如何制做牛肉湯
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“如何制做牛肉湯”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
有的時(shí)候我們早上沒有吃早飯，就去一些早餐店吃一些牛肉面，牛肉面之所以能那么受歡迎，是因?yàn)槔锩婕尤肓艘恍┡Ｈ?，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值很高并且口味很好，制做牛肉湯的方法是以牛肉為主料，然后添加一些黃酒等為輔料，接下來讓我們一起來看一下關(guān)于制做牛肉湯的具體方法，這樣我們以后有想要喝湯的時(shí)候，就可以自己在家里做一做，既衛(wèi)生又安全。
做法一：
用料：澳洲牛臀腰肉心500克，番茄3個，洋蔥1個，胡蘿卜1根，清水適量，黃酒1大勺，番茄醬200克，冰糖20克，黑胡椒粉1/4小匙，食鹽1小勺
步驟
1.將牛肉切成稍大一些的塊狀，放入沸水中焯一下，撈出后把血沫洗凈。將番茄去皮切成小丁，洋蔥和胡蘿卜去皮后切塊
2.炒鍋中放入少許油燒熱，放入牛肉后用中小火煸炒3分鐘。接著把洋蔥片放入，不斷翻炒至炒出香味
3.最后加入番茄丁和胡蘿卜塊，用鍋鏟將其翻炒片刻
4.接著倒入完全沒過食材的水量，加入番茄醬和冰糖后大火燒開。水開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘后放鹽，接著蓋上蓋子繼續(xù)燉30分鐘
5.燉至用筷子可以輕松串透牛肉塊，放入少許黑胡椒粉調(diào)勻即可
小貼士
處理澳洲牛肉時(shí)的五個注意事項(xiàng)：
1.務(wù)必逆絲切；
2.勿用拍打方式斷筋；
3.避免使用嫩肉粉或蘇打粉；
4.不要用水沖洗；處理速度要快；
5.冷凍牛肉可在計(jì)劃食用的前一天，將其移至冰箱下層自然解凍即可。千萬不要用微波、泡水、常溫等解凍法
做法二：
清燉牛肉湯
高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。
燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
以上介紹了幾種制做牛肉湯的方法，掌握這些方法對于一些身體比較虛弱的人來說特別有用，因?yàn)榕Ｈ鉁眢w有一定的促進(jìn)作用，與其自己在市場上買一些補(bǔ)品還，不如自己在家里學(xué)著做，因?yàn)楝F(xiàn)在市場上流傳的補(bǔ)品大部分都是假冒偽劣的產(chǎn)品并沒有經(jīng)過科學(xué)有效的驗(yàn)證，人們吃了以后也許產(chǎn)生不了什么積極的作用。
Ys630.com相關(guān)知識
很多人都愛吃牛肉湯吧，但是對牛肉湯應(yīng)該如何制作，在選材以及老師的技巧問題，卻不是所有人都了解，所以說可能每一次都要想著在外面才能夠吃到，但實(shí)際上掌握以下介紹的方法美味的牛肉湯做法，這樣我們就可以自己在家輕松的制作這些美味的食物了。
方法：
先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。
將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實(shí)惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。
以上就是牛肉湯的制作方法步驟介紹，通過這些介紹我們可以發(fā)現(xiàn)，缺什么糖的制作也是比較輕松簡單的，只要在生活當(dāng)中，自己有時(shí)間長能夠了解這些方法技巧問題，什么時(shí)候想吃都可以吃得到。
很多家庭都非常的喜歡做這個牛肉湯來喝，牛肉本身營養(yǎng)價(jià)值都高，如果這個時(shí)候用小火來慢慢燉的話，那么牛肉的營養(yǎng)將會發(fā)揮得更好，而經(jīng)常喝牛肉湯的話還可以強(qiáng)身健康，讓身體更加的強(qiáng)壯，在選擇燉牛肉湯的時(shí)候很多人都喜歡用高壓鍋，其實(shí)這樣做營養(yǎng)很不好，那么 如何來熬牛肉湯呢?
