牛肉刺身做法是什么?
飲食養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“牛肉刺身做法是什么?”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
可能大家只聽說過用海鮮做刺身，其實很多的肉類也是可以做刺身的，比方說牛肉就是比較常見的，只不過刺身對食材的要求很高，只有上等的食材才能做出美味可口的刺身來，因此在選擇牛肉時還是要嚴格對待的，不可太過隨意，那么牛肉刺身的做法是什么?
牛肉刺身是指將新鮮的魚牛肉生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。用新鮮的牛肉，裙帶菜，白蘿卜，切成均勻的細絲，調味品有綠芥末、日本醬油。
制作：
1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。
2.把牛肉切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上。
要點：
1.蘿卜絲可用專用工具切出。
2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。
3.牛肉可以上自由市場去買，這樣比在超市節(jié)省很多錢，而且比較新鮮。
4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可。
肉味較濃、油花多兼有口感，刺身用的是牛頸肉。在陽光的照射下，切成薄片的牛肉可以看到漂亮而細膩的油花。牛肉刺身整齊地鋪排在盛具上，刺身和冰之間用白蘿卜絲隔開，在冰融化的時候也不會影響牛肉的肉味。
牛肉刺身上桌的時候會配上秘制的酸汁和切絲的紅洋蔥，別小看它們，與牛肉刺身配在一起可變成4種絕妙的吃法。直接吃，最能感受到牛肉的原汁原味。夾一片輕蘸酸汁，酸甜之間帶出了清新的牛肉味。這個秘制酸汁的做法任憑記者如何軟磨硬泡，師傅也絕不漏半點口風，只道：“牛肉與酸汁，絕配也?！币粐L，果真如是。
關于牛肉刺身的做法是什么，上文中的介紹已經很清楚了，在做刺身的時候，需要注意很多的問題，比方說食材的挑選，調料的配制等，都是需要認真對待的，這樣才能讓味道更好，而且還能具有更高的營養(yǎng)價值，希望對大家有所幫助。
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刺身是一道來自日本的美食，俗話說文化之間要交流，所以，日本的這一道刺身就傳到了中國了，很多人都喜歡吃刺身，但是卻不會做，你知道刺身的做法是什么嗎？知道刺身有什么講究嗎？如果不知道，不要著急，聽我慢慢的給你介紹一下。
材料
刺身最常用的材料是魚，多數(shù)是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、魚參魚、魚師魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代，鯉魚則是刺身的上品。還有一些特殊的魚類，如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當然也可以算成魚片。除了魚片，還有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。至于香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身。但刺身并不限于使用魚，所用材料的范圍很廣，有螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），有蝦（一種紅色的甜蝦）和蟹，有海參和海膽，還有雞肉（sasami，雞胸脯嫩肉）等等。
做法
原料：新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿卜，切成均勻的細絲,調味品:綠芥末、日本醬油制作： 1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。 2.把海鮮切成長約125px、厚約25px左右的細條，鋪在蘿卜絲上。要點：1.蘿卜絲可用專用工具切出。2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。3.海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節(jié)省很多錢，而且比較新鮮。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可。
