清燉牛肉湯該如何制作呢
秋天該如何養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清燉牛肉湯該如何制作呢”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
很多的人喜歡喝湯，尤其是牛肉湯，牛肉湯能夠很好的起到滋補的效果，因此喜歡喝牛肉湯的人可以來學(xué)習(xí)一下制作的方法來進行制作，這樣能夠很好的保證身體的健康，尤其是清燉牛肉湯，那么清燉牛肉湯該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下清燉牛肉湯的制作吧。
清燉牛肉湯屬于湯菜譜，牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品工具/原料清燉牛肉湯的原料：牛腩肉、蘿卜
清燉牛肉湯的配料：香菜
清燉牛肉湯的調(diào)料：豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽步驟/方法1、因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常臟的，所以要盡量泡透雜質(zhì)和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水;泡到牛色發(fā)白，水色不紅為止，然后再留水清洗一次。
2、為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水里。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以后只要湯色不渾濁就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火沖，這樣中間的血水會很快出來。
3、拿起來再冷水沖洗一次，把表面的污漬洗干凈，才能保證最后湯色的清亮?？焖俑牡叮灰屌Ｈ饫溥^心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。
4、肉還是冷水下鍋。泡子基本打干凈后就關(guān)小火讓它慢燉。
6、舀湯出來先把蘿卜煮耙，圓白蘿卜耙得最快，也甜。蘿卜也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發(fā)得快，那是一種浪費。蘿卜斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。
7、完成，出鍋。喝湯的香菜，吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。
以上就是我為大家介紹的清燉牛肉湯的制作的方法，按照上述的方法來進行制作，這樣能夠很好的保證人體的健康，并且對一些身體虛弱的人能夠很好的起到滋補的作用，因此喜歡的人可以放心的來進行制作飲用，如果還有疑問可以咨詢我來了解。
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我們?nèi)粘５娘嬍呈嵌喾N多樣的，每日三餐是我們生活中不可缺少的一部分，每天的飲也關(guān)系著我們的身體健康，我們每天要從每日三餐中不斷尋找生活的樂趣，能夠親自下廚做一道美食也是生活樂趣的體現(xiàn)，很多人都特別喜歡吃清燉牛肉湯，他的做法也是比較容易掌握的，下面我們一起分享下清燉牛肉湯的做法。
清燉牛肉湯
原料：牛肉500克，花椒1克，味精2克，芝麻油5克，白蘿卜300克，料酒，5克，香菜3克，精煉油50克，姜10克，豆瓣．50克，胡椒面2克，蔥白15克，精鹽．2克，鮮牛骨湯2000克。
清燉牛肉湯的做法
1．選擇黃牛肉，用冷水加熱至剛熟，將汆熟的牛肉冷透后切成約3厘米見方的塊。
2．白蘿卜去皮，切成滾料塊，用開水氽熟漂冷。姜切片、蔥切成段。
3．豆瓣用110～130℃的精煉油炒香，盛入碗內(nèi)，冷后加入醬油、味精、芝麻油調(diào)勻。再盛入小碟內(nèi)即成芝麻油豆瓣碟。
4．取燉鍋一只，放入牛肉、鮮牛骨湯、料酒、姜片、蔥段、花椒、胡椒面，用旺火燒沸，撇去浮洙，改用小火燉2小時左右；然后加入精鹽、味精、白蘿卜，燉30分鐘，至牛肉軟糯再盛入湯碗內(nèi)，配上芝麻油豆瓣碟即成。
