五花肉燜春筍怎么做？
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當(dāng)今的中國逐漸發(fā)展了起來，人們的生活水平也越來越高，對食物的要求也越來越嚴(yán)格。很多的食物被大家用不同的手法烹飪出來，呈現(xiàn)出美味的滿漢全席，比如酸菜魚，紅燒肉，清蒸大閘蟹還有水煮魚等等。而小編今天要介紹的是五花肉燜春筍，這是一道簡單易做的美味佳肴，相信會有非常多的人喜歡這道菜。接下來，讓小編為大家講解一下吧。
首先我們需要春筍6根(選用兩指寬的春筍為材料最脆嫩可口)，五花肉，青蒜，生抽，白糖，蠔油。
步驟1:春筍買的時候叫攤主幫忙去好皮，拿回來切成筍片。步驟2:起鍋放入清水，大火燒開，然后放入筍片大火煮3分鐘，撈出。倒去原來的水換兩次清水，泡2小時。步驟3:五花肉切片;青蒜洗凈切小段。步驟4:起鍋，放入肉片炒翻炒一會至肉片兩面微微發(fā)黃，加入鹽、生抽、白糖、蠔油翻炒出香味。步驟5:加入處理好的筍片翻炒幾下，然后加入清水燜5分鐘，加入青蒜翻炒均勻即可出鍋裝盤。
肉要選五花肉。好的五花肉干煸后就會出油足夠炒菜，所以不要再放多余的油。除非是不好的豬肉，出油少，那是要放油，因為筍干是很會吸油的。2、炒時不要放水哦。放水了味道就不好吃了，用小火慢慢燜熟，不會焦鍋的。3、五花肉燜筍干一定要放點糖和干辣椒才好吃，還有必可少的是一定要有鮮大蒜。一定要夠味，夠重，夠濃。4、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。5、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透。
五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機(jī)鹽和有益健康的多種氨基酸;纖維素含量高，其在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸蠕動，促進(jìn)消化吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;并含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的保健美容食品。
按照上面的敘述去操作，一盆美味的五花肉燜竹筍就出爐啦。五花肉燜春筍的營養(yǎng)價值是非常高的。但是小編要提醒大家，豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
筍與羊肝相克。請不要一起食用。
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五花肉是許多喜歡吃肉的人士的最愛，用五花肉做出的紅燒肉肥瘦相間，虜獲了許多人的胃。但也有不少人覺得五花肉過于油膩，雖有瘦有肥，但時常是肥多于瘦。有沒有什么方法能緩解五花肉的肥膩，同時又保留五花肉的口感呢?今天小編就來給大家介紹一種搭配既解油膩又美味，那就是——五花肉燒春筍。
食材：五花肉、春筍、鹽等調(diào)料
制作方法：
1、把肉切成小塊后焯水。
2、鍋中放油加入焯好水的肉和八角，辣椒煸炒。
3、小火煸炒至微黃，加入醬油 料酒 糖繼續(xù)煸炒上色，放入蔥姜，加入開水，沒過肉。
4、把筍切成大片，放入燉至的肉中燒開轉(zhuǎn)小火燜至40分鐘。加入鹽調(diào)味在燜10分鐘即可。
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根?！蔽寤ㄈ夂鞍踪|(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
