糯米做醪糟食療功效
私房養(yǎng)生糯米酒。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“糯米做醪糟食療功效”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
糯米做醪糟，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高的一種食品，所以很多特別重視飲食人，重視飲食的營(yíng)養(yǎng)，所以對(duì)糯米做醪糟食療功效，是特別想了解的，想通過(guò)全面的了解，通過(guò)糯米做醪糟食療，來(lái)保障身體的健康，下面就做了具體介紹，你可以準(zhǔn)備來(lái)了解一下。
醪糟，又叫酒釀、甜酒、酸酒，舊時(shí)叫“醴”，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成，夏天可以解暑，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，很酸。乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。但是仍然有很多人認(rèn)為它是酸的，拒絕食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。醪糟不但口味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)很多，但并不合適于每個(gè)人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對(duì)肝細(xì)胞有直接刺激作用，否則對(duì)病情不利。
食療功效
醪糟不但口味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)很多。但并不合適于每個(gè)人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對(duì)肝細(xì)胞有直接刺激作用，否則對(duì)病情不利。
醪糟菜譜
香糟蒸肘
特色：微辣糟香，色澤紅亮，肥而不膩。
原料：豬肘子1個(gè)(重約1500克)，精鹽10克，味精10克，甜面醬100克，辣椒粉50克，醪糟50克。
制作：1.將肘子去骨洗凈，放入容器里加入精鹽、味精、甜面醬、辣椒粉、醪糟抹勻，腌約5天。
2.將肘子上籠用旺火蒸粑取出，去掉附于其上的各料，切成2厘米厚的片，碼于盤中即成。
糯米做醪糟食療功效是比較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很全面，通過(guò)這樣的一種產(chǎn)品制作的美食也比較多，但是由于它是一個(gè)特殊的產(chǎn)品，在使用方面也有很多人不適合，所以在選擇吃糯米做醪糟的時(shí)候，要對(duì)以上內(nèi)容全面的了解，自己適合吃，才能選擇這種產(chǎn)品，保障身體的健康。
擴(kuò)展閱讀
醪糟是糯米制成的，又稱江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀，它是具有代表性的中國(guó)傳統(tǒng)食品之一。糯米能補(bǔ)虛補(bǔ)血補(bǔ)脾肺，將其釀制成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用醪糟燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。江米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于被人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血的佳品。此外，醪糟還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。
醪糟的食用方法有多樣，可直接食用或伴著飯菜一起食用，還可配以湯圓或雞蛋做成醪糟湯圓或醪糟雞蛋。
直接食用：開(kāi)瓶后用勺取出直接食用，口感細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜。醪糟對(duì)胃寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥有療效，以熱飲為好。
伴飯菜吃：可以解膩，促進(jìn)消化。
醪糟湯圓：先將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3～5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。
醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3～5分鐘即可食用。對(duì)神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥有療效。
醪糟還可作為調(diào)味佳品應(yīng)用于泡菜、火鍋等，原理很簡(jiǎn)單，醪糟能溶解其它食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。醪糟還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。
醪糟是糯米制成的，又稱江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀，它是具有代表性的中國(guó)傳統(tǒng)食品之一。糯米能補(bǔ)虛補(bǔ)血補(bǔ)脾肺，將其釀制成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用醪糟燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。江米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于被人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血的佳品。此外，醪糟還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。
醪糟的食用方法有多樣，可直接食用或伴著飯菜一起食用，還可配以湯圓或雞蛋做成醪糟湯圓或醪糟雞蛋。
直接食用：開(kāi)瓶后用勺取出直接食用，口感細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜。醪糟對(duì)胃寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥有療效，以熱飲為好。
伴飯菜吃：可以解膩，促進(jìn)消化。
醪糟湯圓：先將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3～5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。
醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3～5分鐘即可食用。對(duì)神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥有療效。
醪糟還可作為調(diào)味佳品應(yīng)用于泡菜、火鍋等，原理很簡(jiǎn)單，醪糟能溶解其它食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。醪糟還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。
醪糟大家知道是什么嗎，它也叫酒釀，在南方的很多地方大家應(yīng)該對(duì)醪糟都是很了解的，也是江南很多地方的一種傳統(tǒng)的美食了，它是用糯米發(fā)酵而成的，特別是在夏天吃醪糟是很好的，能夠起到解暑的作用，它的制作方法是很簡(jiǎn)單的，味道很美，下面我們來(lái)看看怎樣做醪糟。
怎樣做醪糟大家了解嗎，對(duì)我們北方人來(lái)說(shuō)應(yīng)該對(duì)醪糟不是很熟悉，可是如果你是土生土長(zhǎng)的南方人應(yīng)該對(duì)醪糟很熟悉了，這在當(dāng)?shù)厥翘貏e有名的一種美食了，下面我們來(lái)看看它是怎樣做成的。
制作方法1
