手工酸奶的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“手工酸奶的制作方法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信大家在平時經(jīng)常會喜歡喝酸奶，因?yàn)樗崮逃猛臼呛軓V泛的，比如酸奶可以減肥瘦身，增加飽腹感，還能補(bǔ)充元素，促進(jìn)腸胃的蠕動，酸奶價格都比較高，自己也喝不到純天然的酸奶，大家喜歡自己在家里做，因?yàn)橛X得這樣動手還能很放心的去喝。
自制酸奶
材料
鮮奶(約500ml)兩袋，小杯酸奶(約100ml)一杯，白糖(用量隨自己口味而定)一大勺
做法
1.容器清洗干凈，用開水再沖一遍。
2.正好在燒開水，順便將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱著，待水開，奶也熱好了。
3.將溫?zé)岬孽r牛奶倒入盛有白糖容器(喜歡酸一些的，可以少放點(diǎn)糖或不放;反之則可多放白糖)攪至白糖溶化，再倒入一杯酸奶攪勻。
4.蓋上容器的蓋子。
5.用毛巾將容器包裹好。
6.放入保溫袋中，拉上拉鏈靜置8小時即可。
小訣竅
保溫材料：毛巾及保溫袋。 吃的時候，可以根據(jù)自己的口味加些水顆粒。 當(dāng)然，直接吃也很不錯哦。
香嫩爽滑，有點(diǎn)像豆腐腦的樣子，但絕對比豆腐腦好吃，嘿嘿。
電飯煲做酸奶
簡介
雖然做好后是固體的，但是我們只要將所需分量的自制酸奶，用干凈的小勺舀出來，放入杯子中，稍稍用勺子攪拌一下，你就會發(fā)現(xiàn)：原來，這跟外面買的酸奶一模一樣!香濃順滑!
材料
主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鮮盒1個，小勺1把，電飯煲1個，輔料：開水，清水適量
做法
1. 保鮮盒+蓋子和小勺洗凈，用滾燙的開水燙一下
2. 電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫?zé)?/p>
3. 將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻
5. 將保鮮盒的蓋子蓋好
6. 將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發(fā)酵12小時即可
(這可是不加糖，沒有其他添加劑的原味酸奶哦!如果你喜歡甜味，那么，加上適量的蜂蜜，拌勻，就ok了)
ys630.COm精選閱讀
很多人都喜歡喝酸奶，不僅有潤腸的作用喝起來也特別的爽口絲滑。放到冰箱里后，不只具有酸酸甜甜的味道，還有像冰激凌似的那種冰爽。真的是百吃不厭啊!很多人也都想試著在家里做一下酸奶，總覺得自己做的沒有任何添加劑，給孩子吃的會更加的安全。下面我們就來介紹一下手工制作酸奶的方法。
主料：純牛奶：1000ml
輔料：綿白糖：30g、益菌加酸奶發(fā)酵劑：1小包
1.清潔酸奶機(jī)內(nèi)膽，晾干
市場上賣的簡易酸奶機(jī)通常配有塑料內(nèi)膽，不銹鋼內(nèi)膽，或玻璃內(nèi)膽，但它們都滿足不了酸奶的酸性條件以及發(fā)酵過程中溫度傳導(dǎo)的特殊需求。由于陶瓷耐酸性好，導(dǎo)熱均勻，非常適合酸奶的發(fā)酵，用它制作出來的酸奶，更加細(xì)膩滑爽，綿綿的入口即化。
2.倒入牛奶
建議用滅菌較好的伊利牌無菌磚型純牛奶制作酸奶，成功率高，無需煮沸消毒，省時省力。
如果有特殊需要快速制成酸奶，可以先用微波爐將牛奶加熱到40度，時間根據(jù)牛奶溫度可以選擇加熱1分鐘-3分鐘，具體自己控制，滴在手背上，微燙，淋浴水的溫度通常是40度。
3.倒入益菌加酸奶菌粉
有一些客戶提出來，想一次做500ml酸奶用一半菌粉，這樣是可以的。小包打開后倒出一半菌粉，然后密封好，密封方法非常簡單，用打火機(jī)將剪口燙熱，趁熱用手將封口粘緊，注意不要燙傷。然后依舊放入冰箱冷凍室，不過要盡快用完哦，否則吸潮后就不能使用了。
4.攪拌至充分溶解
用玻璃攪拌棒或筷子，充分?jǐn)噭?，至菌粉全部溶解在牛奶里，大約攪20秒。
5.上蓋，通電，8-12小時酸奶制成。
6.酸奶制成。
以上的內(nèi)容就是介紹手工制作酸奶方法的全部細(xì)節(jié)。希望大家了解之后能夠作出更好更美味的酸奶。酸奶的營養(yǎng)價值是非常高的，它的主要成分都是由純牛奶來制作而成的。純牛奶發(fā)酵之后變成酸奶不只有減肥的功效還有豐胸的作用，當(dāng)然還有一種更好的作用方式就是能夠促進(jìn)消化。
