信陽(yáng)毛尖怎么辨別好壞
怎么養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“信陽(yáng)毛尖怎么辨別好壞”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
如果大家購(gòu)買毛尖這種茶葉的話，就會(huì)喜歡購(gòu)買信陽(yáng)毛尖。因?yàn)樾抨?yáng)這個(gè)地方，非常適合毛尖的生長(zhǎng)，而且信陽(yáng)毛尖的口感相對(duì)于其他地區(qū)的毛尖，也更加的爽口。但是在市場(chǎng)上，充斥著大量的信陽(yáng)毛尖，很多的朋友并不知道哪些產(chǎn)品是真正的信陽(yáng)毛尖。那么，信陽(yáng)毛尖怎么辨別好壞呢？
細(xì)看干茶
“細(xì)、圓、緊、直、多白毫”是信陽(yáng)毛尖的顯著特點(diǎn)，嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉制成的成品要“細(xì)、圓、緊、直”得多了。
銀綠翠潤(rùn)，是信陽(yáng)毛尖茶色的特點(diǎn)。信陽(yáng)毛尖的茶條細(xì)緊、圓直、鮮綠、光潤(rùn)等特點(diǎn)，都是在揉捻工序的熟鍋這一步驟中形成的，經(jīng)過(guò)這個(gè)步驟的信陽(yáng)毛尖才會(huì)保持著銀綠翠潤(rùn)，只有高水準(zhǔn)的加工工藝方能將上好的鮮葉制成上好的茶。
看信陽(yáng)毛尖的干茶另外需要做的就是聞干茶香，色澤“銀綠翠潤(rùn)”的信陽(yáng)毛尖一般而言必然香氣怡人。而如果信陽(yáng)毛尖的干茶中有一些雜味，如青臭味，很可能是在制作工藝出了問(wèn)題。例如，信陽(yáng)毛尖的鮮葉不經(jīng)攤放直接加工或者殺青程度偏輕導(dǎo)致殺青不透，容易帶有青臭味。
搓捻干茶。
捻干茶這一步就是食指、拇指用力搓捻信陽(yáng)毛尖的干茶，判斷信陽(yáng)毛尖茶葉的干燥程度，含水量過(guò)高過(guò)低等等。
信陽(yáng)毛尖的最佳含水量應(yīng)該在6.5%左右。含水量過(guò)高，茶葉內(nèi)部容易發(fā)生緩慢的氧化反應(yīng)，加速茶葉陳化老化，品質(zhì)下降快，嚴(yán)重的還可能霉變、滋生細(xì)菌。
信陽(yáng)毛尖的含水量過(guò)低也有一些弊端，運(yùn)輸過(guò)程中，條索容易折斷，白毫容易脫落，茶葉易形成大量碎末。
含水量適當(dāng)?shù)男抨?yáng)毛尖，用手指用力搓捻，應(yīng)當(dāng)是有部分粉碎，亦有部分捻斷的條索。如果搓捻之后，僅有少量粉碎甚至沒(méi)有粉碎，說(shuō)明信陽(yáng)毛尖的含水量過(guò)高；搓捻之后全部粉狀，說(shuō)明信陽(yáng)毛尖的含水量過(guò)低。
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說(shuō)到河南，大家都會(huì)想到河南的特產(chǎn)，信陽(yáng)毛尖茶。毛尖茶是我國(guó)十大名茶之一，歷史從明代就有記載，也暢銷于國(guó)外，被中外愛(ài)好者都在追求。信陽(yáng)毛尖這么火是有原因的，不但品茶味道好，而且功效也是很多的，可以補(bǔ)充人體所需的物質(zhì)，比如維生素。下面讓我們來(lái)看看下文。
一、信陽(yáng)毛尖具有多種功能作用。信陽(yáng)毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、p、pp等以及水溶性礦物質(zhì)。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功能；常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉內(nèi)含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對(duì)松弛血管壁的效應(yīng)更顯著；臨床證實(shí)，大多數(shù)高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達(dá)到降壓作用；喝茶能降低血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質(zhì)，對(duì)人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。