食用指南
刀具
日本料理特別強調原料形態(tài)和色彩的賞心悅目。在做刺身時，如果用不合適的刀具或不鋒利的刀具，那切割時就會破壞原料的形態(tài)和纖維組織，造成脂類潰破，破壞原料本身的特殊風味。 處理刺身的刀具相當重要，制作者一般都有5至6把專用的刀，可分為處理魚類、貝類及甲殼類的刀，還可分為用于去鱗、橫剖、縱剖、切骨等用途的刀。另外，做刺身用得比較多的工具還有刺身筷。刺身筷細而長，一端尖細，專門用于將切好排好的片狀料擺放于盤中。
切法
食用刺身時，都要頂絲切，即刀與魚肉的紋理應當呈90°夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利于咀嚼，口感也好。切忌順著魚肉的紋理切，因為這樣切筋紋太長，口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。這里講的“好吃”有兩層含義：一是容易入口，二是魚片的厚薄能充分體現(xiàn)原料的最佳味道。一般魚片厚約0.5厘米，例如三文魚、鮪魚、鰣魚、旗魚等。這個厚度，吃時既不覺膩，也不會覺得沒有料。不過有的魚得切薄一些，如鯛魚，因為這種魚的肉質緊密、硬實，所以要切得薄才好吃。至于章魚之類只能根據(jù)各部位體形切成各不相同的塊了。還有的刺身，如牡蠣、螺肉、海膽、寸把長的小魚兒、魚子之類，則就無須勞動快刀，可以整個兒地食用。
裝盤
盛刺身的器皿必須用淺盤，一般是陶瓷淺盤，形狀則五花八門。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。
這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食欲的作用。例如，先在盤中鋪好紫蘇葉?或生菜葉?，再將切好的三文魚片以5～7片為一組?一人量?，擺在紫蘇葉上，旁邊用細蘿卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯落有致地進行點綴，給人一種清爽的感覺。
另外，提供刺身菜肴時，原料要求有冰涼的感覺，一般可以先用冰涼凈水泡洗，或是先以碎冰打底，面上再鋪生魚片。出于衛(wèi)生考慮，還要先在碎冰上鋪保鮮膜，然后才放生魚片。
醬料
食刺身時山葵醬要適量，太多只會搶走刺身的原味。由于伴碟里面的菊花、白蘿卜絲、紫蘇等不只是為了美觀，故可用手將菊花瓣撕碎之后放在醬油里，那樣可使醬油香一點。
部分刺身也需要稍作加熱處理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就用此法；炭火烘烤：將鮪魚腹肉經炭火略為烘烤（魚腹油脂經過烘烤而散發(fā)出香味），再浸入冰中，取出切片而成；
如果是夾著白蘿卜絲與刺身同吃，不僅可令口感爽一些，而且還可消除刺身的腥味并幫助消化。因為紫蘇具殺菌作用，所以可用來包著刺身吃，像包海膽吃的配搭就很好。吃刺身的同時，最好飲冰鎮(zhèn)的日本清酒或冰鎮(zhèn)的啤酒；另外，享用刺身時不可抽煙，因為煙味總是會影響到進餐者的嗅覺與味覺。
佐料
刺身的佐料大致有這樣幾種：醬油，山葵泥（淺綠色，類似芥末，日語稱為wasabi），醋，姜末，蘿卜泥，酒（一種“煎酒”）。在食用動物性刺身時，前二者幾乎是必備的，后數(shù)者則視乎地區(qū)不同以及各人愛好和食肆特色增減。酒和醋在古代則幾乎是必需的。有的地方在食用鰹魚（katsuo）時使用一種調入芥末/芥子泥的醬油。在食用鯉魚、鯽魚、鲇魚（ayu）時放入芥子泥、醋和日本黃醬（miso，漢字“味噌”）,甚至還有辣椒末。
