食用堿面是小蘇打嗎有什么區(qū)別
春季女性養(yǎng)生壺煮什么區(qū)別。
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在日常生活當(dāng)中很多人習(xí)慣性地把食用堿面和小蘇打混成起來(lái)，很多人覺(jué)得小蘇打就是堿面，平時(shí)我們用堿面可以用來(lái)做面條，饅頭，還可以來(lái)做面包，堿面是一種發(fā)酵的面團(tuán)，通過(guò)發(fā)酵之后會(huì)，從一開(kāi)始的小面團(tuán)變得又高又大，那么食用堿面是小蘇打嗎如何來(lái)辨別和區(qū)分呢!
食用堿： 是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)(化學(xué)式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學(xué)式NaHCO3)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本質(zhì)上沒(méi)有區(qū)別。所以，食用堿在有些地方也被稱作小蘇打(粉末狀)。食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水?！∈硥A并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
1. 在發(fā)面的過(guò)程中會(huì)有微生物生成酸，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變酸，必須加食用堿(碳酸鹽)把酸反應(yīng)掉，才能制作出美味的面食;
2. 食堿能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過(guò)量噴施而粘著的有機(jī)酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農(nóng)藥對(duì)蔬菜的污染;ys630.coM
3. 食堿有較強(qiáng)的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂;
4. 食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長(zhǎng)期食用玉米的人不至于會(huì)因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病; 5. 食堿的缺點(diǎn)是對(duì)食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)會(huì)影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。
首先堿面屬于一種發(fā)酵的酸性物質(zhì)里面含堿，那么小蘇打也屬于一種酸性的，所以小蘇打和堿面差不多，但是呢卻不能相同的用，所以說(shuō)在生活當(dāng)中比較讓人疑惑，所以我們要很好地區(qū)分。
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對(duì)于一些廚藝不精的人來(lái)說(shuō)，讓其做一頓飯真的相當(dāng)困難，往往連普通的調(diào)料都很難分清楚。例如白糖與咸鹽分不清，小蘇打以及堿面分不清等等。因?yàn)楹芏嗾{(diào)料在外形上來(lái)看，都是很接近的，但是功效卻截然不同。那么在做面食的時(shí)候通常會(huì)用到的小蘇打與堿面，存在什么區(qū)別呢?
一、食用堿
1.食用堿的外觀顏色
食用堿其外觀成固體狀，外表色澤呈現(xiàn)純白色，且易溶于水中，我們?cè)谏钪谐Ｒ?jiàn)的食用堿多為袋裝白色細(xì)粉狀。食用堿在食品范疇中，并不屬于調(diào)味品的一種，而是作為疏松劑使用的。
2.食用堿的使用方法
食用堿的使用方法極其簡(jiǎn)單，其主要可以使干貨膨脹或者是軟化纖維成分，能夠有效地去除酸味。因此，在生活中，食用堿常常被我們運(yùn)用到各種面食的制作上。如蒸饅頭、花卷等等，都需要使用食用堿。
3.食用堿的生活妙用
生活中，除了在食物添加劑方面運(yùn)用之外，食用堿還可以消除污垢。尤其是廚房中難以擦拭的油污等等，都可以通過(guò)使用食用堿來(lái)有效去除。如果發(fā)現(xiàn)家中器皿油污過(guò)多，大家可以將食用堿溶于水中，用來(lái)擦拭物品即可以讓物品光亮如新。
二、小蘇打
1.小蘇打的外觀顏色
小蘇打的外觀顏色也呈現(xiàn)白色，但是其本體卻為細(xì)小晶體狀，類似于鹽的感覺(jué)。小蘇打在50°的熱水中，既可以進(jìn)行分解、融化。其主要是呈弱堿性，經(jīng)常被用于食物的發(fā)酵使用。
2.小蘇打的使用方法
與食用堿不同的是，小蘇打的使用并不需要用水化開(kāi)，只需要放入想要發(fā)酵的面粉當(dāng)中再進(jìn)行加水?dāng)嚢杓纯伞Ｊ褂眯√K打作出的面食，經(jīng)常會(huì)有一種堿味，這主要是因?yàn)樾√K打其本身呈堿性。
3.小蘇打的生活妙用
如果覺(jué)得家中的冰箱存在異味，大家可以使用小蘇打進(jìn)行有效地去除。將兩杯容量左右的小蘇打，放入干凈的容器中置于冰箱里，連續(xù)放置2天左右，即可有效的去除冰箱中的異味。
小蘇打是一種堿性的物質(zhì)，在生活中很常見(jiàn)，有的時(shí)候一些食物當(dāng)中也是會(huì)放一些小蘇打的，更重要的就是小蘇打在發(fā)面的時(shí)候也可以發(fā)揮出一定的效用。有的朋友認(rèn)為，小蘇打不就是堿么，沒(méi)什么區(qū)別。實(shí)際上這完全是兩種不同的物質(zhì)，那么它們兩者之間到底存在什么區(qū)別呢?
