如何制作番茄牛肉湯鍋？
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牛肉番茄湯鍋的做法其實(shí)真的非常的簡(jiǎn)單并且方便。主原料是番茄和牛肉。牛肉中的肌氨酸含量要比無論什么的食品都要高的多，因此他對(duì)肌肉的增長(zhǎng)、力量的增強(qiáng)都特別有效。下面，小編就與大家一起分享小編自制的牛肉番茄湯鍋的簡(jiǎn)單做法。希望能給大家?guī)韼椭７浅５暮?jiǎn)單易學(xué)哦~
主料：牛肉300G，番茄3只
輔料：蒜2瓣，姜3片，淀粉水（淀粉1湯匙 清水30ML）
香料：香葉2片，丁香2顆，八角1個(gè)，花椒3-4顆
調(diào)味：番茄醬2湯匙，番茄膏1湯匙，生抽2湯匙，紅葡萄酒半杯，白砂糖1湯匙，鹽
步驟：
1. 牛蕃茄洗凈切塊備用。
2. 火鍋材料除牛花肉片外，全部洗凈備用。
3. 大白菜、蔥切段；豆腐切塊；杏鮑菇、鮮香菇切片備用。
4. 取一鍋，將湯底材料全部放入鍋中以大火煮開。
5. 所有火鍋料可依個(gè)人喜好順序放入作法4的鍋中，以大火煮熟即可食用。
做法：
1. 牛肉洗凈，切塊
2. 冷水入鍋，加幾滴香醋焯水后撈出，洗凈浮沫
3. 番茄洗凈切塊，加所有香料和調(diào)味料放入高壓鍋內(nèi)
4. 放入焯水后的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽后壓30分鐘5. 高壓鍋?zhàn)匀环艢夂筠D(zhuǎn)入炒鍋內(nèi)，將香料和番茄皮挑出不要
6. 大火煮開，湯汁收濃至咸淡合適后淋入淀粉水
7. 攪勻，滾煮一會(huì)兒勾個(gè)薄芡即可出鍋
番茄牛肉湯鍋是一道味道濃厚、鮮美酸甜的美味佳肴，做法也非常的簡(jiǎn)單易學(xué)，那么現(xiàn)在，大家快快動(dòng)起手來，準(zhǔn)備食材加上自己的愛心，親手為自己親愛的家人獻(xiàn)上這份美味佳肴吧！
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牛肉湯相信我們都是吃過的吧。想到牛肉湯的熱辣和鮮香估計(jì)很多人都會(huì)情不自禁的流口水吧。牛肉湯雖然說大家都是吃過的，大部分我們都是從外面買來吃的自己根本沒有做過，對(duì)于牛肉湯鍋灶朋友們都知道是怎樣做的嗎。不知道的話看看下面的文字，小編會(huì)很清楚地說明這方面的問題哦。
蔥爆牛肉
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
水煮牛肉
【制作過程】
1.牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下;
2.芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段;
3.蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎;?
4.坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi);?
