夏天怎樣做醪糟呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《夏天怎樣做醪糟呢》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
到了夏季的時候人們就考慮到要做醪糟來吃了，醪糟可以用倆制作很多美食，在夏季的時候人們喜歡吃湯圓，而吃湯圓的時候適當的加點醪糟的話就可以讓醪糟變得更好吃，夏季的時候制作醪糟一定要講究用量，不能太多了，不然存儲不好的話就會壞掉，這樣下來就很容易浪費掉原材，那么夏季怎樣做醪糟好呢?
做法一
做法：
1、糯米淘洗之后，泡5、6個小時(時間緊迫的最少也要泡2個小時)
2、泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘，中間20分鐘時，要開蓋，把糯米打散，淋些水，蓋上再蒸(否則糯米不容易熟哈～)
3、蒸好的糯米取出，攪散，自然晾涼到三十度左右(用手掌接觸糯米，感覺溫熱但不燙手就行)
4、取一個干凈的容器，放一層米灑一層酒曲，如此反復
5、最上面一層也要灑酒曲，并壓實，在中間掏個洞，洞里也要灑酒曲
6、蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在溫暖的地方
7、三天之后打開，聞得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥軟就大功告成了。
做法二
米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。到了國 外自己也試著做，失敗幾次后終于做成了。這里將自己的經驗介紹一下。
到中國店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。
先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗 的經驗。
到了夏季的時候想制作醪糟的話可以試試這些方法，讓自己制作出更好吃，味道更好的醪糟，夏季是發(fā)酵醪糟最好的季節(jié)，這個季節(jié)的氣候很炎熱，但是對醪糟的發(fā)酵來說是非常不錯的，而夏季的時候發(fā)酵醪糟也要合理，不要太多了，太多了吃不完很融合壞掉，如果做多了也要注意保存好。
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醪糟大家知道是什么嗎，它也叫酒釀，在南方的很多地方大家應該對醪糟都是很了解的，也是江南很多地方的一種傳統(tǒng)的美食了，它是用糯米發(fā)酵而成的，特別是在夏天吃醪糟是很好的，能夠起到解暑的作用，它的制作方法是很簡單的，味道很美，下面我們來看看怎樣做醪糟。
怎樣做醪糟大家了解嗎，對我們北方人來說應該對醪糟不是很熟悉，可是如果你是土生土長的南方人應該對醪糟很熟悉了，這在當地是特別有名的一種美食了，下面我們來看看它是怎樣做成的。
制作方法1
原料配方：上等江米5000克酒曲50克
制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝干。
2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(根據酒曲的種類不同，糯米的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異)，再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內，再一次拌勻。
3.將拌勻的糯米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。
產品特點：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。
制作方法2
主 料：糯米
輔 料：酒曲
用料：
1.大糯米兩斤
2.酒曲7g(用量在買時問清楚用量)。
做法：
1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時即可。
2.撈出糯米瀝干水分;酒曲碾成粉末。
3.蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4.加蓋用大火蒸約四十分鐘。
5.在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末;二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個“窩”。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。
6.嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。
7.糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。
8.晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手;二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。
9.當糯米飯被捏散并有一點溫熱時，撒入酒曲(酒曲留一點點待用)拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒曲。
10.將拌好的糯米飯裝入盆中(用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒有，就用砂燉鍋了)，在中間挖個窩(這就是傳說中的酒窩了，哈哈)，再把留下的酒曲撒入。
11.蓋上蓋子，放入被窩。
12.被子捂緊，蓋上紙箱，按當時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。
怎樣做醪糟大家應該了解了吧，醪糟的營養(yǎng)成分也是很多的，很多的維生素都是我們的身體所需要的，而且醪糟里含有一定的乙醇，它能夠很好的促進血液的循環(huán)，能夠很好的幫助我們消化，增加我們的食欲，大家不妨去試著做醪糟。
人們在做了醪糟的時候一般情況下都會做很多，做出來反正不能一次都吃完，而在生活中醪糟的用處很大，很多人在煮湯圓的時候都會用到這個醪糟，夏天的時候如果用醪糟來做醪糟水，這樣的做法是可以解暑解渴的，夏季炎熱的夏天喝醪糟水好處是很多的，而醪糟做的時候就必須要懂得存儲，不然就會壞掉，那么這個醪糟到底該怎樣儲存呢?
