食物越新鮮越有營(yíng)養(yǎng)嗎
春季養(yǎng)生食物越黑越好。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“食物越新鮮越有營(yíng)養(yǎng)嗎”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
有不少人都認(rèn)為，食物肯定是越新鮮越有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體越健康，但專(zhuān)家并不這么認(rèn)為。人們能吃的食物種類(lèi)有很多，對(duì)于大部分食材來(lái)說(shuō)，的確是越新鮮越好，但有一些食物如果越新鮮，可能就會(huì)越有毒！下面小編就介紹了這些可能有毒的新鮮食物。
新鮮木耳
其實(shí)干木耳比新鮮的木耳要更安全。因?yàn)轷r木耳里面含有一種叫卟啉的特殊成分。卟啉是一種光感物質(zhì)，人在食用鮮木耳之后，經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的照射，就會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎，還可能引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛的癥狀。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，使水發(fā)的干木耳無(wú)毒。需要注意的是，浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水。
新鮮黃花菜
盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過(guò)程中經(jīng)過(guò)水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。秋水仙堿可溶于水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經(jīng)過(guò)焯水、泡煮等過(guò)程，干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。
新鮮牛奶
有報(bào)道稱(chēng)，某市農(nóng)民牽著奶牛上街現(xiàn)擠現(xiàn)售，頗受市民歡迎。但是這種做法并不可取。因?yàn)楝F(xiàn)擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌、結(jié)核桿菌等，容易引起人畜共患傳染病。此外，這種新鮮牛奶也無(wú)法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費(fèi)者還是去超市買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶比較安全。
新鮮腌菜
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過(guò)程中，它會(huì)被還原成亞硝酸鹽，濃度達(dá)到一個(gè)高峰之后，亞硝酸鹽又漸漸被細(xì)菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來(lái)說(shuō)，腌菜中亞硝酸鹽最多的時(shí)候出現(xiàn)在開(kāi)始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。
所以說(shuō)，食物并不是越新鮮就越好，對(duì)一些食物來(lái)說(shuō)，越新鮮就意味著越有毒。為了你的飲食健康，了解不同種類(lèi)食物的特性，是你合理膳食的關(guān)鍵。我們?cè)诔越裉旖榻B的這些食物時(shí)，就千萬(wàn)不要用食物新鮮最好的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量了。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
面條是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的東西了。面條的種類(lèi)也很多，無(wú)論是拉面還是刀削面還是涼拌面感覺(jué)每天我們都會(huì)多少的吃點(diǎn)，最起碼還有方便面。面條的熱量要高過(guò)大米，而且面條是很有營(yíng)養(yǎng)的。你可能還不知道吧？另外我們中國(guó)傳統(tǒng)中很多都要吃面條，比如初一餃子初二面等等，你知道伏天還要吃面嗎？對(duì)于這些問(wèn)題今天我們就來(lái)談一下關(guān)于面條的種種你所不知道的講究。
俗話(huà)說(shuō)頭伏餃子二伏面,從7月23號(hào)起，正式進(jìn)入二伏，因此關(guān)于吃面的話(huà)題也熱鬧了起來(lái)。針對(duì)周?chē)藢?duì)面條營(yíng)養(yǎng)提出的10個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題，我給出了相應(yīng)的解答，希望能對(duì)大家有所幫助。
面條越筋道越有營(yíng)養(yǎng)嗎？
面條的彈性和面粉中的蛋白質(zhì)關(guān)系密切；而面粉的蛋白質(zhì)含量及面筋的質(zhì)量，都和小麥的品種有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，面粉中的蛋白質(zhì)含量越高，在什么添加劑都不加的情況下，它的韌性和彈性越好。但維生素和礦物質(zhì)含量跟筋道程度完全沒(méi)有關(guān)系。很多非常筋道的面條，其維生素含量甚至比普通面條還要低。
怎樣讓面條更筋道？
在沒(méi)法改變面粉中蛋白質(zhì)含量的情況下，往面粉里加入鹽，能使面筋蛋白質(zhì)之間的相互作用加強(qiáng)。因此掛面產(chǎn)品大多都有鹽這個(gè)配料。此外在面團(tuán)中加入堿，也能讓面條更筋道，但是這樣會(huì)破壞面粉中的維生素B1和B2,使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。比較推薦的方法是，在和面時(shí)加個(gè)雞蛋。蛋清的蛋白質(zhì)能增加面條的筋力，而蛋黃中的卵磷脂能讓面條口感滑爽，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富。
顏色發(fā)黃的面條能買(mǎi)嗎？
面粉本來(lái)應(yīng)當(dāng)是略微發(fā)暗、略發(fā)黃的顏色，并不是純白。純白的面粉，一是去掉了太多外層營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的部分，二是用氧化劑處理過(guò)，把面粉中少量黃色的類(lèi)胡蘿卜素氧化掉，顏色就顯得更白。不過(guò)，如果面條煮完、蒸完后顏色明顯發(fā)黃，那很可能是加堿的緣故。
粗糧面條真能幫助控制血糖嗎？
粗糧面條是否能幫助控制血糖，關(guān)鍵在于它們用的是什么雜糧，用的雜糧比例有多大。市面上很多雜糧面條，其中雜糧比例很低。這是因?yàn)樽雒鏃l需要很好的韌性，而大部分雜糧不含面筋蛋白，是沒(méi)有韌性的。所以，想加入大量雜糧，就很難做成面條，多數(shù)所謂雜糧面條只是含有少量雜糧，這樣的面條營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和白面條差異不大，餐后血糖反應(yīng)差異也不大。買(mǎi)粗糧面條，其粗糧成分最好能排在配料表的第一位。
菠菜面、胡蘿卜面等營(yíng)養(yǎng)比普通的面條高嗎？
葉綠素、胡蘿卜素等都容易見(jiàn)光分解，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏后，它們的顏色會(huì)越來(lái)越淺，含量越來(lái)越低，所以久放的蔬菜掛面不值得買(mǎi)。如果是現(xiàn)場(chǎng)用蔬菜汁制作的面條，倒是值得一吃。
面湯究竟該不該喝？
簡(jiǎn)單說(shuō)，吃面條等淀粉類(lèi)食物前后，適量喝一些溶入部分維生素和礦物質(zhì)的面湯是有益健康的。但是，因?yàn)楹芏鄴烀娈a(chǎn)品為了提高筋力,在面條當(dāng)中加入大量的鹽或堿，這樣的面湯還是不喝為好。如果是自己加雞蛋制作的手工面，含鹽量低，可以適量喝一些。
過(guò)水的面條營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)變差嗎？
面條反復(fù)過(guò)水，其中的部分B族維生素和鉀元素會(huì)溶入面湯當(dāng)中，含量會(huì)有所下降。然而，這些營(yíng)養(yǎng)素正是夏天出汗多的時(shí)候人體特別需要的。因此如果吃過(guò)水面條，必須通過(guò)飲食搭配來(lái)彌補(bǔ)這些損失，比如給面條多配一些蔬菜，喝些紅豆、綠豆和扁豆等豆類(lèi)種子煮的湯，或者下一餐喝小米粥、八寶粥之類(lèi)粗糧全谷制作的食品。