手工丸子這種東西我們在平時應(yīng)該是食用最多的，主要是因?yàn)橥枳拥目诟泻枚矣许g性，所以很多人喜歡吃手工丸子。手工丸子有魚丸以及瘦肉丸等，大家應(yīng)該要根據(jù)自己的口味去選擇食材，然后注意配好比例以及把肉打的有韌勁就可以了，具體的制作方法，大家可以來了解一下文章介紹的內(nèi)容。
其實(shí)做丸子還是很簡單的，只要配料配好比例，然后把肉打出有韌勁，把握這兩點(diǎn)丸子就很容易做好了，這些都有很多烹飪技巧可以分享的，掌握技術(shù)要領(lǐng)，丸子湯其實(shí)是很簡單的美食，做的時候可以自己多做一點(diǎn)，到時候美味的丸子湯乘上來，你一定會佩服自己的。
我們和大家分享的是魚丸的做法，其實(shí)肉丸的做法也是一樣的，只不過一個用的是魚肉，一個用的是豬肉，首先我們要準(zhǔn)備原料，取魚肉一千克，水三百克，蛋清兩個，黃酒二十克，鹽巴四克，淀粉二十克，胡椒粉，料酒等。
先將龍利魚肉洗干凈，把主骨頭剔除，把一整條魚的肉分為兩片就好，整片的魚肉放到案板上，用刀一層一層刮下魚肉，刀要垂直魚肉來刮，把魚肉刮成魚蓉一樣的，然后備用，剁碎后加入黃酒，胡椒粉，鹽巴，料酒，蛋清，然后要順時針攪拌，攪拌一伙兒加入一點(diǎn)水和淀粉，慢慢加到水和淀粉加完為止，接下來用手使勁摔打魚肉團(tuán)，或者用木棒捶打，直到魚肉的韌性打出來，就可以了，接下來就是放入水里煮開了。
取一碗水和湯勺，舀魚丸放湯勺中向下甩幾次讓魚丸更實(shí)成，然后一顆顆放入水中煮沸，直到肉丸浮起來，就熟了，魚丸浮起來后不用取出來直接在放入蔥花，鹽巴后就可以食用了這沒有添加任何化學(xué)原料的魚丸湯頭會比你買會來的甜好幾倍，如果打的好的話是非常有韌勁的。
面條是很多北方地區(qū)的主食，而且有些人基本上是每天都要吃面條的。面條可以分為手工面和掛面，現(xiàn)在人們平時都非常的忙碌，基本上都是吃掛面為主，肯定也都是吃過手工面的，別有一番滋味，喜歡的話可以自己動手制作。那么，手工面條的制作方法是什么？下面咱們就來看看吧。
準(zhǔn)備一個和面的盆子，盆子盡量大點(diǎn)，這樣在和面的過程中才會有足夠的空間，準(zhǔn)備一瓢面粉，用量根據(jù)實(shí)際食用人數(shù)確定；
把備好的面粉倒入盆子內(nèi)，然后加入適量涼水，同時用手開始和面粉，然后邊加水邊和面，把面粉和到一起，確保面粉不太干燥也不太黏稠；
初步和好面之后，用力揉搓幾次，在面盆內(nèi)來回揉搓面團(tuán)，待面團(tuán)表面相對光滑、干濕適度、黏稠均勻后，用蓋子蓋上，就是讓面稍微醒一會；
面團(tuán)醒約5分鐘后，打開蓋子，鋪適量面粉在砧板上，把面團(tuán)拿出放在砧板上，然后用手掌掌心部位用力揉搓面團(tuán)；
不斷的翻轉(zhuǎn)面團(tuán)的正反面，如果感覺到面團(tuán)變黏就再灑點(diǎn)面粉在上面，繼續(xù)揉搓面團(tuán)，逐漸的把面團(tuán)揉薄揉開；
成一個初步圓形面團(tuán)之后，用搟面杖搟壓面團(tuán)，并不斷的翻轉(zhuǎn)正反面，不時的灑適量的面粉在上面；
重復(fù)上一步搟壓面團(tuán)的步驟，直到面團(tuán)被搟成薄薄的大圓形的面餅狀，然后把面餅按照固定寬度折疊起來，如下圖；
然后用刀把折疊好的面餅攔腰切成兩段并重疊在一起，然后繼續(xù)用刀按照固定寬度切成條狀，寬度決定面條的寬細(xì)，根據(jù)自身喜好決定；
把切好的條狀面條從頭到尾依次拉開，扯開讓面條分散整齊，這樣手工面就制作完成了，后續(xù)可以有多種吃法；
經(jīng)常會聽到各大報(bào)道外面賣的肉丸子會加入一些膠質(zhì)，或者是一些仿真肉，讓人吃著不安全，也不放心，而且肉丸子的價格也是不低的，倒不如自己在家里面手工制作肉丸子，手工做的肉丸子會更加筋道，而且都是百分之百的純?nèi)?，也不用?dān)心里面會加面粉，或者是肉質(zhì)融合的不徹底。
主料
豬肉:400克
香菜:10克
小蔥:10克
輔料
羅勒:少許
紅辣椒:適量
玉米淀粉:適量
魚醬:少許
糖:少許
油:適量
雞精:少許
玉米粒:適量
黃酒:少許
生抽:適量
烹飪步驟
1:準(zhǔn)備一個小碗，將壓成末的豬肉放入其中，并加入適量的香菜末，羅勒，切好的小蔥，切好的蒜末，接著再往其中加入碎碎的紅辣椒粉，玉米淀粉，再加一小勺魚醬，2小勺糖，攪拌均勻。
2:接著準(zhǔn)備一個烤盤，在其中鋪上一層羊皮紙，接著將攪拌好的餡料用帶著手套的手將他揉成一個個萌萌的小丸子，將其全部揉成小丸子后，將其轉(zhuǎn)移至冰箱中放置約20分鐘取出。