有許多人愛喝米酒，但很少有人知道盛米酒的器皿如選擇不當，則會危害人們的身體健康。 錫壺 有不少地方的農民喜歡用錫壺盛米酒，由于很多錫壺在加工過程中加入了過量的鉛，在盛裝儲存米酒時，鉛易溶出而導致鉛中毒，有的地方曾出現大面積人群中毒。
鋁制品 包括鋁壺、鋁鍋等。許多研究表明，鋁對神經系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等均有不同程度的毒性作用，它是優(yōu)生優(yōu)育的巨大障礙，也是老年癡呆癥發(fā)病的罪魁禍首之一。酒可把鋁制器皿中的鋁溶解出來，長期用鋁制品盛裝或保存米酒，鋁便會源源不斷地進入人體，危害人們的身體健康。
鐵制品 不少農民用鐵壺、鐵桶等加工、保存米酒。雖然鐵制品對人體沒有太大的危害，但鐵制品極易生銹，它與酸生成亞鐵鹽，這種物質過多進入人體，對健康會有潛在的不良影響。更重要的是，不少鐵制品大都經過油漆或其他形式的包裝，多含鉛、鉻等有毒物質，久之，可使人發(fā)生慢性中毒。 塑料制品 這是用得最多的一種器皿。
不少塑料制品并不是專供盛裝食品的，而是工業(yè)用品。用這種器皿盛裝、儲存米酒是相當有害的。以聚苯乙烯或聚氯乙烯制成的塑料有一定毒性，應避免使用。半透明而有一定韌性的塑料桶大多是用聚乙烯或聚丙烯制成的，盡管它們本身的毒性很低，適合盛裝食品，但長久盛存米酒，也會析出微毒成分，對人體有毒害作用。
陶瓷制品 陶瓷制品有較強的耐酸堿腐蝕能力，但最好挑選釉中、釉下彩陶瓷器皿，內壁裝飾圖案較少、圖案顏色光亮的制品或白瓷產品。國家質檢總局曾對12個省市的44種日用陶瓷器皿進行了抽查，結果有1/4的產品質量不合格。其主要原因是關系到人體健康的鉛、鎘溶出量超標，有些嚴重者超過國家標準近15倍。據檢測，用某些彩釉瓷盛酸性食品過夜，鉛和鎘的含量可超過原來的10倍。
腎是鎘損害的主要靶器官，鎘會在骨骼中蓄積，可導致人體免疫力下降、關節(jié)變形和疼痛，鎘還是人體的已明確的致癌物質。 不銹鋼制品 不銹鋼餐具含有鉻和鎳，但只要是正規(guī)產品，并且使用得當，一般不會發(fā)生安全問題。但不宜長時間盛放米酒，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。
那么，用什么器皿最好呢?當然是玻璃制品和內壁不含彩釉的陶瓷制品，還有用聚乙烯或聚丙烯制成的塑料制品。但是，每次使用的時間也不能太長，一般使用10天左右，就應將其用清水洗凈、晾干，以備再次使用。
醪糟儲存是很重要的，不然醪糟做來這么多的話壞掉了就很浪費了，可以按照以上的方法來儲存這個醪糟，也可以做少點，這樣就不用存儲了，但是做太多了就要注意了，也可以放在冰箱里面，但是時間不宜過久，冰箱里面放太久的話也是有可能會壞掉的，總之存儲的時間不宜過久，早點吃最好。
在超市就可以買到醪糟，而且價格也不是很貴，醪糟是一種用糯米釀制而成的一種甜酒，可以直接飲用，也可以用來當做調料使用，加熱飲用的話味道也是不錯的。而且醪糟的制作原料比較安全無副作用，老少都可以飲用，所以深受著人們的喜愛，那么怎樣蒸醪糟呢，其過程也是比較繁雜的，下面一起看看。
1把糯米放在一個干凈的小盒里
2浸泡3小時左右，直到用手能把米粒碾碎
3用蒸鍋蒸熟，大約30分鐘左右，糯米飯蒸熟后用筷子插些小孔，灑上一些溫水在糯米飯上，在蒸上5分鐘，這樣能做米飯松軟。
4把蒸熟的糯米飯擱在干凈的小盒里放涼
5糯米飯均勻攪拌上適量的甜酒曲(憑著感覺放吧)，找一個能密封的飯盒或其他容器，把糯米飯裝在容器里
6糯米飯上面要蓋上一張濕的紗布，在把容器密封起來。
7找個小毯子把密封的容器包起來保溫，放上1-2天。冬天時間會長一點，夏天可以不需要保溫，時間上1天半左右就差不多了。