做法一
食材
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
做法
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈;芹菜去根洗凈;胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色);
2.將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之;
3.用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
做法二
牛肉番茄濃湯
主料：牛肉
副料：卷心菜(稍微多點(diǎn)，很好吃的)、胡蘿卜、紅腸、土豆、洋蔥、番茄(忘記咯)、美芹(根據(jù)個人喜好，可以不放)
調(diào)味：油料、黃酒、糖、鹽、黑胡椒粉、番茄沙司
1、將牛肉洗凈，切丁(比較容易煮爛)，放進(jìn)鍋里加清水煮沸，加入黃酒煮沸后調(diào)至小火，用勺子把浮沫撇去，使整鍋湯
看上去清清爽爽的。而后使用文火燉上三——四個小時(shí)(我沒學(xué)過烹調(diào)，不知道文火只怎么樣的火，所以就用小火燉了三個多小時(shí)。)
2、乘燉湯的時(shí)間來準(zhǔn)備副料吧。卷心菜切一厘米左右的寬條;胡蘿卜切半后依次切片;紅腸切條;土豆切片;番茄就比較麻煩，請先去皮，后切成小丁(把番茄浸在開水里燙一下就可以順利的去皮了);美芹切小丁(美芹是為了煮爛添味的，所以最好切得小點(diǎn)，而且是越小越好，當(dāng)然，如果不喜歡芹菜味道的可以不放);洋蔥切條。以上這些副料請洗凈、切好，然后分開放置。
3、等牛肉煮至三個小時(shí)左右，可以制副料啦。起油鍋，先將洋蔥炒煸，直至聞得到香味，放置好;再起油鍋，從最不容易熟的開始，依次將副料放入油鍋中炒煸，記得一定要把水分炒掉。
4、把吵好的副料倒置入牛肉湯中，拌勻。
5、另起油鍋，倒如番茄沙司，依次加鹽、糖、黑胡椒粉(有些人喜歡放在最后起鍋的時(shí)候放，我喜歡炒料的時(shí)候放)，炒煸后倒置入牛肉湯內(nèi)。
6、最后起小火再燉一個半小時(shí)左右。
熬牛肉湯的做法大家都會來嗎，如果會了那么趕緊按照上面的方法來做做看，如果成功了，那么隨時(shí)都可以做來給自己吃，給家人們吃，還可以在來客人的時(shí)候給客人們吃，不管什么時(shí)候吃這個牛肉湯都是有很高營養(yǎng)的，并且對人們的身體還非常的好，建議在熬的時(shí)候開小水。
牛肉在家常菜里面算是比較貴的一種，牛肉含有的蛋白質(zhì)含量極其的高，而且本身所含的脂肪很少，所以很多減肥的人會選擇食用牛肉。牛肉湯是一種常見的做法，一般來說，牛肉湯中的含量大約是兩百大卡每一百克，所以多喝牛肉湯并不會長胖，還可以滿足自身的營養(yǎng)要求，就是家常的牛肉湯做法有些復(fù)雜。
第一常見牛肉湯的熱量。
咖喱牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是117大卡(489千焦)，豆芽番茄牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是81大卡(338千焦)，水煮牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是248大卡(1037千焦)，酸辣牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是189大卡(790千焦)。
第二牛肉湯的做法。
1. 牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；2. 牛骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；3. 芹菜去根洗凈；4. 胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；5. 將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)，邊煮邊將泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污色，其味發(fā)腥)，在這同時(shí)將鹽，蔥頭，胡蘿卜，芹菜下鍋一起煮之；6. 用上述料量煮湯時(shí)間城二三個小時(shí)左右，7. 由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
第三睡覺前不要吃牛肉湯。
晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘。鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪，可促進(jìn)肝臟超負(fù)荷工作，嚴(yán)格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。如果鐵攝入的時(shí)間與肝臟生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會導(dǎo)致血糖水平不正常。對于肝臟生物鐘已經(jīng)與大腦生物鐘不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖癥、糖尿病和中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
牛肉中含有非常的蛋白質(zhì)鐵元素以及維他命等各種營養(yǎng)元素，對我們的身體健康是可以帶來很多營養(yǎng)保健價(jià)值的相比于生活中經(jīng)常吃的一些豬肉，而言牛肉的營養(yǎng)價(jià)值更高，所以說在日常生活當(dāng)中，很多人選擇將牛肉作為自己飲食保健不能夠缺少的一種肉類，下面去了解一下蘿卜牛肉湯的制作。
羅峰我們廳長誰都可以看的到，但是蘿卜搭配了牛肉之后就可以更好的發(fā)揮它的營養(yǎng)保健價(jià)值，所以說希望大家在飲食過程當(dāng)中都可以注重這些飲食搭配原則，更好地發(fā)揮他們帶來的保健價(jià)值。
牛肉 300克
白蘿卜 100克
清燉牛肉蘿卜湯
食鹽少許
