食物越新鮮越好嗎 五食物不宜新鮮吃
春季養(yǎng)生食物越黑越好。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎么才能作好養(yǎng)生常識呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“食物越新鮮越好嗎 五食物不宜新鮮吃”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
有許多食物在新鮮的時(shí)候都很有營養(yǎng)，但是也有一些食物趁新鮮吃就可能引起食物中毒，所以在日常生活中一定要注意飲食健康，小編今天給大家講幾種不宜新鮮食用的食物。
五大飲食不能趁新鮮吃
新鮮牛奶
有報(bào)道稱，某市農(nóng)民牽著奶牛上街現(xiàn)擠現(xiàn)售，頗受市民歡迎。然而賈健斌指出，這種做法并不可取。因?yàn)楝F(xiàn)擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌、結(jié)核桿菌等，容易引起人畜共患傳染病。此外，這種新鮮牛奶也無法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費(fèi)者還是去超市買正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶比較安全。
新鮮茶葉
所謂新茶是指采摘下來不足一個(gè)月的茶葉，比如當(dāng)季的春茶。王宜告訴記者，剛采摘制成的春茶中，含有活性較強(qiáng)的鞣酸、生物堿等物質(zhì)，若大量飲用，能使人的神經(jīng)系統(tǒng)極度興奮，似醉酒一般地出現(xiàn)血液循環(huán)加快，心率加快，使人感到心慌。因此，應(yīng)注意飲新茶不宜過濃、過量，最好能放置一段時(shí)間，待茶中的多酚類物質(zhì)部分氧化后再喝。
鮮黃花菜
賈健斌建議，盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過程 中經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。秋水仙堿可溶于水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經(jīng)過焯水、泡煮等過程，干黃花菜 在食用前最好也要浸泡一下。
新鮮木耳
王宜指出，干木耳比鮮木耳更安全。因?yàn)轷r木耳含有一種特殊成分，化學(xué)名稱卟啉。卟啉是一種光感物質(zhì)，人食用鮮木耳后，經(jīng)太陽的照射，會引發(fā)植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。需要注意的是，浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水。
新鮮腌菜
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會被還原成亞硝酸鹽，濃度達(dá)到一個(gè)高峰之后，亞硝酸鹽又漸漸被細(xì)菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時(shí)候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。
食物中毒怎么辦
一般食物中毒都是急性的，比如嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致死亡，所以一旦出現(xiàn)食物中毒癥狀，在醫(yī)務(wù)人員到達(dá)之前，對患者按以下方法進(jìn)行適當(dāng)?shù)默F(xiàn)場處理是非常重要：
1、催吐
這是一個(gè)非常簡單但很有效的方法。方法是用干凈的手指放到喉嚨深處輕輕劃動，也可用筷子、湯匙等。同時(shí)可以喝些鹽水，有補(bǔ)充水分和洗胃的作用。特別是在野外誤吃了有毒的蘑菇，要第一時(shí)間催吐。要注意的是，催吐要在吃完食物兩個(gè)小時(shí)內(nèi)效果才明顯。中毒者若昏迷不能催吐，以免嘔吐物堵塞氣道。
2、導(dǎo)瀉
進(jìn)食兩個(gè)小時(shí)后，食物已到了小腸大腸里，這時(shí)催吐是沒什么效果的，要考慮導(dǎo)瀉。可以將中藥大黃用開水泡服，也可用元明粉，也就是無水硫酸鈉。但注意導(dǎo)瀉用于體質(zhì)較好的年輕人。小孩和老人要慎用，以免引起脫水或電解質(zhì)紊亂。食醋具有一定的殺菌抑菌能力。對于腹瀉也有一定的防治功效，所以在家里吃了過期變質(zhì)的食物時(shí)，可先用食醋加開水沖服。牛奶或蛋清中含有蛋白質(zhì)，可以緩解重金屬中毒。但如果情況嚴(yán)重，要及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)。