最近在抖音里，大家可能對(duì)小蘇打的印象都非常深刻，在各種生活小妙招里邊，小蘇打都是一種非常神奇的、不可或缺的主角!那么小蘇打究竟是什么呢?小蘇打化學(xué)名碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO3，是純堿Na2CO3的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。小蘇打是一種白色的小晶體，一般在制作饅頭和油條的時(shí)候使用，它遇熱分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，可以讓面食更加蓬松。同時(shí)小蘇打還具有去油污的作用，跟白醋一起調(diào)和之后，對(duì)廚房灶臺(tái)的油污處理，效果特別的明顯。
堿是化學(xué)名碳酸鈉Na2CO3，食用堿是純堿(碳酸鈉)Na2CO3與小蘇打(碳酸氫鈉)NaHCO3的混合物。堿是一種白色的粉末狀，可溶于水，是人們經(jīng)常用來(lái)制作，饅頭面包的一種食品疏松劑，能除去發(fā)酵面團(tuán)的酸味，并且可以使饅頭膨松潔白。用老面發(fā)面做饅頭，必須用小蘇打或食用堿來(lái)中和老面中的酸性。食用堿的堿性相對(duì)小蘇打來(lái)說(shuō)更強(qiáng)，用量要控制好，否則容易使饅頭發(fā)黃，吃起來(lái)也有一股堿味。在煮豆子，燉肉加入少量堿可以縮短時(shí)間，煮的豆子特別軟。此外，堿食用過(guò)量，會(huì)有損身體。
純堿是細(xì)粉狀，給人的感覺(jué)是細(xì)膩的，遇溫水而溶化;而小蘇打呈細(xì)小晶體狀，捏在手中感覺(jué)有起脹感。小蘇打的堿性比純堿更弱，比較安全。如果你讓螞蟻咬了，可以抹一點(diǎn)小蘇打水，疼痛立馬減輕。螞蟻分泌的是蟻酸，它與小蘇打也是酸堿中和反應(yīng)。
另外，現(xiàn)在網(wǎng)上，廠商甚至把小蘇打稱作蘇打，這樣是非常不妥當(dāng)?shù)?。因?yàn)橹越行√K打，是因?yàn)檫€有一個(gè)大蘇打--硫代硫酸鈉，過(guò)去用于照相膠卷沖洗，那是絕對(duì)不能吃的!