面條煮軟點(diǎn)好還是硬點(diǎn)好？
面條煮軟煮硬沒(méi)有特殊規(guī)定，主要看吃面條的人胃腸功能如何。對(duì)于牙齒不好的人，或者胃腸消化能力較差的人，建議煮軟一點(diǎn)，便于消化吸收。但對(duì)于一些年輕力壯、消化能力強(qiáng)，或者血糖控制有障礙的人，可將面稍微煮得筋道點(diǎn)。
吃面條怎樣才能做到食物多樣化？
面條除了面里的營(yíng)養(yǎng)，其他食物中的營(yíng)養(yǎng)素都嚴(yán)重不足。所以，在吃面條的時(shí)候，不要只想著如何省事，還要想想如何讓自己的身體滿(mǎn)意。多樣化的蔬菜，肉、蛋、豆制品等，都要在一餐當(dāng)中照顧到。比如說(shuō)，切幾片醬牛肉，加個(gè)荷包蛋，加一把豆腐絲，切一個(gè)西紅柿，煮幾棵小油菜，加點(diǎn)胡蘿卜絲等。
一些日式或韓式拉面產(chǎn)品包裝上為什么標(biāo)有酒精？
在生拉面表面噴酒精的主要作用是幫助控制霉菌，因?yàn)槊咕饶屠溆帜秃?，半干的冷藏拉面有長(zhǎng)霉的可能。
面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
適宜人群：貧血，腸胃道疾病人群。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群。
中醫(yī)食療：
1、養(yǎng)胃：吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
2、增強(qiáng)免疫力：口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3、改善貧血：促進(jìn)人體氣血運(yùn)行。
4、易于消化吸收：經(jīng)過(guò)煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國(guó)最常見(jiàn)的食品之一。
面條做法大全
雞絲涼面
原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法：
1.將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段備用；
2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁；
3.將涼面盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用。
蔥油涼面
原料：蝦仁100克、水發(fā)玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
做法：
1.將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2.油熱后，下入蔥末爆出香味，制成蔥油晾涼；
3.把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內(nèi)，調(diào)成蔥油汁；
4.把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
現(xiàn)在面條的種類(lèi)越來(lái)越多，諸如蘿卜面條、青菜面條、菠菜面條等等。但這些蔬菜面條還是不要放置臺(tái)長(zhǎng)時(shí)間，否則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣有的甚至還會(huì)損害健康。我們愛(ài)吃面條那么我們?cè)谔暨x面條的時(shí)候一定要認(rèn)真的注意，不要買(mǎi)到過(guò)期變質(zhì)的損害健康的面條。
人們所說(shuō)的熬湯，其實(shí)就是原料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流入到水中形成湯。很多人都說(shuō)湯越濃越有營(yíng)養(yǎng)，可以補(bǔ)身體。但是其實(shí)人們并不明白怎么樣的湯才能夠有營(yíng)養(yǎng)，以下這幾點(diǎn)是需要人們注意的。
一、煲湯時(shí)間越長(zhǎng)越有營(yíng)養(yǎng)？
1、煲湯就是將食材放入水中，用火燒煮，然后在煮的過(guò)程中一些油脂，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)慢慢的流入水中形成湯。
2、雖然說(shuō)煲湯的時(shí)間越長(zhǎng)，就能融出更多的營(yíng)養(yǎng)，但是其實(shí)融出的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還不如直接吃肉來(lái)的高，所以沒(méi)必要一直熬。
二、葷湯比素湯更有營(yíng)養(yǎng)？
1、如果只喝湯不吃食物，那么葷湯和素湯的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都差不多。
2、但是葷湯中的脂肪含量比較高。如果喝了湯還吃了肉，那么人體所補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就差不多了。
3、素湯里面如果覺(jué)得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足可以加一些其他的食材來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以二者是差不多，反而葷湯吃多了容易增肥。
三、白色濃湯比清湯更有營(yíng)養(yǎng)？
為什么湯顯白色更濃呢？因?yàn)槟且粚影咨蟛糠质侵尽I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是有的，但是如果大量的喝白色濃湯的話(huà)，導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)多，反而會(huì)引起肥胖。
四、百年老湯更有營(yíng)養(yǎng)？
1、一般百年老湯形成是經(jīng)過(guò)反復(fù)的熬煮，湯做中的物質(zhì)的含量比較多，所以燉出來(lái)的東西比較香。
2、但是在含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上來(lái)比較，百年老湯和普通的湯沒(méi)有多大的區(qū)別，都差不多。
五、湯要趁熱喝？
1、很多人喜歡喝剛剛煲好的湯，認(rèn)為喝進(jìn)去可以暖胃，涼了就會(huì)影響口感。
2、人的口腔食道和胃黏膜最高只能忍受六十度的溫度，如果湯太燙的話(huà)會(huì)造成黏膜燙傷甚至?xí)痧つげ∽儭?/p>
六、單種食材更美味？
1、很多人燉湯的時(shí)候放的食材比較少，甚至只有一種兩種。這樣子，燉湯出來(lái)含有有點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較少不全面。
2、所以燉湯的時(shí)候可以適量的多加點(diǎn)材料多放點(diǎn)調(diào)味品保持營(yíng)養(yǎng)均衡。
【導(dǎo)讀】對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，辣椒的辣度僅僅是味覺(jué)器官可以感受到的，但其實(shí)，辣度還是和營(yíng)養(yǎng)掛鉤的。根據(jù)科學(xué)測(cè)定辣椒是越辣越有營(yíng)養(yǎng)，辣椒有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等，其中維生素C的含量屬于佼佼者，下面就為你介紹辣椒是越辣越有營(yíng)養(yǎng)。
辣椒是越辣越有營(yíng)養(yǎng)
更值得提出的是辣椒越辣，含有的辣椒素越多。它有以下幾方面作用：
1.寒冷潮濕季節(jié)吃一些辣椒能抗寒，又能防止因受涼受潮引起風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性腰腿痛、傷風(fēng)感冒及凍傷等疾病。
2.刺激唾液和胃液分泌，加快胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。
辣椒不宜多吃，多吃會(huì)引起胃痛和痔瘡。有胃潰瘍、肺結(jié)核、高血壓、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔瘡、癤腫等情況者要慎食。
國(guó)際上，根據(jù)辣度對(duì)辣椒進(jìn)行分級(jí)是通行做法。辣度分級(jí)一般采用史高維爾方法。該方法的基本原理是把一定量的辣椒制備成一定量的辣椒素提取物，通過(guò)不斷稀釋該提取物至嘗不出辣味為止，稀釋倍數(shù)就為辣度單位。需要越多的水稀釋的辣椒，代表它越辣。
吃辣椒開(kāi)胃消食
吃辣不僅讓人覺(jué)得美味，其實(shí)，辣椒本身營(yíng)養(yǎng)豐富，有許多保健作用。北京朝陽(yáng)醫(yī)院副院長(zhǎng)沈雁英教授指出，首先，辣椒中的維生素種類(lèi)和含量異常豐富。小小一棵辣椒中，維生素A、B、C、E、K、胡蘿卜素、葉酸等全都包括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質(zhì)及膳食纖維。
