雞肉水餃的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“雞肉水餃的做法有哪些？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
夏天到了，大家的食欲一定也隨著炎熱的天氣而減輕了不少。像是平時(shí)開胃時(shí)吃的回鍋肉，糖醋排骨之類的那么油膩膩的東西一定是對(duì)大家的食欲沒有幫助了，如果要是能吃上一碗鮮香嫩滑口味清淡的雞肉水餃那么胃口一定會(huì)大開。接下來(lái)，就由我來(lái)為大家介紹這一份雞肉水餃的做法吧，大家一定要用心去記。
雞肉水餃原料：
雞腿肉、鮮蝦、干香菇、玉米粒、面粉(餃子粉)。配料：料酒、胡椒粉、香油、鹽、糖。
做法：
1、面粉(餃子粉)放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘;
2、干香菇用清水泡發(fā)，切小粒;
3、雞腿洗凈，從內(nèi)側(cè)劃開，剔去骨頭，去除筋和肉皮;
4、將雞腿肉依次切薄片、切絲、切小粒，然后用力剁成肉糜;
5、鮮蝦洗凈，去殼、去背部沙線，切成1厘米長(zhǎng)的小段;
6、將雞肉糜、香菇、蝦和玉米?；旌?，調(diào)入料酒、胡椒粉、香油、糖和鹽，順一個(gè)方向攪拌均勻，鮮蝦雞肉餃子餡就做好了;
7、取出醒發(fā)好的面團(tuán)，用力揉至表面光滑，將面團(tuán)分成若干份，取一份搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成餃子皮，包入鮮蝦雞肉餃子餡捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡料全部用完;
8、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水(共添三次水)。待餃子全都浮起來(lái)，鼓鼓的，就可以撈出來(lái)吃了。
以上就是雞肉餃子的兩種做法，大家都記住了嗎,同樣也可以通過(guò)自己的喜好改變餡料哦,光是想象一下就足夠讓人口水直流呢，要是能吃上一口可該有多幸福。讀者朋友們，趕緊用心記下回家做給家人吃吧。只要用愛，就一定能烹飪出美味的事物。
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美食是人們的追求之一。水餃?zhǔn)俏覈?guó)的傳統(tǒng)美食之一，我也喜歡吃水餃，它味美，每當(dāng)我吃水餃的時(shí)候都會(huì)想起媽媽為我們做水餃的過(guò)程，每一個(gè)動(dòng)作都蘊(yùn)含著母親的濃濃的愛。現(xiàn)在長(zhǎng)大了，自己也學(xué)著做?？粗约旱膹N藝越來(lái)越高，家人臉上享受美食的幸福的樣子，自己感到幸福和滿足。下面我來(lái)說(shuō)一下，素菜水餃的做法，以及在制作的過(guò)程中注意的地方。
素餃子，要的就是一個(gè)“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過(guò)一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。素餃子就是菜+料，看自己喜歡什么，做就可以了。
白菜餃
主料：面粉
輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；
3、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
特點(diǎn)：造型美觀，鮮香軟嫩。
素蒸餃
主料：面粉
輔料：韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團(tuán)，醒發(fā)片刻備用；
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻；
3、將面團(tuán)取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。
素菜餡
原料：大白菜1000克 水發(fā)香菇150克 豆腐干100克 雞蛋4個(gè) 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精煉油150克
制法：
1大白菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：
1大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等。
2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
韭菜雞蛋餡
韭菜切成小碎粒，雞蛋N個(gè)炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點(diǎn)紅色的火腿腸，切成粒。調(diào)料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。
