女人養(yǎng)顏吃豬蹄 三招識別有毒豬蹄
春季養(yǎng)生豬蹄湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生常識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“女人養(yǎng)顏吃豬蹄 三招識別有毒豬蹄”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
三招教你選豬蹄
看顏色，察蹄子
正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。
但藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味挑大的。
對豬蹄的大小沒有概念的人，可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。
摸一摸，黏不黏
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏。
沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。
用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
湊近點，聞氣味
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味。
有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味，沒浸泡過的則聞不出藥味。
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怎么識別有毒野菜呢?有些野菜是有毒性的如果誤食了有毒的蔬菜很可能會帶來致命的傷害希望大家在采摘野菜的時候要注意分辨。怎么識別有毒野菜呢?進(jìn)入春季之后，野菜逐漸的長了出來，野菜的功效有很多，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┮安?。野菜有的會有毒性，食用之后可能會出現(xiàn)食物中毒的情況，威脅身體的健康。那么怎么識別有毒野菜呢？
一、怎么識別毒野菜？
1、老公銀
又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，像胡羅卜。葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會造成死亡。
2、蒼耳子
又名耳棵。生長在田間、路旁和洼地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗;成年后粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。
3、曲菜娘子
冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。
4、毒芹
又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。
5、野生地
又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。
怎么識別有毒野菜呢?有些野菜是有毒性的，如果誤食了有毒的蔬菜，很可能會帶來致命的傷害，希望大家在采摘野菜的時候要注意分辨。
二、這些蔬菜煮著吃，否則有毒
有些蔬菜本身含有毒素，如果未經(jīng)過加熱煮熟，它的毒素就無法去除，吃進(jìn)人體自然就會得病。因此，以下蔬菜一定要煮熟！看仔細(xì)噢！
1、四季豆致命毒素：皂素
致命原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
2、木耳
致命毒素：葉啉類光感物質(zhì)
致命原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
3、木薯
致命原因：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。
木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
4、茭白
致命毒素：草酸
致命原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。
解毒方法：一定要用開水焯一下。
5、菠菜
致命毒素：硝酸鹽
致命原因：菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。
解毒方法：不能生食，必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
6、蠶豆
致命毒素：巢菜堿苷
致命原因：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當(dāng)，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發(fā)病。
解毒方法：為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
7、黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命原因：鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分，秋水仙堿是無毒的，但是經(jīng)過胃腸道的吸收之后就會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿，這個物質(zhì)能夠刺激腸胃，從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。
解毒方法：由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時必然要經(jīng)過清水浸泡，當(dāng)然無中毒之虞了。
8、馬齒莧
致命原因：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量。
解毒方法：馬齒莧吃前先用開水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃。
9、薺菜
致命毒素：亞硝酸鹽
致命原因：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發(fā)生中毒。
解毒方法：那么，怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢?其實很簡單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個月以后洗滌后才可食用。