出現(xiàn)食物中毒癥狀時(shí)首先應(yīng)立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫(yī)院進(jìn)行洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸。有一些本來就有基礎(chǔ)病的老人，如冠心病、高血壓等要特別注意護(hù)理，血液黏稠物增多可能會導(dǎo)致病情加重。特別要注意保存導(dǎo)致中毒的食物，提供給醫(yī)院檢疫，如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，確定中毒物質(zhì)對治療來說是非常重要的。越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過兩個(gè)小時(shí)，毒物被吸收到血液里就比較危險(xiǎn)了。重癥中毒者要禁食半天左右，可靜脈輸液，待病情好轉(zhuǎn)后，再進(jìn)些米湯、稀粥、面條等易消化食物。
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“什么是健康飲食？”“少吃罐頭，多吃新鮮食物。”其實(shí)，也不一定，有那么幾種新鮮食物，越新鮮其毒素可能越多或安全隱患更高。
1、豬肝
豬肝炒久了會變老、變硬，很多人吃鮮豬肝，在烹飪方法上會采用急火快炒，并且炒好趁熱吃。其實(shí)這樣吃有很大的隱患，豬肝是豬體內(nèi)的最大解毒器官，這里聚集著所有的有毒代謝物，若不能徹底加熱，會造成部分有毒物質(zhì)的殘留在豬肝；
此外，急火快炒也無法完全殺滅豬肝里的病原菌和寄生蟲卵。
2、鮮茶葉
現(xiàn)在什么提倡純天然，剛采摘下來的茶葉其實(shí)就不一定就是好，它含有活性較強(qiáng)的生物堿、鞣酸等物質(zhì)，如果大量地飲用此種茶葉，會使人的神經(jīng)系統(tǒng)異常興奮，加快血液循環(huán)和心率。
所以在購買新茶，最好還是選擇放置一段時(shí)間之后，等茶葉中的多酚類物質(zhì)氧化再飲用。
3、鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有秋水仙堿，進(jìn)入腸道吸收后會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì)，引起食物中毒。相比之下，干制的黃花菜在經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬以后，可以去除大部分的秋水仙堿，這樣食用就比較安全。
4、鮮牛奶
現(xiàn)擠出的牛奶、羊奶等，都可能帶有結(jié)核桿菌等，容易引起人畜傳染，而且，現(xiàn)擠出來的鮮牛奶也無法保證擠奶的容器消毒、環(huán)境衛(wèi)生、奶的安全衛(wèi)生等情況，所以，大家買羊奶、牛奶還是去正規(guī)商場購買為宜。
我們常說食物要趁新鮮時(shí)吃，但有些食物在此規(guī)律之外。有些食物新鮮時(shí)吃，或許還會引起中毒情況，所以要倍加注意。下面就和小編一起來看看都有什么吧。
1、牛奶不能新鮮喝
有些人喜歡買那種現(xiàn)擠現(xiàn)賣的牛奶，其實(shí)這種做法并不好，因?yàn)楝F(xiàn)擠的牛奶帶有菌，容易引起人畜共患傳染病。此外，這種新鮮牛奶也無法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費(fèi)者還是去超市買正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶比較安全。
2、茶葉新鮮不宜喝
采摘下來的茶葉不足一個(gè)月則稱之為新鮮茶葉。就拿春茶來說吧，剛采摘的春茶含有活性較強(qiáng)的鞣酸、生物堿等物質(zhì)，若大量飲用，能使人的神經(jīng)系統(tǒng)極度興奮，似醉酒一般地出現(xiàn)血液循環(huán)加快，心率加快，使人感到心慌。因此，應(yīng)注意飲新茶不宜過濃、過量，最好能放置一段時(shí)間，待茶中的多酚類物質(zhì)部分氧化后再喝。
3、食用新鮮黃花菜易中毒
鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過程中經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。
秋水仙堿可溶于水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經(jīng)過焯水、泡煮等過程，干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。
4、新鮮木耳會引發(fā)日光性皮炎
其實(shí)干木耳比新鮮的木耳要更安全。因?yàn)轷r木耳里面含有一種叫卟啉的特殊成分。卟啉是一種光感物質(zhì)，人在食用鮮木耳之后，經(jīng)過太陽的照射，就會引發(fā)植物日光性皮炎，還可能引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛的癥狀。
而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。需要注意的是，浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水。
5、鮮嫩豬肝或誘發(fā)疾病
有的人喜歡吃鮮嫩的豬肝，因此，在烹調(diào)時(shí)，為求鮮嫩，往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。殊不知，這樣做的隱患很大：首先，豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物在肝中聚集，倘若加熱不徹底和不充分，可能造成一些有毒物質(zhì)的殘留，人進(jìn)食后可能誘發(fā)疾病。其次，急速烹炒難以殺滅豬肝內(nèi)的某些病原菌或 寄生蟲卵，從而導(dǎo)致進(jìn)食后損害人體健康。