吃辣椒可以開(kāi)胃消食、暖胃驅(qū)寒，同時(shí)還能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷。此外，吃辣椒還有肌膚美容、降脂減肥的作用。
辣椒是越辣越有營(yíng)養(yǎng)
搭配解辣下火的食品
辣雖過(guò)癮，吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。專(zhuān)家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺(jué)得太辣了，蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來(lái)塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來(lái)搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚(yú)、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來(lái)敗火。
干燥時(shí)節(jié)少吃辣
對(duì)于辣椒，由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的程度也不相同。
手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃。
辣椒最好做熟了再吃
辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類(lèi)，沈雁英建議，吃鮮辣椒更好，因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪兀赡軐?duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后，對(duì)胃腸的刺激就會(huì)減少。
我們總是說(shuō)趁新鮮的時(shí)候趕快吃，總覺(jué)得食物越新鮮越好。但是，有些食物偏偏不走尋常路，越新鮮的時(shí)候越有毒，而且還會(huì)導(dǎo)致很多的營(yíng)養(yǎng)成分丟失。下面我們就來(lái)看看都有哪些食物吧！
鮮木耳
鮮木耳里面含有一種叫卟啉的特殊成分。卟啉是一種光感物質(zhì)，人在食用鮮木耳之后，經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的照射，就會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎，還可能引起皮膚瘙癢，皮膚 暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛的癥狀。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，使水發(fā)的干 木耳無(wú)毒。需要注意的是，浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水。
鮮黃花菜
盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過(guò)程中經(jīng)過(guò)水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。如果吃鮮黃花菜，一定要先經(jīng)過(guò)焯水、泡煮等過(guò)程，干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。
鮮腌菜
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過(guò)程中，它會(huì)被還原成亞硝酸鹽，濃度達(dá)到一個(gè)高峰之后，亞硝酸鹽又漸漸被細(xì)菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來(lái)說(shuō)，腌菜中亞硝酸鹽最多的時(shí)候出現(xiàn)在開(kāi)始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。
桶裝水
市場(chǎng)上銷(xiāo)售的桶裝水，不論是蒸餾水、礦泉水及其他純凈水，在裝桶前大多要用臭氧做最后的消毒處理，因此在剛灌裝好的桶裝水里都會(huì)含有較高濃度的臭氧。對(duì)人而言臭氧是有毒物質(zhì)，如果你趁新鮮喝桶裝水，無(wú)疑會(huì)把毒物攝入體內(nèi)。若將這些桶裝水放置1-2天，臭氧會(huì)自然消失。
新茶
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，最新鮮的茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分不一定是最好。因?yàn)樗^的新茶是指剛剛采摘下來(lái)，并且沒(méi)有一個(gè)月的茶葉。由于這些茶葉沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的擱置， 有些對(duì)身體健康有危害的物質(zhì)，如多酚類(lèi)物質(zhì)、醇類(lèi)物質(zhì)和醛類(lèi)物質(zhì)等，都還沒(méi)有被完全氧化。如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不舒服的反應(yīng)。太新鮮 的茶葉對(duì)更年期病人來(lái)說(shuō)更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會(huì)刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生藥物腸胃不適，甚至?xí)?加重病情。
鮮海蜇
新鮮海蜇含有的水分特別多，皮體比較厚實(shí)，還含有毒素。只有經(jīng)過(guò)食鹽加明礬鹽的反復(fù)清洗，才能使鮮海蜇脫水，這樣才能讓海鮮蜇中的毒素隨水排干凈。二礬海 蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。人們到海蜇產(chǎn)地旅游，會(huì)遇到兜售不經(jīng)處理或只經(jīng)1-2次鹽漬處理的海蜇，千萬(wàn) 不要去品嘗或選購(gòu)。
以上這些食物這些食物為什么不能鮮著吃你都了解了嗎，只是自己知道還不夠哦！趕快把它們分享給你的朋友或家人吧！為他們的身體健康保駕護(hù)航吧！
快節(jié)奏的生活，鋪天蓋地的營(yíng)養(yǎng)信息面前，很多人迷失了方向。比如晚餐一定要豐盛、食物營(yíng)養(yǎng)和價(jià)格成正比、水果含糖量太高這些深入人心的飲食誤區(qū)，日常生活中需小心避開(kāi)，才能更好地掌握科學(xué)飲食的真諦。
誤區(qū)1 食物營(yíng)養(yǎng)和價(jià)格成正比
解析：食物并非越貴越有營(yíng)養(yǎng)。比如有些人青睞進(jìn)口水果，認(rèn)為其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，事實(shí)并非如此。國(guó)產(chǎn)水果和進(jìn)口水果在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上是一樣的，反而進(jìn)口水果漂洋過(guò)海，維生素C含量會(huì)大打折扣。因此，選購(gòu)食物時(shí)，不要迷信價(jià)格，當(dāng)?shù)亍?yīng)季、新鮮的食物就是最好的。
誤區(qū)2 少吃主食更健康
解析：主食是身體健康的基礎(chǔ)。近年來(lái)，有些講究養(yǎng)生的人主食吃得越來(lái)越少，認(rèn)為這樣更健康。事實(shí)上，主食是飲食的基礎(chǔ)，低碳水化合物飲食并不科學(xué)，甚至可能會(huì)導(dǎo)致口臭、腹瀉、疲勞等癥狀。專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，主食中的碳水化合物是人體不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)構(gòu)成機(jī)體組織、維持神經(jīng)和心臟功能、提高工作效率有重要意義。一般來(lái)說(shuō)，成人每天應(yīng)吃250克~400克主食。
誤區(qū)3 晚餐最豐盛
解析：每天忙碌地工作，不少人習(xí)慣了早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富的飲食方式。其實(shí)，一日三餐都非常重要，不應(yīng)該分主次輕重，忽視早餐和午餐將直接影響白天的工作狀態(tài)，太看重晚餐則會(huì)導(dǎo)致肥胖、睡眠質(zhì)量差等情況。39飲食編輯建議，一日三餐應(yīng)進(jìn)行合理分配，一般來(lái)說(shuō)，早餐應(yīng)占全天總能量的25%~30%,午餐和晚餐均占30%~40%.
