土豆?fàn)F五花肉怎么做才好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“土豆?fàn)F五花肉怎么做才好吃？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
五花肉是豬肚皮部分的肉，這部分的肉是分層的，有肥有瘦，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以很多人會(huì)買五花肉回來吃，今天為大家推薦的美食是土豆?fàn)F五花肉，土豆和五花肉的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，這兩者搭配在一起吃非常好，這道美食不僅味道好，還能吃出健康，那么怎么做才好吃呢？
土豆?fàn)F五花肉做法步驟：
1、五花肉與土豆的比例數(shù)據(jù)：豬肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因?yàn)樨i肉的湯汁有限。土豆切成滾刀塊，泡入清水中。五花肉先不要切塊，要先焯水。配料只有蔥姜、八角。
2、五花肉焯水：五花肉洗凈后，一定要涼水入鍋，這樣燉出的瘦肉不塞牙，水開后計(jì)時(shí)5分鐘即可撈出，用涼水沖凈浮沫，控干后切成方塊備用，焯水后的方塊，才方正。
3、肉塊腌漬：切好的肉塊，要用生抽、料酒腌漬10分鐘。500克肉塊放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓勻。
4、油炸肉塊：腌漬的肉塊要用油炸制。油炸肉塊的優(yōu)點(diǎn)很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起來不油膩。第二肉塊容易上色漂亮，肉塊的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙，第四燉出的肉塊方方正正不變形!油炸數(shù)據(jù)：7成熱的油溫，視鍋中油多少，分次下入肉塊，中火炸制2分鐘，撈出備用。
5、油炸土豆：泡過水的土豆，瀝干水分，用炸過肉塊的油，將土豆入鍋炸熟，7成熱的油溫，炸至土豆外表金黃，炸至?xí)r間為4分鐘。
6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。鍋中放入冰糖總量1/3的油量，調(diào)制小火，倒入冰糖，用勺子不停的攪動(dòng)，冰糖逐漸融化，當(dāng)呈現(xiàn)紅色時(shí)，鍋中的糖色分成二層，第一層是油面，第二層是紅的糖色，當(dāng)糖色起泡時(shí)，即可倒入炸好的肉塊，蔥姜、八角煸炒。讓肉塊裹滿糖色。
7、當(dāng)肉塊裹勻糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。生抽料酒的數(shù)據(jù)：每500克生肉，放一湯匙生抽，50毫升料酒。
8、加入熱水：每500克生肉放入500克熱水。千萬別放涼水!加完水后，應(yīng)該高出肉面1厘米，不夠時(shí)補(bǔ)齊水分。調(diào)入雞精一湯匙、白糖一茶匙。
9、加完熱水后，大火燉制10分鐘，轉(zhuǎn)最小火燉制1.5個(gè)小時(shí)之后，這時(shí)轉(zhuǎn)大火收汁，下入土豆塊，加入鹽，每500克肉，2克鹽。這時(shí)不要離開人，大約20分鐘一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可關(guān)火。
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酸菜燜五花肉美味可口，又能夠幫助我們開胃，所以一直以來很多人對(duì)它都是比較鐘愛的，可是如何動(dòng)手制作完成，那么對(duì)于各種食材的使用以及關(guān)鍵的步驟了解，我們也應(yīng)該講究，現(xiàn)在就來認(rèn)識(shí)一下具體的做法。