特點：湯清味鮮，軟糯化渣。
清燉牛肉湯的做法比較簡單而且也很好掌握，清燉牛肉湯的營養(yǎng)也是比較豐富的，尤其是在寒冷的冬天我們可以多做些燙類食用，他對我們的身體是比較有好處的，平時我們下班或者休息時可以為家人做上一道熱呼呼的湯，這樣也是一件比較美好的事情。
很多人都愛吃牛肉湯吧，但是對牛肉湯應(yīng)該如何制作，在選材以及老師的技巧問題，卻不是所有人都了解，所以說可能每一次都要想著在外面才能夠吃到，但實際上掌握以下介紹的方法美味的牛肉湯做法，這樣我們就可以自己在家輕松的制作這些美味的食物了。
方法：
先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。
將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。
以上就是牛肉湯的制作方法步驟介紹，通過這些介紹我們可以發(fā)現(xiàn)，缺什么糖的制作也是比較輕松簡單的，只要在生活當中，自己有時間長能夠了解這些方法技巧問題，什么時候想吃都可以吃得到。
材料
肥瘦黃牛肉1000克，白蘿卜500克，蔥2節(jié)，精鹽、黃酒、植物油各適量。
做法
將牛肉洗凈，濾干水，切成大塊；白蘿卜洗凈，刮去皮，切滾刀塊。
鍋內(nèi)放油2匙，旺火燒熱，倒入牛肉，翻炒5分鐘，加黃酒4匙，燜燒10分鐘。
至出香味時，盛入沙鍋內(nèi)，一次加足冷水將牛肉浸沒，旺火燒開，加蔥、黃酒1匙，小火慢燉約3小時，至牛肉熟透，加蘿卜、鹽適量（宜淡），再燉1小時，至牛肉、蘿卜均爛熟，撇去浮油即可。
服法
佐膳食，或飯前空腹食。
性味歸經(jīng)
蘿卜性涼，味甘、辛，歸肺、胃、肺、大腸經(jīng)。
食性配伍
不宜與熟地、何首烏同食。蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆性流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
養(yǎng)生提示
此湯能補脾胃、利水濕。適宜于肝硬化腹水初起、脾胃虛弱、腹部脹滿等癥。白蘿卜，能下氣消食、清熱涼血、生津止咳，配伍冰糖冷飲能增強其清瀉肺火之功。
牛肉湯營養(yǎng)價值比較高，但是如果不了解它的具體燉煮方法的話，那么自然口感就不那么好了，所以說要怎么燉出好喝的牛肉湯，當然要注意一些材料的使用，還有步驟進行，而下面為大家推薦的是不同的牛肉湯制作方法以及用料問題，想要嘗試動手制作，可以參考下文的方法。
一、牛肉湯
材料：牛肉、番茄、生姜、蔥、料酒、鹽
1.牛肉切塊，加水，水開后，撈去上面浮沫，加入料酒、生姜小火繼續(xù)燉至牛肉爛為止，注意水不要太多，高出牛肉2個指節(jié)即可;
2.處理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，這樣保證湯的濃度，如不想太濃，番茄量可以適當減少。將番茄在開水中燙片刻，剝皮后將番茄切成小塊在容器中搗爛，成糊狀。
3.把番茄倒入已燉爛的牛肉湯中，加適量鹽、小火再燉15分鐘，起過時放蔥末即可。(注意鹽不要先放)
二、韓式辣牛肉湯
主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大蔥一棵 角瓜150g
韭菜20g 洋蔥1/4 牛肉湯6杯
輔料 調(diào)味料----辣椒面3大勺 黃豆醬油1大勺 蔥末1大勺 蒜泥1小勺
精鹽，胡椒粉，芝麻鹽少許
1. 洗好的牛腩整塊兒放入涼水，中火煮1小時左右，同時放入大蔥大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大蔥切段4cm，洋蔥切絲
4. 角瓜切片，去籽
5. 1的牛腩熟透以后瀝干用手撕，肉湯用過濾紙過濾
6. 調(diào)好調(diào)味料
7. 鍋中倒一些芝麻油稍熱的時候放入6的調(diào)味料，小火炒，倒5的牛肉湯慢火煮
8. 第一次沸騰的時候放角瓜，洋蔥，豆芽和大蔥，蕨菜
9. 第二次沸騰的時候放韭菜，用鹽，胡椒，醬油調(diào)咸淡牛肉湯