香菇油菜餡
鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開水煮下變色后放入冷水中，擠出水，切碎，放點(diǎn)鹽、油、少量五香粉。
南瓜餡
南瓜擦絲放水里再擠出水切絲，少許韭菜切絲，洋蔥切碎，放點(diǎn)鹽、花椒粉、香油。
素三鮮餡
原料：冬筍一個(gè)，香菇一斤，雞蛋3個(gè)
做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個(gè)雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點(diǎn)，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個(gè)小時(shí)左右就可以包餃子了。
? 以上就是幾種素菜水餃做法的分享，希望能幫到大家。我家里都不太愛吃肉，吃素的時(shí)候比較多些，女孩子要是怕胖，吃這個(gè)餃子最好不過(guò)了，你可以回家試試哦?，F(xiàn)在家庭生活水平挺高的，越來(lái)越多地人開始注重養(yǎng)生了，素菜水餃?zhǔn)丘B(yǎng)生食品之一哦。有空的時(shí)候試試吧。注意：
1大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等。
2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
韭菜雞蛋餡
韭菜切成小碎粒，雞蛋N個(gè)炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點(diǎn)紅色的火腿腸，切成粒。調(diào)料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。
香菇油菜餡
鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開水煮下變色后放入冷水中，擠出水，切碎，放點(diǎn)鹽、油、少量五香粉。
南瓜餡
南瓜擦絲放水里再擠出水切絲，少許韭菜切絲，洋蔥切碎，放點(diǎn)鹽、花椒粉、香油。
素三鮮餡
香菇油菜餡
這個(gè)餃子最好不過(guò)了，你可以回家試試哦。注意：
1大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等。
2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
韭菜雞蛋餡
韭菜切成小碎粒，雞蛋N個(gè)炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點(diǎn)紅色的火腿腸，切成粒。調(diào)料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。
香菇油菜餡
南瓜擦絲放水里再擠出水切絲，少許韭菜切絲，洋蔥切碎，放點(diǎn)鹽、花椒粉、香油。
韭菜雞蛋餡
韭菜切成小碎粒，雞蛋N個(gè)炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點(diǎn)紅色的火腿腸，切成粒。調(diào)料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。
香菇油菜餡
鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開水煮下變色后放入冷水中，擠出水，切碎，放點(diǎn)鹽、油、少量五香粉。
南瓜餡
南瓜擦絲放水里再擠出水切絲，少許韭菜切絲，洋蔥切碎，放點(diǎn)鹽、花椒粉、香油。
素三鮮餡
原料：冬筍一個(gè)，香菇一斤，雞蛋3個(gè)
做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
南瓜餡
南瓜擦絲放水里再擠出水切絲，少許韭菜切絲，洋蔥切碎，放點(diǎn)鹽、花椒粉、香油。
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隨著寶寶一天天的成長(zhǎng)，寶寶們開始長(zhǎng)出了牙齒，這個(gè)時(shí)候，單純的奶粉已經(jīng)不能為寶寶提供充足的營(yíng)養(yǎng)，必須要增加一定的主食才能讓寶寶更加的健康，在為寶寶提供的主食中，比較受歡迎的就是水餃了。寶寶水餃的做法其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富容易消化，這對(duì)于寶寶的健康又非常多的好處，那么怎么樣才能做出讓寶寶接受的水餃呢？
做法一：胡蘿卜豆腐紫菜蝦餃
原料：面粉、胡蘿卜汁、蝦泥、豆腐、胡蘿卜、紫菜。
調(diào)料：微量鹽。
做法：
1、面粉加胡蘿卜汁和成面團(tuán)，揉勻放在一邊。
2、胡蘿卜洗凈，用擦子擦成短細(xì)絲；蝦處理干凈，放入攪拌機(jī)，加少許清水打成蝦泥；豆腐用勺子或叉子捏碎。