一、步驟
1.酸菜洗凈后用清水泡一會(huì)兒。
2.把酸菜的水分?jǐn)D干切大塊。
3.五花肉切大塊。
4.切好生姜，大蒜。備好陳皮，冰糖，和一小塊桂皮。
5.冷油下冰糖，小火把冰糖熔化。
6.加入豬肉裹勻糖色后加入姜，蒜，陳皮，桂皮煸炒。
7.炒到豬肉表面黃黃的時(shí)候關(guān)火，加入少許的老抽翻勻。
8.把酸菜鋪在高壓鍋底部。
9.把豬肉放在酸菜上面。
10.加入少許的米酒。
11.加入半碗清水。
12.撒入一些十三香。開火煮，上氣后煮10分鐘。
13.最后加入鹽調(diào)味即可。
二、食材
五花肉400g、油、鹽、酸菜500g、叉燒醬、生抽、蒜頭
1、五花腩肉去皮洗凈，切成小正方形
2、用冷水沖洗干凈
3、酸菜反復(fù)多洗幾次，尤其菜葉的沙要清洗干凈。然后切碎。
4、爆香蒜頭
5、倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蠔油調(diào)味，至于鹽視酸菜的咸度而加減。
6、再次爆香蔥頭蒜頭
7、倒入飛水的五花腩肉番炒。
8、倒入料酒生抽
9、加入兩匙叉燒醬
10、加入少量的水再加少量鹽，大火煮開后小火燜25分鐘
11、燜至收汁，鏟起備用
12、燜完花腩的汁用來燜酸
13、在酸菜面上擺上豬皮朝上的紅燒肉即可。
苦瓜悶五花肉，大家是否有吃過呢？其實(shí)這一道食物食療功效也是比較好的，可以起到補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的效果，對(duì)腎虛體弱便秘的人來說，這一道食物比較合適，肥胖或者血脂較高的人要注意不能夠過多的食用五花肉，而下面要介紹的是具體的做法。
一、做法
1苦瓜切厚片。
2.待水滾后，放入苦瓜稍微滾一下，即撈起。目的減輕苦瓜的苦味，也令苦瓜燜起來較容易軟、入味。
3.熱鍋、放油，倒入豆豉、姜絲，煸炒一下，放入五花肉煸炒。五花肉稍微變熟即可
4.將苦瓜、煸炒好的五花肉、豆豉、姜絲放入瓦鍋中，放上輔料，燜20-30分鐘即可食用
二、做法
主料:苦瓜、五花肉
輔料:豆豉、蒜
調(diào)料:生抽、水、水淀粉、白糖、食鹽
1、五花肉切薄片，放入鍋內(nèi)小火慢煎，煎至兩面金黃，豬油被逼出，撈起煎好的五花肉和多余的豬油，鍋內(nèi)留適量的底油備用。
2、苦瓜洗凈對(duì)半切開去籽去白膜，切成片，放進(jìn)碗里，再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻，腌15分鐘。
3、腌好的苦瓜用手抓出里面的苦水，然后過水洗去多余鹽份和苦水，瀝干多余的水份。
4、豆豉和蒜頭稍切碎，燒熱鍋內(nèi)底油，放入豆豉和蒜頭爆香，再加入苦瓜爆炒片刻，調(diào)入生抽、糖、鹽，翻炒均勻后加入沒有過苦瓜的水，大火燒開，調(diào)最小火加蓋燜約20分鐘。
5、加入五花肉，再燜5分鐘，倒入一點(diǎn)淀粉水收濃汁即可。
三、食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴;豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
當(dāng)今的中國(guó)逐漸發(fā)展了起來，人們的生活水平也越來越高，對(duì)食物的要求也越來越嚴(yán)格。很多的食物被大家用不同的手法烹飪出來，呈現(xiàn)出美味的滿漢全席，比如酸菜魚，紅燒肉，清蒸大閘蟹還有水煮魚等等。而小編今天要介紹的是五花肉燜春筍，這是一道簡(jiǎn)單易做的美味佳肴，相信會(huì)有非常多的人喜歡這道菜。接下來，讓小編為大家講解一下吧。
首先我們需要春筍6根(選用兩指寬的春筍為材料最脆嫩可口)，五花肉，青蒜，生抽，白糖，蠔油。
