家庭如何制作醪糟呢
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的家庭如何制作醪糟呢，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
我們都知道，醪糟，又名酒釀。不同的地方叫法也不一樣。但是制作方法和食材都是一樣的，醪糟是由糧食發(fā)酵制作出來(lái)的，是一種甘甜而又稍微含酒香味的特色風(fēng)味。醪糟的制作程序和食用的方法在中國(guó)有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史。醪糟的制作原料是糯米，它的發(fā)源地和創(chuàng)始地應(yīng)該是盛產(chǎn)糯米的地區(qū)，醪糟口感美妙，制作簡(jiǎn)單，成本低。深受大家的喜愛(ài)。那么，家庭如何制作醪糟？
家庭制作醪糟的工藝并不復(fù)雜，大致分為五個(gè)步驟。
第一步水浸：糯米用清水浸泡10~20個(gè)小時(shí)，泡至用手指輕碾即碎為好。
第二步籠蒸：與蒸饅頭相似，將預(yù)先浸過(guò)的糯米撈出，于籠屜上蒸熟，變成糯米飯。若是普通大米，可免去水浸過(guò)程，但制成的醪糟質(zhì)量較差，最好還是選用糯米。
第三步冷卻降溫：將蒸熟的糯米飯由籠屜上移至另一容器中，通過(guò)攪拌來(lái)加速冷卻，此時(shí)也可適量加入涼開(kāi)水，使它更加爽滑而利于攪拌。此過(guò)程一定要注意保潔，防止任何意外“污染”。使用的容器最好是陶瓷或搪瓷的，不銹鋼的也可以，但不可用鋁的。待糯米飯冷卻至常溫（約30℃~35℃）為止。
第四步加曲：酒曲，商品名稱是“甜酒曲”或“甜酒藥”，它價(jià)格低廉，在超市或副食商店都不難找到。按酒曲說(shuō)明書(shū)的用量，一面加入，一面攪拌，務(wù)使均勻。最后把加好酒曲的糯米飯輕輕壓平，中間可弄出一個(gè)酒杯式的小窩，匯集發(fā)酵過(guò)程中泌出的甜米酒。此過(guò)程中，要讓糯米飯充分冷卻之后再加入酒曲，以防高熱促使酒曲的藥效減弱。
第五步發(fā)酵：在30℃~35℃的溫?zé)釛l件下連續(xù)發(fā)酵24~36小時(shí)。從表面看，此過(guò)程只是將混好酒曲的糯米飯加蓋靜置而已，但實(shí)踐說(shuō)明，發(fā)酵過(guò)程正是家庭制作的成敗關(guān)鍵。
相信大家看了上面對(duì)于家庭如何制作醪糟的步驟分析，對(duì)于制作醪糟有了一定的了解，醪糟富含有益于人體代謝功能的B族維生素。醪糟制作簡(jiǎn)單，成本低。在我國(guó)沒(méi)事文化中有著悠久歷史。做出來(lái)的食物甘甜美味，讓人吃著心曠神怡。對(duì)人身體也十分有利。享受與食療兼顧，真是一舉兩得。
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醪糟就是我們?nèi)粘Ｒ?jiàn)到的甜酒，知識(shí)稱呼不一樣而已，這種一種南方漢族的喜愛(ài)的小吃，因?yàn)轷苍惚旧硎怯门疵揍勚贫傻模杂脕?lái)食用的話，是比較安全有保障的，而且是為綠色食物的首選，在制作菜類的時(shí)候可以作為調(diào)配食用。那么怎么制作醪糟呢，超市中的醪糟雖然常見(jiàn)，但是也可以自己在家制作的。
1首先將浸泡了一夜的糯米洗凈，并基本瀝干水，將蒸桶用水浸泡透并洗凈備用(此時(shí)看起來(lái)桶上還有米飯粒)
