鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)豐盛可多吃？當(dāng)心吃錯(cuò)方法毀了容
營(yíng)養(yǎng)保健與養(yǎng)生方法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識(shí)方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)豐盛可多吃？當(dāng)心吃錯(cuò)方法毀了容”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
吃錯(cuò)一種蛋竟讓人毀了容
鵪鶉蛋不能和這些東西一些吃
鵪鶉蛋+ 香菇讓你面部易長(zhǎng)黑斑。鵪鶉蛋+ 豬肝讓你面生黑斑。故老年人及患有腦血管病人，宜少吃鵪鶉蛋為好。
鵪鶉蛋補(bǔ)腦效果顯著
英國(guó)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，鵪鶉蛋是腦力勞動(dòng)者的天然“補(bǔ)腦丸”?！耙燥w禽，鴿子鵪鶉”，尤其是鵪鶉蛋，有“卵中佳品”之稱。
首先，鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3-4倍，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，健腦、補(bǔ)腦效果顯著。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國(guó)曼徹斯特大學(xué)對(duì)3000余名男士的研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。
鵪鶉蛋是我們大家都非常喜歡的一種食物，是比較容易被我們?nèi)梭w所吸收的，吃起來的口感也是非常不錯(cuò)的。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃5-6個(gè)鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營(yíng)養(yǎng)最好吸收。
鵪鶉蛋煮多久能熟
因?yàn)轾g鶉蛋肉質(zhì)嬌嫩，很容易煮熟，一般人將鵪鶉蛋買回來時(shí)候，在煮的時(shí)候就不知道怎么把握火候了，煮的時(shí)間長(zhǎng)了吧，就把鵪鶉蛋煮老了，煮的時(shí)間短了吧，又擔(dān)心沒煮熟。那么，對(duì)于鵪鶉蛋究竟要煮多久呢?
煮鵪鶉蛋先用冷水泡一會(huì)，這樣在煮的時(shí)候不會(huì)開裂，一般水開后3～4分鐘就可以，記住在起鍋后馬上把蛋撈到冷水里再泡一會(huì)，可以防止余熱把蛋變老同時(shí)非常容易去皮。
另外，煮的時(shí)候要用小火煮，而且一定要用冷水煮哦!鵪鶉蛋跟冷水同時(shí)放入，如果在煮的時(shí)候中途放入也會(huì)煮破掉!由于鵪鶉蛋比較小，并且好嫩。所以在我們剝開煮熟的鵪鶉蛋是都容易剝掉蛋白或者剝出來之后好難看，下面我來教大家一個(gè)很簡(jiǎn)單的好方法。
首先，將我們煮熟的鵪鶉蛋用一個(gè)盆裝好，加入冷水(冰水)先浸一會(huì)兒讓鵪鶉蛋冷卻。然后將鵪鶉蛋一個(gè)個(gè)小敲破殼，記住一定要輕一點(diǎn)，不然整個(gè)蛋都容易碎掉，輕輕地將蛋殼碎。然后再輕輕地破開一點(diǎn)蛋殼，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋殼里面有一層薄薄的白色東西，白色的那層物體外面是蛋殼，把白色物體撕掉，蛋殼也就掉了、這樣剝出來的小鵪鶉蛋就是白白凈凈嫩嫩的，看著都好想咬一口。
鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)做法一
鵪鶉蛋洗干凈放入鍋里，鍋中倒入涼水。水煮開后，關(guān)火、蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火，關(guān)鍵還好吃。十分鐘后打開蓋子用勺子在每個(gè)鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現(xiàn)裂縫。重新打開火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，姜片放入鍋中煮十分鐘。倒入適量的料酒，醬油。臨關(guān)火的時(shí)候放入鹽、全部調(diào)好味后，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。主要是可以入味。放涼后將五香鵪鶉蛋連湯帶水放入保鮮盒中。每次吃的時(shí)候都用干凈的筷子或者勺子盛取，這樣可以延長(zhǎng)它的保存時(shí)間。
鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)做法二
用料：鵪鶉蛋750克、白糖、生抽、桂皮、香葉、花椒、大料、干辣椒、姜、料酒、鹽。
做法：鵪鶉蛋用涼水沖洗一下去表面異物太浮塵。鍋內(nèi)加清水煮五分鐘關(guān)火。將鵪鶉蛋過涼水涼透。輕輕將鵪鶉蛋皮捏碎。取一勺白糖、一勺料酒、兩勺生抽，加適量水。放入桂皮、香葉、花椒、大料、干辣椒、姜。按個(gè)人口味加少許鹽調(diào)制成五香汁。將調(diào)好的汁倒入涼透捏碎的鵪鶉蛋里。以沒到鵪鶉蛋為宜。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。關(guān)火讓湯汁浸泡入味。
鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)做法三
主料：鵪鶉蛋(適量)。
做法：鵪鶉蛋煮熟過冷水。用手一個(gè)個(gè)的把殼捏碎。小心別把蛋里面給捏爛了。把所有材料都放進(jìn)電飯鍋，或者其他鍋，鵪鶉蛋放進(jìn)去，煮半小時(shí)，自然冷卻。要是喜歡味道很濃郁的，就三涼三熱的方式，很入味。
結(jié)語：鵪鶉蛋是一種非常好吃喝美味的食物，這種食物給我們的生活帶來了很多的快樂，今天讓小編給大家打來關(guān)于鵪鶉蛋的一些常見的飲食禁忌，讓我們可以安安心心的吃鵪鶉蛋，相信介紹了那么多大家對(duì)鵪鶉蛋的一些做好和營(yíng)養(yǎng)是不是有了很多的了解。
