含維生素多的蔬菜
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誠(chéng)然，如何補(bǔ)充適量的維生素、怎樣補(bǔ)充維生素常常困擾著大家。維生素在體內(nèi)既不能是構(gòu)成身體組織的原料，也不是能量的來(lái)源，而是一類調(diào)節(jié)物質(zhì)，作為保持身體健康所必需的一種有機(jī)化合物，在物質(zhì)代謝中起到了及其重要作用。以下，我們會(huì)推薦幾種富含有維生素的蔬菜，來(lái)解決困擾您的問(wèn)題，讓你有效的獲得維生素，健康飲食。
1、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過(guò)程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。
2、西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素a對(duì)視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
3、辣椒
辣椒是所有蔬菜中維生素c含量最豐富的食物。維生素c可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們?nèi)菀谉醾L(fēng)，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了，感染病毒的機(jī)會(huì)也增多，所以需要提高自身免疫力。
4、芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素b2、維生素pp（也叫尼克酸）等成分。天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。同時(shí)，天熱時(shí)人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤(rùn)腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。維生素pp對(duì)人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素b2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營(yíng)養(yǎng)素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
??? ?5、大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素a含量高，陽(yáng)光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對(duì)護(hù)眼、養(yǎng)顏有益。
這五種蔬菜生吃最有效，這樣能夠讓身體最大限度的吸收其中的維生素，會(huì)更利于身體的健康，喜歡這些食物的人以后可以改生吃哦，不過(guò)生吃之前一定要洗凈。
以上所提到的黃瓜、西紅柿、辣椒、芹菜大白菜這五種蔬菜中，存在著大量的維生素，也是市面上較為容易購(gòu)買到食材。您可以通過(guò)食用上述的這些食材來(lái)補(bǔ)充適量的維生素，既可以體味事物的美味，又可以獲得健康，使您健康生活每一天。
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維生素c是大多數(shù)人都知道的一種維生素，它的作用很多，不僅可以美白肌膚，還可以讓我們的情緒更加快樂(lè)?？墒呛芏嗳瞬⒉恢廊绾窝a(bǔ)充維生素c，其實(shí)我們的身體無(wú)法正常合成維生素c，只能通過(guò)飲食進(jìn)行攝入，每天我們應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充富含維生素c的蔬菜和水果。那么，維生素c比較多的蔬菜有哪些呢？
1、獼猴桃：又叫“毛桃”、“奇異果”等，具有降低膽固醇、降血脂、促消化、防癌抑瘤、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。獼猴桃含有豐富的碳水化合物，同時(shí)也具有豐富的維生素和微量元素，例如維生素C、維生素和葉酸，被稱為“水果之王”。同時(shí)它也含有豐富的硒、鋅、錳、磷等，對(duì)于抗癌防衰老具有顯著作用。
2、檸檬：又叫“檸果”、“益母果”等，具有止咳化痰、健脾、養(yǎng)肝、治療支氣管炎、抗菌消炎、美容的作用。檸檬含有豐富的檸檬酸和微量元素，對(duì)殺菌有顯著效果。