誤區(qū)4 水果含糖量太高
解析：水果含糖量的問(wèn)題無(wú)須過(guò)于擔(dān)心。水果中的確含糖，約占5%~10%,但也含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素C、維生素K、葉酸等水溶性維生素，花青素、葉黃素等植物化合物，以及大量膳食纖維和礦物質(zhì)。總體來(lái)看，適量吃水果有利于身體健康。養(yǎng)成每天吃水果的習(xí)慣對(duì)身體更好，建議每天攝入水果約200克~400克。
一般來(lái)講，食物越新鮮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，但這一原則并不適合所有食物，有的食物越新鮮反而越含有毒素！究竟是哪些食物呢，小編帶大家一起去看一看吧！
新鮮牛奶
有報(bào)道稱(chēng)，某市農(nóng)民牽著奶牛上街現(xiàn)擠現(xiàn)售，頗受市民歡迎。但是這種做法并不可取。因?yàn)楝F(xiàn)擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌、結(jié)核桿菌等，容易引起人畜共患傳染病。此外，這種新鮮牛奶也無(wú)法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費(fèi)者還是去超市買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶比較安全。
新鮮茶葉
所謂新茶是指采摘下來(lái)不足一個(gè)月的茶葉，比如當(dāng)季的春茶。王宜告訴記者，剛采摘制成的春茶中，含有活性較強(qiáng)的鞣酸、生物堿等物質(zhì)，若大量飲用，能使人的神經(jīng)系統(tǒng)極度興奮，似醉酒一般地出現(xiàn)血液循環(huán)加快，心率加快，使人感到心慌。因此，應(yīng)注意飲新茶不宜過(guò)濃、過(guò)量，最好能放置一段時(shí)間，待茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)部分氧化后再喝。
鮮黃花菜
賈健斌建議，盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過(guò)程中經(jīng)過(guò)水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。秋水仙堿可溶于水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經(jīng)過(guò)焯水、泡煮等過(guò)程，干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。
新鮮木耳
王宜指出，干木耳比鮮木耳更安全。因?yàn)轷r木耳含有一種特殊成分，化學(xué)名稱(chēng)卟啉.卟啉是一種光感物質(zhì)，人食用鮮木耳后，經(jīng)太陽(yáng)的照射，會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，使水發(fā)的干木耳無(wú)毒。需要注意的是，浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水。
新鮮腌菜
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過(guò)程中，它會(huì)被還原成亞硝酸鹽，濃度達(dá)到一個(gè)高峰之后，亞硝酸鹽又漸漸被細(xì)菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來(lái)說(shuō)，腌菜中亞硝酸鹽最多的時(shí)候出現(xiàn)在開(kāi)始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。
新鮮蔬菜
很多人都喜歡蔬菜，回家后趁著新鮮立即烹調(diào)食用。美國(guó)緬因州大學(xué)的食品學(xué)教授洛德勃什維爾發(fā)現(xiàn)：西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過(guò)一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降；而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本無(wú)變化。經(jīng)過(guò)冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素C.
現(xiàn)在大家明白了吧！有的食物是不適合新鮮吃的，為了自己和家人的身體健康，飲食一定要謹(jǐn)慎哦！
毒素是指對(duì)人體有不良影響的物質(zhì)，一般包括外來(lái)之毒、內(nèi)生之毒和情志之毒三種。它是一種可以干預(yù)正常生理活動(dòng)并破壞機(jī)體功能的物質(zhì)，所以，排毒是保持身體健康很重要的一部分。
從中醫(yī)的角度看，排毒是指將體內(nèi)的廢物排除出去，其中消化管道是人體重要的排毒管道之一，人體可以通過(guò)糞便、尿液、出汗等途徑把廢物及時(shí)排出體外。人們可以通過(guò)喝水、吃一些食物進(jìn)行排毒。
下面這些普通食物就有很好的排毒效果：
白菜
白菜中含有豐富的維生素C、E,有很好的護(hù)膚和美顏效果。同時(shí)含有的膳食纖維和果膠，還有清腸排毒，幫助人體排除多余膽固醇的效果。
綠豆
中醫(yī)認(rèn)為綠豆可以解百毒，能夠幫助體內(nèi)毒素的排泄，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。它還含有降血壓和降血脂的成分。同時(shí)綠豆在治療因缺乏維生素A導(dǎo)致的夜盲癥、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎、缺乏維生素C引起的壞血病方面有很好的作用。
黑木耳
黑木耳具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)的作用，能夠消除血液里的熱毒，同時(shí)含有的植物膠質(zhì)方面也有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清胃滌腸的作用。
胡蘿卜
胡蘿卜是有效的解毒食物，可與體內(nèi)的汞離子結(jié)合，降低血液中汞離子的濃度，加速體內(nèi)汞離子的排出。它含有的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化、降低膽固醇。
菠菜
菠菜能清理人體腸胃里的熱毒，可以防治便秘。菠菜含有的豐富維生素能夠防止口角炎、夜盲癥。它還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞繁殖的作用，能激活大腦功能。