蘇打粉是堿面嗎
蘇打粉與堿面在我們?nèi)粘Ｉ钪卸际呛艹Ｒ?jiàn)的，很多人也會(huì)對(duì)二者傻傻分不清楚?，F(xiàn)在就到了我們的解惑時(shí)間啦。蘇打粉是堿面嗎？這個(gè)問(wèn)題的答案是否定的。下面就為大家解釋蘇打粉為什么不是堿面。
蘇打粉
蘇打粉的化學(xué)成分是碳酸氫鈉，它味道偏咸，容易溶于水中，不被乙醇溶解，固體的蘇打粉會(huì)在50度的時(shí)候開(kāi)始分解，而粉末狀的溶于水中之后20度就會(huì)開(kāi)始分解了。一般固體會(huì)在溫度達(dá)到270時(shí)完全分解，而溶液則會(huì)在沸騰時(shí)完全分解。它能用來(lái)調(diào)和胃酸，也能在選礦、冶煉，橡膠工業(yè)中發(fā)揮作用，是食品工業(yè)中最常用的疏松劑，常用作糕點(diǎn)、面包的生產(chǎn)，也是飲料中常用來(lái)產(chǎn)生二氧化碳的物質(zhì)。
堿面
堿面的化學(xué)成分是碳酸鈉，它是鹽的一種，但是因?yàn)樗苡谒兄蟪尸F(xiàn)出堿性，所以又被稱為純堿。它是一種常用的化工原料，在日化、食品、紡織、石油、醫(yī)藥等方面都有應(yīng)用，絕大部分被用作工業(yè)，只有少部分用作民用。堿面比蘇打粉的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定一些，但它的水溶液直接暴露在空氣中也會(huì)吸收二氧化碳生成蘇打粉，也就是碳酸氫鈉。
蘇打粉與堿面的區(qū)別
上面講到，蘇打粉不是堿面。它們雖然具有一定程度上的相似性，但是卻不能混用，否則可能不但達(dá)不到效果，反而還會(huì)有損害。那么蘇打粉與堿面的區(qū)別到底在哪里呢？請(qǐng)看下面的解答。
1、蘇打粉的刺激性要弱于堿面
人體體表直接接觸蘇打粉和堿面都可能出現(xiàn)一定的損傷，但堿面的刺激性要更強(qiáng)一些。所以要尤其注意不要讓眼睛中進(jìn)入蘇打粉或口鼻中吸入蘇打粉，另外，也不宜直接吞吃。
2、小蘇打有一定的美容效果
蘇打粉與堿面，二者一定要區(qū)別開(kāi)。蘇打粉可以用來(lái)美容，用來(lái)做面膜改善肌膚，用來(lái)除黑頭，也可清除體味或者美白牙齒，但不可用堿面替代。
3、蘇打粉溶解于水中的量小于堿面
雖然蘇打粉和堿面都非常容易溶于水中，而且都不能溶于乙醇，但蘇打粉的溶解度要小于堿面。
4、蘇打粉不如堿面穩(wěn)定
同樣對(duì)固體的蘇打粉和堿面進(jìn)行加熱處理，蘇打粉在270度的時(shí)候完全變成堿面，而堿面會(huì)在851度的時(shí)候開(kāi)始熔化。
蘇打粉的作用有哪些
蘇打粉的用途在我們?nèi)粘Ｉ钪锌刹皇侵挥凶雒姘鼤r(shí)發(fā)酵那么簡(jiǎn)單，它既是去味劑，又是清潔劑。下面我們就為大家詳細(xì)介紹蘇打粉的用途哦！
1、家庭清潔
將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然后倒入瓶中上下晃動(dòng)，水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水里，放入3匙小蘇打，污漬和異味就可以消除。
2、個(gè)人清潔和美容
加一點(diǎn)小蘇打在洗面奶里，或者用小蘇打和燕麥片做面膜，有助于改善肌膚;在洗發(fā)香波里加少量小蘇打，可以清除殘留的發(fā)膠和定型膏。游泳池里的氯會(huì)傷害頭發(fā)，在洗發(fā)香波里加一點(diǎn)小蘇打洗頭，可修復(fù)受損頭發(fā)。
3、除異味
將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰箱內(nèi)部。在垃圾桶或其他任何可能發(fā)出異味的地方灑一些小蘇打，會(huì)起到很好的除臭效果。
如果家里養(yǎng)了寵物，往地毯上撒些小蘇打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小蘇打，再加一點(diǎn)醋，用刷子刷地面，然后用清水沖凈即可。在濕抹布上撒一點(diǎn)小蘇打，擦洗家用電器的塑料部件、外殼，效果不錯(cuò)。
將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙淀粉混合起來(lái)，放在一個(gè)塑料容器內(nèi)，抹在身上散發(fā)異味的部位，可以清除體味。
小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點(diǎn)小蘇打在牙膏里，可以中和異味，還可以充當(dāng)增白劑。放碳酸氫鈉一點(diǎn)小蘇打在鞋子里可以吸收潮氣和異味。 ...