8做好后就變成醪糟了。甜酒曲在超市或市場都有買的。在保溫過程中，1-2天時可以打開容器觀察是否已經發(fā)酵變甜，發(fā)酵好的醪糟會有米酒出來，糯米飯也會變甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里，不然很容易變老，口感就不好了，可以加一點冰糧放在做好的醪糟里，防止醪糟老化，也能增加口感。
在南方，人們通常是自己釀制醪糟，因為北方不種植糯米這種食物，所以醪糟的釀制的成本就會很高，超市買的話還是比較劃算的。而且醪糟對人身體有著很大的益處，比如幫助消化，緩解腸胃的消化功能等好處，去醇的含量比較低，所以對人的影響很小很小。
醪糟到底怎么做?制作醪糟的時候是要講究方法和做法的，如果醪糟制作一個步驟出來 差錯的話，那么制作出來的醪糟就不好吃，這樣也會影響到醪糟的口感，甚至會影響到醪糟的營養(yǎng)和功效，吃醪糟的時候講究的是制作的方法，制作醪糟一定要合理，特別是酒曲和米所添加的量，那么醪糟該怎樣制作呢?
1、糯米100斤，需提前一天用水泡上
2、酒藥300克*15包，碾成粉末狀
3、清水(純凈水也可以)若干桶
4、工具：蒸飯桶+蒸網，水桶，水勺，鏟子，大水鍋
5、清洗干凈的大水缸
步驟/方法
首先將浸泡了一夜的糯米洗凈，并基本瀝干水，將蒸桶用水浸泡透并洗凈備用(此時看起來桶上還有米飯粒) 。
將瀝干水份的糯米倒入蒸桶內，注意桶內要先墊上不銹鋼絲網蒸墊，以防止米掉下去，并上開水鍋蒸成米飯即可 。
將蒸好的米飯倒在篇里晾溫，因為太燙的飯做出來的酒容易酸。這一篇子的飯可是有100斤的米蒸成的哦，這個篇的直徑有1.8米呢,夠大吧 。
在等待晾溫的過程時，先看看我們用的酒藥，30克/包 。
將15包酒藥全部碾成粉末狀。
將晾溫(以不燙手為宜)的糯米飯拌入清水 。
拌入清水的量看圖，不用過于計較水的多少 。
將拌入清水的糯米飯倒入釀酒用的缸內(缸最好用老式缸，洗凈后用開水燙過即可，沒有的話用搪瓷缸也可以)，并在上面灑上一層酒藥，量呢大概是用手抓二三把(因為里面有水，所以上下的酒藥會融解在水里并互相滲透，所以底下少一點沒關系的) 。
以此類推，將所有的糯米飯全部用清水拌勻后倒入缸內，并灑上酒藥。這是最后一層的糯米飯，表面上要適當的多灑點 。
將表面略為抹平后，在中間挖一個圓柱形的空洞，不用太深，看著挖就可了，此用意是以后用來判斷米酒是否發(fā)酵成熟的依據，如果24小時后洞內有清洌的液體滲出，并且量較大，則表明米酒初步制作，也就是我們平時在超市所見的醪糟，如果量不大，同表明還末全部完成。。。此該肯定會有同志說，現在不是已經有水了么?那還怎么判斷呀?問得好!此時的水只是表面現象，過不了多久就會全部被米飯吸掉啦，所以洞內就不會有水，直到發(fā)酵成熟。
準備若干盆不燙手的溫水 將溫水緩緩地沿缸四壁倒入，為什么不能隨意倒入呢?因為如果沖得太猛或倒在中央位置，會將好不容易挖成的洞給沖沒的。
這是倒好水后，水大概的位置。其實水的多少不是特別重要。
完成上述步驟后，在缸體用塑料布包起來，作用有二個，1個是防塵，2最重要的是保溫。
蓋上草蓋，有必要說明下，那個塑料布不用特意講究密封的，很隨意的包上即可。然后就是等待24~36個小時的發(fā)酵吧，然后就可以享用到香甜可口的醪糟酒啦。
按照這樣的方式來制作這個醪糟，那么所有的步驟就完成了，接下來我們要做的就是等待，等待七八天之啃老族就會發(fā)酵好了，這樣就能吃到香甜的醪糟，吃醪糟的時候要注意醪糟的飲用量，如果吃太多了也會醉酒的，因為醪糟里面也含有少量的酒精，總之不喝多了是沒關系的。