二、能促進(jìn)脂類物質(zhì)轉(zhuǎn)化吸收。由于茶葉中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質(zhì)形成核甘酸，核甘酸類物中的ATp、GTp等化合物對(duì)脂類物質(zhì)的代謝起著重要作用，尤其對(duì)含氮化合物具有極妙的分解、轉(zhuǎn)化作用，使其分解轉(zhuǎn)化成可溶性吸收物質(zhì)，從而達(dá)到消脂作用。
三、具有凈化人體消化器官的作用。茶葉中的黃烷醇可使人體消化道松弛，凈化消化道器官中微生物及其它有害物質(zhì)，同時(shí)還對(duì)胃、腎、肝臟履行特殊的凈化作用，不但有助于脂肪等物質(zhì)的消化，而且還能預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生。
四、具有顯著的抗癌物質(zhì)的突變作用。由于茶葉中抗氧化組合提取物GAT有抑制黃曲霉素、苯并吡等致癌物質(zhì)的突變作用，故有抑制腫瘤轉(zhuǎn)移的效應(yīng)；茶葉中含有大量EGCG，它能有效地抑制人體中促瘤劑活性，可有效地防癌細(xì)胞的生成；茶葉提取物T—8750劑對(duì)胃腺癌細(xì)胞有明顯的抑制作用;亞硝胺及亞硝基化合物，是公認(rèn)的主要致癌物質(zhì)，而茶葉中所含的茶多酚是阻斷硝基化合物的主要活性物質(zhì)。茶葉中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越強(qiáng)。
信陽(yáng)毛尖作為中國(guó)十大名茶之一，被很多人關(guān)注。正宗的信陽(yáng)毛尖出自河南，是河南特有的產(chǎn)業(yè)。信陽(yáng)毛尖對(duì)于人體是有好處的，適合用來(lái)養(yǎng)生。信陽(yáng)毛尖的泡法也是有講究的，學(xué)會(huì)怎么泡茶可以提升品茶的味道，更能品出茶葉的精華。信陽(yáng)毛尖應(yīng)該怎么泡，下面讓我們來(lái)看看。
一、使用純凈水和玻璃器皿，依據(jù)個(gè)人口味酌量投放毛尖。品飲時(shí)先用水沖洗茶具，然后再投放毛尖；洗茶用85℃的水沖泡搖晃茶杯并隨即倒掉清洗水，再加水沖泡。過(guò)半分鐘后再品飲，茶湯飲至1/3添水續(xù)飲。繼續(xù)添水續(xù)飲至茶湯變淡。一般可品飲3至5次。
二、信陽(yáng)毛尖是綠茶，茶湯中主要呈味物質(zhì)有氨基酸、生物堿和茶多酚，三種呈味物質(zhì)的含量不同導(dǎo)致了整體口感的差異。信陽(yáng)毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，當(dāng)茶的清香覆蓋了苦澀感的時(shí)候，是特級(jí)信陽(yáng)毛尖的表現(xiàn)。等級(jí)次的信陽(yáng)毛尖，香味慢慢減少，苦味開(kāi)始出現(xiàn)。沒(méi)有苦和澀、只有板栗香的是特級(jí)茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽(yáng)毛尖一定是夏茶或陳茶。
三、選購(gòu)技巧
四、觀形。首先要看一下信陽(yáng)毛尖的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要?jiǎng)蛘?，不含非茶葉夾雜物；茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低。抓一把信陽(yáng)毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信陽(yáng)毛尖的含水量非常嚴(yán)格，不能過(guò)高也不能太低，最佳標(biāo)準(zhǔn)含水量要保持在6.5%左右。
五、嗅聞茶香。嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。