堿面的作用有哪些
堿面在我們生活中的應(yīng)用雖然沒(méi)有蘇打粉那么常見(jiàn)，但是它在工業(yè)上的用途是不容小覷的。下面我們就為大家介紹堿面的作用有哪些。
1、堿面是重要的化工原料之一，用于制化學(xué)品、清洗劑、洗滌劑、也用于照相術(shù)和制醫(yī)藥品。絕大部分用于工業(yè)，一小部分為民用。
2、在工業(yè)用純堿中，主要是輕工、建材、化學(xué)工業(yè)，約占2/3；其次是冶金、紡織、石油、國(guó)防、醫(yī)藥及其它工業(yè)。玻璃工業(yè)是純堿的最大消費(fèi)部門，每噸玻璃消耗純堿0.2噸。
3、化學(xué)工業(yè)用于制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。
4、冶金工業(yè)用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑，煉鋼和煉銻用作脫硫劑。
5、印染工業(yè)用作軟水劑。制革工業(yè)用于原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液堿度。
6、還用于生產(chǎn)合成洗滌劑添加劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽等。
7、食用級(jí)純堿用于生產(chǎn)味精、面食等。
蘇打粉可以用堿面代替嗎
我們?cè)谏钪袝r(shí)常會(huì)碰到食材不夠的現(xiàn)象，那么當(dāng)我們做面包的時(shí)候能用堿面代替蘇打粉嗎？這個(gè)問(wèn)題想必很多人都問(wèn)過(guò)。現(xiàn)在我們?yōu)榇蠹医獯疬@個(gè)問(wèn)題的答案是：不能。下面我們就為大家解釋為什么堿面不能代替蘇打粉。
堿面通常指的是碳酸鈉，化學(xué)分式為NaCO3，在水溶液中，能強(qiáng)烈促進(jìn)肉質(zhì)軟化，缺點(diǎn)是有股難聞的堿味和份量重時(shí)會(huì)對(duì)人體有害，多用于泡軟干貨；
而蘇打粉指的是碳酸氫鈉，化學(xué)分式為NaHCO3 ，可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉類吸收水分，從而使肉質(zhì)松軟和膨脹，達(dá)到鮮嫩爽滑松軟的目的！
蘇打粉雖然是食用堿，但堿面并不等于食用堿。蘇打粉是一種白色的粉末，它的成分就是碳酸氫鈉，水溶液呈弱堿性，在65度以上會(huì)開(kāi)始分解，并釋放出二氧化碳。碳酸氫鈉也叫小蘇打、重堿、重碳酸鈉、酸式碳酸鈉，就是普通食用堿，和酸反應(yīng)能生成氣泡支撐體積，但不柔軟。與液體和酸結(jié)合，小蘇打經(jīng)歷了一個(gè)化學(xué)反應(yīng)，對(duì)二氧化碳釋放泡沫。這些二氧化碳?xì)馀?，使烘烤好的上升。最常?jiàn)的小蘇打?qū)嶋H用途是作為烘烤膨松劑，所以做餅干時(shí)加入蘇打粉才會(huì)使餅干Cookies酥脆。小蘇打是弱堿性，以消除酸和分解蛋白質(zhì)。當(dāng)小蘇打結(jié)合水分和酸性成分（例如，酸奶，巧克力，牛奶，蜂蜜），由此產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)馀?，擴(kuò)大烤箱的溫度下，使焙烤食品上升。 ...