說起甜酒的話相信我們都不陌生，在家制作甜酒的過程也不是太過于復雜，所以可以自己制作的，而且味道和超市中賣的幾乎不差。但是如果說醪糟的話，很多人不明白它是什么，其實醪糟就是甜酒的另一種叫法而已，那么怎樣自制醪糟呢，制作的方式多種多樣，下面就來介紹兩種制作方式，大同小異。
做法一：??1、江米用水泡上，兩個小時以上，(時間一點比較好，不過一般我比較的心急)，水不能放太多、要少一點，盡量把米飯煮的干一點??2、將泡漲的江米煮好。
3、用清水沖洗煮好的米飯，感覺米飯的溫度與體溫相近時停止沖洗，將水倒出待用。
4、在溫熱的米飯中撒入酒曲，撒入分量按照包裝說明來進行，拌勻。
5、將已拌入酒曲的米飯放入容器中，中央掏出一個洞，將3中的米飯水淋入，不用太多，洞中央加滿、周邊少一點。
6、最后一步就是將準備好的東東放在溫熱處，找個棉襖、毛衣之類的裹起來，然后靜置兩天，就可以吃啦!如果覺得味道不夠的話，再放一天。
做法二：
1、糯米淘洗之后，泡5、6個小時。
2、泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘，中間20分鐘時，要開蓋，把糯米打散，淋些水，蓋上再蒸。
3、蒸好的糯米取出，攪散，自然晾涼到三十度左右。
4、取一個干凈的容器，放一層米灑一層酒曲，如此反復。
5、最上面一層也要灑酒曲，并壓實，在中間掏個洞，洞里也要灑酒曲。
6、蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在溫暖的地方。
每個地方對于味道的要求都是不一樣的，制作甜酒也是如此，南方和北方的制作商就有著很大的差異，所以制作醪糟的話，可以根據自己所處的環(huán)境和生活習慣來制作。醪糟的味道是甜的，有著酒的香味，但是其度數不高，所以比較適合女人飲用。
醪糟飲用起來比較潤滑，而且有一股有一股酸酸的味道，在南方，人們會直接飲用或者加熱飲用來當做飲品，但是也可以用來做菜，增加菜的味道。但是怎樣制做醪糟呢，我們平時都是在超市里見到做好的醪糟，那么醪糟的制作也是比較復雜的，而且如果技術不成熟的話，很有可能一攤子糯米就這么浪費了。
首先，選粒大而均勻的糯米，淘洗干凈放入清水淹沒浸泡。注意掌握好時間：大糯米夏季泡1個小時，冬季泡2個小時;小糯米適當縮短時間。泡好后撈出瀝干水分。
在蒸格內鋪一層紗布，放置蒸鍋上，待水開鍋內上氣之后，將糯米均勻松散地舀入，加蓋用旺火蒸1小時30分鐘。糯米蒸透后，倒在鋪好紗布的大洗菜藍中攤開，用3倍于糯米重量的清水從糯米上淋下過濾，使淋散瀝冷的糯米溫度保持在“30C～32”C。將蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲(用量參照其說明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些)碾成細粉，順著一個方向用手均勻地加入。
然后，再將米捧入微波爐用的大玻璃碗中抹平，于中心處挖1個園洞(深寬各約3厘米)。蓋上碗蓋，外面用保溫材料(如毛巾被什么的)裹上放在溫暖的地方發(fā)酵。發(fā)酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時，當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心園洞內完全裝滿汁水即成。
注意事項：米飯不能蒸的太軟，干一些的米飯最好，不能過度發(fā)酵醪糟，影響口感。
醪糟制作出成品之后是白色的，而且有著濃濃的鮮香之氣，夏日可以用來解暑?，F在醪糟已經被人們規(guī)?；a了，所以不管大小超市，都不難看見醪糟，但是超市里賣的醪糟是經過一定的處理的，所以相對自家釀制的醪糟來說味道上還是不足的。