2將瀝干水份的糯米倒入蒸桶內(nèi)，注意桶內(nèi)要先墊上不銹鋼絲網(wǎng)蒸墊，以防止米掉下去，并上開(kāi)水鍋蒸成米飯即可
3將蒸好的米飯倒在篇里晾溫，因?yàn)樘珷C的飯做出來(lái)的酒容易酸。
4將15包酒藥全部碾成粉末狀。
5將晾溫(以不燙手為宜)的糯米飯拌入清水。
6將拌入清水的糯米飯倒入釀酒用的缸內(nèi)，并在上面灑上一層酒藥，量呢大概是用手抓二三把。
7以此類推，將所有的糯米飯全部用清水拌勻后倒入缸內(nèi)，并灑上酒藥。這是最后一層的糯米飯，表面上要適當(dāng)?shù)亩酁Ⅻc(diǎn)。
8將表面略為抹平后，在中間挖一個(gè)圓柱形的空洞，不用太深，看著挖就可了，此用意是以后用來(lái)判斷米酒是否發(fā)酵成熟的依據(jù)，如果24小時(shí)后洞內(nèi)有清洌的液體滲出，并且量較大，則表明米酒初步制作。
11準(zhǔn)備若干盆不燙手的溫水 將溫水緩緩地沿缸四壁倒入。
12蓋上草蓋，然后就是等待24~36個(gè)小時(shí)的發(fā)酵。
醪糟制作好之后，其食用方式還是比較多的，可以直接食用，就是倒出來(lái)之后直接飲用;或者放入白糖飲用，也可以加熱之后食用，也可以加入果汁，比如橙汁或者藍(lán)莓汁等做成果汁醪糟食用，味道也是比較好的，自己制作醪糟的話要注意酒曲的購(gòu)買。
醪糟到底怎么做?制作醪糟的時(shí)候是要講究方法和做法的，如果醪糟制作一個(gè)步驟出來(lái) 差錯(cuò)的話，那么制作出來(lái)的醪糟就不好吃，這樣也會(huì)影響到醪糟的口感，甚至?xí)绊懙锦苍愕臓I(yíng)養(yǎng)和功效，吃醪糟的時(shí)候講究的是制作的方法，制作醪糟一定要合理，特別是酒曲和米所添加的量，那么醪糟該怎樣制作呢?
1、糯米100斤，需提前一天用水泡上
2、酒藥300克*15包，碾成粉末狀
3、清水(純凈水也可以)若干桶
4、工具：蒸飯桶+蒸網(wǎng)，水桶，水勺，鏟子，大水鍋
5、清洗干凈的大水缸
步驟/方法
首先將浸泡了一夜的糯米洗凈，并基本瀝干水，將蒸桶用水浸泡透并洗凈備用(此時(shí)看起來(lái)桶上還有米飯粒) 。
將瀝干水份的糯米倒入蒸桶內(nèi)，注意桶內(nèi)要先墊上不銹鋼絲網(wǎng)蒸墊，以防止米掉下去，并上開(kāi)水鍋蒸成米飯即可 。
將蒸好的米飯倒在篇里晾溫，因?yàn)樘珷C的飯做出來(lái)的酒容易酸。這一篇子的飯可是有100斤的米蒸成的哦，這個(gè)篇的直徑有1.8米呢,夠大吧 。
在等待晾溫的過(guò)程時(shí)，先看看我們用的酒藥，30克/包 。
將15包酒藥全部碾成粉末狀。
將晾溫(以不燙手為宜)的糯米飯拌入清水 。
拌入清水的量看圖，不用過(guò)于計(jì)較水的多少 。
將拌入清水的糯米飯倒入釀酒用的缸內(nèi)(缸最好用老式缸，洗凈后用開(kāi)水燙過(guò)即可，沒(méi)有的話用搪瓷缸也可以)，并在上面灑上一層酒藥，量呢大概是用手抓二三把(因?yàn)槔锩嬗兴陨舷碌木扑帟?huì)融解在水里并互相滲透，所以底下少一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系的) 。
以此類推，將所有的糯米飯全部用清水拌勻后倒入缸內(nèi)，并灑上酒藥。這是最后一層的糯米飯，表面上要適當(dāng)?shù)亩酁Ⅻc(diǎn) 。