3、把胡蘿卜絲，蝦泥，豆腐碎混合(可以再在餡里打一個(gè)雞蛋)，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻成餡備用。
4、把剛才和好的蔬菜汁面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，做成小劑子，搟成小圓皮，包入餡，做成小餃子。
做法二：三鮮餡水餃
原料：面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
配料：香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克。
做法：
1、將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗干凈；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末；雞蛋磕入盆內(nèi)，加少許油炒散待用。
2、將內(nèi)餡放入盆內(nèi)，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個(gè)方向用力攪打，待內(nèi)分粘成稠糊狀時(shí)，加入蔥姜末、海米末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味精、香油，拌勻成三鮮餡。
3、將面粉放入盆內(nèi)，加入清水350克，和成軟硬合適的面團(tuán)，揉搓光滑稍餳，搓成長(zhǎng)條，揪成50克10個(gè)的小劑子，按扁，搟成小圓皮，左手拿皮，右手打餡，再用雙手把面皮合攏，捏成餃子，用開水煮熟即成。
以上就是寶寶水餃的做法，看著上面的水餃做法是不是覺得很簡(jiǎn)單啊。寶寶水餃簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)而且易于消化，但是為了寶寶的健康，不能給寶寶制作重口味的食物，水餃不能太咸太油膩，往寶寶水餃中加一點(diǎn)青菜和雞蛋，不僅能夠提供維生素和蛋白質(zhì)，而且還會(huì)打開寶寶的食欲，也祝愿所有的寶寶健康成長(zhǎng)。
水餃有各種各樣的餡，包菜水餃?zhǔn)撬夭藶橹鞯乃?，平時(shí)多吃一些蔬菜對(duì)人體有很多的好處，蔬菜對(duì)人體皮膚好，補(bǔ)充人體所需要的各種維生素，包菜水餃餡的做法也比較簡(jiǎn)單，雖然很多人還不會(huì)做，但一學(xué)就基本上會(huì)做了，包菜水餃餡的做法有哪些？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.備料
餃子皮 (400克)，豬肉 (300克)，包菜 (半個(gè))，香蔥 二根，蠔油 一勺，五香粉 5克，雞粉 5克。
二步驟
1.把餃子皮放在盤子里，豬肉用絞肉機(jī)打成肉泥。
2.包菜洗干凈控水后再剁碎，香蔥去掉根和老葉子洗干凈切碎。
3.把處理好的包菜和香蔥都倒進(jìn)放肉泥的大碗里，加一勺蠔油，少量雞粉和五香粉，一勺鹽，攪拌均勻成餃子餡。
4.取一張餃子皮，用筷子挑適量餃子餡放在餃子皮中間，然后用各式各樣方法包緊，時(shí)間夠的話，就做了很多種，趕時(shí)間，就隨意啦。包好后少的放在盤子里，多的放在砧板上。
5.燒一鍋水，放少量花生油，和一勺食鹽，水滾后立馬把所有餃子都倒進(jìn)去。用鍋鏟輕輕鏟下鍋底，水滾后再?gòu)耐獾絻?nèi)撒少少冷水，等水滾后再同樣的方法撒冷水。反復(fù)三次，餃子熟了，也不爛皮。這是煮餃子不爛皮的技巧，別說(shuō)我沒告訴你哦。
6.關(guān)火，裝一碗試試咸不咸，還可以啦，這是長(zhǎng)期自己操作熟能生巧的效果，一般鹽放得會(huì)剛剛好。
三.注意事項(xiàng)
煮餃子不爛皮的技巧，是等水滾后再把餃子放下去，水再次滾就加涼水，再次滾再加涼水，三次，餃子熟了，也不爛皮。
鲅魚水餃其實(shí)是比較健康美味的一種餡料，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且對(duì)身體健康也比較有利，在做成餡料的時(shí)候，可適當(dāng)?shù)姆湃胍恍╇u蛋或者瘦肉等食材，也更有助于提高它的營(yíng)養(yǎng)功效。
一、所需食材
主料：鲅魚一條（兩斤左右），韭菜半斤。
輔料：兩小袋牛奶，姜半塊，肥瘦肉餡一兩，鹽，胡椒粉。
配料：鲅魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；
調(diào)料：韭菜、蔥姜水、細(xì)鹽、香油、味精；
1、先把魚的肉從魚的身片下來(lái)，洗干凈，然后去皮，鲅魚要去皮，否則發(fā)腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調(diào)面，把面調(diào)好后，放到一邊悻好
