牛肉大蔥餡包子的制作做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“牛肉大蔥餡包子的制作做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? 牛肉大蔥餡兒的包子，其實(shí)他的做法是很簡(jiǎn)單的，主要的原料是牛肉還有大蔥，這種包子的味道是非常鮮美的，主要是因?yàn)榕Ｈ夂痛笫[地搭配，牛肉口感細(xì)膩，味道鮮美，再加上大蔥的味蕾，大蔥再經(jīng)過(guò)油炸之后味道更是鮮美香味撲鼻，當(dāng)然了做成包子之后在蒸籠上蒸過(guò)之后，味道也是非常鮮美，下面我來(lái)介紹一下牛肉大蔥餡包子的做法。
500克牛肉餡，200克大蔥，8克鹽，10克生抽，3克雞精，0。3克十三香，10克香油，10克花生油，料酒5克，少許胡椒面。
1. 大蔥擇洗干凈,剁成碎末;
2.牛肉剁餡放入盆中;
3.加入生抽、料酒、鹽、雞精、香油，一個(gè)方向攪拌均勻，把餡打粘;
4.最后加入大蔥末攪拌均勻即可.
原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調(diào)味品。牛肉包子-牛肉餡包子的做法：1. 和面。將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發(fā)面，如暖氣邊，或有陽(yáng)光的陽(yáng)臺(tái)等。2. 調(diào)餡。這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關(guān)鍵的。包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細(xì)餡。在剁餡的過(guò)程當(dāng)中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細(xì)。餡調(diào)好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。3. 包包子。包包子沒(méi)有什么好說(shuō)明的，通常是將和好并發(fā)好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來(lái)更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團(tuán)，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！包子怎么樣包，大家各展身手吧！4. 牛肉包子包好以后，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發(fā)一發(fā)，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內(nèi)加熱至微溫，25~35℃，關(guān)火，等10分鐘后，再正常開(kāi)火大火蒸，鍋開(kāi)后基本操持中火繼續(xù)20分鐘左右即可！
? ?經(jīng)過(guò)上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了牛肉大蔥餡包子的做法，當(dāng)然經(jīng)過(guò)上面的步驟可以看得出來(lái)，其實(shí)他的做法非常簡(jiǎn)單，但是也是要有注意事項(xiàng)，在注意包子的發(fā)面上，在用酵母的時(shí)候不要急躁，在處理的時(shí)間上也是要特別注意的，不能時(shí)間太長(zhǎng)也不能時(shí)間太少，太長(zhǎng)的話是比較容易酸的。
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在生活中有很多人都非常喜歡吃包子，尤其是一些懶于做早餐的上班族，都會(huì)用包子來(lái)當(dāng)作早餐，包子的口味也有很多種，有甜的也有咸的，其中豬肉大蔥餡包子是很多人都喜歡吃的一種口味，但是很多人都覺(jué)得外面的豬肉不適特別的健康，就想自己在家做，那么豬肉大蔥餡包子的做法是怎樣的呢？
原料:包子皮：普通面粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。
餡料：豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、蠔油1湯匙(15ml)、欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。[HaoChi123.com]
特色:超級(jí)詳細(xì)的發(fā)面，和餡，包包子的方法。[HaoChi123.com]
操作:1、將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用手將面團(tuán)揉光滑。
2、把面團(tuán)放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開(kāi)水，關(guān)上門。不開(kāi)動(dòng)機(jī)器，只是需要一個(gè)密閉的空間，讓面團(tuán)在一個(gè)溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3、趁著發(fā)面時(shí)，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4、蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5、面發(fā)好后取出，用手指在面團(tuán)中間戳一下，如果有個(gè)深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團(tuán)中的空氣，案板上撒一層面粉。