6、新腌菜、咸菜不能吃
新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在腌制過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，腌制后4小時(shí)亞硝酸鹽開始明顯增加，14至20天達(dá)高峰，此后又逐漸下降。因此，要么吃4小時(shí)內(nèi)的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。
7、桶裝水不宜新鮮喝
桶裝水在裝桶前往往采用臭氧消毒處理，因此剛灌裝好的桶裝水里含有較高濃度的臭氧，對人體存在潛在隱患。最好將桶裝水放置2天，使臭氧自然消失后再飲用。
飲食中這樣的注意事項(xiàng)很多，平日里一定要多留意起來。
在人們的觀念當(dāng)中，食物都是要趁新鮮吃才好的。但其實(shí)不然，有的食物趁新鮮吃反而會危害身體健康。今天小編告訴大家要警惕不可以趁新鮮吃的幾種食物，一起來了解一下吧！
新鮮牛奶
有報(bào)道稱，某市農(nóng)民牽著奶牛上街現(xiàn)擠現(xiàn)售，頗受市民歡迎。其實(shí)，這種做法并不可取。因?yàn)楝F(xiàn)擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌、結(jié)核桿菌等，容易引起人畜共患傳染病。
此外，這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費(fèi)者還是去超市買正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶比較安全。
新鮮茶葉
所謂新茶是指采摘下來不足一個(gè)月的茶葉，比如當(dāng)季的春茶。剛采摘制成的春茶中，含有活性較強(qiáng)的鞣酸、生物堿等物質(zhì)。若大量飲用，能使人的神經(jīng)系統(tǒng)極度興奮，似醉酒一般地出現(xiàn)血液循環(huán)加快，心率加快，使人感到心慌。
因此，應(yīng)注意飲新茶不宜過濃、過量，最好能放置一段時(shí)間，待茶中的多酚類物質(zhì)部分氧化后再喝。
鮮黃花菜
盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過程中經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。
秋水仙堿可溶于水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經(jīng)過焯水、泡煮等過程，干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。
新鮮木耳
干木耳比鮮木耳更安全。因?yàn)轷r木耳含有一種特殊成分，化學(xué)名稱“卟啉”。卟啉是一種光感物質(zhì)，人食用鮮木耳后，經(jīng)太陽的照射，會引發(fā)植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛。
而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。需要注意的是，浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水。
新鮮腌菜
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會被還原成亞硝酸鹽，濃度達(dá)到一個(gè)高峰之后，亞硝酸鹽又漸漸被細(xì)菌所利用或分解。
而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時(shí)候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。
新鮮蔬菜
很多人都喜歡蔬菜，回家后趁著新鮮立即烹調(diào)食用。西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降；而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本無變化。經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素C。
另外，現(xiàn)在大量使用化肥和其他有機(jī)肥，特別是為防治病蟲害，經(jīng)常施用各種農(nóng)藥，有時(shí)甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農(nóng)藥的。
食用時(shí)最好略做存放，使殘留的有害物質(zhì)逐漸分解后再吃，對于那些容易衰敗的蔬菜，也應(yīng)多清洗幾次再食用。
對于食物，在我們腦子里總是裝著這樣的認(rèn)知，食物越新鮮吃越好，這樣食物的營養(yǎng)價(jià)值越高，對我們的身體越好。真的是這樣嗎?當(dāng)然不是，有些食物新鮮的時(shí)候吃反而有害身體健康。哪些食物需要不“新鮮”的時(shí)候吃呢?