2、然后剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進(jìn)去，去腥味，味道更香，剁的時(shí)候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀
3、剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時(shí)加入鹽，味精，少許的水，和一個(gè)雞蛋
二、牛奶風(fēng)味
主料：鲅魚一條（兩斤左右），韭菜半斤。
輔料：兩小袋牛奶，姜半塊，肥瘦肉餡一兩，鹽，胡椒粉。
做法：
1 鲅魚收拾干凈，把肉片下來(lái)，不要魚皮、魚骨和魚頭。
2 韭菜洗凈、切小段。姜剁成末。
3 用刀背把魚肉剁成茸，加入姜末，和肉餡順時(shí)針方向攪動(dòng)拌勻。
4 在餡中分次倒入牛奶，攪拌均勻。
5 加入切好的韭菜拌勻，鹽和胡椒粉調(diào)味。
面：和做其他餃子一樣，沒有特殊要求。
三、小貼士：
1 鲅魚要買不破肚、表皮光滑、鮮亮的。魚越新鮮，做出的餃子味道越好。
2 一定要把鲅魚的刺去干凈。
3 電視上推薦用肥肉餡，可以使餡感覺滑口。
4 下餃子時(shí)，點(diǎn)兩次水就可以。
5 因?yàn)橛芯虏耍筒挥梅攀[了。
?現(xiàn)在我們的生活水平提高了很多，三菜一湯已不是問(wèn)題。美食是人們的追求之一。水餃?zhǔn)俏覈?guó)的傳統(tǒng)美食之一，我也喜歡吃水餃，它味美，每當(dāng)我吃水餃的時(shí)候都會(huì)想起媽媽為我們做水餃的過(guò)程，每一個(gè)動(dòng)作都蘊(yùn)含著母親的濃濃的愛?，F(xiàn)在長(zhǎng)大了，自己也學(xué)著做水餃，包給媽媽吃，總是得到媽媽的夸獎(jiǎng)。從養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，素菜餃子，很利于我們的身心健康。下面我就說(shuō)一下素菜水餃餡的做法。
? ?如何配制餃子餡才能既營(yíng)養(yǎng)又美味，需要遵循以下幾個(gè)原則：
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸堿平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與"堿性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動(dòng)物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到真正的營(yíng)養(yǎng)平衡。
2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、素餡餃子健康營(yíng)養(yǎng)
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來(lái)自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。
4、烹調(diào)方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來(lái)煮食。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪攝入。
?俗話說(shuō)，要想抓住一個(gè)人的心 先抓住他的胃。呵呵。藝不壓身，看著家人吃著自己包的素菜水餃，臉上洋溢著幸福。素菜水餃，相對(duì)于愛吃肉的友友們來(lái)說(shuō)，這是一種健康并且美味的飲食方式之一。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，素菜水餃?zhǔn)墙档蜕０敛〉氖朝煼椒ㄖ弧?/p>
蘿卜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種不可多得的好食材，其吃法也非常多，比如可以做成蘿卜餡水餃，其操作方法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后，將蘿卜切成細(xì)絲，肉剁碎，然后放在一起加上適量的雞蛋、調(diào)料拌均約就可以開始包餃子啦。
一、蘿卜水餃餡做法
1、準(zhǔn)備豬肉和 白蘿卜一個(gè)，洗干凈備用
2、把白蘿卜用檫絲器檫成絲
3、上鍋燒水，等水開了把檫好的白蘿卜絲放進(jìn)去焯一下
4、白蘿卜絲焯好后，放入涼水里泡一會(huì)，這樣可以很好的去除蘿卜的異味
5、把豬肉加上生姜一起剁成肉餡 ，放在碗里加上調(diào)料
6、最后在加上一個(gè)雞蛋，攪拌起來(lái) ，要朝著一個(gè)方向攪拌
7、把泡好的蘿卜絲用手把水分?jǐn)Q干
8、把白蘿卜絲剁碎，加在肉餡里 ，加上餃子餡調(diào)料攪拌起來(lái)
9、取餃子皮，把拌好的餡料放進(jìn)去
10、把餃子皮的所有邊緣扭起來(lái)，一個(gè)漂亮的餃子就好了
11、上鍋燒水，等水開了加入包好的餃子，一般煮兩開就好了
二、白蘿卜的功效與作用
