù)。陳茶的色澤比較陰沉混沌不夠鮮活，并且干度也不夠，這樣的西湖龍井干茶用鼻子聞過之后，會有或重或輕的刺鼻的味道。但值得注意的是，西湖龍井的陳茶并沒有龍井茶本身的豆香和板栗香，茶湯一入口并沒有鮮爽的味道。
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