導(dǎo)讀：現(xiàn)如今，男人健康的關(guān)注度是越來(lái)越高，那你知不知道男人吃什么更健康，中醫(yī)揭示，男人的味道，男人健康必須吃9大食物！
1、深海魚(yú)少脂肪 男人罹患高脂血癥、中風(fēng)的年齡層正逐漸降低，而深海魚(yú)中的歐米伽-3脂肪酸可以阻止血液凝結(jié)、減少血管收縮、降低甘油三酯等，對(duì)心臟血管特別有益。美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)（AHA）建議，富含歐米伽-3脂肪酸的魚(yú)包括鯖花魚(yú)、秋刀魚(yú)、石斑魚(yú)、鮭魚(yú)等，可以替換著吃，不過(guò)要記住一星期應(yīng)至少吃?xún)纱昔~(yú)。人們?cè)谫u(mài)菜或者是買(mǎi)一些食物的時(shí)候都會(huì)覺(jué)得越新鮮的越好，當(dāng)然對(duì)于蔬菜和水果肯定是越新鮮的越好，但是人們卻忽視了一個(gè)問(wèn)題，并不是越新鮮的越有價(jià)值，就比如說(shuō)下面我們要介紹的這三種，我們就來(lái)看看它們?yōu)槭裁床荒苜I(mǎi)新鮮的。
木耳
鮮木耳里面含有一種叫“卟啉”的特殊成分。卟啉是一種光感物質(zhì)，人在食用鮮木耳之后，經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的照射，就會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎，還可能引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛的癥狀。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在暴露的過(guò)程中還會(huì)分解很多的有害的物質(zhì)，大部分都是卟啉，而且如果在食用之前浸泡過(guò)水，含有的毒素就會(huì)溶于水，所以新鮮的木耳反而更會(huì)有這樣的有毒的物質(zhì)，所以在泡干木耳的時(shí)候應(yīng)該多泡及次數(shù)，這樣才能減少毒素的增長(zhǎng)。
黃花菜
盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過(guò)程中經(jīng)過(guò)水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。所以如果愛(ài)吃新鮮的黃花菜的時(shí)候一定要用水燙，然后用水煮，這樣才能減少它的有毒的物質(zhì)，干的黃花菜在烹飪之前要先用水浸泡一會(huì)才可以。
腌菜
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過(guò)程中，它會(huì)被還原成亞硝酸鹽，濃度達(dá)到一個(gè)高峰之后，亞硝酸鹽又漸漸被細(xì)菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來(lái)說(shuō)亞硝酸鹽最多的時(shí)候是在腌制以后的十幾天之間出現(xiàn)，所以為了減少亞硝酸鹽的攝入，最好在腌制二十天以后再吃，一些剛腌制機(jī)體的咸菜，一定不要吃哦。
食物的種類(lèi)有很多，大家在選擇的時(shí)候一定要擦亮眼睛的哦，不要覺(jué)得越新鮮好看的食物就越健康，也行就隱藏著巨大的健康問(wèn)題，以免吃了有毒的食物對(duì)身體健康有很大的影響，也希望大家要記住這些常識(shí)，希望這些常識(shí)能夠?qū)δ钇鸬揭恍┳饔谩?/p>
在人們的潛意識(shí)中食物越新鮮食用對(duì)人體健康是越好的，其實(shí)有些食物是不能在越鮮的時(shí)候食用，否則會(huì)使身體健康出現(xiàn)異常，而下文中幾種常見(jiàn)的食物就是如此！
新鮮的豆?jié){，豆?jié){是諸多喜愛(ài)的，但對(duì)于豆?jié){這種食物就好不要在最初的狀態(tài)食用，也就是剛榨好的時(shí)候，因?yàn)檫@時(shí)候它本身是有一定的毒素，及胰蛋白酶抑制素、皂甙，只有將豆?jié){經(jīng)過(guò)處理之后才能將這兩種物質(zhì)去除，也就是將豆?jié){煮熟。如果飲用剛榨好的豆?jié){則易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀。
新鮮的柿子，多數(shù)人在柿子沒(méi)有成熟的時(shí)候就摘下來(lái)食用，因?yàn)樵绞切迈r的食用它其營(yíng)養(yǎng)、口感最佳，其實(shí)并不是如此。因?yàn)檫@種柿子本身含有大量的單寧，其與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)生成不容性沉淀，從而不能被人體分解，所以只有將新鮮的柿子存放一點(diǎn)時(shí)間，才能將單寧的含量降低，因此不會(huì)傷害到人體健康！
新鮮的香蕉，香蕉太熟會(huì)影響口感，所以人們開(kāi)始食用青香蕉，對(duì)于這種新鮮的香蕉最好不要食用，因?yàn)樗旧砗写罅康镊匪?，這種物質(zhì)具有較強(qiáng)的收斂作用，從而易導(dǎo)致人出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象。對(duì)于年紀(jì)較大的人群最好不要食用它，尤其是經(jīng)常服用含鈣保健的老年人！
新鮮的蜂蜜，什么是新鮮的蜂蜜，即所謂的剛從蜂窩中取出來(lái)的蜂蜜，其實(shí)對(duì)于這種蜂蜜是不建議人們食用的，因?yàn)檫@種蜂蜜中往往會(huì)帶有些具有毒性的花粉，人食用易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，且易受到污染。所以，建議人們還是食用經(jīng)過(guò)加工的蜂蜜為好。
新鮮的三文魚(yú)，對(duì)于三文魚(yú)人們會(huì)將其直接生吃，這樣不擔(dān)新鮮而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多，但對(duì)于這種吃法還是不要為好，因?yàn)樗旧砗幸欢ǖ闹亟饘?、寄生蟲(chóng)、細(xì)菌，對(duì)人體是不利的，建議最好將其加工處理一下再食用。
新鮮的苦杏仁，苦杏仁的價(jià)值既美味是人們眾所周知的，對(duì)新鮮的苦杏仁最好不要食用，因?yàn)樗旧砗星杌?，?duì)人體有一定的危害，而市面上售賣(mài)的苦杏仁往往是經(jīng)過(guò)再加工的，所以人們千萬(wàn)不可單獨(dú)食用這種所謂新鮮的苦杏仁！
不是所有的食物越新鮮越好，因?yàn)樗鼈儽旧砗幸恍?duì)人體有害的物質(zhì)，只有經(jīng)過(guò)處理才能被人食用。所以，為了自身的健康，在食用食物之前最好先了解一下其屬性！