六、品嘗茶味。干嚼信陽(yáng)毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳。
七、信陽(yáng)毛尖的滋味分別為苦，澀，甘甜，清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來(lái)的四種味道。
八、檢驗(yàn)茶渣?？纯春韧炅说牟枞~底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質(zhì)。
九、新茶與陳茶鑒別。新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯；陳茶色澤較暗，光澤發(fā)暗甚至發(fā)烏，白毫損耗多，香氣低悶，無(wú)新鮮口感。
十、茶湯。新茶湯色新鮮淡綠、明亮、香氣鮮爽持久，滋味鮮濃、久長(zhǎng)。葉底鮮綠清亮；陳茶湯色較淡，香氣較低欠爽，滋味較淡，葉底不鮮綠而發(fā)烏，欠明亮，保管不好的，5分鐘后泛黃。
十一、真假毛尖差異。湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形、葉緣有細(xì)小鋸齒，葉片肥厚綠亮。真毛尖無(wú)論陳茶，新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感。
十二、替代品。湯色深綠、混暗，有苦臭氣，并無(wú)茶香，且滋味苦澀、發(fā)酸，入口感覺(jué)如同在口內(nèi)覆蓋了一層苦澀薄膜，異味重或淡薄。茶葉泡開(kāi)后，葉面寬大，芽葉著生部位一般為對(duì)生，嫩莖多為方型、葉緣一般無(wú)鋸齒、葉片暗綠、柳葉薄亮。
國(guó)內(nèi)茶文化一直很受歡迎，茶葉種類有很多，紅茶、綠茶、黑茶等等。信陽(yáng)毛尖屬于綠茶的一種，也是中國(guó)有名的茶葉之一，產(chǎn)自河南，很多信陽(yáng)毛尖都是出口自河南的，屬于河南的特產(chǎn)，外地來(lái)河南旅游的人都要買一包信陽(yáng)毛尖茶葉作為紀(jì)念品。下面讓我們來(lái)看看下文。
一、信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市浉河區(qū)（原信陽(yáng)市）、平橋區(qū)（原信陽(yáng)縣）和羅山縣。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制。民國(guó)初年，因信陽(yáng)茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽(yáng)毛尖”。
二、信陽(yáng)對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)具有得天獨(dú)厚的自然條件。這里年平均氣溫為15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之間。3月間下旬開(kāi)始，日均溫達(dá)10℃，可持續(xù)220多天，直到11月下旬才下降。有效積溫達(dá)4864℃，80%的年份為4683℃。4至11月的月平均氣溫為20.7℃，最熱的7月份均溫為27.7℃，最冷的1月份月均溫為1.6℃。信陽(yáng)的雨量充沛，年平均降雨量為1134.7mm，而且多集中在茶季。4—11月的光照時(shí)數(shù)為1592.5小時(shí)（占全年總時(shí)數(shù)的73%），太陽(yáng)輻射量為89.25千卡/cm2，有效輻射量為43.74千卡/cm2。
三、信陽(yáng)山區(qū)的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高，pH值在4—6.5之間。歷來(lái)茶農(nóng)多選擇在海拔300至800米的高山區(qū)種茶。這里山勢(shì)起伏多變，森林密布，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)（相對(duì)濕度75%以上）。太陽(yáng)遲來(lái)早去，光照不強(qiáng)，日夜溫差較大。茶樹(shù)芽葉生長(zhǎng)緩慢，持嫩性強(qiáng)，肥厚多毫，有效物質(zhì)積累較多。尤其是信陽(yáng)處于北緯高緯度地區(qū)，年平均氣溫較低，很有利于氨基酸、咖啡堿等含氮化合物的合成與積累。