葷素搭配往往是制作菜肴時的最好選擇，無論在口感還是營養(yǎng)上都比單葷或單素來得豐富。五花肉燒春筍，春筍的爽口剛好能中和五花肉的肥膩，相信無論是喜歡吃肉的人還是認(rèn)為五花肉過于肥膩的人嘗過一次后都會想有要嘗第二口。
酸菜燜五花肉美味可口，又能夠幫助我們開胃，所以一直以來很多人對它都是比較鐘愛的，可是如何動手制作完成，那么對于各種食材的使用以及關(guān)鍵的步驟了解，我們也應(yīng)該講究，現(xiàn)在就來認(rèn)識一下具體的做法。
一、步驟
1.酸菜洗凈后用清水泡一會兒。
2.把酸菜的水分?jǐn)D干切大塊。
3.五花肉切大塊。
4.切好生姜，大蒜。備好陳皮，冰糖，和一小塊桂皮。
5.冷油下冰糖，小火把冰糖熔化。
6.加入豬肉裹勻糖色后加入姜，蒜，陳皮，桂皮煸炒。
7.炒到豬肉表面黃黃的時候關(guān)火，加入少許的老抽翻勻。
8.把酸菜鋪在高壓鍋底部。
9.把豬肉放在酸菜上面。
10.加入少許的米酒。
11.加入半碗清水。
12.撒入一些十三香。開火煮，上氣后煮10分鐘。
13.最后加入鹽調(diào)味即可。
二、食材
五花肉400g、油、鹽、酸菜500g、叉燒醬、生抽、蒜頭
1、五花腩肉去皮洗凈，切成小正方形
2、用冷水沖洗干凈
3、酸菜反復(fù)多洗幾次，尤其菜葉的沙要清洗干凈。然后切碎。
4、爆香蒜頭
5、倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蠔油調(diào)味，至于鹽視酸菜的咸度而加減。
6、再次爆香蔥頭蒜頭
7、倒入飛水的五花腩肉番炒。
8、倒入料酒生抽
9、加入兩匙叉燒醬
10、加入少量的水再加少量鹽，大火煮開后小火燜25分鐘
11、燜至收汁，鏟起備用
12、燜完花腩的汁用來燜酸
13、在酸菜面上擺上豬皮朝上的紅燒肉即可。
苦瓜悶五花肉，大家是否有吃過呢？其實這一道食物食療功效也是比較好的，可以起到補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的效果，對腎虛體弱便秘的人來說，這一道食物比較合適，肥胖或者血脂較高的人要注意不能夠過多的食用五花肉，而下面要介紹的是具體的做法。
一、做法
1苦瓜切厚片。
2.待水滾后，放入苦瓜稍微滾一下，即撈起。目的減輕苦瓜的苦味，也令苦瓜燜起來較容易軟、入味。
3.熱鍋、放油，倒入豆豉、姜絲，煸炒一下，放入五花肉煸炒。五花肉稍微變熟即可
4.將苦瓜、煸炒好的五花肉、豆豉、姜絲放入瓦鍋中，放上輔料，燜20-30分鐘即可食用
二、做法
主料:苦瓜、五花肉
輔料:豆豉、蒜
調(diào)料:生抽、水、水淀粉、白糖、食鹽
1、五花肉切薄片，放入鍋內(nèi)小火慢煎，煎至兩面金黃，豬油被逼出，撈起煎好的五花肉和多余的豬油，鍋內(nèi)留適量的底油備用。
2、苦瓜洗凈對半切開去籽去白膜，切成片，放進(jìn)碗里，再加入一點點鹽，攪拌均勻，腌15分鐘。
3、腌好的苦瓜用手抓出里面的苦水，然后過水洗去多余鹽份和苦水，瀝干多余的水份。
4、豆豉和蒜頭稍切碎，燒熱鍋內(nèi)底油，放入豆豉和蒜頭爆香，再加入苦瓜爆炒片刻，調(diào)入生抽、糖、鹽，翻炒均勻后加入沒有過苦瓜的水，大火燒開，調(diào)最小火加蓋燜約20分鐘。
5、加入五花肉，再燜5分鐘，倒入一點淀粉水收濃汁即可。
三、食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴;豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