蔥2根
姜50克
水適量
1牛肉放入滾水中氽燙去穢血，撈出后切成小方塊備用
2白蘿卜切塊，老姜去皮后切成片；蔥切段備用
3以上材料放進(jìn)燉鍋燉煮約3小時(shí)即可，食用時(shí)依個人喜好加鹽調(diào)味
1、牛肉是一種有益健康的肉類，包含豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。其富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對兒童生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
2、白蘿卜含有粗纖維，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
以上就是蘿卜牛肉湯的制作方法介紹，希望通過這些介紹之后大家對于這個飲食保健原則，有一個更加全面的認(rèn)識，掌握了它的制作技巧之后，就可以更好地吸收它給我們身體帶來的各種營養(yǎng)物質(zhì)，保證身體健康。
當(dāng)歸牛肉湯是一道極受人們歡迎的家常菜品，主要制作材料是牛肉和當(dāng)歸，可以加上適量的紅棗、黨參和黃芪，這樣不僅色美味鮮，而且含有豐富的營養(yǎng)。當(dāng)歸牛肉湯簡單易做，但營養(yǎng)卻不簡單，食用當(dāng)歸牛肉湯，有強(qiáng)壯筋骨、增強(qiáng)肢體、提高免疫力等的功效作用。
當(dāng)歸牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值
當(dāng)歸主要含有煙酸、多糖、多種氨基酸，維生素B、維生素E和鋅、銅等微量元素，具有潤腸通便，活血化瘀的作用。牛肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、氨基酸磷、鈣、鐵等元素，營養(yǎng)價(jià)值較高，具有強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫力的功效。因此當(dāng)歸牛肉湯含有鈣、磷、蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素、脂肪等的營養(yǎng)元素。
當(dāng)歸牛肉湯的功效作用
【當(dāng)歸】
1.補(bǔ)血養(yǎng)血：當(dāng)歸是補(bǔ)血養(yǎng)血的良藥，把當(dāng)歸和熟地、白芍、川芎配起來食用，可以有效調(diào)補(bǔ)經(jīng)血，對于產(chǎn)后血虛的情況也有改善作用。
2.潤腸通便：當(dāng)歸有潤腸通便的功效，可以用來治療便秘的病癥，起到瀉熱通便的作用。
3.緩解痛經(jīng)：當(dāng)歸可以調(diào)經(jīng)活血，可以有效治療痛經(jīng)和經(jīng)期不準(zhǔn)的問題，而且還有補(bǔ)血養(yǎng)血的功效。
4.抗癌抑癌：當(dāng)歸營養(yǎng)豐富，富含抗癌物質(zhì)，可廣泛用于抑制多種癌癥，對于癌癥化療后的體虛調(diào)養(yǎng)也有一定的效果。
5.防治凍瘡：當(dāng)歸與羊肉搭配食用，有養(yǎng)血活血的作用，從而起到祛寒保暖的作用，有效防治凍瘡。
【牛肉】
1.強(qiáng)筋健骨：牛肉中含有肌氨酸、鈣、鐵和肉毒堿的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于肌肉增長，增強(qiáng)力量，強(qiáng)筋健骨，而且能在體育運(yùn)動堅(jiān)持更長時(shí)間的訓(xùn)練。
2.養(yǎng)胃益氣：牛肉營養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)中益氣，對于腰膝酸軟，氣短體虛等癥狀有一定的緩解作用，食用牛肉還有利于滋養(yǎng)脾胃，特別是冬天食用牛肉可以養(yǎng)胃。
3.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中含有豐富的鐵質(zhì)元素，食用牛肉能夠有效的補(bǔ)鐵補(bǔ)血，而且牛肉中的鐵元素比雞肉、魚肉等要高，可以有效緩解貧血等癥狀。
4.增強(qiáng)體質(zhì)：牛肉中富含的蛋白質(zhì)，氨基酸十分接近人體的需要，因此食用牛肉能提高機(jī)體抗病能力，補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
5.提高免疫力：牛肉中含有豐富的維生素和鈣、鉀等營養(yǎng)元素，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，提高人體的免疫力，強(qiáng)身健體。
【當(dāng)歸牛肉湯】
當(dāng)歸牛肉湯補(bǔ)血養(yǎng)氣、強(qiáng)壯筋骨、養(yǎng)胃益氣、潤腸通便、抗癌抑癌、緩解痛經(jīng)、滋補(bǔ)身體、提高身體免疫力等的功效作用。
當(dāng)歸牛肉湯的做法
準(zhǔn)備牛肉600克，當(dāng)歸10克，黃芪10克，紅棗10克，黨參10克，適量的姜、鹽、雞精等材料備用。
將當(dāng)歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入碗里，加水浸泡1小時(shí)左右，使藥效滲出。之后將藥材從浸泡的水里撈出，放入煲湯袋里，把煲湯袋的口捆緊，防止燉制過程中藥材溢出，繼續(xù)浸泡。
利用藥材浸泡期間來處理牛肉，牛肉清洗后，與涼水一起放入高壓鍋中，將鍋置于火上，大火燒開，有大勺撇去浮沫。
將藥材包和泡藥的水一起倒入有牛肉的高壓鍋里，蓋上蓋子，鍋出氣后，大火煮20分鐘，再改中火煮20分鐘，這樣當(dāng)歸燉牛肉就做好了。
當(dāng)歸牛肉湯的烹飪技巧
1.牛肉較難煮爛，因此可以在煮牛肉時(shí)放一個山楂或者一塊橘皮進(jìn)去，這樣的話牛肉容易煮爛，吃起來口感更好。
2.牛肉的纖維組織較長又粗，因此在切牛肉時(shí)要橫切，把長纖維切斷，這樣牛肉容易入味，而且還有嚼勁。
3.做當(dāng)歸牛肉湯時(shí)，把當(dāng)歸、紅棗、黨參和黃芪先用水泡一下，再裝入煲湯袋中，這樣出鍋時(shí)藥材完好無損，湯汁色清味美。把泡藥材的水倒入一起煮，可以充分發(fā)揮當(dāng)歸等藥材的作用。