步驟1:春筍買的時(shí)候叫攤主幫忙去好皮，拿回來切成筍片。步驟2:起鍋放入清水，大火燒開，然后放入筍片大火煮3分鐘，撈出。倒去原來的水換兩次清水，泡2小時(shí)。步驟3:五花肉切片;青蒜洗凈切小段。步驟4:起鍋，放入肉片炒翻炒一會(huì)至肉片兩面微微發(fā)黃，加入鹽、生抽、白糖、蠔油翻炒出香味。步驟5:加入處理好的筍片翻炒幾下，然后加入清水燜5分鐘，加入青蒜翻炒均勻即可出鍋裝盤。
肉要選五花肉。好的五花肉干煸后就會(huì)出油足夠炒菜，所以不要再放多余的油。除非是不好的豬肉，出油少，那是要放油，因?yàn)楣S干是很會(huì)吸油的。2、炒時(shí)不要放水哦。放水了味道就不好吃了，用小火慢慢燜熟，不會(huì)焦鍋的。3、五花肉燜筍干一定要放點(diǎn)糖和干辣椒才好吃，還有必可少的是一定要有鮮大蒜。一定要夠味，夠重，夠濃。4、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。5、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透。
五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機(jī)鹽和有益健康的多種氨基酸;纖維素含量高，其在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，增加腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;并含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的保健美容食品。
按照上面的敘述去操作，一盆美味的五花肉燜竹筍就出爐啦。五花肉燜春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。但是小編要提醒大家，豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
筍與羊肝相克。請(qǐng)不要一起食用。
到了夏天的時(shí)候，因?yàn)樘鞖夥浅灍?，?dǎo)致人們的情緒很容易變得煩躁，而且還會(huì)出現(xiàn)干咳等，除此之外，生活中經(jīng)常會(huì)有人出現(xiàn)便秘，還有孕婦會(huì)出現(xiàn)難產(chǎn)等等，針對(duì)這些問題，平時(shí)都可以吃點(diǎn)五花肉，因?yàn)槌晕寤ㄈ饩哂袧?rùn)燥的作用，今天介紹的美食是香芋燜五花肉，這是一道色香味俱全的美食，下面來學(xué)習(xí)詳細(xì)做法。
香芋燜五花肉的做法：
主料：
400g
100g五花肉
配料：
適量油；
適量鹽；
適量糖；
適量生抽；
適量生粉；
制作方法：
1香芋去皮，洗凈切成塊；
2五花肉洗凈，切成小塊，用糖，鹽，生粉，生抽腌20分鐘；
3熱鍋倒點(diǎn)油，將腌好的五花肉倒入鍋中爆香；
4然后將香芋倒入，翻炒片刻；
5注入適量清水，加蓋燜都20分鐘；
6打開蓋，再翻炒片刻；
7煮至變糊狀；
8熄火裝碟享用。
小貼士：
香芋切大塊一點(diǎn)兒，這樣更美味啊。
五花肉燒芋頭的做法
1.五花肉切塊。
2.芋頭去皮洗凈切成塊。
3.鍋放油，放入姜和八角、桂皮。
4.放入五花肉炒出油。
5.炒至出油，加入白糖炒一分鐘，再加入料酒。
6.加入老抽炒勻。
7.加水淹沒五花肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜半小時(shí)。
8.待湯汁剩下三分之一時(shí)加入芋頭，放少許鹽，改大火燉十至十五分鐘。
9.最后加入雞精即可。
香芋燒五花肉的做法：
1.
食材：香芋（已去皮清洗）、五花肉（已清洗切開焯水）
2.
將已清洗好的香芋放在案板上切開，待用。
3.
燒鍋加3湯勺油燒熱，下入焯好的五花肉，加3湯勺醬油。
4.
翻炒翻炒。
5.
接著，合入切好的香芋翻炒一下。
6.
然后，加入一些清水。
7.
加1湯勺料酒。
8.
加1湯勺白糖。
9.
加1勺鹽。
10.
調(diào)味煮開。
11.