將表面略為抹平后，在中間挖一個(gè)圓柱形的空洞，不用太深，看著挖就可了，此用意是以后用來(lái)判斷米酒是否發(fā)酵成熟的依據(jù)，如果24小時(shí)后洞內(nèi)有清洌的液體滲出，并且量較大，則表明米酒初步制作，也就是我們平時(shí)在超市所見(jiàn)的醪糟，如果量不大，同表明還末全部完成。。。此該肯定會(huì)有同志說(shuō)，現(xiàn)在不是已經(jīng)有水了么?那還怎么判斷呀?問(wèn)得好!此時(shí)的水只是表面現(xiàn)象，過(guò)不了多久就會(huì)全部被米飯吸掉啦，所以洞內(nèi)就不會(huì)有水，直到發(fā)酵成熟。
準(zhǔn)備若干盆不燙手的溫水 將溫水緩緩地沿缸四壁倒入，為什么不能隨意倒入呢?因?yàn)槿绻麤_得太猛或倒在中央位置，會(huì)將好不容易挖成的洞給沖沒(méi)的。
這是倒好水后，水大概的位置。其實(shí)水的多少不是特別重要。
完成上述步驟后，在缸體用塑料布包起來(lái)，作用有二個(gè)，1個(gè)是防塵，2最重要的是保溫。
蓋上草蓋，有必要說(shuō)明下，那個(gè)塑料布不用特意講究密封的，很隨意的包上即可。然后就是等待24~36個(gè)小時(shí)的發(fā)酵吧，然后就可以享用到香甜可口的醪糟酒啦。
按照這樣的方式來(lái)制作這個(gè)醪糟，那么所有的步驟就完成了，接下來(lái)我們要做的就是等待，等待七八天之啃老族就會(huì)發(fā)酵好了，這樣就能吃到香甜的醪糟，吃醪糟的時(shí)候要注意醪糟的飲用量，如果吃太多了也會(huì)醉酒的，因?yàn)轷苍憷锩嬉埠猩倭康木凭?，總之不喝多了是沒(méi)關(guān)系的。
醪糟是全國(guó)各地都非常流行的一種美食，這種美食在人們的餐桌上面經(jīng)常出現(xiàn)，尤其是早餐的時(shí)候吃一碗醪糟湯是非常安逸的一件事情。而醪糟的吃法非常多，其中，油醪糟是一種比較有地方特色的美食，在重慶地區(qū)非常流行。這種醪糟的做法與傳統(tǒng)做法不同，需要用到各種食材調(diào)料。讓醪糟的味道更豐富。下面就來(lái)看看油醪糟怎么制作的講解吧，喜歡吃醪糟的人是可以了解一下，學(xué)著在家里制作。
油醪糟是重慶市著名的傳統(tǒng)小吃。用糯米制成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然后放入沸開(kāi)水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。當(dāng)?shù)鼐用裨谠袐D生產(chǎn)后，都要做給產(chǎn)婦吃，以盡快恢復(fù)身體。
油醪糟的制作材料：
上熟糯米2.5千克，黑芝麻50克，豬油1千克，桔餅25克，白糖1.25千克，蜜棗
25克，花生仁125克，瓜片25克，核桃仁125克，桂花少量。
1.熟的黑芝麻打成粉，花生和核桃打成碎粒，不要太碎，嚼起來(lái)才香。
2.鍋里倒上適量的豬油，把花生核桃碎倒進(jìn)鍋里翻炒香。
3.將酒釀倒進(jìn)鍋里，和花生核桃一起翻炒均勻。
4.把冰糖倒進(jìn)鍋里翻炒融化。
5.再放一些紅糖進(jìn)去一起拌勻至融化。（中小火不斷鏟，避免粘鍋）
6.最后把黑芝麻粉倒進(jìn)去翻炒拌勻就可以了。
7.完全涼后裝入洗干凈的無(wú)水無(wú)油玻璃容器里保存，不用放冰箱可以放2~3個(gè)月。（每次取用一定要用干凈的勺，否則會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)霉）
油醪糟的特色：香甜可口，油而不膩。
小竅門(mén)：
1、花生、核桃一定小火炒香，核桃、花生不要切的太碎，太碎沒(méi)有口感不香。