當(dāng)歸牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用當(dāng)歸牛肉湯，特別是適宜術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、氣短體虛、筋骨酸軟的人食用，可以有效補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
青少年適宜食用當(dāng)歸牛肉湯，牛肉富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以強(qiáng)壯筋骨，青少年食用利于骨骼生長，利于生長發(fā)育。
血虛、經(jīng)行不暢、痛經(jīng)的人適宜食用當(dāng)歸牛肉湯，有利于調(diào)養(yǎng)精血、益氣補(bǔ)血，強(qiáng)健身體。
禁忌人群：感染性疾病、肝病、腎病的人盡量不要食用當(dāng)歸燉牛肉，否則會加重其癥狀。
牛肉為發(fā)物，患有舊疾、患瘡疥濕疹、瘙癢者盡量不要食用當(dāng)歸燉牛肉，否則會引發(fā)舊疾，而且加重病癥。
內(nèi)熱、上火的人不適宜食用當(dāng)歸牛肉湯，牛肉性熱，過食容易上火，因此要少食或盡量不食。
當(dāng)歸燉牛肉這道湯營養(yǎng)豐富而且簡單易做，是一道極受人們歡迎的家常菜，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，不過在做這道湯時(shí)，要注意處理好牛肉，否則牛肉較難煮爛，影響口感和嚼勁。當(dāng)歸牛肉湯有強(qiáng)健身體，增強(qiáng)體質(zhì)的功效作用，大家可以學(xué)習(xí)來燉給家人喝。
眾所周知，薏米是一種具有調(diào)和脾胃、祛除濕氣功效的食材，很多家庭都喜歡購買薏米。尤其是在南方這種氣候濕熱的地區(qū)，對于體內(nèi)濕氣重的人群來說，薏米更是經(jīng)常食用的食材種類，經(jīng)常與紅豆搭配在一起，熬制成紅豆薏米粥。其實(shí)，當(dāng)薏米和牛肉搭配在一起的時(shí)候，也具有獨(dú)特的口感。
蓮子薏米牛肉湯
1.薏米洗凈，放入容器內(nèi)多加熱水，浸泡一夜，使之豐滿柔軟。
2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的塊。
3.煮鍋放于火上，待水燒開，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小時(shí)左右。高壓鍋20分鐘即可。
4.將蓮子洗凈，放入鍋內(nèi)。薏米連同浸泡的水一齊倒入鍋內(nèi)，旺火燒開后改中火，煮至熟透，煮鍋內(nèi)水要放寬些，待湯煮好放入適量的鹽，料酒調(diào)味，或不放鹽亦可。
中文名
蓮子薏米牛肉湯
主要食材
蓮子，薏米
口味
咸香可口
功效
強(qiáng)心降壓等
蓮子薏米牛肉湯：蓮子含有淀粉，B一固甾醇。蓮心含生物堿具有強(qiáng)心降壓作用。蓮子與糯米煮粥食，可治療習(xí)慣性流產(chǎn)，具有養(yǎng)心安神。補(bǔ)脾止瀉，益腎固精的功效。適用于脾虛腹瀉，遺精，白帶等癥。薏米具有健脾補(bǔ)肺，清熱，利濕的功效。薏米粥可治療脾胃虛弱，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，水腫等，薏米酒可驅(qū)風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，健脾胃，還有抗癌作用。
材料：蓮子100克，薏米100克，牛肉(小腿)200克，鹽，料酒適量。
做法：1.薏米洗凈，放入容器內(nèi)多加熱水，浸泡一夜，使之豐滿柔軟。
2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的塊。
3.煮鍋放于火上，待水燒開，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小時(shí)左右。高壓鍋20分鐘即可。
4.將蓮子洗凈，放入鍋內(nèi)。薏米連同浸泡的水一齊倒入鍋內(nèi)，旺火燒開后改中火，煮至熟透，煮鍋內(nèi)水要放寬些，待湯煮好放入適量的鹽，料酒調(diào)味，或不放鹽亦可。
注：蓮子薏米粥是一年四季補(bǔ)充營養(yǎng)增強(qiáng)體力的佳品，冬季可將牛肉改為羊肉，夏季可改為豬肉。
鎖陽牛肉湯是眾多滋補(bǔ)湯當(dāng)中比較不錯的一種湯，鎖陽牛肉湯的做法比較簡單，做起來也不算是很麻煩，所以受到了很多人的歡迎，在現(xiàn)在這個以食補(bǔ)身體的時(shí)代，做上一道這樣的湯，既豐富餐桌，也給家人起到了滋補(bǔ)的作用，可謂是兩全其美的事情。
鎖陽牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值
鎖陽是屬于多年生肉質(zhì)寄生草本，無葉綠素，全株紅棕色，高15-100厘米，大部分埋于沙中。除去花序的肉質(zhì)莖供藥用(藥材名：鎖陽)，能補(bǔ)腎、益精、潤燥，主治陽痿遺精、腰膝酸軟、腸燥便秘，對癱瘓和改善性機(jī)能衰弱有一定的作用。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
鎖陽牛肉湯的功效作用
【鎖陽】
1.抗炎、抗腫瘤：鎖陽中的油酸以及棕櫚酸分別有抗腫瘤及抗炎作用。鎖陽是具有抗胃潰瘍、抑制血小板聚集、起到抗艾滋病病毒蛋白酶、抗轉(zhuǎn)錄和抗癌等作用。
2.對于生殖系統(tǒng)的影響：很多的人都是會認(rèn)為鎖陽可以壯陽，但是未經(jīng)過炮制的鎖陽是沒有任何的功效的，但經(jīng)鹽炮制后，對于性功能有明顯促進(jìn)作用，在鎖陽水提物中，對于治療男性不育也是有明顯的療效。
3.通便作用：鎖陽當(dāng)中是含有無機(jī)離子是可以增強(qiáng)腸蠕動，從而起到了潤腸通便的作用。
4.清除自由基作用：鎖陽可以提高人體中過氧化脂質(zhì)酶活性，從而達(dá)到抗衰老的作用，同時(shí)，鎖陽還是有預(yù)防動脈硬化的作用。
5.抗衰老：鎖陽在進(jìn)入身體之后是可以有效的清除自由基，是可以促進(jìn)身體中的細(xì)胞再生，還能夠加快身體的新陳代謝。