筍是我們經(jīng)常吃的食物，一年四季都有，但只有春筍和冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。春筍筍體肥大、潔白如玉、美味爽口、肉質(zhì)鮮嫩，被稱為菜王，更有山八珍的美譽(yù)。春筍營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸。
以及脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷、鐵等多種人體所必需的礦物質(zhì)和營養(yǎng)成分。春筍可以化痰下氣、清熱除煩、利尿通便?？梢杂行У卮龠M(jìn)消化，是減肥的理想食品之一?，F(xiàn)在就來給朋友們介紹一下春筍五花肉的制作方法。首先是需要準(zhǔn)備各種食材。
需要的主料是一斤五花肉、一斤春筍，調(diào)料包括：生抽、紅糖、黃酒、桂皮、冰糖、茴香、老抽各適量。首先將五花肉清洗干凈后切成小塊，然后蔣春筍清洗干凈，剝?nèi)ネ馄?，然后把春筍切成滾刀塊，放在一旁備用。將鍋中加入適量的油，加熱至油冒煙后，將五花肉倒入。
不斷的進(jìn)行翻炒。炒至五花肉塊均變色后，將鍋中加入適量的清水，水的多少以能沒過肉為準(zhǔn)。將生抽、紅糖、黃酒、桂皮、茴香和老抽依次加入鍋中，然后將事先切好的春筍塊倒入鍋中，調(diào)至大火煮開，等到開鍋后，再調(diào)至小火慢燉，這時加入冰糖，等到只有少量的湯汁后。
就可以關(guān)火起鍋了。需要注意的是，把五花肉倒入到熱油中時，翻炒一定要快，否則五花肉會粘鍋，其次，各種調(diào)料的選擇可以根據(jù)個人的口味自己定，但是醬油一定是不能省略掉的。對于肥胖者和容易過敏的朋友，最好少吃春筍五花肉這道菜，春筍易引起過敏，五花肉太肥。
到了夏天的時候，因為天氣非常悶熱，導(dǎo)致人們的情緒很容易變得煩躁，而且還會出現(xiàn)干咳等，除此之外，生活中經(jīng)常會有人出現(xiàn)便秘，還有孕婦會出現(xiàn)難產(chǎn)等等，針對這些問題，平時都可以吃點五花肉，因為吃五花肉具有潤燥的作用，今天介紹的美食是香芋燜五花肉，這是一道色香味俱全的美食，下面來學(xué)習(xí)詳細(xì)做法。
香芋燜五花肉的做法：
主料：
400g
100g五花肉
配料：
適量油；
適量鹽；
適量糖；
適量生抽；
適量生粉；
制作方法：
1香芋去皮，洗凈切成塊；
2五花肉洗凈，切成小塊，用糖，鹽，生粉，生抽腌20分鐘；
3熱鍋倒點油，將腌好的五花肉倒入鍋中爆香；
4然后將香芋倒入，翻炒片刻；
5注入適量清水，加蓋燜都20分鐘；
6打開蓋，再翻炒片刻；
7煮至變糊狀；
8熄火裝碟享用。
小貼士：
香芋切大塊一點兒，這樣更美味啊。
五花肉燒芋頭的做法
1.五花肉切塊。
2.芋頭去皮洗凈切成塊。
3.鍋放油，放入姜和八角、桂皮。
4.放入五花肉炒出油。
5.炒至出油，加入白糖炒一分鐘，再加入料酒。
6.加入老抽炒勻。
7.加水淹沒五花肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜半小時。
8.待湯汁剩下三分之一時加入芋頭，放少許鹽，改大火燉十至十五分鐘。
9.最后加入雞精即可。
香芋燒五花肉的做法：
1.
食材：香芋（已去皮清洗）、五花肉（已清洗切開焯水）
2.
將已清洗好的香芋放在案板上切開，待用。
3.
燒鍋加3湯勺油燒熱，下入焯好的五花肉，加3湯勺醬油。
4.
翻炒翻炒。
5.
接著，合入切好的香芋翻炒一下。
6.
然后，加入一些清水。
7.
加1湯勺料酒。
8.
加1湯勺白糖。
9.
加1勺鹽。
10.
調(diào)味煮開。
11.