3:準(zhǔn)備一個可以用來炸小肉丸的鍋，加熱后，倒入一定量的油，將油燒至6成熟后，將冰凍過的小丸子放入其中進(jìn)行炸制。
4:將其油炸至褐色后，用鍋鏟撈出肉丸瀝油備用。
5:在鍋內(nèi)加入一定量的水，加入黃酒，生抽，老抽后，放入一點(diǎn)魚醬，并2勺白糖。加入適量的雞精、玉米粒攪拌均勻。
6:將肉丸放入后，直至充分吸收后，即可盛出食用。
涼粉對于很多人來說，都是日常生活中很常見的一種東西，特別是對于時間的夏季來說，吃一點(diǎn)涼粉可以達(dá)到清熱解暑的效果。所有人都知道涼粉都是由手工制作而成的，因?yàn)闄C(jī)器制作出的涼粉和手工相比本質(zhì)上的區(qū)別。這就導(dǎo)致很多人喜歡吃一些手工制作的涼粉，但是手工制作的涼粉，它的過程是比較繁雜的。很多人不知道手工涼粉應(yīng)該怎么樣才能夠做得比較好。如果你也有這樣的疑問，那么就通過下面的對于手工涼粉制作方法的一些具體說明來掌握這種對于涼粉的制作方法吧。
做法一
功效
香菜:養(yǎng)肝
黃瓜:解毒
白糖:低蛋白質(zhì)
食材用料
豌豆粉 100g
香菜 適量
黃瓜 適量
香醋 適量
生抽 適量
清水 500g
老干媽辣醬 適量
炸花生米 適量
白糖 適量
蒜 適量
小蔥 適量
做法
1.取豌豆粉100g放入鍋中，再倒入500g清水，攪拌成均勻淀粉水。將鍋加熱，用勺子不停地?cái)嚢?，使淀粉水受熱均勻。燒熱后，將火轉(zhuǎn)小，不停地?cái)嚢柚笾恋矸鬯兺该?，隨后關(guān)火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可
2.將涼粉糊倒入干凈的保鮮盒，震顫一下保鮮盒邊緣，去除氣泡
3.放入冰箱冷藏2小時以上，涼粉糊凝固成塊狀之后，倒扣在案板上
4.刀沾上少許清水，將涼粉塊改刀切成長條
5.黃瓜去皮切絲，香菜洗凈切段，蔥花洗凈切小段，蒜拍碎切碎，花生米拍碎
6.按照個人口味，取香醋、生抽、老干媽辣醬、鹽和白糖各適量，調(diào)成料汁，加黃瓜絲、香菜段、蔥花、蒜末和花生米，攪拌均勻，裝盤即可
做法二
食材
主料蕎面顆粒2碗
步驟
將經(jīng)過加工的蕎面顆粒淘洗三遍后，用溫水浸泡一晚(根據(jù)食用量浸泡1碗或2碗以上等)。
用涼粉專用口袋(市面有賣)或用紗布自己縫制口袋，將蕎面裝入袋中扎口進(jìn)行加水揉搓清洗，每次加水清洗不能太多(一次半碗水)。
經(jīng)過反復(fù)數(shù)次加水揉搓，待看至盆里的水開始發(fā)青，沒有一開始時那么濃的白色面糊狀停止清洗，面糊就洗好了，等待下鍋。
開始制作，先將一小部分倒入鍋內(nèi)，待燒開調(diào)至慢火煮至2~3分鐘后，用勺子或碗在加入下一小部分，用搟杖向同一方向(間隔1~2分鐘)不停攪動，等待煮起熬制，再間隔不停地?cái)噭蛹尤朊婧?/p>
面糊都一步一步下入鍋后，搟杖攪動使其均勻熬制，慢火煮熬幾分鐘后，拎起搟杖使其下墜感覺很粘、很稠的略糊狀，而且顏色發(fā)灰、發(fā)暗，可以出鍋了，倒入盆中，待涼。
涼粉制作好了，涼卻切片或切條，加入酸湯(或涼皮湯)、西紅柿醬、辣椒、芝麻、韭菜、香菜、鹽等調(diào)料，可以食用了。
提示：
在制作過程中搟杖作用很重要，要間隔不停攪動，這樣做出來才筋道。
一定要慢火熬制，防止鍋底發(fā)焦就不好吃了。
在這個講究利益和效率的社會，機(jī)器工業(yè)化已經(jīng)逐漸替代了手工制作。特別是在有關(guān)民眾生活方面，工業(yè)化的操作已經(jīng)涉及到了方方面面。粉條是一種廣受大江南北都喜愛的食物，盡管機(jī)器制作的粉條能夠滿足人們的日常生活，但是需要人還是比較偏愛手工制作，這是因?yàn)槭止ぶ谱鞯姆蹢l會更筋道，并且更健康。那么手工粉條制作方法是怎么樣的呢？
手工粉條制作方法：
⒈選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
2.清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質(zhì)洗掉，并把紅薯兩頭削掉。
3.粉碎。洗凈后的紅薯應(yīng)及時粉碎。采用195型12匹馬力柴油機(jī)帶動的380型或440型打粉機(jī)，邊打邊加水，打得越細(xì)越好，以提高出粉率。
4.過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內(nèi)水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進(jìn)入小池沉淀。
