雪菜馬鮫魚的做法有哪些
冬季養(yǎng)生的菜品有哪些。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“雪菜馬鮫魚的做法有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
美食，是一日三餐中飯桌上必不可少的!而且要想制作出一道美味佳肴，那您可來對(duì)地方了。此文正是要來介紹美食的。說到美食，小編經(jīng)不住想夸贊2句，美食可謂稱得上是人間極品啊，為什么呢?那是因?yàn)槊朗匙罨镜木褪翘铒柸说亩亲?，還有及其重要的一點(diǎn)，那就是美食可以讓家人團(tuán)聚在一起，吃個(gè)溫暖的飯。都說天下沒有不散的筵席，但是，小編想說，如果沒有團(tuán)聚這個(gè)前提，哪來的散呢?好啦，廢話不多說，現(xiàn)在就來為大家介紹雪菜馬鮫魚的做法。
大湯雪菜馬鮫魚的介紹：
我覺得魚類和腌漬過的菜放在一起，味道都會(huì)很絕妙，尤其是做湯，幾乎不用放其他調(diào)料，就鮮美無比。每個(gè)靠海的地方，都有這樣的做菜方法。寧波人則慣用很有寧波特色的雪菜。
大湯雪菜馬鮫魚的食材和調(diào)料：
馬鮫魚 雪菜 料酒 姜蒜
大湯雪菜馬鮫魚的的家常做法，最正宗大湯雪菜馬鮫魚怎么做好吃
馬鮫魚洗凈切成小塊后，抹鹽，十分鐘后添加料酒腌制。
雪菜切細(xì)末，姜蒜切小粒。
鍋里放油，少量即可。姜蒜爆香后下馬鮫魚略煎，隨后噴料酒，下雪菜，翻兩下。隨后倒適量水，燜煮兩三分鐘后即可。
家常美食網(wǎng)小貼士
馬鮫魚容易熟，但是老了就口感不好。所以煎的時(shí)候，真的要略煎就好，就是魚塊下去后，即可便翻面，略略一點(diǎn)焦黃就可以噴料酒了。煮的時(shí)候也是，多煮就會(huì)老掉。
二、
原料:馬鮫魚1條(約600克)、雪菜100克、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉適量。[HaoChi123.com]
特色:簡(jiǎn)單烹煮是對(duì)食材最好的尊重——雪菜馬鮫魚。[HaoChi123.com]
操作:1、馬鮫魚去除頭、腸洗凈，切斷。
2、雪菜清水里浸泡10分鐘，洗凈后切粒。
3、油鍋燒熱后下魚段兩面煎黃盛出。
4、另起油鍋煸香蔥段姜絲，下雪菜煸炒一會(huì)兒。
5、放入煎過的魚段，烹入料酒去腥，倒入清水沒過魚段。
6、燒開后中火燉煮10分鐘，酌情加入適量鹽，用胡椒粉調(diào)味。
7、最后撒入蔥花即可。
貼士：
1、要食材好，夠新鮮，不用太復(fù)雜，就能做出好味道。只要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的烹煮，吃的就是食材的原汁原味，用不著太多的輔料、調(diào)料，只留住食材本身的香味和鮮味，這也是對(duì)食材的最大尊重。雪菜馬鮫魚，海邊人家的家常做法，用到了寧波人最常用的的雪里蕻咸菜，關(guān)鍵是馬鮫魚要夠新鮮，如果在冬季，可以再加些冬筍片，那么做出來一定更鮮美。
2、鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。
怎么樣?看了以上對(duì)這個(gè)問題的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了雪菜馬鮫魚的2種不同美味的做法了吧。雪菜馬鮫魚的做法不是很困難，相信您在耐心認(rèn)真看完此文后，一定會(huì)制作成功的哦。雪菜馬鮫魚是餐桌上少不了的美味佳肴呢。還在猶豫什么，趕緊和小編一起學(xué)起來吧。