3、草莓：又名“紅莓”、“地莓”等，具有明目、滋補(bǔ)調(diào)理、降血脂、防癌、清除有毒物質(zhì)、減肥等作用。草莓含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，含量大約為每克0.08g，同時(shí)含有豐富的檸檬酸、蘋果酸、胡蘿卜素等，會(huì)使皮膚細(xì)膩有彈性，對(duì)健康非常有益。
4、花菜：又名“花椰菜”、“菜花”等，顏色偏黃，含有更富的礦物質(zhì)和維生素，維生素C含量突出，具有抗癌、提高肝臟解毒能力、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力，維護(hù)血管韌性的作用。
5、青椒：又名“海椒”等，具有緩解消除疲勞的效果。維生素C含量雖然不高但含有豐富的維生素p，促進(jìn)維生素C的吸收，所以即使加熱也不會(huì)影響人體對(duì)于維生素C的吸收。
6、西紅柿：又名“番茄”、“六月柿”等，具有抗癌、延緩衰老、減緩色斑、降脂降壓和防止血壓的作用。
很多蔬菜對(duì)人體的好處是非常多的，蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，很多人都不知道什么蔬菜富含的維生素c豐富，其實(shí)生活中維生素豐富的蔬菜有很多，尤其是花菜，維生素c含量豐富。
1.花菜：
又名“花椰菜”、“菜花”等，顏色偏黃，含有更富的礦物質(zhì)和維生素，維生素C含量突出，具有抗癌、提高肝臟解毒能力、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力，維護(hù)血管韌性的作用。
2.菠菜
菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。
3.胡蘿卜
胡蘿卜含有豐富的維生素C,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐質(zhì)沉積。因此,常食胡蘿卜可使皮膚白凈細(xì)膩。
4.注意
維生素C是一種極其嬌嫩的水溶性維生素，它的性質(zhì)極不穩(wěn)定，一不注意很容易氧化而被破壞。維生素C不僅怕光、怕熱、怕堿，而且還怕銅器、鐵器，所以炒菜時(shí)最好不使用銅鍋或鐵鍋，而應(yīng)當(dāng)選用鋁鍋。植物的組織中含有抗壞血酸酶，植物性食物放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，維生素C即可因空氣氧化而遭受損失。所以，蔬菜、水果以新鮮者為好。
在烹制中應(yīng)注意：蔬菜應(yīng)先洗后切，切碎后應(yīng)立即下鍋，并且最好現(xiàn)洗、現(xiàn)做、現(xiàn)吃；烹調(diào)宜采用急火快炒的方法，這樣可減少維生素C的損失。維生素C在酸性環(huán)境中較穩(wěn)定，如能和酸性食物同吃，或炒菜時(shí)放些醋，可提高其利用率。
食物是生活中很常見的，生活中常見的食物種類比較多，所以在選擇的時(shí)候，都是要注意不能隨意的亂吃，尤其是一些食物含有的物質(zhì)對(duì)人體健康不利，因此在吃的時(shí)候，也是要適量的吃最佳，按什么食物含維生素d多呢，也是很多人太不清楚的，選擇之前也是要進(jìn)行了解。
那什么食物含維生素d多呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問(wèn)題，都是有著很好認(rèn)識(shí)，在使用的時(shí)候，也是可以知道，都有什么樣的食物，含有這些營(yíng)養(yǎng)元素。
什么食物含維生素d多：
1.三文魚。美國(guó)自然健康聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，在所有天然食物中，三文魚的維生素D含量最高。除了三文魚，金槍魚中的維生素D也很豐富。不管是新鮮的、冷凍的，還是罐頭的，含量都很高。
2.牛奶。萊納斯?保林營(yíng)養(yǎng)研究所發(fā)現(xiàn)，無(wú)論全脂還是脫脂，牛奶都含天然維生素D，而且市場(chǎng)上許多牛奶都已經(jīng)強(qiáng)化了維生素D。
3.雞蛋。萊納斯?保林營(yíng)養(yǎng)研究所發(fā)現(xiàn)，雞蛋是強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)。蛋黃含有非常多的維生素D，蛋白中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也很多。
4.蘑菇。美國(guó)的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，圓白蘑菇接受紫外線照射幾小時(shí)后，其中維生素D會(huì)增加4倍。吃蘑菇前，讓它曬曬太陽(yáng)吧!