海蜇
新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。三礬后海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。到海蜇產(chǎn)地旅游，會遇到兜售不經(jīng)處理或只經(jīng)1至2次鹽漬處理的海蜇，你可千萬別去品嘗或選購。
鮮黃花菜
又名金針菜，未經(jīng)加工的鮮品含有秋水仙堿，秋水仙堿本身無毒，但吃下后在體內(nèi)會氧化成毒性很大的二秋水仙堿。據(jù)實(shí)驗(yàn)推算，只要吃3毫克秋水仙堿就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛，吃的量再大可出現(xiàn)尿血或便血，20毫克可致人死亡。干品黃花菜是經(jīng)蒸煮加工的，秋水仙堿會被溶出，故而無毒。
鮮咸菜
新鮮蔬菜(蔬菜食品)都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在腌制過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，腌制后4小時(shí)亞硝酸鹽開始明顯增加，14至20天達(dá)高峰，此后又逐漸下降。因此，要么吃4小時(shí)內(nèi)的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。
鮮木耳
含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。
桶裝水
市售的桶裝水，無論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純凈水，在裝桶前大多要用臭氧做最后的消毒處理，因此在剛灌裝好的桶裝水里都會含有較高濃度的臭氧。對人而言臭氧是毒物，如果你趁新鮮喝，無疑會把毒物一起攝入。若將這些桶裝水再放1至2天，臭氧會自然消失，這時(shí)再喝就無飲毒之慮了。根據(jù)規(guī)定，生產(chǎn)的桶裝水必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠，而這個(gè)過程需48小時(shí)，故而喝按規(guī)范檢驗(yàn)出廠的桶裝水才是安全的。
這五種食物不能新鮮吃!新鮮的海蜇里面有毒素，需要經(jīng)過人工處理后再食用，這樣不會導(dǎo)致食物中毒。新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，會使人中毒。因此我們還是吃“不新鮮”的黃花菜好。我們平時(shí)吃的木耳都是干木耳，不要貪新鮮非要吃新鮮木耳。
我們的智商只是由遺傳決定?外在的一些因素會影響我們的智商么?答案是肯定的。我們的飲食習(xí)慣會改變我們身體基因，長期食用某些食品會降低我們的智商。5類食物降低我們智商，謹(jǐn)慎食用。
甜食
吃糖及含糖食物不僅會增大腰圍，而且損傷大腦功能。長期吃糖會危害神經(jīng)健康，干擾記憶力。吃糖過多還會干擾學(xué)習(xí)能力。
酒精
長期飲酒不僅傷肝，而且會導(dǎo)致“腦霧”(大腦難以形成清晰思維和記憶的現(xiàn)象)。不過停止飲酒或者限制每周飲酒1~2次，這種現(xiàn)象就會消失。
油炸食品
食物在油炸過程中產(chǎn)生的某些有害物質(zhì)不僅有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，還會慢慢損傷大腦神經(jīng)細(xì)胞，損害智力。
過咸食物
研究表明，大量攝入食鹽不僅會導(dǎo)致血壓升高，而且會影響大腦認(rèn)知和思維能力，影響智力。
加工蛋白質(zhì)
肉食是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，但是過度加工的熱狗、香腸等食物反而會損害神經(jīng)系統(tǒng)。
想要高智商，不僅要遺傳好，還需要有健康的生活飲食習(xí)慣。少吃甜食，血液里面糖分高，不僅僅會導(dǎo)致糖尿病，還會影響大腦健康。長期喝酒，攝入酒精多，不僅僅會得酒精肝，還會得“腦霧”，降低我們的智商。
生活當(dāng)中有些食物食用不當(dāng)是會引起中毒的，甚至是會致癌的，而且這些都是生活當(dāng)中十分常見的食物，那么容易引起中毒的食物有哪些呢?今天就為大家介紹一下!下面大家就一起來看一看吧!