原料配方：上等江米5000克酒曲50克
制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時(shí)后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。
2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時(shí)后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(shí)(根據(jù)酒曲的種類不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會(huì)有差異)，再將適量的涼開(kāi)水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌勻。
3.將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個(gè)小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開(kāi)水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。
產(chǎn)品特點(diǎn)：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來(lái)的醇香。
制作方法2
主 料：糯米
輔 料：酒曲
用料：
1.大糯米兩斤
2.酒曲7g(用量在買時(shí)問(wèn)清楚用量)。
做法：
1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時(shí)即可。
2.撈出糯米瀝干水分;酒曲碾成粉末。
3.蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4.加蓋用大火蒸約四十分鐘。
5.在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末;二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個(gè)“窩”。如果是冬天釀的話，應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子。
6.嘗嘗看糯米有沒(méi)有蒸熟。
7.糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開(kāi)。
8.晾至不燙手時(shí)用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點(diǎn)溫?zé)崴?。澆水有兩個(gè)目的，一是因?yàn)榕疵罪埡苷呈?，用手沾水澆可以讓糯米飯脫?二是澆一點(diǎn)水，做出的醪糟汁會(huì)多一點(diǎn)。
9.當(dāng)糯米飯被捏散并有一點(diǎn)溫?zé)釙r(shí)，撒入酒曲(酒曲留一點(diǎn)點(diǎn)待用)拌均勻。如果喜歡吃有點(diǎn)酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時(shí)候放酒曲。
10.將拌好的糯米飯裝入盆中(用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實(shí)在沒(méi)有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒(méi)有，就用砂燉鍋了)，在中間挖個(gè)窩(這就是傳說(shuō)中的酒窩了，哈哈)，再把留下的酒曲撒入。
11.蓋上蓋子，放入被窩。
12.被子捂緊，蓋上紙箱，按當(dāng)時(shí)的氣溫，放置約兩天至五天，開(kāi)蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。
怎樣做醪糟大家應(yīng)該了解了吧，醪糟的營(yíng)養(yǎng)成分也是很多的，很多的維生素都是我們的身體所需要的，而且醪糟里含有一定的乙醇，它能夠很好的促進(jìn)血液的循環(huán)，能夠很好的幫助我們消化，增加我們的食欲，大家不妨去試著做醪糟。
醪糟雞蛋其實(shí)就是常說(shuō)的甜酒雞蛋，相信大家對(duì)這一道食物并不陌生吧，因?yàn)樗俏覀兂３３缘降奶瘘c(diǎn)，而且非常的甘甜芳醇，深受男女老少的喜愛(ài)，那么這樣一道甜品，可以給我們的身體健康帶來(lái)哪些保健效果呢?下面我們就詳細(xì)的去了解一下醪糟雞蛋的養(yǎng)生功效。
醪糟雞蛋作為生活中常吃的一道甜點(diǎn)，雖然普通，但是養(yǎng)生保健效果確實(shí)很好的，尤其是在夏季的時(shí)候，人們很容易出現(xiàn)食欲不振或者消化不良等情況，適當(dāng)?shù)暮王苍汶u蛋，就可以得到有效的改善。
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用醪糟燉制肉類能
使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。
醪糟適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛(ài)。用醪糟煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補(bǔ)佳品。
醪糟含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見(jiàn)的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。
醪糟中含有很多種氨基酸以及各種微量元素，都是比較利于我們身體健康的保健營(yíng)養(yǎng)素，一次你在生活中很多人對(duì)這一道甜點(diǎn)都非常的喜愛(ài)，是一道美味可口，而且對(duì)我們身體健康有很大保健功效的食物。、
還記得小的時(shí)候肚子疼痛了，感冒發(fā)燒了，就會(huì)喝一碗酒糟，那個(gè)時(shí)候沒(méi)有非常好的藥，而且藥品也都是特別貴的，所以男人們研究出了酒糟酒糟確實(shí)可以治百病，而且適合冬天飲用，對(duì)于手腳冰冷肚子疼痛腹瀉都起到了很好的療效，那么咋樣做酒糟，酒糟是如何制作的呢，來(lái)了解一下上面的文章。
1.選粒大而均勻的糯米，淘洗干凈放入清水淹沒(méi)浸泡。注意掌握好時(shí)間：大糯米夏季泡1個(gè)小時(shí)，冬季泡2個(gè)小時(shí);小糯米適當(dāng)縮短時(shí)間。泡好后撈出瀝干水分。
2.在蒸格內(nèi)鋪一層紗布，放置蒸鍋上，待水開(kāi)鍋內(nèi)上氣之后，將糯米均勻松散地舀入，加蓋用旺火蒸1小時(shí)30分鐘。
3.糯米蒸透后，倒在鋪好紗布的大洗菜藍(lán)中攤開(kāi)，用3倍于糯米重量的清水從糯米上淋下過(guò)濾，使淋散瀝冷的糯米溫度保持在“30C～32”C。
4.將蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲(用量參照其說(shuō)明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些)碾成細(xì)粉，順著一個(gè)方向用手均勻地加入。
5.然后，再將米捧入微波爐用的大玻璃碗中抹平，于中心處挖1個(gè)園洞(深寬各約3厘米)。蓋上碗蓋，外面用保溫材料(如毛巾被什么的)裹上放在溫暖的地方發(fā)酵。
6.發(fā)酵時(shí)間夏季一般24小時(shí)，冬季48小時(shí)，春秋季36小時(shí)，當(dāng)醪糟在容器中浮起，可以轉(zhuǎn)動(dòng)，醪糟中心園洞內(nèi)完全裝滿汁水即成。
注意:關(guān)鍵在于保持發(fā)酵溫度，一般應(yīng)在30℃～32℃之間。
以上為大家分享了咋樣做酒糟的方法，其實(shí)呢，酒糟里面有用糯米，糯米可以起到補(bǔ)血，補(bǔ)氣的功效，特別是很多經(jīng)期的女性適合喝一碗酒糟來(lái)解決自己的小腹脹痛小腹疼痛。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《糯米做醪糟食療功效》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“私房養(yǎng)生糯米酒”專題。