后，燒煮湯汁差不多了、香芋熟軟，即成。
白蘿卜燜五花肉，這是一道普通的家常菜，這樣做出來的肉質(zhì)非常鮮嫩，說起來伴隨著濃濃的香味，而且這道美食的色澤非常漂亮，看起來就非常吸引人，據(jù)介紹，這道家常菜特別適合在夏天的時(shí)候吃，吃起來比較爽口，而且還具有健脾消食等非常多的好處，下面是白蘿卜燜五花肉的詳細(xì)做法。
白蘿卜燜五花肉的做法：
1、將所需食材準(zhǔn)備好。
2、將五花肉放入滾水中汆燙去血水（不用煮到熟）。
3、鍋中不加油放入燙好的五花肉炒香。
4、加入蒜頭、姜片、蔥段。
5、加入調(diào)味料。
6、煮滾后轉(zhuǎn)小火慢燉至入味。
7、完成~
原料明細(xì)
主料：五花肉
輔料：白蘿卜、蔥、姜、香蔥
調(diào)料：醬油、白糖、桂皮、大料
制作步驟
1、將五花肉切成塊，白蘿卜切滾刀塊備用；
2、將白蘿卜過開水焯燙后取出，鍋中倒入油，將蔥、姜蔥、姜、桂皮、大料煸香后放入五花肉，不斷煸炒至肉上色，調(diào)入醬油、白糖，沖少許開水，小火燉20分鐘，加入白蘿卜炒勻，出鍋撒上香蔥末即可。
菜譜特色
鮮香適口，營(yíng)養(yǎng)豐富
食材分析
五花肉
五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
白蘿卜燒五花肉
材料
主料：豬五花肉500克，白蘿卜1根，香蔥、姜適量
調(diào)料：醬油、冰糖、雞精、料酒各適量
做法
1、五花肉切塊焯水后洗凈浮沫，蘿卜去皮切滾刀塊，蔥挽結(jié)，姜拍松。
2、鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部份微微吐油時(shí)，依次調(diào)入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色后，再倒入開水，沒過肉面。
3、大火燒開后，撇盡浮沫，放入蔥結(jié)，改小火燉90分鐘。
4、放入蘿卜，放冰糖、雞精調(diào)味，再蓋蓋燉30分鐘即可。
五花肉是很常見的，這樣的肉吃起來可口，而且含有的蛋白質(zhì)、脂肪也是比較多，因此對(duì)五花肉選擇的時(shí)候，也是要適量吃，尤其是對(duì)微胖的女性，更是要注意這點(diǎn)，五花肉在吃的時(shí)候，也是可以搭配一些蔬菜，這樣對(duì)人體消化，也是有著很好幫助，那五花肉怎么做呢?
對(duì)五花肉怎么做呢，五花肉的制作方法也是很簡(jiǎn)單，不過對(duì)它制作的時(shí)候，也是要注意不能隨意進(jìn)行，要有一些方式方法，這樣制作后，使得它的口感和色澤才會(huì)吸引人。
五花肉怎么做：
紅燒五花肉
材料
主料：五花肉500克
調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量
做法
1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時(shí)候，糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右。
6、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開蓋子，加入鹽。
7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。
小訣竅
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質(zhì)比較好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
3、煸炒五花肉時(shí)，要少放油，因?yàn)槿獗旧頃?huì)出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會(huì)比較膩。
通過以上介紹，對(duì)五花肉怎么做呢，也是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作，使得能夠很好的制作出美味的五花肉來，不過要注意的是，它的食材搭配是如何的，都是要按照它的方式來，而且在制作上，火候也是要掌握好。
土豆是一種常見蔬菜，富含多種營(yíng)養(yǎng)及維生素，對(duì)人體的好處還是有很多的，因此平時(shí)適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)土豆確實(shí)不錯(cuò)，而且土豆還很容易與其他的食物搭配一塊同食，比方說五花肉就是不錯(cuò)的選擇，做成的菜肴既營(yíng)養(yǎng)，味道還很好，那么土豆片五花肉怎么做?