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;
2、幫助消化
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;
3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
三、白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。
2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。
每逢過(guò)年過(guò)節(jié)作為北方人的我們家家圍坐在桌子上，吃著好吃美味水餃，水餃的餡料各種各樣味道也非常的好吃，餃子好吃，可做起來(lái)比較麻煩，想要做的好吃，關(guān)鍵在于餡料上，我們經(jīng)常會(huì)吃白菜水餃，蝦仁水餃，三鮮水餃，這幾種餃子餡料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，今天就來(lái)為大家介紹一道蝦仁豬肉水餃做法有哪些。
主料
豬肉餡500克(肥瘦1:3)蝦仁100克、面粉、菠菜汁、胡蘿卜汁。
折疊編輯本段輔料
白菜、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋一個(gè)、花生油、醬油、高湯。
折疊編輯本段做法
1、用菠菜汁、胡蘿卜汁、雞蛋與適量水和成三種面團(tuán)醒好，趕成三種薄面餅，按白、綠、白、紅面餅放在一起，
，切成包餃子用的小面團(tuán)，搟成餃子皮。
2、倒入醬油腌制肉餡。
3、白菜心剁細(xì)，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入腌制好的肉餡中，順一個(gè)方向攪拌肉餡，加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調(diào)好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2-3小時(shí)成為"膏"狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。
4、加寬水燒開，將餃子逐個(gè)下鍋，用勺子順依個(gè)方向推，不要粘鍋，水開鍋后加一次水，依次類推三次后，水餃漂起，個(gè)個(gè)肚大腰圓，即可盛入盤內(nèi)上桌。
以上的文章為大家介紹了蝦仁豬肉水餃的制作方法，味道好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且這并不會(huì)流失其中的一樣價(jià)值，與此同時(shí)我們?cè)谧龅臅r(shí)候最好是選擇肥肉和瘦肉相間的五花肉，做出來(lái)的豬肉餡才能夠香辣可口。
豆角餡的水餃，相信大家在日常飲食當(dāng)中還是經(jīng)?？梢猿缘玫降模?yàn)樗湹酿W料各種各樣，豆角餡的水餃也比較多見，其中也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┴i肉，那么就可以有更加美味的口感。
一做法、
料：面粉600g，長(zhǎng)豆角500g，五花肉400g 。
輔料：鹽適量，十三香適量，蔥適量，醬油適量，雞蛋1個(gè) 。
1.在盆中打散一個(gè)雞蛋加入少許鹽放入面粉加入適量的水 水要分次慢慢的加入 混合好揉成面團(tuán) 放置在一邊醒發(fā)。
2.超市買來(lái)的五花肉餡放在盆中加入適量的鹽和十三香調(diào)味料還有醬油一起調(diào)勻腌制半個(gè)小時(shí)入味。
3.把長(zhǎng)豆角切成碎碎的丁倒入調(diào)好的餡中。
4.加入一點(diǎn)水可以使餡更順滑 順著一個(gè)方向用筷子攪打使的餡料上勁。
5.取出醒發(fā)好的面團(tuán)分成一個(gè)一個(gè)的小劑子。
6.用搟面杖搟成中間稍厚邊緣薄的小圓餅。
7.取適量的餡料放在餃子皮中間，對(duì)折餃子皮，左右手同時(shí)用拇指和食指對(duì)捏即可爆出一個(gè)餃子了。
8.把蓋簾上撒上一層薄薄的面粉，把餃子放置在上面。
9.燒開一鍋水 把餃子依次下到鍋中，等到餃子浮起肚子變得鼓脹，餃子就成熟了。
10.餃子裝盤上桌即可。
二、營(yíng)養(yǎng)
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
玉米作為主要農(nóng)作物之一，營(yíng)養(yǎng)豐富是肯定的，很多人喜歡吃玉米，吃法多種多樣，用玉米做水餃餡可以說(shuō)是非常新穎的了。玉米水餃餡做法簡(jiǎn)單，還可以加肉，葷素搭配，吃起來(lái)口感更佳。
1.面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳面30分鐘，時(shí)間可以更長(zhǎng)，面餳到位，餃子皮就好搟。把玉米粒剝下來(lái)。往豬肉餡里，放入花椒油，用筷子把肉餡攪開（注意攪的時(shí)候要朝著一個(gè)方向，這一點(diǎn)很重要哦）。然后再放入料酒、蔥花，姜末，鹽、醬油、味精，再朝著一個(gè)方向攪拌，最后放入玉米粒拌勻即可。