10、沒煮熟的豆?jié){
致命毒素：皂素
致命原因：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實此時存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時，出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。
煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的。
下面這些發(fā)芽、腐爛等食物也不能吃↓↓
1、發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，它對人體胃腸粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中樞的作用。發(fā)芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高，人吃了會有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，重者會死亡，故發(fā)芽的土豆不能吃。
2、腐爛過程中的生姜能產(chǎn)生一種具有很強毒性的有機物，這種物質(zhì)叫做黃樟素，黃樟素可以使肝細(xì)胞變性。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
3、未成熟的青西紅柿含有龍葵素，是一種有毒性物質(zhì)，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大，孕婦吃了，還會對胎兒有害。
4、爛白菜
大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
5、無根豆芽在生產(chǎn)過程中除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑（粉）等化學(xué)原料外，還用上了漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料。如果長期食用危及健康，并且可能導(dǎo)致消費者身體細(xì)胞癌變。
6、紅薯長斑是受到了黑斑病菌的污染，使表面出現(xiàn)黑褐色斑塊，會使番薯變硬、發(fā)苦，這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。
7、含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康。
8、變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，一旦變質(zhì)，就萬萬吃不得，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
9、若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
10、未腌透的咸菜
腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
11、胖大的豆芽
用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細(xì)菌的作用下，會產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、惡心、嘔吐。
蔬菜都有它的特性，一定要正確烹飪，如果吃法不當(dāng)，不但沒有養(yǎng)生效果，反而會適得其反，大家注意嘍！
豬蹄的功效與作用
1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
3、豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
專家選購豬蹄的技巧
看顏色，觀大小
正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈或顏色發(fā)紅的豬蹄，就要提高警惕了，因為它極有可能是浸泡過藥水的。
選購豬蹄最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手，參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清豬蹄的“白”是否有問題。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，因此買豬蹄不能一味地挑大的。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那很可能是“漂白貨”了。
摸一摸，探松軟
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來非常黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
湊近點，聞氣味
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥膻味。而沒浸泡過的豬蹄的則聞不出藥味。
導(dǎo)讀：豬蹄的吃法有哪些？豬蹄是我們的日常食材，富含膠原蛋白的豬蹄是女生又愛又恨的美食，吃了能美容但有增肥的風(fēng)險。只要不過量就不用擔(dān)心哈。下面來了解豬蹄的吃法和食用禁忌。
豬蹄的簡介豬蹄的食用處理方法豬蹄的吃法（做法）大全哪些人不能吃豬蹄、豬蹄的注意事項豬蹄的簡介
民間有冬食豬蹄賽熊掌之說，故冬季吃豬蹄，既飽口福，又健身療疾，可謂一舉兩得。
豬蹄中含有大量的膠原蛋白，能夠改善皮膚，起到滋潤，保濕的功效，還能夠放置過早出現(xiàn)皺紋，延緩皮膚的衰老。另外還含有大量的鈣質(zhì)，對于骨質(zhì)酥松，病后恢復(fù)都有不錯的效果。
經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止?fàn)I養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。
圖片：
豬蹄的食用處理方法
去豬毛
1.豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
2.洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
豬蹄的吃法（做法）大全
一、紅燒豬蹄
材料：豬蹄2個，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5個，香葉3片，干辣椒3個，姜蒜，香蔥，冰糖6粒，老抽，生抽1湯匙。
做法：
1、豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡出血水；