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導(dǎo)讀：鵪鶉蛋的吃法有哪些？鵪鶉蛋被稱為卵中佳品，可見其營(yíng)養(yǎng)功效非常好，鵪鶉蛋煮熟之后可以做成很多美味的菜肴。下面來了解鵪鶉蛋的吃法和食用禁忌。
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鵪鶉蛋被認(rèn)為是動(dòng)物中的人參。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有卵中佳品之稱，鵪鶉蛋還被人們譽(yù)為延年益壽的靈丹妙藥。
圖片：
鵪鶉蛋的食用處理方法
鵪鶉蛋一般要先煮熟，然后剝掉外殼，再與其他食材搭配做成菜肴。煮鵪鶉蛋時(shí)，要冷水下鍋，放點(diǎn)鹽，煮好的蛋再放入冷水中泡一下，這樣就很好去殼了。
鵪鶉蛋的吃法（做法）大全
一、虎皮鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖
做法：
1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。
2.熱鍋上油，油溫5.6成熱時(shí)，放入晾干水分的鵪鶉蛋。
3.炸至金黃呈虎皮狀，撈出控油備用。
4.鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜末爆香。
5.加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。
6.倒入鵪鶉蛋，調(diào)入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。
二、五香鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、生抽、老抽、料酒、香葉、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、鹽
做法：
1.將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。
2.煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮。
3.將所有一起調(diào)料倒入鍋內(nèi)（老抽的份量可以多放些）。
4.將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中。
5.加水漫過鵪鶉蛋。
6.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干撈出即可。
三、鹽焗鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、海鹽
做法：
1.用鵪鶉蛋用濕布擦拭干凈，凈鍋放在火上，放入海鹽，將鹽炒熱后關(guān)火。
2.將炒熱的海鹽扒開平鋪在鍋?zhàn)永?，將鵪鶉蛋擺放在上面。
3.再用鹽將鵪鶉蛋埋起來，蓋上鍋蓋，小火，約8分鐘后關(guān)火，再燜一會(huì)兒后，取出即可。
四、糖醋鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、淀粉、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精
做法：
1.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出后放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看
2.放進(jìn)干淀粉中滾滾
3.在鍋里放油，油溫七成熱的時(shí)候放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時(shí)候就撈出備用。油溫千萬別太熱，炸制的時(shí)間也別太長(zhǎng)，否則蛋會(huì)爆裂開。
4.取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然后攪勻。
5.在鍋內(nèi)放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調(diào)小火翻炒數(shù)下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋。
五、香炸鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋200g、油、辣椒粉、孜然、花椒面、食鹽、白芝麻
做法：
1.鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用。
2.鍋里坐油。
3.油熱后放進(jìn)鵪鶉蛋，小火煎炸，至兩面金黃。
4.秘制蘸料：食鹽、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉混合均勻。
5.將炸好的鵪鶉蛋沾滿秘制蘸料就好了。
六、銀耳鵪鶉蛋
原料：銀耳30克、鵪鶉蛋5個(gè)、冰糖適量
做法：將銀耳用水泡12小時(shí)，去根蒂，洗凈后放碗內(nèi)，加冰糖，打入鵪鶉蛋，隔水燉40分鐘。
七、紅棗桂圓鵪鶉蛋
原料：紅棗、桂圓、鵪鶉蛋、紅糖
做法：
1.把鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。
2.鍋中放入紅棗和桂圓，加入適量清水，大火煮開后小火煮約10分鐘。
3.把已剝好的鵪鶉蛋放入。
4.小火約煮10分鐘即可。
5.加適量紅糖煮溶即可食用。
八、鵪鶉蛋燒豆腐
原料：豆腐250克、鵪鶉蛋12個(gè)、豬瘦肉80克、郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、料酒、干淀粉、濕淀粉、生抽、雞粉
做法：
1.將鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開后再煮3分鐘，撈出泡入冷水中，待冷卻后將其剝殼待用。