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雪菜魚其實(shí)是很多人非常喜愛的一道食物了，主要要使用到的是大黃魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且熬制的營(yíng)養(yǎng)湯，味道鮮嫩松軟爽口，可以更好的幫助我們開胃，下面就來了解一下它的具體做法。
一、原料
黃雪里蕻咸菜梗100克，黃酒15克，精鹽15克，味精4克，蔥結(jié)1只，姜絲5克，生油50克，筍片50克
制作過程
(烹制方法)新鮮大黃魚一條(約650克)，去鱗，去內(nèi)臟，正反兩面批上柳葉花刀;將雪菜梗切成細(xì)粒，炒鍋滑油，放熟豬油75克，燒至六成熱時(shí)，投入姜片略爆，下黃魚，煎至略黃，烹上紹酒，加蓋稍燜，立即倒入清水750克，放上蔥結(jié)加蓋，用小火燜燒7-8分鐘!待魚燒呈白色，湯汁成乳白色，揀去蔥結(jié)，投入筍片、雪菜梗料，旺火燒沸，加精鹽5克，味精5克，起鍋，將魚和湯同時(shí)倒入碗內(nèi)，撒上蔥段即成。
二、做法
【原料】黃魚1尾(重約750克)，雪里蕻150克，南豆腐200克，味精3克，鹽2克，胡椒粉2克，蔥5克，雞湯1000克，香菜2克，香油、油各適量。
【制作過程】
1、將黃魚凈膛后兩面剞柳葉刀。蔥切馬蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方塊。
2、起鍋放油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出!另起鍋放雞湯、調(diào)料、豆腐塊、黃魚、雪里蕻段，燒開，改微火燜約15分鐘，出鍋前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。
【特點(diǎn)】動(dòng)植物蛋白互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)豐富，下飯優(yōu)佳。
雪菜毛豆是比較特色風(fēng)味的一種吃法了，但是對(duì)于這樣的一道食物應(yīng)該怎么制作，當(dāng)然也要注意講究和了解一些步驟和具體的技巧，那么下面就為大家詳細(xì)介紹一下，雪菜毛豆的制作方法。
一、配料
老干媽牌風(fēng)味豆豉 油制辣椒
1.雪菜（腌雪里紅）洗凈切末。
2.毛豆剝?nèi)ザ骨v，洗凈毛豆仁。
3老干媽牌風(fēng)味豆豉油制辣椒
4鍋入油，稍熱后放入老干媽辣椒和蒜末小火爆香，，加入雪菜末翻炒出香味，瀝油盛出。
5毛豆仁入鍋，利用余油翻炒一下，加水沒過毛豆仁。加蓋燒開后，入少許的糖調(diào)味，用小火燜煮。 毛豆煮熟后，加入炒過的雪菜，再一起煮1分鐘左右，等到湯汁收干時(shí)出鍋。芝麻粒拌均勻。即可。
二、材料：雪菜、毛豆、肥瘦肉、生姜、干辣椒
做法：
1、毛豆去皮，放入沸水中煮五分鐘，撈出瀝干水分備用（煮毛豆的水中放入少許鹽和幾滴色拉油，可以保持毛豆的顏色翠綠）。
2、肥瘦肉分別切小丁，雪菜、生姜切碎備用。
3、鍋中不放油，將肥肉丁放入煸炒出油，再放入瘦肉丁炒至變色，然后依次加入白酒（或者料酒）和紅燒醬油（或者老抽）翻炒均勻即可。
4、鍋中放入適量油加熱，放入干辣椒碎和生姜碎炒出香味，然后放入雪菜稍微炒一會(huì)兒，再放入肉丁和毛豆，根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽和白砂糖炒至入味即可。
因?yàn)槊固崆办淌炝?，不需要再過多的炒至，如果將生毛豆放入，則需要加少許的水，燜炒五分鐘，至毛豆熟哦！
雪菜，您吃過嗎?其實(shí)，它只是是芥菜的一種。不過，因其獨(dú)特的味道，所以讓很多人都記住了它。而它的療效也是我們不容小覷的。它可以作為草藥外敷。還可以有消腫止痛的作用。是不是很好呢，而我們也會(huì)經(jīng)常用它來炒菜。那么，新鮮雪菜的做法有哪些?這可有很多種，而小編就要為您介紹簡(jiǎn)單又美味的。
泥鰍雪菜蠶豆湯：