山葵又名綠芥末、青芥辣，取名綠芥末正是有意要與中國傳統(tǒng)的黃芥末區(qū)別開。雖然兩者都有類似的沖和辣，但卻來自不同的植物。黃芥末是植物的種子，山葵則是植物的根。山葵用漢語音譯為“瓦沙比”。瓦沙比含有烯丙基異硫氰酸化合物，也就是其獨特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源，它能除去魚的腥異味，并有殺菌消毒、促進消化、增進食欲的作用。山葵的栽培很講究，它生長在山谷的溪水田里，并且必須是朝北的山谷，不能有直射陽光。那里的環(huán)境還不能有絲毫的污染，否則山葵難以成活。山葵的生長周期很長，一般要四年才可以收獲。為了不損傷山葵枝，摘取時必須用手去完成。山葵的枝丫和葉子，都是做芥末醬的用料。
山葵醬有膏狀、粉狀和泥狀三種。泥狀的山葵醬來自于現(xiàn)磨山葵，是將新鮮山葵洗凈后，用細眼刨茸器刮擦成茸，或以鯊魚皮作砂皮，磨擦成茸，這泥狀的口味最好。泥狀的山葵醬可以捏塑各種形狀，如秋葉形、心形等，然后放在生魚片旁邊，除了起調味作用以外，還能起點綴、襯托的作用，增加美感。粉狀的山葵醬要先用水調和以后才能使用，粉和水的比例為1∶2。調和均勻以后，還應當靜放2至3分鐘，以便其刺激的辣嗆味和獨特的風味產生。不過調好后應當盡快使用，否則辣沖味會揮發(fā)。膏狀的山葵醬是成品，像牙膏一樣，用時擠出即可。
山葵醬在使用時，總是與醬油為伴的。山葵醬提供刺激味，解除生料的腥異味；醬油則提供咸味、鮮味，調和整體的美味。醬油有許多品種，從大類上說，有釀造的和人工化學合成的；從口味上說，有濃有淡，顏色也是有深有淺。日本醬油有濃口和淡口之分，中國醬油有生抽和老抽的之別。因此，我們在將其與刺身搭配時，最好根據(jù)所用原料及客人的口味偏愛而定。刺身原料厚的、大的，醬油就應濃厚一些，反之，醬油則可淡一些。
吃法
按照日本人的習慣，刺身應從相對清淡的原料吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。好多人都誤認為吃刺身時蘸山葵泥是為了殺菌，其實不然———這只是為了更好地調動魚生的原汁原味。需要提醒的是，我們吃刺身時千萬不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥，因為地道的日本人認為這是不禮貌的用餐舉動，是不懂得正確品嘗刺身的表現(xiàn)。
當一盤殺西米擺在我們面前時，首先映入眼簾的是具有美感的造型，因此要等所有的就餐者都欣賞完了以后，方可動筷品嘗。先把一只空盤和一只裝有醬油的小碟放在面前，用筷子夾一片生魚片放在空盤里，再夾取適量的瓦沙比放在魚片上，然后將魚片折疊，蓋住瓦沙比，蘸上醬油，拈起來送入口中。剛開始咀嚼時，我們能輕易品嘗出三種味道，即魚的本味，醬油的鮮味，瓦沙比的香味（富有刺激性的辣嗆味）。隨著不斷地咀嚼，魚肉越嚼越爛，越嚼越碎，你會感覺滿口生津，這時殺西米也變成了復合味。瓦沙比氣味沖鼻，像吃沙瓤西瓜一樣，有“沙”的感覺，既辣又香。香、甜、沙、咸、辣混為一體，自然十分美妙。吃完一種魚的殺西米，最好是再吃一口黃瓜或蘿卜絲，或是吃一小片生姜，以便你再品嘗另一種魚的殺西米。
詳細介紹日式刺身常用調料的制作方法
●醋醬油
原料：蒸熟的海膽100克，芡汁湯100克，醋20克，醬油50克。
適用刺身料：墨魚、章魚、鯛魚、鲇魚、針魚筍等。
備注：芡汁湯的做法?? 500克水加40克大米大火燒開，改小火熬至湯汁剩余1/3時即可。
●海苔醬油
原料：生海苔、芡汁湯、魚生醬油200各毫升，料理酒100毫升，味精3克。
適用刺身料：海膽、鯛魚、章魚、帶魚、蛤蜊、小海鰻、象拔蚌、鮮貝等。
●芝麻醋醬油
原料：炒熟的白芝麻20克，芡汁湯100克，魚生醬油100毫升，醋100毫升。
適用刺身料：老虎魚、針魚、鰹魚。
●生姜醬油
原料：生姜米50克，鮮湯100克，魚生醬油100克，味精2克。
適用刺身料：鰹魚、鮮魷、烏賊等。
●蒜蓉醬油
原料：蒜蓉50克，芡汁湯200克，魚生醬油100毫升，醋100毫升。
適用刺身料：魚類、肉類，除蔬菜類外基本都能用。
中式刺身創(chuàng)新調料：
在中國，很多廚師對刺身調料進行了大膽嘗試，創(chuàng)造出不少更適合中國人口味的新料，下面提供部分供大家參考：
●豉油皇刺身味汁
原料：卡夫奇妙醬、水果沙律醬各30克，膏狀青芥辣、檸檬汁各20克，豉油皇15克。
制作：卡夫奇妙醬、青芥辣、水果沙律醬調勻，再慢慢放入豉油皇、檸檬汁用打蛋器調勻。
適用范圍：龍蝦刺身、刺身拼盤等。
●蛋黃醬刺身味汁