胡蘿卜燉牛肉湯是一種比較常見的做法，只要我們準備要胡蘿卜以及牛肉，然后將胡蘿卜切成塊，然后在將胡蘿卜先進行煲湯，在將燉肉放進熱鍋中，這樣可以保證燉出來的牛肉不會柴，而且湯底的選擇要注意避免選擇油膩的牛腩，具體的制作方法，大家可以跟著下面的做法去學(xué)習(xí)。
基本材料 材料：牛肉110克，胡蘿卜1/2條，八角1--2粒;調(diào)味料：胡椒粉1/2小匙，鹽、糖各1小匙，醬油1大匙
做法
做法一
1、 先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀，然后放入熱水里慢煮，可以清理出肉里帶的淤血;
2、 準備好姜、干辣椒、豆瓣醬(根據(jù)個人口味而定)、八角、桂皮等大料;
胡蘿卜燉牛肉 3、 待肉煮一定的時間后，將肉撈出，盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來后放入牛肉，加入適量的食鹽，再進行爆炒，此時需要控制好火候，切勿太猛，否則會將肉炒糊甚至粘鍋，屆時燉出來的牛肉偏老，湯味不正;
4、 將牛肉倒如沙鍋內(nèi)，(康住所沒沙鍋)加入適量的清水，拍一兩姜餅放入，先大火燉約20分鐘，期間注意別讓湯蔓延出來，隨后改調(diào)文火慢燉;
5、 將胡蘿卜切成滾刀狀，用清水浸泡;
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡蘿卜，再以大火燉約10分鐘，根據(jù)個人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉，需要注意的是，食鹽寧可少不可多;
7、 文火燉約30分鐘后胡蘿卜大致就好了，這時加入適量的雞精，以及香菜和蔥段，關(guān)火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用!
注意：發(fā)育期容易發(fā)胖，千萬別選擇脂肪含量較高的牛腩來熬湯。
牛腱一定要選擇新鮮的，煮出來的湯味道才會鮮甜。牛肉含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)。尤其是鐵質(zhì)對女性補血很有助益，而蛋白質(zhì)則能增強人體的抵抗力。
操作時間97分鐘
洗1分鐘→切3分鐘→氽燙1分鐘→燉90分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘
做法二
材料：胡蘿卜半條、牛肉3兩、鹽、醬油、八角、胡椒、砂糖1湯匙。
做法：胡蘿卜、牛肉同時加熱。加入醬油、八角、胡椒、砂糖。
作用：胡蘿卜素可防止韌帶疲乏、下垂現(xiàn)象。
?到了秋冬時分的時候，很多人都喜歡將藥材放在食物中悶燉，以滋養(yǎng)身體。也有很多人都喜歡吃牛肉?？墒窃趺醋霾拍軐⑴Ｈ庾龅眉葲]有腥味，也不會過于太硬？這應(yīng)該是很多人關(guān)心的話題，那么如果將藥材和牛肉放在一起做成藥膳，你覺得會是怎么樣的味道呢？如果你真的想象不出來的話，那么讓我們一起來了解一下藥膳燉牛肉的烹飪手法吧。
藥膳燉牛肉的材料：牛肋條300公克，牛骨高湯3000㏄，藥材：3片，川芎4片，伏苓4公克，北耆10公克，甘草3公克，熟地6公克，紅棗8粒，桂枝5公克，米酒100㏄，鹽1大匙。
藥膳燉牛肉的做法：
??? 1.牛肋條放入滾水中汆燙去穢血，撈出后切成3公分小段備用。
??? 2.將所有的藥材用水洗凈后，撈出瀝干水分，并浸泡在牛骨高湯里30分鐘。
3.將切好成段的牛肋條塊和在牛骨高湯中浸泡過30分鐘的藥材牛骨高湯與米酒一起放入湯鍋內(nèi)，以小火燉煮約3小時，藥膳牛肉湯起鍋前加入鹽調(diào)味即完成。
牛肉的功效：味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛肉的禁忌：牛肉是發(fā)物，若有瘡毒或皮膚濕疹的人忌食。
現(xiàn)代研究：牛肉所含的必需氨基酸甚多，如色氨酸，賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等，故其營養(yǎng)價值很高。
侍宴當前，很多人都會抵擋不住那些要把美味吃到肚子里的沖動，但是對于美食的選擇和制作還是要合適自身的狀況出發(fā)，選擇適合自己的美食。這樣不僅讓自己吃到喜歡的食物，也可以讓自己獲得健康。