主料：土豆2個(gè)、五花肉200克
輔料：尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)
調(diào)料：食鹽1小勺、蔥1根、蒜2瓣、生抽1勺、老抽1勺、香油數(shù)滴、辣椒醬1勺、生粉1勺、紅尖椒1個(gè)、植物油1湯勺
做法：
1、土豆去皮后切片，清洗一遍后泡在清水中，瀝干水備用
2、五花肉切片，加生抽和生粉腌制15分鐘;青紅椒切圈，干紅椒切段，蒜去皮后切片
3、鍋熱油，放入五花肉煸炒出油，兩面煎黃后盛出備用
4、鍋清洗干凈后，重新放油燒熱，放入土豆片翻炒;土豆片炒至五六成熟后放入配料翻炒5、放適量老抽后翻炒均勻
6、放入1勺老干媽，再放入炒好的五花肉一同翻炒，加少許鹽調(diào)味，出鍋前淋少許香油、撒點(diǎn)蔥花即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
土豆：馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。馬鈴薯是碳水化合物，但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。
五花肉：肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
通過上面的介紹，大家對(duì)土豆片五花肉怎么做也都心中有數(shù)了，在做土豆的時(shí)候，可以變著花樣的來吃，比方說用土豆塊來燉肉、燉排骨都可以，還能炒土豆絲等，當(dāng)然了美眉們不用擔(dān)心吃土豆會(huì)變胖，相反的，它能起到瘦身效果。
五花肉是生活常見的食材，五花肉的做飯層出不窮，每一種做法都可以彰顯出五花肉本身的香味，五花肉是屬于肥瘦相間的肉類，不喜歡吃肥肉的人們，五花肉是最好的選擇，五花肉最常見的做法就是搭配蔬菜炒或者是做成特色菜肴，味道十分誘人。
食材：主料；五花肉400克
豬肉，八角，桔子皮
豬肉放水里焯一下后撈出，切大塊待用
鍋燒熱后把切好的五花肉放入鍋里煎。
五花肉煎出油后，接著倒入適量的料酒炒一下，放入八角，桔子皮。
把八角，桔子皮炒香后，放入適量的生抽，老抽，鹽翻炒。
接著把五花肉倒入高壓鍋里放適量的水，壓5分鐘就可以出鍋了。
五花肉位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2.富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
3.豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
4.提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
本文導(dǎo)讀：五花肉怎么做好吃？五花肉肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬。下面小編就為你介紹幾道美味的五花肉菜譜，告訴五花肉怎么做好吃。
五花肉怎么做好吃 扣肉
材料 帶皮豬五花肉l000克、梅干菜200克、醬油20克、清油l000克
制作方法：
1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；
2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長(zhǎng)、2厘米厚的大片，不要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤于里。
五花肉怎么做好吃 東坡肉
材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克
2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
土豆根據(jù)地域不同可以劃分非常多的做法，這足以表明土豆是我們心目中最重要的食材，土豆的做法很多，而且都比較簡(jiǎn)單，每一種做法都能夠產(chǎn)生不同的味道，例如土豆燉五花肉是一種能夠?qū)⑼炼购腿忸愇兜肋M(jìn)行完美融合的做法，下面就來看看土豆燉五花肉的做法怎么做吧。