【牛肉】
1.增長肌肉：牛肉對增長肌肉、增強(qiáng)力量有著特別的效果，是可以有效的補(bǔ)償三磷酸腺苷。也可以用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對運(yùn)動員增長肌肉起到重要作用的氨基酸。
2.增加免疫力：多吃牛肉是可以增加免疫力，是可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，是有助于緊張訓(xùn)練后對于身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)健康：牛肉是可以提高機(jī)體抗病能力，是對于生長發(fā)育以及手術(shù)后、病后的進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面都是起到不錯的作用。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中是含有豐富的鐵，鐵是造血所必須的元素，多食用牛肉是有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老：牛肉中含有鋅，鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能夠促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對于防衰防癌具有積極意義。牛肉中也含有鉀，鉀對于心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病的作用。牛肉中含有的鎂則是可以提高胰島素合成代謝的效率，是對于糖尿病的治療起到了一定的作用。
【鎖陽牛肉湯】
此湯是具有抗衰老、潤腸通便、補(bǔ)充身體所需要的微量元素、促進(jìn)身體健康、增長肌肉以及增強(qiáng)人體免疫力。
鎖陽牛肉湯的做法
準(zhǔn)備的相關(guān)的食材，鎖陽、仙茅、枸杞子、金櫻子、熟地黃、菟絲子、山藥各9克，狗鞭100克，姜10克，蔥15克，牛肉500克，鹽5克。
鎖陽洗凈，切薄片;牛肉洗凈，切成3厘米見方的塊：其他藥物洗凈，放入紗布袋內(nèi);姜拍松，蔥切段。
狗鞭用油沙炒松(以黃色為度)，撈起，篩去沙，切成薄片，洗凈。
將燉鍋內(nèi)加入鎖陽、牛肉、藥包、狗鞭、姜、蔥、料酒和水，將燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉55分鐘，加入鹽攪勻即成。
鎖陽牛肉湯的烹飪技巧
1.鎖陽牛肉湯的原材料不知是鎖陽和牛肉。還是會有其他的輔助食材，在挑選的食材的時(shí)候，一定要選擇好正確的食材，只有這樣才能夠完全發(fā)揮出鎖陽牛肉湯的功效。
2.對于鎖陽牛肉湯來說，燉牛肉的火候是非常的重要，在燉的時(shí)候，一定要大火煮沸之后在食用文火慢燉，只有這樣所有的藥材才能夠進(jìn)入到牛肉里面，才能夠起到滋補(bǔ)身體的作用。
3.牛肉的肉質(zhì)是比較不容易爛的，在烹飪的時(shí)候，最好就是放一個山楂、或者是橘皮以及茶葉都是不錯的，這些物質(zhì)都是可以加快牛肉更快的被煮爛。
鎖陽牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：鎖陽牛肉湯適用于早泄、陽痿等患者來進(jìn)行服用，體虛多病者也是可以多食用鎖陽牛肉湯。對處在于生長發(fā)育，手術(shù)之后、病后來進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的人來說，來進(jìn)行服用鎖陽牛肉粉就是非常的不錯。
禁忌人群：患有腎炎的患者對于鎖陽牛肉湯來說，最好是不要進(jìn)行食用。主要的原因就是牛肉是屬于高蛋白。這樣的高蛋白食用多了之后會加重腎臟的負(fù)擔(dān)。對于剛剛做完闌尾炎手術(shù)的患者以及腸胃消化不良的朋友，最好就是不要食用鎖陽牛肉湯。
雖然說牛肉是含有豐富的蛋白質(zhì)，但是這樣的鎖陽牛肉湯也不能夠多吃，在正常的情況下，一周來進(jìn)行食用一個就是比較好的，牛肉的肌肉纖維比較粗糙是不容易被消化，如果要是吃牛肉的情況下，還是吃一些比較嫩的牛肉是比較的不錯。
青豆牛肉湯是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一道家常菜，制作原料主要有青豆、牛肉等，也可以加入少量的玉米粒和胡蘿卜等，這樣不僅味道鮮美，而且看起來極具賣相。青豆富含磷脂、蛋白質(zhì)以及各類維生素，富含豐富的營養(yǎng)，與牛肉搭配在一起食用，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，而且青豆牛肉湯簡單易做，極受人們喜歡。
青豆牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值
青豆中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維以及鉀、鎂、銅和維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，有保護(hù)血管、健腦和消除炎癥的作用。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B6、維生素E、鈣、鋅、鎂、鐵等營養(yǎng)元素，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，提供人體所需的能量。因此，青豆牛肉湯含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及各種微量元素等。
青豆牛肉湯的功效作用
【青豆】
1.消除炎癥：青豆中富含多種抗氧化的成分，能夠有效消除炎癥，還具有抗菌的功效。
2.保護(hù)血管：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性的作用，能起到保護(hù)血管的作用，此外還能夠起到健腦和防止脂肪肝形成的作用。
3.抑制癌癥：青豆中含有多種抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、食道癌、腸癌等絕大部分癌癥都具有一定的抑制作用。