2、全程要不停的翻炒以免糊鍋。
3、炒好的油醪糟放進(jìn)冰箱，隨吃隨取，要用干凈的勺子取食。
4、吃的方法如同醪糟吃法，打雞蛋、煮湯圓均可。
在生活中有很多人都特別喜歡吃冰激凌，大多數(shù)喜歡吃冰激凌的都是女人和孩子，所以在吃冰激凌的時(shí)候一定要選擇那種大品牌的，或者是自己在家里自行制作，這樣會(huì)少一些食品添加劑，不然孩子吃過(guò)多的食品添加劑很可能會(huì)導(dǎo)致孩子生長(zhǎng)發(fā)育出現(xiàn)問(wèn)題，或者是添加劑過(guò)敏，那么家庭冰淇淋怎么制作呢?
原料: 蛋黃4個(gè) 細(xì)砂糖40克玉米淀粉1茶匙(5克)牛奶243ML(1袋)干淀粉1茶匙(5克) 鮮奶油300ML(非雀巢淡奶)
芒果2個(gè)(或其它水果)檸檬汁2湯匙(30ml)
做法:
1)將鮮奶油隔冰水，用電動(dòng)打蛋器高速檔打至7成發(fā)，大約是原體積的1.5倍。打發(fā)好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。
2)將蛋黃打散，加入糖至糖溶化，篩入干淀粉，攪拌均勻。把牛奶煮開(kāi)，慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進(jìn)去,否則就成雞蛋湯了)，邊倒邊別不停畫(huà)圈攪拌，攪拌均勻后，再倒回鍋中。
3)用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態(tài)即可熄火。煮好后，隔冷水降溫，涼到室溫即可。
4)趁蛋糊降溫的時(shí)間，把去皮切塊的芒果放入攪拌機(jī)，擠入半個(gè)檸檬量的汁，攪打成泥。
5)將降溫后的濃稠蛋奶液，和打發(fā)好的鮮奶油混合均勻，再倒入芒果泥，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。
6)倒入容器中，高度不要超過(guò)6cm，放入冰箱冷凍室內(nèi)，冷凍4小時(shí)以上后。每擱1小時(shí)翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒(méi)有冰渣。
制作冰淇淋可先將原料調(diào)成漿料后加熱殺菌，乳化后凝凍而成。關(guān)鍵是將混合料在強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)行冷凍。強(qiáng)烈攪拌可以使空氣以極小氣泡的形求均勻分布于混合料中，并使相當(dāng)多的水轉(zhuǎn)變成極為微細(xì)的冰晶，這樣吃到口內(nèi)才能有良好的口感。
為了使?jié){料在不停地?cái)嚢柘履齼?，最好采用家用冰淇淋機(jī)制作冰淇淋。家用冰淇淋機(jī)是一個(gè)小機(jī)器，主要由小功率馬達(dá)和攪拌器組成，接上電源放在電冰箱中即可工作。將冰淇淋漿料倒入攪拌盒中，蓋上蓋，放進(jìn)電冰箱冷凍室中，關(guān)上冰箱門(mén)，開(kāi)動(dòng)電源，由馬達(dá)帶動(dòng)的攪拌葉片不停地?cái)嚢?，攪拌軸的基部有一個(gè)起重要作用的彈簧裝置，當(dāng)漿液凝凍，阻力增大，攪拌葉片就隨之彈起不再攪拌，即制成冰淇淋。