6、將面團(tuán)揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7、把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8、一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動(dòng)包子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9、蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10、打開(kāi)火，先用中火煮開(kāi)水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開(kāi)蓋子，悶5分鐘后，再打開(kāi)蓋子取出包子，包子不會(huì)回縮，樣子比較飽滿也好看。
喜歡吃豬肉大蔥餡包子的朋友可以根據(jù)上面的步驟來(lái)制作，其實(shí)包子的做法看起來(lái)復(fù)雜，做起來(lái)也并不難，主要的就是包子面皮的發(fā)酵和餡料的制作，學(xué)會(huì)了自己制作豬肉大蔥餡包子，就不用擔(dān)心在外面買的包子不健康了，也可以嘗到自己親手制作的包子了。
包子是常見(jiàn)的食物，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，吃包子對(duì)身體沒(méi)有任何損害，不過(guò)在吃包子的時(shí)候，對(duì)包子餡的選擇是很關(guān)鍵的，不同包子餡對(duì)身體幫助不同，選擇的時(shí)候也是要注意的，那牛肉大蔥包子是不錯(cuò)之選，對(duì)牛肉大蔥包子的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
牛肉大蔥包子的做法：
原料：牛肉500克， 白蘿卜1000克， 大蔥50克，木耳50克 雞蛋1個(gè)， 姜汁50克， 嫩肉粉5克， 精鹽10克， 胡椒粉5克， 姜末10克，料酒15克， 醬油25克， 雞精15克， 香油25克， 精煉油30克， 干淀粉50克。
做法：
1、牛肉要先去掉筋膜，否則會(huì)咬不動(dòng)的啦，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，腌制大約約40分鐘才能入味兒，再加姜汁和清水250克攪拌均勻。
2. 然后把白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，放入到沸水鍋中煮熟后撈出來(lái)，放案板上用刀剁成細(xì)粒，越細(xì)越好，然后再用紗布包住，擠出水分;然后撒上蔥末，姜末。
3.把牛肉茸和蘿卜粒兒和洋蔥末攪拌勻了，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，這樣，就算是大功告成啦，，呵呵
小貼士：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。
在對(duì)牛肉大蔥包子的做法認(rèn)識(shí)后，制作牛肉大蔥包子的時(shí)候，對(duì)它使用材料都是要先準(zhǔn)備齊全，這樣制作的時(shí)候才能夠順利進(jìn)行，吃這樣食物高血壓、糖尿病患者，在吃的時(shí)候要適量選擇，不宜吃的太多，否則對(duì)身體沒(méi)有任何好處。
?牛肉大蔥餡兒的包子，是一種比較常見(jiàn)的包子的做法，牛肉大蔥是一種比較經(jīng)典的搭配，因?yàn)榕Ｈ饧?xì)膩，大蔥味兒香，這兩種搭配在一起味道是非常鮮美的，經(jīng)過(guò)大火蒸過(guò)之后，色香味兒俱全，聞著特別香吃得也特別棒，所以牛肉大蔥餡兒的包子要稍微包的大一點(diǎn)，這樣出來(lái)的包子即好看又實(shí)惠，下面我來(lái)說(shuō)一下牛肉餡的調(diào)制方法.
500克牛肉餡，200克大蔥，8克鹽，10克生抽，3克雞精，0。3克十三香，10克香油，10克花生油，料酒5克，少許胡椒面。
1. 大蔥擇洗干凈,剁成碎末;
2.牛肉剁餡放入盆中;
3.加入生抽、料酒、鹽、雞精、香油，一個(gè)方向攪拌均勻，把餡打粘;
4.最后加入大蔥末攪拌均勻即可.
配料：（配料的數(shù)量可以隨包多少餃子而變，主要是說(shuō)明，牛肉大蔥餃子餡料的內(nèi)容）。原料：牛肉500克， 白蘿卜1000克， 大蔥50克，木耳50克 雞蛋1個(gè)， 姜汁50克， 嫩肉粉5克， 精鹽10克， 胡椒粉5克， 姜末10克，料酒15克， 醬油25克， 雞精15克， 香油25克， 精煉油30克， 干淀粉50克。
做法：1、牛肉要先去掉筋膜，否則會(huì)咬不動(dòng)的啦，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，腌制大約約40分鐘才能入味兒，再加姜汁和清水250克攪拌均勻。2. 然后把白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，放入到沸水鍋中煮熟后撈出來(lái)，放案板上用刀剁成細(xì)粒，越細(xì)越好，然后再用紗布包住，擠出水分；然后撒上蔥末，姜末。3.把牛肉茸和蘿卜粒兒和洋蔥末攪拌勻了，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，這樣，就算是大功告成啦，，呵呵需要提醒你的是：1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。這樣的牛肉大蔥餡，絕對(duì)好吃，你試試?yán)?/p>
? 經(jīng)過(guò)上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了牛肉大蔥的做法，這種包子是比較常見(jiàn)的也是比較好做的，牛肉大蔥餡兒比較鮮美，吃起來(lái)也是特別香的，牛肉吃起來(lái)是比較香了，然后跟著大蔥相配有一種特別特別熟悉的味道，在和面的時(shí)候也是要注意的，不能發(fā)的太狠也不能發(fā)的太少，所以經(jīng)過(guò)上面的介紹，大家已經(jīng)可以回去做了.