2.將瘦肉剁碎成末，加入少許干淀粉抓勻；豆腐切成1.5厘米見方的小塊；郫縣豆瓣醬剁碎，生姜與大蒜切碎，蔥切花。
3.鍋內(nèi)加入適量的水燒開，加入少許鹽，放入豆腐煮2分鐘后撈出瀝干待用。
4.熱鍋放油，下入肉末炒至變色。
5.下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末，炒出紅油后灑入兩小勺料酒，炒勻。
6.加入適量的水，再下入豆腐與鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。
7.加入適量的鹽，用鍋鏟推勻。
8.再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻。
9.倒入少許濕淀粉，推勻勾薄芡即可。
哪些人不能吃鵪鶉蛋、鵪鶉蛋的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃鵪鶉蛋？
腦血管病人不宜多食。
二、鵪鶉蛋的適用人群
一般人群均可食用。
1.適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。最適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用。
2.肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食。
3.胃氣不足的胃病患者宜食。
4.尤為適合心血管病患者。
三、鵪鶉蛋的食用禁忌
1.忌同時(shí)食用豬肝及菌類食物，否則易使人面生黑斑或生痔瘡。
2.鵪鶉蛋含膽固醇的比例較高，腦血管疾病患者少食為好。
3.鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞蛋，但仍不能替代雞蛋。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，富含蛋白質(zhì)脂肪，還有卵磷脂，而且對(duì)肝炎、腦膜炎或者是心臟病高血壓等這些疾病，都有很好的輔助治療效果，還能夠改善女性出現(xiàn)的貧血月經(jīng)不調(diào)等問題。下面就和小編一起看看鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鵪鶉蛋含有豐厚的蛋白質(zhì)，脂肪質(zhì)，還富有卵磷脂、腦素、荷爾蒙，一般病人和消化不良的人都能吸收。
2.鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、維生素B、B2、鹽和鐵、核黃素和泥克酸的含量都比雞蛋要高，而膽固醇含量卻比雞蛋低。
3.鵪鶉蛋對(duì)于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心臟病，神經(jīng)衰弱，高血壓，低血壓，動(dòng)脈硬化，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。
4.對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良，發(fā)育不全，身體虛弱，孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)婦產(chǎn)后出現(xiàn)的貧血等都有很高的滋補(bǔ)作用。
二、適用人群
一般人均可食用。
1.腦血管病人不宜多食。
2.心血管疾病者少量食用。
三、食用效果
1.鵪鶉蛋味甘，性平。
2.有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
3.鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。
4.對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋被認(rèn)為是 “動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！冰g鶉蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有 卵中佳品、“動(dòng)物中的人參”之稱。鵪鶉蛋真的有那么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?在這里我們來了解一下。
一、鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。功效:補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
二、鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)成分
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，銅0.09毫克，磷 180毫克，硒25.48毫克，膽固醇515毫克。其部分營(yíng)養(yǎng)成分稍高于等量的雞蛋(傳說一個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等于2～3個(gè)雞蛋，此說不當(dāng))。鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。
三、適用人群
適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
四、用法用量
公認(rèn)是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
1、神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效;
2、治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;
3、慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