5.蝦。美國(guó)農(nóng)業(yè)部全國(guó)自然營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)顯示，蝦富含的歐米伽3脂肪酸、蛋白質(zhì)很高，脂肪和熱量卻很低。
通過(guò)以上介紹，對(duì)什么食物含維生素d多呢，也是有著很好了解，所以對(duì)選擇它的時(shí)候，也是要注意不能過(guò)多吃，尤其是一些維生素d含量過(guò)多的，這樣對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)吸收，都是沒有任何幫助作用，這點(diǎn)都是要進(jìn)行注意。
維生素e是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)元素，維生素e具有血管擴(kuò)張和抗凝血的作用，能夠促進(jìn)體內(nèi)氧氣提高，在預(yù)防勞累方面有很好的作用，能夠預(yù)防細(xì)胞出現(xiàn)氧化，具有很好的抗氧化的效果，能夠預(yù)防衰老，有一定的防癌抗癌的作用，那么什么食物含維生素e多呢？我們來(lái)了解一下。
維生素e是一種脂溶性的維生素，是比較好的一種抗氧化劑，主要存在于多種油料、種子或者植物油里面，另外在一些堅(jiān)果類和谷類食物當(dāng)中也比較豐富，有一些綠葉的蔬菜里面也含有一定的天然的維生素e，比如說(shuō)種子的胚芽里面等等。
另外一些肉類、一些蛋類、奶類或者魚肝油里面，相對(duì)也含有一定的維生素e，動(dòng)物性的油脂里面含有的維生素e要低于植物油，但是魚油里面的維生素e相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較豐富的，在所有的植物油里面，胡麻油的維生素e是最高的。
在水果里面獼猴桃的維生素e含量比較豐富，而在堅(jiān)果里面榛子、胡桃和杏仁兒以及向日葵籽的含量也比較高，另外一些蔬菜油，包括玉米油或者大豆油，也含有一定的維生素e，另外甘薯、山藥、卷心菜等蔬菜也含有比較多的維生素e。
以上簡(jiǎn)單的了解了什么食物含維生素e比較多，含有維生素e的食物有很多，比如說(shuō)比較常見的肉類、蛋類或者魚肝油，另外一些動(dòng)物性的脂肪以及植物性的脂肪都含有比較高的維生素e，從水果里面來(lái)看，獼猴桃的維生素e相對(duì)比較高，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫谋＝≌{(diào)理的作用。
現(xiàn)在人對(duì)于養(yǎng)生方面的一些已經(jīng)越來(lái)越強(qiáng)了，大家都知道要身體好，不僅需要每天吃的好，大魚大肉，關(guān)鍵是要營(yíng)養(yǎng)均衡，維生素對(duì)人體是很重要的，很多人只知道補(bǔ)充維生素c，但是即使維生素可也是一種很重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在人體是有重要作用的，怎么補(bǔ)充維生素呢?要怎么吃呢!
維生素K有3種，K1、K2可由腸內(nèi)菌制造，K3是合成物質(zhì)。維生素K是促進(jìn)血液凝固的化學(xué)物質(zhì)之一，是形成凝血酶原不可缺的物質(zhì)。人體維生素K的需要量雖然少，但補(bǔ)充適量的維生素K可以預(yù)防血管壁因脆性大而破裂?？上蛩幍曜稍儭Ｌ烊皇澄镏芯S生素K含量豐富，不一定要服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。
很嚴(yán)重的腹瀉可能是維生素K的欠缺癥之一，但是在服用補(bǔ)充品之前，必須經(jīng)過(guò)醫(yī)生的診斷;對(duì)于維生素K缺乏癥，最有效的預(yù)防方法是多吃深色綠葉蔬菜;常流鼻血的人要從天然食物中多攝取維生素K。