清燉牛肉湯是一款非常美味的養(yǎng)生食譜，相信我們有些朋友們在生活中也是吃過清燉牛肉湯的，當然，清燉牛肉湯的味道是非常不錯的，并且養(yǎng)生效果更是出奇的好，但是有些人不了解清燉牛肉湯的做法，下面我們就來詳細的介紹。
清燉牛肉湯
用料：牛肉，胡蘿卜，蔥花，生姜，紹酒，食鹽，味精，胡椒粉，芹菜。
做法1、一般我們的牛肉都是熟的，這次用到的是生牛肉，先將牛肉洗凈，將牛肉中的血水完全去除掉，然后切塊，不要太大，方便入味。
2、生姜拍碎就行，不用切，蔥直接打個結(jié)，主要是用來去腥味，所以不用切碎，蘿卜切塊。
3、將牛肉放入鍋中，加入適量的水，用大火開煮。
4、煮沸之后，將表面的一層浮沫用勺子去除掉，之后就要下入調(diào)料，生姜、蔥、蘿卜塊、花椒、料酒。這些材料下去之后，改至小火煲煮。
5、當牛肉煮到七成熟時，就可以取出來了，放入清水中，待牛肉放涼之后就可以切成條狀，這時湯中的生姜、蔥、花椒等等的沉淀物就可以過濾掉了。
6、之后再將切好的牛肉放至鍋中，先用大火燒開，之后改用文火，慢慢燉，一直到牛肉變爛。
7、當牛肉變爛后就可以放入調(diào)料了，這個根據(jù)個人的口感，放入食鹽、味精，最后就可以上盤了。
功效：清燉牛肉湯可以補中益氣、化痰止咳、強身健體等等的作用。因為牛肉中有豐富的蛋白質(zhì)，其中所蘊含的氨基酸比任何食物都要高，而且它的組成更適合人體，可以幫助人提高免疫力，增強抗病的能力。尤其是在生長期或者在手術(shù)后，修復(fù)、補血功能極其強大。而且牛肉中的脂肪含量低，減肥的人可以放心食用。而且牛肉可以暖胃，腸胃不好的人，適量的吃些牛肉，腸胃功能也會有所提升。蘿卜有開胃的功能，有利于消化系統(tǒng)的吸收，并且還有利尿的作用，兩者組合在一起，對人體產(chǎn)生的益處很大。適量的食用這款湯，還可以幫助我們改善貧血與預(yù)防。
我們已經(jīng)了解了清燉牛肉湯的做法了，清燉牛肉湯的做法其實沒有我們大家想象中的那么復(fù)雜的，我們大家多看幾遍清燉牛肉湯的做法都是可以學(xué)會的，這樣經(jīng)常吃一些清燉牛肉湯，對于幫助我們增強身體的免疫力是非常的有好處的。
雞蛋我們每天幾乎都吃，雞蛋中富含豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的微量元素。那么牛肉也是我們生活中最常食用的肉類之一。牛肉有嚼勁，是小編最喜歡吃的肉類了。西紅柿炒牛肉，土豆牛肉等等，但是喝過羊肉湯從來沒喝過牛肉湯，。今天在這里小編就帶著大家學(xué)習(xí)雞蛋牛肉湯的做法。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
菜系及功效：氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 骨質(zhì)疏松食譜
工藝：燒
制作材料
輔料：雞蛋50克,芝麻25克,韭菜花10克
調(diào)料：大豆油30克,大蔥15克,大蒜(白皮)5克,鹽5克,味精2克,醬油10克,胡椒粉1克,辣椒粉5克教您雞蛋牛肉湯怎么做，如何做雞蛋牛肉湯才好吃
做法
1. 用適量豆油將辣椒面炸成辣椒油待用;
2. 將牛肉放入鍋內(nèi)煮熟，撈出;
3. 牛肉趁熱撕成牛肉絲放入盤中;
4. 加醬油、蒜末、胡椒面、辣椒油、鹽、菜花拌勻備用;
5. 再將蔥絲在油鍋里炸香，加適量清水煮沸;
6. 將雞蛋打散灑入鍋中，煮熟調(diào)味;
7. 將雞蛋湯澆在牛肉絲上，再撒上熟芝麻即成。
小帖士-健康提示：
本品具有益氣血、強筋骨之功效，適用于中老年骨質(zhì)疏松癥患者。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
看了以上雞蛋牛肉湯的做法，小編頓時覺得以后喝什么湯有著落了。雞蛋牛肉湯的做法很簡單，也富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。大家可以食用一些，但是不要吃的太多，以免消化不良對身體造成傷害。回去可以做給家里的老人食用，這道雞蛋牛肉湯很適合他們。