牙齒不僅可以用來(lái)咀嚼食物，幫助食物更好的消化，同時(shí)還會(huì)影響到一個(gè)人的面貌。畢竟，一口整齊潔白的大白牙，比黃牙或黑牙要好看很多。而用食用小蘇打刷牙，就是一種可以美白牙齒的方法。那么，用食用小蘇打怎樣刷牙才能美白牙齒呢？下面就為大家?guī)?lái)相關(guān)介紹。
1、小蘇打刷牙的具體方法
一是刷牙時(shí)把小蘇打(食用堿)撒在牙膏上，然后刷牙；二是用小蘇打和鹽再加點(diǎn)水混合攪拌一下，用牙刷沾著當(dāng)牙膏用。
2、小蘇打刷牙讓牙齒變白的原理
小蘇打刷牙只是清潔的作用,不能使牙齒變白。刷牙是刷不白的，之所以白是因?yàn)樗⒊搜例X面上的牙垢、色素等形成的視覺(jué)效果。小蘇打是有輕微腐蝕作用的清潔劑，是極好的天然“牙粉”。加一點(diǎn)小蘇打在牙膏里面，可以中和異味，還可以充當(dāng)增白劑。實(shí)際上這跟用鹽刷牙是一個(gè)道理，主要是通過(guò)物理摩擦來(lái)美白牙齒。
3、小蘇打刷牙有什么影響
原理上，用小蘇打刷牙，對(duì)牙齦、口腔不會(huì)有影響。因?yàn)樾√K打遇水后，會(huì)很快溶解，而人們吃完?yáng)|西后，口腔環(huán)境大都呈酸性的，小蘇打遇酸，會(huì)形成碳酸(二氧化碳+水)和鈉離子，這三種物質(zhì)，對(duì)口腔都是沒(méi)有傷害的。
然而小蘇打本身是一種堿性的物質(zhì)，長(zhǎng)期使用堿性的東西刷牙，會(huì)損害牙釉質(zhì)，破壞牙本質(zhì)。而且小蘇打粉主要成分是碳酸氫鈉，體內(nèi)鈉多了對(duì)身體會(huì)有不好的影響。
4、蘇打刷牙不宜長(zhǎng)期使用
不管是用以上哪種方式刷牙，都不可長(zhǎng)期使用，當(dāng)牙齒上的牙垢已經(jīng)被清除后，就要暫停使用一段時(shí)間。上面說(shuō)了小蘇打加水后，會(huì)變成弱堿性，但究其本質(zhì)，仍舊是堿性物質(zhì)，長(zhǎng)期使用堿性物質(zhì)刷牙，容易損傷牙釉質(zhì)，破壞牙本質(zhì)，同時(shí)，在刷牙時(shí)，小蘇打中的成分或多或少會(huì)被吃進(jìn)去，長(zhǎng)期如此，也不利于人的身體健康。
提到小蘇打大家肯定不會(huì)感覺(jué)到陌生，如果一個(gè)家庭當(dāng)中經(jīng)常自己做面食的話，家里面最不可缺少的就是小蘇打了。除了應(yīng)用在日常飲食方面來(lái)說(shuō)，小蘇打也會(huì)應(yīng)用在其他的領(lǐng)域，所以小蘇打?qū)τ谌祟悂?lái)說(shuō)還是相當(dāng)重要的。那么問(wèn)題來(lái)了，平時(shí)用的小蘇打就是指生粉這種物質(zhì)嗎?
小蘇打不是生粉!