如果沒(méi)有家用冰淇淋機(jī)，可以用手搖式冰淇淋機(jī)制作冰淇淋。將漿料倒入有蓋的金屬圓桶中，在圓桶的上端裝有與手柄相連的攪拌葉片。金屬圓桶外套一個(gè)木桶，金屬桶與木桶之間的空間放入鹽與冰塊的混合物，由于食鹽能使水的冰點(diǎn)下降，因而能獲得零下十兒攝氏度的低溫。這種低溫可使金屬筒內(nèi)的漿料凝凍，通過(guò)手搖葉齒輪的不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，使攪拌葉片不斷攪拌，從而滿足了在不斷攪拌下凝凍的條件，制成組織細(xì)膩的冰淇淋。
制成的冰淇淋，最好用冰淇淋勺挖取。冰淇淋勺由不銹鋼球殼和帶彈簧的握柄組成，用它從盛冰淇淋的桶中挖取冰淇淋，然后倒置在盤(pán)子上方。手捏勺柄，由彈簧帶動(dòng)球殼內(nèi)的金屬絲在球殼內(nèi)壁轉(zhuǎn)動(dòng)，使冰淇淋成球狀落入盤(pán)中。
在沒(méi)有機(jī)器的情況下，家制冰淇淋最簡(jiǎn)單的辦法是把調(diào)制成的混合漿料倒入容器中，放入電冰箱的冷凍室中。當(dāng)容器四周邊緣凝凍時(shí)，用筷子充分?jǐn)嚢枋怪绍?，并用力抽打成均勻的糊狀，再放入冷凍室中繼續(xù)凝凍。在變硬之前，宜攪拌三次左右。待全部?jī)鼋Y(jié)成半固體，取出再攪拌一次，放進(jìn)冰箱半小時(shí)后即可食用。
白酒在我國(guó)有悠久的歷史，尤其讓男性們喜愛(ài)，在宴請(qǐng)好友時(shí)更是少不了要喝一杯白酒，喝酒太多會(huì)對(duì)身體不利，但少喝對(duì)身體還是有保健作用的。有些人因喜歡喝酒，所以也希望自己制作白酒，但是家庭如何制作白酒呢？制作白酒與葡萄酒很不同，白酒需要加入酒曲，還需要進(jìn)行發(fā)酵和蒸餾等。
白酒中國(guó)的傳統(tǒng)飲品，是很多男性的最愛(ài)，有些人幾乎天天都會(huì)喝，甚至想自己在家中釀制白酒，只是不知道應(yīng)該怎么操作。其實(shí)在家中釀制白酒這種想法是完全可行的，而且在家中釀制白酒的過(guò)程也很簡(jiǎn)單，一會(huì)我就把它們寫(xiě)出來(lái)，有興趣的話大家可以試試，成功效以后就能喝到自己釀造的純糧白酒了
1、制作酒飯
在家中自釀白酒，第一步就是制作酒飯，它的材料可以選擇，大米小麥或者糯米，把它們洗凈以后入鍋，加清水加熱蒸熟。
2、放入酒曲
把蒸好的飯降溫以后，加入準(zhǔn)備好的酒曲，用筷子調(diào)勻，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用紗布覆蓋缸口。這里使用的酒曲，最好是黃酒曲或者安琪酒曲，它們?cè)谑称诽砑觿Ｙu店都能買得到。
3、發(fā)酵
再放入酒曲以后就可以開(kāi)始發(fā)酵，多數(shù)時(shí)候經(jīng)過(guò)24小時(shí)酒飯就會(huì)進(jìn)入糖化高峰，這時(shí)將酒飯倒入到發(fā)酵罐中，加入適量的礦泉水，按一斤米放二斤礦泉水的比例放置就可以，放好以后把罐口密封，然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵，大約20天以后就能發(fā)酵完成。如果感覺(jué)環(huán)境有些冷，可以在發(fā)酵罐的外層，蓋上兩層棉被，這樣能讓里面的材料發(fā)酵更快，更均勻。
4、蒸餾
把發(fā)酵好的原料過(guò)濾壓榨，然后放入到專門(mén)的微型蒸餾器中，進(jìn)行蒸餾，加熱，設(shè)備是電磁爐，蒸餾時(shí)可以先用大火燒開(kāi)，沸騰以后再用中火，過(guò)一會(huì)兒里面的酒就會(huì)源源不斷的蒸出來(lái)。再一次蒸餾以后還要進(jìn)行二次蒸餾，等酒完全冷卻以后，就是自制的白酒，把它裝入玻璃瓶中密封保存就可以。