4.延緩衰老：青豆中含有豐富的胡蘿卜素，這種抗氧化成分能夠有效延緩身體衰老速度，還具有解毒的作用，而且能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
【牛肉】
1.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中含有豐富的鐵質(zhì)元素，食用牛肉能夠有效的補(bǔ)鐵補(bǔ)血，而且牛肉中的鐵元素比雞肉、魚肉等要高。
2.增長肌肉：牛肉中含有較高的肌氨酸和肉毒堿，對脂肪的新陳代謝有一定的作用，能夠有效促使人們增長肌肉，增強(qiáng)力量，而且能更長時(shí)間的訓(xùn)練。
3.增強(qiáng)免疫力：牛肉中含有豐富的維生素B6元素，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，增強(qiáng)人體的免疫力，而且對于強(qiáng)度運(yùn)動后的身體有一定的恢復(fù)作用。
4.保護(hù)人體健康：牛肉中含有豐富的鉀元素，能夠有效預(yù)防心腦血管疾病;牛肉中含有豐富的鎂元素，能提高胰島素的代謝合成效率，可用于治療糖尿病;牛肉中的鋅元素對于防衰老和防癌具有一定的作用。因此，多食用牛肉有利于保護(hù)人體健康。
【青豆牛肉湯】
青豆牛肉湯具有消炎抗菌、延緩衰老、補(bǔ)鐵補(bǔ)血、保護(hù)心腦血管、增強(qiáng)人體免疫力以及抗癌防癌、補(bǔ)充人體所需能量等的功效。
青豆牛肉湯的做法
準(zhǔn)備青豆100克，牛肉400克，玉米粒150克，胡蘿卜200克以及番茄醬、姜、清水、鹽和胡椒粉適量等材料備用。
先將青豆、牛肉等蔬菜洗凈，把胡蘿卜和姜切成塊備用。
把牛肉、姜塊放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開，然后撈出牛肉備用。
另起一鍋，加入牛肉、番茄醬、胡蘿卜塊，大火煮開之后，轉(zhuǎn)文火煮40分鐘;再加入青豆、玉米粒，大火煮開，之后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。
最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味，這樣青豆牛肉就做好了。
青豆牛肉湯的烹飪技巧
1.青豆牛肉湯可以用清水來直接煮湯，不過如果想要湯的味道更加鮮香濃郁和美味，可以用高湯來煮。高湯可以用豬骨或者生骨來進(jìn)行熬制，這樣湯的味道更好。
2.做青豆牛肉湯，選好的牛肉十分重要。燉煮牛肉，一般選擇牛頸肉和牛腳肉來燉煮最適合，同時(shí)也要注意牛肉的老和嫩。
3.燉牛肉要注意不要加冷水，要食用熱水，熱水可以是牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，保持肉味鮮美。燉的過程中，水要一次加足，如果水少了，要加開水最好。
青豆牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可以食用青豆牛肉湯，青豆富含多種維生素和抗氧化成分，與牛肉搭配在一起煮湯食用，可以起到健脾養(yǎng)胃補(bǔ)虛的作用，還可以為人體補(bǔ)充能量。
牛肉富含肌氨酸和蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充體力，促進(jìn)肌肉生長，因此對于運(yùn)動員或者是想要練肌肉的人，可以食用青豆牛肉湯，這樣不僅能補(bǔ)充人體所需的能量，還有利于訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。、
牛肉有助于促進(jìn)生長發(fā)育，因此青少年可以多多食用。對于術(shù)后和病后調(diào)養(yǎng)的病人，也可以食用青豆牛肉湯，不僅味道鮮美，而且有利于調(diào)養(yǎng)。
禁忌人群：牛肉屬于發(fā)物，容易引發(fā)舊病，因此食用時(shí)要注意少食或者不食。牛肉是高蛋白的食物，而且多食青豆不利于消化，因此肝臟、腎臟患者、“三高”人群以及消化能力較弱的人適宜食用青豆牛肉湯。
青豆牛肉湯是家常菜中色香味俱全的一道湯，不僅制作方便，而且營養(yǎng)豐富。但要燉出這道味道鮮美的湯，還需要注意一些烹飪技巧喲，如果選用高湯燉煮，那么味道更加鮮美!當(dāng)然，這道味道鮮美的湯，雖然營養(yǎng)價(jià)值較高，但并不適合所有人飲用，因此食用這道湯也要了解其禁忌人群。
黃芪牛肉湯是由黃芪、牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬于家常菜，咸鮮味。這道湯對我們?nèi)梭w有著很好的滋補(bǔ)功效，經(jīng)常被用來作為養(yǎng)生湯食用，大家知道具體如何烹飪嗎，對我們又有哪些好處呢？
黃芪牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
黃芪牛肉湯的功效作用
【黃芪】
1、補(bǔ)脾益氣：黃芪是對于脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力非常有效的藥品，以及脾虛泄瀉，久瀉脫肛等。北芪的補(bǔ)氣力強(qiáng)，善補(bǔ)肺氣，可以治療肺虛氣短，聲低懶言、神疲乏力，容易感冒之癥。常配黨參、白術(shù)、淮山、炙甘草同用。用蜜制后的北芪補(bǔ)益力更強(qiáng)。
2、固表止汗：用于表虛自汗。北芪補(bǔ)氣之中而有外達(dá)之性，故能補(bǔ)氣固表以止汗。北芪的固表止汗作用較好。臨床上通過不同配伍，能治療各種汗出癥;同助陽藥配伍，治陽虛自汗;同補(bǔ)氣藥配伍，治療氣虛自汗;同滋補(bǔ)藥配伍，治陰虛盜汗。若氣血不足，外受風(fēng)寒，又往往不能作汗，在解表藥中配伍黃芪，能鼓舞陽氣，補(bǔ)益汗源，使其發(fā)汗，所謂“黃芪有汗能止，無汗能發(fā)”就是這個道理。這時(shí)宜生用。
3、益氣升陽：用于氣虛下陷之癥。中醫(yī)認(rèn)為臟器的下垂是由于中氣下陷之故，北芪善于益氣升陽，可治療脫肛、子宮脫垂、胃下垂、腎下垂以及氣虛血脫的崩漏等癥。中醫(yī)用補(bǔ)中益氣湯治療臟器下垂各癥，補(bǔ)中益氣湯中的北芪就是取其補(bǔ)氣之中而有上升之性，能升脾胃之清陽。這時(shí)宜蜜制后用。