吃了多年竟不知它是奪命菜
1、無根豆芽
在制作豆芽過程中，如果使用除草劑是會導(dǎo)致豆芽沒有根子的，但也不是全部都是這樣，還需要理智選擇，除草劑的危害比較大致癌、致畸都是其危害。
2、爛白菜
食用爛白菜會引起頭疼、頭暈、惡心!不要因?yàn)椴簧岬膩G掉的一點(diǎn)點(diǎn)白菜而損傷身體。
3、青番茄
番茄在青色未成熟的時(shí)候含有一種叫做龍葵素的有毒物質(zhì)，食用后容易引起惡心嘔吐等食物中毒癥狀。
4、黃花菜
黃花菜，特別是黃花菜花含有毒素，會導(dǎo)致嗓子發(fā)干，血尿等癥狀，但是黃花菜在曬干后就沒有毒素了，所以吃的時(shí)候用水多泡一會哦。
5、發(fā)芽的土豆
發(fā)芽的土豆含有的龍葵堿會讓身體造成失誤中毒，所以發(fā)芽的或者表皮變綠的土豆不適合食用了。
6、茶葉發(fā)霉
茶葉發(fā)霉會有一種致癌物叫做黃曲霉素，喝了發(fā)霉的茶葉也是會傷害身體的。
7、紅薯長斑
不要小看紅薯長斑，其實(shí)那是感染黑斑菌所致，吃后也是容易中毒的。
容易食物中毒的食物
1、木薯
盡管木薯的塊根富含淀粉，但它的全株各部位，包括根、莖、葉是有毒的，而且新鮮塊根毒性更強(qiáng)。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。
一個(gè)人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
導(dǎo)讀：黑木耳越黑越好嗎？黑木耳是眾人皆知的清道夫，吃黑木耳能凈化腸道，軟化血管等，所以，人們會經(jīng)常購買黑木耳做日常養(yǎng)生食材。市面上有些黑木耳黑得有些奇怪，黑木耳越黑越好嗎？
黑木耳越黑越好嗎
據(jù)食品專家介紹，一些不法商販為謀取利益，欺騙消費(fèi)者，經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據(jù)了解，普通地耳使用鋸末和秸稈撒上地耳菌人工繁殖，沒什么營養(yǎng)價(jià)值，成本低。一斤產(chǎn)地價(jià)約為十多元的普通地耳，經(jīng)過染色成黑木耳后，能賣出近五六十元。
同時(shí)，由于黑木耳吸溶性很強(qiáng)，可以吸收糖、鹽等，一些不法商販?zhǔn)褂没瘜W(xué)制劑硫酸鎂浸泡來增加黑木耳的重量。
所以，黑木耳并非越黑越好！如何辨別黑木耳？
1、顏色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色，而地耳是黃褐色，用硫酸鎂浸泡過后兩面均為黑褐色。假木耳泡在清水中，很快水會變成墨黑色。
2、味道。黑木耳味道自然清香，而摻假的木耳有墨汁的臭味，又苦又澀，難以下咽。
黑木耳是好東西，其特色在于其吸附作用很強(qiáng)，對無意食下的難以消化的沙子、谷殼等異物將具有溶解及氧化作用。所以，常吃黑木耳，可以清理消化道，尤其對于從事礦石開采、冶金、紡織等空氣污染嚴(yán)重工種的工人來說，經(jīng)常食用黑木耳，能起到良好的保健功效。
另外，黑木耳有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，與阿司匹林功效相當(dāng)，被稱為食品阿司匹林。有調(diào)查稱，患有高脂高壓的人，每日食用3克黑木耳烹制的菜肴，可減少腦中風(fēng)、心肌梗塞的發(fā)生。
黑木耳怎么吃最健康
木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗?jié)兊茸饔谩２贿^，木耳多糖很容易受溫度的影響，烹飪時(shí)間稍長就會被破壞。