2.準(zhǔn)備蔥，蘿卜，肉去皮用攪肉機(jī)攪碎，沒有工具可以用刀剁碎的。碎這樣就好了，玉米提前冷凍15分鐘就好剝了，拿小刀來(lái)割也行的，加入蔥，胡蘿卜切粒，加入鹽，花生油，醬油，生粉一起拌，餃子皮上放入適量包好就行了。
3.豬肉切成大塊。豬肉打成肉泥。雞腿菇洗凈。雞腿菇打碎。新鮮的玉米脫粒加鹽煮熟。肉泥中加入適量的水，按照一個(gè)方向攪拌。加入鹽，生抽，五香粉拌勻。加入雞腿菇拌勻。加入蔥花，拌勻。加入玉米粒拌勻。最后，加鹽調(diào)味，加油拌勻待用。
茄子水餃的主要食材原料就是茄子，當(dāng)然其中也可加入肉餡香菇等這些食材一起搭配，因?yàn)轱溩拥酿W料可以是多種多樣的，根據(jù)自己的口味制作完成，更有利于提高欲望。
一、調(diào)肉餡：
１、肉餡（五花肉、粗刀，手切肉丁更好）加水順一個(gè)方向攪至有粘性，再依次加醬油（多一點(diǎn)）鹽、味精、蔥、姜末。
２、加花生油、少量香油，攪拌均勻，再加上香菜末拌勻。將晾涼的茄子，攥水、剁成茄泥，加到餡料中拌勻和面：和面的步驟，直接用冷水和面，面團(tuán)少軟一些，這樣包出的餃子才好吃呀?；畛蓤F(tuán)后放盆里加蓋餳半小時(shí)左右，再揉一次。揉好的面包餃子的過(guò)程沒有照下來(lái)，這是包好的餃子。餃子皮不要太硬，俗話說(shuō)軟面餃子硬面湯，軟一點(diǎn)好吃，就是不太好包。
二、材料
主料：肉餡500、茄子1000g、面500g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、五香粉適量
茄子餡餃子
1面粉加水和成面團(tuán)，放一邊醒一會(huì)兒
2肉餡加醬油，五香粉，蔥拌好
3茄子切絲
4浸入水中，泡一會(huì)兒，泡出黃水
5撈出，加適量鹽
6剁碎
7擠干水分，和肉餡拌在一起
8面做劑子，搟成餃子皮
9包好餡
10下鍋煮熟
11出鍋了
三、小貼士
掌握好茄子的擠干程度，太干導(dǎo)致餡發(fā)干，水太多餡又會(huì)出水；
煮餃子時(shí)，一般浮起來(lái)，鼓鼓的就熟了。
豆角就是生活中常見的豇豆，營(yíng)養(yǎng)豐富，豬肉和豆角的搭配是常見的葷素搭配，吃起來(lái)口感清新不會(huì)油膩。豬肉豆角水餃的肉餡調(diào)制方法多樣，做法簡(jiǎn)單，豬肉豆角水餃出鍋后汁水也非常鮮美，適合家常。
1.面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團(tuán)。罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。五花肉去皮剁成碎肉末。肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。蔥姜用榨汁機(jī)打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。豆角洗凈，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟；撈出立即過(guò)冷水使其保持碧綠，瀝水待用。豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續(xù)攪打至肉餡上勁。把松弛好的面團(tuán)再揉幾下，切成劑子。搟成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
2.面粉一點(diǎn)點(diǎn)加入水，邊加邊攪拌，然后揉成光滑的面團(tuán)，裹上保鮮膜半小時(shí)。豬肉絞成肉糜；蔥姜切碎；豇豆入開水鍋焯燙至變色后，撈出沖涼，瀝干水分，切成細(xì)丁。熱鍋下油，撒入花椒，炸好后撈出花椒。先把肉餡、蔥末、姜末和豇豆碎混合，添加花椒油、鹽、生抽、五香粉、白胡椒粉、生抽調(diào)味，拌勻。取出餳好的面團(tuán)，揉勻，下劑，包入餡料，捏合。餃子開水下鍋，三點(diǎn)三開后，撈出裝盤。
3.將餃子粉用溫水混勻，餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布。鍋中放入水，水開后放入豆角，焯至豆角可以輕輕用指甲掐斷，撈出瀝干后磨碎。將蔥末和姜末放入豬肉絞餡中，再放入醬油和少許食用油，順時(shí)針攪拌至肉上勁，加入磨碎的豆角、鹽和味精，攪拌均勻。面團(tuán)搓條，切成一個(gè)一個(gè)劑子，劑子上撒些面粉，往下按扁，搟成餃子皮，取一個(gè)餃子皮放些餡，用手捏合。鍋中倒入大量的水，煮開后下入餃子。再次煮開后倒入適量的涼水，反復(fù)重復(fù)3次，即可出鍋。
洋蔥牛肉水餃?zhǔn)呛芏嗳讼矚g的一種口味，因?yàn)樗溊锩娴酿W料，其實(shí)可以通過(guò)很多的食物進(jìn)行搭配，而洋蔥牛肉水餃口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，所以對(duì)它的做法大家在生活當(dāng)中可以多去參考了解。