4、利水消腫：用于氣虛水腫，常配白術(shù)、防己、炙甘草或桂枝、茯苓同用，如防己黃芪湯、防己茯苓湯均有本品。多用于治療慢性腎炎蛋白尿、糖尿病晚期等。
5、托瘡排膿用于氣虛癰疽久不潰破，或潰后久不愈合，常與黨參、肉桂同用。取本品補(bǔ)氣健脾，能促進(jìn)膿皰的早潰和肌肉的新生，有排膿生肌作用。
【牛肉】
1.增長肌肉：牛肉可以增長肌肉、增強(qiáng)力量。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力：牛肉可以增強(qiáng)免疫力，加快蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)：牛肉可以提高機(jī)體對于抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中所含的鐵元素是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老：牛肉中含有的鋅元素是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
【黃芪牛肉湯】
此湯可以起到很好的益氣補(bǔ)肺，養(yǎng)心安神，強(qiáng)身健體的作用。
黃芪牛肉湯的做法
牛肉洗凈，切成小塊放入水中煮沸，撇掉上面的血沫，3分鐘后將牛肉撈起，過一下涼水。
在鍋里放適量的水，將洗凈的黃芪、白術(shù)、防風(fēng)、紅棗放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，大火煎煮半小時(shí)。
把備好的牛肉塊，放入已經(jīng)煮了半個小時(shí)的藥湯鍋里，改用小火再燉兩小時(shí)后，將黃芪、防風(fēng)、白術(shù)撿出來。
加入適量鹽、蔥、姜后，繼續(xù)用大火再煮8分鐘，最后放少許味精。
出鍋，美味的黃芪牛肉湯就可以享用了。
黃芪牛肉湯的烹飪技巧
1.烹飪時(shí)放一個山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
黃芪牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：表虛自汗、脾胃虛弱的人群適宜食用。一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
禁忌人群：凡表實(shí)邪盛、氣滯濕阻、食積內(nèi)停、陰虛陽亢、癰腫初起或潰后熱毒尚盛者均忌服。北芪的常用量為9～30克，由于北芪升陽助火，性微溫，對于邪氣盛、無汗，陽亢有熱毒的患者，均不宜使用。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
通過上面的介紹，大家知道了這款黃芪牛肉湯的功效主要是益氣補(bǔ)肺，養(yǎng)心安神，強(qiáng)身健體。所以對于平時(shí)容易感冒、體質(zhì)虛弱、怕冷的人，每天喝一碗即可達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。
湯是很多人喜愛喝的，湯含有的營養(yǎng)元素豐富，而且喝湯對人體健康也是沒有任何損害，因此在對湯選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過在喝湯的時(shí)候，也是要適量，尤其是在飯前的時(shí)候，過多的喝湯，會導(dǎo)致吃不進(jìn)去飯，那酸辣牛肉湯是很常見的，這類湯在開胃上，效果非常不錯。
很多人對酸辣牛肉湯做法并不是很清楚，因此在對這樣湯選擇的時(shí)候，也是需要對它進(jìn)行很好認(rèn)識，使得選擇的時(shí)候，也都是可以放心進(jìn)行，利于身體健康發(fā)展。
酸辣牛肉湯：
主料：牛肉(肥瘦)(150克) 粉絲(25克) 胡蘿卜(100克) 香菜(10克)
調(diào)料：鹽(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)
類別：營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理家常菜 青少年食譜 氣血雙補(bǔ)調(diào)理
制作工藝
1. 牛肉洗凈，切成絲，放入碗中加鹽、料酒、芡粉拌勻，胡蘿卜切去頭尾，洗凈切成細(xì)絲，粉絲用開水泡軟。
2. 胡蘿卜絲放入油中炒片刻，放入牛肉湯750克燒開，加細(xì)粉絲，牛肉絲和余下的鹽、料酒、醋，待湯再開時(shí)，加點(diǎn)辣椒油和香菜末即成。
所含營養(yǎng)素
·熱量 (765.60千卡)
·蛋白質(zhì) (32.20克)
·脂肪 (46.64克)
·碳水化合物 (55.74克)
·膳食纖維 (1.70克)
·維生素A (723.50微克)
·胡蘿卜素 (4280.50微克)
·硫胺素 (0.12毫克)
·核黃素 (0.27毫克)
·尼克酸 (9.72毫克)
·維生素C (17.80毫克)
·維生素E (25.07毫克)
·鈣 (104.48毫克)
·磷 (321.90毫克)
·鈉 (1914.54毫克)
·鎂 (57.38毫克)
·鐵 (11.03毫克)
·鋅 (7.92毫克)
·硒 (11.95微克)
·銅 (0.45毫克)
·錳 (1.22毫克)
·鉀 (638.26毫克)
·膽固醇 (126.00毫克)
以上就是對酸辣牛肉湯做法詳細(xì)介紹，而且在對它含有的營養(yǎng)成分上，也是有著一一說明，根據(jù)以上的介紹，對它也是有著詳細(xì)認(rèn)識，這類湯對改善人體各個方面，都是有著很好幫助，長期選擇這類湯，對提高人體體質(zhì)，效果也是非常不錯。
玉米牛肉湯一道營養(yǎng)價(jià)值極高的家常湯之一，制作原料主要是牛肉、玉米、洋蔥和胡蘿卜，這幾種食材都是非常容易覓取的。玉米牛肉湯味道鮮香，烹煮簡單，經(jīng)常食用對身體健康有很大的益處。
玉米牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值