要保留木耳的全面營養(yǎng)，最佳方法就是生拌。吃的時(shí)候，直接把木耳用冷水泡發(fā)，然后加上調(diào)料涼拌就行了。此外，泡發(fā)木耳最好不要超過2個(gè)小時(shí)，這樣可以減少營養(yǎng)素溶于水中的損失。泡發(fā)后還要用清水多洗幾次。如果不習(xí)慣生吃，可將木耳焯過水再涼拌。
木耳搭配下面三種食材，還能發(fā)揮其他健康功效哦。
1、紅棗
推薦食譜：紅棗黑木耳湯
功效：清熱補(bǔ)血，適用于貧血患者。
做法：黑木耳15克，紅棗15個(gè)。將黑木耳、紅棗用溫水泡發(fā)放入小碗中，加水和適量冰糖，再將碗放置蒸鍋中，蒸1小時(shí)。每日服2次，吃木耳、紅棗，喝湯。
2、烏雞
推薦食譜：黑木耳燉烏雞
功效：經(jīng)常食用能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血等疾病。
做法：烏雞洗干凈。整雞用滾水煮燙1分鐘，取出再洗凈。紅豆洗凈，與木耳、蔥、姜、枸杞一起放入雞腹內(nèi)。湯鍋內(nèi)加足量水，將雞放入高壓鍋中，撒上鹽，倒入料酒，加蓋大火煮滾，改用小火煮爛，即可。
3、鯽魚
功效：補(bǔ)充核酸，抗老化。溫中補(bǔ)虛、健脾利水、補(bǔ)腦益智。
做法：凈鯽魚1條約300克，黑木耳，清湯、精鹽、姜片、蔥段、料酒、香油各適量。木耳洗凈，用涼水泡發(fā)。鯽魚洗凈瀝干，在魚背上劃幾刀，然后用料酒加鹽調(diào)勻，抹遍魚身內(nèi)外，腌制約20分鐘。將鯽魚放進(jìn)大碗內(nèi)，澆進(jìn)以水、精鹽、蔥段、姜片、黃酒、香油調(diào)成的料汁，將木耳蓋在魚身上，放進(jìn)鍋內(nèi)蒸約1小時(shí)，取出揀往蔥姜。鍋內(nèi)放清湯燒開，加鹽調(diào)味，將魚倒進(jìn)稍煮即成。
檸檬泡水越濃越好嗎
1、檸檬泡水是否越濃越好
檸檬泡水并非越濃越好,一片帶皮檸檬泡水,可以泡3-4杯水。
有人認(rèn)為檸檬水要泡濃點(diǎn)好,其實(shí),一片檸檬就可以泡一大瓶水了。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味,不加糖或蜂蜜即可飲用,這樣所含能量更低。檸檬一定要帶皮,切片一定要薄,因?yàn)槠さ牟糠趾慄S酮更高,可能比檸檬果肉更值得泡,檸檬精油也主要在皮里面,切薄點(diǎn)則檸檬皮中的香氣容易泡出來。檸檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的類黃酮物質(zhì),比如橙皮甙、柚皮甙之類,但它們也都是有益成分。有一點(diǎn)淡淡的苦味,和酸味配合,天熱時(shí)喝了更解渴。
2、檸檬怎樣泡水營養(yǎng)好
一般來說,檸檬水有兩種沖泡法:一是用溫水沖泡新鮮檸檬片和蜂蜜,二是制成檸檬蜜沖泡。方法是在一個(gè)用沸水煮后風(fēng)干的玻璃罐內(nèi)放入檸檬片和蜂蜜。先放一層檸檬片,再加入一層蜂蜜,如此直到把罐子填滿為止,頂層須是蜂蜜,然后把玻璃罐蓋好,放進(jìn)冰箱內(nèi)冷藏三天至七天后可喝上一星期。
第一種沖泡法,不用預(yù)先制作,要喝就泡很方便,缺點(diǎn)是一次用不完整個(gè)檸檬,而切開了的檸檬跟空氣接觸后,營養(yǎng)就會流失,沒有留用價(jià)值,只能扔掉,有點(diǎn)浪費(fèi)。蜂蜜是天然的防腐劑,只要罐子、筷子干凈,就不會有污染問題,而檸檬的營養(yǎng)也能保存得較完好。第二種方法要事先制作,比較麻煩,卻是最理想的沖泡法。
3、檸檬泡水喝有什么好處
檸檬具有很高的藥用價(jià)值。對愛美的女性來說,它首先是一種非常有效的減肥食物。餐后喝點(diǎn)用鮮檸檬泡的水,非常有助于消化。但是,胃酸過多的人不宜飲用。