四、信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒(méi)有茶香味。
馬上就要過(guò)春節(jié)了，我要回去看望奶奶想買燕窩送給她，燕窩怎么辨別好壞啊，聽(tīng)朋友說(shuō)現(xiàn)在世面上燕窩的假貨特別的多，不會(huì)挑選很容易買到漂染的劣質(zhì)燕窩，這樣本身想用燕窩調(diào)理身體，反而買到假的燕窩怕再吃壞了身體，我特意請(qǐng)教一位學(xué)識(shí)淵博的專家，現(xiàn)在就把他教我辨別的方法告訴大家。
如今燕窩造假手段層出不窮，商家對(duì)于純真的燕窩的說(shuō)辭也越來(lái)越豐富，消費(fèi)者對(duì)此更是難分真假。就拿燕窩的味道來(lái)講，商家的解釋就有許多種，如：濃濃的蛋白腥味;石灰味;木屑味;海腥味等等。
事實(shí)上，燕窩中主要有效成份即膠原蛋白和唾液酸，其中蛋白質(zhì)的含量占總營(yíng)養(yǎng)成份的50%左右，所以純真的燕窩都會(huì)有一股特有的淡淡的蛋白香味。
但是一些劣質(zhì)燕窩原料由于本身筑巢環(huán)境比較差，加上長(zhǎng)時(shí)間的氧化，待采摘下來(lái)淡淡的蛋白香味早已被惡劣環(huán)境的臭味所覆蓋。為了能讓它們賣個(gè)好價(jià)錢，商家需要對(duì)它們進(jìn)行“整容”，這個(gè)過(guò)程中不乏用到化學(xué)藥劑，如雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等，因此待“整容”結(jié)束后臭味就變成了化學(xué)藥水味，如石灰水味。因?yàn)橐恍┝淤|(zhì)原料本身燕窩含量太少，商家只有給它們摻涂膠體以增加重量，如魚(yú)膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、白木耳膠等，這時(shí)就會(huì)出現(xiàn)濃濃的蛋白腥味、或油炸氣味、或海腥味等。如果覺(jué)得重量還不夠，再噴些水，潮氣一大，“木屑味”自然就有了。
這些就是專家告訴我的燕窩怎么辨別好壞的方法，世面上燕窩的價(jià)錢也是有好多等級(jí)，不要只是一味的貪便宜，這樣就容易上當(dāng)受騙買到假的燕窩。燕窩每天都要適量的食用，可以根據(jù)不同的口味做不同的燕窩來(lái)。在食用燕窩的時(shí)候如果還在飲酒和吸煙的話，就要節(jié)制這些不良嗜好了，對(duì)身體沒(méi)有好處的。
有一種“北方是在酒桌上談事情，南方是在茶室里談工作”的說(shuō)法，可見(jiàn)茶在南方是非常重要的?，F(xiàn)在南北方的人都互相在做生意，酒和茶文化也在南北方互相滲透。北方喝茶的人也越來(lái)越多，但是很多北方人并不了解信陽(yáng)毛尖的沖泡方法，下面給大家講解下怎樣沖泡信陽(yáng)毛尖。
信陽(yáng)茶區(qū)位于大別山北坡，海拔一般在300米到800米對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)具有得天獨(dú)厚的自然條件，信陽(yáng)毛尖芽嫩而芽多，才叫毛尖。同時(shí)回甘好，一般沖泡3～5道尚有較濃的熟板栗香味，而劣質(zhì)的毛尖最多泡2次就沒(méi)有口感了，信陽(yáng)毛尖沖泡方法細(xì)節(jié)是沖泡時(shí)間一泡3-5分鐘內(nèi)喝，時(shí)間太長(zhǎng)反味道不好，同時(shí)記得一句信陽(yáng)話：好茶多放，次茶少放，因?yàn)榈燃?jí)高的信陽(yáng)毛尖芽頭多而嫩，茶葉放少了香醇味不夠，而等級(jí)低的因?yàn)槿~多芽少，放多了茶葉太苦，影響口感。
沏泡好一杯信陽(yáng)毛尖，不僅要選好水，配好茶具，還要掌握茶的沖泡技能，把握沖泡要領(lǐng)。