玉米除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素，此外還含有大量的維生素，是所有主食中的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用最高的。牛肉是生活中常見的一種肉類，營養(yǎng)價(jià)值極高，富含大量的蛋白質(zhì)可以提高身體的免疫力，在寒冷的冬季經(jīng)常食用還能起到暖胃的作用。因此，玉米牛肉湯含有大量的維生素和蛋白質(zhì)，能對身體起到很好的保健作用。
玉米牛肉湯的功效作用
【玉米】
1.保護(hù)視力：玉米中的葉黃素和玉米黃質(zhì)通過自身的強(qiáng)抗氧化作用，可以有效減少有害光線進(jìn)入眼球內(nèi)的幾率，緩解黃斑變性，預(yù)防視力下降。
2.降壓降脂：玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，含量高達(dá)百分之六十的亞油酸經(jīng)過和玉米中的維生素E的協(xié)同作用，可有效降低血液中的膽固醇濃度并且可以防止膽固醇沉積在人體的血管壁。
3.延緩衰老：玉米中的維生素E還可以促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老;同時(shí)玉米中含有的谷胱甘肽，在硒的參與下可以合成谷胱甘肽酶，具有恢復(fù)青春，抵抗衰老的功效。
4.防癌：玉米中含有的硒和鎂具有防癌抗癌的作用。硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂除了可以促進(jìn)體內(nèi)廢物排出之外，還可以抑制癌細(xì)胞的發(fā)展。
5.預(yù)防心臟病：除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素等，玉米中含有的核黃素、維生素等物質(zhì)，對預(yù)防心臟疾病有很大的好處。
6.減肥：玉米中含有大量的鎂，鎂可以加強(qiáng)腸道蠕動，促進(jìn)有機(jī)廢物的排泄，對減肥非常有利。玉米飽腹感較強(qiáng)，食用之后可以有效的增加飽腹感，也是減肥佳品。
【牛肉】
1.增?。号Ｈ飧缓“彼岷腿舛緣A，可以有效的幫助人體增肌。肌氨酸能夠高效補(bǔ)充三磷酸腺苷，有助于訓(xùn)練堅(jiān)持得更久。肉毒堿可以在新陳代謝的過程中產(chǎn)生對增肌至關(guān)重要的一種氨基酸---支鏈氨基酸，幫助運(yùn)動員有效增肌。
2.提高免疫力：牛肉含有足夠的維生素B6，能夠提高免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的快速合成，進(jìn)而幫助身體在進(jìn)行大量訓(xùn)練后盡快恢復(fù)。
3.幫助康復(fù)：牛肉富含蛋白質(zhì)，而且牛肉的氨基酸組成更接近人體需要，可以增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后的人在補(bǔ)血、身體復(fù)原等方面大有益處。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中富含大量的鐵，有助于人體血細(xì)胞的快速生成。經(jīng)常食用牛肉可以有效改善缺鐵性貧血。
5.抗衰老：牛肉中含有的鋅有助于合成蛋白質(zhì)、是一種能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，具有防衰防癌的功效;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
【玉米牛肉湯】
此湯具有降壓降脂、延緩衰老、補(bǔ)鐵補(bǔ)血、開胃消食、心血管保健以及提高免疫力的功效。
玉米牛肉湯的做法
將牛肉洗凈切成小塊，甜玉米洗凈切成段，洋蔥切絲，胡蘿卜切段;
將鍋燒熱之后倒入油，加入切好的洋蔥翻炒。稍后加入牛肉，繼續(xù)翻炒;
將炒過的牛肉倒入砂鍋中，加入水、草果、陳皮和料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲煮1個小時(shí);
放入甜玉米繼續(xù)煮1個小時(shí)，然后可加入胡蘿卜煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可;
停火，起鍋。
玉米牛肉湯的烹飪技巧
1.做好玉米牛肉湯的第一步是要選擇水果型的甜玉米，一般玉米是不適合做湯的。因?yàn)樗衩椎奶鸲雀?，而糖是最好的提味增鮮劑，想要煲出鮮美的湯，一定不要選錯玉米品種。
2.煲湯時(shí)加入茶葉，可以使牛肉肉質(zhì)鮮美，熟的更快;
3.煲湯時(shí)候加入山楂能去除異味，提鮮增味;
4.為了增加湯的質(zhì)感，制作時(shí)可以加入番茄，酸酸甜甜的湯會更加美味。
玉米牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：玉米牛肉湯對大多數(shù)人來說都是適宜食用的。玉米調(diào)中開胃，益肺寧心，牛肉健脾暖胃，二者合一的玉米牛肉湯對于食欲不振的人來說是開胃良品。
此外，玉米牛肉湯對于術(shù)后需要休養(yǎng)的人來說也是恢復(fù)元?dú)獾囊坏漓n湯。牛肉富含的鐵和蛋白質(zhì)可以幫助病人快速愈合，提高病人的免疫力以及修復(fù)力。
減肥期間也可以適當(dāng)輔助此湯。玉米可以增加飽腹感同時(shí)加速腸道蠕動，及時(shí)排除代謝廢物;牛肉含有大量的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充減肥期間所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
禁忌人群：孕婦不宜長期食用;因?yàn)榕Ｈ鉃榘l(fā)物，故患有濕疹、腳癬等易發(fā)性疾病的人不宜食用。
這款玉米牛肉湯制作簡單，營養(yǎng)卻全面豐富，是寒冬不可或缺的一道暖胃養(yǎng)生湯。平時(shí)我們除了喝大補(bǔ)的藥材湯之外，也可以試試這種用新鮮蔬菜和肉類制作而成的湯哦，味道鮮美，營養(yǎng)值也是杠杠的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何制做牛肉湯》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉湯”專題。