雌激素對(duì)女人來(lái)講非常重要，它是維系女人第二特征的重要因素。雌激素可以使女人的皮膚看上去柔嫩、細(xì)膩。但是隨著年齡的增長(zhǎng)，雌激素的分泌量也隨之減少，皮膚失去以往的光澤和彈性。如果想延緩衰老，那么補(bǔ)充雌激素，就成為每日進(jìn)食應(yīng)考慮的內(nèi)容。
每天保證一杯濃豆?jié){
專(zhuān)家建議，女人應(yīng)該從年輕時(shí)就特別重視大豆類(lèi)食物的補(bǔ)充，進(jìn)入25歲之后，每天應(yīng)保證一杯濃豆?jié){或是一塊豆腐的量，因?yàn)榇蠖箤?duì)雌激素的補(bǔ)充不可能即刻體現(xiàn)出來(lái)，所以，大豆的補(bǔ)充應(yīng)及早開(kāi)始。
自制飲品補(bǔ)充雌激素
當(dāng)更年期的前期癥狀出現(xiàn)時(shí)，用當(dāng)歸煎水，每天10克左右，當(dāng)茶一樣飲用，可以明顯地改變雌激素減少帶來(lái)的癥狀。另外，用山楂、蒲公英和生姜泡茶，在進(jìn)入35歲時(shí)開(kāi)始飲用，當(dāng)成每天必喝的茶，循序漸進(jìn)，也可自然地補(bǔ)充漸漸減少的雌激素。
服用或涂抹新鮮蜂王漿
進(jìn)入更年前期的女人每天服用10克左右的蜂王漿來(lái)補(bǔ)充雌激素。因?yàn)榉渫鯘{有保水的作用，所以不妨在成分簡(jiǎn)單的護(hù)膚品中每天加入黃豆大小的蜂王漿，拍打涂抹在臉上，不僅補(bǔ)充了雌激素，還起到了駐顏的作用。
富含維生素E的食物：如植物油中芝麻油、麥胚油、花生油、萵苣葉;另外如奶油、魚(yú)肝油中的含量也較多，這類(lèi)食物中的維生素E可以防止皮下脂肪氧化，增強(qiáng)組織細(xì)胞的活力，能使皮膚光滑而富有彈性。
富含維生素和礦物質(zhì)的食物：如蘿卜、西紅柿、大白菜、芹菜等蔬菜以及蘋(píng)果、柑橘、西瓜、大棗等。這些食物中的維生素和礦物質(zhì)，可增強(qiáng)皮膚的彈性、柔韌性和色澤，對(duì)防止皮膚干裂粗糙有很好的作用。白木耳也是潤(rùn)膚佳品，一般可以加冰糖燉來(lái)吃，或加紅棗煲湯喝。用桂圓肉10余粒，加枸杞泡茶飲，效果也不錯(cuò)。
曾經(jīng)的寒冬臘月里，很少看見(jiàn)綠葉菜的蹤跡，但隨著冷凍技術(shù)的成熟，冷凍處理的青菜、水果、肉類(lèi)讓大家吃得越來(lái)越新鮮，食品種類(lèi)也越來(lái)越豐富。那么，這些食品的營(yíng)養(yǎng)如何呢？不少人認(rèn)為冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有新鮮食品高，尤其是冷凍蔬菜。其實(shí)，現(xiàn)在的冷凍食品營(yíng)養(yǎng)也不低。
目前市場(chǎng)上的冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷卻食品是將食品的溫度降到接近凍結(jié)點(diǎn)，并進(jìn)行保藏，例如0℃保鮮的食品；凍結(jié)食品是在比凍結(jié)點(diǎn)還低的溫度下進(jìn)行保藏，如速凍水餃。冷凍食品現(xiàn)在主要有果蔬類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、肉禽蛋類(lèi)、米面制品、方便食品類(lèi)這五大類(lèi)。
有人認(rèn)為冷凍蔬果營(yíng)養(yǎng)低。其實(shí)，蔬果進(jìn)行采摘后，依然會(huì)進(jìn)行呼吸作用，消耗內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)。而且在進(jìn)入超市、蔬果市場(chǎng)之前，都要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的運(yùn)輸，呼吸作用造成的營(yíng)養(yǎng)損失沒(méi)有辦法避免。而冷凍蔬果是在采摘之后立即進(jìn)行凍結(jié)保存。在很低的溫度下，呼吸作用幾乎停滯，細(xì)菌等微生物也無(wú)法生長(zhǎng)繁殖，反而更有利于保持蔬果的新鮮和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保留。
對(duì)于肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，在溫度極低的條件下，肉中的水分會(huì)被凍成冰晶，導(dǎo)致蛋白質(zhì)發(fā)生冷凍變性和一系列理化性質(zhì)的改變，確實(shí)會(huì)影響口感，吃起來(lái)可能會(huì)比較干硬。但蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量基本不會(huì)在保存過(guò)程中發(fā)生變化，雖然會(huì)損失小部分可溶性蛋白質(zhì)、鹽類(lèi)、維生素等水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但并不會(huì)影響核心營(yíng)養(yǎng)。
現(xiàn)代食品工業(yè)的冷凍技術(shù)已經(jīng)非常成熟，而且果蔬肉類(lèi)食品的冷凍加工過(guò)程中，還會(huì)重新調(diào)整營(yíng)養(yǎng)，例如速凍水餃的餡料搭配和營(yíng)養(yǎng)組合甚至比家庭手工制作的還要豐富均衡，營(yíng)養(yǎng)確實(shí)不低。大家只要選擇正規(guī)廠家的冷凍食品，購(gòu)買(mǎi)前仔細(xì)閱讀冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，就能夠選到營(yíng)養(yǎng)又美味的冷凍食品。
導(dǎo)讀：俗話(huà)說(shuō)：男怕傷肝，女怕傷腎。腎可謂對(duì)女人來(lái)說(shuō)十分重要，女性要經(jīng)歷每個(gè)月的月經(jīng)，從十月懷胎到分娩，都會(huì)使我們的腎氣虧損。如果不好好保養(yǎng)，就會(huì)導(dǎo)致我們身體機(jī)能后退，最先表現(xiàn)的就是衰老跡象。想要補(bǔ)腎益氣防衰老，不妨在日常中多挑食，多吃補(bǔ)腎的食物，那么就可以幫助我們補(bǔ)充腎氣，留住青春。
警惕：細(xì)數(shù)傷腎的幾個(gè)習(xí)慣
1、不愛(ài)喝水：好多女士嫌跑廁所麻煩，不喜歡喝水，要知道腎臟負(fù)責(zé)代謝生理活動(dòng)所產(chǎn)生的廢物，并排于尿中。在腎臟進(jìn)行這些活動(dòng)的時(shí)候，需要足夠的水分來(lái)輔助。所以，女性朋友們一定要養(yǎng)成多喝水的好習(xí)慣。
越貴的食品營(yíng)養(yǎng)越高嗎？現(xiàn)在就讓我們來(lái)看清它們的營(yíng)養(yǎng)真相吧。下次點(diǎn)菜時(shí)，你會(huì)更明白，吸引你的究竟是其美味享受還是豐富營(yíng)養(yǎng)。