原料：蛋黃醬、蔥油各50克，膏狀青芥辣、白糖各15克，白醋80克，鹽、雞精各5克，白胡椒粉3克，白脫油45克。
制作：先將蛋黃醬、青芥辣、蔥油混合均勻，再放入白醋、白糖、鹽、雞精、白胡椒粉調勻，最后倒入燒化的白脫油和純凈水250克用力慢攪至勻。
適用范圍：小牛肉、加吉魚刺身等。
●酸辣刺身味汁
撛希河閔從汀⑸楦?0克，辣椒醬、魚子醬、紅腐乳、膏狀青芥辣各20克，大紅浙醋、姜末各30克。
制作：紅腐乳制成泥，先加魚子醬、青芥辣調勻，再入其它的原料調勻即可。
適用范圍：三文魚、北極貝刺身等。
●爽口汁
原料：蠔油600克，白糖200克，白醋100克，香油50克，蒜末10克，膏狀青芥辣15克，魚生醬油5克。
制作：將上述原料調勻即可。
適用范圍：鯛魚、北極貝刺身等。
●果味刺身汁
原料：芥末膏10克，椰漿6克，橙汁20克，番茄汁15克，白醋10克，紅油4克，芝麻5克，白糖4克，雞汁3克，廣東米酒5克。
制作：將上述原料調勻即可。
適用范圍：三文魚刺身、北極貝刺身、赤貝刺身等。
●酸甜刺身汁
原料：橙汁20克,煉乳、果醬各15克，蜂蜜5克,白醋10克,膏狀青芥辣4克。
制作：將上述原料調勻即可。
適用范圍：生螺片刺身、八爪魚刺身、黃瓜刺身等。
上面的就是刺身的做法了，你們學會了嗎？如果學會了，那么就做出這一道美味的菜給朋友顯擺一下吧，讓他們知道你的厲害。不過可能會有一些人吃不慣這道菜哦！如果用來討好女生就要注意了。
今天我們給大家提出一個詞，海螺刺身，說到這里，不少朋友就會有疑問了，海螺刺身不是一種刺身嗎？我相信又不少的朋友會這樣想，其實不是的，海螺刺身是一種海鮮，對于治療我們的某些疾病還是有很多幫助的，海螺刺身是自己可以做的，我相信不少的朋友會不知道，那么今天我們就來看一下海螺刺身的做法是什么吧。
海螺刺身主料是海螺400克，香菜100克，姜4克,醋6克,鹽3克,香油3克等。做出的海螺刺身鮮嫩，潔白，味濃。做法是將海螺刷洗干凈，放入開水鍋中煮熟，取出螺肉，用原湯洗凈，撈出切成片，香菜洗凈切成末，隨后將海螺片、香菜末放入碗內，加入鹽、醋、香油和姜末、日本醬油、綠芥末醬拌勻即成。
海螺具有制酸，化痰，軟堅，止痙的功效。用于胃痛，吐酸，淋巴結結核，手足拘攣。且螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養(yǎng)元素，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用，一般人群均可食用。海螺適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用，也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用。凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食，因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食。
看完這篇文章后，大家是不是對于海螺刺身的做法是什么這個問題已經了解了呢？在上文中，我們已經關于此方面的問題向大家說明了，如果大家在平時想嘗試一下的話，可以根據(jù)上文中的制作方法自己來試一下，相信會給大家留下一個深刻的印象的。
在現(xiàn)在這個社會，蝦已經作為一種常見的海鮮走進了尋常的百姓的家庭，是逢年過節(jié)的一道必不可少的美食，但是，大多人都是把蝦蒸著吃，并沒有其他的吃法，這讓美味的蝦的味道大損，接下來，我教大家一道蝦的做法，這道菜就是傳說中的刺身蝦的做法。
做法一：
活嘎巴蝦750g
姜、蔥大量
鹽大量
生抽大量
辣椒大量
糖大量
料酒適量
辣根適量
海鮮醬適量
步驟
1.活嘎巴蝦，沖洗干凈，加大量姜、糖、辣椒、蔥、生抽、鹽（也可加些八瓣花椒水）
2.加料酒，沒過即可，放冰箱淹一夜
3.搭配辣根、海鮮醬，就可以吃咯。
做法二：
1、鮮蝦去皮,去蝦腺洗凈
2、將紅椒及調料搗碎加入調味料拌勻；
3、蝦仁放于檸檬片上,放進冰箱冷凍十分鐘。蘸調味料或芥末即可食用。
冰鎮(zhèn)后的刺身生蝦，蝦肉收縮，吃起來更富彈性，口感動鮮脆甘甜，檸檬中含有大量的維他命C，多食用可美白肌膚，還能增強免疫力哦