富含維生素K的食物：酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黃、紅花油、大豆油、魚肝油、海藻類、綠葉蔬菜。胡蘿卜、西紅柿醬、南瓜、青菜及蛋黃魚、魚卵、肝、蛋黃、奶油、黃油、干酪、肉類、奶、水果、堅(jiān)果、蔬菜及谷物等等。豬肝、西蘭花、椰菜花、椰菜、稞麥等。牛肝、魚肝油、蛋黃、乳酪、優(yōu)酪乳、優(yōu)格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘藍(lán)菜、萵苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油，螺旋藻。
現(xiàn)在很多人想要補(bǔ)充維生素或者其他營(yíng)養(yǎng)成分的時(shí)候，大多都會(huì)選擇去藥店買一些藥物來(lái)服用，甚至能夠直接的補(bǔ)充，但是其實(shí)要注意的是，很多有維生素類的藥物，不一定就含有維生素k，其實(shí)就可以直接通過(guò)天然的食物來(lái)獲取，這樣更加健康。
我們大家都知道維生素c是我們?nèi)梭w所必需的，它具有“增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防感冒”的功效。維生素C也是特別有效的抗氧化劑的一種，對(duì)于皮膚防日曬有很強(qiáng)大的作用，平常我們攝入維生素c就是通過(guò)蔬菜，那么蔬菜中都有哪些是含有維生素c的呢？
長(zhǎng)期缺乏維生素C，將導(dǎo)致性格孤僻、情感抑郁、反應(yīng)遲鈍，皮膚干枯。蔬菜中維生素C的含量以柿子椒為最多，每500g中含量為900～925mg，其次在胡蘿卜、蘿卜、苦瓜、土豆、西紅柿、紅薯、南瓜、蓮藕、菠菜、尖椒、芹菜、紫菜或冬瓜中的含量也較多；但由于植物組織中含有一種抗壞血酸酶，使蔬菜中的維C在久儲(chǔ)后易被破壞；另外，加熱、酸堿都可使維C破壞，所以以生吃或涼拌菜為佳。水果中的含量當(dāng)以酸棗為首，每500g中含量為4150～5850mg，其次是橘子、甜橙、紅棗、山楂和蘋果。值得一提的是，維C并無(wú)太酸的味道，富含維C的蔬菜并一定都酸，如漬酸菜其富含致癌的亞硝酸而并無(wú)維C。
富含維生素c的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等,而平時(shí)常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素c含量甚低。 ?芒果是含胡蘿卜素最多的水果。
第一層：
鮮棗、沙棘、獼猴桃、柚子
每100克中的維生素C含量超過(guò)100毫克
第二層：
青椒、桂圓、番茄、草莓、甘藍(lán)、黃瓜、柑橘、菜花
每100克中維生素C含量超過(guò)50毫克
第三層：
白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、菜苔、豌豆、豇豆、蘿卜
每100克中維生素C含量超過(guò)30——50毫克。
富含維生素C的蔬果。維生素C可以預(yù)防雀斑的產(chǎn)生，從而抑制黑色素的形成，保持肌膚美白。相反，缺乏維生素C則容易皮膚粗糙枯干，并且引發(fā)皮炎、脫皮等敏感癥狀。尤其在夏季，多吃富含維生素C的水果蔬菜，有助于恢復(fù)皮膚彈性，防止過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。水果如檸檬、橙子、橘子、獼猴桃、草莓等維生素C含量高。蔬菜中絕大多數(shù)綠葉菜、甘藍(lán)、青椒等都含有豐富的維生素C。
vc最多的蔬菜,當(dāng)屬西蘭花,又稱綠菜花,它是蔬菜界的vc之王,大概是西紅柿vc含量的6倍以上之多,吃的時(shí)候盡量別炒,涼拌或是涮鍋能夠不破壞其vc含量。蔬菜能生吃則生吃，再加工過(guò)程中損失的維生素C很高，還要多加注意營(yíng)養(yǎng)搭配哦！