小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成制取碳酸氫鈉的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常常蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱中的"堿饃"，添加過(guò)量的蘇打粉是可以品嘗出來(lái)的。
而生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來(lái)勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺(tái)灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感之外，亦常用來(lái)做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以做涼粉，還可以用來(lái)攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時(shí)上漿、勾芡等。
蘇打粉是小蘇打嗎
蘇打粉與小蘇打的外形極為相似，都是白色粉末或者白色晶體。那么，蘇打粉是小蘇打嗎？
蘇打粉與小蘇打不一樣，小蘇打是碳酸氫鈉，堿性弱，蘇打是碳酸鈉，堿性強(qiáng)，會(huì)損傷皮膚。
小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無(wú)變化，在潮濕空氣中緩慢分解。
蘇打粉是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結(jié)合后開(kāi)始起作用釋出二氧化碳，在酸性液體中（如果汁）反應(yīng)更快，而隨著環(huán)境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。蘇打粉在作用后會(huì)殘留重碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。
蘇打粉是什么東西
蘇打粉是白色粉末或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。它無(wú)臭，無(wú)毒，味道偏咸。蘇打粉應(yīng)該貯存于通風(fēng)、干燥的庫(kù)房?jī)?nèi)，儲(chǔ)存于陰涼、干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。值得注意的是，在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中要防潮，與堿類物質(zhì)隔離存放。
蘇打粉常用作食品工業(yè)的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑?？芍苯佑米髦扑幑I(yè)的原料，還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理、纖維、橡膠及農(nóng)業(yè)浸種等。
蘇打粉有什么作用
蘇打粉有什么作用？說(shuō)來(lái)可多啦，接下來(lái)，跟著媽媽網(wǎng)百科來(lái)了解一下吧！
蘇打粉的用途：
1、加強(qiáng)洗碗精的除油膩功能。親，你只需要加二湯匙的蘇打粉到稀釋的洗碗精水中，可以幫助去除鍋碗瓢盤上的油膩。如果器具上黏有的難洗的殘余食物，先泡在水中，用海棉沾上乾的蘇打粉，輕輕刷洗就可以洗掉了。
2、去除冰箱冷藏室和冷凍室的異味。首先，用開(kāi)口的容器，里面裝約二杯的蘇打粉，放在冰箱冷藏室和冷凍室中(置于中間較后方)，就可消除冰箱中的異味。最好每三個(gè)月就換新鮮的蘇打粉。
3、恢復(fù)銀器的光亮。銀質(zhì)餐具失去光亮的色澤時(shí)，用3:1(小蘇打粉:水)的比例調(diào)成糊來(lái)擦拭銀器，再用清水沖洗擦乾，就能恢復(fù)銀器原來(lái)的光亮了。
4、消除砧板的異味。砧板切了洋蔥，大蒜之后，異味很容易留在砧板上，甚至還會(huì)讓別的食物也沾上了異味，用小蘇打粉來(lái)刷洗就可以去除異味，保持砧板沒(méi)有異味。
蘇打粉對(duì)人體有害嗎
蘇打粉又叫碳酸鈉，是堿性物質(zhì)，作為食品添加劑正常應(yīng)用時(shí)，對(duì)人體是無(wú)害的?？诜邼舛热芤簩?duì)口腔食道粘膜有較強(qiáng)的腐蝕性。大量進(jìn)入人體可引起堿中毒。
蘇打粉是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點(diǎn)蘇打粉在牙膏里，可以中和異味，還可以充當(dāng)增白劑。放一點(diǎn)蘇打粉在鞋子里可以吸收潮氣和異味。
使用蘇打粉注意事項(xiàng)
親，盡管蘇打粉的用途廣泛，可還是有一些事情要注意的。只要遵循一定的要求，才能將蘇打粉的的功效發(fā)揮到最佳。我們這就來(lái)了解一下使用蘇打粉注意事項(xiàng)吧！
1、可能產(chǎn)生穿孔的潰瘍病患者忌用；忌與酸性藥物配伍。
2、內(nèi)服時(shí)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，增加胃內(nèi)壓力，對(duì)胃潰瘍的病人，刺激潰瘍面，甚至有產(chǎn)生胃穿孔的危險(xiǎn)，同時(shí)二氧化碳刺激胃粘膜，引起繼發(fā)性胃酸分泌過(guò)多。用量過(guò)大可致堿中毒。
堿這種食物，在我們的生活中也是比較常見(jiàn)的一種食品添加劑，但是它的應(yīng)用并不普遍，有一些人認(rèn)為發(fā)面的過(guò)程中會(huì)加入一些小蘇打，小蘇打的成分是碳酸鈉，堿的成分和小蘇打是非常相似的，就會(huì)把這兩種當(dāng)做一種，這樣再制作一些食物的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)他們倆的效果并不一樣，那么咸水是小蘇打嗎?