俗話說：要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么鵪鶉蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？吃鵪鶉蛋的好處有哪些呢？下面我們就來了解一下鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
俗話說：要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王-- 人參相媲美，譽(yù)為動(dòng)物人參.鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有 卵中佳品之稱。
鵪鶉蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
功效：經(jīng)國(guó)內(nèi)外臨床證實(shí)，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營(yíng)養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。
適合人群：是老幼病弱者的上佳補(bǔ)品。
適用量：鵪鶉每次半只 （約80-100克）。鵪鶉蛋每天3-5個(gè)。
溫馨提示：雖然鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞蛋，但仍不能替代。
鵪鶉蛋，顧名思義是鵪鶉?guó)B所產(chǎn)的蛋，這種蛋外形有黑斑，但食用口感鮮美，備受年輕人還小孩的青睞。除了味道不錯(cuò)外，鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，它有極其豐富的蛋白質(zhì)，而且有補(bǔ)血壯骨之功效，老少皆宜食用?，F(xiàn)在我們來詳細(xì)了解鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，以及鵪鶉蛋7大食用好處。
鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 鵪鶉蛋7大食用好處
一、鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報(bào)道其對(duì)因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)有抑制作用。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。
功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。
鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)成分：每100克鵪鶉蛋所含營(yíng)養(yǎng)素?zé)崃浚?60.00千卡）蛋白質(zhì)（12.80克）脂肪（11.10克）碳水化合物（2.10克）維生素A（337.00微克）硫胺素（0.11毫克）核黃素（0.49毫克）尼克酸（0.10毫克）維生素E（3.08毫克）鈣（47.00毫克）磷（180.00毫克）鈉（106.60毫克）鎂（11.00毫克）鐵（3.20毫克）鋅（1.61毫克）硒（25.48微克）銅（0.09毫克）錳（0.04毫克）鉀（138.00毫克）膽固醇（515.00毫克）
二、鵪鶉蛋7大食用好處
1、健腦補(bǔ)腦
鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
對(duì)從事腦力勞動(dòng)有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質(zhì)。可以說是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品，尤其是學(xué)生。
2、保護(hù)視力
鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對(duì)整天對(duì)著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。
3、增強(qiáng)記憶
由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。
之所以說鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國(guó)曼徹斯特大學(xué)的研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士測(cè)試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。
4、低膽固醇
很多人因?yàn)槟懝檀紗栴}將蛋黃丟棄，其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒，因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。
根據(jù)分析，鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%,比鐵高46.1%,比維生素B高188.3%,而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。
在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%.
5、預(yù)防神經(jīng)衰弱
鵪鶉蛋含有的蛋白質(zhì)含量非常多，比雞蛋的含量還有高幾倍，所以如果我們吃鵪鶉蛋，那么就可以很好的補(bǔ)充我們大腦需要的蛋白質(zhì)，對(duì)出現(xiàn)的神經(jīng)紊亂也就有疏通的作用，所以對(duì)預(yù)防神經(jīng)衰弱也是很有幫助的！
6、治療月經(jīng)不調(diào)
鵪鶉蛋中含有的微量元素是比較多的，其中包含可以為我們?nèi)梭w制造血紅蛋白的鐵元素，所以可以很好的為我們因?yàn)閮?nèi)分泌失調(diào)，氣血不足而引發(fā)的月經(jīng)不調(diào)有很好的治療作用！
7、預(yù)防支氣管炎