5.將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上;
6.坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。
好啦，在上面的文字中小編已經(jīng)很清楚的說明了關(guān)于牛肉湯鍋灶的做法。其實(shí)沒有想象中的那么難的是吧。小編在這里也要提醒廣大朋友們牛肉湯雖然很美味，但也不要天天吃哦，畢竟這種重口味的吃多了會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)的哦。大家一定要健康飲食哦。
牛肉是生活中常見的肉食，牛肉中富含多種營養(yǎng)元素和多種礦物質(zhì)蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用對(duì)人體有很大的好處，牛肉不僅營養(yǎng)豐富，而且口感也很好，做法繁多，而牛肉湯鍋是一種牛肉湯底的一種做法，濃郁的牛肉湯汁可以搭配任何主食食用。
材料
牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫縣豆瓣 2湯匙（30g），干紅辣椒 4個(gè)，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4個(gè)，草果 3個(gè)，油 2湯匙（30ml）
做法
牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長(zhǎng)的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長(zhǎng)的段。大蒜從中間分成兩半。
炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續(xù)燉煮1小時(shí)。
之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1小時(shí)，至肉酥爛即可。
吃的時(shí)候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉后還可以用湯涮青菜。
吃牛肉的好處
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素B6
我們的身體營養(yǎng)少不了蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)的需求量越大，飲食中就更應(yīng)該增加的維生素B6的營養(yǎng)成分。在牛肉的營養(yǎng)里面含有大量的維生素B6，能夠幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
不少人非常的喜歡吃牛肉，平時(shí)牛肉最好吃的就是牛排了，牛排非常的小，分量不足，讓人吃不飽，特別是價(jià)格還極其的昂貴，并不是我們普通老百姓就能吃得起，那么牛肉平時(shí)該如何制作呢？讓許多家庭主婦很惆悵，對(duì)新鮮買回家的牛肉，我們普通的老百姓家常菜可以做一道很簡(jiǎn)單的番茄牛肉湯，酸酸的口感味道好，那么這一道番茄牛肉湯制作方法有哪些呢？
材料
牛肉：適量; 西紅柿：2個(gè);
洋蔥: 半個(gè); 土豆: 1/4個(gè);
蔥白：適量; 姜：適量; 迷迭香：少許; 番茄醬：適量; 黃油：適量; 水：適量;
番茄牛肉湯的做法
1
將牛肉切成合適的小塊，放入開水里汆燙2-3分鐘，撈起洗凈血水備用
2
鍋洗凈，涂抹適量黃油，放入洋蔥丁、去皮切塊的土豆，少許干迷迭香，炒出香味
3
倒入切成塊的番茄、蔥段、姜片繼續(xù)翻炒至到番茄變軟，溢出紅色湯汁
4
加入一大勺番茄醬、一枝鮮迷迭香，加入適量的清水，大火燒開
5
將所有鍋內(nèi)所有材料轉(zhuǎn)移到慢燉煲，煲制到牛肉軟爛、湯汁濃稠，加少許鹽調(diào)味即可
牛肉當(dāng)中確實(shí)對(duì)身體起到不錯(cuò)的價(jià)值，與此同時(shí)，牛肉可以有效的改善我們身體的血液循環(huán)，還可以提高免疫力，不少國家的運(yùn)動(dòng)員和外國人都喜歡吃牛肉，所以說我們會(huì)看到他們的身體非常的強(qiáng)壯，特別是很多小孩子吃牛肉還可以幫助身體發(fā)育。
經(jīng)常食用牛肉湯能夠起到很好的滋補(bǔ)身體的效果，這一點(diǎn)很多朋友都非常清楚，其實(shí)牛肉湯除了可以滋補(bǔ)身體，還具有清理腸胃的效果，能夠幫助人體排除毒素，調(diào)高自身免疫能力，使得人體處于更健康的一種狀態(tài)之下。尤其是搭配上海鮮，營養(yǎng)成分更加豐富，特別適合身體虛弱的朋友食用，那么具體海鮮牛肉湯怎么制作呢？