1、泥鰍買回來放在清水中靜養(yǎng)2-3天，中途換幾次水直到腹中泥沙吐凈準(zhǔn)備烹飪。蠶豆剝，蒜切成片，干紅椒對(duì)半切成粗椒絲，雪菜用溫水泡5分鐘，去掉一些咸味，用手輕擰干待用
2、空鍋燒至紅熱關(guān)火，把泥鰍從盆中撈起，快速地倒入熱鍋中，閉上鍋蓋，聽到泥鰍在鍋里面沒有聲息時(shí)，揭鍋開
3、鏟起泥鰍，鍋洗凈，重新開火燒熱鍋，倒油加熱至6成熱，倒下泥鰍中火煸炒(這樣泥鰍不易焦)，直到泥鰍變成很漂亮的金黃色，身子變縮小
4、倒下雪菜一同翻炒，炒出雪菜酸香味來
5、倒入開水，淋料酒，把其它原料都放進(jìn)鍋里
6、把鍋中料煮透，酌情放鹽、味精調(diào)味即可。(如果雪菜十分咸，則不必另加鹽)
雪菜小黃魚：
1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干水分
2、魚身兩面拍上一層干淀粉
3、鍋內(nèi)放油燒至7成熱，把小黃魚放入鍋內(nèi)
4、煎至兩面金黃色
5、炒鍋內(nèi)放入2大匙，將蔥姜蒜辣椒末放入鍋內(nèi)煸炒出香味
6、雪菜小黃魚的做法圖解66.放入切碎的雪菜翻炒一會(huì)
7、再把小黃魚放入鍋內(nèi)，調(diào)入料酒、糖和剛好與小黃魚齊平的適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮至水分收干
8、最后起鍋撒蔥花，再淋入少許香油調(diào)味即可
雪菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
(1)醒腦提神。雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
(2)解毒消腫。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
(3)開胃消食。雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
(4)明目利膈，寬腸通便。雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
展開
新鮮雪菜的做法的介紹，您還滿意嗎?小編為您介紹的都是比較容易操作的。所以在家的時(shí)候，您可以動(dòng)手試試。而小編再此告訴您喲，由于雪菜本身就有鹽的成分，所以您不需要加鹽。反而可以試試用加糖來提味!
雪菜又稱酸菜，一般是由蘿卜葉子和芥菜的葉子經(jīng)過腌制而成的酸菜，其味道酸爽可口，很多的人們比較的愛吃，做雪菜肉絲的話，一定要注意可以先將雪菜沖洗一下，祛除里邊的灰塵和過多的鹽分，那么雪菜肉絲的做法有哪些呢？針對(duì)這個(gè)問題我們來詳細(xì)的了解下吧。
雪里蕻又名“雪菜、雪里紅”，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿卜素、纖維素及維生素C和鈣。對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育，維持生理機(jī)能有很大幫助。
材料： 雪菜100克，生豬肉絲200克。
調(diào)料： 味精一小匙，雞蛋清、精鹽各少許，色拉油兩大匙，紅辣椒絲、蔥段、淀粉各一大匙。
做法： 1、將雪菜洗凈切絲，將肉絲用味精、雞蛋清、淀粉、精鹽腌5分鐘。[美食中國(guó)]
2、將色拉油高火2分鐘后放入紅辣椒絲、蔥段，高火1分鐘，再放入肉絲高火2分鐘。
3、取出，倒去些色拉油，放入雪菜拌勻，再高火3分鐘即可。
酸菜是富含維生素和胡蘿卜素的食物，對(duì)于人體的健康發(fā)育是有一定的幫助的，對(duì)于雪菜肉絲的做法的介紹，上述只是簡(jiǎn)單的做了一下分析，當(dāng)然了大家也可以根據(jù)自己的口味做一些其他的食材，比如可以用雪菜做酸菜魚，其味道是比較的可口的。