后，燒煮湯汁差不多了、香芋熟軟，即成。
白蘿卜燜五花肉，這是一道普通的家常菜，這樣做出來的肉質(zhì)非常鮮嫩，說起來伴隨著濃濃的香味，而且這道美食的色澤非常漂亮，看起來就非常吸引人，據(jù)介紹，這道家常菜特別適合在夏天的時候吃，吃起來比較爽口，而且還具有健脾消食等非常多的好處，下面是白蘿卜燜五花肉的詳細(xì)做法。
白蘿卜燜五花肉的做法：
1、將所需食材準(zhǔn)備好。
2、將五花肉放入滾水中汆燙去血水（不用煮到熟）。
3、鍋中不加油放入燙好的五花肉炒香。
4、加入蒜頭、姜片、蔥段。
5、加入調(diào)味料。
6、煮滾后轉(zhuǎn)小火慢燉至入味。
7、完成~
原料明細(xì)
主料：五花肉
輔料：白蘿卜、蔥、姜、香蔥
調(diào)料：醬油、白糖、桂皮、大料
制作步驟
1、將五花肉切成塊，白蘿卜切滾刀塊備用；
2、將白蘿卜過開水焯燙后取出，鍋中倒入油，將蔥、姜蔥、姜、桂皮、大料煸香后放入五花肉，不斷煸炒至肉上色，調(diào)入醬油、白糖，沖少許開水，小火燉20分鐘，加入白蘿卜炒勻，出鍋撒上香蔥末即可。
菜譜特色
鮮香適口，營養(yǎng)豐富
食材分析
五花肉
五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
白蘿卜燒五花肉
材料
主料：豬五花肉500克，白蘿卜1根，香蔥、姜適量
調(diào)料：醬油、冰糖、雞精、料酒各適量
做法
1、五花肉切塊焯水后洗凈浮沫，蘿卜去皮切滾刀塊，蔥挽結(jié)，姜拍松。
2、鍋內(nèi)熱油，六成熱時，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部份微微吐油時，依次調(diào)入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色后，再倒入開水，沒過肉面。
3、大火燒開后，撇盡浮沫，放入蔥結(jié)，改小火燉90分鐘。
4、放入蘿卜，放冰糖、雞精調(diào)味，再蓋蓋燉30分鐘即可。
春筍中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，常吃春筍有益身體健康，可以助消化、生津開胃，滋陰益血等等;而五花肉的香味總是會讓一些人食指大動，禁不住大快朵頤的。那么，用春筍和五花肉在一起碰撞，會產(chǎn)生什么樣的火花呢?那就試一試這道干煸春筍五花肉吧!
材料：
五花肉，春筍，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，蠔油，黑胡椒碎，雞精
做法一：
1.五花肉切片、放入生抽、料酒和蠔油腌制10分鐘，蔥姜蒜切末;
2.春筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈切片，放開水鍋中焯水備用;
3.鍋內(nèi)放油，放入五花肉，雙面小火煎至微黃;
4.另起一鍋放入蔥姜蒜末爆出香味;
5.下入春筍中火煸炒，蓋上蓋子小燜至春筍變軟;
6.把春筍放入有五花肉的鍋中;
7.小火繼續(xù)干煸，加入黑椒碎攪拌均勻;
8.再添加適量鹽和雞精調(diào)味即可
做法二：
1.五花肉切片、放入生抽、料酒和蠔油腌制10分鐘，蔥姜蒜切末
2.春筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈切片，放開水鍋中焯水備用
3.鍋內(nèi)放油，放入五花肉，雙面小火煎至微黃
4.另起一鍋放入蔥姜蒜末爆出香味
5.下入春筍中火煸炒，蓋上蓋子小燜至春筍變軟
6.把春筍放入有五花肉的鍋中，小火繼續(xù)干煸，加入黑椒碎攪拌均勻，再添加適量鹽和雞精調(diào)味即可
兩種不同的做法，但是都是一樣的美味可口。如果想要嘗嘗爽脆的春筍和香香的五花肉在一起碰撞的味道，就可以準(zhǔn)備好食材，自己親自動手做一做這道美食，相信有自己的勞動和汗水在里面，你會覺得美食的味道更加的可口的。
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