土豆燉五花肉是一道家常菜，制作原料主要有五花肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、碎姜、水、酒、砂糖、醬油。
材料準(zhǔn)備
主料：五花肉150g、洋蔥半個(gè)50g、胡蘿卜60g、土豆兩個(gè)
輔料：碎姜1/2小匙、水2大匙、酒2大匙、砂糖2大匙、醬油 2大匙
土豆燉五花肉制作步驟
1）將五花肉肉切成3cm長(zhǎng)薄片
2）洋蔥切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊
3）將碎姜、醬油、砂糖、酒、水混合在一起（調(diào)料A）
4）把五花肉肉和調(diào)料A混合
5）把土豆，胡蘿卜和洋蔥放入烹飪鍋里，關(guān)蓋后用微波爐加熱3分鐘(500w)
6）將五花肉和調(diào)料A混合物倒入鍋內(nèi)
7）再關(guān)蓋，用微波爐加熱7分鐘(500w)，然后好好攪拌一下，美味就完成了
小貼士
之所以先放土豆，胡蘿卜，洋蔥在鍋里用微波爐加熱，這是因?yàn)橥炼?，胡蘿卜，洋蔥水分比較多，這樣加熱以后，它們里面的水分都會(huì)出來，這樣營(yíng)養(yǎng)元素都隨水分變成湯汁，隨后再放五花肉，燉出來以后，五花肉里面便有了這些蔬菜的營(yíng)養(yǎng)元素，而且是蔬菜的原汁原味燉出來的，口感更加鮮美哦。
五花肉有很多種做法，紅繞肉、回鍋肉、小炒肉都是選擇五花肉來做的。脆皮五花肉的做法需要選擇新鮮的五花肉，然后在進(jìn)行腌制，想要做出脆皮的味道，一定要注意按著以下的步驟做。
做法1
1五花肉一塊用料酒、鹽、姜絲碼均勻。
2用保鮮膜像這樣包好放冰箱冷藏腌制一整夜。
3第二天從冰箱拿出來，小鍋加水煮20分鐘。
4煮熟后拿出瀝干水分，用牙簽在肉皮上戳小洞15分鐘，小洞越多皮會(huì)更酥脆。（可以多拿幾根牙簽一起戳）
5肉皮戳好后，用雙層錫箔紙把肉包住露出肉皮。
6放空氣炸鍋200度30分鐘后，抽出空氣炸鍋烤籃把包肉的錫箔紙用筷子撥開一些，再放進(jìn)去烤15分鐘左右。
7烤完最后拿出來切片，切塊都可以，乘熱切沒得夾肉的夾子所以切得不均勻。
8沾泰式甜辣醬包片生菜。開吃！
小竅門
空氣炸鍋炸籃拿出來烤籃邊還是很燙的，小心燙手！
做法2
帶皮五花肉，切成15X15cm的大塊，一頓的量。冷水下鍋，放入蔥綠、姜片、2大勺料酒，燒開后撇去浮沫，煮8分鐘，用牙簽扎下，沒有血水析出既可撈出。
2煮好的豬肉，馬上過冷水浸泡，或用冷水沖涼。
3過冷的豬肉，用廚房紙巾吸干水分。一定要吸干。用牙簽扎一些眼兒，越密越好，不要太大力，否則最后的成品會(huì)不酥脆。記住要密集。
4豬皮處加入1/4茶匙的鹽，抹均勻。然后加入鹽量1/4的小蘇打，抹均勻。小蘇打千萬不要加多了，否則就苦了。如果加的少，豬皮會(huì)不酥脆。我大概用指腹沾取了3次，大約不到2g。
5將豬肉一面切成1cm寬的后片，但不要切透，如圖。
6生抽2大勺、老抽1大勺、玫瑰露1大勺、糖1大勺、鹽1/4茶匙、雞精1/4茶匙、五香粉1/4茶匙調(diào)成碗汁，放在小碗中。
7小碗剛剛好，放入豬肉，肉皮朝上，腌制剛剛沒過豬肉部分。腌制2小時(shí)或更久。
8腌制好的豬肉，瀝干湯汁。
小貼士
1、扎眼。用剪刀扎眼是為了讓眼成縫狀，油溫可以達(dá)到整個(gè)皮層，炸的更快，口感更酥脆。
2、抹鹽。不用太多，當(dāng)你拿著肉塊在手上感覺很多，其實(shí)炸完體積會(huì)縮小一倍以上，千萬別太多鹽，會(huì)咸。鹽另外一個(gè)作用就是用來上色。
3、火候。有變化，不好掌握。肉塊剛下油鍋時(shí)火稍大，為了上色，但不要燒糊了皮，而后的炸鍋階段可以中小火。
4、常見問題。皮硬咬不動(dòng)：扎眼不到位或火候不夠。這是最常見情況，不變色不怕過火，堅(jiān)持信心炸下去。肉太少，注意炸完其實(shí)會(huì)縮很小。
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