燕窩傳統(tǒng)說(shuō)法
燕窩一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)養(yǎng)顏的圣品，能夠養(yǎng)陰、潤(rùn)燥、養(yǎng)顏，并能清虛熱、治虛損，對(duì)咯血吐血、久咳痰喘、陰虛發(fā)熱等病癥均有益。燕窩還可激活人體細(xì)胞，加速新陳代謝，從內(nèi)到外改變身體狀況，令人精神煥發(fā)，延緩衰老。
海參傳統(tǒng)說(shuō)法
海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，從中醫(yī)角度看，海參偏溫，可用于輔助治療腎虛等癥，還有抗腫瘤、抗凝血、降血脂、降血糖、抗衰老等多重滋補(bǔ)功效。
魚(yú)翅
營(yíng)養(yǎng)真相：與蝦蟹搭配，營(yíng)養(yǎng)才好吸收
根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)成分主要是膠原蛋白以及脯胺酸。如果僅取蛋白質(zhì)一項(xiàng)進(jìn)行比較，每100克干魚(yú)翅所含蛋白質(zhì)為83.5克，要比很多含蛋白質(zhì)較高的食物如雞蛋（12.7克）、瘦肉（21.7克）、花生（25克）、黃豆（35克）高出許多，然而魚(yú)翅所含的膠原蛋白屬于不完全蛋白質(zhì)，人體很難吸收，必須要與禽畜肉以及蝦、蟹這些含有較多色氨酸的食材搭配，其高蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才能體現(xiàn)出來(lái)。而且，魚(yú)翅的膠原蛋白量還不如豬皮、牛皮多，脯胺酸含量在很多動(dòng)物軟骨組織中也有。所以，有魚(yú)翅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與魚(yú)凍、肉凍差不多的說(shuō)法。
另外，由于魚(yú)翅來(lái)源于鯊魚(yú)，而鯊魚(yú)是處于海洋生物鏈的最高級(jí)，在海中生存時(shí)間長(zhǎng)，較易受水銀污染，因此質(zhì)量不夠好的魚(yú)翅，反而不利健康。
這樣吃最好
食用魚(yú)翅時(shí)，注意搭配禽畜肉以及魚(yú)、蝦、蟹等富含色氨酸的食物，能幫助其所含膠原蛋白盡量被人體吸收，可最為充分的發(fā)揮其滋補(bǔ)養(yǎng)顏的保健功效。另一方面，魚(yú)翅本身無(wú)味，其味全是調(diào)味品帶來(lái)，美味的奧妙往往全在湯中，所以魚(yú)翅湯的配料都應(yīng)用最好的材料，才能營(yíng)造出美妙的口感。例如名菜“佛跳墻”，就是將魚(yú)翅與幾十種高級(jí)食材共同煲制，既美味十足又營(yíng)養(yǎng)豐富。
燕窩
營(yíng)養(yǎng)真相：美膚養(yǎng)顏，需要持續(xù)吃
燕窩主要含水溶性蛋白質(zhì)以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質(zhì)，能促進(jìn)細(xì)胞組織的生長(zhǎng)和再生，與雞蛋、豆腐、銀耳等食物比較，燕窩氨基酸以及膠原蛋白、礦物質(zhì)等含量確實(shí)都要高出不少，所以燕窩的確有一定的美膚養(yǎng)顏功效。由于皮膚和肺相表里，所以燕窩也能潤(rùn)肺除燥。不過(guò)，如果期望吃一兩次就有神奇功效是不實(shí)際的。因?yàn)檠喔C性質(zhì)平和，功效要慢慢滲透，要持續(xù)吃才有效。從西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，燕窩的蛋白質(zhì)含量為49.9%，不如同等數(shù)量的蟹肉，而且所含的蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白，屬于不完全蛋白，從這個(gè)意義上講，不如雞蛋、肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)好吸收。
這樣吃最好
想要達(dá)到美容養(yǎng)顏又養(yǎng)身的效果，就需要持續(xù)吃才行。一般一周吃?xún)纱危B續(xù)吃一個(gè)月左右，然后歇幾個(gè)月再吃，這樣較大吃一次更見(jiàn)效果。同時(shí)，不要用太多花哨的功夫來(lái)烹飪燕窩以至于營(yíng)養(yǎng)流失，文火隔水燉就是既簡(jiǎn)單又好的烹飪方法，例如冰糖清燉燕窩。另外，據(jù)統(tǒng)計(jì)，約20%的兒童對(duì)燕窩過(guò)敏，因此兒童需慎食。
海參
營(yíng)養(yǎng)真相：多重滋補(bǔ)，但錯(cuò)誤吃法會(huì)降低功效
盡管海參本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但錯(cuò)誤的吃法卻會(huì)降低其功效。第一種是吃鮮活海參——不少人認(rèn)為，鮮活海參不經(jīng)熱加工，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且鮮味特濃。但實(shí)際上，鮮活海參可能攜帶細(xì)菌甚至病毒，常吃未經(jīng)處理鮮活海參有可能受到細(xì)菌或病毒的入侵而患病。第二種，則源自民間最普及的海參加工方法——高溫掛鹽，傳統(tǒng)的食用方法是先用清水浸泡鹽漬海參去除鹽分，軟化后摘除雜質(zhì)清潔干凈，再經(jīng)沸水煮透，冷卻后放在冷水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡，水發(fā)成軟綿狀態(tài)，最后烹調(diào)成各式菜肴。這樣一來(lái)，本來(lái)海參在高溫掛鹽時(shí)營(yíng)養(yǎng)已流失一部分，再經(jīng)煮沸、浸泡，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)再度流失，所剩無(wú)幾。另外，海參一般人食用后容易上火，且不易消化，尤其是氣候較為干燥的地區(qū)。
這樣吃最好
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，水煮和清燉的烹飪方式最能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，如海參名菜“蔥扒海參”“海參菜心”等，這種做法最有利于海參自身營(yíng)養(yǎng)的釋放。此外，海參為高蛋白食品，分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄，所以，腎功能差者一次不可多吃。同時(shí)，為防止滋膩礙脾、影響食欲，一次進(jìn)食海參量不宜過(guò)大，最好不超過(guò)1個(gè)。另外，海參也不宜與柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
鮑魚(yú)
營(yíng)養(yǎng)真相：富含球蛋白，但非人體必需