檸檬水中還含有大量檸檬酸鹽,該營養(yǎng)元素能夠抑制鈣鹽的結(jié)晶,從而有效阻止腎結(jié)石形成,甚至可以使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石減少、變少。美國的泌尿?qū)W會年會上公布的研究成果也證明,常喝含檸檬的飲料可以提高尿液中的檸檬酸酯水平,該化學(xué)物質(zhì)可有效預(yù)防尿中的礦物質(zhì)在腎內(nèi)形成結(jié)晶體即腎結(jié)石。
檸檬具有預(yù)防和減少糖尿病并發(fā)癥的作用。這主要是因?yàn)槠渲泻幸环N特殊成分圣草枸櫞苷。實(shí)驗(yàn)證明,它可以大大減少糖尿病患者肝臟、腎臟以及血液中過酸化脂肪的含量。檸檬還是預(yù)防心血管病的食物,高血壓、心肌梗死患者常喝點(diǎn)檸檬飲料,對改善癥狀有很大益處。用曬干的檸檬片泡水喝也是可以美白的。
檸檬具有生津、止泄、祛暑、安胎、疏滯、健胃、止痛的效果,還可以預(yù)防心血管病。
檸檬泡水要注意什么
淡甜的檸檬水大約含有5%的糖,一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡,如果喝兩杯,就相當(dāng)于吃1/4碗米飯,所以需要控制體重的人要限量。此外,胃酸過多的人只需把檸檬水盡量泡淡一點(diǎn)就可以喝,因?yàn)樯倭康臋幟仕嵊欣谖葛つば迯?fù)。
對于消化不良者來說,在淡檸檬水中加薄薄一片姜佐餐飲用,對促進(jìn)消化液分泌還有好處。不加糖的淡檸檬水中沒有鈉,幾乎不含能量,而含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質(zhì),很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風(fēng)等慢性病人日常飲用。
檸檬一定要帶皮,切片一定要薄,因?yàn)槠さ牟糠趾慄S酮更高,比檸檬果肉更值得泡,檸檬精油也主要在皮里面,薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。
檸檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的類黃酮物質(zhì),也都是有益成分,有一點(diǎn)淡淡的苦味,和酸味配合,天熱時(shí)喝更解渴。
泡檸檬的水太涼,香味不容易泡出來。如用沸水浸泡,則會有較多的苦味物質(zhì)溶出,比如橙皮甙等。有人擔(dān)心,水溫太高會導(dǎo)致維生素C的損失,其實(shí)檸檬的酸性較強(qiáng),而維生素C在酸性條件下耐熱性較好,沒那么容易損失。
喝檸檬泡水有何禁忌
檸檬水屬酸性,ph值很低,空腹或喝太多胃粘膜會受損,所以要注意檸檬水的酸度和服食的量。喝檸檬水也要適量,每天不宜超過1000毫升。
不要大口猛喝,飲水速度太快太猛不僅不利于人體脾胃吸收,還可能導(dǎo)致惡心、嘔吐等不適癥狀。
如果想喝檸檬水減肥,切記多刷牙,免得檸檬汁的酸性物質(zhì)殘留在牙齒上,到時(shí)候變成全口蛀牙,可得不償失。
喝檸檬水也要控制好攝入量哦,每天喝檸檬水不宜超過1000毫升。此外,由于檸檬的pH值低達(dá)2.5,因此,胃酸過多的人和患有胃潰瘍的人就不宜飲用檸檬水。
檸檬酸性比較強(qiáng),酸堿值達(dá)2.8以下,空腹飲用的話非常容易傷胃的,使?fàn)I養(yǎng)吸收的能力就會大大下降。經(jīng)常喝檸檬水來充饑而不吃正餐的人,也很容易罹患蛋白質(zhì)缺乏癥哦。
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