很多的人喜歡吃披薩，外面賣的披薩的食材讓很多的家長(zhǎng)不放心，因此很多的家長(zhǎng)想要學(xué)習(xí)制作披薩，這樣能夠根據(jù)自己的孩子喜歡的口味來(lái)進(jìn)行制作披薩， 并且也能夠保證身體的健康和美味，那么家庭披薩該如何來(lái)制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
1.用雞蛋、牛奶、一點(diǎn)糖、一點(diǎn)鹽(自己習(xí)慣的口味)加水和面,稍稀點(diǎn)
2.把自己喜歡吃的菜洗好切絲用鹽拌一下,還可以把香腸臘肉切片待用
3.醒半小時(shí)面后,把不沾鍋或烤盤(pán)抹層油,把面放進(jìn)去攤薄攤好
4.把蕃茄醬濃濃抹一層
5.把菜絲(還有肉片)撒上
6.把奶酪絲撒上厚厚一層,(個(gè)人認(rèn)為:多了好吃)
7.撒上胡椒粉
8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.(用烤箱也行，但太費(fèi)電，250度也要10多分鐘呢)
材料：普通面粉，發(fā)粉，水，鹽、糖各1茶匙。 做法：小用少量水加入發(fā)粉、鹽和糖，等到完全溶解，加入面粉和水，揉到光滑為止。擱置1-2小時(shí)。 烤盤(pán)刷油，面團(tuán)桿成餅皮，也刷一層油，再給30分鐘發(fā)酵 . 主要配料：意大利面用的番茄醬(普通番茄醬也行)、乳酪。 餡料：洋蔥粒、蘑菇片、綠青椒粒，鮮番茄片，風(fēng)干的番茄片等。 海鮮或肉類：蝦、鮮魷魚(yú)、牛肉粒、香腸片。 餡料你喜歡就好，不一定要按上面的。 最后在餅皮上先刷上番茄醬(厚點(diǎn)才夠味)，然后放餡料，最后撒上碎乳酪。 入200C烤箱烤15-20分鐘， 如果沒(méi)有烤箱,用平底鍋在煤氣灶上小火做,先將面餅烙成半熟,然后再放料,做的過(guò)程中要加蓋.關(guān)鍵問(wèn)題就是小心糊底
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，喜歡吃披薩的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣就能夠很好的保證制作出來(lái)的披薩的美味，能夠很好的保證披薩的安全和質(zhì)量，因此喜歡披薩的人來(lái)學(xué)習(xí)吧，如果有不清楚的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的方法學(xué)習(xí)吧。
如何做醪糟呢？今天給大家分享一個(gè)自制醪糟的做法。醪糟就是咱們常說(shuō)的酒釀，米酒之類的，很受大家的歡迎，也有一定的食療的功效，適合的人群也很廣泛，如果之前這些您都不是太了解的話，一定好好看下面的介紹哦，是很值得去學(xué)習(xí)的一種美食。具有很好的養(yǎng)生的效果，喜歡喝的朋友一定要學(xué)習(xí)哦。
自制醪糟的做法步驟
1. 先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。
泡糯米的時(shí)候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的關(guān)鍵就是無(wú)油無(wú)水，我為了確保干凈，又把洗好的器皿用開(kāi)水燙了下，然后放陽(yáng)光下曬干。