5.曝曬：當(dāng)池內(nèi)全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設(shè)在背風(fēng)向陽的地方，以防灰塵污染。
6.打漿糊。將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內(nèi)。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達(dá)八九成即可。打成的漿糊，可兌20公斤淀粉面。
7.漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團(tuán)是否合適，如漏下的粉條不粗、不細(xì)、不斷即為合適。如下條太快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表示粉漿太稀，應(yīng)摻干淀粉再揉，使面韌性適中;如下條困難或速度太慢，粗細(xì)又不勻，表粉漿太干，應(yīng)再加些濕淀粉。漏絲前調(diào)粉以一次調(diào)好為宜。
8.曬絲。將粉條拿到背風(fēng)向陽處，曬干后包裝即成品。
手工粉條制作方法我們就介紹到這里了。紅薯我我國較為常見的粗糧，這是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；對于人體有很大的好處，粉條的食用方法是多種多樣的，不管是老人還是小孩都非常容易被消化，手工粉條不僅代表著一種美味，也代表著一種技術(shù)的傳承。
在日常的生活中紅糖屬于是一種比較常見的調(diào)味品，雖然很多人在做菜的時候會加一點(diǎn)紅糖的，但是也有很多的女生會用紅糖喝姜放在一起煮水喝，大家都知道紅糖姜水對緩解女生痛經(jīng)有很好的效果。紅糖也有很多不同的種類，現(xiàn)在手工紅糖特別受到大家的青睞，自己在家就可以制作出來的。食材：古方紅糖125g、干姜30g、西洋參20g、阿膠1塊、黑芝麻200g、核桃200g、枸杞50g、花生100g、紅棗片50g、杏仁100g。
制作步驟：現(xiàn)一張紙準(zhǔn)備食材，把杏仁敲碎，核桃敲碎，花生跟芝麻一定要現(xiàn)炒，泡出來就特別香！，西洋參也要先切片，然后把所有準(zhǔn)備的食材放到一個干凈的盆里面，把古方紅糖（這里標(biāo)明不要買赤砂糖，古方紅糖最好）阿膠跟干姜打粉大概機(jī)子打30秒，然后把紅棗片放進(jìn)去再打10秒（因?yàn)榧t棗會粘機(jī)子，一定要后下且時間不要久）。紅糖的功效1、紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。2、紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機(jī)體的造血功能，擴(kuò)充血容量，提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。3、紅糖中含有的部分維他命和電解質(zhì)成分，可通過調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。4、紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。5、紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護(hù)和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強(qiáng)化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時補(bǔ)充皮膚營養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生。6、紅糖中含有一些天然的酸類物質(zhì)可以調(diào)節(jié)色素在人體的堆積，所以可以預(yù)防面部出現(xiàn)色斑，它可以有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，從而達(dá)到美容養(yǎng)顏的目的。
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