俗話說(shuō)民以食為天，吃在每個(gè)人的生活中所占據(jù)的地位是十分重要的，假如吃不好，身體的抵抗力就容易受影響，疾病就可能乘機(jī)找上門來(lái)，牛肉大蔥餡餃子的做法簡(jiǎn)單，而且還可以在一定程度上提高人體抗病力。
2、牛肉先切片，切幾片生姜放一起剁成肉碎
3、大蔥切碎
4、將切好的牛肉放入碗中，用碗中這樣大小的勺子放入輔料中的胡椒粉，油，五香粉，鹽，料酒和老抽，雞精拌勻
5、再打入一個(gè)雞蛋拌勻
6、牛肉比較干的話加入幾勺涼開(kāi)水（這個(gè)要根據(jù)牛肉的含水量來(lái)加）
7、多攪拌一會(huì)，攪拌至牛肉上勁
8、放入大蔥拌勻即可
9、準(zhǔn)備好餃子皮和一碗清水
10、買來(lái)的餃子皮比較干，邊上沾上一圈水，這樣粘的比較牢
11、中間放入餃子餡，將一邊往中間折一下
12、再將另一邊向中間折一下，這樣就包好了，每次可以多包點(diǎn)放冰箱冷凍，隨吃隨煮非常方便，包好的餃子拿來(lái)煎，煮都非常不錯(cuò)。
13、成品圖
飯店吃飯是方便，但食物衛(wèi)生與否我們并不知情，自己做飯放心點(diǎn)，不妨可以學(xué)一下牛肉大蔥餡餃子的做法。
有的人非常的愛(ài)吃包子，包子的做法也是很多，主要的區(qū)別還是餡料的不同，最近有人喜歡上了豬肉大蔥包子，吃起來(lái)真的是回味無(wú)窮的，但是外面的小吃總感覺(jué)豬肉不健康，一直想吃但是不會(huì)做，如果經(jīng)常吃的話，還是建議親自動(dòng)手做一做的，那么豬肉大蔥餡包子的做法是什么呢?
原料:包子皮：普通面粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。
餡料：豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、蠔油1湯匙(15ml)、欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。[HaoChi123.com]
特色:超級(jí)詳細(xì)的發(fā)面，和餡，包包子的方法。[HaoChi123.com]
操作:1、將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用手將面團(tuán)揉光滑。
2、把面團(tuán)放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開(kāi)水，關(guān)上門。不開(kāi)動(dòng)機(jī)器，只是需要一個(gè)密閉的空間，讓面團(tuán)在一個(gè)溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3、趁著發(fā)面時(shí)，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4、蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5、面發(fā)好后取出，用手指在面團(tuán)中間戳一下，如果有個(gè)深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團(tuán)中的空氣，案板上撒一層面粉。
6、將面團(tuán)揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7、把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8、一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動(dòng)包子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9、蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10、打開(kāi)火，先用中火煮開(kāi)水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開(kāi)蓋子，悶5分鐘后，再打開(kāi)蓋子取出包子，包子不會(huì)回縮，樣子比較飽滿也好看。
如果想做這種豬肉大蔥餡包子，可以按照上面的具體步驟來(lái)做，其實(shí)包子做起來(lái)并不難，看起來(lái)很復(fù)雜，主要是里面的工序都需要好好的掌握起來(lái)，尤其是包子面的發(fā)酵問(wèn)題，還有的就是餡料的調(diào)配都需要好好的掌握。
豬肉大蔥包子很多人都愛(ài)吃，有的人胃口很大，每天都吃好幾個(gè)還不飽，如果能夠在家做著吃，省錢也能夠健康美味，可是沒(méi)做過(guò)的人都感覺(jué)很難，尤其是做餡料這一塊，真的是沒(méi)辦法來(lái)解決的，那么豬肉大蔥包子餡的做法是怎么樣的呢，是不是和大家說(shuō)的做法很困難呢?