再就是蒸糯米。我蒸了35分鐘，看到糯米透亮了，應(yīng)該是熟了
2. 酒曲的用量是：一斤糯米：2g酒曲，我沒(méi)有那種特別精確的廚房秤，所以我采用了笨辦法。把一包8g的酒曲全倒出來(lái)，然后分2份、分4份、分8份，這樣基本一份1g了，總比自己估摸的準(zhǔn)些。按比例把酒曲拌入糯米里，這時(shí)糯米很黏，要加涼開(kāi)水一起拌。然后放入盒子里壓實(shí)，中間按一個(gè)小窩，再撒一點(diǎn)點(diǎn)酒曲在小窩里（不知道為什么要這么做）
3. 笨鳥(niǎo)姐說(shuō)發(fā)酵醪糟要30度恒溫，我家大概23度左右吧，所以一開(kāi)始我很擔(dān)心會(huì)發(fā)酵失敗，不過(guò)還是決定在停暖前試一把吧，不然更沒(méi)機(jī)會(huì)了。為了保溫，我給盒子包了4層，先用羽絨衣包住，再套個(gè)塑料袋，然后包一層小棉被，最后用大布包住。就是這樣我也不放心啊，每天對(duì)著布包做“心理輔導(dǎo)”，祈禱它快快發(fā)酵~
一天后打開(kāi)看了下，小窩的地方有點(diǎn)小白點(diǎn)，這可把我嚇了一跳，心想該不會(huì)要長(zhǎng)毛吧？我可是消毒了器皿啊~趕快向笨鳥(niǎo)姐求救，她說(shuō)可能是溫度低，再看看吧。我便忐忑不安的又等了一天，打開(kāi)一看小白點(diǎn)消失了，小窩處開(kāi)始有汁液滲出，懸著的心終于放下了。三天后取了一小塊嘗了下，已經(jīng)有醪糟的香甜味了，只是比買來(lái)的差一點(diǎn)，所以又發(fā)酵了半天，這次味道對(duì)了！
一共發(fā)酵了三天半，我的醪糟終于宣告成功了！~
4. 發(fā)酵好的醪糟要倒?jié)M涼開(kāi)水停止發(fā)酵，然后放冰箱保存。
二:步驟
1.食材：大米500克 純凈水200克 酒曲2克
2.把大米洗凈加水和大米一起到進(jìn)電飯鍋里
3.蒸熟
4.把米飯撈起，打散涼到不湯手為宜，就是溫?zé)幔?5°）
5.把米酒機(jī)的內(nèi)膽用開(kāi)水燙燙進(jìn)行消毒，把涼好的米飯倒進(jìn)米酒級(jí)容器里，加一半酒曲拌均勻
6.加少許的純凈水一起拌均勻
7.再加一半酒曲和純凈水拌均勻
8.再把拌好的米飯中間挖一個(gè)圓孔
9.把容器的蓋子蓋好
10.放進(jìn)米酒機(jī)里，蓋好蓋子，接通電源，按下米酒功能鍵，設(shè)置發(fā)酵時(shí)間一般36小時(shí)
11.聽(tīng)到滴滴的響聲就好了
注意： 米飯不能蒸的太軟，干一些的米飯最好
不能過(guò)度發(fā)酵醪糟，影響口感
做好的醪糟加一些涼水或者放在冰箱冷藏都不會(huì)再發(fā)酵的(展開(kāi))
做醪糟的酒曲了菜市場(chǎng)賣湯圓面的小攤子上就有賣的，如果沒(méi)有網(wǎng)上有賣。
如何做醪糟？上面已經(jīng)給大家說(shuō)了很詳細(xì)的方法，大家都可以進(jìn)行嘗試肯定會(huì)有很好的效果的，也會(huì)有你想要的味道，如果這個(gè)方法您覺(jué)得適合您的話就一定要分享給您身邊的朋友哦，好東西就是需要給大家分享的，何況是對(duì)大家有益的食物呢。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《家庭如何制作醪糟呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何制作冬季養(yǎng)生茶”專題。