做法一、洋蔥牛肉水餃
1、面粉加水和少量鹽揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳一餳。
2、牛肉豬肉切成小丁。
3、洋蔥切成小丁。
4、把肉丁、洋蔥丁在一起剁好。
5、姜剁成茸。
6、把雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒里，按一個(gè)方向攪拌上勁。
7、加進(jìn)剁碎的西紅柿繼續(xù)攪哈。
8、餳好的面分成大小均勻的劑子。
9、搟成皮，包上餡兒。
10、把皮捏起來(lái)，就包成一個(gè)一個(gè)餃子了哦。
11、鍋里添水，開后下入餃子，用勺子向一個(gè)方向輕輕推著攪拌，餃子漂起來(lái)，鼓起來(lái)之后，稍微煮一會(huì)兒就好。
做法二、 牛肉餃子所需的材料：
牛絞肉200公克，肥豬絞肉100公克，韭菜150公克，姜8公克，蔥12公克，鹽3公克，雞精粉3公克，細(xì)砂糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水80cc，太白粉5公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙
牛肉餃子的具體步驟：
1.韭菜切碎末;姜、蔥分別洗凈并瀝干水份后，切碎末，備用。
2.牛絞肉放入盆中加入鹽攪拌至有黏性后，加入雞精粉、細(xì)砂糖、將醬油及料理米酒拌勻備用。
3.將水與太白粉一起拌勻后，分2次加入作法2之中，一面加水一面攪拌至水份被牛肉吸收后，再加入肥豬絞肉攪拌均勻。
4.再加入作法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌勻，即成韭菜牛肉餡。
5.于每張蒸餃皮中，放入作法4的餡料約24公克，包成蒸餃形狀即可。
每當(dāng)我們團(tuán)聚的時(shí)候，總少不了一些水餃，因?yàn)樗準(zhǔn)切腋Ｃ罎M的象征，當(dāng)然水餃也有南方和北方之分，各地方的水餃也各有差異。豬肉洋蔥水餃的做法是以豬肉和洋蔥為主料，然后面粉等為輔料制作而成，因?yàn)槲兜栗r美所以受到不少人的歡迎，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一下豬肉洋蔥水餃的做法的具體做法以及它應(yīng)該注意哪方面的問(wèn)題，只有了解了這些，我們才能做出美味又好吃的水餃。
簡(jiǎn)介
俗話說(shuō)好吃不如餃子，東北人就喜歡吃餃子。
食材
中筋面粉1000g豬前槽肉500g大白菜500g洋蔥1個(gè)
油適量鹽適量蔥一段姜3片胡椒粉適量味精適量蠔油1大勺一品鮮適量
步驟
1準(zhǔn)備好面粉
2加冷水和成面團(tuán)，餳30分以上效果最好
3豬肉剁成肉餡
4加入蔥末、姜末、胡椒粉、味精、鹽、醬油、蠔油跟油
5朝一個(gè)方向攪拌均勻
6大白菜切絲，放入沸水中焯水，晾涼
7擠出水份再剁碎
8紫洋蔥一個(gè)
9洋蔥切絲，放入沸水中焯水，晾涼，剁碎
10剁好的蔬菜和到肉餡中，攪拌均勻
11朝一個(gè)方向攪拌均勻
12把醒好的面團(tuán)再搓揉，分成小劑子
13用手壓成小圓餅，搟成餃子皮
14取適量的餡放在餃子皮的中央
15把餃子皮兩邊對(duì)捏
16將右端邊角捏住
17右手的食指和拇指從餃皮右端往中間捏，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指跟食指將褶折捏緊
18重復(fù)步驟至左端餃邊并將左端封口處捏牢封口，將餃皮封牢，包成餃子形狀（邊緣捏緊）
19包好所有餃子，整齊的擺放，底部沾干面粉防止粘連
20鍋中放適量水燒開（水要沒過(guò)餃子），放入餃子， 到餃子飄起，開鍋點(diǎn)兩次水（每次加小半碗水），餃子就可以出鍋了
小貼士
和餃子皮面的時(shí)候加少許鹽，煮的時(shí)候皮不易破白菜、洋蔥焯一下水，餡不容易析水
煮餃子，水中放點(diǎn)鹽，餃子不容易破
肉餡我喜歡豬前槽肉，這樣的豬肉餡口感最好比較嫩
以上介紹了豬肉洋蔥水餃的做法，隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，我們也可以在一些超市看到不同的水餃，但是買過(guò)的人都有所了解，它大把不如家里的自己做的水餃，而且一些，無(wú)良的生產(chǎn)廠家，不關(guān)心消費(fèi)者的身心健康，只關(guān)心自己的錢財(cái)利益，把一些不健康不符合規(guī)格的水餃投向市場(chǎng)，這樣當(dāng)人們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候如果沒有注意的話，就會(huì)買到不好的水餃，這樣造成惡劣的后果。
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