原料:瘦肉,大蔥,姜,鹽,糖,料酒,胡椒粉,生粉,麻油(或花生油).
首先一:選料要選用半肥瘦的瘦肉,洗凈剁碎,另大蔥,姜切小粒.
二,瘦肉加入少許鹽,糖,胡椒粉后,朝一個(gè)方向拌,不停直至肉餡起膠,后再加入大蔥粒,姜粒,料酒,生粉,再繼續(xù)拌,直至各樣料完全混合,最后少許麻油就成了. 包子餡最重要不能太咸,大蔥,姜多少隨意,能增加鮮味,
根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好，最好是7分瘦3分肥的肉餡，加上醬油、料酒、味精或雞精、鹽、食用油順時(shí)針?lè)较驍嚢璩蕡F(tuán)狀即可，可略加些水。大蔥要多準(zhǔn)備，洗凈切碎后加入肉餡后繼續(xù)攪拌，滴些香油，加點(diǎn)糖，可依自己口味加些胡椒粉。餡最好不要太硬，亦不要太干。
豬肉大蔥包子餡的做法是很多的，怎么樣做出來(lái)的包子合自己的口味，還是需要掌握一定的技巧的，特別是在配料方法一定要掌握一定的比例，根據(jù)口味不同應(yīng)該放多少，都是需要自己去琢磨的，只有這樣精心制作才能夠做出好吃的豬肉大蔥包子。
? ?豬肉肉餡可以再做餃子，也可以做包子，如果再加點(diǎn)大蔥就更好了。小編今天寫的這篇文章可以幫助那些想要開(kāi)早餐店的朋友們教導(dǎo)如何做豬肉大蔥餡包子。豬肉切好了以后，再用菜刀一直在豬肉絲上不停地剁，直到把豬肉剁的粉粹，這樣豬肉餡的包子才好吃。并且大蔥要洗干凈，可以吃的放心。那下面小編就介紹一下豬肉大蔥餡包子的做法和需要準(zhǔn)備的材料。
? ?主料有面粉、400克豬肉。輔料有大蔥120克、酵母(干)3克、調(diào)料食鹽4克、醬油1大勺、料酒1勺、耗油1大勺、香油1小勺水、200克高湯、80克花椒粉、1小勺姜粉、1小勺白糖。
? ?豬肉大蔥餡包子的做法：1.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻；然后分次放入高湯或者清水順著一個(gè)方向攪打上勁，直到看不到倒入的水分。
2.打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉還有鹽和白糖，繼續(xù)順著原來(lái)的方向攪打均勻。
3.這樣拌好的肉餡會(huì)有點(diǎn)稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些，肉餡凝固后會(huì)很好包。
4.包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。
5.取面粉300克放酵母和溫水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，我用的是面包機(jī)發(fā)的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團(tuán)就可以，然后發(fā)酵到2倍大，因?yàn)樗诺亩?，所以發(fā)好的面團(tuán)很軟。
6.然后將發(fā)好的面里倒入100克干面粉，將干面粉全部揉進(jìn)發(fā)好的面里，成光滑的面團(tuán)，然后蓋上餳10分鐘。
7.將和好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成劑子
8.將劑子壓扁然后搟成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要搟的太薄，這樣蒸好的包子皮不會(huì)很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡。
9.轉(zhuǎn)圈捏著折子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個(gè)折子在捏一遍就成了圓嘴的包子。
10.將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然后放入包子生坯，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發(fā)20分鐘，然后開(kāi)中大火蒸15~20分鐘后關(guān)火，開(kāi)鍋蓋取出即可。
? ?想要開(kāi)早餐店的朋友這篇文章對(duì)你們絕對(duì)有用，因?yàn)楹芏嗳思偃缫栽绮?，很多時(shí)候會(huì)選擇買包子。把包子放在蒸籠里，一層一層地疊起來(lái)，學(xué)會(huì)了做豬肉大蔥餡包子可以賺很多錢。并且這個(gè)錢是每天都有的，所以會(huì)做豬肉大蔥餡包子對(duì)要開(kāi)早餐店的朋友真的很重要。另外，其他想要自己做豬肉大蔥餡包子的朋友也可以試著做??！
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