因?yàn)榫S生素C不僅對(duì)增強(qiáng)人體免疫力有很大功效，而且能夠促進(jìn)膠原蛋白的形成，使皮膚更加光滑富有彈性。人體不能制造維生素C所以每天攝入就極為重要了，看了上面的蔬菜中維生素c含量，我們就知道哪些蔬菜可以多吃啦。補(bǔ)充維C，補(bǔ)充健康哦。
維生素c是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺少了它，人體就會(huì)出現(xiàn)各種各樣的疾病，所以平常的時(shí)候大家都要保持住維生素c的攝入，吃一些蔬菜就是一個(gè)非常好的選擇，但是又有很多朋友會(huì)問(wèn)了，哪些蔬菜里面含有的維生素c會(huì)比較多呢？現(xiàn)在就由小編來(lái)給大家具體的介紹一下。
均衡營(yíng)養(yǎng)中維生素 C 的作用
維生素 C 也被稱為抗壞血酸。 它被認(rèn)為是人體內(nèi)有效的抗氧化劑。 維生素 C 是一種水溶性維生素，它是人體所必需的，但易從人體內(nèi)快速丟失，因此每日保證充足的攝入量非常重要。
主要功能
維生素 C 參與大量生物反應(yīng)過(guò)程，對(duì)于保持健康非常重要。
它可以促進(jìn)人體內(nèi)膠原蛋白的形成，而膠原蛋白是保持皮膚、關(guān)節(jié)和骨骼強(qiáng)健的一種蛋白質(zhì)。
維生素 C 對(duì)于人體內(nèi)的傷口復(fù)原有一定作用。
維生素C可以提高白血球的吞噬能力。從而增強(qiáng)人體的免疫能力。
食用量
請(qǐng)查閱當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，了解推薦的每日維生素 C 攝入量。
食物來(lái)源
紅醋栗、青椒、芒果、柑桔、甘藍(lán)、西紅柿和馬鈴薯等
水煮、烹飪、受熱和光照都會(huì)降低食物來(lái)源中維生素 C 的含量。
蔬菜一旦被切削即開始損失維生素 C。
β-胡蘿卜素存在于柑桔和黃色水果、蔬菜以及深色葉狀綠色食物中。
重要性
吸煙者、經(jīng)常飲酒的人士、經(jīng)常接受藥物治療的人士以及經(jīng)常承受壓力的人士攝入適量或比每日推薦量稍多的維生素 C 對(duì)健康有益。
其實(shí)平常的時(shí)候大家只需要保持正常的飲食就可以很好的攝入了，并不需要特別的去吃大家的富含維生素c的食物，同時(shí)很多水果里面也是富含有維生素c的，大家也都是可以去嘗試一下，因?yàn)椴煌氖澄?，里面含有的其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不一樣。
食物是每天人們都吃的，食物的種類很多，而且不同的食物對(duì)人體的幫助也是不同，因此對(duì)食物選擇上，也是不能盲目的進(jìn)行，除了必須要選擇的主食外，在對(duì)其他食物選擇上，都是可以根據(jù)身體營(yíng)養(yǎng)所需進(jìn)行，那含維生素a的食物都有什么呢，這也是很多人不太了解的，這樣的食物利于人體健康發(fā)展。
那含維生素a的食物都有什么呢，這樣的食物種類也是比較多，所以在選擇的時(shí)候，都是要注意不能隨意進(jìn)行，否則對(duì)自身健康，也是有著很大破壞。
含維生素a的食物：
一、水果類：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。
二、蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、菠菜。
三、植物類：綠豆、大米、胡桃仁。
四、動(dòng)物類：豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。請(qǐng)您選擇。祝您健康長(zhǎng)壽!