1、食用堿和小蘇打在化學(xué)中來(lái)說(shuō)分子式不同，食用堿的化學(xué)名字叫做碳酸鈉分子式是Na2CO3食用堿也叫做純堿，小蘇打的化學(xué)名叫碳酸氫鈉化學(xué)式是NaHCO3。
2、食用堿的堿性與小蘇打的堿性不同，食用堿的堿性要強(qiáng)于小蘇打，小蘇打水顯弱堿性而食用堿顯堿性。
3、兩者在對(duì)肉類的處理效果上不一樣，食用純堿能促進(jìn)肉質(zhì)軟化，缺點(diǎn)是有股難聞的堿味。小蘇打可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹，鮮嫩爽滑。
4、兩者在做面食這塊的變現(xiàn)也大不相同，食用堿刺激性較大，在廚房中我們蒸饅頭會(huì)經(jīng)常用到它。小蘇打作用比較溫和，適量使用無(wú)刺激性可以讓食物蓬松多孔口感更好。
一、小蘇打簡(jiǎn)介：
碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。
碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。
二、食用堿簡(jiǎn)介：
食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。
小蘇打是什么大家了解嗎，食用小蘇打大家應(yīng)該都知道一些常識(shí)，它也叫碳酸氫鈉，它的用途也是很多的，它也有很大的藥用價(jià)值，就是適用于消化不良，胃酸過(guò)多的人，我們平時(shí)用它來(lái)應(yīng)該都是來(lái)發(fā)面，發(fā)面包，制作汽水，常用的滅火器也是用它制作而成的，下面我們來(lái)多了解一些食用小蘇打粉的知識(shí)。
食用小蘇打粉在平時(shí)的生活中已經(jīng)有了很多的用途了，不僅能夠很好的起到美容的作用，還有很多的藥理作用，如果被蜜蜂蟄咬了，還能夠很好的消炎，止痛，今天我們來(lái)多了解一些它的知識(shí)。
碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate)，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。
小蘇打粉妙用
小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學(xué)式為NaHCO3。人們通常只知道可以用它來(lái)發(fā)面包、制汽水和做滅火劑，其實(shí)，它還有以下幾種鮮為人知的用途。
家庭清潔：
對(duì)洗滌劑過(guò)敏的人，不妨在洗碗水里加少許小蘇打，既不燒手，又能把碗、盤子洗得很干凈。也可以用小蘇打來(lái)擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋，小蘇打還能清洗熱水瓶?jī)?nèi)的積垢。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然后倒入瓶中上下晃動(dòng)，水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水里，放入3匙小蘇打，污漬和異味就可以消除。
將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰箱內(nèi)部。在垃圾桶或其他任何可能發(fā)出異味的地方灑一些小蘇打，會(huì)起到很好的除臭效果。
如果家里養(yǎng)了寵物，往地毯上撒些小蘇打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小蘇打，再加一點(diǎn)醋，用刷子刷地面，然后用清水沖凈即可。
在濕抹布上撒一點(diǎn)小蘇打，擦洗家用電器的塑料部件、外殼，效果不錯(cuò)。
個(gè)人清潔和美容：