牛肉番茄湯鍋的做法其實真的非常的簡單并且方便。主原料是番茄和牛肉。牛肉中的肌氨酸含量要比無論什么的食品都要高的多，因此他對肌肉的增長、力量的增強都特別有效。下面，小編就與大家一起分享小編自制的牛肉番茄湯鍋的簡單做法。希望能給大家?guī)韼椭?。非常的簡單易學(xué)哦~
主料：牛肉300G，番茄3只
輔料：蒜2瓣，姜3片，淀粉水（淀粉1湯匙 清水30ML）
香料：香葉2片，丁香2顆，八角1個，花椒3-4顆
調(diào)味：番茄醬2湯匙，番茄膏1湯匙，生抽2湯匙，紅葡萄酒半杯，白砂糖1湯匙，鹽
步驟：
1. 牛蕃茄洗凈切塊備用。
2. 火鍋材料除?；ㄈ馄?，全部洗凈備用。
3. 大白菜、蔥切段；豆腐切塊；杏鮑菇、鮮香菇切片備用。
4. 取一鍋，將湯底材料全部放入鍋中以大火煮開。
5. 所有火鍋料可依個人喜好順序放入作法4的鍋中，以大火煮熟即可食用。
做法：
1. 牛肉洗凈，切塊
2. 冷水入鍋，加幾滴香醋焯水后撈出，洗凈浮沫
3. 番茄洗凈切塊，加所有香料和調(diào)味料放入高壓鍋內(nèi)
4. 放入焯水后的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽后壓30分鐘5. 高壓鍋自然放氣后轉(zhuǎn)入炒鍋內(nèi)，將香料和番茄皮挑出不要
6. 大火煮開，湯汁收濃至咸淡合適后淋入淀粉水
7. 攪勻，滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋
番茄牛肉湯鍋是一道味道濃厚、鮮美酸甜的美味佳肴，做法也非常的簡單易學(xué)，那么現(xiàn)在，大家快快動起手來，準備食材加上自己的愛心，親手為自己親愛的家人獻上這份美味佳肴吧！
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉用來煮湯不錯，可以加入一些益智仁。
益智仁燉牛肉湯的營養(yǎng)價值
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
益智仁燉牛肉湯的功效作用
【益智仁】
1、健脾開胃：益智仁可以溫暖脾胃，祛除寒冷，可開胃護脾，對脾胃虛寒所致的飲食減少、多與黨參、白術(shù)等同用。
2、驅(qū)寒止瀉：益智仁是一味中藥食材，可以溫暖脾胃、散寒防瀉，用于脾腎受寒所致的腹中冷痛、嘔吐、泄瀉，與白術(shù)、干姜等同用。
3、治療遺精：益智仁能暖腎助陽、固精縮尿，用于腎氣虛寒所致的遺精、遺尿、尿有余瀝、夜尿增多，多與山藥、烏藥等同用，如縮尿丸。
4、促進食欲：有增加食欲的功效，對食欲不良的病人。
5、收澀小便。
【牛肉】
1.增長肌肉：牛肉對于肌肉的生長和再生都是非常有效的，還可以幫助增長力量。
2.增加免疫力：可幫身體增強免疫功能，可以促進蛋白質(zhì)的新舊的更替，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進康復(fù)：能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血：造血過程中所需的鐵元素是牛肉可以供給的，牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老：牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
【生姜】
1.增進食欲、促消化：食用生姜可對血壓升高而好處。姜的辣素對口腔和胃粘膜都有強烈的刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲?？墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動增加。
2.鎮(zhèn)吐：有防止嘔吐的作用，生姜的成分是姜酮和姜烯酮的混合物。生姜為止嘔要藥，可單獨應(yīng)用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。
3.活血驅(qū)寒：生姜能促進血液在身體內(nèi)的流動，對呼吸和血管運動有興奮作用，。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅(qū)寒，防治感冒，自古就是風(fēng)寒感冒的食療良藥。
4.殺菌：姜對傷寒引起的病毒有抑制作用。