維生素A的食物來(lái)源
n 魚肝油、牛奶、胡蘿卜、杏、綠花椰菜、木瓜、紫花苜宿、蜂蜜、香蕉、蛋類、南瓜、韭菜、綠豆、芹菜、芒果、番薯、菠菜、洋蔥、哈密瓜等。
維生素A對(duì)皮膚具有以下的主要功效：
1.胡蘿卜素(維生素A的前體物質(zhì)，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A)在體內(nèi)從不同環(huán)節(jié)對(duì)抗自由基對(duì)細(xì)胞的氧化損害，加強(qiáng)身體的抗氧化能力，減輕自由基的危害。
2.有助保持皮膚柔軟和豐滿，改進(jìn)皮膚的鎖水功能。
3.有較明顯的抗角質(zhì)化的效果，并能延緩皮膚老化，在皮膚細(xì)胞的分裂和發(fā)育方面有調(diào)節(jié)作用。
4.有助對(duì)粉刺進(jìn)行局部治療，以及防止皮膚粗糙皸裂、凍瘡和頭屑等。
5.有助于增強(qiáng)新陳代謝，使皮膚保持更年輕的狀態(tài)。
通過(guò)以上介紹，對(duì)含維生素a的食物都有什么呢，也是有著一種了解，這樣的食物種類很多，那選擇水果進(jìn)行補(bǔ)充維生素a是不錯(cuò)之選，這樣對(duì)人體健康也是有著很好的幫助作用，使得身體可以健康發(fā)展，不會(huì)破壞人體其他元素。
維生素是我們身體所必需的，那么補(bǔ)充維生素吃什么呢?相信大家都知道，蔬菜中的維生素含量是最多的，所以平時(shí)想要補(bǔ)充維生素的話沒有必要吃維生素片，但是蔬菜中的維生素含量高低是有分別的，所以下面小編就來(lái)介紹一下維生素含量相對(duì)比較高的一些蔬菜，這樣你以后就不會(huì)出現(xiàn)身體缺少維生素的現(xiàn)象了。
1、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過(guò)程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。
2、西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素a對(duì)視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
3、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素c含量最豐富的食物。維生素c可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們?nèi)菀谉醾L(fēng)，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了，感染病毒的機(jī)會(huì)也增多，所以需要提高自身免疫力。
5、大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素a含量高，陽(yáng)光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對(duì)護(hù)眼、養(yǎng)顏有益。
這五種蔬菜生吃最有效，這樣能夠讓身體最大限度的吸收其中的維生素，會(huì)更利于身體的健康，如果喜歡這些食物的人以后可以改生吃哦!不過(guò)生吃之前一定要洗凈，不然可能會(huì)有細(xì)菌，當(dāng)然，平時(shí)用這些蔬菜來(lái)熬粥也是很不錯(cuò)的，這樣能夠預(yù)防因?yàn)槿鄙倬S生素而引起的敗血癥。
青椒是很多人喜愛吃的蔬菜，青椒富含很多種維生素，青椒對(duì)人體的好處有很多，青椒有很多種吃法，青椒可以炒菜吃，也可以腌吃，還可能拌涼菜吃，青椒可以跟苦瓜一塊吃，可以達(dá)到美容養(yǎng)顏的好處，達(dá)到強(qiáng)身健體的好處，青椒跟空心菜一塊吃可以降血壓，還可以止痛消炎，青椒含什么維生素？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.青椒
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實(shí)為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來(lái)的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來(lái)，經(jīng)長(zhǎng)期栽培馴化和人工選擇，使果實(shí)發(fā)生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國(guó)于100多年前引入，現(xiàn)全國(guó)各地普遍栽培。青椒是一年生或多年生草本植物，由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒演化而來(lái)。
二.形態(tài)特征
青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來(lái)，青椒營(yíng)養(yǎng)豐富，辣味較淡乃至根底不辣，作蔬菜食用而不是作為調(diào)味料。由于它青蔥優(yōu)美,有各種變異品種，有黃色，綠色，紅色等。所以是群眾最喜愛的蔬菜之一。
三.青椒含什么維生素？
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達(dá)460毫克?？蓻霭?、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。
四.挑選方法
青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴。可是青椒該怎樣挑選呢?這里教您三個(gè)竅門。
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。
四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過(guò)程中由“心室”決定的，生長(zhǎng)環(huán)境好，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說(shuō)，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。
青椒富含維生素C，烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免維生素C損失過(guò)多。
五.適宜人群
1.一般人群均可食用。
2.眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍，痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病、面癱的人慎食。
3.小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。[4]
六.飲食宜忌
【宜】青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營(yíng)養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。
青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。
青椒與肉類同食，可以促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收。
青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。
【忌】
青椒與黃瓜同食，會(huì)影響人體對(duì)維生素C的吸收，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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