2、然后豬蹄冷水下鍋，加入料酒，姜片焯水，撈出后沖洗干凈瀝水；
3、鍋中燒熱油，倒入花椒，小火煸香撈出，然后放入八角，桂皮，干辣椒，香葉煸香；
4、然后下入豬蹄煎至表面金黃，轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入料酒，生抽，老抽拌勻；
5、然后加入清水沒過豬蹄，加入蔥姜蒜，煮開后小火慢燉1小時；
6、接著加入適量的冰糖調(diào)味，大火收汁即可。
二、鵪鶉蛋燒豬蹄
材料：豬蹄適量，鵪鶉蛋適量，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮適量。
做法：
1、將豬蹄洗凈，冷水入鍋，加入料酒，煮出血水沖洗干凈；
2、鵪鶉蛋煮熟剝殼待用，姜切片，蔥拍碎，花椒，八角，桂皮，干辣椒洗凈；
3、將豬蹄，鵪鶉蛋，姜蒜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，冰糖全部放入電壓力鍋中；
4、加入老抽，生抽，料酒腌半小時，然后選擇合適的程序，煮好后撒些蔥花即可。
三、泡椒豬蹄
材料：豬蹄適量，泡椒一瓶，蔥姜，花椒，八角，香葉，草果，小茴香，鹽，料酒適量。
做法：
1、將豬蹄剁成大塊，放入沸水中煮出血沫后洗凈；
2、豬蹄放入高壓鍋中，加入適量水，蔥，姜，料酒和所有的香料；
3、高壓鍋上氣后壓20到30分鐘左右，豬蹄軟爛即可；
4、炒鍋中放少許油，爆香花椒，放入泡椒和豬蹄湯，加鹽煮幾分鐘盛出；
5、將豬蹄放入湯汁中，密封好，冷藏一天左右即可食用。
四、板栗煲豬蹄
材料：豬蹄700克，紅棗適量，栗子適量，花生適量。
做法：
1、豬蹄洗凈待用，紅棗花生用清水浸泡半小時洗凈；
2、鍋中放入適量清水燒開后放入豬蹄，焯燙10分鐘，洗凈待用；
3、栗子中方入適量鹽煮15分鐘，取出剝口，趁熱去皮待用；
4、豬蹄放入砂鍋中，加入適量清水燒開，撇去浮沫，加入老抽和料酒；
5、小火燉2小時后放入栗子，加入紅棗和花生，再燉半小時，加入適量生抽，雞精，出鍋即可。
五、通草燉豬蹄
材料：豬蹄1只，通草少許，枸杞適量，蔥姜適量。
做法：
1、將所有的材料洗凈，豬蹄斬成大塊，蔥切段，姜切片；
2、鍋中適量冷水，放入豬蹄，焯水，煮沸后3分鐘撈出洗去浮沫；
3、砂鍋中放入豬蹄，通草，枸杞和蔥姜，加水，開火煮；
4、大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉煮1小時，然后加入少許鹽即可。
六、花生豬蹄湯
材料：豬蹄2只，花生米100克，黃豆100克，龍眼肉15克，陳皮1片，姜片2片，鹽適量。
做法：
1、將花生，黃豆用清水浸泡洗凈，龍眼去皮，陳皮洗凈；
2、豬蹄去毛斬件，清洗干凈；焯水后撈出；
3、瓦煲中放入適量清水燒開，放入除鹽外所有的原材料再次煮開；
4、然后轉(zhuǎn)為小火，慢燉3小時左右，撈出陳皮，撒鹽，蔥花調(diào)味即可出鍋。
七、海帶煲豬蹄
材料：豬蹄適量，海帶湯100克，花生50克，大棗50克，生姜10克，香蔥適量。
做法：
1、將花生浸泡，海帶泡去鹽洗凈待用；
2、海帶切成粗段待用，生姜切成大塊，蔥切碎，豬蹄洗凈；
3、豬蹄放入沸水中汆燙2分鐘，撈出洗凈，放入砂鍋中，加入清水；
4、中小火煮至沸騰后加入料酒，再次煮沸，然后小火蓋鍋10分鐘；
5、關(guān)火后燜半小時，再開火10分鐘，反復(fù)3次，撇油脂；
6、然后倒入花生和海帶，加入大棗，中小火慢慢煲煮至湯汁雪白，加入適量鹽調(diào)味；
7、然后加入少許糖提鮮，加入胡椒粉，蔥花即可。
八、豬皮凍
材料：豬蹄，蔥段，姜片，大料，料酒，鹽適量。
做法：
1、豬蹄洗凈后去毛，倒入涼水鍋煮開，撈出洗凈；
2、將豬蹄放入電燉鍋中，加入蔥段，姜片，大料，料酒，鹽，蓋鍋后煮至脫骨；
3、不燙后取出豬蹄去骨，將肉且小片放入保鮮盒中；
4、然后將湯中的蔥姜調(diào)料去掉，倒入保鮮盒中，晾涼蓋好放入冰箱冷藏凝結(jié)即可。
哪些人不能吃豬蹄、豬蹄的注意事項
一、哪些人不能吃豬蹄？
患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。患有高脂血癥的患者不能吃豬蹄。
二、豬蹄的適用人群
一般人群均可食用，適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
三、豬蹄的食用禁忌
1.由于老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免難以消化。
2.患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人，最好不要吃豬蹄，否則會加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā)。
3.睡前不要吃豬蹄，以免增加血液黏稠度。
4.豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會導(dǎo)致熱量超標(biāo)。
5.豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的，一起吃很容易補充營養(yǎng)過度，對身體是沒有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會相互影響，相互作用進(jìn)而影響吸收。
6.作為通乳食療時應(yīng)少放鹽，不放味精。
7.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者。
豬蹄的屬性
1、科屬
豬科
2、產(chǎn)地
世界各地(南極洲除外)
3、別名
豬蹄
4、簡介
豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國又叫元蹄,在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調(diào)作法。
5、圖片
豬蹄的營養(yǎng)價值、吃豬蹄的好處
豬蹄的營養(yǎng)價值
豬蹄營養(yǎng)豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫(yī)學(xué)的角度來看,豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì),是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。
在人體內(nèi),膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常,就會引起“膠原性疾病”。
骨骼生成時,首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架,所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
吃豬蹄的好處