以上就是刺身蝦的做法了，大家有沒有學會呢？如果學會了就去嘗試一下吧！等以后有客人來做客，就不要蒸大蝦吃了，給他們做一道刺身蝦，讓他們知道這一道美味的菜！然后就會感覺自己的臉上倍有面子，有沒有這個感覺呢？趕快去試試吧！
? ?木耳被我們知道最多的，就是可以清楚我們的肝臟等器官，被稱為是我們身體的吸塵器。很多人都很喜歡吃木耳，因為木耳中的營養(yǎng)成分很高，很適合各類的人群食用，木耳可以做涼菜也可以炒菜，做法有很多種的，但是刺身和木耳放在一起大家吃過嗎，更多的是日本料理里有這樣的食物，下面就為大家?guī)怼?/p>
? ?做法一：
食材
主料
黑木耳20g
三文魚160g
輔料
醬油適量
芥辣適量
步驟
1.木耳提前用冷水泡發(fā)，泡3小時以上，我泡了一夜
2.清理根部雜質，撕成小朵
3.燒開水把木耳焯一下，撈起放冷水里降溫
4.木耳控干水分，擺在盤子里
5.三文魚去皮，表面接觸空氣的一層也去掉
6.斜刀切成薄厚均勻的魚片
7.裝在小碗里，擺在裝木耳的盤中間
8.另取一小碗，擠一些青芥辣，加入適量的醬油做蘸料
做法二：
材料：木耳，生抽、辣根、醋
步驟：
? ?1、木耳過水焯熟。焯熟后撈出控干水分備用。
2、在一個碗里把生抽、辣根、醋調成汁，美艷調料的多少以自己喜歡的味道為主。
3、把木耳和汁調勻就可以吃了。
? ?
? ?1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;
5. 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
? ?刺身木耳的做法，比我們想象的要簡單很多，只要把木耳泡發(fā)加上一些調料和刺身混合在一起，美味的刺身木耳就制作出來了。特別是一些在灰塵當中工作的朋友們，容易導致塵肺這種職業(yè)病，那么木耳就是您最好的選擇。不僅可以除掉體內的垃圾，還能使得皮膚變得更光滑。
? ?苦瓜刺身，是苦瓜的一種做法。漫長又燥熱的夏天來臨了，炎熱的天氣給我們帶來了新的挑戰(zhàn)，有很多解暑的方法，制作苦瓜刺身就是其中的一種，苦瓜本身味苦，清淡，是夏天的必備選擇，并且苦瓜是能做出很多味道的，能讓人們食指大開，下面就將這道苦瓜刺身的做法介紹給大家。
? ?大頂苦瓜的含糖量比普通苦瓜高，瓜味不苦不澀。資深美食家在點評大頂苦瓜時曾表示，“大頂苦瓜無渣，適合做苦瓜刺身；做法多樣，燉、炒、炸等都可以；療效好，清熱解毒，對喉嚨痛有特效?！倍翱喙洗躺怼?，就是譚邊人創(chuàng)新的成果。將苦瓜切成薄片，放在冰塊上保鮮，簡單搭配芥末和醬油，則可凸顯出不同于普通肉質刺身的清爽。
最特色：
馬蹄制粉做“手信”
馬蹄糕是黃岐最具特色的點心，以黃岐特有的馬蹄粉為基本原料制作而成。據(jù)當?shù)氐霓r民介紹，黃岐馬蹄是種在水塘里，也被稱為水馬蹄。到了馬蹄成熟的季節(jié)，農民們會將新鮮馬蹄撈出，然后用石磨磨成漿，再去水，干后再曬成硬塊，敲碎了即可做成馬蹄粉。制作馬蹄糕時，只需將馬蹄粉加入湯水，恢復成漿，凝固了即可形成馬蹄糕?！俺颂?，什么都不用加。”一位老人稱，這樣才保留了馬蹄的原味。
? ?以上就是苦瓜刺身的做法，面對夏天不再束手無策了，苦瓜還是我國一味傳統(tǒng)的中藥呢，可以起到治療疾病的作用，俗話說的好，良藥苦口，苦瓜雖然有微微的苦的味道，治療中暑等疾病還是具有非常奇特的功效的。
? ?蝦刺身是營養(yǎng)比較豐富的食物，作為海鮮，里面含有了碘、鈉、鎂等元素，很多時候人們都喜歡吃一些東西，但是出于不會做，或者是怕做不好浪費了原材料而不再家做，選擇在外面吃，其實同樣的食材自己做的話會便宜很多，而且味道也不會很差，下面我們就介紹蝦刺身的做法是什么。
? ?做法1：
1、活嘎巴蝦，沖洗干凈，加大量姜、糖、辣椒、蔥、生抽、鹽(也可加些八瓣花椒水)
2、加料酒，沒過即可，放冰箱淹一夜
3、搭配辣根、海鮮醬，就可以吃咯
? ?做法2：
做法：
1、 鮮蝦去皮,去蝦腺洗凈,用 冰塊(冰水)冰鎮(zhèn)5分鐘;
2、將紅椒及調料搗碎加入調味料拌勻;
3、蝦仁放于檸檬片上,滴上檸檬汁蘸調味料或 芥末即可食用。
冰鎮(zhèn)后的刺身生蝦，蝦肉收縮，吃起來更富彈性，口感動鮮脆甘甜，檸檬中含有大量的維他命C，多食用可美白肌膚，還能增強免疫力哦。
蝦殼里面有大量的鈣~~年紀大了的話，把殼打成粉。蒸個蛋湯上面灑點味道不錯哦!