醦糟酒是地道的南方風味食物，很多南方的人家在夏天的時候做一碗清涼的醦糟酒來喝，冬天時候也可以做成熱的暖身又暖胃，是一個很好的食物。那么醦糟酒其實就是糯米酒。我們不是南方的也可以自己制作的，方法也沒有大家想象的那么難，只要在放水放料的時候有專業(yè)的指導就可以了。下面就給大家介紹怎么簡單做醦糟酒。
1.食材：大米500克 純凈水200克 酒曲2克
2.把大米洗凈加水和大米一起到進電飯鍋里
3.蒸熟
4.把米飯撈起，打散涼到不湯手為宜，就是溫熱(35°)
5.把米酒機的內膽用開水燙燙進行消毒，把涼好的米飯倒進米酒級容器里，加一半酒曲拌均勻
6.加少許的純凈水一起拌均勻
7.再加一半酒曲和純凈水拌均勻
8.再把拌好的米飯中間挖一個圓孔
9.把容器的蓋子蓋好
10.放進米酒機里，蓋好蓋子，接通電源，按下米酒功能鍵，設置發(fā)酵時間一般36小時
11.聽到滴滴的響聲就好了
小貼士
米飯不能蒸的太軟，干一些的米飯最好
不能過度發(fā)酵醪糟，影響口感
做好的醪糟加一些涼水或者放在冰箱冷藏都不會再發(fā)酵的
小貼士
1，常喝醪糟不僅對健康人有益，而且對一些慢性病有輔助醫(yī)療效能?；加新晕s性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化?；加懈咧Y勸脈粥樣硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循環(huán)，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內的沉積，對降血脂、防治動脈粥棒硬化有幫助。慢性關節(jié)炎病人常喝醪糟，有活血通絡的作用。產后的婦女乳汁分泌不足時，喝醪糟可以促進乳汁分泌.增加奶量。
2，醪槽還有提神及解除疲勞的功效。尤其是人過中年以后，無論是體力勞動或是腦力勞動，經過一天的辛勞，臨睡前喝一碗熱醪槽，不但能緩解疲勞，而且睡得更甜。大病初愈，身體虛弱、貧血、大手術恢復期的病人，常喝點醪糟可起輔助治療作用。
3，醪糟雖然味美可口，但并不合適于每個人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，否則對病情不利。
怎么簡單做醦糟酒已經告訴大家了。作為一個北方人也能夠品嘗到地道的南方美食了。這個酒對身體有著很好的功效。不像別的酒，這個酒喝了對身體也是好的。所以很多愛喝酒的朋友也可以選擇這種酒來作為平時想要喝酒的時候的替代。說了這么多大家也可以按照上面的方法嘗試著做一做了。
我是一位產婦，馬上就快生了，聽別人說醪糟可以下奶，所以閑來無事就多做了些，我煮的是糯米，加酒餅攪拌均勻又加了點白開水，最后裝在了玻璃瓶里，蓋子上留了一個洞，幾天后開蓋釀酒味道很甜。很多人到了這一步就犯難了，不知道做好的醪糟如何保存，什么時候會壞？我也瀏覽過網上的說法，說法千奇百怪，作為一名有經驗的寶媽，我會針對大家的問題一一解答，包括做醪糟用什么米最好，釀酒的時候里面應該加些什么。
1.做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。
2.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。
3.拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散.
4.現時天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃.