1、美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
2、促進(jìn)生長
豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3、改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進(jìn)毛皮生長,預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
吃豬蹄的最佳時間
不限
豬蹄的選購方法
買豬蹄都喜歡挑個頭大的、賣相好的,白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多,不知道有多少人上了黑心商販的當(dāng)。豬蹄之所以白胖好看,不是因為它出自白白胖胖的大肥豬,而是因為它浸泡過化學(xué)藥水。
有些批發(fā)豬蹄的商販會直接問消費者,這豬蹄買回去,是自家吃,還是給他人。如果是自家吃,他就會向消費者推薦黃瘦的豬蹄。道理很簡單,黃瘦的豬蹄才是正常的豬蹄。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏;沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬,沒浸泡過的按起來較松軟。
豬蹄的副作用
豬蹄+黃豆:腹脹
豬蹄+梨:傷腎臟
豬蹄+杏:腹痛
豬蹄+杏仁:腹痛
豬蹄筋的屬性
1、科屬
豬蹄筋科屬。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
豬蹄筋。
4、簡介
豬蹄筋是以豬蹄筋為主料的食品。豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子,人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄,后蹄的筋質(zhì)量好,一端成圓形,另一端分開兩條,也都是圓形。前蹄的筋質(zhì)量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分開兩條,也呈扁形。蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白,可以被消化,但其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不如肌肉組織的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值不高,但因其富含膠質(zhì),質(zhì)地柔軟,所以在烹調(diào)中常用作筵席菜肴的原料。豬蹄筋老少皆宜,尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì),能增強細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老,具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
豬蹄筋的營養(yǎng)價值、吃豬蹄筋的好處
豬蹄筋的營養(yǎng)價值
豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子,人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄,后蹄的筋質(zhì)量好,一端成圓形,另一端分開兩條,也都是圓形。前蹄的筋質(zhì)量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分開兩條,也呈扁形。蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白,可以被消化,但其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不如肌肉組織的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值不高,但因其富含膠質(zhì),質(zhì)地柔軟,所以在烹調(diào)中常用作筵席菜肴的原料。
吃豬蹄筋的好處
蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和生物鈣,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,能增強細(xì)胞生理代謝。
吃豬蹄筋的最佳時間
隨時。
豬蹄筋的選購方法
選購新鮮的豬蹄筋時要求蹄筋色澤白亮且富有光澤,無殘留腐肉,肉質(zhì)透明,質(zhì)地緊湊,富有彈性。如果新鮮的豬蹄筋色呈黃色,質(zhì)地松軟,沒有彈性,則表明豬蹄筋保存時間過久,不宜選購。
豬蹄筋的副作用
一般沒有特殊副作用?；加懈窝?、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。
豬蹄含豐富的膠原蛋白， 可以延緩衰老，還能減緩骨質(zhì)疏松。很多人喜歡吃豬蹄，卻沒有選購豬蹄的經(jīng)驗，很容易上了肉販子的當(dāng)。那么，選購豬蹄有哪些技巧呢？一起和小編來看看吧。
豬蹄的功效與作用
1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2、豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
選購豬蹄的技巧
一、看顏色，觀大小。
正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈或顏色發(fā)紅的豬蹄，就要提高警惕了，因為它極有可能是浸泡過藥水的。選購豬蹄最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手，參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清豬蹄的白是否有問題。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，因此買豬蹄不能一味地挑大的。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那很可能是漂白貨了。
二、摸一摸，探松軟。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來非常黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
三、湊近點，聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥膻味。而沒浸泡過的豬蹄的則聞不出藥味。
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