把蝦殼調味,裹淀粉炸一下,酥酥脆脆比肉還香呢,且補鈣
多吃含核酸的食物有助男人去除皺紋
堂提示含核酸的物質有美容功效，對于皮膚更有保養(yǎng)作用。常吃蝦、牡蠣、蘑菇、雪耳等含核酸豐富的食物，可以起到很好的抗皺紋功效。同時，男士們也可以學著身邊的女性朋友，常喝一些有美顏作用的物質，如蜂蜜等，對男人來說也是非常不錯的養(yǎng)生佳品。
? ?看了是不是覺得非常的簡單呢，蝦是一種很有營養(yǎng)的食物，不僅有豐富的蛋白質而且還有很多鈣質，不管是哪個年齡段的人群都是可以去食用的，尤其是青少年，多吃蝦，能有效的改善營養(yǎng)不良的狀況，當然對蝦過敏的人們還是不要吃的好，大家動起來試試吧。
像刺身和生蠔這樣的美食肯定有不少人都喜歡吃吧，因為它們的味道真的有的時候讓人們欲罷不能，但是這樣的食材在飯店里還是比較貴的，大家有沒有想過自己去海鮮食材買回來自己做呢，這樣既便宜而且味道也不差，那么刺身生蠔做法是什么呢？
1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。
2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上。
3.將龍蝦去掉腹甲小鰭，刷洗干凈外殼，用酒精擦凈身甲、腹甲，用冷水沖凈。將龍蝦頭擰下，用刀斬下尾，蝦身用刀從背劈開，(腹甲相連)取出蝦肉。將龍蝦頭碼入木制"龍蝦船"頭，頂著圍桿，蝦尾碼在船尾，將蝦身甲扣置在船甲板上。將蝦肉按肉紋改成蝦肉瓣，將每瓣肉用刀滾片成大薄片兒，依次碼在身甲上。將白蘿卜、胡蘿卜去根、頭洗凈，改成5厘米長的段，用切片機切成5厘米長、0.1厘米厚的薄片，再切成0.1厘米粗，5厘米長的細絲。用冷水浸泡后，瀝干水分，拌勻，圍在蝦片周圍。將小魚網中央掛在船圍桿上，漁網四周浮漂圍在蝦身周圍，使?jié)O網罩住蝦肉。下入冷柜冷凍15分鐘。
4將上述配料同樣切成細絲，分別盛入小碟。將日本芥末膏擠入小碟，日本醬油盛入小碟。將龍蝦船起出，將備好的干冰從冰柜密封的小桶中取出，下入龍蝦船甲板下的船艙。與配料碟、調料碟一同上桌。龍蝦船放桌中央，配料碟、調料碟放在周圍。桌上有白氣從船內冒出，霧氣繚繞，若入仙境。
生蠔是海中常見的一種貝類，在古代的書籍中就有記載，從中醫(yī)的角度去分析，生蠔有很好的滋腎潤肺功效。并且生蠔還是促進青少年發(fā)育的必備食物，里面所含有的?；撬崾谴龠M智力發(fā)育的重要營養(yǎng)物質，能夠提高人體的大腦活力，刺身生蠔做法簡單又實用。
牛肉是我們生活當中，經常會吃的一種美食，它們原汁原味，而且呢，制作的時候非常簡單，很多人喜歡吃牛肉吃三分熟，這樣味道恰恰好，而且呢，牛肉對于強身健體和治療體質虛弱有著非常好的功效，下面的文章當中小編不妨來為大家介紹一下關于牛肉刺身的做法制作過程是怎么樣的呢！
牛fans: 就愛那層次豐富的口感
原料：上好牛脖肉500克
配料：紅洋蔥、胡蘿卜、核桃、檸檬。
調料：蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary、芥末醬、上好醬油、白醋、白砂糖。