5.作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好加水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。
做醪糟的時候里面加的水其實很講究，不是隨便什么水都可以往里加，記住，礦泉水最佳?？吹骄W上有人說可以在做好的醪糟里加一些白酒，我的建議是最好不要加，因為加入太多的東西會把原來的味道破壞掉，并且酒精的濃度會很高，如果打算釀很多，就要記得過幾天攪拌一下。
如何做醪糟呢？今天給大家分享一個自制醪糟的做法。醪糟就是咱們常說的酒釀，米酒之類的，很受大家的歡迎，也有一定的食療的功效，適合的人群也很廣泛，如果之前這些您都不是太了解的話，一定好好看下面的介紹哦，是很值得去學習的一種美食。具有很好的養(yǎng)生的效果，喜歡喝的朋友一定要學習哦。
自制醪糟的做法步驟
1. 先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。
泡糯米的時候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的關鍵就是無油無水，我為了確保干凈，又把洗好的器皿用開水燙了下，然后放陽光下曬干。
再就是蒸糯米。我蒸了35分鐘，看到糯米透亮了，應該是熟了
2. 酒曲的用量是：一斤糯米：2g酒曲，我沒有那種特別精確的廚房秤，所以我采用了笨辦法。把一包8g的酒曲全倒出來，然后分2份、分4份、分8份，這樣基本一份1g了，總比自己估摸的準些。按比例把酒曲拌入糯米里，這時糯米很黏，要加涼開水一起拌。然后放入盒子里壓實，中間按一個小窩，再撒一點點酒曲在小窩里（不知道為什么要這么做）
3. 笨鳥姐說發(fā)酵醪糟要30度恒溫，我家大概23度左右吧，所以一開始我很擔心會發(fā)酵失敗，不過還是決定在停暖前試一把吧，不然更沒機會了。為了保溫，我給盒子包了4層，先用羽絨衣包住，再套個塑料袋，然后包一層小棉被，最后用大布包住。就是這樣我也不放心啊，每天對著布包做“心理輔導”，祈禱它快快發(fā)酵~
一天后打開看了下，小窩的地方有點小白點，這可把我嚇了一跳，心想該不會要長毛吧？我可是消毒了器皿啊~趕快向笨鳥姐求救，她說可能是溫度低，再看看吧。我便忐忑不安的又等了一天，打開一看小白點消失了，小窩處開始有汁液滲出，懸著的心終于放下了。三天后取了一小塊嘗了下，已經有醪糟的香甜味了，只是比買來的差一點，所以又發(fā)酵了半天，這次味道對了！
一共發(fā)酵了三天半，我的醪糟終于宣告成功了！~
4. 發(fā)酵好的醪糟要倒?jié)M涼開水停止發(fā)酵，然后放冰箱保存。
二:步驟
1.食材：大米500克 純凈水200克 酒曲2克
2.把大米洗凈加水和大米一起到進電飯鍋里
3.蒸熟
4.把米飯撈起，打散涼到不湯手為宜，就是溫熱（35°）
5.把米酒機的內膽用開水燙燙進行消毒，把涼好的米飯倒進米酒級容器里，加一半酒曲拌均勻
6.加少許的純凈水一起拌均勻
7.再加一半酒曲和純凈水拌均勻
8.再把拌好的米飯中間挖一個圓孔
9.把容器的蓋子蓋好
10.放進米酒機里，蓋好蓋子，接通電源，按下米酒功能鍵，設置發(fā)酵時間一般36小時
11.聽到滴滴的響聲就好了
注意： 米飯不能蒸的太軟，干一些的米飯最好
不能過度發(fā)酵醪糟，影響口感
做好的醪糟加一些涼水或者放在冰箱冷藏都不會再發(fā)酵的(展開)
做醪糟的酒曲了菜市場賣湯圓面的小攤子上就有賣的，如果沒有網上有賣。
如何做醪糟？上面已經給大家說了很詳細的方法，大家都可以進行嘗試肯定會有很好的效果的，也會有你想要的味道，如果這個方法您覺得適合您的話就一定要分享給您身邊的朋友哦，好東西就是需要給大家分享的，何況是對大家有益的食物呢。
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