將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙淀粉混合起來(lái)，放在一個(gè)塑料容器內(nèi)，抹在身上散發(fā)異味的部位，可以清除體味。
小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點(diǎn)小蘇打在牙膏里，可以中和異味，還可以充當(dāng)增白劑。放一點(diǎn)小蘇打在鞋子里可以吸收潮氣和異味。
加一點(diǎn)小蘇打在洗面奶里，或者用小蘇打和燕麥片做面膜，有助于改善肌膚;在洗發(fā)香波里加少量小蘇打，可以清除殘留的發(fā)膠和定型膏。
游泳池里的氯會(huì)傷害頭發(fā)，在洗發(fā)香波里加一點(diǎn)小蘇打洗頭，可修復(fù)受損頭發(fā)。
小蘇打的藥用：
如遭蜜蜂或蚊蟲(chóng)叮咬，用小蘇打和醋調(diào)成糊狀，抹在傷處，可以止癢。在洗澡水中放一點(diǎn)小蘇打，可以緩解皮膚過(guò)敏。
食用小蘇打粉的一些作用，現(xiàn)在大家應(yīng)該都了解了吧，如果沒(méi)有看到今天我們的介紹，是不是還不了解它的用途還有那么多呢，特別是食用小蘇打粉的美容作用，能夠很好的去除我們鼻子部位的黑頭，這樣的用途大家應(yīng)該都沒(méi)有了解過(guò)吧。
饅頭是很多家庭的早餐必備，具有軟糯微甜的口感。很多家庭主婦都會(huì)做饅頭，這是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的過(guò)程，但是在做饅頭的步驟中，也要注意面粉、酵母粉和堿的搭配，只有當(dāng)三者處于平衡狀態(tài)時(shí)，才能使饅頭具有最好的口感。而做饅頭最關(guān)鍵的一步是把面粉發(fā)酵起來(lái)，那么發(fā)饅頭是用堿還是用小蘇打呢?
一、蒸饅頭用堿面還是小蘇打
蒸饅頭堿面小蘇打都可以用。蒸饅頭的時(shí)候可以加堿面，也可以加小蘇打。如果是用酵母粉發(fā)的面，可以不放任何東西。但是如果是用老面(上次發(fā)面時(shí)留下的一小團(tuán)面，里面有發(fā)酵菌)發(fā)的面，必須用堿面或者小蘇打，要不然蒸出來(lái)的饅頭會(huì)太酸了。不過(guò)現(xiàn)在基本做蒸饅頭都是用的酵母粉，很少有用堿面小蘇打的。其實(shí)小蘇打跟堿面都是屬于屬于化學(xué)食品添加原料，本身是沒(méi)有活性的，根本談不到發(fā)酵作用，小蘇打可以提到膨松作用，但不適用于發(fā)面。堿面本身不具備膨松作用，只有在與酸性物質(zhì)接觸時(shí)才會(huì)產(chǎn)生中和反應(yīng)，產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)馀?，達(dá)到膨松作用。它們都是只有在中和饅頭酸味的時(shí)候才會(huì)使用。
二、堿面和小蘇打的區(qū)別
堿面通常說(shuō)的是食用堿，指的是碳酸鈉，化學(xué)分式為NaCO3，能強(qiáng)烈促進(jìn)肉質(zhì)軟化，缺點(diǎn)是有股難聞的堿味和份量重時(shí)會(huì)對(duì)人體有害。
小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學(xué)分式為NaHCO3 ，可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉類吸收水分，從而使肉質(zhì)松軟和膨脹，達(dá)到鮮嫩爽滑松軟的目的
三、小蘇打蒸饅頭的做法
材料：面粉500g、白糖適量、水適量、食用白醋25g、小蘇打5g
做法：將白醋、小蘇打粉、白糖打倒入面粉，加適量水和面。和成軟硬適中的面團(tuán)，將面團(tuán)分割成大小均勻的小劑子，揉搓成球形，將揉搓好面團(tuán)排入蒸鍋里，大火蒸上約20分鐘左右。
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