鵪鶉蛋中含有的礦物質(zhì)比較多，所以對(duì)于我們呼吸道殘留的物質(zhì)可以很好的反應(yīng)，這樣就減少了病菌在我們呼吸道的存在，對(duì)治療也是很有幫助的！
鵪鶉蛋怎么做好吃
1、鵪鶉蛋推薦做法之鹽焗鵪鶉蛋
原料:粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。
做法:鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。炒幾分鐘后,把鵪鶉蛋放進(jìn)去,然后用鹽把鵪鶉蛋埋上,小火10分鐘即可。
2、鵪鶉蛋推薦做法之回鍋鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋15個(gè)、青瓜半條、剁辣椒、生姜、蔥、生抽各少許。
做法:鵪鶉蛋洗凈放入鍋中,加入適量的冷水,中火燒開后煮兩分鐘左右關(guān)火,將鵪鶉蛋撈出放入冷水中,去殼;將剝?nèi)さ涅g鶉蛋切成兩半,青瓜切成片,姜切絲,蔥切成花;平底鍋內(nèi)放油,將鵪鶉蛋逐個(gè)放入,有蛋黃的一面朝下,小火將其煎黃;再將鵪鶉蛋翻面,放入青瓜片,少許剁辣椒炒一分鐘左右;放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。
3、鵪鶉蛋推薦做法之鵪鶉蛋紅燒肉
原料:鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法:鵪鶉蛋洗凈后,煮開。倒入冷水中過涼。去掉外皮備用。肉選擇五花肉,切3厘米見方的塊。放入冷水中煮開,取出肉備用。鍋中倒入肉塊,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。倒入老抽和生抽,蔥片,姜段,加入水,移入砂鍋。中火煮至30分鐘,倒入鵪鶉蛋,繼續(xù)煮至收汁即可。
4、鵪鶉蛋推薦做法之五香鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋,生抽,老抽,料酒,香葉,八角,辣椒,花椒粉,糖,桂皮,鹽
做法:將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮。。將所有一起調(diào)料倒入鍋內(nèi)(老抽的份量可以多放些)。將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中。加水漫過鵪鶉蛋。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干撈出即可。
5、鵪鶉蛋推薦做法之糖醋鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋10個(gè),香菜葉適量,干淀粉適量,食用油適量
醬汁:番茄醬30g,白砂糖20g,陳醋10g,醬油10g
做法:先燒開水,水沸騰后加入鵪鶉蛋,關(guān)火,蓋上鍋蓋燜10分鐘左右,鵪鶉蛋就熟了。把煮熟的鵪鶉蛋放進(jìn)保鮮盒,蓋上蓋子,上下左右使勁搖晃一番,蛋皮很容易就剝下來了。然后把去皮的鵪鶉蛋沖洗干凈,裹上一層干淀粉備用。
然后再把醬汁材料放進(jìn)小碗,攪拌均勻備用。起油鍋,加熱油至6～7成熱時(shí),下入鵪鶉蛋,同時(shí)翻滾鵪鶉蛋,炸至表面金黃色。鍋中留少許底油,燒熱后下入醬汁,用小火翻炒至醬汁濃稠。然后下入炸好的鵪鶉蛋,迅速翻炒至鵪鶉蛋均勻掛上醬汁即可。
鵪鶉蛋食療方
1、蝦仁鵪鶉蛋湯
功效:氣血雙補(bǔ),益智補(bǔ)腦,可作為化療前飲食。
材料:蝦6只,鵪鶉蛋50克,姜,蔥,料酒,鹽,水淀粉,香油各適量。
做法:蝦洗凈,去皮,放入碗內(nèi)加適量料酒、水淀粉拌勻,蔥、姜洗凈,均切末。鵪鶉蛋打入碗內(nèi),加適量鹽攪勻。鍋中加入適量清水,大火煮沸后放入蝦仁煮10分鐘,倒入蛋液、加蔥末、姜末、鹽和香油調(diào)味即可。
2、桂圓鵪鶉蛋湯
功效:這道湯具有補(bǔ)血安神、健腦益智、補(bǔ)養(yǎng)心脾、豐澤肌膚的作用,特別對(duì)失眠多夢(mèng)、心悸、記憶力減退這樣的人群有療效。
材料:桂圓、鵪鶉蛋、紅糖。
做法:將少許桂圓肉下鍋,煮一會(huì)兒,再將5個(gè)鵪鶉蛋輕輕的磕入鍋中,成小荷包蛋,煮熟放入少許紅糖。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋雖然很小,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕不低于雞蛋?？茖W(xué)研究證明,鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)高于雞蛋,不僅營(yíng)養(yǎng)很豐富,而且有美容護(hù)膚、補(bǔ)血安神、健腦益智、補(bǔ)養(yǎng)心脾等功效。鵪鶉蛋的吃法多樣,但以蒸或煮的方式吃最營(yíng)養(yǎng),消化吸收率也最高。
由于鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,所以才被人們稱為“動(dòng)物中的人參”、“卵中佳品”、“靈丹妙藥”等。據(jù)科學(xué)分析,鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。
拿相同重量可食部分的雞蛋和鵪鶉蛋來進(jìn)行比較,鵪鶉蛋中的維生素A、磷脂都稍高于雞蛋,并且消化吸收率也要比雞蛋高一些,磷脂有助于腦部發(fā)育,特別是6歲以下的幼兒特別適合。
維生素A對(duì)于經(jīng)常使用電腦的人來說,有預(yù)防視力減弱的作用,維生素B2含量是雞蛋的2倍,能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,并且鵪鶉蛋中的維生素D是其他蛋類所不能比擬的,它是大腦記憶力和信息處理的所必須營(yíng)養(yǎng)素。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)豐盛可多吃？當(dāng)心吃錯(cuò)方法毀了容》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“營(yíng)養(yǎng)保健與養(yǎng)生方法”專題供您欣賞！