泡茶的水溫——信陽(yáng)毛尖宜用降溫以后的費(fèi)水泡茶。如果用費(fèi)水直接沖泡，會(huì)使茶的葉色和湯色變黃，茶芽無(wú)法直立，維生素c等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，使茶的清香和鮮爽味減少，觀賞性降低。所以，應(yīng)該采用晾至80℃左右的費(fèi)水沖泡。特級(jí)信陽(yáng)毛尖，用晾至70℃左右的沸水沖泡就可以了。
茶與水的用量—建議以每克茶泡50—60毫升適溫沸水為好。按“淺茶滿酒”的習(xí)慣要求，通常一只200毫升的茶杯，沖上150毫升的適溫沸水，放3克左右的茶就可以了。
泡茶時(shí)間的長(zhǎng)短——茶經(jīng)沸水沖泡后，最先從茶中浸出來(lái)的是維生素、氨基酸、咖啡堿等，一般3分鐘，茶湯飲起來(lái)已有鮮爽醇和之感，但缺少刺激味;之后，茶多酚物質(zhì)陸續(xù)浸提出來(lái)，雖然鮮爽味減少，但苦澀味等相對(duì)增加。
沖泡次數(shù)——一般綠茶第一次沖泡后，茶湯中的水浸出物已占總可溶物的55%左右;第二次沖泡浸出物為總可溶物的30%左右;第三次沖泡為10%左右;第四次沖泡只有1%-3%，其實(shí)就是白開(kāi)水了。所以，一般說(shuō)來(lái)，信陽(yáng)毛尖茶最好沖泡2—3次;
第一次沖泡后，建議在10分內(nèi)完成聞香、品賞為上。
第二次沖泡要在30分內(nèi)品飲為上。
第三次沖泡一般就沒(méi)什么講究了。
信陽(yáng)毛尖的屬于一種綠茶，是十大名茶之一，而且的信陽(yáng)毛尖的主要是以河南省著名的特產(chǎn)，信陽(yáng)命名的，主要是河南信陽(yáng)的茶葉，比較有特色而且是茶葉中的上品，有生津解渴清心明目提神醒腦還有很多的作用綠茶呢，對(duì)于身體是非常高的作用，它富含豐富的維生素以及礦物質(zhì)阿對(duì)人身體那有非常高的功效。
信陽(yáng)毛尖的主要是以河南信陽(yáng)命名，信陽(yáng)毛尖主要是茶之上品，主要是采用茶葉最經(jīng)典的部分進(jìn)行制作。所以信陽(yáng)毛尖呢，不是濃而且湯色綠主要是一種茶特產(chǎn)茶葉的獨(dú)特風(fēng)味。下面具體介紹一下信陽(yáng)毛尖。
信陽(yáng)毛尖，亦稱“豫毛峰”。信陽(yáng)毛尖主要產(chǎn)地在信陽(yáng)光山、羅山縣一帶，那里海拔在300-800米之間，濃霧環(huán)繞，并且光照適宜很適合茶葉生長(zhǎng)。在那里人們經(jīng)過(guò)多年的辛勤耕種，大大的改變了土壤，使該土地的含肥量很大，故很適合茶葉的生長(zhǎng)。
在唐代茶葉生產(chǎn)發(fā)展開(kāi)始進(jìn)入興盛時(shí)期，公元760—780年間，茶圣陸羽編寫的世界第一部茶書(shū)《茶經(jīng)》，把全國(guó)盛產(chǎn)茶葉的13個(gè)省42個(gè)州郡，劃分為八大茶區(qū)，信陽(yáng)歸淮南茶區(qū)。北宋時(shí)節(jié)蘇東坡謂：“淮南茶信陽(yáng)第一?！?/p>
20世紀(jì)60年代以來(lái)，在信陽(yáng)中部五里店、彭家灣、浉河以及西北部的高梁店、王崗、邢集等鄉(xiāng)的丘陵崗地上陸續(xù)發(fā)展。1967年春天，農(nóng)業(yè)局的科技人員指導(dǎo)茶種引過(guò)淮河以北的二十五里崗，建立了紅旗茶場(chǎng)，開(kāi)創(chuàng)了茶樹(shù)北上過(guò)淮河的先例。正宗信陽(yáng)毛尖的產(chǎn)區(qū)，除浉河區(qū)外，還含平橋區(qū)和毗鄰羅山縣南部靈山一帶澀港、彭新、青山三個(gè)鄉(xiāng)，這是解放初期國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷茶葉時(shí)開(kāi)始確認(rèn)的。
上就是信陽(yáng)毛尖阿的主要介紹，信陽(yáng)毛尖主要是產(chǎn)自于河南，有豐富的氨基酸以及其他的物質(zhì)，導(dǎo)致整個(gè)口感與其他綠茶不同，主要是可以替代其他的一些茶葉，手工藝和一些營(yíng)養(yǎng)成分的比起一般的綠茶要高很多，所以日常生活中的也可以進(jìn)行信陽(yáng)毛尖的飲用，但是一些孕婦和特殊體質(zhì)不要進(jìn)行飲用。
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