5.助陽：生姜是助陽之品。
6.解毒：生姜可以解百毒。
【益智仁燉牛肉湯】
此湯具有和胃、解毒、消腫、養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳、溫中、祛寒、散瘀消腫的功效。
益智仁燉牛肉湯的做法
益智仁洗凈。
牛肉洗凈、切塊、入沸水中。
去血水氽撈出洗凈。
將益智仁、牛肉、生姜片一起入燉盅內(nèi)，加適量開水。
隔水燉3小時，加鹽調(diào)味即可。
益智仁燉牛肉湯的烹飪技巧
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
益智仁燉牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：適用于治冷氣腹痛，中寒吐瀉，多唾，遺精，小便余瀝，夜多小便的人群。一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。尤適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者。
禁忌人群：陰虛火旺或因熱而患遺精者忌服。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。久服積熱，損陰傷目;陰虛、內(nèi)有實熱、患痔瘡者忌食;高血壓病人慎食。
益智仁為姜科植物的干燥成熟果實，夏、秋間果實由綠變紅時采收。益智仁含揮發(fā)油，揮發(fā)油主要的成分為桉油精、姜烯、姜醇等倍半萜類，含豐富的維生命B及維生命C，以及微量的錳、鋅、鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵、銅等元素。和牛肉搭配，可以幫助預(yù)防很多疾病，大家不妨可以試試。
牛肉是我們最常吃到的肉類之一，牛肉不但可以給我們提供能量而且經(jīng)常吃牛肉還有利于我們的身體健康，所以牛肉深受人們的歡迎，牛肉有很多種做法，我們可以采用牛肉來搭配上其它的食材做成各種各樣美味的菜肴來，我們可以直接采用牛肉來燉湯，一起看看下文關(guān)于燉牛肉湯做法的介紹。
1、因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常臟的，所以要盡量泡透雜質(zhì)和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水;泡到牛色發(fā)白，水色不紅為止，然后再留水清洗一次。
2、為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水里。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以后只要湯色不渾濁就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火沖，這樣中間的血水會很快出來。
3、拿起來再冷水沖洗一次，把表面的污漬洗干凈，才能保證最后湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。
4、肉還是冷水下鍋。泡子基本打干凈后就關(guān)小火讓它慢燉。
5、三個小時以后關(guān)火，什么味都不要去調(diào)這是原湯就熬好了。
6、舀湯出來先把蘿卜煮耙，圓白蘿卜耙得最快，也甜。蘿卜也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發(fā)得快，那是一種浪費。蘿卜斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。
7、完成，出鍋。喝湯的香菜，吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。
在上面的文章里面我們介紹到牛肉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃牛肉有益于我們的身體健康，牛肉有很多種做法，上文介紹了牛肉最經(jīng)典的做法，那就是燉牛肉湯。
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