鮑魚(yú)球蛋白含量較高，所以鮑魚(yú)有一定的增強(qiáng)人體抵抗力的作用。但西醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人體會(huì)通過(guò)平衡系統(tǒng)自然調(diào)節(jié)球蛋白、白蛋白的需求比例，健康人體內(nèi)的蛋白質(zhì)比例是正常的，沒(méi)有必要額外補(bǔ)充球蛋白。
從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)分析，鮑魚(yú)和河蚌、田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為接近。100克鮑魚(yú)中的蛋白質(zhì)含量是12.6克，田螺是11.0克，而河蚌是10.9克。脂肪含量則依次是0.8克、0.2克和0.8克。去除水分之后，其干品蛋白質(zhì)含量都在50%以上。以河蚌的蛋白質(zhì)含量最高，達(dá)到干重的75%左右。所以，它們都是高蛋白、低脂肪食品。從礦物質(zhì)的含量來(lái)看，雖然鮑魚(yú)鐵和鈣的含量極其豐富，但這是各種貝類(lèi)食物的共同特點(diǎn)，并不是鮑魚(yú)獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)。事實(shí)上，它的鈣含量低于田螺，而鋅含量低于河蚌，只有鈉含量十分突出，這也是它鮮美的理由之一——沒(méi)有足夠的咸味，鮮味就不會(huì)那么突出。
這樣吃最好
吃鮑魚(yú)一定要烹透，不能吃半生不熟的。野生的鮑魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及鮮醇口感都要好于人造鮑，因?yàn)楹玫?至10頭鮑在海里就要生長(zhǎng)約15年的時(shí)間。干鮑比鮮鮑口感好，適合文火慢燉，以保存其鮮美原味，鮑魚(yú)粥也較為滋養(yǎng)。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚(yú)。糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。有些人每吃鮑魚(yú)就胃痛，這是因?yàn)槠涓叩鞍踪|(zhì)頗難消化的緣故，痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。
松露傳統(tǒng)說(shuō)法
價(jià)格堪比黃金鉆石的黑白松露，與生俱來(lái)的獨(dú)特香味使它成為法國(guó)菜、意大利菜中極為珍貴的調(diào)味圣品。古希臘人和羅馬人深信松露具有壯陽(yáng)作用，將其稱(chēng)之為“愛(ài)之味”。
營(yíng)養(yǎng)真相：絕妙美味甚于營(yíng)養(yǎng)珍品
美國(guó)著名松露研究專(zhuān)家認(rèn)為，松露含有的麝香味只能促使動(dòng)物發(fā)情，但卻沒(méi)有證據(jù)表明其對(duì)人有效。其實(shí)松露是一種真菌類(lèi)生物，和到處可見(jiàn)的蘑菇屬于本家，叫它蘑菇似乎也不為大錯(cuò)。但和大多數(shù)蘑菇不同，它不是長(zhǎng)在地上，而是長(zhǎng)在地下，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，則比其他菌菇含有更多的鉀、鈣、鎂、鐵、氟等微量礦物質(zhì)元素。不過(guò)，對(duì)于美食家來(lái)說(shuō)，松露最迷人的還是它那讓人難以忘懷的香氣，所以松露被認(rèn)為是絕妙的珍貴美味而非營(yíng)養(yǎng)品。
這樣吃最好
食用松露，最關(guān)鍵在于能釋放出其魔幻般的香味。傳統(tǒng)的方法是用特殊的切片器將松露切為極薄的薄片，然后生食，或與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬面條、炒蛋或者意大利空心粉上。
鵝肝
營(yíng)養(yǎng)真相：變異肝臟，不可過(guò)食
一般鵝肝中只含脂肪2%-3%，但肥鵝肝脂肪含量可高達(dá)60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，所以易為人體所吸收利用，食后不會(huì)發(fā)胖，還可在一定程度上降低人體血液中的膽固醇含量。不過(guò)，在醫(yī)師及營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的眼中，鵝肝實(shí)際上只不過(guò)是家禽的“脂肪肝”罷了，屬不正常的肝臟組織。這是因?yàn)轾Z肝取材特殊，是飼養(yǎng)業(yè)者大量喂食鵝，迫使其肝臟變腫、變大。這種不斷變大的肝臟，其實(shí)是一種不正常，甚至病變的肝臟。由于肝臟中某些毒素和維生素A的含量較高，如果一次食用過(guò)量，則會(huì)引起急性維生素A中毒，對(duì)健康不利。
這樣吃最好
每周食用不超過(guò)100克的鵝肝，既可以滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)維生素A的需求，也能適當(dāng)?shù)难a(bǔ)血。無(wú)論是煎鵝肝還是鵝肝醬抹面包片的吃法，都適合配上一杯甜波特酒或紅酒，從營(yíng)養(yǎng)到口感都更好。
鵝肝傳統(tǒng)說(shuō)法
美味的鵝肝，不僅含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇，還有鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，因此被認(rèn)為是最佳的有效補(bǔ)血養(yǎng)目食物。
魚(yú)子醬
營(yíng)養(yǎng)真相：滋養(yǎng)肌膚，鈉含量偏高
魚(yú)子醬含有多達(dá)幾十種的微量元素及礦物質(zhì)，另外還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和脂肪酸，其萃取成分可促進(jìn)老化肌膚再生，所以魚(yú)子醬不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用。不過(guò)，魚(yú)子醬所含有的膽固醇也相當(dāng)高，加上口味大多偏咸，含鈉高，所以并不適宜多吃。至于其催情功效，目前尚無(wú)研究證實(shí)。
這樣吃最好
將魚(yú)子醬放在裝著冰的貝殼或木頭器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。特別注意：魚(yú)子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。而伏特加或香檳都是能更好品味魚(yú)子醬的上成配搭。每人每天最多食用魚(yú)子醬不能超過(guò)30毫克，另外，由于魚(yú)子醬大多偏咸，所以高血壓患者不適宜多吃。