雪菜煮黃魚絕對(duì)是比較美味的一種搭配方法，而且黃魚魚肉嫩入口先結(jié)，所以一直是備受食客們追捧和喜愛的，那么想要在家里面自己動(dòng)手制作的話，可以通過下文的方法了解。
一、原料
黃雪里蕻咸菜梗100克，黃酒15克，精鹽15克，味精4克，蔥結(jié)1只，姜絲5克，生油50克，筍片50克
二、制作過程
（烹制方法）新鮮大黃魚一條（約650克），去鱗，去內(nèi)臟，正反兩面批上柳葉花刀；將雪菜梗切成細(xì)粒，炒鍋滑油，放熟豬油75克，燒至六成熱時(shí)，投入姜片略爆，下黃魚，煎至略黃，烹上紹酒，加蓋稍燜，立即倒入清水750克，放上蔥結(jié)加蓋，用小火燜燒7—8分鐘！待魚燒呈白色，湯汁成乳白色，揀去蔥結(jié)，投入筍片、雪菜梗料，旺火燒沸，加精鹽5克，味精5克，起鍋，將魚和湯同時(shí)倒入碗內(nèi)，撒上蔥段即成。
（特點(diǎn)）該菜鮮咸合一，湯汁乳白，味濃醇，魚肉鮮嫩，咸菜清香，松脆爽口，佐酒下飯別具風(fēng)味。
三、做法
【原料】黃魚1尾（重約750克），雪里蕻150克，南豆腐200克，味精3克，鹽2克，胡椒粉2克，蔥5克，雞湯1000克，香菜2克，香油、油各適量。
【制作過程】
1、將黃魚凈膛后兩面剞柳葉刀。蔥切馬蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方塊。
2、起鍋放油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出！另起鍋放雞湯、調(diào)料、豆腐塊、黃魚、雪里蕻段，燒開，改微火燜約15分鐘，出鍋前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。
? ?馬鮫魚因?yàn)槠淙赓|(zhì)肥美鮮嫩而出名，但因?yàn)閮r(jià)格較高，一般家庭很少食用，但是因?yàn)槠涓缓臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值而出名。而這道清蒸馬鮫魚也很恰如其分，因?yàn)檫@種做法防止了在烹飪過程中馬鮫魚營(yíng)養(yǎng)成分的流失，也保留了魚的鮮香，而且輔佐的紅椒等也能很好的提升魚的口感，實(shí)屬一道必備的家庭美食。
? ?制作清蒸馬鮫魚的步驟如下：
第一步，準(zhǔn)備好主料，即新鮮肥嫩的馬鮫魚，并準(zhǔn)備輔料，即干紅椒一個(gè)，黃酒適量，鹽適量。
第二步，馬鮫魚—條洗凈，處理肚子里內(nèi)臟頭里面的魚撒 。
第三步，洗好馬鮫魚切斷兩面各割幾刀 , 用鹽腌制3小時(shí)以上就可以蒸著吃 …
第四步，把紅椒剪碎放在魚上面可去醒味,放上黃酒上鍋開蒸
第五步，蒸熟可以出鍋
功效：由于以魚蝦等水生動(dòng)物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚類。馬鮫魚肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效，馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。
學(xué)習(xí)完這道清蒸馬鮫魚，相信你對(duì)家人身體健康的調(diào)養(yǎng)方法又多了一招。從上述的功效確實(shí)可以看出，馬鮫魚體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)元素是很多魚類都無法媲美的，因此學(xué)會(huì)制作這道可口的菜肴，為餐桌上再添一道美麗的風(fēng)景吧，也為家人的勞累工作帶來一絲慰藉。
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