主料
牛肉適量 ?魷魚須適量?藕1根 ?豆腐皮1張?年糕1袋 ?金針菇，口蘑適量豆芽適量
輔料
辣白菜1棵 ?姜，蒜適量
大蔥1棵 ?料酒
孜然粉 ?蠔油
1. 先準(zhǔn)備二次淘米水適量
2. 牛肉切片待用
3. 辣白菜切段待用
4. 年糕切段待用
5. 藕，豆腐皮，金針菇，口蘑洗凈，切片待用
6. 豆芽浸水待用
7. 大蔥，姜，蒜切段待用
8. 魷魚須熱水焯好切段待用
9. 將炒鍋熱起，倒入少許油，待油燒熱，將少許大蔥，姜，蒜放入鍋中略微翻炒，再倒入之前準(zhǔn)備好的牛肉，翻炒至微微焦黑，倒入少許料酒和孜然粉翻炒，就可以出鍋咯
10. 將牛肉炒到焦黑喔，這樣煮湯之后口感會(huì)比較贊
11. 先前準(zhǔn)備好的淘米水可以熱鍋咯，等水燒開以后，先將泡菜，蒜和大蔥放進(jìn)去煮，這樣之后煮的食材會(huì)比較入味一些些
12. 接下來將牛肉，魷魚須，金針菇，口蘑放進(jìn)去煮，這些食材是可以經(jīng)得住長(zhǎng)時(shí)間熱煮
13. 待湯稍稍煮起后，將藕片豆腐皮加入
14. 最后放入年糕和豆芽
15. 煮大概2~3分鐘后，加入辣醬，可以根據(jù)個(gè)人喜好來放喔，我加了兩勺辣醬來的
16. 加入適量的鹽
17. 加入少許蠔油，可以提升不少鮮味
18. 咕嘟咕嘟的小火煮大概5分鐘，暖暖的冬日泡菜湯就OK咯
小貼士
牛肉和魷魚須可以多買一些來煮湯，辣白菜的湯汁最好也加進(jìn)去
本文介紹的海鮮牛肉湯是使用魷魚來制作的，如果說您不喜歡吃魷魚的話，可以嘗試換成其他的海鮮來制作，比如說蛤蜊、基圍蝦等，這些都是可以和牛肉搭配起來做湯的，您完全可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行調(diào)整，制作方法是一樣的。
有的時(shí)候我們?cè)缟蠜]有吃早飯，就去一些早餐店吃一些牛肉面，牛肉面之所以能那么受歡迎，是因?yàn)槔锩婕尤肓艘恍┡Ｈ猓Ｈ獾臓I養(yǎng)價(jià)值很高并且口味很好，制做牛肉湯的方法是以牛肉為主料，然后添加一些黃酒等為輔料，接下來讓我們一起來看一下關(guān)于制做牛肉湯的具體方法，這樣我們以后有想要喝湯的時(shí)候，就可以自己在家里做一做，既衛(wèi)生又安全。
做法一：
用料：澳洲牛臀腰肉心500克，番茄3個(gè)，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1根，清水適量，黃酒1大勺，番茄醬200克，冰糖20克，黑胡椒粉1/4小匙，食鹽1小勺
步驟
1.將牛肉切成稍大一些的塊狀，放入沸水中焯一下，撈出后把血沫洗凈。將番茄去皮切成小丁，洋蔥和胡蘿卜去皮后切塊
2.炒鍋中放入少許油燒熱，放入牛肉后用中小火煸炒3分鐘。接著把洋蔥片放入，不斷翻炒至炒出香味
3.最后加入番茄丁和胡蘿卜塊，用鍋鏟將其翻炒片刻
4.接著倒入完全沒過食材的水量，加入番茄醬和冰糖后大火燒開。水開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘后放鹽，接著蓋上蓋子繼續(xù)燉30分鐘
5.燉至用筷子可以輕松串透牛肉塊，放入少許黑胡椒粉調(diào)勻即可
小貼士
處理澳洲牛肉時(shí)的五個(gè)注意事項(xiàng)：
1.務(wù)必逆絲切；
2.勿用拍打方式斷筋；
3.避免使用嫩肉粉或蘇打粉；
4.不要用水沖洗；處理速度要快；
5.冷凍牛肉可在計(jì)劃食用的前一天，將其移至冰箱下層自然解凍即可。千萬不要用微波、泡水、常溫等解凍法
做法二：
清燉牛肉湯
高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。
燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
以上介紹了幾種制做牛肉湯的方法，掌握這些方法對(duì)于一些身體比較虛弱的人來說特別有用，因?yàn)榕Ｈ鉁眢w有一定的促進(jìn)作用，與其自己在市場(chǎng)上買一些補(bǔ)品還，不如自己在家里學(xué)著做，因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上流傳的補(bǔ)品大部分都是假冒偽劣的產(chǎn)品并沒有經(jīng)過科學(xué)有效的驗(yàn)證，人們吃了以后也許產(chǎn)生不了什么積極的作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何制作番茄牛肉湯鍋？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯鍋”專題。