做法：
1、首先要選取優(yōu)質的牛肉切片，用蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary（其它葡萄酒亦可）浸沒腌制，至少得用五六個小時。
2、然后將腌好的牛肉鋪在保鮮膜上，像卷壽司一樣把牛肉片卷起來，放在冰箱中冷凍（既能讓腌料更均勻地滲入到肉中去，也讓濃烈的酒味得以揮發(fā)，待牛肉纖維被冰晶完全扭曲，這樣冰在融化的時候才會讓肉變松嫩。）。
3、將紅洋蔥、胡蘿卜切絲裝盤打底備用。
4、芥末醬、上好醬油、白醋、白砂糖放入料碗攪勻，擠幾滴鮮檸檬汁備用。
5、凍好的肉卷移到冷藏稍化，拿出均勻切片裝盤，以核桃等裝點上桌。
吃法一：先吃一片原味牛肉，用舌尖好好感受一下牛肉細嫩的肉質、豐盈的油花，讓其慢慢融化直到溜進喉嚨，才算完成了一次完美的體驗。接著可以蘸點特調的配方醬汁，解去和牛油脂重的膩口感，那股甘甜，著實讓人舒暢。
吃法二：要先吃一片原味牛肉，用舌尖好好感受一下牛肉細嫩、油滑，完成這次完美的體驗。接下來的吃法就得用上紅洋蔥了，用牛肉片卷起紅洋蔥，再蘸點酸醬汁，爽滑間多了洋蔥的脆，又滲進了洋蔥的微辣，口感過癮。如果同時再加上胡蘿卜絲，那味道只能你自己說了。
文章中我們介紹了幾種關于牛肉刺身的吃法，首先呢，原汁原味的牛肉，搭配上制作好的醬料，清香可口，味道極佳，而且對于滋補身體和治療免疫力不足有著異常好的功效。
在一些海鮮的市場上我們經?？梢钥吹接匈u三文魚的攤位，三文魚一般都是生吃，很多的人對這樣的吃法不了解，其實為了保留三文魚的營養(yǎng)，生吃是最好的體驗。刺身三文魚以獨特的原料，鮮嫩的口感，受到了很多人的喜歡，下面我們介紹一下刺身三文魚的做法是什么？
菜譜做法：
1.到海鮮市場買來一塊新鮮的三文魚，放置冰箱的冷藏室30分鐘，超微“鎮(zhèn)”一下，這樣吃起來口感會更好。同時，也省去了我們凍制冰塊的麻煩
2.將砧板和刀用醫(yī)用酒精或二鍋頭酒燒一下，消毒。將三文魚從冰箱取出，放置砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，魚皮丟掉不要
3.用手順著去皮后的三文魚的豎斷面輕輕撫摸，如果有魚刺的存留你會輕易地就感覺到，這時你需要用把鑷子會小剪刀，將魚刺輕輕拔出
4.將三文魚頂?shù)?，直刀切片，厚度自己掌握，切到魚腩部位魚肉變薄處改斜刀切即可
5.將切好的三文魚依次整齊地擺在盤中，這道不開火的超級營養(yǎng)美味我們就可以大快朵頤了6.別忘記蘸料，蘸料還是我們傳統(tǒng)的日本萬字醬油加日本青芥辣，如果沒有萬字醬油用生抽代替也行。最后在滴幾滴檸檬汁，哇塞，超爽，趕緊開撮吧
關于刺身三文魚的做法，家庭版本的刺身三文魚，會比我們在飯店吃的更新鮮，當然我們沒有必要把三文魚做的特別漂亮。最重要的實惠就可以了，但是蘸料是點睛之筆，更是美味的關鍵。要把濃濃的腥味除去，就要靠蘸料了。所以在做蘸料的時候一定要用心才行。
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